LV - PASSO-A-PASSO PARA A SATISFAO DO CLIENTE PESSOA DAS BEBIDAS E SORVETES

DIREITOS AUTORAIS McDONA LDS. R EPRODUO PROIBIDA.

FUNCIONRIO: ______________________________________________________________________________________________________________________________ DATA AVALIAO (PARA OBTER A % DE ACERTO, DIVIDA O NMERO DE ACERTOS PELO TOTAL DE ACERTOS POSSVEIS E MULTIPLIQUE O RESULTADO POR 100) PASSO-A-PASSO AVALIADOR % DE ACERTO VISTO FUNCIONRIO VISTO AVALIADOR

APARNCIA PESSOAL
1. Bons padres de higiene: cabelos presos, unhas curtas, sem esmaltes e limpas, barba feita, sem adornos, sem maquiagem e com touca. Tnis, meias brancas, uniforme e crach limpos e em bom estado. 2. Lava as mos e antebraos com sabonete bactericida por 20" e faz uso do gel sanitizante antes de assumir a funo, aps ter realizado uma atividade de limpeza ou de acordo com o sistema de lavagem das mos.

PREPARAO
3. Verifica se h suprimentos, produtos e embalagens em quantidade suficiente para o volume de vendas esperado e dentro do tempo de vida. 4. Mantm 1 pano descartvel limpo, sanitizado e dobrado atrs da torre de bebidas e longe da viso do cliente. Mantm as estaes limpas e organizadas. 5. Torre de bebidas, mquina combo e mquina de suco calibradas e em perfeito estado de funcionamento. Verifica se as bombas de coberturas esto quentes e com o restritor para tiro de 1/2 oz.

OPERACIONAL - REFRIGERANTE/ McFRUIT

6. Aps o pedido aparecer na tela, segue uma sequncia correta de pedidos no monitor e prepara as bebidas. 7. Puxa os copos do dispensador, de forma que suas mos no entrem em contato com o seu interior. 8. Com a p, distribui a quantidade correta de gelo nos copos (5 pedras no copo pequeno; 10 pedras no copo mdio e 15 pedras no copo grande). No caso de sucos, no coloca gelo. 9. Ao retornar a p para a cuba de gelo, a mantm sobre seu suporte, no deixando sobre o gelo. 10. Posiciona os copos sob as bicas, de forma a no desperdiar bebida, acionando o boto de poro. 11. Desce uma rodada de copos, substituindo a mesma por outra rodada, ativando a poro. Enquanto a bebida est sendo completada, tampa a rodada debaixo de forma produtiva (mo em cima, mo embaixo). 12. De acordo com o nmero do caixa, posiciona as bebidas na calha do caixa correspondente. 13. Desce a 2 rodada de copos e os tampa fora da bica. Posiciona os copos tampados nas calhas na mesma sequncia correspondente ao nmero do caixa. 14. Ao fazer o produto, aperta servido. 15. Efetua a limpeza do balco antes de iniciar uma nova rodada.

OPERACIONAL - SUNDAE
16. Centraliza o copo sob o bico e abaixa a alavanca, completando 4,5 voltas, fazendo o bico (4 oz) sem mexer o copo. 17. Adiciona 2 tiros (1/2 oz cada) de cobertura girando o copo, de forma que a cobertura possa se espalhar. Completa com 1 tiro de amendoim (7g) em um s impulso e 1 colher de sundae.

OPERACIONAL - TOP SUNDAE

18. Dispensa 1 tiro (1/2 oz) de cobertura girando o copo, sacudindo-o 3 vezes para cima e para baixo, de forma que a cobertura se espalhe. 19. Centraliza o copo sob o bico e abaixa a alavanca, completando 6 voltas, fazendo o bico (6 oz). 20. Adiciona 1 tiro (1/2 oz) de cobertura girando o copo, de forma que a cobertura possa se espalhar. 21. Centraliza o copo sob o dispensador de paoca e dispensa 1 tiro completo. Com o pegador, espeta 2 bijus inteiros em uma das laterais do sorvete e na outra lateral 1 colher de McFlurry.

OPERACIONAL - CASQUINHA e McCOLOSSO

22. Utilizando um guardanapo sem dobrar ou enrolar, remove a casquinha/casco do dispensador. Puxa o cone de forma que as mos no entrem em contato com o interior do mesmo. 23. Com a mesma mo que removeu a casquinha/casco, centraliza-a sob o bico e com a outra mo abaixa a alavanca at o fim para que se forme uma base de massa dentro do cone, sem compactar ou preencher todo o cone.

PASSO-A-PASSO 24. Na Casquinha, executa movimentos circulares no mesmo dimetro, completando 3,5 voltas (3,5 oz). No McColosso, completa 2,5 voltas (2 oz) dentro do cone. 25. No McColosso, adiciona 1 tiro (1/2 oz) de cobertura, girando o casco de forma que a cobertura possa se espalhar. Com o pegador, espeta 1 biju inteiro em uma das laterais do sorvete e na outra lateral 1 colher de Sundae.

OPERACIONAL - McFLURRY
26. Pega a cinta apropriada e coloca no copo de McFlurry. Centraliza o copo sobre o bico e abaixa a alavanca, completando 5 voltas, sem fazer o bico (5 oz) e sem mexer o copo. 27. Dispensa 2 tiros de 1/2 oz de cobertura de chocolate dentro do copo, sobre o mix. 28. Dispensa 1 oz de complemento slido, espalhando bem a cobertura ao mesmo tempo em que gira levemente o copo. 29. Posiciona a colher de McFlurry no mix de sorvete e mexe-o levemente.

OPERACIONAL - SUPER SHAKE

30. No caso do Super Shake 300ml, dispensa na parede do copo 1 tiro (1/2 oz) de cobertura girando o copo. No caso do Super Shake 500ml, dispensa na parede do copo 2 tiros (1/2 oz cada) de cobertura girando o copo. Sacode o copo vigorosamente, para cima e para baixo de forma que a cobertura se espalhe. 31. Adiciona 1 concha (1/2 oz) de cobertura slida no fundo do copo. 32. Centraliza o copo sob o bico de extrao, abaixando a alavanca correspondente ao sabor desejado. 33. Enche o copo at 1cm da borda, raspando o pingo com a borda do copo. No caso do Super Shake de 500ml, completa com uma 1 concha (1/2 oz) da mesma cobertura slida. Tampa o copo de forma segura.

PENSANDO NO CLIENTE
34. Comunicao, cooperao, coordenao e agilidade evidentes.

PENSANDO NA LUCRATIVIDADE
35. Descarta qualquer produto que no esteja dentro das especificaes de aparncia ou prazo de validade e avisa imediatamente o gerente. 36. Comunica ao gerente a falta de CO2 , xarope ou outros itens relacionados qualidade. Deixa de usar a bica at que o gerente tenha resolvido o problema. Acertos 36 35 34 33 32 31 30 29 Avaliao Nota 100,00% 97,22% 94,44% 91,67% 88,89% 86,11% 83,33% 80,56% PONTOS POSITIVOS _______________________________________________________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________________________________________________ PONTOS A MELHORAR _______________________________________________________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________________________________________________
Revisado em 22/10/2012