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Plano de Negocio Padaria Alternativa Ltda
Plano de Negocio Padaria Alternativa Ltda
Trabalho Final de Curso defendido por Alyson de Paula Veloso, Fabola Caldas de Matos, Monique Rocha Fuly, Renata alduino e !il"a, !olan#e $opes de Andrade, Vania $ucia Reis dos !antos, Vitor Rober"al !ad %ssa, apresentado ao curso de Ad&inistra'(o da )ni"ersidade do *rande Rio Prof+ ,osde !ou.a /erdy 0)12*RA1R234
1 SUMRIO EXECUTIVO
3 Plano de 1e#5cios - u& dos trabalhos &ais i&portantes e 6teis para u& e&pres7rio ou u& e&preendedor na hora de abrir u& ne#5cio+ 8 u& instru&ento co& intuito de estruturar as principais id-ias e alternati"as para u&a an7lise eficiente e& rela'(o 9 "iabilidade do ne#5cio, dando alicerce a u& plane:a&ento siste&7tico, eli&inando e"entuais euforias, plane:a&entos intuiti"os e desperdcios de recursos co& u& ne#5cio in"i7"el+ !e#undo ;ornelas 0<==>, p+ ?@4, Aa elabora'(o de u& plano de ne#5cio en"ol"e u& processo de aprendi.a#e& e autoconheci&ento, e ainda, per&ite ao e&preendedor situarBse no seu a&biente de ne#5cioC+ Dste instru&ento de an7lise de"e ser considerado u& docu&ento "i"o, ou se:a, ele de"e ser ali&entado co& dados atuais e - u&a ferra&enta funda&ental co& a finalidade de con"encer bancos, in"estidores e outros 5r#(os financeiros a co&prar a sua id-ia, al-& de ser"ir co&o u& #uia orientador do ne#5cio+ Plane:a&ento Dstrat-#ico - possibilitar atra"-s do conheci&ento de suas for'as e fraque.as a disposi'(o de &eios capa.es de pre"enir proble&as, co&bater as a&ea'as possibilitando resultados satisfat5rios atra"-s das oportunidades+ A estrat-#ia passou a ser u&a ferra&enta do plano de ne#5cios e aos di"ersos processos de desen"ol"i&ento das &etas e&preendedoras, ou se:a, as estrat-#ias s(o co&o u& con:unto de atributos #eradores de satisfa'(o, criadas por decisEes de ati"idades que #arantir(o o diferencial co&petiti"o+ Co& o enfoque estrat-#ico na diferencia'(o+ A Padaria Alternati"a proporciona u& ser"i'o que te& conquistado a lideran'a e a preferFncia do &ercado, que - atender a todos os n"eis sociais de u&a for&a personali.ada, oferecendo aos clientes que n(o possue& &uito te&po no seu diaBaBdia u& ser"i'o diferenciado atra"-s do ser"i'o de delivery, al-& u& espa'o fa&iliar de conforto e se#uran'a onde os clientes ta&b-& pode& dedicarBse a leitura e aos estudos+
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Todos os dias a padaria fornece a todos os clientes lanches co& qualidade e de alto "alor nutriti"o, al-& de p(o fresquinho+ 3 Plano de MarGetin# a:uda a or#ani.a'(o nas to&adas de decisEes, e& todas as situa'Ees, as infor&a'Ees para co&por este plano s(o eHtradas de todas as 7reas da or#ani.a'(o+ 3 ne#5cio refereBse 9 Padaria Alternati"a, locali.ada pr5Hi&o 9 Pra'a TrFs Poderes, no bairro de Vilar dos Teles, &unicpio de !(o ,o(o de Meriti, neste local concentraBse a prefeitura da cidade, do f5ru&, dele#acia, posto &-dico, creche e escolas, etc+ ;e se#unda 9 seHta, h7 u&a concentra'(o &uito #rande de pessoas que trabalha& na re#i(o, tais co&oI ,u.es, ad"o#ados, polticos, &-dicos, enfer&eiros, etc+ Juando no final de se&ana o cen7rio se &odifica, eHiste u& #rande n6&ero de adolescentes e crian'as que est(o na localidade para conhecer no"as pessoas e brincar+ A Padaria Alternati"a funciona no hor7rio de =Kh== as <<h== todos os dias da se&ana, o n6&ero de funcion7rios s(o ? pessoas, co&posto de equipe de produ'(o, balconista e caiHa que ir(o trabalhar e& u& turno de @ horas e u&a diarista para os ser"i'os #erais+ 8 fornecido u& ser"i'o diferenciado co&o delivery, al-& de ser u&a padaria padr(o ser"indo p(es quentes, leite, etc++ A #rande ino"a'(o fica por conta dos lanches que s(o preparados co& qualidade, p(o se&pre fresquinho de alto "alor nutriti"o, "ariedade no card7pio, a pedido do cliente o caf- da &anh( - ser"ido no escrit5rio, isso co& pr-"io a#enda&ento, durante o funciona&ento os clientes utili.a& u& espa'o que foi criado eHclusi"a&ente para leituras e o cliente pode utili.ar seu co&putador co& acesso internet wireless. Co&o h7 u&a #rande di"ersifica'(o de ser"i'os e produtos oferecidos o ob:eti"o te& sido de neutrali.ar a concorrFncia tra.endo a cada dia lucrati"idade para or#ani.a'(o+ 1o futuro o ob:eti"o da or#ani.a'(o - ser referencia e& panifica'(o no &unicpio de !(o ,o(o de Meriti, buscando atender co& eficiFncia cada cliente+ 3 Plane:a&ento 3peracional - definido co&o os &eios e recursos a sere& utili.ados para reali.a'(o dos ob:eti"os+ 8 nesse &o&ento que a e&presa or#ani.a, #erencia, controla e identifica as alternati"as que s(o "i7"eis para a eHecu'(o do processo que foi confi#urado no plane:a&ento estrat-#ico+ 1esse processo a or#ani.a'(o #erencia os recursos, os procedi&entos, os pra.os, os produtos e os respons7"eis pela eHecu'(o do plano+
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Para u& funciona&ento adequado o card7pio de lanches - atuali.ado constante&ente, al-& da or#ani.a'(o, dos controles financeiros e de estoques+ 3 ob:eti"o da Padaria Alternati"a - que os ser"i'os prestados e os produtos co&erciali.ados alcance& a eHcelFncia+ A Padaria Alternati"a $tda entende que o sucesso da or#ani.a'(o depende da inte#ra'(o e coordena'(o de todos os departa&entos da e&presa, e para aperfei'oar a cadeia de "alores busca&os u&a parceria co& os fornecedores da or#ani.a'(o, os fornecedores dos fornecedores, e co& os "7rios elos da cadeia de distribui'(o+ 2 PLANO DE NEGCIOS
Para dar incio a qualquer e&preendi&ento, n(o - o suficiente ter apenas u&a boa id-ia ou "ontade de abrir al#u&a e&presa+ 8 de eHtre&a i&portLncia que tal id-ia se transfor&e e& fatos e de &aneira ob:eti"a+ 1(o basta apenas sonhar, querer, pensar e& #anhar apenas lucro, de"eBse transfor&ar o sonho e& a'Ees concretas, reais e &ensur7"eis+ D para conse#uir isso, eHiste na teoria de plane:a&ento u&a ferra&enta bastante 6til e efica. no di&ensiona&ento e confi#ura'(o de u& no"o ne#5cio deno&inado Plano de 1e#5cio+ !e#undo ;ornelas 0<==>, p+ ?@4, Aa elabora'(o de u& plano de ne#5cio en"ol"e u& processo de aprendi.a#e& e autoconheci&ento, e ainda, per&ite ao e&preendedor situarBse no seu a&biente de ne#5cioC+ 3 Plano de 1e#5cios - u& dos trabalhos &ais i&portantes e 6teis para u& e&pres7rio ou u& e&preendedor na hora de abrir u& ne#5cio+ 8 u& instru&ento co& intuito de estruturar as principais id-ias e alternati"as para u&a an7lise eficiente e& rela'(o 9 "iabilidade do ne#5cio, dando alicerce a u& plane:a&ento siste&7tico, eli&inando e"entuais euforias, plane:a&entos intuiti"os e desperdcios de recursos co& u& ne#5cio in"i7"el+ 3 plane:a&ento para qualquer e&preendi&ento requer do e&preendedor al#o al-& de tentar antecipar ra.Ees, - necess7rio procurar pre"FBlo, co& o intuito de &ini&i.ar incerte.as, e"itar futuras surpresas co&pro&etendo o desen"ol"i&ento do ne#5cio co&o ta&b-& atin#ir certos ob:eti"os conse#uindo, assi&, o sucesso dese:ado+ Mas plane:ar n(o - eli&inar os riscos, por-& a:uda o e&preendedor tentar eli&inar qualquer possibilidade de erros co&o ta&b-& buscar solu'Ees para o proble&a+ Por isso a i&portLncia de se fa.er u& Plano de 1e#5cios+ Dste instru&ento de an7lise de"er7 ser considerado u& docu&ento "i"o, ou se:a, ele de"e ser ali&entado co& dados atuais e - u&a ferra&enta funda&ental co& a finalidade de
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con"encer bancos, in"estidores e outros 5r#(os financeiros a co&prar a sua id-ia, al-& de ser"ir co&o u& #uia orientador do ne#5cio+ !e#undo Pa"ani 0<==N4, Plano de 1e#5cio, ou Business Plan, - u& docu&ento especial, 6nico e "i"o que de"e refletir a realidade, as perspecti"as e a estrat-#ia da e&presa, respondendo ao leitor as per#untasI O Jue& souP O 3 que fa'oP O Co&o fa'oP O Por que fa'oP O 3 que quero, e& particular de "ocF 0leitor4P O Para onde "ouP ;e acordo co& Rosa 0<==M, p+ ?4I
Plano de ne#5cio - o instru&ento ideal para tra'ar u& retrato fiel do &ercado, do produto e das atitudes do e&preendedor, o que propicia se#uran'a para que& quer iniciar u&a e&presa co& &aiores condi'Ees de FHito ou &es&o a&pliar ou pro&o"er ino"a'Ees e& seu ne#5cio+
;iante deste conceito, - poss"el perceber a i&portLncia de se capacitar o interessado e& abrir a e&presa in"estindo co& eficiFncia na elabora'(o do plane:a&ento do ne#5cio, tendo e& "ista se tratar de u& docu&ento co& a finalidade de apresentar os ob:eti"os, "iabilidade do ne#5cio e ta&b-& a to&ada de decis(o que "enha ser alcan'ado o ob:eti"o al&e:ado+ 1(o pode&os esquecer que o plano de ne#5cio - o cart(o de "isita da e&presa que, co& isso "ocF pode a"aliar a situa'(o da e&presa de acordo co& a aceitabilidade dos clientes+ !e "ocF n(o fa. u& bo& plano de ne#5cio, o cart(o de "isita n(o ser7 bo&+ Para !ali& et al+ 0<==1, p+1K4, Ao Plano de 1e#5cio - u& docu&ento que cont-& a caracteri.a'(o do ne#5cio, sua for&a de operar, suas estrat-#ias, seu plano para conquistar u&a fatia do &ercado e as pro:e'Ees de despesas, receitas e resultadosC+ !e#undo afir&a Robert Qru&&er ,r+ citado por Unitid Stales Small Business Administration 0<==N4, AR+++S o Plano de 1e#5cio - u&a necessidade+ !e u&a pessoa quer
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co&e'ar u& pequeno e&preendi&ento e n(o ti"er u& Business Plan, ent(o esta pessoa te& u& proble&aC+ ;iante do abordado, o FHito de qualquer e&preendi&ento depende de u& detalhado plane:a&ento que deter&ine a capacidade que o ne#5cio te& de superar e"entuais obst7culos que "enha& aparecer no decorrer das ati"idades+ Apesar de ser u& fator indispens7"el para o sucesso e u& bo& #erencia&ento de u& ne#5cio, ele - so&ente u&a ferra&enta dentro de &uitas "ari7"eis que deter&ina& o sucesso ou fracasso de u& ne#5cio, ou se:a, o plano de ne#5cio n(o #arante o sucesso de u& e&preendi&ento, &as funciona co&o orienta'(o &ostrando a dire'(o a ser se#uida+ <+1 A1T$2!D D!TRAT8*2CA
3 processo ad&inistrati"o que proporciona sustenta'(o &etodol5#ica para se estabelecer a &elhor dire'(o a ser se#uida pela e&presa, "isando ao oti&i.ado #rau de intera'(o co& os fatores eHternos U n(o control7"eis U e atuando de for&a ino"adora e diferenciada+
A pala"ra estrat-#ia "e& do #re#o e si#nifica a arte da lideran'a+ $iderar - u& talento, e definir a'Ees para obter os resultados dese:ados atra"-s das an7lises de infor&a'Ees colhidas no a&biente interno e eHterno, - u& Plane:a&ento Dstrat-#ico+ A necessidade de se fa.er u& Plane:a&ento Dstrat-#ico, - possibilitar que atra"-s do conheci&ento de suas for'as e fraque.as, "ir a dispor de &eios capa.es de pre"enir proble&as, co&batendo as a&ea'as e possibilitando resultados satisfat5rios atra"-s das oportunidades+ Ca"alcanti 0<==M, p 414 conceituaI Va estrat-#ia se caracteri.a pela co&posi'(o de planos e ob:eti"os tra'ados co& u&a finalidade predeter&inada para que a or#ani.a'(o atin:a os resultados con"encionados, co&unicados e for&ali.adosV+ A estrat-#ia passou a ser u&a ferra&enta do plano de ne#5cios e aos di"ersos processos de desen"ol"i&ento das &etas e&preendedoras, ou se:a, as estrat-#ias s(o co&o u& con:unto de atributos #eradores de satisfa'(o, criadas por decisEes de ati"idades que
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#arantir(o o diferencial co&petiti"o+ Co& o enfoque estrat-#ico na diferencia'(o A Padaria Alternati"a "e& oferecendo, al#o diferente que te& conquistado a lideran'a e a preferFncia do &ercado+ Para u&a or#ani.a'(o diferenciarBse no &ercado, de"e desen"ol"er estrat-#ias de for&a a incorporar qualidades t-cnicas, operacionais e ad&inistrati"as, deter&inando quais "alores que associados 9 e&presa fa"orece& a sobre"i"Fncia e co&petiti"idade, pois para ser co&petiti"a e sobre"i"er no &ercado atual - necess7rio atender n(o so&ente a dese:os e necessidades, &as ta&b-& oferecer produtos e ser"i'os que se:a& ino"adores e que possa& surpreender o consu&idor+ Por-& todos os processos para i&plantar essas infor&a'Ees no &ercado necessita& de u& con:unto de pro:etos estrat-#icos be& for&ulados, baseados e& dados especficos para cada ob:eti"o+ 3 ob:eti"o - apresentar as a'Ees necess7rias para elabora'(o de u& Plano de 1e#5cio para e&preender u&a padaria na cidade de !(o ,o(o de Meriti 0R,4, co& caractersticas pr5prias, "isando u& &ercado especial que atenda a todos os n"eis sociais, tendo e& "ista as proHi&idades de hospitais, pra'as, Prefeitura, F5ru&, ;ele#acias, escolas, etc+ 3s ob:eti"os especficos s(oI a4 Dstruturar as principais a'Ees para decidir sobre a "iabilidade do e&preendi&ento, no caso da padariaW b4 Analisar as oportunidades do &ercadoW c4 Dlaborar o Plano de MarGetin# e o Plano FinanceiroW d4 Dstruturar todo u& siste&a de qualidade, e& especial no atendi&ento e espa'o fsico, para o p6blico al"o+
2.1.1
Histrico ! E"#r$s!
