UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE

CENTRO DE CINCIAS E TECNOLOGIA

AGROALIMENTAR
UNIDADE ACADMICA DE AGRONOMIA E TECNOLOGIA
DE ALIMENTOS
MICROBIOLOGIA GERAL
PROFESSORA: Dra. Alfredina do San!o Ara"#o
Po$%al
&'('
(
(
MDULO I
(.' ) INTRODUO MICROBIOLOGIA
MICROBIOLOGIA ) * a +i,n+ia -.e e!.da o $i+ror/ani$o e .a a!i0idade.
Preo+.1a2e +o$ a for$a3 e!r.!.ra3 re1rod.45o3 fiiolo/ia3 $e!a%oli$o e a
iden!ifi+a45o do ere $i+ro+61i+o. In+l.i o e!.do de .a di!ri%.i45o na!.ral3 .a
rela47e re+81ro+a e +o$ o.!ro ere 0i0o3 e. efei!o %en9fi+o e 1re#.di+iai o%re
o :o$en; .a al!era47e f8i+a e -.8$i+a -.e 1ro0o+a$ e$ e. $eio a$%ien!e.
E!< ao+iada ao e!.do da +9l.la 0i0a e ao e. f.n+iona$en!o
O $e!a%oli$o di0ide2e e$ d.a fae: Ana%oli$o e Ca!a%oli$o
Ana%oli$o ) =ASSIMILA>?O@ 9 a for$a45o de .%!An+ia 1r61ria e e1e+ifi+a do
or/ani$o 1ara +re+er3 $an!er2e o. re1arar2e. Por e!e 1ro+eo o ali$en!o
+:e/ado B +9l.la 5o !ranfor$ado e$ .%!an+ia id,n!i+a B -.e +on!i!.e$ o
1ro!o1la$a =$a!9ria 0i0a@
Ca!a%oli$o ) =DESASSIMILA>?O@ ) +oni!e n.$ 1ro+eo de dein!e/ra45o de
.%!An+ia in+or1orada e de .a !ranfor$a45o e$ o.!ro +o$1o!o $ai i$1le
+:a$ado Ca!a%6li!o 3 de!inado a ere$ eC+re!ado 1ara o in!erior da +9l.la.
A Mi+ro%iolo/ia a%orda doi /rande !e$a:
A1e+!o de Na!.reDa B<i+a
A1e+!o de Na!.reDa Pr<!i+a o. A1li+ada
&.' DISTRIBUI>?O DOS MICRORGANISMOS NA NATUREEA
F.' GREAS DE APLICA>?O
Mi+ro%iolo/ia M9di+a
Mi+ro%iolo/ia A-.<!i+a
Mi+ro%iolo/ia do Ar
&
&
Mi+ro%iolo/ia do Lei!e
Mi+ro%iolo/ia do Ali$en!o
Mi+ro%iolo/ia do Solo
Mi+ro%iolo/ia Ind.!rial
Mi+ro%iolo/ia do Ine!o
Mi+ro%iolo/ia E1a+ial
H.' ) DIVIS?O DOS REINOS
REINO PROTISTA DE IAECJEL ) E$ (KLL o Do6lo/o ale$5o E. I. Iae+Mel
./eri. a +ria45o de .$ !er+eiro reino3 o -.al foi deno$inado PROTISTA.
ANIMALLES ) ani$ai
VEGETALLES ) 0e/e!ai
o SUPERIOR ) Al/a3 F.n/o e Pro!oDo<rio.
PROTISTA
o INFERIOR ) Ba+!9ria e +iano%a+!9ria =+ianof8+ia@
F
F
CONCEITO DOS CINCO REINOS ) o.!ro i!e$a de +laifi+a45o foi 1ro1o!o 1or
N:i!!aMer e$ (OLO.
PLANTAE ) Plan!a 0erde3 $.l!i+el.lare e al/a .1eriore.
ANIMALIA ) Ani$ai 1l.ri+el.lare;
FUNGI ) Mofo e le0ed.ra;
PROTISTA ) Mi+ro al/a e 1ro!oDo<rio;
MONERA ) Ba+!9ria e +iano%a+!eria
VIRUS2 de1ende$ de al/.n e!.do fiiol6/i+o. N5o 1o.e$ 0ida 1r61ria e 6
+re+e$ -.ando e!5o den!ro da +9l.la do or/ani$o do :o$e$ e ani$ai. O :o$e$
ad-.ire ee $i+ror/ani$o a!ra09 da in/e!5o de </.a lei!e o. o.!ro ali$en!o
+on!a$inado3 +o$o !a$%9$ 1elo ar o. a!ra09 de 1eoa doen!e 1elo +on!a!o dire!o
o. da $ani1.la45o de ali$en!o =:e1a!i!e3 ara$1o3 /ri1e3 r.%9ola@
H
H
H.' TEORIA C*LULAR
Toda a +9l.la 5o %ai+a$en!e e$el:an!e. Co$17e$2e de 1ro!o1la$a3 .$
+o$1leCo +oloidal +on!i!.8do 1rin+i1al$en!e de 1ro!e8na3 li18dio e <+ido n.+l9i+o:
o +on#.n!o 9 +ir+.ndado 1or $e$%rana li$i!an!e o. 1arede +el.lar3 e !oda !,$ .$
n"+leo o. .$a .%!an+ia n.+lear e-.i0alen!e.
Todo o i!e$a %iol6/i+o a1reen!a$ a e/.in!e +ara+!er8!i+a +o$.n:
(@ Ia%ilidade de re1rod.45o; &@ Ca1a+idade de in/e!5o o. ai$ila45o de
.%!an+ia ali$en!are3 $e!a%oliDando2a 1ara .a ne+eidade de ener/ia e
de +re+i$en!o; F@ Ia%ilidade de eC+re45o de 1rod.!o de e+6ria; H@ Ca1a+idade
de rea/ir a al!era47e do $eio a$%ien!e; P@ S.+e!i%ilidade B $.!a45o.
C9l.la 2 Corre1onde B .nidade f.nda$en!al do er 0i0o. U$a "ni+a +9l.la +orre1onde
a .$a en!idade3 e1arada da o.!ra +9l.la 1or .$a $e$%rana3 +on!endo .$a
0ariedade de +o$1o!o -.8$i+o e e!r.!.ra .%2+el.lare e$ e. in!erior.
De a+ordo +o$ a e!r.!.ra +el.lar o ere 0i0o e di0ide$ e$ d.a +a!e/oria:
PROCARIONTES E EUCARIONTES. E!a di0i5o e %aeia na diferen4a na
or/aniDa45o da $<-.ina +el.lar.
PROCARIONTES ) n5o 1o.e$ n"+leo %e$ definido3 n5o 1o.e$ $e$%rana
n.+lear3 1or io a re/i5o do n"+leo e +onf.nde +o$ o +i!o1la$a.
