SARDINHA ESCABECHE NA PANELA DE

PRESSÃO
Ingredientes:
- 1 kg de filé de sardinha
- 2 cebolas
- 1 tomate
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 2 colheres (sopa) de óleo (ou azeite)
- 1/2 xícara de vinagre
- 4 dentes de alho amassadinhos
- 3 folhas de louro
- 1 ramo de salsinha
- sal e pimenta a gosto.

Preparo:
Fazer uma "cama" na panela de pressão com uma cebola cortada em rodelas. Colocar as
sardinhas e cobri-las com os demais ingredientes, finalizando com o óleo e o vinagre. Levar
ao fogo e, quando começar a ferver deixar mais 20 minutos e apagar o fogo. Abrir a panela só
quando estiver totalmente fria, de preferência no dia seguinte. É uma ótima entrada que pode
ser servida com pão italiano e se conserva na geladeira por 15 dias. Não pode ser congelada.

sardinhas grelhadas
embrulhadas em laranja
Ingredientes

1 maço de hortelã
3 cebolinhas picadas bem fininho
1 dente de alho picado bem fininho
1 pimenta dedo de moça sem semente e picada bem fininho
um maço pequeno de salsinha
2 colheres de sopa de azeite de oliva
6 sardinha, limpas
1 laranja grande cortada em rodelas
sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo
Misture com a cebolinha, alho e pimenta e reserve. Pegue as ervas e pique todas bem
fininhas. Acrescente as ervas à mistura de cebolinha, etc. Ponha sal e pimenta do reino,
misture bem, acrescente um pouco de azeite de oliva para dar uma liga, e recheie as
sardinhas. Pegue as rodelas de laranja e envolva uma em cada sardinha. Use um barbante
para amarrar tudo e impedir que o recheio saia. Dei uma molhada no meu barbante antes.
Unte as sardinhas com azeite e leve para grelhar.

Ficam ótimas acompanhadas de uma salada verde.