D&presaI Padaria Alternati"a $tda+ Ra&o de Ati"idadeI Co&-rcio de produtos de panifica'(o+ Porte do D&preendi&entoI 3 e&preendi&ento a ser reali.ado - padaria de sociedade li&itada+ Tipo de ne#5cioI Co&-rcio+ 0Padaria e confeitaria4+
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Dndere'o Co&pletoI A"enida Presidente $incoln, 1=< U Vilar dos Teles U !(o ,o(o de Meriti R, U CDPI <>>>>B<=1+
3 p(o - u& ali&ento anti#o, e se#uiu u& lon#o ca&inho at- se transfor&ar na di"ersidade que - "isto ho:e, seus in#redientes 0farinhas de di"ersos cereais4 antes de sere& ser"idos para fa.er p(o, era& usadas e& sopas e &in#aus, e& se#uida passou a ser &isturada no &el, a.eite doce, &osto de u"a, tL&aras es&a#adas, o"os e carnes &odas, for&ando u&a esp-cie de bolos que era& assados sobre pedras quentes ou sob cin.as+ ;esses bolos, que teria& sur#ido o p(o+ 1as reli#iEes, o p(o te& seus si#nificados+ 1o Cristianis&o, representa, si&bolica&ente, o Corpo de Cristo no sacra&ento da co&unh(o, e& for&a de h5stia+ 1a reli#i(o :udaica, seus se#uidores costu&a& aben'o7Blo antes das refei'Ees+ 1o 2sla&is&o, &es&o n(o tendo u& ritual, o p(o - considerado u&a d7di"a de ;eus+ 0/2!TXR2A do P(o, ar(o de Cocais M*, <==< ;ispon"el e& httpIYYZZZ+pousadadascores+co&+brY Acesso e& <4Y=?Y<=1=4
3 setor de panifica'(o no rasil, se#undo a A 2P U Associa'(o rasileira da 2nd6stria de Panifica'(o - co&posta por &ais de KN &il panificadoras e& todo o pas e a panifica'(o est7 entre os &aiores se#&entos industriais+ !(o &ais de KN &il &icro e pequenas e&presas 0?K,N[ das padarias brasileiras4, e atende& e& &-dia 4= &ilhEes de clientes por dia 0<1,>[ da popula'(o nacional4+ 3 setor #era M== &il e&pre#os diretos e 1,> &ilh(o indiretos+ !ua participa'(o na ind6stria de produtos ali&entares - de NK,<[, e na ind6stria de transfor&a'(o representa M[ do total+ !e#ue infor&a'Ees sobre distribui'(o #eo#r7fica dos estabeleci&entos confor&e A 2PI a4 b4 c4 d4 e4 4N[ na Re#i(o !udesteW <4[ na Re#i(o 1ordesteW <<[ na Re#i(o !ulW M[ na Re#i(o CentroB3esteW 4[ na Re#i(o 1orte+
AbaiHo est7 tabela, confor&e A 2P, sobre o porte das e&presas de panifica'(oI TA D$A 1I 16&ero dos funcion7rios N%"$ro $ &'(cio()rios At- M funcion7rios ;e @ a 1< funcion7rios ;e 1N a 1K funcion7rios ;e 1M a <N funcion7rios
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FonteI A 2P A Padaria Alternati"a est7 locali.ada pr5Hi&o 9 Pra'a TrFs Poderes, no bairro de Vilar dos Teles, o local concentra pr-dios da Prefeitura, do F5ru&, da ,unta local do eH-rcito, ;ele#acia, ou se:a, u&a reuni(o do ad&inistrati"o e burocr7tico do &unicpio de !(o ,o(o de Meriti+
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;e se#unda 9 seHta, o cen7rio da pra'a - do&inado por pessoas que anda& apressadas, tra:ando ternos e ca&isas de &an#a co&prida, eHiste u& #rupo de pessoas de u& pro:eto para a AMelhor 2dadeC no quais senhores e senhoras fa.e& eHerccios fsicos para a:udar na qualidade de "ida deles que ta&b-& utili.a& a Pra'a TrFs Poderes para reali.ar tal #in7stica de se#undaBfeira a seHtaBfeira na parte da &anh(+ 1o fi& de se&ana da Pra'a dos TrFs Poderes o cen7rio se &odifica+ As pessoas s(o &ais infor&ais, adolescentes e crian'as brinca& no local, 9 noite os adolescentes que possue& carros e &otos para& ali para ou"ir so& dos carros, isto -, co&o u&a disputa de so& que s(o adaptados nos carros+
2.1.2
A Padaria Alternati"a se#ue o se#&ento de u&a padaria de ser"i'o e oferece ao p6blico produtos de qualidade e co& "alor nutricional adequado, al-& de oferecer u& espa'o para leitura co& internet wireless e u& ser"i'o de delivery se& cobran'a+ A 7rea - de @= &etros quadrados na parte superior e @= &etros quadrados na parte superior, totali.ando 1K= &etros quadrados de 7rea construda+ )& espa'o a#rad7"el co& u& atendi&ento diferenciado e& rela'(o aos concorrentes+ 3 n6&ero de funcion7rios - co&posto por ? pessoas, co&posto de equipe de produ'(o, balconista, caiHa que ir(o trabalhar e& u& turno de @ horas e u&a diarista para os ser"i'os #erais+ 3 hor7rio de funciona&ento ser7 das =Kh== 9s <<h==+ Todos os dias da se&ana+ 3 ne#5cio foi construdo para o p6blico da re#i(o, &oradores eYou trabalhadores+ A Padaria Alternati"a te& co&o diferencial o trata&ento especial, al-& de todo o conforto de u&a infraBestrutura+
2.1./
A or#ani.a'(o e& seu processo de a'(o, to&ada estrat-#ica de decisEes, na &onta#e& de u&a e&presa est7 e& u&a constante dinL&ica co& o a&biente, do qual necessita ter infor&a'Ees e u&a "is(o #eral desse a&biente, "isto que - constitudo de u& con:unto eHtenso e co&pleHo de fatores eHternos e internos que influencia& nas to&adas de decisEes,
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co&o di. MaHi&iano 01??>, p+ 4M4, AAl-& dos recursos, outros ele&entos do a&biente a#e& sobre qualquer or#ani.a'(o, s(o outras or#ani.a'Ees e #rupos co& os quais h7 rela'(o direta ou indireta e os e"entos que influencia& a or#ani.a'(o de al#u&a for&aCW e ainda MaHi&iano 01??>, p+ >14 ressalta, Apara ser efica., u& siste&a de"e alcan'ar e &anter u& estado de equilbrio dinL&ico, que - a capacidade de anteciparBse e a:ustarBse 9s &udan'as do a&bienteC+ Dsse a&biente pode ser analisado atra"-s de u&a ferra&enta deno&inada Matri. F3FA ou !\3T utili.ada para fa.er An7lise de Cen7rios 0ou an7lise de a&biente4, sendo utili.ada co&o base para a #est(o e o plane:a&ento estrat-#ico de u&a or#ani.a'(o co&o ta&b-& na constru'(o de u&a e&presa+ TrataBse de u&a ferra&enta si&ples para "erificar a posi'(o estrat-#ica da e&presa no a&biente que est7 e& quest(o+ 3 ter&o !\3T - u&a si#la oriunda do idio&a in#lFs, que e& Portu#uFs ficou F3FA, e te& o si#nificado u& ana#ra&a de For'as (Strengths), Fraque.as (Weaknesses), 3portunidades (Opportunities) e A&ea'as ( hreats), sendo queI Strengths 0Pontos Fortes4I Vanta#ens internas da or#ani.a'(o e& rela'(o 9s e&presas concorrentesW Weaknesses 0Pontos Fracos4I ;es"anta#ens internas da or#ani.a'(o e& rela'(o 9s or#ani.a'Ees concorrentesW Opportunities 03portunidades4I Aspectos positi"os da realidade eHterna co& o potencial de fa.er crescer a "anta#e& co&petiti"a da or#ani.a'(oW e hreats 0A&ea'as4I Aspectos ne#ati"os da realidade eHterna co& o potencial de co&pro&eter a "anta#e& co&petiti"a da or#ani.a'(o+ Dsta an7lise foi desen"ol"ida por Qenneth AndreZs e Roland Christensen, dois professores da !arvard Business S"hool+
Dsta an7lise de cen7rio se di"ide e& AM 2D1TD 21TDR13 0For'as e Fraque.as4 e AM 2D1TD D]TDR13 03portunidades e A&ea'as4+ As for'as e fraque.as e& qualquer or#ani.a'(o s(o deter&inadas pela situa'(o atual da e&presa no &ercado, essas for'as est(o relacionadas quase se&pre aos fatores internos, ou
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se:a, no que se relaciona no interior da e&presa+ Dnquanto as oportunidades e a&ea'as s(o as pre"isEes futuras e s(o deter&inadas aos fatores eHternos+ Ve:a &ais detalhadoI A&biente DHterno U A an7lise de a&biente eHterno per&ite identificar as a&ea'as e oportunidades, para que as estrat-#ias possa& ser estabelecidas+ Pois &uitos fatores eHternos pode& afetar a estrutura e o dese&penho da or#ani.a'(o+ ;e acordo co& 3$2VD2RA 0<=1=, p+K?4, Aas oportunidades e as a&ea'as representa& as "ari7"eis n(o control7"eis pela e&presa+ Fica& e"identes que o proble&a &aior - as "ari7"eis sobre as quais n(o te& controle+C 3 a&biente eHterno costu&a ser di"idido e& duas partesI a4 Fatores &acro a&bientais U est(o relacionados co& questEes que en"ol"e& condi'Ees de&o#r7ficas, econ^&icas, tecnol5#icas, polticas, etc+W b4 Fatores &icro a&bientais U est(o relacionados co& consu&idores, supridores de recursos, concorrentes e re#ula&entadores+
A&biente - tudo aquilo que en"ol"e eHtre&a&ente u&a or#ani.a'(o+ Co&o o a&biente - &uito a&plo, "asto, difuso, co&pleHo, n(o - poss"el co&preendeBlo na sua totalidade+ TornaBse necess7rio se#&ent7Blo a fi& de abord7Blo &elhor+ 3 a&biente pode ser desdobrado e& dois #randes se#&entosI o a&biente #eral 0&acro a&biente4 e o especifico 0ou &icroa&biente4+ 0Chia"enato, <=1=, p+ M14+
)&a or#ani.a'(o que est7 atenta 9s &udan'as do a&biente eHterno e te& a#ilidade para se adaptar a esta &udan'a, se& d6"ida ir7 apro"eitar &elhor as oportunidades e sofrer7 &enos as conseq_Fncias das a&ea'as+ Dsta an7lise do a&biente de"e ser per&anente, porque o a&biente eHterno - &uito dinL&ico e est7 sendo alterado constante&ente+ Por isso, a an7lise do a&biente eHterno - t(o i&portante+
3 a&biente e&presarial n(o - u& con:unto est7"el, unifor&e e disciplinado, &as u& con:unto bastante dinL&ico e& que atua, constante&ente, #rande quantidade de for'as, de diferentes di&ensEes e nature.as, e& dire'Ees diferentes, e que &uda a cada &o&ento, pelo fato de cada u&a dessas for'as interferir, influenciar e intera#ir co& as de&ais for'as do a&biente+ 03$2VD2RA, <=1=, p+M14
<>
3 a&biente eHterno corresponde 9s oportunidades e a&ea'as, co&o apresentado abaiHoI O#ort'(i ! $s2 !(o situa'Ees eHternas, atuais ou futuras que, se adequada&ente apro"eitadas pela or#ani.a'(o, pode& influenci7Bla positi"a&ente apresentando cresci&ento, lucro e fortaleci&ento na or#ani.a'(o+ A"$!+!s2 !(o situa'Ees eHternas, atuais ou futuras que, se n(o &iti#adas pela or#ani.a'(o, pode& afet7Bla ne#ati"a&ente podendo atin#ir a sobre"i"Fncia da or#ani.a'(o+ )&a coisa - perceber que o a&biente eHterno est7 &udando, outra, - ter co&petFncia para adaptarBse a estas &udan'as, sabendo apro"eitar as oportunidades e enfrentando as a&ea'as+ A&biente interno U A an7lise do a&biente interno consiste e& le"antar as capacidades da e&presa, tais co&oI seu dese&penho financeiro, seus e&pre#ados, seus produtos, sua estrutura or#ani.acional, seus concorrentes e seus clientes, deter&inando suas for'as e fraque.as a partir da co¶'(o co& as barreiras e obst7culos resultantes da an7lise do a&biente eHterno+ As infor&a'Ees internas "isa& deter&inar at- que ponto a or#ani.a'(o te& condi'Ees de apro"eitar as oportunidades ou enfrentar as barreiras, assi& co&o identificar os pontos que de"e& ser fortalecidos para tal confronto+ 3 a&biente interno de"e ser &onitorado a todo te&po+ 3 ob:eti"o dessa an7lise - que ela pode ser usada co&o co¶'(o co& outras or#ani.a'Ees dentro do &es&o se#&ento+ Al-& dos pontos fortes e fracos, de"e& ser considerados os pontos neutros, que futura&ente pode& ser re"elados a qualquer &o&ento co&o pontos fortes e fracos+
A an7lise interna te& por finalidade colocar e& e"idencias as deficiFncias e qualidades da e&presa que est7 sendo analisada, ou se:a, os pontos fortes e fracos da e&presa de"e& se deter&inados diante da atual posi'(o de seus produtos ou ser"i'os versus se#&entos de &ercados+ 03$2VD2RA, <=1=, p+ @14+
<K
a4 Ad&inistra'(o e 3r#ani.a'(o U A#rupa as infor&a'Ees sobre a capacidade #erencial da or#ani.a'(o e sobre os recursos hu&anos+ b4 3peracionais U Refere&Bse 9 a"alia'(o da locali.a'(o das instala'Ees, pro#ra&as de &anuten'(o correti"a, pro#ra&as de qualidade e produti"idade, etc+ c4 Financeiros U Parte das infor&a'Ees financeiras anteriores e posteriores da or#ani.a'(o, e al#uns instru&entos de an7lise econ^&ica e financeira pode& ser usados para facilitar esta analise, e facilita o processo decis5rio da or#ani.a'(o+ d4 MarGetin# U al#u&as "ari7"eis pode& ser utili.adas para an7lise desta 7rea, tais co&oI qualidade, pre'o, pro&o'(o dos produtos, etc+
3 trata&ento adequado dos pontos fortes e fracos e neutros da e&presa, be& co&o das oportunidades e a&ea'as a&bientais, proporciona u&a situa'(o para o eHecuti"o ter u&a #otogra#ia #eral da e&presa e seu a&biente, be& co&o co&e'ar a estabelecer onde a e&presa de"er7 che#ar e co&o essa no"a posi'(o ser7 alcan'ada+ 03$2VD2RA, <=1=, p+ 1=14+
3 a&biente interno corresponde 9s for'as e fraque.a, co&o apresentado abaiHoI a4 For'asI Pode& se definidos co&o qualquer recurso dispon"el da or#ani.a'(o, que possa ser usado para &elhorar a participa'(o desta no &ercado ou dese&penho financeiro+ b4 Fraque.asI 8 u&a situa'(o inadequada da e&presa que lhe proporciona u&a des"anta#e& operacional no a&biente or#ani.acional+ Ta&b-& cha&ada de &atri. de cresci&entoYparticipa'(o, a &atri. C* - u&a das
ferra&entas utili.adas no processo de an7lise de portf5lio de produtos ou de unidades estrat-#icas de ne#5cios+ Foi desen"ol"ida pelo Boston $onsulting %roup e te& o ob:eti"o de dia#nosticar a posi'(o co&petiti"a de cada u&a das )D1`s 0)nidades Dstrat-#icas de 1e#5cios4 de u&a corpora'(o e& seus respecti"os &ercados, de for&a a funda&entar a elabora'(o de estrat-#ias, aloca'(o de recursos e decisEes de in"esti&entos para cada u&a delas e possi"el&ente no"as outras+ A &atri. C* foi desen"ol"ida a partir de duas "ari7"eis &ercadol5#icas que auHilia& na identifica'(o da situa'(o, do posiciona&ento de produtos, &arcas e unidades estrat-#icas de ne#5cio 0)D14 das e&presasI taHa de cresci&ento do &ercado e participa'(o relati"a no &ercado 0Q3T$DR e ARM!TR31*, <==N, p+<>N4+
<M
;e acordo co& Qotler 0<===, p+<>N4, as )D1`s recebe& as se#uintes classifica'EesI a4 O#ort'(i ! $s o' I(t$rro-!+3$s2 ne#5cios que opera& e& &ercados de alto cresci&ento, &as que tF& baiHa participa'(o+ 1or&al&ente o &ercado :7 te& u& lder e a unidade eHi#e ele"ados in"esti&entos, enquanto ainda opera se& resultados operacionais eHpressi"os+ 8 u&a fase crtica na decis(o de continuidade e& u& ne#5cioW b4 Estr$.!s2 ne#5cios que opera& e& &ercados de alto cresci&ento e que tF& alta participa'(o, sendo possi"el&ente u& dos lderes+ A #era'(o de caiHa de u&a unidade nesse quadrante nor&al&ente n(o - alta, de"ido 9 necessidade de ele"ados in"esti&entos para aco&panhar o &ercado e retaliar a concorrFnciaW c4 V!c!s .$it$ir!s2 ne#5cios e& &ercados de baiHo cresci&ento, por-& co& alta participa'(o+ 1or&al&ente s(o unidades :7 be& estabelecidas e co& u&a forte posi'(o de &ercado, por isso #era& &uito caiHa e financia& as de&ais )D1`s da corpora'(oW e d4 Ani&ais $ $sti"!+,o2 ne#5cios e& &ercados de baiHo cresci&ento e co& baiHa participa'(o+ 1or&al&ente #era& pouco caiHa e encontra&Bse e& u&a posi'(o co&petiti"a ter&inal+
<@
3 quadro abaiHo "ai identificar quais ser"i'os e& nossa padaria ser7, crian'a proble&a, "aca leiteira, abacaHi e estrela+ ;e acordo co& a Matri. de C*, a e&presa apresenta o se#uinte portf5lio confor&e quadro 1I
P(o inte#ral
1(o identificado
J)A;R3 1I Matri. C* B ;isposi'(o dos !er"i'os FonteI Qotler 0<==N4 U adapta'(o dos autores
Dfetuada a an7lise do a&biente eHterno, fora& identificadas as oportunidades e a&ea'as abaiHo listadasI 3portunidades a4 Concorrentes se& ad&inistra'(o profissional U Dsses concorrentes tF& ne#5cios infor&ais e at- &es&a recebida heran'a de fa&iliares+ b4 Falta de "is(o estrat-#ica da concorrFncia U A concorrFncia n(o busca a"aliar a real necessidade do p6blico naquele local, causando assi& a falFncia de al#uns concorrentes+ c4 ;i"ersidade de p6blico al"o U 1este local h7 u&a #rande #a&a de pessoas que est(o li#adas a "7rias institui'Ees, tais co&oI ;ele#acia, f5ru&, prefeitura, posto de sa6de, escolas e residFncias+ d4 Clientes &ais eHi#entes procurando produtos diferenciados U Dssas pessoas busca& "ariedades e& consu&o de ali&entos, e por n(o tere& op'(o procura& lu#ares distantes para reali.are& suas refei'Ees+
<?