EUCARIONTES ) 1o.e$ n"+leo %e$ definido3 +ir+.ndado 1or d.a +a$ada.
A +9l.la do or/ani$o e.+arion!e +o$17e$2e de !r, 1ar!e:
(. Me$%rana +el.lar ) 9 +on!i!.8da de li18dio =H'Q@3 1ro!e8na =L'Q@ e al/.n
+ar%oidra!o. * a +a$ada -.e en0ol0e a +9l.la3 !e$ a f.n45o de !ran1or!ar n.!rien!e e
er0ir de .1or!e ao i!e$a de for$a45o de ener/ia da +el.la.
&. Ci!o1la$a ) 9 !oda .%!an+ia en+on!rada en!re a $e$%rana e o n"+leo. Se. !ra%al:o
/aran!e a 0ida da +9l.la3 1oi no +i!o1la$a e realiDa$ a f.n47e de n.!ri45o3
f.nda$en!ai 1ara a +oner0a45o da 0ida; di/e!5o3 re1ira45o3 +ir+.la45o e
eC+re45o.
P
P
F. N"+leo ) 1ar!e +en!ral da +9l.la. E!r.!.ra +:a0e onde a infor$a45o /en9!i+a =DNA@
9 ar$aDenada.
Or/anela +i!o1la$<!i+a ) 5o e!r.!.ra en+on!rada no +i!o1la$a e -.e
dee$1en:a$ f.n47e 0i!ai na +9l.la. S5o ela:
Mi!o+Rndria ) re1on<0el 1ela re1ira45o da +9l.la. Con!i!.e$ 0erdadeira S.inaT
de ener/ia3 onde a $a!9ria or/Ani+a 9 S$o8daT de $aneira a forne+er3 1ara o
$e!a%oli$o +el.lar3 a ener/ia -.8$i+a a+.$.lada e$ .a li/a47e.
Co$1leCo de Gol/i ) 9 o lo+al de a+.$.lo e +on+en!ra45o de 0aria .%!an+ia; onde
o+orre a 8n!ee da 1ro!e8na do +ar%oidra!o e do li18dio.
Re!i+.lo Endo1la$<!i+o ) a.$en!a a .1erf8+ie da +9l.la3 o -.e a$1lia o +a$1o de
a!i0idade da enDi$a3 fa+ili!ando a o+orr,n+ia de rea47e -.8$i+a ne+e<ria ao
$e!a%oli$o +el.lar; fa+ili!a o in!er+a$%io de .%!an+ia en!re a +9l.la e o $eio
eC!erno; ar$aDena .%!an+ia di0era; re/.la a 1re5o o$6!i+a; 1rod.D li18dio.
C<1.la ) en0ol!6rio 1ro!e!or e 1ode er0ir !a$%9$ +o$o reer0a!6rio de ali$en!o
ar$aDenado e +o$o lo+al de de1e#o de .%!An+ia de e+oria.
L
L
E-.e$a de +9l.la ani$al e de .$a +9l.la 0e/e!al !81i+a.
5 COMPONENTES DA CLULA
P.1 - COMPONENTES INORGNICOS
1) GUA ) 9 .$ i$1or!an!e 0e8+.lo de !ran1or!e de .%!an+ia3 1er$i!indo o
+on!in.o in!er+a$%io de $ol9+.la en!re o l8-.ido eC!ra e in!ra+el.lar.
F.n47e dee$1en:ada 1ela </.a no ere 0i0o:
Sol0en!e de l8-.ido +or16reo;
Meio de !ran1or!e de $ol9+.la;
Re/.la45o !9r$i+a;
A45o l.%rifi+an!e;
A!.a45o na rea47e de :idr6lie.
U
U
&) SAIS MINERAIS ) S5o en+on!rado no ere 0i0o o% d.a for$a %<i+a:
inol"0el e ol"0el.
Inso!"# ) a+:a$2e i$o%iliDado +o$o +o$1onen!e do ar+a%o.4o e-.el9!i+o.
So!"# ) a+:a$2e diol0ido na </.a e$ for$a de 8on ) Ca
VV
; M/
VV
; F9
VV
; PO
H
2 2 2
;
J
V
; Na
V
; Cl
2
2 O ai $inerai dee$1en:a$ .$ i$1or!an!e 1a1el %iol6/i+o no ere
0i0o3 a/indo +o$o a!i0adore de enDi$a3 +o$o +o$1onen!e e!r.!.rai de
$ol9+.la or/Ani+a f.nda$en!ai e 1ar!i+i1ando da $an.!en45o do e-.il8%rio
o$6!i+o.
5$% - COMPONENTES ORGNICOS DA CLULA
O 1rin+i1ai +o$1onen!e or/Ani+o da +9l.la 5o: +ar%oidra!o; li18dio;
1ro!e8na; enDi$a; <+ido n.+l9i+o e 0i!a$ina.
5$%$1- CARBO&DRATOS ) +o$1o!o or/Ani+o +on!i!.8do de +ar%ono3 :idro/,nio
e oCi/,nio. Na $ol9+.la de .$ +ar%oidra!o eCi!e e$1re .$ /r.1o alde8do o. .$
/r.1o +e!ona. No de$ai +ar%ono eCi!e$ /r.1a$en!o :idroCila =2OI@ Por ea
raD5o3 o +ar%oidra!o 5o definido +o$o 1oliidroCialde8do o. 1oliidroCi+e!ona.
Monoa+ar8deo ) 5o +ar%oidra!o i$1le -.e n5o ofre$ :idr6lie3 de f6r$.la /eral
C
n
=I
&
O@
n
3 onde n 0aria de F a U=!rioe3 !e!roe3 1en!oe3 :eCoe e :e1!oe.
K
K
Oli/oa+ar8deo ) +ar%oidra!o for$ado 1ela #.n45o de & a (' $onoa+ar8deo -.e e
e1ara$ 1or :idr6lie
Sa+aroe =/li+oe V fr.!oe@
La+!oe =/li+oe V /ala+!oe@
Mal!oe =/li+oe V /li+oe@
Polia+ar8deo ) for$ado 1ela #.n45o de $.i!o $onoa+ar8deo. Te$ f6r$.la /eral
=C
P
I
('
O
P
@
n
EC: A$ido; Cel.loe; Gli+o/,nio.
5$%$% LIP&DIOS ) =do /re/o li1o ) /ord.ra@ 5o $ol9+.la or/Ani+a -.e re.l!a$ da
ao+ia45o en!re <+ido /raCo e <l+ool. Inol"0ei e$ </.a. Sol"0ei e$ ol0en!e
or/Ani+o +o$o %enDena3 9!er e <l+ool.
