O artigo de Domnguez na parte introdutria ele faz uma descrio a respeito dos fluidos supercrticos (FSC), que um fluido

que apresenta altas temperaturas e presses obtido um estado da matria diferente de gases, lquidos e slidos que o estado supercrtico, onde os FSC tem propriedades hbridas de um lquido e um gs: capacidade para dissolver solutos, miscibilidade com gases permanentes, alta difusividade e baixa viscosidade, fazendo com que os FSC sejam apropriados para serem usados em diversos processos. O autor relata sobre a histria dos FSC, que foram conhecidos a partir de meados do sculo XIX. O primeiro relato de um processo industrial de extrao bem sucedida foi de caf descafeinado, em 1978 (DOMINGUEZ, 2013). J para as aplicaes Domnguez menciona

presses e temperaturas obtido um estado diferente : o supercrtico . Os fludos supercrticos ( SCF ) tm propriedades de hbridos entre um lquido e um gs : a capacidade de solutos dissolvidos, miscibilidade com gases permanentes, baixa viscosidade e alta difusividade , que o faz com que seja muito apropriado para muitas substncias processos . O FSC so conhecidos a partir de meados do sculo XIX. No entanto, suas primeiras aplicaes dating industrial da dcada de 1970 . O primeiro processo industrial de extrao bem sucedida caf descafeinado supercrtico foi em 1978 .

Laura Domnguez. Tecnologas para la Industria Alimentaria: Fluidos supercrticos. Disponvel em: <http://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/sectores/tecnologia/ficha_01 _fluidos.pdf>. Acesso em 14 de dezembro de 2013.