Arroz Valenciana

1 chourio vegetal - 1 farinheira vegetal - 500 g de arroz integral cozido - 1 c. (ch) de aafro - 100 g pimento vermelho cortado em tiras - 2 c. sopa de coentros picados - 1 c. sopa de azeite - 1 cebola mdia - sal q.b. - 1 dl de caldo de legumes - 150 g de ervilhas - 2 dl de tomate triturado - 100 g de seitan/tofu

Num tacho, refogue num pouco de gua a cebola, os alhos picados e a cenoura cortada s rodelas, at ficarem
macios. Tempere com sal. Junte o caldo de legumes, as ervilhas, o tomate triturado, o pimento e o seitan/tofu em cubos. Incorpore tambm os enchidos e deixe cozinhar bem. Quando estiver tudo cozido, retire os enchidos, junte o arroz e o aafro e deixe ficar solto. Regue com azeite. Corte os enchidos s rodelas, e sirva decorado com os coentros picados.

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@naturasana