Alfajores com dulce de leche

Para 40 unidades (20 pares de bolachas) Doce de leite 1 lata de leite condensado Pr a lata de leite condensado completamente imersa em gua, dentro de uma panela. Levar a lume forte at comear a ferver. Baixar o lume, mantendo a ebulio e deixar que o leite condensado coza durante 3 horas e meia. Ir acrescentando gua medida que esta evapore. Abrir em frio, para que a lata no expluda. Tambm se pode cozer numa panela de presso. As latas de leite condensado cozido podem guardar-se fechadas e ao longo do tempo comeam a criar pequenos pedacinhos cristalizados. Massa dos alfajores: 112 g de maizena 125 g de farinha de trigo 1 ovo 50 g de manteiga amolecida 62 g de acar em p 2 g de levedura qumica (meia colher de sobremesa) 1 colher de ch de essncia de baunilha Pr-aquecer o forno a 250C. Preparar um tabuleiro com papel vegetal.

Bater a manteiga com o acar at que fique cremosa. Juntar o ovo e a baunilha mexendo at que estejam incorporados. Adicionar a farinha peneirada com a maizena e o fermento e amassar at que fique uma massa homognea. Estender a massa sobre uma superfcie ligeiramente enfarinhada com 3-4 mm de grossura. Cortar bolachas de 5 cm de dimetro. Colocar os alfajores no tabuleiro e cozer durante 4-5 minutos Os alfajores devem ficar brancos (cuidado para no deixar cozer demasiado). Retirar do tabuleiro e deixar arrefecer sobre uma grade. Rechear cada par de alfajores com dulce de leche. Passar por cco ralado ou cobrir de chocolate. Os alfajores so tpicos da Amrica do Sul.