A&ea'as a4 Retalia'(o da concorrFncia co& base e& pre'os U 3s estabeleci&entos eHistentes na localidade pode& oferecer pro&o'Ees nos ali&entos oferecidos+ b4 Mercados pequenos U Relacionados 9 oferta de p(es e laticnios e outras necessidades relacionadas nu& &es&o local, 0co&odidade4+ c4 Crise no setor &oleiro U *re"e destes funcion7rios+
Dfetuada a an7lise do a&biente interno, fora& identificadas as oportunidades e a&ea'as abaiHo listadasI Pontos FortesI a4 Ad&inistra'(o profissional B 3s s5cios da no"a or#ani.a'(o s(o profissionais #raduados e t-cnicos, facilitando assi& o desen"ol"i&ento de todo processo e u&a &aior an7lise do a&biente+ b4 2nstala'Ees diferenciadas U $ocal reser"ado para fa.er leitura e para que& dese:ar utili.ar seu equipa&ento de infor&7tica (note'ook), "isto que o bairro dispEe de wireless+ c4 Atendi&ento personali.ado U A padaria te& funcion7rios treinados para os atendi&entos, recursos para 7rea da padaria, outros para prepara'(o dos lanches que ser(o oferecidos+ d4 Funcion7rios &oti"ados U !al7rios co& base na &-dia do &ercado, co& #ratifica'Ees, cursos de aperfei'oa&ento e palestras relacionadas 9 7rea+ e4 Vis(o estrat-#ica U Aco&panha&ento de toda localidade, e analise dos a&bientes reali.ados se&estral&ente, para a:ustes das ino"a'Ees do &ercado+ f4 $ocali.a'(o U Vilar dos Teles, pr5Hi&o a "7rias institui'Ees+ Pontos Fracos
N=
a4 2neHperiFncia no &ercado U 1(o h7 eHperiFncia de &ercado nos s5cios da no"a or#ani.a'(o+ b4 1o"a Marca U Mes&o co& a pesquisa de &ercado reali.ada, e a interpreta'(o da aceita'(o das pessoas entre"istadas, h7 u&a preocupa'(o de co&o ser7 recebida pelo p6blico al"o da localidade+
!e#undo Poter 01?4M, p+ >>4I A!(o &-todos alternati"os "i7"eis para lidar co& as for'as co&petiti"asC+ Juando a e&presa - inserida no &ercado, #eral&ente possui u&a estrat-#ia, se:a ela be& plane:ada e aplicada ou n(o+ Mas, &uitas "e.es o plano apresenta falhas, por n(o ter feito u& bo& plane:a&ento estrat-#ico ou por &udan'as eHternas n(o control7"eis+ 3 dese&penho de u&a e&presa no &ercado - dado por di"ersos fatores, se:a elesI sociais, polticos, econ^&icos, setoriais, entre outros+ Por isso, - funda&ental e de eHtre&a i&portLncia definir as estrat-#ias para que a e&presa possa atin#ir seus ob:eti"os, conse#uindo &anterBse e destacarBse co& rela'(o aos concorrentes, obtendo assi& co&petiti"idade e at- a lideran'a do &ercado+ ;e acordo co& Porter 0<==4, p+NM4, Apara enfrentar as for'as co&petiti"as de u&a e&presa, de"e&Bse utili.ar as estrat-#ias #en-ricas que s(oI lideran'a no custo, diferencia'(o e enfoqueC+ a4 $ideran'a no custo U consiste& e& atin#ir a lideran'a atra"-s da redu'(o de custos, e de a'Ees be& plane:adas para esse ob:eti"o, obtendo u&a i#ualdade ou u& &enor custo e& co¶'(o os seus concorrentes, se& pre:udicar a 7rea da diferencia'(o que d7 a "anta#e& co&petiti"a+ b4 ;iferencia'(o U consiste e& diferenciar o produto ou o ser"i'o oferecido pela e&presa, criando al#o que se:a considerado 6nico no L&bito de todo &ercadoW c4 Dnfoque U consiste e& focar u& deter&inado #rupo co&prador, u& se#&ento da linha de produtos, ou u& &ercado #eo#r7fico+
N1
A Padaria Alternati"a "isa oferecer u& ser"i'o diferenciado co& enfoque no delivery, fornecendo lanches co& qualidade, p(o se&pre fresquinho e lanches de alto "alor nutriti"o, "ariedade no card7pio e durante o hor7rio de funciona&ento nossos clientes poder(o utili.ar u& espa'o estili.ado para (rela)* co& so& a&biente, onde poder(o fa.er leituras e utili.ar seus co&putadores, tendo e& "ista que o local disponibili.a a internet wireless+
Para que nossa e&presa possa obter sucesso no alcance dos ob:eti"os, te&os que estar atentos 9 concorrFncia e saber quais s(o os diferentes ser"i'os que eles oferece& e "er a "iabilidade de abrir&os nossa e&presa no local+ A Padaria Alternati"a busca a#re#ar "alor para seus clientes, pois o que ir7 diferenci7B la das de&ais padarias ser7 a qualidade do atendi&ento que proporciona&os+ A i&ple&enta'(o do card7pio criado - co&binado co& receitas contendo in#redientes baseados e& no"as descobertas nutricionais e da #astrono&ia co& o espa'o para descanso co& sinal wireless e o ser"i'o delivery, su#estEes e pro&o'Ees se&anais+ 3 ob:eti"o apresentado s(o as a'Ees necess7rias para e&preender e& u&a padaria na cidade de !(o ,o(o de Meriti 0R,4, co& caractersticas para u& &ercado especial que atenda a todos os n"eis sociais, tendo e& "ista os arredores tere& hospitais, pra'as, Prefeitura, F5ru&, ;ele#acias, escolas, etc++ 3s ob:eti"os especficos s(oI a4 Dstruturar as principais a'Ees para decidir sobre a "iabilidade do e&preendi&ento, no caso da padariaW b4 Analisar as oportunidades do &ercadoW c4 Dlaborar o Plano de MarGetin# e o Plano FinanceiroW e d4 Dstruturar todo u& siste&a de qualidade, e& especial no atendi&ento e espa'o fsico, para o p6blico al"o+
N<
!o&os u&a or#ani.a'(o que "isa atender seu &ercado de &aneira personali.ada, oferecendo aos seus clientes que n(o possue& &uito te&po no seu diaBaBdia u& ser"i'o diferenciado, atra"-s do seu ser"i'o de delivery+ D fornecendo a todos os clientes lanches co& qualidade, alto "alor nutriti"o, al-& de p(o fresquinho+ ;urante o hor7rio de funciona&ento nossos clientes poder(o desfrutar de u& espa'o estili.ado, co& acesso 9 2nternet wireless e cli&ati.ado para que possa& se dedicar 9 leitura e aos estudos, proporcionando assi& relaHa&ento e be& estar+
A8 a ra.(o de ser da e&presa, o seu prop5sito e o que ela fa.+ ;i.e& respeito ao relaciona&ento da e&presa co& seus clientes, fornecedores e colaboradoresC+ 0 2A*23, AT3CC/23, <==>, p+ NM4+ ;eter&inaBse qual ne#5cio da e&presa, o &oti"o pela qual ela eHiste e qual tipo de ati"idade a e&presa de"e enfati.ar e se concentrar no futuro+ AA principal fun'(o da &iss(o - &anter todos os inte#rantes da e&presa unidos e& torno de u& 6nico idealC 0 2A*23 e AT3CC/23, <==>, p+ NM4+ Dstabelecendo princpios norteadores de escolhas estrat-#icas+ Portanto, nossa &iss(o -I Pro#orcio(!r ! !.t$r(!ti8! !.i"$(t!+,o $ '" !"0i$(t$ $ #!9 $ 0$" $st!r: o&$r$c$( o '"! $ ;'!.i ! $ $ co" 8!.or ('tricio(!. $ '" !t$( i"$(to 8o.t! o < tot!.
A "is(o estrat-#ica da e&presa - al#o que possa se esperar para o futuro dese:ado da e&presa e ela representa o que a e&presa quer ser+
NN
3$2VD2RA 0<=1=, p+K>4 conceituou "is(o co&o, Aos li&ites que os propriet7rios e principais eHecuti"os da e&presa conse#ue& enHer#ar dentro de u& perodo de te&po &ais lon#o e u&a aborda#e& &ais a&plaC+ ;iante do eHposto, nossa "is(o -I S$r '"! #! !ri! $ r$&$r>(ci! $ ! so.'+,o #!r! os c.i$(t$s ($c$ssit! os $ '" $s#!+o !co(c?$-!(t$ co" o "$.?or !t$( i"$(to $ !.i"$(tos $ ;'!.i ! $.
A)&a e&presa ter7 ou n(o sucesso confor&e o "alor que os clientes atribue& aos seus produtosC+ 0 2A*23 e AT3CC/23, <==>, p+ 4=4+ Tal "alor, que se torna "anta#e& co&petiti"a, pode ser resultado dos benefcios que a e&presa conse#ue estabelecer para o seu produto, co& o pre'o :usto e abaiHo do concorrente ou co& a qualidade co& a qual os clientes considere& co&pensat5rio pa#ar &ais por tais produtos do estabeleci&ento+ Dntender a cadeia de "alores da e&presa si#nifica identificar os pontos e& que a e&presa cria "alor para seus clientes de &odo que consi#a al-& de atin#ir os ob:eti"os da e&presa, sucesso da &es&a+ !i#nifica identificar os pontos do processo e& que os clientes fa.e& quest(o de pa#ar &ais para obter os benefcios+ Dnfi&, conhecer as cadeias de "alores obter "anta#e& co&petiti"a+ !e#ue rela'(o de co&petFncias essenciais dos "alores que o nosso e&preendi&ento te& co&o focoI 2no"a'(oW CredibilidadeW DficiFnciaW RespeitoW Afeti"idadeW ConfiabilidadeW Atendi&ento eficienteW Responsabilidade socialW Dntusias&oW Dn"ol"i&entoW Co&pro&eti&entoW For&a'(o t-cnicaW Profissionalis&o e -tica+
!e#undo Chia"enato, 0<==4, p+ <@14, s(o ob:eti"os #lobais e a&plos situados e& lon#o pra.o e relacionados co& a or#ani.a'(o co&o u&a totalidade+ 3b:eti"os estrat-#icos da Padaria Alternati"aI
N4
a4 ;isponibili.ar u& local de leitura e estudo co& rede de internet se& fio e co& u& pro:eto e& lon#o pra.o de "ir tornaBse u&a biblioteca+ b4 Criar parcerias co& pessoas :urdicas a fi& de "iabili.ar facilidade nos pa#a&entos, criando pa#a&entos a pra.o+ c4 Co&unica'(o co& os p6blicos e #arantindo de a interesse ta&b-& proHi&idade atra"-s pelo co& os do site eB&ail nossos ZZZ+padariaalternati"a+co&+br atendi&entoaalternati"a+co&+br, stakeholders e p6blicoBal"o
2.1.A
A e&presa atua na "enda de produtos de panificadora e na presta'(o de ser"i'os deli"ery dos produtos oferecidos pelo estabeleci&ento+ Dsse se#&ento de ser"i'o deli"ery de padarias ainda n(o - co&u& na 7rea onde esta&os locali.ados+ 2sso torna a e&presa forte co& rela'(o 9 co&petiti"idade, at- &es&o porque - a 6nica padaria que fa. ser"i'o de entre#a co&o ta&b-& e& disponibili.ar u& espa'o para que #rupos de pessoas possa& utili.ar seus co&putadores para estudo, descansar ou at- &es&o trabalhar se& pa#ar por isso+ ;esse &odo, a e&presa "isa ao cresci&ento acelerado do &ercado de "enda de seus produtos e ser"i'os, utili.andoBse o ar#u&ento que le"a& os clientes a n(o precisar sair de casa e obter o que dese:a para seu caf- eYou lanche, para atrair no"os clientes+ !e#undo Tho&pson 0<===, p+1<4I
A estrat-#ia da e&presa consiste nu& con:unto de &udan'as co&petiti"as aborda#ens co&erciais que os #erentes eHecuta& para atin#ir o &elhor dese&penho da e&presa+ !e& estrat-#ia, u& #erente n(o te& u& ru&o pre"ia&ente considerado para se#uir, n(o possuindo a'Ees para produ.ir os resultados al&e:ados+
A e&presa que est7 no &eioBter&o na #rande &aioria das "e.es apresenta u&a baiHa rentabilidade dentro de sua ind6stria, pois ela n(o conse#ue oferecer a diferencia'(o ou o
N>
enfoque de al#uns concorrentes e assi& poder cobrar pre'os &ais altos 0#anho na &ar#e&4, ne& a posi'(o de baiHo custo que possa per&itir a "enda de #randes "olu&es 0#anho no #iro4+ Para o dese&penho efica. da e&presa, de"eBse fa.er u& plane:a&ento das a'Ees a sere& to&adas que o plane:a&ento en"ol"e to&ar decisEes+ ;ecisEes s(o to&adas essencial&ente pelo reconheci&ento de que eHiste u& proble&a, identificando for&as alternati"as de resol"FBlo, analisando as conseq_Fncias de cada alternati"a e co¶ndoBas para decidir qual a &elhor+ Pode&os relacionar o plane:a&ento co& as se#uintes per#untasI Co&o crescer o ne#5cioP Co&o satisfa.er os clientesP Co&o rea#ir 9s "ari7"eis do &ercadoP Co&o "encer a concorrFnciaP Co&o alcan'ar as &etas estrat-#icas e financeirasP Co&o ad&inistrar os se#&entos funcionais da e&presa e etc+ Todas as per#untas citadas fa.e& parte do plane:a&ento estrat-#ico da e&presa a curto e e& lon#o pra.o, pois os #erentes de"e& saber co&o to&ar decisEes efica.es para que a or#ani.a'(o consi#a se estabelecer no &ercado e se &anter se&pre ino"ando+
3 Plano de MarGetin# - u&a ferra&enta de #est(o e de"e ser se&pre utili.ado e atuali.ado, este plano re"ela co&o se pretende "ender produtosYser"i'os e conquistar seus clientes, &anter o interesse dos &es&os e au&entar a de&anda+ ;e"e abordar seus &-todos de co&erciali.a'(o, diferenciais do produtoYser"i'o para o cliente, poltica de pre'os, pro:e'(o de "endas, canais de distribui'(o e estrat-#ias de pro&o'(oYco&unica'(o e publicidade+ 3 ob:eti"o desta ferra&enta - analisar o &ercado, &anter as ati"idades &ais or#ani.adas, alcan'ando assi& &elhores resultados no &ercado+ !e#undo !Gacel, 01??<, pa#+ 1N4I
Tal"e. o &aior "alor de u& plano de MarGetin# be& concebido se:a o de equipar "ocF co& u& plano de trabalho que aponte os resultados especficos e deter&ine co&o eles pode& ser obtidos+ !e "ocF n(o utili.ar o plano co&o tal, estar7 i#norando a principal ra.(o que o le"ou a prepar7Blo+
NK
3 Plano de MarGetin# be& utili.ado a:uda a or#ani.a'(o to&ar decisEes e& pequenas e #randes situa'Ees, as infor&a'Ees para co&por este plano s(o eHtradas de todas as 7reas da or#ani.a'(o+
3 processo de plane:a&ento pode ser &ais i&portante que os planos que dele sur#e&+ A ocasi(o de plane:a&ento requer que os #erentes destine& te&po a pensar sobre o que :7 aconteceu, o que est7 acontecendo e o que pode acontecer+ Dles de"e& estabelecer por consenso entre eles &etas que precisa& se co&unicadas a todos+ 3 pro#resso e& dire'(o a elas te& que ser &edido+ A'Ees correti"as precisa& ser to&adas quando as &etas n(o est(o sendo alcan'adas+ Portanto, o plane:a&ento acaba sendo parte intrnseca da ad&inistra'(o eficiente+ 0Qotler, pa#+ <=K4
3 ne#5cio refereBse 9 Padaria Alternati"a, locali.ada pr5Hi&o 9 Pra'a TrFs Poderes, no bairro de Vilar dos Teles, &unicpio de !(o ,o(o de Meriti, neste local concentraBse a prefeitura da cidade, do f5ru&, dele#acia, posto &-dico, creche e escolas, etc+ ;e se#unda 9 seHta, h7 u&a concentra'(o &uito #rande de pessoas que trabalha& na re#i(o, tais co&oI ,u.es, ad"o#ados, polticos, &-dicos, enfer&eiros, etc+ Juando no final de se&ana o cen7rio se &odifica, h7 u& #rande n6&ero de adolescentes e crian'as que est(o nessa localidade para con"ersar, conhecer no"as pessoas e brincar no local+ A Padaria Alternati"a funciona no hor7rio de =Kh== as <<h== todos os dias da se&ana, o n6&ero de funcion7rios s(o ? pessoas, co&posto de equipe de produ'(o, balconista e caiHa que ir(o trabalhar e& u& turno de @ horas e u&a diarista para os ser"i'os #erais+ 8 fornecido u& ser"i'o diferenciado co&o delivery, al-& de ser u&a padaria padr(o ser"indo p(es quentes, leite, etc++ A #rande ino"a'(o fica por conta dos lanches que s(o preparados co& qualidade, p(o se&pre fresquinho de alto "alor nutriti"o, "ariedade no card7pio, a pedido do cliente o caf- da &anh( - ser"ido no escrit5rio, isso co& pr-"io a#enda&ento, durante o funciona&ento os clientes utili.a& u& espa'o que foi criado eHclusi"a&ente para leituras e o cliente pode utili.ar seu co&putador co& acesso internet wireless. Co&o h7 u&a #rande di"ersifica'(o de ser"i'os e produtos oferecidos o ob:eti"o te& sido de neutrali.ar a concorrFncia tra.endo a cada dia lucrati"idade para or#ani.a'(o+ 1o futuro o ob:eti"o da or#ani.a'(o - ser referFncia e& panifica'(o no &unicpio de !(o ,o(o de Meriti, buscando atender co& eficiFncia cada cliente+
NM
Pesquisa de MarGetin# - a fun'(o que li#a o consu&idor, o cliente e o p6blico ao no&e de &arGetin# por &eio da infor&a'(o U usada para identificar e definir oportunidades e proble&as de &ercadoW #erar, refinar e a"aliar a'Ees de &arGetin#W &onitorar o dese&penho de &arGetin#W &elhorar a co&preens(o do &arGetin# co&o processo+ 0 D11DTT, 1?@@, p+1@44+
Pesquisar - buscar no"as infor&a'Ees rele"antes e fornecer 9 #erFncia, essas infor&a'Ees de"e& ser precisas, confi7"eis, "7lidas e atuais para auHiliar no processo de to&ada de decis(o+ A obten'(o de no"as e "aliosas infor&a'Ees e& u& &ercado de eHtre&a co&petiti"idade co&o a que enfrenta&os atual&ente pode ser a diferen'a entre a&plas e baiHas "endas+ Conhecer co&o ocorre o processo de fato - eHtre&a&ente 6til para a or#ani.a'(o, na &edida e& que esta poder7 buscar no"as tendFncias e &ercados para atuar ou &ais especifica&ente, no"os oportunidades para futuros produtos+ 3 ob:eti"o da pesquisa - a"aliar a "iabilidade do e&preendi&ento e& quest(o, os dados coletados fora& por obser"a'(o e foi reali.ada u&a an7lise do co&porta&ento do consu&idor, as per#untas s(o de car7ter infor&al e coletas no p6blico local+ 3s dados da pesquisa fora& reali.ados e& Vilar dos Teles, !(o ,o(o de Meriti, focando u& total de >= entre"istados+ Ver#ara 0<==M, p+<>4, di. queI Aob:eti"o - u& resultado a alcan'ar+ 3 ob:eti"o final, se alcan'ado, d7 resposta ao proble&a+ 3b:eti"os inter&edi7rios s(o aqueles cu:o atendi&ento depende o alcance do ob:eti"o finalC+ !er7 de&onstrado abaiHo o resultado da pesquisaI 3 #r7fico N &ostra que a pesquisa foi reali.ada co& pessoas de faiHa et7ria di"ersas na Pra'a TrFs Poderes, e& Vilar dos Teles onde ser7 locali.ada a padariaI
N@
44%
S exo
a) Feminino b) Masculino 56%
*RTF2C3 4I !eHo FonteI Dlabora'(o Pr5pria 3 #r7fico > &ostra que a pesquisa foi reali.ada co& pessoas de renda a Rb 1+=== a Rb <+===I
N?
