Farinha de maracuj: fibras para controlar o colesterol e o diabetes

Duas colheres de sopa da farinha contm 74% das fibras que devemos consumir ao dia
POR NATHALIE AYRES

1.9K Share on facebook Share on twitterShare on email

Farinha de maracuj rica na fibra pectina, que reduz a absoro de alguns nutrientes e traz saciedade

Na onda das farinhas funcionais, a feita com a casca de maracuj foi uma das pioneiras: existem estudos sobre ela desde 1998. Ela feita a partir da parte branca da casca, que a poro mais rica em nutrientes, como a fibra pectina, a vitamina B3 (niacina), ferro, clcio e fsforo. Acredita-se que a maior parte desses nutrientes se preserve na preparao da farinha, o que d a ela propriedades importantes para nossa sade, como reduo dos picos glicmicos. E ainda por cima, ela naturalmente no contm glten. Conhea seus principais benefcios e veja se vale a pena incluir esse alimento na dieta.

Principais nutrientes da farinha de maracuj

Nutrientes (100 g) Suco de maracuj Casca de Maracuj

Protenas Carboidratos Gorduras Fibras Vitamina C Carotenoides Potssio

1,26 g 8,8 g 0,23 g 0,51 g 21 mg 24,7 mg 0,26 mg

0,93 g 1,76 g 0,23 g 5,2 g 20 mg 2,85 mg 0,58 mg

Fonte: Tabela do estudo "Valor Nutricional de Partes Convencionais e No Convencionais de Frutas e Hortalias" da UNESP Uma das maiores caractersticas da casca de maracuj a maior quantidade de fibras. Ela chega a ter 10 vezes mais esse nutriente do que o suco feito com a polpa. E a principal fibra a pectina, que se transforma em um gel no estmago e traz diversos benefcios sade. Ela ainda rica em potssio, tendo duas vezes mais do que o suco. Tambm contm mais vitamina B3 (niacina), ferro, clcio e fsforo, nutrientes que se preservam quando ela transformada em farinha. No existe uma tabela nutricional oficial da farinha de maracuj, j que sua composio pode variar de acordo com o fabricante. Um estudo brasileiro, porm, mapeou a quantidade alguns nutrientes, que listamos na tabela abaixo: Nutrientes (30 g) Farinha de Maracuj

Carboidratos Protenas Gorduras Fibras

6,33 g 1,8 g 0,63 g 18,6 g

Fonte: "Estudo da Secagem da casca do maracuj amarelo", Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.12, n.1, p.15-28, 2010 - Convertido para 30 gramas Saiba mais

Farinha de amora rica em antioxidantes Farinha de banana verde reduz risco de diabetes A farinha no apresenta quantidades grandes dos principais macronutrientes (carboidratos, protenas egorduras), porm rica em fibras. A recomendao diria

desse nutriente de 25 gramas, e em 2 colheres de sopa do alimento (ou seja, 30 gramas, sua quantidade mxima indicada) encontramos 18,6 gramas de fibras, ou seja, 74% da quantidade diria recomendada. So elas que vo trazer a maior parte dos benefcios desse ingrediente. Veja qual porcentagem do Valor Dirio* de alguns nutrientes que a farinha de maracuj oferta:

74% de fibras 3,5% de protenas 2% de carboidratos 1% de gorduras. * Valores Dirios de referncia para adultos com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores dirios podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energticas.

Benefcios da farinha de maracuj

Promove saciedade e emagrece Todas as fibras ajudam a promover a sensao de que se comeu o suficiente em uma refeio. Porm, as contidas na farinha de maracuj so especiais: a pectina, uma fibra do tipo insolvel. Na verdade sua maior funo absorver lquido e ento se tornar um gel, capaz de reter por mais tempo o bolo alimentar no estmago e intestino, pois torna mais lenta a absoro dos nutrientes nele contidos. O resultado a sensao de saciedade por mais tempo, evitando um maior consumo calrico.

Por ser feita com a parte branca da casca do fruto, a farinha de maracuj contm muito mais fibras do que o suco