Li18dio i$1le ) 1o.e$ e$ .a +o$1oi45o a1ena <!o$o de +ar%ono3 :idro/,nio
e oCi/,nio. Co$1reende$ o /li+er8deo3 +er8deo e o e!er8deo.
Li18dio Co$1leCo ) a1reen!a$3 al9$ do Car%ono3 Iidro/,nio e OCi/,nio3 <!o$o de
f6foro e ni!ro/,nio3 EC: fofoli18dio 2 en+on!rado e$ 1lan!a e ani$ai.
Efin/oli18dio ) a%.ndan!e no !e+ido ner0oo.
F.n45o:
S5o reer0a ali$en!are
Forne+e$ ener/ia
Pro!e/e$ $e+ani+a$en!e
S5o iolan!e !9r$i+o
A.Cilia$ a a%or45o de 0i!a$ina e o.!ra .%!An+ia li1ool"0ei.
5$%$' PROTE&NAS ) -.i$i+a$en!e 5o $a+ro$ol9+.la +o$1leCa3 de al!o 1eo
$ole+.lar +on!i!.8da de $ol9+.la $enore deno$inada AMINOGCIDOS.
AMINOCIDOS ) 5o .%!An+ia or/Ani+a -.e +on!e$ e$1re .$ /r.1o a$ina
=2 NI
&
@ e .$ radi+al <+ido3 +o$ e/.in!e f6r$.la /eral.
O
O
Fi/.ra re1reen!a!i0a da e!r.!.ra de .$a 1ro!e8na.
PAPEL BIOLGICO DAS PROTE&NAS
F.n45o e!r.!.ral
F.n45o enDi$<!i+a f.n45o :or$onal
F.n45o de defea
F.n45o n.!ri!i0a.
('
('
5$%$( EN)IMAS* S5o .%!An+ia de na!.reDa 1ro!9i+a3 ela%orada 1elo ere 0i0o3
f.n+ionando +o$o a/en!e +a!al8!i+o -.e a+elera a 0elo+idade da rea45o -.8$i+a e n5o
5o +on.$idora d.ran!e a rea45o -.e +a!alia$.
E V S ES .E V P
+ATORES ,UE A+ETAM A -ELOCIDADE DE REAO DE UMA EN)IMA
CONCENTRAO DO SUBSTRATO ) a $edida -.e !ran+orre .$a rea45o3
o+orre .$a di$in.i45o na +on+en!ra45o do rea/en!e. E$ /eral a 0elo+idade da
rea45o de1ende da +on+en!ra45o do rea/en!e 1elo -.e a 0elo+idade e1e+ifi+a
de +on0er5o di$in.i i$.l!anea$en!e.
TEMPERATURA
) De0ido a .a
na!.reDa 1ro!9i+a a
dena!.ra45o
enDi$<!i+a di$in.i
a +on+en!ra45o efe!i0a e +one-Wen!e$en!e3 de+re+e a 0elo+idade da rea45o.
((
((
PI ) EC!re$o de 1I 1ode$ le0ar a dena!.ra45o da enDi$a 1oi afe!ar5o o
+ar<!er iRni+o do /r.1o a$ina e +ar%oCila da 1ro!e8na3 +one-Wen!e$en!e
$odifi+ar5o .a 1ro1riedade.
5$%$. CIDOS NUCLICOS
S5o $ol9+.la /i/an!e3 +on!i!.8da 1or .nidade $enore deno$inada
n.+leo!8deo. Cada n.+leo!8deo 9 +on!i!.8do de .$a $ol9+.la de <+ido fof6ri+o
li/ada a .$a 1en!oe3 -.e e a+:a li/ada a .$a %ae ni!ro/enada.
No ere 0i0o eCi!e$ doi /rande !i1o de <+ido n.+l9i+o: <+ido
deoCirri%on.+l9i+o =DNA o. ADN@ e o <+ido ri%on.+l9i+o =RNA o. ARN@.
A %ae ni!ro/enada 5o +laifi+ada e$ d.a +a!e/oria: 1"ri+a e
1iri$8di+a.
(&
(&
o U$a da $ai i$1or!an!e +ara+!er8!i+a do DNA 9 a .a +a1a+idade de
a.!od.1li+a45o3 de for$a a ori/inar +61ia eCa!a de i $e$o.
o O DNA 1rod.D RNA e o RNA +o$anda a fa%ri+a45o de enDi$a e o.!ra
1ro!e8na.
F6r$.la e!r.!.rai da +in+o %ae ni!ro/enada -.e 1ode$ er en+on!rada no
<+ido n.+l9i+o.
P.&.U VITAMINAS
S5o .%!An+ia or/Ani+a de na!.reDa -.8$i+a :e!ero/,nea -.e a!.a$ +o$o
+oenDi$a3 a!i0ando enDi$a f.nda$en!ai no 1ro+eo $e!a%6li+o do ere 0i0o.
CoenDi$a 2 S5o +o$1o!o or/Ani+o3 -.ae e$1re deri0ado de 0i!a$ina3 -.e a!.a$
e$ +on#.n!o +o$ a enDi$a. Pode$ a!.ar e/.ndo F $odelo:
2 Li/ando2e B enDi$a +o$ afinidade e$el:an!e B do .%!ra!o
2 Li/ando2e +o0alen!e$en!e e$ lo+al 1r6Ci$o o. no 1r61rio 8!io +a!al8!i+o da
a1oenDi$a
2 A!.ando de $aneira in!er$edi<ria ao doi eC!re$o a+i$a +i!ado.
(F
(F
Vi!a$ina 5o .%!An+ia ne+e<ria 1ara o $e!a%oli$o no or/ani$o3 $a
-.e n5o 1ode$ er 1rod.Dida e$ noo +or1o. Ai$3 ela 5o o%!ida a!ra09
de ali$en!o3 %e%ida o. .1le$en!o 0i!a$8ni+o. A eC+e47e 5o a 0i!a$ina
D3 -.e 9 in!e!iDada no or/ani$o e$ .$a e+ala li$i!ada3 e a 0i!a$ina B(& e
J3 a -.ai 5o in!e!iDada 1ela flora %a+!eriana no in!e!ino.
Se$ a 0i!a$ina a rea47e $e!a%6li+a e$ noo or/ani$o fi+aria$ !5o
len!a -.e n5o eria$ efe!i0a. Al/.$a 0i!a$ina =C3 E e A@ !a$%9$ !e$ 1a1el
an!ioCidan!e di$in.indo a a45o no+i0a do radi+ai li0re.
Ao +on!rario do +ar%oidra!o li18dio e 1ro!e8na a 0i!a$ina n5o !e$ f.n45o
e!r.!.ral3 ne$ f.n45o ener/9!i+a; ale$ dio 5o eCi/ida 1elo or/ani$o e$ doe
$8ni$a. Cada 0i!a$ina !e$ .$ 1a1el %iol6/i+o e1e+ifi+o; 1or!an!o nen:.$a
0i!a$ina 1ode .%!i!.ir o.!ra 0i!a$ina diferen!e.
