A GUA Aspectos bioqumicos relevantes

A GUA

a substncia mais abundante nos sitemas vivos perfazendo at 70% ou mais do peso da maioria dos organismos. Os primeiros organismos vivos sem dvida surgiram no ambiente aquoso onde a vida comeou.

Interaes fracas em sistemas aquosos

As pontes de hidrognio entre as molculas da gua fornecem as foras coesivas que tornam a gua um lquido temperatura ambiente e que favorecem o extremo ordenamento das molculas, o que tpico da gua cristalina (gelo).

Interaes fracas em sistemas aquosos

As biomolculas polares dissolvem-se facilmente na gua porque podem substituir as interaes da gua-soluto consequentemente, as molculas no polares so pouco solveis na gua. Nas solues aquosas, as molculas no polares tendem a permanecer juntas.

Interaes fracas em sistemas aquosos

As pontes de hidrognio e as interaes inicas, hidrofbicas (do grego com medo da gua , e as de van der Waals (atraes fracas entre tomos) so individualmente fracas, mas coletivamente elas possuem uma influncia muito significativa nas estruturas tridimensionais das protenas, cidos nucleicos, polissacardios e lipdios de membrana.

As pontes de hidrognio conferem a gua suas propriedades no usuais

A gua possui um ponto de fuso, um ponto de ebulio e um calor de vaporizao maiores que a maioria dos outros solventes comuns. (veja tabela)

As pontes de hidrognio conferem a gua suas propriedades no usuais

Essas propriedades no usuais so uma consequncia das atraes entre molculas de gua adjacentes que conferem a gua lquida grande coeso interna.

Estrutura da molcula da gua

A natureza dipolar da gua mostrada por modelos

(a) bola basto,

e (b) espao cheio. As linhas tracejadas em (a) representam os orbitais que no pertencem ligao. Em (c) duas molculas de gua unidas por uma ponte de hidrognio (trs linhas azuis).

Pontes de Hidrognio

As pontes de hidrognio so relativamente fracas. Aquelas na gua lquida possuem ENERGIA DE DISSOCIAO DA LIGAO (a energia requerida para quebrar uma ligao) de cerca de 23kJ/mol, comparada com 470kJ/mol pra uma ligao covalente CC.

Pontes de Hidrognio

No gelo, por outro lado, cada molcula de gua est fixa no espao e forma pontes de hidrognio com um total de quatro outras molculas de gua produzindo uma estrutura trelia regular.

Quebrar uma proporo suficiente de pontes de hidrognio para desestabilizar a trelia cristalina do gelo requer muita energia trmica, que responsvel pelo relativamente alto ponto de fuso da gua.

No gelo a molcula forma o mximo de quatro pontes de hidrognio, criando uma trelia cristalina regular.

Ao contrrio, na gua lquida temperatura ambiente e presso atmosfrica, cada molcula de gua faz pontes de hidrognio em mdia com 3,4 outras molculas de gua. Essa trelia torna-o menos denso que a gua lquida, portanto o gelo flutua na gua lquida.

Pontes de hidrognio no gelo

Pontes de hidrognio comuns nos sistemas biolgicos

Algumas pontes de hidrognio biologicamente importantes

Algumas pontes de hidrognio biologicamente importantes

Alguns exemplos de biomolculas polares, no-polares e anfipticas

(mostradas nas formas inicas em pH 7)

Fig. 2.7 a e b

Compostos anfipticos em soluo aquosa

A gua favorece o complexo enzima-substrato

A gua como solvente

Solubilidade de alguns gases na gua

A OSMOSE
Movimentao da gua atravs da membrana semipermevel.

Exemplos de osmose nos vegetais: Resposta ao toque na Vnus pega mosca

Os folculos da Mimosa pudica planta sensitiva.