1.

Explique com suas palavras e resumidamente o que 'contaminao cruzada'. _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________

2.

Assinale a alternativa que diz o que devemos fazer ao entrar na rea de produo. a. b. c. d. Limpar a roupa batendo com as mo espalhando o p Lavar as mos e secar com a toalha do colega Lavar as mos, secar com papel descartvel e usar o gel antissptico Limpar a sola dos calados no pano exposto na entrada da rea de produo

3.

No processo de limpeza das mos podemos dizer que uma ordem adequada : a. b. c. d. Umedecer as mos com gua; enxugar as mos com papel toalha para tirar parte da sujeira e depois lav-las com sabonete antissptico retirando toda a sujeira das mos Umedecer as mos com gua; lavar com sabonete antissptico; fechar a torneira; pegar o papel toalha para secar as mos Lavar as mos com sabonete de glicerina; enxaguar com gua corrente; enxugar as mos com papel toalha; fechar a torneira com as mos j limpas, se essa no for automtica; Lavar as mos com sabonete antissptico; enxaguar com gua corrente; enxugar as mos com papel toalha; fechar a torneira utilizando papel toalha, se essa no for automtica.

4.

Cite duas situaes necessrias para se manter um alto grau de limpeza pelos funcionrios. a. b. ____________________________________ ____________________________________

5.

Cite dois atos no sanitrios proibidos na rea de produo. a. b. ____________________________________ ____________________________________

6.

Como devemos manter as unhas para se obter uma uma higienizao satisfatria na rea de produo? a. b. c. d. Curtas limpas e com uma base Curtas limpas e sem esmalte Cumpridas, mas limpas e sem esmalte Totalmente sujas e com esmalte

7.

Um cliente muito importante chega a empresa e voc convidado a apresentar para ele a empresa e todos os setores dela. Porm ao entrar na rea de produo, voc percebe que esse cliente est usando a toca descartvel e o pro-p, mas no providenciou uma higienizao adequada. Ao convid-lo de volta ao vestirio para a devida higienizao, voc pede a ele que:

a. b. c. d.

Lave bem as mos com o sabonete antissptico pelo menos 2 vezes, por vir da rua. Lave as mos e o rosto e em seguida guarde todos os seus pertences no armrio. Coloque a toca e s depois lave as mos com sabonete antissptico. Nenhuma das anteriores e sim que apenas lave as mos e utilize o gel antisspico.

8.

Qual o significado da sigla DTA? a. b. c. d. Descontaminao Temporria dos Alimentos Doena Transmitida por Animais Descontaminao Tirana dos Alimentos Doena Transmitida por Alimentos

9.

Qual a maior causa de intoxicao alimentar de transferencia por microorganismos patognicos de um alimento contaminado para outro? a. b. c. d. Contaminao Paralela Contaminao Cruzada Contaminao Cruz e Espada Nenhuma das Anteriores e sim Contaminao Encruzilhada

10. Desembaralhe as letras e complete as partes que faltam cada qual em seu devido lugar conforme a quantidade de letras: Ao lavar suas mos voc deve fazer na seguinte sequncia: __ __ __ __ __, dorso, espao entre os dedos, __ __ __ __ __ __ __, __ __ __ __ e ponta dos dedos, articulaes, __ __ __ __ __ __ e antebraos. (ANHU, HUNOSP, GRAPEOL, LAPAM)

11. Em todos os procedimentos de lavagem das mos afixados nos banheiros e vestirios, na parte de baixo est disponvel para leitura a misso que nossa empresa tem. Escreva corretamente a MISSO DA EMPRESA e ter 2 pontos a mais nessa avaliao. _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________ _________________________________________________________________________________________

"A educao a higiene do esprito, assim como a higiene uma verdadeira educao do corpo".
Paolo Mantegazza (1831-1910)

BOA SORTE!!!