A 0i!a$ina 1ode$ er +laifi+ada de a+ordo +o$ a .a ol.%ilidade e$ li18dio
o. </.a
/012osso!"#0s
A 0i!a$ina ol"0ei e$ </.a 5o a%or0ida 1elo in!e!ino e !ran1or!ada 1elo
i!e$a +ir+.la!6rio a!9 o !e+ido e$ -.e er5o .!iliDada. O /ra. de ol.%ilidade 0aria
de a+ordo +o$ +ada 0i!a$ina e infl.i no +a$in:o -.e ea .%!An+ia 1er+orre no
or/ani$o. X.ando in/erida e$ eC+eo3 a 0i!a$ina :idrool"0ei 5o
(H
(H
ar$aDenada a!9 .$a -.an!idade li$i!ada no !e+ido or/Ani+o3 $a a $aior 1ar!e 9
e+re!ada na .rina.
L03osso!"#0s
A 0i!a$ina ol"0ei e$ /ord.ra 5o a%or0ida no in!e!ino :.$ano +o$ a
a#.da de ai %iliare e/re/ado 1elo f8/ado. O i!e$a linf<!i+o a !ran1or!a a
diferen!e 1ar!e do or/ani$o. O +or1o 1ode ar$aDenar .$a -.an!idade $aior de
0i!a$ina li1ool"0ei do -.e de :idrool"0ei. A 0i!a$ina A e D 5o ar$aDenada
o%re !.do no f8/ado e a E no !e+ido /ord.roo e3 e$ $enor e+ala3 no 6r/5o
re1rod.!ore. O or/ani$o +one/.e ar$aDenar 1o.+a -.an!idade de 0i!a$ina J.
In/erida e$ eC+eo3 al/.$a 0i!a$ina :idrool"0ei 1ode$ al+an4ar n80ei !6Ci+o
no in!erior do or/ani$o.
A 0i!a$ina 5o 1rod.Dida 1ela 1lan!a +lorofilada e 1or +er!o or/ani$o
.ni+el.lare. O ani$ai ad-.ire$ a 0i!a$ina de -.e ne+ei!a$ a!ra09 do ali$en!o
-.e in/ere$.
Ee /r.1o 1o.e$ +ara+!er8!i+a i$1or!an!e:
(P
(P
A 0i!a$ina :idrool"0ei de0e$ er in/erida diaria$en!e 1oi n5o 1ode$
er ar$aDenada e 5o eC1elida den!ro de .$ a -.a!ro dia . Ela n5o rei!e$
ao +oDi$en!o. Co$o eCe$1lo +i!a$o a 0i!a$ina C e a 0i!a$ina do +o$1leCo
B .
A 0i!a$ina li1ool"0ei 1ode$ er ar$aDenada 1or 1er8odo $aiore no
!e+ido adi1oo e no f8/ado . Ela 5o ol"0ei e$ /ord.ra e /eral$en!e 5o
rei!en!e ao +oDi$en!o . Den!re ea en+on!ra$2e a 0i!a$ina A 3 D 3 E e J .
A 0i!a$ina li1ool"0ei de0e$ er ad$ini!rada an!e da refei47e e a
0i!a$ina :idrool"0ei en!re o. a16 a refei47e
U.' 2 NUTRI>?O DOS MICRORGANISMOS
Para o +re+i$en!o e $.l!i1li+a45o o or/ani$o ne+ei!a$ de:
U$a fon!e de +ar%ono3 :idro/,nio e oCi/,nio.
U$a fon!e de ai $inerai3 ferro3 enCofre3 f6foro3 6dio e $a/n9io.
U$a fon!e de ener/ia.
ECi!e$ en!re o ere 0i0o & !i1o de +o$1or!a$en!o -.e +ara+!eriDe$ a
$aneira de enfren!ar o 1ro%le$a de o%!en45o de ali$en!o3 o. e#a .a fon!e de
ener/ia. O +o$1or!a$en!o AUTOTRYFICO E IETEROTRYFICO.
AUTOTRYFICO ) 5o ere -.e in!e!iDa$ e. 1r61rio ali$en!o3 a 1ar!ir de
$ol9+.la de %aiCa E. deen0ol0e2e e$ $eio $inerai. FOTOSSZNTESE E
XUIMIOSSINTESE
IETEROTRYFOS ) ere -.e n5o +one/.e$ in!e!iDar e. 1r61rio ali$en!o e o
ad-.ire$ do $eio onde e en+on!ra$. Ne+ei!a$ de .%!an+ia or/Ani+a 1ara o
e. deen0ol0i$en!o. FERMENTA>?O E RESPIRA>?O.
AUTOTR+ICO
FOTOSSZNTESE ) 9 .$ 1ro+eo de 1rod.45o de ali$en!o onde o+orre a
!ranfor$a45o de .%!an+ia i$1le e$ +o$1o!o or/Ani+o a!ra09 da l.D olar.
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XUIMIOSSINTESE ) 9 o 1ro+eo 1elo -.al +er!o or/ani$o in!e!iDa$ $ol9+.la
or/Ani+a .!iliDando ener/ia 1ro0enien!e da oCida45o de +o$1o!o inor/Ani+o. E!e
or/ani$o oCida$ .%!an+ia inor/Ani+a e a ener/ia li%erada ne!a rea45o 9 .!iliDada
na 8n!ee da /li+oe -.e er0e en!5o +o$o $a!9ria 1ri$a 1ara 8n!ee de o.!ra
$ol9+.la or/Ani+a e +o$o fon!e de ener/ia 1ara a rea47e +el.lare.
/ETEROTR+OS
FERMENTA>?O ) 9 .$ 1ro+eo de o%!en45o de ener/ia .!iliDado 1elo ere 0i0o.
* .$ +on#.n!o de rea47e enDi$<!i+a a!ra09 da -.ai .$a $ol9+.la or/Ani+a 9
de/radada a $ol9+.la or/Ani+a $ai i$1le. Ne!e 1ro+eo o a+e1!or final de
:idro/,nio 1rod.Dido 1ela oCida45o da $ol9+.la or/Ani+a 9 .$a .%!an+ia or/Ani+a3
1rod.!o da rea45o e$ -.e!5o.
RESPIRA>?O ) +oni!e no 1ro+eo de eC!ra!o de ener/ia -.8$i+a a+.$.lada na
$ol9+.la de .%!an+ia or/Ani+a di0era3 !ai +o$o +ar%oidra!o e li18dio. Nee
1ro+eo3 0erifi+a2e a oCida45o o. S-.ei$aT de +o$1o!o or/Ani+o de al!o !eor
ener/9!i+o +one-Wen!e$en!e3 for$a$2e .%!an+ia de $enor +on!e"do ener/9!i+o3
+o$o CO
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O.
