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Como toda organizao de carter empresarial, no existe um modelo padro de organizao hoteleira. A constituio de um estabelecimento desta ndole est em funo de diversos fatores, entre eles:
1. A finalidade e o propsito que, antes de criar o estabelecimento, se consideram na sua concepo original 2. A poltica de cada pas 3. A poltica hoteleira a seguir 4. O perfil do estabelecimento 5. O nvel do estabelecimento 6. A dimenso do estabelecimento 7. A localizao 8. O tipo de servios e suas variantes 9. O tipo de administrao
O Estabelecimento Hoteleiro
Mas, se o estabelecimento hoteleiro se enfoca sob um ponto de vista sistemtico, possvel considerar que em todo hotel existem trs elementos bsicos que devem ser levados em conta: 1. Fator Humano 2. Fator Material 3. Fator Financeiro Esses fatores devidamente inter-relacionados por intermdio de uma administrao dinmica e flexvel, permitem oferecer ao usurio e ao funcionrio uma sensao de de bem-estar
O Fator Humano
Deve corresponder a um perfil profissional bem-definido, em quaisquer nveis de que se trate:
Indivduo especializado, com esprito empreendedor e extrovertido, imbudo pela hotelaria, com grande habilidade administrativa e de tomada de decises e um excelente coeficiente potencial de relaes humanas
Isso significa tanto eliminar elementos empricos e improvisados, como contar com o permanente desenvolvimento tcnico-profissional dos recursos humanos em todos os nveis
O Fator Material
Diz respeito, praticamente, a todos os elementos estruturais que compem a infraestrutura do estabelecimento. Em termos gerais, consideram-se os seguintes:
Instalao fsica (o prdio) Instalaes complementares (piscinas, saunas, casas noturnas, bares, lavanderias, etc.) Elementos materiais inerentes instalao (fixos) Materiais de consumo (manipulveis) para o servio dirio
O Fator Financeiro
o capital investido que, mediante uma poltica financeira de rentabilidade bem-definida, serve de suporte instalao e lhe permite tanto melhorar como expandir suas atividades, de acordo com a boa atuao administrativa de seus diretores.
Uma eficiente administrao hoteleira dever responder a modernas tcnicas de administrao que abranjam desde sua conceituao como sistema, at o alcance da sua atuao no campo dos custos, do processamento dos dados, do conhecimento das relaes scio-trabalhistas e da importncia do marketing para a captao de novos mercados.
Enfoque de Contingncias?
Segundo Cavassa (2001,p.9), pode-se afirmar que, sendo a atividade hoteleira uma constante que se enfrenta com situaes externas (do entorno) conjunturais e cclicas diferentes, a flexibilidade e a adaptao da teoria das contingncias permite administrar as instalaes hoteleiras da melhor forma possvel, no momento oportuno. Portanto, mesmo existindo uma organizao inicial formal, a inter-relao dos seus elementos chamada a ser uma inter-relao varivel, em durao, sentido, espao e tempo, sem que por esse motivo deva-se destruir a dependncia inicial dos elementos que a compem de forma absoluta.
A Funo Hoteleira
A funo hoteleira como atividade sociotcnicoeconmica est canalizada para as tarefas especficas que exigem responsabilidades, conhecimentos e execuo de operaes, com a finalidade de alcanar as diversas metas que a sua atividade e o entorno lhe estabelecem como incumbncia