Filhs/Receita Sidul

Ingredientes: 1 kg de farinha com fermento 1,5 colher de caf de sal 15 g de fermento de padeiro 2 dl de aguardente velha 2 dl de sumo de laranja 1 dl de azeite 1 dl de gua (morna) 1 ovo Acar Amarelo Sores qb (para cerca de 20 filhs) Preparao: Coloque a farinha numa tigela e deite o azeite a ferver por cima. Esfregue a farinha e o azeite com as mos, fazendo com que passe por entre os dedos, at que o azeite fique completamente incorporado na farinha. Abra uma cova no centro da farinha e coloque o sumo de laranja, a aguardente, o ovo e o sal e o fermento de padeiro dissolvido num pouco de gua morna. Envolva a farinha com todos os ingredientes. Trabalhe a massa e adicione gua morna aos poucos, at obter uma massa com a consistncia da massa de po, batendo-a contra as paredes da tigela. Deixe levedar durante cerca de duas horas (at ficar o dobro). Em seguida, com as mos molhadas em gua fria e com ajuda dos polegares, estique pequenas pores de massa em forma de crculos (devero ser finos, mas sem quebrar). Frite em leo. Passe por Acar Amarelo Sores e canela.