Re1ira45o aer6%i+a ) -.ando o a+e1!or final de :idro/,nio 1rod.Dido 1ela oCida45o
da $ol9+.la or/Ani+a 9 o oCi/,nio.
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2
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Re1ira45o anaer6%i+a 2 -.ando o a+e1!or final de :idro/,nio 1rod.Dido 1ela
oCida45o da $ol9+.la or/Ani+a 9 .$a .%!an+ia inor/Ani+a diferen!e do oCi/,nio.
EC. ni!ra!o3 .lfa!o3 +ar%ona!o e!+.
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K.' 2 NECESSIDADE DE O[IGNIO
De a+ordo +o$ o oCi/,nio3 o $i+ror/ani$o 5o di0idido e$ H /r.1o
fiiol6/i+o:
Mi+ror/ani$o Aer6%io ) ne+ei!a$ de oCi/,nio
Mi+ror/ani$o Anaer6%io ) n5o 1ode$ +re+er e$ 1reen4a do ar e n5o .!iliDa$
oCi/,nio 1ara a rea47e de 1rod.45o de ener/ia
Mi+ror/ani$o Fa+.l!a!i0o ) 5o a-.ele -.e +re+e$ na 1reen4a do ar a!$of9ri+o e
1ode$ +re+er !a$%9$ na a.,n+ia de oCi/,nio. Ele n5o re-.ere$ oCi/,nio 1ara o
+re+i$en!o3 e$%ora 1oa$ .!iliDa2lo 1ara a 1rod.45o de ener/ia e$ rea47e -.8$i+a.
Mi+ror/ani$o Mi+roaer6filo ) ne+ei!a$ de 1e-.ena -.an!idade de oCi/,nio =( a
(PQ@.
O.' 2 FAI[A DE TEMPERATURA
Para !odo o $i+ror/ani$o eCi!e$ F !e$1era!.ra +ardeai
a@ Te$1era!.ra $8ni$a ) a%aiCo da -.al n5o :< +re+i$en!o
%@ Te$1era!.ra $<Ci$a ) a+i$a da -.al n5o :< +re+i$en!o
+@ Te$1era!.ra 6!i$a ) onde o +re+i$en!o 9 $<Ci$o
De a+ordo +o$ ea !e$1era!.ra o $i+ror/ani$o 1ode$ er +laifi+ado e$
F /rande /r.1o:
a@ Pi+r6filo ) +re+e$ e$ %aiCa !e$1era!.ra
%@ Meof8li+o ) +re+e$ e$
!e$1era!.ra $oderada
+@ Ter$of8li+o ) +re+e$
e$ al!a !e$1era!.ra
T. $<Ci$a T. $8ni$a T. 6!i$a
Pi+r6filo &P\C ] '\C (P\C
Meof8li+o HP\C &'\C FP ) FU\C
Ter$of8li+o OP\C HP\C L' ) U'\C
(K
(K
('.' CARACTERZSTICAS DOS MICRORGANISMOS
CARACTERZSTICAS CULTURAIS
CARACTERZSTICAS MOFOLYGICAS
CARACTERZSTICAS METABYLICAS
CARACTERZSTICAS ANTIGNAS
CARACTERISTICAS GEN*TICAS
('.( 2 CARACTERZSTICAS DAS BACT*RIAS
Ba+!9ria 5o ere 1ro+arion!e a$1la$en!e di!ri%.8do na na!.reDa3 endo
en+on!rada e$ !odo o a$%ien!e. A +9l.la %a+!eriana 93 nor$al$en!e en0ol0ida 1or
.$a 1arede e1ea =1arede +el.lar@. M.i!a %a+!9ria 1o.e$ e!r.!.ra lo+o$o!i0a
deno$inada SFLAGELOST
(O
(O
PRINCIPAIS CARACTERZSTICAS:
DIMENS^ES ) '3P a (' $i+ra de +o$1ri$en!o
FORMA: Co+o ) +9l.la de for$a ef9ri+a
Ba+ilo ) for$a de %a!one!e
E1irilo ) for$a e1iralada
Vi%ri5o ) for$a de 08r/.la
ARRAN_O 2 I< for$a +oloniai de+orren!e da a/re/a45o da for$a indi0id.ai
Di1lo+o+o ) +olRnia for$ada 1or doi +o+o li/ado
E!re1!o+o+o ) +o+o .nido e$ fileira3 +o$o e foe$ +on!a de +olar
E!afilo+o+o ) +o+o a/re/ado deordenada$en!e
ESTRUTURA 2 A %a+!9ria 5o +on!i!.8da3 nor$al$en!e3 1or .$a 1arede +el.lar3
-.e +on!9$ e$ .a +o$1oi45o 1olia+ar8deo3 1ro!e8na e !a$%9$ li18dio.
In!erna$en!e B 1arede +el.lar3 en+on!ra2e a $e$%rana 1la$<!i+a3 -.e 9 li1o2
1ro!9i+a e o +i!o1la$a3. O +ro$oo$o en+on!ra2e no +i!o1la$a e 1o.i
for$a +ir+.lar. * +on!i!.8do 1or .$a $ol9+.la de DNA -.e e!< li/ado a .$a
$e$%rana de 1ro!e8na.
&'
&'
REPRODU>?O DAS BACTERIAS ) Re1rod.De$2e 1or di0i5o %in<ria3 onde .$a
+9l.la e di0ide3 for$ando d.a +9l.la. Ai$ endo3 1ar!indo de .$a "ni+a %a+!9ria3 o
a.$en!o 1o1.la+ional e faD e$ 1ro/re5o /eo$9!ri+a:
( & &
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&
F
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H
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P
.....

&
n
O !e$1o ne+e<rio 1ara -.e a +9l.la e di0ida o. e#a3 -.e a 1o1.la45o d.1li-.e 9
+on:e+ido +o$o STEMPO DE GERA>?OT
A re1rod.45o da %a+!9ria 9 ASSE[UADA
Al/.$a %a+!9ria for$a$ o% +er!a +ondi47e3 for$a rei!en!e -.e 5o +:a$ada
de SESPOROST. O fenR$eno de da for$a45o de e1oro 9 +:a$ado
SESPORULA>?OT
&(
&(
E[IGNCIAS NUTRICIONAIS ) :< %a+!9ria -.e fa%ri+a$ e. 1r61rio ali$en!o
=AUTOTRYFICAS@ e o.!ra -.e re!ira$ e. ali$en!o do $eio e$ -.e e en+on!ra$
=IETEROTRYFICAS@.