Renda
44% 26% a) Inferior a ! 1"000 b) #e ! 1"001 a ! 2"000 c) S uperior a ! 2"000 30%
*RTF2C3 >I Renda FonteI Dlabora'(o Pr5pria 3 #r7fico K &ostra que a pesquisa foi reali.ada para saber se h7 h7bito das pessoas e& freq_entar padariaI
100%
*RTF2C3 KI /7bito de freq_entar padaria FonteI Dlabora'(o Pr5pria 3 #r7fico M &ostra que a pesquisa foi reali.ada para saber co& que freq_Fncia "(o 9 padariaI
4=
*RTF2C3 MI Te&po de freq_Fncia FonteI Dlabora'(o Pr5pria 3 #r7fico @ &ostra que a pesquisa foi reali.ada para saber dos consu&idores quanto 9 di"ersidade de produtosI
*RTF2C3 @I ;i"ersidade de Produtos FonteI Dlabora'(o Pr5pria 3 #r7fico ? &ostra que a pesquisa foi reali.ada para saber se est(o dispostos a adquirir produtos di"ersificadosI
41
.6%
*RTF2C3 ?I Aquisi'(o de Produtos FonteI Dlabora'(o Pr5pria 3 #r7fico 1= &ostra que a pesquisa foi reali.ada para saber se as pessoas encontra& "ariedade e& outras padarias locaisI
100%
2.2.2
A().is$ $ M!rB$ti(-
Atra"-s da pesquisa reali.ada fora& analisados os se#uintes resultadosI a4 1==[ das pessoas tF& h7bito de freq_entar padarias+ b4 KK[ das pessoas #ostaria& de encontrar "ariedades de P(es e lanches nu&a padaria+
4<
c4 ?K[ das pessoas #ostaria& de adquirir "ariedades de produtos e& u&a padaria+ d4 1==[ n(o encontra& "ariedades e& produtos e ser"i'os nas padarias locais+ Co& base nestes dados podeBse constatar que h7 #rande possibilidade e& rela'(o 9 "iabilidade do e&preendi&ento no local+
1esta etapa do presente trabalho - necess7rio desen"ol"er e de&onstrar os produtos e ser"i'os a sere& desen"ol"idos pela or#ani.a'(o+ 2niciando pela re"is(o biblio#r7fica de produto, sendo tudo aquilo que - oferecido ao cliente e que o &es&o pode tocar e usufruir de sua utilidade+ Qotler e Qeller 0<==K, p+ NKK4 afir&a& queI Ao produto - tudo o que pode ser oferecido a u& &ercado para satisfa.er u&a necessidade ou u& dese:oC+
Qotler e Qeller 0<==K, p+<<N4, relata& queI Au& &iH de produtos 0ta&b-& cha&ado de co&posto de produtos4 consiste e& todas as linhas de produtos e itens que deter&inado "endedor pEe a "endaC+ As or#ani.a'Ees ao apresentare& seus produtos eYou ser"i'os de for&as diferenciadas, a#re#ando "alor para seu cliente, est(o for&ando o &iH de produtos e ser"i'os+ 3 &iH de ser"i'os, se#undo Qotler e Qeller 0<==K, p+ N?M4I Aen"ol"e u&a "ariedade dos &es&os a sere& disponibili.ados para o consu&idor, podendo ser u&a parte secund7ria ou a parte principal da oferta total, sendo co&binados ou n(o co& diferentes produtosC+ A Padaria Alternati"a possui ser"i'os especiali.ados e& atender o p6blico da re#i(o, no qual os &es&os estar(o adequados aos pre'os e produtos que &elhor lhes interessar+ A especifica'(o das aco&oda'Ees oferecidas pela padaria -I sal(o na parte superior reser"ado para descanso eYou estudo, leitura, ser"i'o delivery, e ser"i'o de caf-+ !er(o o total de 1> &esas co& 4 cadeira e 1= &esas indi"iduais, co& ar condicionado, TV a cabo, Wireless
4N
e u& escrit5rio ad&inistrati"o co& cofre+ 1a parte inferior est(o concentrados os ser"i'os de padaria, di"ididos e&I !e'(o de padaria, lanchonete e confec'(o de p(es+
)& ne#5cio ao ser criado passa por di"ersos ciclos de "ida, &ais conhecidos co&o est7#ios de cresci&ento e desen"ol"i&ento+ Dstas etapas s(o i&portantes para se dar credibilidade ao no"o in"esti&ento+ 3 ponto inicial seria "ender a id-ia a si &es&o e e& se#uida passar a id-ia a outras pessoas testando e fir&ando e id-ia proposta+ !e#undo Adi.es 0<==<, p+ N4I
As e&presas ao crescere&, desen"ol"ere& e en"elhecere& passa& por &uitas dificuldades, que s(o deno&inadas pela #erFncia de proble&as, sendo que o trabalho desta n(o - tentar criar situa'Ees onde os proble&as n(o acontece&, por-& de"e le"ar a or#ani.a'(o ao &7Hi&o, ou se:a, a plenitude, trocando u& con:unto de proble&as por outros+
2.2.4
Estr!t5-i! $ M!rB$ti(-
As estrat-#ias de &arGetin# s(o as for&as pelo qual os ob:eti"os de &arGetin# ser(o alcan'ados e, #eral&ente, te& ha"er co& os quatro principais ele&entos de &iH de &arGetin#, que s(oI pre'o, produto, ponto de distribui'(o e pro&o'(o+ )&a estrat-#ia de &arGetin# pode ser elaborada para o est7#io de introdu'(o de u& produto no"o, no est7#io de cresci&ento, no est7#io de &aturidade e no est7#io de declnio do produto+
44
Ainda co&ple&entaI Aao lan'ar u& no"o produto, a #erFncia de &arGetin# pode estabelecer u& n"el alto ou baiHo para cada "ari7"el de &arGetin# 0pre'o, pro&o'(o, distribui'(o, qualidade de produto4C+ 0Q3T$DR, <===, p+N<?4+ 3 a&biente diferenciado e os produtos oferecidos pela Padaria Alternati"a s(o os ob:eti"os de &arGetin#, atra"-s da estrat-#ia de &arGetin# ser(o definidos os ob:eti"os alcan'ados se:a e& rela'(o ao produto "endido ou ao &ercado+ A estrat-#ia de &arGetin# se di"ide e& estrat-#ia de precifica'(o, de "endas e distribui'(o, co&unica'(o e locali.a'(o, que ser(o apresentados a se#uir+
3 pre'o - o ele&ento do &iH de &arGetin# que produ. receitaW os de&ais produ.e& custos+ Dle ta&b-& - u& dos ele&entos &ais fleH"eisI pode ser alterado co& rapide., ao contr7rio as caractersticas de produtos e dos co&pro&issos co& canais de distribui'(o+ Ao &es&o te&po, a concorrFncia de pre'os - o &aior proble&a co& o qual as e&presas se depara&+ D &es&o assi& &uitas e&presas n(o lida& be& co& a deter&ina'(o de pre'os+ 3s erros &ais co&uns aoI a deter&ina'(o de pre'os de&asiada&ente orientada para custosW os pre'os n(o s(o re"istos co& suficiente freq_Fncia para capitali.ar &udan'as de &ercadoW os pre'os s(o deter&inados independente&ente do restante do &iH de &arGetin#, e& "e. de ser u& ele&ento intrnseco da estrat-#ia de posiciona&ento de &ercado, e os pre'os n(o "aria& de acordo co& diferentes itens de produtos,
se#&entos de &ercado e ocasiEes de co&pra+
)& dos &-todos das or#ani.a'Ees elaborare& o pre'o dos produtos - pelo custo, onde se constitui u&a &ar#e& de lucro sobre os custos totais, se&pre relacionando os pre'os aos custos 0Pre'o c Custo Total d Mar#e& de lucro4+ ;e"e citar a rela'(o entre oferta e de&anda e o pre'o da concorrFncia+ 3s pre'os dos concorrentes de"e& ser considerados e& an7lise co&o fatores internos e eHternos para encontrar u& equilbrio entre os eHtre&os+ 3 pre'o de"e ser baseado no custo, na concorrFncia eYou no "alor percebido+
4>
3utro &-todo seria a an7lise do ponto de equilbrio ou deter&inando as &etas de lucro+ Aonde a rela'(o entre o "olu&e "endido e os custos deter&ina o ponto de equilbrio de for&a a deter&inar a receita total e a diferen'a deter&ina o lucro+ 3 ponto de equilbrio pode ser entendido co&o o ponto onde a or#ani.a'(o conse#ue quitar suas obri#a'Ees co& a receita adquirida+ A e&presa deter&ina o pre'o e& que a "enda de u&a deter&inada quantidade cubra os custos, ap5s, obter7 o lucro+ A fiHa'(o de pre'os baseada na concorrFncia te& co&o base o "alor de u& produto que os concorrentes cobra& por produtos se&elhantes, as e&presas presta& &ais aten'(o no pre'o alheio do que o seu pr5prio, co& isso "er7 se te& capacidade de cobrir o "alor que est7 sendo praticado+ Dsse tipo de pr7tica te& u&a rela'(o i&portante co& o tipo de produto e o &ercado, pois quanto &aior for 9 concorrFncia &ais se"era se torna a disputa pela &ar#e& de lucro+ 1o ra&o de atua'(o, a Padaria Alternati"a oferece pre'os &ais acess"eis aos consu&idores e coerente co& as polticas de pre'o da e&presa, &as se&pre buscando adquirir o "alor percebido pelo cliente+ 3 pre'o - co&pat"el co& a qualidade do produto e u&a co& &ar#e& de contribui'(o positi"a criando condi'Ees para pa#ar os custos e as despesas, buscando al-& do ponto de equilbrio+ 3 cliente - atrado pelo "alor percebido+ )&a estrat-#ia que - u& #rande diferencial+ Assi&, eHiste a atra'(o de clientes, co& &ais propa#andas AbocaBaBbocaC, porque os ne#5cios que n(o aco&panha& as &udan'as e que n(o fa.e& pro&o'(o, lo#o perde& o &ercado para a concorrFncia+ AJuanto &aior o "alor percebido, &aior o interesse do consu&idor+C 0Q3T$DR, <===, p+NK14+
3s canais de &arGetin# for&a& u& siste&a que afeta& as decisEes a respeito da &elhor escolha de co&o o produtoYser"i'o ser7 disponibili.ado, corresponde ta&b-& 9 #era'(o de u& custo de oportunidade substancial cu:o ob:eti"o - transfor&ar
4K
co&pradores potenciais e& pedidos lucrati"os, isto -, custo ser"ir aos &ercados e ta&b-& cri7Blos+
A Padaria Alternati"a $tda, baseada e& pesquisa sobre o potencial do &ercado, elaborou sua estrat-#ia de penetra'(o buscando inicial&ente atin#ir os clientes de classe &-dia, para ap5s atin#ir ao p6blico de &aior poder aquisiti"o, :7 que trabalhare&os no intuito de suprir 9s necessidades dos trabalhadores das e&presas instaladas no local onde se te& :u.es, e&pres7rios e etc+ Ao passo que a e&presa conquiste sua participa'(o no &ercado, ser7 a&pliado o atendi&ento para os de&ais clientes+ A e&presa eHiste h7 u& ano co& suas ati"idades de "endas e distribui'(o e continua&os a buscar u&a poltica de cresci&ento, au&entando as "endas e incenti"ando os clientes a adquirire& nossos produtos e ser"i'os pela qualidade, pontualidade, #arantia de pre'os co&petiti"os e produtos di"ersos+ 3utro fator que di&ensionar7 o cresci&ento da e&presa ser7 o au&ento da cobertura #eo#r7fica, o que per&itir7 atin#ir clientes de no"as re#iEes e de as classes sociais &-dia a alta au&entando a participa'(o no &ercado+ Todos os clientes s(o atendidos por "endedores, inclusi"e aos que fa.e& o atendi&ento por telefone e 2nternet e a e&presa atua no canal direto, atra"-s do siste&a de pr-B"enda, fa.endo ta&b-& o re"erso, no que di. respeito a #arrafas de "idro, #arrafEes de 7#ua, e outros produtos que efetuali.a& troca, co&o ta&b-& pro:eta a entre#a dos produtos no pra.o &arcado pelo cliente+ $o#o, nossas "endas e distribui'(o de ser"i'o s(o aplicadas e& nossa pr5pria sede locali.ada e& Vilar dos Teles oferecendo ser"i'os ao p6blico, &oradores da re#i(o e trabalhadores do local a fi& de obter a fideli.a'(o dos &es&os+ A Padaria Alternati"a est7 se&pre buscando parcerias co& sua cadeia de supri&entos e& todos os n"eis para que o ser"i'oYproduto oferecido se:a feita de &aneira qualitati"a+
A Padaria Alternati"a utili.a co&o for&a de di"ul#a'(o co&unicati"a folhetos de oferta, carro de so&, an6ncios na r7dio local, apresenta'(o da padaria eletronica&ente, banners co& a'Ees pro&ocionais e siste&a de coleta de dados de seus clientes eletr^nicos co& o ob:eti"o de fideli.a'(o dos clientes e co&unica'(o direta+
4M
A distribui'(o dos panfletos - feita na localidade e ad:acFncias da padaria, co& u& custo total de Rb 1@=,==W 3 carro de so& circulando trFs "e.es por se&ana na localidade e ad:acFncias da padaria, por u& custo total de Rb <>=,==W An6ncio na r7dio local infor&ando sobre inau#ura'(o, no&e, endere'o e produtos oferecidos, por u& custo total de Rb <==,==W \eb site contendo infor&a'Ees "ariadas sobre a padaria, por u& custo total de Rb 4<=,==W anners co& a'Ees pro&ocionais, por u& custo total de Rb 1>=,==W Manuten'(oYconsultoria do siste&a pelo custo de Rb N==,==+ Foi disponibili.ado para a estrat-#ia de co&unica'(o o "alor de Rb 1+>==,==+ ;entro da estrat-#ia de co&unica'(o, eHiste a lo#o&arca da e&presaI
1ossa or#ani.a'(o est7 locali.ada na A"enida Presidente $incoln, pr5Hi&o 9 Pra'a TrFs Poderes, no bairro de Vilar dos Teles, onde se concentra &oradores e trabalhadores de Prefeitura, hospitais, escolas, ;ele#acia, F5ru& e etc+ 3 i&5"el foi herdado pelo !5cio Vitor Rober"al !ad %ssa 3li"eira, te& cerca de @= &etros quadrados e& baiHo e @= &etros quadrados e& ci&a, u& total de 1K= &etros quadrados de 7rea construda, sendo >=[ para a lo:a, N=[ para produ'(o, 1<[ para o estoque, >[ para ad&inistra'(o e N[ para os sanit7rios+ A situa'(o do i&5"el :unto 9 prefeitura local est7 re#ulari.ada, e para atender aos ob:eti"os de panifica'(o foi feito refor&as internas e eHternas+ A co.inha foi re&odelada para
4@
atender a le#isla'(o sanit7ria, hou"e a constru'(o de banheiros e &anuten'(o da parte el-trica, eHterna&ente foi feito a refor&a da fachada+ A decora'(o - aconche#ante, char&osa e ilu&inada, al-& de oferecer u& espa'o para leitura co& internet wireless. A escolha da localidade foi decidida co& base na concentra'(o de pr-dios da prefeitura, do f5ru&, da :unta local do eH-rcito, dele#acia, ou se:a, u&a reuni(o do ad&inistrati"o e burocr7tico do &unicpio de !(o ,o(o de Meriti, al-& de eHistir u&a carFncia de e&presas nesse ra&o na localidade+ 3 in"esti&ento final para a refor&a total do local ficou esti&ado e& cerca de Rb 1<+@==,==+
A pre"is(o de "enda te& a finalidade de si&ular situa'Ees futuras por &eio de le"anta&entos de dados atra"-s de pesquisa para e&basar as decisEes dos #estores de u&a or#ani.a'(o+ A pre"is(o de "enda - u&a ferra&enta funda&ental na 7rea de &arGetin# para &ontar a estrat-#ia de &arGetin# da e&presa+ A id-ia - estabelecer pre"isEes o &ais pr5Hi&o da realidade poss"el para a e&presa fa.er suas esti&ati"as financeiras e &ensurar se o ne#5cio - "i7"el, di&inuindo o risco de fracasso e desperdcio de dinheiro+ !e#undo Marcial e *ru&bach 0<==<4I Ao dese:o de conhecer o futuro eHiste desde o incio da hu&anidade e, na busca por este conheci&ento, o ho&e& saa 9 procura dessas infor&a'Ees co& ob:eti"o de &ini&i.ar o risco de suas decisEesC+ 15s ta&b-& pode&os equacionar desta &aneiraI Pre"is(o c Pro:e'(o d Predica'(o 0Pro:e'(o co&o ele&ento calcul7"el e Predica'(o o ele&ento con:etural4+
A Padaria Alternati"a $T;A elaborou u&a pre"is(o de "endas para os pr5Hi&os dois anos baseados e& anos anteriores e dados conse#uidos atra"-s de pesquisa no local+
4?
