Weizen ou Weiss???

http://www.tobeerornot.com/2013/01/weizen-ou-weiss.html



Quando pegamos uma garrafa de cerveja de trigo nos deparamos, quase
sempre, com as inscries Weizenbier ou Weissbier.

Ento, num primeiro momento, conclumos tratar-se de sinnimos, j que tanto
Weizenbier quanto Weissbier so cervejas de trigo, geralmente alemes e
geralmente com as mesmas caractersticas. Presumimos, ento, que tanto o
termo Weizen quanto o termo Weiss querem dizer trigo. Certo?

Errado.

Apesar de sim, ambos os termos se referirem a uma cerveja de trigo, Weizen e
Weiss no so sinnimos.

O termo Weizen, esse sim e somente ele, quer dizer trigo em alemo. As
Weizenbiers, ou cervejas de trigo provem de uma tradio alem antiqussima
e so feitas, em sua maioria, com 50 por cento ou mais de malte de trigo e o
restante de malte de cevada. O trigo confere a cerveja um poder saciante, alm
de serem extremamente refrescantes.



A grande concentrao de protenas ajuda na formao do grande colarinho
branco, caracterstico das Weizen e, como se no bastasse, ela rica em
vitaminas do complexo B, extremamente benficas para a pele, o que levou
alguns mdicos alemes ate mesmo a receita-las no tratamento de doenas de
pele.



Mas e o termo Weiss?

As cervejas de trigo alems, em geral, no so filtradas, ou seja, as leveduras
permanecem na garrafa trabalhando e produzindo os maravilhosos sabores e
aromas de cravo, banana, e tutti-frutti da cerveja. Com isso, uma inevitvel
turvao confere a esse estilo de cerveja uma cor e um brilho caracterstico
que deu origem ao termo weissbier, ou seja, cerveja branca em alemo.

A maioria dessas cervejas clara, plida e turva, mas no exatamente branca,
sendo Weiss um termo relativo.

Portanto, Weiss significa branco e Weizen significa trigo.

Outros termos comumente encontrados nas garrafas de cerveja de trigo so,
hefe-weizen, dunkelweizen, weizenbock e kristalweizen.

Hefe significa levedura, portanto uma hefe-weizen uma cerveja de trigo com
sedimentos de levedura, j uma dunkelweizen uma cerveja de trigo escura
(dunkel = escuro) e as weizenbock so cervejas de trigo mais fortes,
geralmente com algo em torno de 8% de lcool, cor escura, aromas frutados e
sabor mais adocicado, e finalmente as kristalweizen so cervejas de trigo que
passaram pelo processo de filtragem para retirada dos resduos de levedura
(hefe), tornando a cerveja cristalina e translcida, sem a turbidez caracterstica
das hefe-weizen.

Isso pode parecer mera informao intil, mas no . Agora quando voc
chegar no supermercado ou restaurante, olhar uma cerveja de trigo dentro de
uma garrafa escura e quiser saber qual a cor daquela cerveja, j vai saber.

Se estiver escrito Weissbier, trata-se de uma cerveja de trigo, clara, branca e
turva.



Uma hefe-weizen ser tambm turva, porm no necessariamente clara,
poder ser mais vermelha, mais alaranjada, talvez mbar.



A dunkelweizen ser certamente uma cerveja mais escura, avermelhada,
quase marrom.



A weizenbock ser, em geral, marrom, escura, de espuma bem bege.



E a kristalweizen ser clara, cristalina, translcida e com a espuma menos
densa e menos consistente.



Agora escolha sua cerveja de trigo, divirta-se descobrindo os rtulos e delicie-
se com essa tradicional e maravilhosa criao bvara.