COLORAO DE GRAM
De a+ordo +o$ a +on!i!.i45o da 1arede3 a %a+!9ria 1ode$ er di0idida e$
doi /rande /r.1o: Gra$21oi!i0a e /ra$2ne/a!i0a.
A !9+ni+a de Gra$ +oni!e een+ial$en!e3 no !ra!a$en!o .+ei0o de .$
efre/a4o %a+!eriano3 fiCado 1elo +alor3 +o$ o e/.in!e rea/en!e: +ri!al 0iole!a3
l./ol3 <l+ool e f.+ina. De1oi da adi45o de +ada rea/en!e3 o efre/a4o 9 la0ado +o$
</.a 1ara re!irar o eC+eo do rea/en!e.
X.ando e eCa$ina ao $i+ro+61io .$ efre/a4o %a+!eriano +orado 1elo
$9!odo Gra$3 a %a+!9ria Gra$ V e a1reen!a$ de +or roCa e a Gra$ 23 de +or
a0er$el:ada.
Diferen4a %<i+a en!re Parede Gra$2Poi!i0a e Gra$2Ne/a!i0a
A 1arede da %a+!9ria Gra$21oi!i0a 9 1ra!i+a$en!e for$ada de .$a 6
+a$ada en-.an!o -.e a 1arede da %a+!9ria Gra$2ne/a!i0a 9 for$ada de d.a
+a$ada.
&&
&&
O +o$1leCo +ri!al 0iole!a l./ol n5o 9 re!irado do +i!o1la$a da %a+!9ria
Gra$2Poi!i0a de0ido a $enor 1er$ea%ilidade do e1eo 1e1!ido/li+ano de!a
%a+!9ria ao <l+ool.
Fi/.ra =A@ Re1reen!a45o e-.e$<!i+a da diferen4a en!re a e!r.!.ra fina da 1arede
+el.lar da %a+!9ria Gra$
V
3 =B@ Re1reen!a45o e-.e$<!i+a da diferen4a en!re a
e!r.!.ra fina da 1arede +el.lar da %a+!9ria Gra$
2
.
CIANOBACTRIAS
C:a$ada de al/a aD.i o. +ianof8+ea3 a +iano%a+!9ria !,$ or/aniDa45o
+el.lar e$el:an!e B da %a+!9ria. O n"+leo e a or/anela n5o 5o or/aniDado3 o
$a!erial /en9!i+o fi+a e$ +on!a!o dire!o +o$ o +i!o1la$a. Por e!e $o!i0o 5o do reino
Monera.
A +iano%a+!9ria 0i0e$ na </.a3 no olo %e$ "$ido3 o%re 1lan!a3 e$ fon!e
!er$ai o% al!a !e$1era!.ra e a!9 en!re o 1,lo de +er!o ani$ai3 +o$o a 1re/.i4a.
&F
&F
A 0eDe a </.a da re1rea !orna2e e0erdeada; io a+on!e+e 1or-.e o
n"$ero de +iano%a+!9ria a.$en!a $.i!o. Nea o+ai7e 9 eli$inada .$a !oCina3
faDendo +o$ -.e a </.a a1reen!e odor e a%or r.in. Co$o al/.$a %a+!9ria3 a
+iano%a+!9ria do olo +one/.e$ !ranfor$ar o ni!ro/,nio /aoo e$ ai de
ni!ro/,nio3 a%or0ido do olo 1elo 0e/e!ai.
((.& 2 CARACTERZSTICAS DOS FUNGOS
O f.n/o 5o or/ani$o :e!ero!r6fi+o3 o%!endo .a ali$en!a45o a 1ar!ir da
$a!9ria or/Ani+a inani$ada o. n.!rindo2e +o$o 1arai!a de :o1edeiro 0i0o. Co$o
a1r6fi!a3 de+o$17e$ re8d.o +o$1leCo de 1lan!a e ani$ai3 !ranfor$ando2o e$
for$a -.8$i+a $ai i$1le3 -.e re!orna$ ao olo. Tai .%!An+ia 5o3 en!5o3
a%or0ida 1ela /era47e 0e/e!ai .%e-Wen!e. Dee $odo3 a a!i0idade f"n/i+a 9
a$1la$en!e re1on<0el 1ela fer!ilidade do olo.
O +re+i$en!o do f.n/o a1rofi!a3 +on!.do 1ode er 1re#.di+ial )
a1odre+i$en!o da $adeira3 do !e+ido e do ali$en!o.
Co$o 1arai!a +a.a$ doen4a e$ 0e/e!ai3 no :o$e$ e no ani$ai3 e$%ora
a $aior 1ar!e da $i+oe e#a $eno e0era -.e a %a+!erioe o. a 0iroe.
S5o i$1or!an!e na fa%ri+a45o de -.ei#o3 an!i%i6!i+o e!+.
MOR+OLOGIA DOS +UNGOS
&H
&H
S5o $i+ror/ani$o e.+ari6!i+o3 1l.ri+el.lare3 re1rod.De$2e3 na!.ral$en!e3
1or $eio de e1oro. N5o !e$ +lorofila3 e3 1or!an!o n5o 1ode$ faDer a fo!o8n!ee3 5o
fila$en!oo3 $ede$ e$ /eral P a (' $ de di$en5o !ran0eral3 5o +o$.$en!e
ra$ifi+ado. E$ .a $aioria 5o i$60ei. A $aior 1ar!e en!re !oda a +lae de f.n/o
1rod.D e1oro de doi $odo: SE[UADA E ASSE[UADA.
O !alo de .$ f.n/o 9 !i1i+a$en!e +o$1o!o 1or fila$en!o !.%.lar +:a$ado
SIIFAST. O +on#.n!o de :ifa re+e%e a deno$ina45o de SMIC*LIOT.
Fiiolo/ia e n.!ri45o do f.n/o
Fiiolo/i+a$en!e3 o f.n/o ada1!a$2e a o%re+ar/a $ai e0era do
-.e a $aioria do $i+ror/ani$o. Deen0ol0e$2e e$ al!a
+on+en!ra47e de a4.+are.
Pode$ !olerar e +re+er e$ +on+en!ra47e al!a de <+ido3 .1or!ando
0aria47e de 1I en!re &3' e O3'.
S5o +a1aDe de 0i0ere$ e$ a$%ien!e "$ido e e+o.
A $aioria do f.n/o 5o e!ri!a$en!e aer6%io
Deen0ol0e2e n.$a a$1la faiCa de !e$1era!.ra3 +o$ .$ 6!i$o de && a
F'\C.
A /li+oe 9 a fon!e de +ar%ono ade-.ada 1ara3 1ra!i+a$en!e3 !odo o
f.n/o. A a+aroe e a $al!oe3 ai$ +o$o $.i!o +o$1o!o or/Ani+o
&P
&P
de +ar%ono $ai +o$1leCo =a$ido +el.loe@. Ni!ro/,nio or/Ani+o3 o% a
for$a de ai de a$Rnio o. de :idra!o.