TA D$A <I Pre"is(o de Vendas no Perodo de dois anos M$s$s H'.?o A-osto S$t$"0ro O't'0ro No8$"0ro D$9$"0ro H!($iro L$8$r$iro M!r+o A0ri. M!io H'(?o FonteI Dlabora'(o Pr5pria P$rCo o D1E 2F11G2F12 RI 1/F.2/A:FF RI 1/2.46K:FF RI 1/1.A@J:FF RI 1/2.4@6:FF RI 1/F.F/@:FF RI 1/4.266:FF RI 1//.226:FF RI 1/4.2JK:FF RI 1//.66@:FF RI 1/6.66J:FF RI 1/A./21:FF RI 1/J.1JJ:FF P$rCo o D2E 2F12G2F1/ RI 1//.AJ6:FF RI 1/@.6JA:FF RI 1/@.16J:FF RI 1/A.112:FF RI 1/@.JJJ:FF RI 1/K.2@4:FF RI 1/@.116:FF RI 1/@.//6:FF RI 1/@.11J:FF RI 1/@.K@6:FF RI 1/J.222:FF RI 141.11A:FF
Co&o pode&os notar, as "endas "F& nu&a crescente, "ariando por &oti"os de sa.onalidade+ 1o perodo dois :7 se nota u&a estabili.a'(o nas "endas "isto que a lo:a :7 esta &ais consolidada no &ercado local+
TA D$A NI Co¶ti"o do Fatura&ento Anual Co"#!r!ti8o $ &!t'r!"$(to o P$rCo o 1 $ 2 P$rCo o 1 P$rCo o 2 Tot!. M Rb 1+K=N+N>M,== Tot!. M Rb 1+KK4+KKK,== M5 i! M$(s!. M Rb 1NN+K1N,=@ M5 i! M$(s!. M Rb 1NM+=>>,>= FonteI Dlabora'(o Pr5pria
>=
*RTF2C3 11I Fatura&ento Pre"isto FonteI Dlabora'(o Pr5pria+ Pode&os "isuali.ar no #r7fico que no se#undo perodo hou"e u& au&ento e& rela'(o ao pri&eiro perodo de"ido 9 consolida'(o da Padaria Alternati"a $T;A no &ercado local, e ta&b-& por ter conquistado e fideli.ado no"os clientes+
Para u& atendi&ento de boa qualidade e #arantia de sucesso do ne#5cio - funda&ental o total conheci&ento dos produtos e ser"i'os oferecidos no seu estabeleci&ento+ A Padaria Alternati"a trabalha co& u&a #rande "ariedade de produtos entre elesI bebidas, quei:os, frios, doces, bolos e sanduches al-& de u& espa'o para estudo e na"e#a'(o na internet co& u&a cafeteria co& "ariedades de caf-+ Todos co& u& c5di#o de barras para identifica'(o e distin'(o dos de&ais para controle de cada produto+
>1
A pre"is(o de "endas por cliente na Padaria Alternati"a $T;A foi feita atra"-s da di"is(o da pre"is(o do fatura&ento total &ensal, confor&e tabela <, pelo o n6&ero de clientes freq_entadores pre"istos no relati"o &Fs+ Dsta pre"is(o ta&b-& foi elaborada tendo co&o base u&a pesquisa infor&al, calculando u& n6&ero de clientes freq_entadores de se#unda a quinta, e outra para o fi& de se&ana de seHta a do&in#o+ Vere&os a se#uir as tabelas de co¶ti"o da pre"is(o do fatura&ento anual se#uido das tabelas de pre"is(o de &-dia de #asto por cliente do perodo 1 e <+ TA D$A 4I Pre"is(o de &-dia de #asto por cliente no Perodo 1 M$s$s H'.?o A-osto S$t$"0ro O't'0ro No8$"0ro D$9$"0ro H!($iro L$8$r$iro M!r+o A0ri. M!io H'(?o FonteI Dlabora'(o Pr5pria NN $ C.i$(t$s /6FF /@@F /46F //4K ///K /AF1 /@JK /JFF /A6K /JF1 /@AJ /KFF M5 i! $ -!sto #or C.i$(t$ RI /A:21 RI /@:1K RI /J:1K RI /K:66 RI /J:K4 RI /@:2J RI /@:11 RI /6:/4 RI /6:6/ RI /6:@@ RI /A:/4 RI /6:4/
TA D$A >I Pre"is(o de &-dia de #asto por cliente no Perodo < M$s$s NN $ C.i$(t$s M5 i! $ -!sto #or C.i$(t$ H'.?o //4K RI /K:K6 A-osto S$t$"0ro O't'0ro No8$"0ro D$9$"0ro H!($iro L$8$r$iro M!r+o A0ri. M!io H'(?o FonteI Dlabora'(o Pr5pria //@A /KJ4 /@61 /JA@ /KKJ /@AJ /@JK /4AJ /K41 /@J4 /JF2 RI 4F:6A RI /4:1J RI /A:66 RI /6:/2 RI /4:J/ RI /A:F1 RI /@:K@ RI /K:14 RI /4:A6 RI /A:62 RI /A:12
><
Vere&os a se#uir os dados e& #r7fico da pre"is(o de freq_Fncia de clientes &ensal, e e& se#uida, a pre"is(o de &-dia de #astos por cliente+
*RTF2C3 1<I Pre"is(o de Freq_Fncia de Clientes nos perodos 1 e < FonteI Dlabora'(o Pr5pria+
*RTF2C3 1NI Pre"is(o M-dia de *asto Por Cliente nos perodos 1 e < FonteI Dlabora'(o Pr5pria+
Analisando estes dados obser"aBse que o n6&ero de freq_entadores pre"istos te"e u& cresci&ento de 1,?K[ e& rela'(o ao perodo 1W e ta&b-& certa estabili.a'(o, co& pequenas "aria'Ees ocasionadas pela sa.onalidade+ D& rela'(o 9 pre"is(o de &-dia de #asto por cliente hou"e u& cresci&ento de =,M=[ e& rela'(o ao perodo 1, ta&b-& co& u&a estabili.a'(o, co& pequenas "aria'Ees de"ido a sa.onalidade+
>N
<+<+>+4 +arket,share
+arket,share 0ter&o &ais co&u& no rasil4, ou pela tradu'(o Aquota de &ercadoC 0ter&o &ais co&u& e& portu#uFs4 ou ainda fatia de &ercado, participa'(o no &ercado, por'(o no &ercado etc+ 3 ter&o e& in#lFs te& a se#uinte co&posi'(oI +arket, si#nifica &ercado e Share, di"is(o ou quota+
A pre"is(o de "enda - u&a ferra&enta funda&ental na hora de &ensurar a sua fatia de &ercado ou market,share+ 1o &ercado atual eHtre&a&ente co&petiti"o onde a concorrFncia - pesada, o market,share ir7 te fornecer a infor&a'(o da sua situa'(o atual no &ercado e o que pode ser conquistado no &ercado e& que "ocF esta inserido, nos dias de ho:e - &ais difcil e &ais caro conquistar u& cliente de seu concorrente do que &anter os :7 eHistentes+ A e&presa de"e &ostrar para seus clientes e& potencial que te& condi'Ees de estabelecer u& relaciona&ento "anta:oso para a&bas 9s partes+ 3s clientes atual&ente s(o &ais eHi#entes e& rela'(o 9 qualidade do produto ou ser"i'o prestado pelas e&presas+ A e&presa que conse#ue fabricar bons produtos e prestar ser"i'os r7pidos co& qualidade e que resol"e os proble&as de seus clientes co& eficiFncia e rapide. #arante a &anuten'(o da sua fatia de &ercado e perspecti"a de cresci&ento+ !e#undo o site do senso do 2 *D acessado no dia =>Y1<Y<=1=, a popula'(o do &unicpio de !(o ,o(o de Meriti - de 4>?+N>K+ 3 &unicpio de !(o ,o(o de Meriti - di"idido e& <1 bairros, co& di"is(o da popula'(o e o n6&ero de bairros, che#a&os ao n6&ero de <1+@M4 le"ando e& considera'(o este c7lculo a esti&ati"a do #rupo - que na localidade da Padaria Alternati"a que fica entre os bairros Vilar dos Teles e ,ardi& Meriti, a popula'(o - de cerca de @+=== habitantes+ A &-dia de clientes esti&ados no pri&eiro perodo - de N+KNK clientes &ensais+ 1o se#undo perodo a &-dia de clientes &ensais - de N+M=@+ Vere&os a se#uir o #r7fico e& pi..a da pre"is(o do nosso market,share no pri&eiro e se#undo perodoI
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*RTF2C3 1>I Pre"is(o do market,share Perodo < FonteI Dlabora'(o Pr5pria 3bser"aBse u& au&ento no se#undo perodo do market,share de 1,?4[ e& rela'(o ao do pri&eiro perodo+
>>
3 Plane:a&ento 3peracional pode ser considerado co&o a for&ali.a'(o, principal&ente atra"-s de docu&entos escritos, das &etodolo#ias de desen"ol"i&ento e i&planta'(o estabelecidas+ Portanto, nesta situa'(o tF&Bse, basica&ente, os planos de a'(o ou planos operacionais+ 03$2VD2RA, <==K, p+ 4?4 3 Plane:a&ento 3peracional - definido co&o os &eios e recursos a sere& utili.ados para reali.a'(o dos ob:eti"os+ 8 nesse &o&ento que a e&presa or#ani.a, #erencia, controla e identifica as alternati"as que s(o "i7"eis para a eHecu'(o do processo que foi confi#urado no plane:a&ento estrat-#ico+ Dsse processo operacional - co&o a or#ani.a'(o "ai #erenciar os recursos, os procedi&entos, os pra.os, os produtos e os respons7"eis pela eHecu'(o do plano, e ta&b-& - necess7rio que no plano operacional ha:a u&a &edida de contin#Fncia para i&pre"istos futuros+ Por ser u&a e&presa de pequeno porte, al#u&as tarefas s(o reali.adas pelos s5cios+ !e#undo MaHi&iano 0<==4, p+14K4 o processo de plane:a&ento operacional co&preende as se#uintes etapasI a4 b4 c4 d4 2dentifica'(o e an7lise dos ob:eti"osW Dlabora'(o de crono#ra&asW Dlabora'(o de or'a&entosW 2dentifica'(o e a"alia'(o de riscos+
>K
3 1e#5cio da Padaria Alternati"a caracteri.aBse por u&a di"ersifica'(o de ser"i'os e produtos oferecidos ao p6blicoW as ofertas s(o di7rias e h7 #rande diferencia'(o dos p(es e lanches oferecidos que atrae& a aten'(o dos clientes+ Para que ha:a u& funciona&ento adequado - necess7rio que o card7pio de lanches oferecido se:a atuali.ado constante&ente, al-& da or#ani.a'(o e dos controles financeiros e de estoques+ 3 ob:eti"o da Padaria Alternati"a - que os ser"i'os prestados e os produtos co&erciali.ados alcance& a eHcelFncia+ !e#undo CorrFa e CorrFa 0<==K, p+<K4I
3 ob:eti"o da estrat-#ia de opera'(o - #arantir que os processos de produ'(o e entre#a de "alor ao cliente se:a& alinhados co& a inten'(o estrat-#ica da e&presa quanto aos resultados financeiros esperados e aos &ercados a que pretende ser"ir e adaptados ao a&biente e& que se insere+
TA D$A KI Recursos referentes aos produtos e ser"i'os R$c'rsos O Pro 'tos $ S$r8i+os V!.or U(it)rio INVESTIMENTOS Pt $ DE" RIE Ar&7rios de A'o /ori.ontal < <<=,== Ar&7rios de A'o Vertical < <>=,== alan'a Dletr^nica 1 M==,== atedeira 2ndustrial pY &assa 1 1+<==,== Cilindro Dl-trico < 4?=,== Cortador de frios < N>=,== Cafeteira 2ndustrial 1 1+4==,== Dstante de A'o < N==,== Micro co&putador Co&pleto < 1+1==,== 2&pressora laser ,et /P &ult 1 1+N4>,== 2&pressora /P color 1<@= 1 N4>,== Tele"isor $* 4= pole#adas 1 <+1K=,== Ar condicionado Central split 1 N+<==,== Fo#(o 2ndustrial 4 ocas 1 4M=,== Fo#(o 2ndustrial K ocas 1 >>=,== Forno 2ndustrial a #7s < K==,== Forno 2ndustrial el-trico < M?=,== Free.er /ori.ontal K== litros < 1+1==,== Free.er Vertical K== litros < 1+N>=,== *eladeira 2ndustrial < 1+?==,== Tot!. DE" RIE 44=,== >==,== M==,== 1+<==,== ?@=,== M==,== 1+4==,== K==,== <+<==,== 1+N4>,== N4>,== <+1K=,== N+<==,== 4M=,== >>=,== 1+<==,== 1+>@=,== <+<==,== <+M==,== N+@==,==
>M
Triturador de Ali&entos Ar&7rios de A'o /ori.ontal Ar&7rios de A'o Vertical alc(o Co&u& alc(o Refri#erado ancada de M7r&ore Con:unto de 4 Cadeiras e Mesa Dstante de A'o *a"eteiro de A'o para )tilidades Mesa AuHiliar de A'o Mesa AuHiliar co& ta&po de a'o inoH Prateleira de a'o para Mercadorias !tand de a'o para Produtos Moto /onda Tit( 1>=cc FonteI Dlabora'(o Pr5pria
N==,== <<=,== <>=,== N==,== >>=,== >==,== <>=,== N==,== 1@=,== <==,== <K=,== <N>,== <>=,== K+@??,==
N==,== 44=,== >==,== ?==,== 1+1==,== >==,== 1+>==,== K==,== >4=,== 4==,== ><=,== ?4=,== 1+===,== K+@??,==
)& &ercado &ais co&petiti"o requer &ais talento e criati"idade para atender a de&anda de clientes cada "e. &ais eHi#entes+ 3s produtos co&erciali.ados na Padaria Alternati"a busca& u&a linha diferenciada de p(es, bolos, tortas, sucos, sanduches, coffee breaG, etc, al-& dos sanduches, que conta& co& a participa'(o dos clientes na &onta#e&+ /7 ainda u&a linha de caf- da &anh( que pode ser entre#ue e& casa ou no pr5prio local de trabalhoW conta&os ta&b-& co& u& espa'o reser"ado para leitura e pesquisas na internet+
Cadeia de "alor - u&a for&a das or#ani.a'Ees descre"ere& o ciclo de u& produto do incio ao fi&, ou se:a, desde a &at-riaBpri&a at- o consu&idor final, co& o ob:eti"o de a#re#ar "alor aos elos se& pre:u.os+ Para Porter 01?@K4, n(o - poss"el entender a "anta#e& co&petiti"a se& analisar a e&presa co&o u& todo+ A an7lise da cadeia de "alor busca enHer#ar a e&presa co&o u& con:unto de ati"idades interBrelacionadas que busca& a#re#ar "alor especfico ao cliente+ Para Qotler e Ar&stron# 0<==N pa#+ 4@44I
>@
Cada departa&ento de u&a e&presa pode ser considerado co&o u& elo da cadeia de "alor+ 3u se:a, cada departa&ento eHecuta ati"idades que cria& "alor para pro:etar, produ.ir, co&erciali.ar, entre#ar e dar apoio aos produtos da e&presa+ 3 sucesso n(o depende da qualidade do trabalho de cada departa&ento, &as ta&b-& de at- que ponto as ati"idades dos "7rios departa&entos s(o coordenadas+ R+++S 1a busca de "anta#e& co&petiti"a, a e&presa de"e estar u& passo a frente de sua pr5pria cadeia de "alor e che#ar at- a cadeia de "alor de seus fornecedores, distribuidores e por fi&, at- seus clientes+
!e#undo os conceitos de Porter as ati"idades que #era& "alor pode& ser consideradas co&o ati"idades pri&7rias e ati"idades de apoio+ Dssas referFncias pode& destacar onde as estrat-#ias co&petiti"as pode& ser &elhor aplicadas no ne#5cio+ Ati"idades Pri&7riasI s(o ati"idades encontradas e& qualquer or#ani.a'(o+ a4 $o#stica 2nternaI ati"idades relacionadas co& o &anuseio de &ateriais, ar&a.ena#e& e controle de estoques, utili.adas para receber e disse&inar os insu&os de u& produto+ b4 3pera'EesI ati"idades necess7rias para transfor&ar os insu&os fornecidos pela lo#stica interna na for&a de produto final+ c4 $o#stica DHternaI ati"idades relacionadas co& a coleta, ar&a.ena#e& e distribui'(o fsica do produto final para o cliente+ d4 MarGetin# e VendasI ati"idades concludas para fornecer os &eios que per&ita& aos clientes adquirir os produtos e que ta&b-& os indu.a& a adquiriB los 0co&erciali.a'(o e pro&o'(o4+ e4 !er"i'osI ati"idades destinadas a real'ar ou &anter o "alor de u& produto 0p5s "enda4+ Ati"idades de ApoioI s(o ati"idades de sustenta'(o 9s ati"idades pri&7rias+ a4 !upri&ento de ser"i'os e &ateriaisI ati"idades reali.adas "isando a co&pra dos insu&os necess7rios 9 fabrica'(o dos produtos, be& co&o ati"os fiHos U &7quinas, equipa&entos de laborat5rios, equipa&entos e &ateriais de escrit5rios e edifica'Ees+