Um dos nutrientes que tem sua absoro mais lenta graas s pectinas a glicose, que liberada em doses pequenas no sangue. O resultado disso uma produo menor do hormnio insulina, responsvel por colocar o acar do sangue para dentro das clulas. O

problema que ela ativa a deposio de clulas de gordura no tecido adiposo, aumentando esse tipo de massa no nosso corpo. Um estudo feito na Universidade da Paraba com 17 mulheres incluiu na alimentao delas a farinha de casca de maracuj por 70 dias. Nesse perodo elas apresentaram uma reduo no peso de at oito quilos, mas inserindo o alimento em um cardpio balanceado e com atividades fsicas regulares. Previne o diabetes A reduo dos picos glicmicos e da produo de insulina benfica. Quando o hormnio produzido e liberado no corpo em grandes quantidades, alguns tecidos e rgos comeam a reduzir sua resposta a ele, sendo preciso mais insulina para armazenar a mesma quantia de glicose. Esse processo um quadro chamado de resistncia a insulina, que se no for revertido, pode evoluir para diabetes do tipo 2. No caso de quem j tem o quadro, quanto mais picos de glicose no sangue, pior seu estado fica. Portanto, o consumo dessa farinha ajuda a ter um equilbrio de acar no sangue, estabilizando o problema. Um estudo foi publicado em 2008 na Revista Brasileira de Farmacognosia, feito com 60 pacientes que consumiam 30 gramas da farinha ao dia, sendo que 59 tomavam algum medicamento para o problema. Os estudiosos concluram que uma das vantagens da farinha que seu consumo j mostra mudanas na glicemia desde os primeiros meses de uso, portanto ele pode ser um bom aliado de tratamentos tradicionais para diabetes.

Descubra seu peso ideal

Saiba se voc est acima ou abaixo do peso.
Seu peso e Sua altura

Ex: 75,5kg, 1,70m

Melhora as taxas de colesterol e de triglicrides O mesmo estudo conduzido pela Universidade da Paraba demonstrou que as 17 mulheres no s perderam peso, como obtiveram uma reduo nessas duas taxas, que estavam inicialmente acima do normal. O efeito se deve tambm ao gel formado pela pectina, que no s reduz a absoro do colesterol como tambm se liga a essa gordura, fazendo com que ela tambm seja eliminada no fim da digesto.

Colabora com a digesto Todo alimento rico em fibras auxilia na digesto, por facilitar a passagem do bolo alimentar pelo intestino grosso, otimizando o trnsito intestinal. Alm disso, elas so fermentadas nos intestinos, processo que estimula a microbiota (antes conhecida como flora intestinal), bactrias do bem que ajudam na nossa digesto. Por fim, a presena de vitamina B3 nesse alimento ajuda a proteger as paredes do estmago, ajudando tambm nesse processo.

Quantidade recomendada de farinha de maracuj

O recomendado consumir entre 1 e 2 colheres de sopa dessa farinha nas principais refeies, como almoo e jantar.

Como consumir a farinha de maracuj

A farinha de maracuj pode ser usada em receitas e consumida com frutas e outros alimentos

Ela pode ser consumida cerca de 30 minutos antes das refeies, para trazer saciedade e evitar o exagero ao comer. Mas tambm pode ser consumida nas preparaes, polvilhada em frutas, dissolvida em sucos, batidas de frutas, iogurtes, sobre os alimentos, entre outros. S no indicado lev-la ao fogo, pois ainda no h estudos que garantam que essa exposio extra ao calor no altere suas propriedades e a textura dos alimentos.

Contraindicaes
No existem contraindicaes ao consumo desse alimento, apenas indicasse seguir uma dieta equilibrada para ter melhores efeitos. Em uma das pesquisas j realizadas com a farinha da casca de maracuj, voluntrios receberam a farinha a fim de testar sua toxicologia clnica e no demonstraram sinais de toxicidade.

Risco do consumo excessivo

Saiba mais

Farinha de feijo branco ajuda a emagrecer Farinha de coco aliada da dieta Quando consumida em excesso, a quantidade de fibras pode acabar causando diarreia, distenso abdominal e vmitos. O consumo feito por crianas, gestantes e lactantes deve ser realizado sob superviso mdica.

Onde encontrar
A farinha de maracuj pode ser encontrada em alguns supermercados e em lojas de produtos naturais. possvel tambm compr-la pela internet, mas cuidado para escolher lojas e marcas confiveis.

Como fazer a farinha de maracuj

Coloque seis maracuj de molho por 15 minutos em um litro de gua com 1 colher (sopa) de gua sanitria. Depois, lave-as em gua corrente e retire as polpas. Separe a parte branca da casca, corte-a em tiras e leve ao forno mdio por meia hora. Aps esfriar, bata no liquidificador at virar farinha. Peneire e guarde em um recipiente com tampa e consuma em at trs meses. Aproveite e guarde a polpa para fazer um suco natural!

Receitas com farinha de maracuj

Suco relaxante de maracuj - Imagem Ilustrativa

Agora que voc j sabe tudo sobre a farinha de maracuj, j pode testar coloc-la em receitas. Veja algumas para comear: Suco relaxante de maracuj Po com farinha de maracuj

Fontes consultadas Nutricionista Amanda Buonavoglia, especialista em nutrio clnica funcional Nutricionista Pmela Medeiros, do Instituto de Pesquisas Ensino e Gesto em Sade (IPGS)