11$%$1 - CARACTERISITICAS DAS LE-EDURAS
A le0ed.ra 5o f.n/o3 $a dele e diferen+ia$ 1or ere$
.ni+el.lare.
S.a re1rod.45o e faD3 /eral$en!e 1or di0i5o %in<ria. Co$o +9l.la
+re+e$ e e re1rod.De$ $ai ra1ida$en!e -.e o %olore.
&L
&L
S5o de1ro0ida de +lorofila
Mede$ de (' a (P $i+ra3 +o$ for$a!o ef9ri+o3 o0al o. e$ for$a de
%a!5o.
S5o i$ilare a %a+!9ria na $orfolo/ia3 for$a45o de +olRnia3 $9!odo
de +.l!i0o e a!i0idade %io-.8$i+a
Cre+e$ den!ro da faiCa de !e$1era!.ra de &P a H'\C
Deen0ol0e2e e$ $eio +on!endo .$a -.an!idade rela!i0a de .$idade
Cre+e$ na 1reen4a e !a$%9$ na a.,n+ia de oCi/,nio
S5o a!i0o a/en!e oCida!i0o e fer$en!adore do <+ido or/Ani+o e
+ar%oidra!o
S5o 1ro!eol8!i+o e$%ora al/.$a e19+ie de+o$17e$ a /ord.ra
S5o .ada na fa%ri+a45o de 0in:o3 +er0e#a3 a/.arden!e3 15o .
11$'- CARACTER&STICAS DAS ALGAS
A al/a 5o or/ani$o a.!o!r6fi+o3 +lorofilado e 1or!an!o
fo!oin!e!iDan!e
ECi!e$ na na!.reDa3 $il:are de e19+ie de al/a.
A 1e-.ena for$a a-.<!i+a for$a$ /rande 1ar!e da 0ida
$i+ro+61i+a li0re$en!e fl.!.an!e na </.a3 +:a$ada
PLANCTON -.e 9 o 1rin+i1al ali$en!o do ani$ai a-.<!i+o
MO+OLOGIA DAS ALGAS
&U
&U
A al/a de$on!ra$ /rande 0ariedade de for$a e de di$en7e. M.i!a
e19+ie o+orre$ +o$o +9l.la i$1le -.e 1ode$ er ef9ri+a3 e$ %a!5o. O.!ra
for$a +olRnia $.l!i+el.lare.
REPRODUO DAS ALGAS
A al/a 1ode$ re1rod.Dir2e 1or 0ia eC.ada o. aeC.ada. Al/.$a e19+ie
de$on!ra$ +o$1li+ado +i+lo 0i!ai3 .!iliDando a$%o o $eio de re1rod.45o.
&K
&K
IMPORTNCIA ECON4MICA DAS ALGAS
FERTILIDADE DO SOLO ) fiCa$ o ni!ro/,nio a!$of9ri+o
ALIMENTOS ) a/en!e +larifi+an!e e$ .+o de fr.!a3 fon!e 1ro!9i+a3 +ar%oidra!o
COSM*TICOS
DOEN>AS ) Prototheca iden!ifi+ada +o$o +a1aD de 1ro0o+ar doen4a no :o$e$ e
o.!ro $a$8fero no !r61i+o.
11$( - CARACTER&STICAS DOS PROTO)ORIOS
S5o 1ro!i!a e.+ari6!i+o3 :e!ero!r6fi+o3 .ni+el.lare3 e$ .a $aioria 5o
a-.<!i+o. Se. !a$an:o 1ode 0ariar de & a F $ a &P'$ o. $ai eCi!indo +er!a
e19+ie 0i80ei a ol:o n.. Al/.n 1ro!oDo<rio 5o de 0ida li0re 1odendo nadar
li0re$en!e o. fiCado a .$ .%!ra!o3 o.!ro 1ode$ 0i0er no in!erior de ani$ai e na
1lan!a3 endo e$ al/.n +ao 1arai!a.
Doen4a +a.ada 1or 1ro!oDo<rio: dien!eria a$e%iana3 $alaria3 doen4a da
+:a/a.
&O
&O
11$5$ CARACTERISTICAS DOS -IRUS
S5o $i+ror/ani$o $.i!o 1e-.eno =e$ $edia '3( $i+ra@. N5o 1o.e$
e!r.!.ra +el.lar3 5o +on!r.8do 1or <+ido n.+l9i+o =DNA o. RNA@ +ir+.ndado 1or
.$a +a$ada 1ro!9i+a e 5o in+a1aDe de 1rod.Dir ATP3 o. e#a3 ener/ia ne+e<ria
1ara a a!i0idade de .$a +9l.la o. or/ani$o .1erior. Ai$ 1re+ia$ de .$a +9l.la
0i0a 1ara e re1li+ar3 da -.al .!iliDa$ a e!r.!.ra +el.lare -.e l:e fal!a$ e o ATP
da +9l.la 1arai!ada. S5o ina!i0o no ali$en!o. No ali$en!o 1ro0o+a$ 1ro%le$a
na fa%ri+a45o de io/.r!e e -.ei#o3 1oi o %a+!eri6fa/o de!roe$ a +9l.la da
+.l!.ra !ar!er. O 08r. 1a!o/,ni+o +o$o o da :e1a!i!e A3 da 1olio$eli!e e o
+a.adore da /a!roen!eri!e =ro!a0ir. e 08r. Nor`alM@ 1ode$ er 0ei+.lado ao
:o$e$ 1or </.a e ali$en!o.
F'
F'
1%$5 CUR-A DE CRESCIMENTO
A 6 +ASE LAG ) =fae de la!,n+ia@ I$edia!a$en!e a16 .a ino+.la45o no $eio3 a
+9l.la +o$e4a$ a e a#.!ar B +ondi47e f8i+a e ao n.!rien!e di1on80ei3
in!e!iDando enDi$a e +oenDi$a ne+e<ria ao e. +re+i$en!o. D.ran!e ee 1er8odo
n5o o+orre di0i5o +el.lar. A $edida -.e a +9l.la e !orna$ ada1!ada ao $eio3
in!e!iDa$ +o$1onen!e +el.lare3 a.$en!ando .a $aa e +o$e4a$ a e di0idir. O
a.$en!o do n"$ero de indi08d.o no fi$ da fae la/ 9 /rad.al3 .$a 0eD -.e ne$ !oda
a +9l.la +o$1le!a$ .a ada1!a45o ao $e$o !e$1o. X.ando !oda a +9l.la da
+.l!.ra e!5o a1!a a e di0idir e$ !e$1o re/.lare3 ini+ia2e a fae e/.in!e.