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b4 ;esen"ol"i&ento tecnol5#icoI ati"idades reali.adas co& o ob:eti"o de &elhorar o produto e os processos utili.ados e& sua fabrica'(o+ Assu&e "7rias for&as, co&o equipa&entos de processo, pesquisa b7sica, desi#n do produto e procedi&entos de ser"i'os+ c4 *est(o de Recursos /u&anosI ati"idades relacionadas co& recruta&ento e sele'(o, ad&iss(o, treina&ento, desen"ol"i&ento e re&unera'(o do pessoal+ d4 2nfraBestrutura da or#ani.a'(oI inclui ati"idades necess7rias ao apoio total de toda a cadeia de "alor co&oI dire'(o #eral da or#ani.a'(o, plane:a&ento, finan'as, contabilidade, apoio le#al e rela'Ees #o"erna&entais+ Pode ser destacado co&o ponto forte de "anta#e& co&petiti"a+ 8 i&portante ressaltar que o sucesso da or#ani.a'(o depende da inte#ra'(o e coordena'(o de todos os departa&entos da e&presa+ A Padaria Alternati"a $tda "isa entender e oti&i.ar a sua cadeia buscando u&a parceria co& os fornecedores da or#ani.a'(o, os fornecedores dos fornecedores, e co& os "7rios elos da cadeia de distribui'(o+
A Padaria Alternati"a conta co& funcion7rios treinados para oferecer u& atendi&ento de qualidade e esclarecedor+ A cada dia a Padaria Alternati"a trabalha para au&entar a quantidade de produtos dispon"eisW entretanto, o &ais i&portante &es&o - a qualidade oferecida+ Por isso, dispEe de produtos feitos na pr5pria lo:a e reali.a parcerias co& fornecedores de alto padr(o de qualidade+ /7 u& processo de qualidade ri#oroso, desde a escolha do fornecedor at- a escolha do a&biente+ Al#uns produtos de"e& ser frescos, tais co&o as folhas para os sanduches ser"idosW os &olhos s(o fornecidos con#elados e s(o conser"ados se&pre e& banhoB&aria para consu&o do cliente+ ;urante o dia fornece&os @ assadas de p(es para que se:a& ser"idos se&pre quentes+ !e a op'(o do cliente fore& os sanduches ele recebe u& card7pio co& os tipos diferentes de sanduches produ.idos na padaria+ 1o ato do pa#a&ento, o cliente recebe u&a senha para a#uardar o &o&ento de ser atendido+
K=
!e#undo Matos 01??M, p+ NN4 Aa qualidade te& a "er, essencial&ente, co& a cultura da or#ani.a'(o+ A identifica'(o e&presaB&ercado acontece de acordo co& seus "alores e filosofiaC+
Para que a or#ani.a'(o tenha se&pre sucesso co& o cliente, foi desen"ol"ido u& con:unto de requisitos para que o fornecedor fa'a a entre#a de seus produtos de &aneira efica.+ 1esse processo, o que a Padaria Alternati"a busca - ter o fornecedor co&o parceiro da or#ani.a'(o, e este ta&b-& de"e co&preender esse papelW essa parceria de"e ser culti"ada a cada &o&ento+ Trilhando esse ca&inho o #estor ir7 #arantir a procedFncia e qualidade de seus produtos+ Por buscar a cada dia eHcelFncia e& atender ao cliente, a Padaria Alternati"a &ant-& atuali.adas as infor&a'Ees do cadastro de fornecedoresW estes fora& escolhidos e ti"era& co&o fator principal a qualidade e reconheci&ento da &arca no &ercado, pontos necess7rios e &uito i&portantes quando nos referir&os 9 "enda de ali&entos+ !e#undo Chia"enato 01???, p+1K14, Aos fornecedores #era& recursos co&o capitais, &at-riasBpri&as, &7quinas e equipa&entos, tecnolo#ia, conheci&ento, propa#anda, ser"i'os :urdicos, cont7beis etcC+ !e#ue quadro co& os principais fornecedores da Padaria Alternati"a $T;AI TA D$A MI Principais Fornecedores
!R"E#E$!R /oca0/ola 2imo Sc3incariol In* e /om 2t*a 4I-5$ S67 /3ocolates 2acta Fri+or8fico 7urora /erealista S%o 9os: #%&E'!R(% -ebi*as 1erais -ebi*as 1erais 7limentos6 #oces 7limentos6 #oces 7limentos 1erais /ereais
K1
As principais ati"idades da Padaria Alternati"a fica& concentradas no sal(o, onde os clientes recebe& as infor&a'Ees dos produtos e busca& orienta'Ees quanto ao que co&prar+ !e#ue abaiHo o fluHo#ra&a das ati"idades da or#ani.a'(o+
!e#undo Chia"enato 0<==K, p+4=?4, os planos or#ani.acionais facilita& a or#ani.a'(o no alcance de suas &etas e ob:eti"os or#ani.acionais+ Al-& disso, os planos funciona& co&o #uias ou bali.a&ento para asse#urar os se#uintes aspectosI
K<
a4 ;efine& os recursos necess7rios para alcan'ar os ob:eti"os or#ani.acionais+ b4 !er"e& para inte#rar os ob:eti"os a sere& alcan'ados e& u& esque&a or#ani.acional+ c4 Per&ite& que as pessoas trabalhe& e& diferentes ati"idades consistentes co& os ob:eti"os definidos+ d4 Per&ite& o alcance dos ob:eti"os, &onitorando e a"aliando certos padrEes a fi& de per&itir a'Ees correti"as, necess7rias quando o processo n(o for satisfat5rio+ 1este captulo, - apresentada a estrutura or#ani.acional da Padaria Alternati"a $T;A, a descri'(o dos car#os e sal7rios, os recursos dispon"eis e os necess7rios, co&o contrata'(o de funcion7rios adicionais para auHiliar no alcance dos ob:eti"os da or#ani.a'(o+
2. 4. 1 Estr't'r! Or-!(i9!cio(!.
Dstrutura or#ani.acional - a for&ali.a'(o das tarefas, responsabilidades e relaciona&entos hier7rquicos que controla a &aneira pela qual os colaboradores coordena& suas a'Ees e usa& seus recursos para alcan'ar suas &etas e ob:eti"os or#ani.acionais+ !e#undo Chia"enato 0<==4, p+ MK=4, a estrutura or#ani.acional - a &aneira pela qual as ati"idades da or#ani.a'(o s(o di"ididas, or#ani.adas e coordenadasW refere&Bse 9 confi#ura'(o dos 5r#(os e equipes da or#ani.a'(o+ )&a or#ani.a'(o pode ter u&a estrutura or#ani.acional &ais co&pleHa e burocr7tica onde tudo - decidido pela c6pula da e&presa, ou se:a, de ci&a para baiHo co& &uitos n"eis hier7rquicos+ Pode ta&b-& ter u&a estrutura &ais achatada e descentrali.ada, co& poucos n"eis hier7rquicos, ou se:a, as pessoas tF& &ais poder de decis(o+ A or#ani.a'(o de"e confi#urar sua estrutura or#ani.acional de acordo co& sua necessidade+ !e#undo Robbins 01??=, p+ 4@4, a estrutura te& trFs di&ensEes essenciaisI Co&pleHidadeI #rau de diferencia'(o e inte#ra'(o eHistente e& u&a or#ani.a'(o+ 3s principais tipos encontrados s(oI diferencia'(o "ertical, diferencia'(o hori.ontal e diferencia'(o espacial+ For&ali.a'(oI #rau de padroni.a'(o das ati"idades da or#ani.a'(o, ou se:a, o #rau co& que re#ras e procedi&entos escritos e co&unica'Ees padroni.adas est(o incorporadas ao pro:eto da or#ani.a'(o+ Centrali.a'(oI #rau de centrali.a'(o da autoridade para a to&ada de decis(o for&al, e& u&a pessoa, unidade ou n"el hier7rquico+
KN
receitu7rio, desen"ol"er &assas e &odelos de p(o 0&estreBpadeiro4 ou de doces, cre&es, bolachas, biscoitos e bolos e& #eral 0&estreBconfeiteiro4W conhece as rea'Ees dos di"ersos co&ponentes no con:unto das &assas, te& condi'Ees de definir o que necess7rio ou n(o para se obter u& produto sadio, de bo& aspecto e de custo de produ'(o co&pat"el+
e4 PadeiroI te& co&o fun'(o co&andar o setor de confec'(o de p(es e confeitariaW desen"ol"e as opera'Ees relati"as aos processos de produ'(o, 9s &7quinas e equipa&entos e 9 or#ani.a'(o do a&biente de trabalho, al-& das nor&as de hi#iene e sa6de+
f4 AuHiliar de PadeiroI eHerce todas as fun'Ees e opera'Ees relati"as ao processo de produ'(o, aos equipa&entos e 9 or#ani.a'(o do a&biente de trabalho+ Dstar7 dispon"el para toda e qualquer 7rea da e&presa ou at- &es&o e& fun'Ees predeter&inadas e produ'(o+ #4 alconistaI te& a fun'(o de eHecutar todos os ser"i'os deter&inados pelo e&pre#ador, se:a no balc(o de atendi&ento ao p6blico, na reposi'(o de &ercadorias e &at-riasB pri&as ou no e&pacota&ento+ h4 MotoristaI te& a fun'(o de fa.er as entre#as das &ercadorias "endidas pelo site e pelo telefone+
K4
Chia"enato 01???, p+>K4 define #est(o de pessoas co&o u&a 7rea sens"el 9 &entalidade que predo&ina nas or#ani.a'Ees+ Dla - contin#encial e situacional, pois depende de "7rios aspectos co&o a cultura que eHiste e& cada or#ani.a'(o, a estrutura or#ani.acional adotada, as caractersticas do conteHto a&biental, o ne#5cio da or#ani.a'(o, a tecnolo#ia utili.ada, os processos internos e u&a infinidade de outras "ari7"eis i&portantes+ 1a &edida e& que os no"os &e&bros s(o recrutados e selecionados na or#ani.a'(o, eles precisa& ser inte#rados e a"aliados e& suas fun'Ees pelos processos de inte#ra'(o de pessoal+ Dstes processos ensina& aos no"os &e&bros o siste&a de "alores, as nor&as e os padrEes de co&porta&ento eHi#idos pela or#ani.a'(o, que de"e& estar ao alcance de todos, tais co&oI os ob:eti"os b7sicos da or#ani.a'(o, os &eios para alcan'7Blos, as responsabilidades atribudas a cada &e&bro da or#ani.a'(o, os padrEes de co&porta&ento necess7rios para u& bo& dese&penho de seu papel e o con:unto de re#ras ou princpios que asse#ura a &anuten'(o da identidade e inte#ridade da or#ani.a'(o+
K>
2.4./ Q$($&Ccios
!e#undo Chia"enato 01???, p+<M<4, os benefcios s(o reco&pensas n(o financeiras baseadas no fato de o funcion7rio pertencer 9 or#ani.a'(o, e que s(o oferecidas para atrair e &anter os funcion7rios+ 3s benefcios da Padaria Alternati"a $T;A s(oI a4 b4 enefcios le#aisI F-rias, 1Nf sal7rio, aposentadoria, se#uro de acidentes de trabalho, enefcios espontLneosI refei'Ees+
auHlio doen'a, sal7rio fa&lia e "ale transporte+ c4 Cursos e& institui'Ees do ra&o de panifica'(o+
!e#undo *ropelli e 1iGbaGht 0<==K p+N1?4 plane:a&ento financeiro - o processo por &eio do qual se calcula quanto de financia&ento - necess7rio para se dar continuidade nas opera'Ees de u&a co&panhia e se decide quando e co&o a necessidade de fundos ser7 financiada+ 1a "ida produti"a de u&a e&presa o plane:a&ento financeiro - essencial para a sobre"i"Fncia da or#ani.a'(o, co& ele - poss"el estabelecer e cu&prir &etas, pois o &es&o fornece as infor&a'Ees necess7rias pra que o ad&inistrador decida o ru&o a ser se#uido+ 8 o plane:a&ento financeiro que infor&a se a e&presa cu&prir7 co& suas obri#a'Ees+ !e#undo Fre..ati 0<===, p+ @14, a etapa financeira - aquela que per&ite a an7lise #lobal do instru&ento+ 2sso porque todas as decisEes to&adas durante o processo de elabora'(o do or'a&ento s(o tradu.idas e& lin#ua#e& &onet7ria, #erando de&onstra'Ees co&oI balan'o patri&onial, de&onstra'(o de resultado e fluHo de caiHa pro:etado+ 3 plane:a&ento financeiro de"e ser a declara'(o do que se pretende e& u& futuro, estabelecendo o &odo co&o os ob:eti"os financeiros pode& ser alcan'ados e a"aliando as "iabilidades do ne#5cio+
KK
TA D$A @I 2n"esti&entos FiHos INVESTIMENTOS Ar&7rios de A'o /ori.ontal Ar&7rios de A'o Vertical alan'a Dletr^nica atedeira 2ndustrial pY &assa Cilindro Dl-trico Cortador de frios Cafeteira 2ndustrial Dstante de A'o Micro co&putador Co&pleto 2&pressora laser ,et /P &ult 2&pressora /P color 1<@= Tele"isor $* 4= pole#adas Ar condicionado Central split Fo#(o 2ndustrial 4 ocas Fo#(o 2ndustrial K ocas Forno 2ndustrial a #7s Forno 2ndustrial el-trico Free.er /ori.ontal K== litros Free.er Vertical K== litros *eladeira 2ndustrial Triturador de Ali&entos Ar&7rios de A'o /ori.ontal Ar&7rios de A'o Vertical alc(o Co&u& alc(o Refri#erado ancada de M7r&ore Con:unto de 4 Cadeiras e Mesa Dstante de A'o *a"eteiro de A'o para )tilidades Mesa AuHiliar de A'o Mesa AuHiliar co& ta&po de a'o inoH Prateleira de a'o para Mercadorias !tand de a'o para Produtos Moto /onda Tit( 1>=cc TOTAL DOS INVESTIMENTOS LIXOS FonteI Dlabora'(o Pr5pria Jtde < < 1 1 < < 1 < < 1 1 1 1 1 1 < < < < < 1 < < N < 1 K < N < < 4 4 1 V!.or U(it)rio DE" RIE <<=,== <>=,== M==,== 1+<==,== 4?=,== N>=,== 1+4==,== N==,== 1+1==,== 1+N4>,== N4>,== <+1K=,== N+<==,== 4M=,== >>=,== K==,== M?=,== 1+1==,== 1+N>=,== 1+?==,== N==,== <<=,== <>=,== N==,== >>=,== >==,== <>=,== N==,== 1@=,== <==,== <K=,== <N>,== <>=,== K+@??,== Tot!. DE" RIE 44=,== >==,== M==,== 1+<==,== ?@=,== M==,== 1+4==,== K==,== <+<==,== 1+N4>,== N4>,== <+1K=,== N+<==,== 4M=,== >>=,== 1+<==,== 1+>@=,== <+<==,== <+M==,== N+@==,== N==,== 44=,== >==,== ?==,== 1+1==,== >==,== 1+>==,== K==,== >4=,== 4==,== ><=,== ?4=,== 1+===,== K+@??,== 44.4FK:FF
KM
TA D$A ?I Dsti&ati"a do Dstoque 2nicial A O Esti"!ti8! o Esto;'$ I(ici!. A'6car 1G# T#ua <= litros Chocolate <G# D&ulsificantes 1==# Farinha de Tri#o 1G# Fer&ento e& P5 1==# Fer&ento Flash 1=# Fub7 1G# *er#eli& >==# *ordura Ve#etal 1G# $eite 1 litro Malte 1G# Mantei#a <==# Mar#arina N==# Melhoradores de Massa >==# Xleo 1 litro 3r-#ano >=# 3"os Y d6.ia Pr-BMistura Pronta Dspecial >=G# !al 1 G# Tri#o para p(o, Gibe1G# TOTAL DAE FonteI Dlabora'(o Pr5pria Pt $ N= 1> <= @ 4>= 1= 1= 1> > 1= K== 1= N> N> 1< 1>= 1= K= 4 N= 1= V!.or U(it)rio DE" RIE <,== 1=,?= 1=,== 4,<> 1,<> 1,1= 1,N@ <,== 4,?= 4,== 1,<? @,== 1,4= 1,@= N,>= 1,4= =,4? <,>= >1,== 1,N= 1,<> Tot!. DE" RIE K=,== 1KN,>= <==,== N4,== >K<,>= 11,== 1N,@= N=,== <4,>= 4=,== MM4,== @=,== 4?,== KN,== 4<,== <1=,== 4,?= 1>=,== <=4,== N?,== 1<,>= 2.A@A:AF
K@
TA D$A 1=I Contas a receber U C7lculo do pra.o &-dio de "endas Pr!9o M5 io $ V$( !s A "ista A pra.o 1 PRASO MTDIO TOTAL DDIASE FonteI Dlabora'(o Pr5pria * ?= 1= B N= N / NR $ i!s M5 i! Po( $r! ! $" i!s B
TA D$A 11I Fornecedores B C7lculo do pra.o &-dio de co&pras Pr!9o "5 io $ co"#r!s A "ista A pra.o 1 PRASO MTDIO TOTAL DDIASE FonteI Dlabora'(o Pr5pria * K= 4= NR $ i!s B N= M5 i! Po( $r! ! $" i!s B 1< 12
TA D$A 1<I Dstoques B C7lculo da necessidade &-dia de estoques N$c$ssi ! $ "5 i! $ $sto;'$s FonteI Dlabora'(o Pr5pria TA D$A 1NI C7lculo da necessidade lquida de capital de #iro e& dias R$c'rsos ! $"#r$s! &or! o s$' c!i1! 1+ Contas a receber B Pra.o &-dio de "endas <+ Dstoques B 1ecessidade &-dia de estoques !ubtotal 1 0ite& 1 d <4 R$c'rsos $ t$rc$iros (o c!i1! ! $"#r$s! N+ Fornecedores B Pra.o &-dio de co&pras !ubtotal < N$c$ssi ! $ .C;'i ! $ c!#it!. $ -iro $" i!s DS'0tot!. 1Os'0tot!. 2E FonteI Dlabora'(o Pr5pria NR $ i!s N dias 1= dias 1N dias NR $ i!s 1< dias 1< dias 1 i! NR $ i!s 1=
K?
DESCRIUVO 1+ Custo fiHo &ensal 0esti&ati"a dos custos fiHos operacionais &ensais4 <+ Custo "ari7"el &ensal 0de&onstrati"o de resultados4 N+ Custo total da e&presa 0Custo fiHodcusto "ari7"el4 4+ Custo total di7rio 0ite& NYN=dias4 >+ 1ecessidade lquida de capital de #iro e& dias Tot!. $ Q O C!i1! "C(i"o Dit$" 416E FonteI Dlabora'(o Pr5pria TA D$A 1>I Capital de *iro DESCRIUVO A B Dstoque 2nicial B CaiHa Mni&o TOTAL DO CAPITAL DE GIRO DAWQE FonteI Dlabora'(o Pr5pria
M=
TOTAL D1W2W/E DESCRIUVO DOS INVESTIMENTOS 1+ Recursos Pr5prios <+ Recursos de terceiros N+ 3utros TOTAL D1W2W/E
TA D$A 1@I Dsti&ati"a Fatura&ento Mensal 1 PRODUTOS DE REVENDA Pr$+o $ P'!(ti ! $ V$( ! Pro 'toGS$r8i+o DEsti"!ti8! $ V$( !E DE" RIE ebidas 4== 1>,>= Frios ?= @N,@= $aticnios 1== <>,K> !or"etes 1== 1@,>= Produtos Panificados de Terceiros <== 4K,== TOTAL JKF 1JK:46 FonteI Dlabora'(o Pr5pria
L!t'r!"$(to Tot!. DE" RIE K+<==,== M+>4<,== <+>K>,== 1+@>=,== ?+<==,== 2A./6A:FF
TA D$A 1@+1I ;escri'(o de Produtos 1 QEQIDAS D$scri+,o T#ua de Coco T#ua Mineral T#ua Tonica Refri#erantes !ucos $eite e&bala#e& lon#a "ida T3TA$ LRIOS D$scri+,o Mussarela Juei:o prato Presunto Mortadela DE" RIE 1>,M= 1M,>= 1K,?= 1<,@= M$ i ! Q# Q# Q# Q# DE" RIE <,>= <,== <,@= N,== <,>= <,M= 1>,>= M$ i ! )nidade )nidade )nidade )nidade )nidade )nidade
M1
Peito de Peru T3TA$ LATXCINIOS D$scri+,o ebida $7ctea Mantei#a Mar#arina Juei:o Minas Requei:(o T3TA$ SORVETES D$scri+,o Picol-s !or"etes T3TA$ PRODUTOS PANILICADOS DE TERCEIROS D$scri+,o DE" RIE ;oces iscoitos olos T3TA$ DE" RIE DE" RIE
<=,?= @N,@=
Q#
M$ i ! )nidade )nidade
M$ i ! Q# Q# Q# Q#
M<
M!t$ri!isGI(s'"os Farinha de tri#o especial T#ua pot7"el !al refinado Mar#arina Melhorador )nificado e& p5 A'6car Fer&ento biol5#ico
C'sto U(it)rio DE" RIE 1,<> 1,@N 1,N= 1,@= N,>= <,== 1,N@
TOTAL $ C'stos co" "!t5ri! #ri"! DLor(! ! co" /6F '(i ! $sE Pro 'to2 P,o Lr!(c>sG Q!-'$t$ O C'sto ! '(i ! $ o P,o @F-
Tot!. DE" RIE 1>,KN =,=> =,NN 1,>= =,@@ =,<> N,4> 22:FA Tot!. DE" RIE =,=44K4 =,===1N =,===?N =,==4<? =,==<>= =,===M1 =,==?@K F:F@
Tot!. DE" RIE 1,<> =,N= =,=M =,@4 =,=M 1,<= 1,N@ 1,41 =,1N =,@K =,@> =,M=
M!t$ri!isGI(s'"os Farinha de tri#o especial T#ua pot7"el !al refinado Mar#arina Melhorador )nificado e& p5 A'6car Fer&ento biol5#ico
C'sto U(it)rio DE" RIE 1,<> 1,@N 1,N= 1,@= N,>= <,== 1,N@
TOTAL $ C'stos co" "!t5ri! #ri"! o P,o @F- DU(i ! $E Pro 'to2 P,o oc$ $ coco O 6F '(i ! $s C'sto U(it)rio M!t$ri!isGI(s'"os M$ i ! P'!(ti ! $ DE" RIE Farinha de tri#o 1 G# 1 1,<> A'6car 1 G# =,1>= <,== !al 1 G# =,=>= 1,N= 3"o )nidade 4 =,<1 Xleo 1litro =,=>= 1,4= Mar#arina N==# <== 1,@= Fer&ento Flash 1==# 1 1,N@ $eite de coco 1litro 1 1,41 $eite 1litro =,1 1,<? Coco ralado 1= G# =,1 @,K= Canela da China e& P5 1<# 1 =,@> D&bala#e& )nidade 14 =,=>
MN
TOTAL $ C'stos $ "!t5ri! #ri"! co" #,o oc$ $ Coco D6F '(i ! $sE K:F6 Pro 'to2 P,o oc$ $ coco O '(i ! $ C'sto U(it)rio Tot!. M!t$ri!isGI(s'"os M$ i ! P'!(ti ! $ DE" RIE DE" RIE Farinha de tri#o 1 G# =,=<== 1,<> =,=<>== A'6car 1 G# =,==N= <,== =,==K== !al 1 G# =,==1= 1,N= =,==1N= 3"o )nidade =,=@== =,<1 =,=1K@= Xleo 1litro =,==1= 1,4= =,==14= Mar#arina N==# 4,==== 1,@= =,=<4== Fer&ento Flash 1==# =,=<== 1,N@ =,=<MK= $eite de coco 1litro =,=<== 1,41 =,=<@<= $eite 1litro =,==<= 1,<? =,==<>@ Coco ralado 1= G# =,==<= @,K= =,=1M<= Canela da China e& P5 1<# =,=<== =,@> =,=1M== D&bala#e& )nidade =,<@== =,=> =,=14== TOTAL $ C'stos $ "!t5ri! #ri"! co" #,o oc$ $ Coco D'(i ! $E F:1J Pro 'to2 P,o $ c!c?orro ;'$(t$GP,o $ ?!"0%r-'$r M 6F '(i ! $s C'sto U(it)rio Tot!. M!t$ri!isGI(s'"os M$ i ! P'!(ti ! $ DE" RIE DE" RIE Farinha de tri#o 1 G# < 1,<> <,>= !al 1 G# =,=4= 1,N= =,=> A'6car 1 G# =,1< <,== =,<4 Mar#arina N==# @= 1,@= =,4@ Fer&ento Flash 1==# >= 1,N@ =,K? Melhorador )nificado e& p5 >==# <= N,>= =,14 $eite 1 $itro 1 1,<? 1,<? 3"o )nidade < =,<1 =,4< D&bala#e& )nidade 14 =,=> =,M= TOTAL $ C'stos $ "!t5ri! #ri"! co" #,o $ H!"0%r-'$r D6F '(i ! $sE @:61 Pro 'to2 P,o $ c!c?orro ;'$(t$GP,o $ ?!"0%r-'$r M '(i ! $ C'sto U(it)rio Tot!. M!t$ri!isGI(s'"os M$ i ! P'!(ti ! $ DE" RIE DE" RIE Farinha de tri#o 1 G# =,=4== 1,<> =,=>=== !al 1 G# =,===@ 1,N= =,==1=4 A'6car 1 G# =,==<4 <,== =,==4@= Mar#arina N==# 1,K=== 1,@= =,==?K= Fer&ento Flash 1==# 1,==== 1,N@ =,=1N@= Melhorador )nificado e& p5 >==# =,4=== N,>= =,==<@= $eite 1 $itro =,=<== 1,<? =,=<>@= 3"o )nidade =,=4== =,<1 =,==@4= D&bala#e& )nidade =,<@== =,=> =,=14== TOTAL $ C'stos $ "!t5ri! #ri"! co" #,o $ H!"0%r-'$r D'(i ! $E F:1/
Pro 'to2 P,o oc$ o' #,o $ .$it$ M 2F '(i ! $s M!t$ri!isGI(s'"os M$ i ! P'!(ti ! $ C'sto U(it)rio
Tot!.
M4
DE" RIE Farinha de tri#o !al A'6car Mar#arina Fer&ento Flash Melhorador )nificado e& p5 $eite 3"o 1 G# 1 G# 1 G# N==# 1==# >==# 1 $itro )nidade 1 =,=1> =,1>= K= K= <= =,4 < 1,<> 1,N= <,== 1,@= 1,N@ N,>= 1,<? =,<1
DE" RIE 1,<> =,=< =,N= =,NK =,@N =,14 =,>< =,4< =,M= 4:6/ Tot!. DE" RIE =,=K<> =,==1= =,=1>= =,=1@= =,=414 =,==M= =,=<>@ =,=<1= =,=N>= F:2/
D&bala#e& )nidade 14 =,=> TOTAL $ C'stos $ "!t5ri! #ri"! co" #,o oc$ D2F '(i ! $sE Pro 'to2 P,o oc$ o' #,o $ .$it$ M '(i ! $ C'sto U(it)rio M!t$ri!isGI(s'"os M$ i ! P'!(ti ! $ DE" RIE Farinha de tri#o !al A'6car Mar#arina Fer&ento Flash Melhorador )nificado e& p5 $eite 3"o 1 G# 1 G# 1 G# N==# 1==# >==# 1 $itro )nidade =,=>== 1,<> =,===@ 1,N= =,==M> <,== N,==== 1,@= N,==== 1,N@ 1,==== N,>= =,=<== 1,<? =,1=== =,<1
D&bala#e& )nidade =,M=== =,=> TOTAL $ C'stos $ "!t5ri! #ri"! co" #,o oc$ D'(i ! $E FonteI Dlabora'(o Pr5pria 2.6.A Esti"!ti8! os c'stos $ co"$rci!.i9!+,o
M>
D$scri+,o 1. I"#ostos I"#ostos L$ $r!is !i&ples I"#ostos Est! '!is 2CM! B 2&posto sobre Circula'(o de Mercadorias !) T3TA$ 2. G!stos co" 8$( !s Propa#anda TaHa de ad&inistra'(o do cart(o de cr-dito !) T3TA$ TOTAL
>,4=[ 1<>+N?@,==
K+MM1,4?
1<[ 1<>+N?@,==
1>+=4M,MK <1+@1?,<>
TA D$A <<I Apura'(o dos custos dos &ateriais diretos eYou &ercadorias "endidas
Pro 'tos GS$r8i+os Esti"!ti8! $ V$( !s $" U(i ! $s C'sto U(it)rio $ M!t$ri!isGA;'isi+,o CMDGCMV
QEQIDAS T#ua de Coco T#ua Mineral T#ua T^nica Refri#erantes !ucos $eite e&bala#e& lon#a "ida T3TA$ LRIOS Mussarela Juei:o prato Presunto Mortadela Peito de Peru T3TA$ LATICXNIOS ebida $7ctea
Rb Rb Rb Rb Rb Rb Rb
Rb Rb Rb Rb Rb Rb Rb
1= <K 1K <= 1@ ?=
Rb Rb Rb Rb Rb Rb
Rb Rb Rb Rb Rb Rb
1>
Rb
1,@= Rb
<M,==
MK
Mantei#a Mar#arina Juei:o Minas Requei:(o T3TA$ SORVETES Picol-s !or"etes T3TA$ PROD DE TERCEIROS ;oces iscoitos olos T3TA$ PRODUTOS TRADICIONAIS P(o francFs a#uete T3TA$ PRODUTOS INTERMEDIRIOS P(o doce cY coco P(o doce cY cre&e P(o de ha&b6r#uer P(o de cachorroBquente T3TA$ TOTAL CMV
Rb Rb Rb Rb Rb
Rb Rb Rb Rb Rb
M= N= 1==
Rb Rb Rb
Rb Rb Rb Rb
Rb Rb Rb
Rb Rb Rb Rb Rb RI
Rb Rb Rb Rb Rb
RI @.@12:6F
TA D$A <NI Dsti&ati"a dos custos co& &(oBdeBobra P! !ri! A.t$r(!ti8! LTDA E"#r$s! O#t!(t$ P$.o Si"#.$s N!cio(!. NN $ S!.)rio M$(s!. E(c!r-os E(c!r-os L'(+,o S'0tot!. RI E"#r$-! os RI soci!is Soci!is RI Motorista alconista AuH de Padeiro 1 < 1 >=>,== >=>,== >=>,== >=>,== NN,M@[ 1+=1=,== NN,M@[ >=>,== NN,M@[ 1M=,>? N41,1@ 1M=,>?
MM
1 1 N
/.1/4:AJ 12.414:AJ
C).c'.os $ E(c!r-os Soci!is $ Tr!0!.?ist!s E"#r$s! O#t!(t$ #$.o Si"#.$s N!cio(!. 1/N S!.)rio L5ri!s 21!! !AT !al Dduca'(o 21CRAY!D!TY!D RADY!D1AT F*T! F*T!YPro"is(o de Multa B Rescis(o Tot!. Pr$8i $(ci)rio Pr$8i $(ci)rio 1/N $ L5ri!s Tot!. @,NN[ 11,11[ = = = = @[ 4[ 1<[ <,NN[ NN,M@[
NN QEM
D$#r$ci!+,o M$(s!. RI
<+1K=,== M<=,==
M@
=+=4B=K
Ar condicionado Central split N N+<==,== Tot!. E.$trZ(ico 1J K.26F:FF MPUINAS E EPUIPAMENTOS Cilindro Dl-trico Fo#(o 2ndustrial 4 ocas Fo#(o 2ndustrial K ocas Forno 2ndustrial a #7s Cortador de frios Cortador de frutasYle#u&es Triturador de Ali&entos Forno 2ndustrial el-trico Free.er /ori.ontal K== litros Free.er Vertical K== litros *eladeira 2ndustrial Cafeteira 2ndustrial atedeira 2ndustrial pY &assa alan'a Dletr^nica Tot!. E;'i#!"$(to 1= 1= 1= 1= 1= 1= 1= 1= > > > > > 4?=,== 4M=,== >>=,== K==,== N>=,== <==,== N==,== M?=,==
1+=KK,KM /.FJ/://
@@,@? 26@:K4
=+=NB=1 =+=NB=< =+=NB=N =+=NB=4 =+=NB=> =+=NB=K =+=NB=M =+=NB=@ =+=NB=? =+=NB1= =+=NB11 =+=NB1< =+=NB1N =+=NB14
4,=@ N,?< 4,>@ >,== <,?< 1,KM <,>= K,>@ 1@,NN <<,>= N1,KM <N,NN <=,== 11,KM 16J:A6
1+1==,== <<=,== 1+N>=,== <M=,== 1+?==,== N@=,== 1+4==,== <@=,== 1+<==,== <4=,==
> M==,== 14=,== 11F 11.4FF:FF 1.KF6:FF MVEIS $ UTENSXLIOS 1= 1= 1= 1= 1= <<=,== <>=,== >==,== N==,== <==,== <<,== <>,== >=,== N=,== <=,== 14A:F 6F 1.4AF:FF VEXCULOS > K+@??,== 6 @.JKK:FF 2K.F1K:FF F 1+NM?,@= 1./AK:JF @.616:1/
=+=<B=1 Ar&7rios de A'o /ori.ontal =+=<B=< =+=<B=N =+=<B=4 =+=<B=> Ar&7rios de A'o Vertical ancada de M7r&ore Dstante de A'o Mesa AuHiliar de A'o Tot!. M8$is ==1B1? Moto /onda Tit( 1>=cc Tot!. V$Cc'.o TOTAL DE DEPRECIAUVO
M?
A de&onstra'(o do resultado do eHerccio - u&a ferra&enta utili.ada pelas or#ani.a'Ees na &ensura'(o do resultado alcan'ado pela e&presa e& u& dado &o&ento ou u& perodo especfico+ !e#undo 1iGbaGht e *roppelli 0<==K, p+ 4=14 de&onstra'(o do resultado do eHerccio reporta os fluHos de recebidos #erados por u&a e&presa e os fluHos das despesas pra produ.ir e financiar suas opera'Ees+
@=
1+ Receita Total co& Vendas <+ Custos Vari7"eis totais 0B4 Custos co& &ateriais diretos eYou CMV 0B4 2&postos sobre "endas 0B4 *astos co& "endas !) T3TA$ 01 d <4 N+ Mar#e& de contribui'(o 01 B <4 4+ 0B4 Custos FiHos Totais >+ Resultado 3peracional 0$ucroYPre:u.o4 0N B 44
@1
TA D$A <@I Ponto de equilbrio PONTO DE EPUILXQRIO Receita Total Custo Vari7"el Total Custo FiHo Total FonteI Dlabora'(o Pr5pria Mar#e& de Contribui'(o Ponto de Dquilbrio Rb Rb Rb 1<>+N?@,== KK+>1N,@> 1?+4K?,M1
Rb
=,4M 41+4K<,14
<+>+1N+< $ucrati"idade
TA D$A <?I $ucrati"idade LUCRATIVIDADE Receita Total $ucro $quido FonteI Dlabora'(o Pr5pria $ucrati"idade Rb Rb 1<>+N?@,== N?+414,44 N1[
<+>+1N+N Rentabilidade
@<
RENTAQILIDADE $ucro $quido 2n"esti&ento Total FonteI Dlabora'(o Pr5pria Rentabilidade Rb Rb N?+414,44 K>+K>=,1= K=[
TA D$A N1I Pra.o de retorno do in"esti&ento Pr!9o $ R$tor(o $ I(8$sti"$(to 2n"esti&ento Total $ucro $quido FonteI Dlabora'(o Pr5pria Rb Rb V!.or Pr!9o o r$tor(o K>+K>=,1= N?+414,44 <
CONSIDERAU[ES LINAIS 3 se#uinte trabalho buscou &ostrar as de"idas etapas na &onta#e& de u& plano de ne#5cios para a i&planta'(o de u& estabeleci&ento co&ercial no ra&o de panifica'(o, a Padaria Alternati"a $T;A+ 1a busca de fa.er frente 9 &eta #eral de incio fora& estabelecidas al#uns ob:eti"os especficos+ Analisar o a&biente eHterno atra"-s de u&a pesquisa de ca&po e an7lise !\3T, elaborar u& plano de ne#5cios para u& estabeleci&ento co&ercial no ra&o de panifica'(o e atra"-s de &-todos de u&a cartilha do !D RAD R, analisa&os a "iabilidade do ne#5cio co& ndices financeiros+ A reali.a'(o deste trabalho se &ostrou u& aprendi.ado "alioso e& ter&os de por e& pr7tica a &onta#e& de u& plano ne#5cio porque aborda& todos os ca&pos desde a id-ia, a"alia'(o de "iabilidade e do a&biente eHterno, docu&enta'(o necess7ria de pessoa :urdica a concess(o dos 5r#(os &unicipais, estaduais e federais e as decisEes de #est(o nos fornecendo u&a "is(o real e #eral das principais pr7ticas #erenciais de u&a e&presa+
@N
RELER\NCIAS QIQLIOGRLICAS A 2P U Associa'(o rasileira da 2nd6stria de Panifica'(o, httpIYYZZZ+abip+or#+brY+ Acesso e& <4Y=?Y<=1= raslia ;F, 1?>M+ ;ispon"el e&
A;2eD!, 2+ Os Cic.os $ Vi ! !s Or-!(i9!+3$s2 Co&o e Por Jue as D&presas Cresce& e Morre& e o Jue Fa.er a Respeito+ !(o PauloI Pioneira Tho&son, <==<+ AA *ropelli e Dhsan 1iGbaGht , A "i(istr!+,o Li(!(c$ir!I Tradu'(o C-lio Qnipel Moreira <f edi'(o !(o Paulo !arai"a <==K+ AR 3!A, *+ !+ +, PDRD2RA, !+ D+ P.. P.!(o $ N$-cio2 U" i(str'"$(to $ !#oio #!r! o >1ito $ #$;'$(os $"#r$$( i"$(tos. ;ispon"el e& ghttpIYYZZZ+contabeis+ucb+brYsitesY===Y?KY=====<1>+pdfh Acesso e& <> !et <=1=+ D11DTT, P+ ;+ 0ed+4 Dictio(!r] o& "!rB$ti(- t$r"s + Chica#oI A&erican MarGetin# Association, 1?@@+ 2A*23, $+ A+ AT3CC/23, A++ P.!(o $ ($-cios2 $str!t5-i! #!r! "icro $ #$;'$(!s $"#r$s!s. arueriB!PI Manole, <==>+ CAVA$CA1T2, M+ 03R*+4+ G$st,o Estr!t5-ic!I D"olu'(o, Cen7rios, ;ia#n5stico e A'(o+ !(o PauloI Dd+ Pioneira, <==M+
@4
C/2AVD1AT3, 2+, A "i(istr!+,o (os No8os T$"#os, <iedi'(o+ B Rio de ,aneiro, Dlse"ier, <=1=+ jjjjjj+ C/2AVD1AT3, 2dalberto+ G$st,o $ #$sso!s+ 3 no"o papel dos recursos hu&anos nas or#ani.a'Ees+ K+ Ddi'(o+ Rio de ,aneiro, Ca&pus, 1???+ jjjjjj+ C/2AVD1AT3, 2dalberto A "i(istr!+,o -$r!. $ #%0.ic!. Rio de ,aneiro, Dditora Dlse"ier $tda <==K+ C3RRkA, /+ $+W C3RRkA, C+ A++ Ad&inistra'(o de produ'(o e opera'Ees+ Manufatura e ser"i'osI u&a aborda#e& estrat-#ica+ < ed+ !(o PauloI Atlas, <==K+ ;3R1D$A!, ,+ C+ A+ E"#r$$( $ oris"o2 Transfor&ando 2d-ias D& 1e#5cios+ < ed+ Dditora Ca&pus+ Rio de ,aneiroI Dlse"ier, <==>+ FDRRAe, ,+ C+W /)PFDR, ;W /A*)D1AD)DR, $+ M! $ i( Qr!si.I ;esafios co&petiti"os para a ind6stria+ Rio de ,aneiroI Ca&pus, 1??M+ FRDeeATT2, Fabio+ Or+!"$(to E"#r$s!ri!. P.!($=!"$(to $ Co(tro.$ G$r$(ci!. <f edi'(o !(o Paulo Atlas <===+ Histri! o P,o, ar(o de Cocais M*, <==<+ ;ispon"el e& httpIYYZZZ+pousadadascores+co&+brY+ Acesso e& <4Y=?Y<=1=+ Q3T$DR, P+ A "i(istr!+,o $ M!rB$ti(-. Tecnolo#ia e $in#_sticaW re"is(o t-cnica Ar(o !apiro+ !(o PauloI Prentice /all, <===+ jjjjjj+ Q3T$DR, P+ M!rB$ti(- #!r! o s5c'.o XXI+ !(o PauloI Futura, <===+ jjjjjj+ Q3T$DR, P+W QD$$DR, Q+ $+ A "i(istr!+,o $ M!rB$ti(-2 A blia do MarGetin#+ 1< ed+ !(o PauloI Prentice /all do rasil, <==K+ jjjjjj+ Q3T$DR, P+W ARM!TR31*, *+ Pri(cC#ios $ M!rB$ti(-+ ?+ ed+ !(o PauloI Prentice /all, <==N+ MACD;3, M+W !3)eA, MW R3!A;A!, $W A$MD2;A, QW A().is$ ! Estr!t5-i! $ Pr$+oI u&a proposta &etodol5#ica a partir da An7lise+ Dn"olt5ria de ;ados D&I !e&in7rios e& Ad&inistra'(o, ?+ !(o PauloI )!P, <==K+ ;ispon"el e& httpIYYZZZ+ead+fea+usp+brYse&ead+ Acesso e& 1<Y11Y<=1= MARC2A$, D+ C+W *R)M AC/, R+ ,+ !+ C$()rios #ros#$cti8osI co&o construir u& futuro &elhor+ Rio de ,aneiroI F*V, <==<+ MAT3!, Francisco *o&es de+ Fator JF+ P'oci$(t$ $ &$.ici ! $2 cic.o $ &$.ici ! $ (o tr!0!.?o. !(o Paulo, !PI MaGron ooGs, 1??M+ MA]2M2A13, A+ C+ A++ I(tro '+,o < A "i(istr!+,o+ Atlas+ !(o Paulo, 1??>+ MA]2M2A13, Antonio C-sar A&aru, L'( !"$(tos $ A "i(istr!+,o, !(o PauloI Atlas, <==4+ 3$2VD2RA, ;+P+R++ P.!($=!"$(to Estr!t5-ico+ Dd+ Atlas, <Mi edi'(o+ !(o Paulo, p+ K>BK?B M1B@1B 1=1, <=1=+ jjjjjj+ 3$2VD2RA, ;:al&a de Pinho Rebou'as, P.!($=!"$(to Estr!t5-ico, <<i Dd+ !(o PauloI Atlas, <==K PDTDR!31, !+ ;+, PA)$ T+ P.!($=!"$(to Estr!t5-ico+ !-rie ;u&&ies, Dditora Ca&pus, 1??@+
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P3RTDR, M+ D+, Estr!t5-i! co"#$titi8!I t-cnicas para an7lise de ind6strias e da concorrFncia+ Rio de ,aneiroI Dlse"ier, <==4+ R3 21!, !+ P+ O #roc$sso ! "i(istr!ti8o2 i(t$-r!( o t$ori! $ #r)tic!+ !(o PauloI Atlas,1??=
!D RAD+ PLANO DE NEGCIOS U Fa'a "ocF &es&o+ ;ispon"el e& ghttpIYYZZZ+proacti"econsultin#+co&+brYdoZnloadsYPR3ACT2VDjPlanojdejne#ociosjfacaj"ocej& es&o+pdfh+ Acesso e& <> de !et <=1=+ !QACD$, R+ Q+ P.!(o $ M!rB$ti(-+ !(o PauloI 1obel, 1??< TARAPA13FF, Q+ 0or#4+ I(t$.i->(ci! Or-!(i9!cio(!. $ Co"#$titi8!+ rasliaI Dditora )1 , <==1 T/3MP!31, A+ A. P.!($=!"$(to Estr!t5-ico2 elabora'(o, i&ple&enta'(o e eHecu'(o+ !(o PauloI Pioneira, <===+ VDR*ARA, !+ C+ Pro=$tos $ R$.!trios $ P$s;'is! $" A "i(istr!+,o + ? ed+ !(o PauloI Atlas, <==M+ httpIYYZZZ+youblisher+co&YpY<KK?4B!ebraeBPlanoBdeBMarGetin#Y acessado =@Y11Y<=1=+ httpIYYZZZ+portaldo&arGetin#+co&+br Acesso e&I =<Y1<Y1=+ httpIYYZZZ+ib#e+#o"+brY&unicesportesYtabelas+phpPcod&unc=>1=lufcNNldescricaoc![CN[ANo [<=,o[CN[ANo[<=de[<=Meriti Acessado e&I =>Y1<Y<=1=
ANEXOS ANEXO 1 ^ CNPH ANEXO 2 ^ A.8!r) $ Lic$(+! #!r! Loc!.i9!+,o ANEXO / ^ I(scri+,o Est! '!. ANEXO 4 ^ R$.!trio A(!.Ctico ! GRL ANEXO 6 ^ R$.!+,o $ Tr!0!.?! or$s SELIP ANEXO @ ^ Co(tr!to Soci!. ANEXO A ^ Co(8>(io $ Co($cti8i ! $ $ C$rti&ic!+,o E.$trZ(ic! ANEXO J ^ T$r"o $ A $s,o $ Co($cti8i ! $ Soci!. ANEXO K ^ Proc'r!+,o ANEXO 1F ^ C$rti&ic! o $ R$-'.!ri ! $ o LGTS ANEXO 11 ^ C$rti ,o Positi8! co" $&$itos $ N$-!ti8! ANEXO 12 ^ Lic?! $ R$-istro $ E"#r$-! os ANEXO 1/ ^ D$c.!r!+,o $ R$c$0i"$(to $ V!.$OTr!(s#ort$ ANEXO 14 ^ R$c$0i"$(to $ P!-!"$(to $ s!.)rio ANEXO 16 ^ Lo.?! $ Po(to
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ANEXO 1@ ^ At$st! o $ S!% $ Oc'#!cio(!. ANEXO 1A ^ D$c.!r!+,o $ E(c!r-os #!r! &i(s $ i"#osto $ r$( ! ANEXO 1J ^ Acor o $ Prorro-!+,o o ?or)rio $ tr!0!.?o ANEXO 1K ^ T$r"o $ r$s#o(s!0i.i ! $ ANEXO 2F ^ Co(tr!to $ $1#$ri>(ci! D'" &'(cio()rioE ANEXO 21 ^ R$c$0i"$(to $ PrO.!0or$ ANEXO 22 ^ Lo. $r REGIN ANEXO 2/ ^ M!t$ri!. $ #!sso ! #!sso o REGIN ANEXO 24 ^ P.!($=!"$(to E"#r$s!ri!. O P! !ri! ANEXO 26 ^ I(&or"!+3$s Socio$co(Z"ic!s o M'(icC#io $ S,o Ho,o $ M$riti ANEXO 2@ ^ C!r )#io ANEXO 2A ^ Ho"$ P!-$ ^ P! !ri! A.t$r(!ti8! ANEXO 2J ^ Lo. $r P! !ri! A.t$r(!ti8! ANEXO 2K^ P.!(t! L!c?! ! ANEXO /F ^ P.!(t! Q!i1! $ A.t!