B - +ASE LOG ) d.ran!e e!a fae !oda a +9l.la di0ide$2e a in!er0alo re/.lare de
!e$1o re.l!ando n.$ a.$en!o eC1onen+ial do n.$ero de indi08d.o na 1o1.la45o.
D.ran!e a fae eC1onen+ial3 o /r<fi+o -.e rela+iona o lo/ari!$o do n"$ero de
$i+ror/ani$o +o$ o !e$1o 9 .$a re!a. E!a fae de in!ena $.l!i1li+a45o d.ra
en-.an!o n5o :o.0er li$i!a45o de n.!rien!e o. a+.$.lo de 1rod.!o !6Ci+o.
C 6 +ASE ESTACIONARIA ) a di$in.i45o do ri!$o de +re+i$en!o3 -.e o+orre ao
fi$ da fae eC1onen+ial3 d< in8+io B fae e!a+ionaria onde o n"$ero de indi0id.o
1er$ane+e +on!an!e no de+orrer do !e$1o. Ne!a fae eCi!e .$ e-.il8%rio en!re a !aCa
de $or!e e a !aCa de di0i7e na 1o1.la45o e .a d.ra45o 9 0ari<0el3 de1endendo n5o 6
da e19+ie do $i+ror/ani$o +o$o !a$%9$ do $eio e +ondi47e de +.l!i0o.
F(
F(
D 6 +ASE DE DECLINIO OU MORTE ) Al/.$ !e$1o de1oi da 1o1.la45o !er
en!rado na fae e!a+ionaria3 a !aCa de $or!e +o$e4a a eC+eder a de di0i5o3
o+aionando .$ de+r9+i$o no n"$ero de $i+ror/ani$o3 en!rando a +.l!.ra na fae
de $or!e +.#a d.ra45o 9 !a$%9$ %a!an!e 0ari<0el.
1'$5 - MEIOS DE CULTURA
O +.l!i0o do $i+ror/ani$o3 e$ +ondi47e la%ora!oriai3 9 .$ 1r92re-.ii!o
1ara .$ e!.do ade-.ado. Para -.e io 1oa er realiDado3 9 ne+e<rio o
+on:e+i$en!o de .a eCi/,n+ia n.!ri+ionai e da +ondi47e f8i+a re-.erida.
MEIOS DE CULTURA ) 5o .%!an+ia de +o$1oi45o -.8$i+a definida3 de!inada
ao +.l!i0o de !i1o e1e+8fi+o e +on:e+ido de $i+ror/ani$o.
Ma!9ria 1ri$a +o$o: 1e1!ona3 eC!ra!o de +arne3 eC!ra!o de le0ed.ra 5o e$1re/ada
no $eio de +.l!.ra re.l!ando .$ $eio -.e 1ro$o0e o deen0ol0i$en!o de /rande
n"$ero de $i+ror/ani$o.
O $eio de +.l!.ra 1ode$ er l8-.ido o. 6lido.
TIPOS DE MEIOS
M#0os 1# En2078#90:#n;o ) 1er$i!e o +re+i$en!o
M#0os S##;0"os ) 1re0ine o +re+i$en!o de .$ /r.1o de $i+ror/ani$o e$ a/ir
o%re o.!ro
M#0os D0<#2#n90=0s ) 1er$i!e di!in/.ir o !i1o de $i+ror/ani$o
M#0os 1# 1os=>#: ) 5o e$1re/ado 1ara doa/e$ de 0i!a$ina3 a$ino<+ido e
an!i%i6!i+o.
M#0os 3=2= Con;=>#: )
M#0os 3=2= I1#n;0<09=?@o )
1( - REGRAS BSICAS EM MICROBIOLOGIA
Uar %a!a; n5o +o$er3 %e%er3 ne$ f.$ar no la%ora!6rio3
Li$1ar e ani!iDar a %an+ada an!e e de1oi do !ra%al:o
F&
F&
Iden!ifi+ar a a$o!ra an!e de ini+iar a analie3 n5o de+ar!ar a a$o!ra a!9
o%!er o re.l!ado.
Uar %i+o de B.en3 en!re o $a!erial e o anali!a.
A 1i1e!a de0e$ +on!er al/od5o na eC!re$idade de .+45o 1ara e0i!ar
+on!a$ina45o do $a!erial e do anali!a.
N5o +on0erar na :ora do !ra%al:o 1ara e0i!ar +on!a$ina47e
O $a!erial .!iliDado de0e re+e%er o e/.in!e !ra!a$en!o:
a@ E!eriliDa45o =a.!o+la0e@
%@ La0a/e$
+@ Se+a/e$ e$ e!.fa
d@ E!eriliDa45o e$ e!.fa (U'\C 1or & :ora
e@ Ar$aDena$en!o
TCNICAS DE LA-AGEM
a@ La0ar +o$ de!er/en!e
%@ I$er5o e$ ol.45o de INO
F
; ICl =(Q@ o. ol.45o .lfo+rRni+a
+@ La0ar +o$ </.a da !orneira
d@ EnC</We +o$ </.a de!ilada
15$5 - CONTROLE DOS MICRORGANISMOS PELA AO DOS AGENTES
+&SICOS
15$1$1 -TEMPERATURA
E!eriliDar ) 9 ina!i0ar !odo o $i+ror/ani$o eCi!en!e no $a!erial.
a@ Calor e+o
Fla$%a/e$ e$ +:a$a dire!a = %i+o de B.en3 lA$1ada
/er$i+ida
Ar -.en!e ) e!.fa3 forno de Pa!er
%@ Calor "$ido
FF
FF
Pa!e.riDa45o ) 0ia B de!r.i45o do /er$e 1a!o/,ni+o e n5o
a eli$ina45o !o!al de /er$e +on!a$inan!e.
G/.a Fer0en!e 2 A fer0.ra de!r6i -.ae -.e in!an!anea$en!e
o /er$e 1a!o/,ni+o n5o e1or.lado.
Va1or o% 1re5o ) a.!o+la0e.
O +alor "$ido 9 $ai efi+ien!e3 1oi !e$ .$ 1oder de 1ene!ra45o $aior -.e o
+alor e+o. O +alor e+o a/e3 1ro$o0endo .$a oCida45o 0iolen!a de
+o$1onen!e do 1ro!o1la$a3 en-.an!o -.e o +alor "$ido a/e 1ro$o0endo a
dena!.ra45o da 1ro!e8na e diol.45o de li18dio.
+@ Con/ela$en!o
Con/ela$en!o len!o ) 1ro$o0e a for$a45o de +ri!ai de /elo3 -.e
1erf.ra a $e$%rana e a 1arede +el.lar.
Con/ela$en!o %r.+o2 !e$1era!.ra inferiore a ) F'\C n5o le0a a
for$a45o de +ri!ai3 o $i+ror/ani$o o%re0i0e$ d.ran!e $.i!o
!e$1o ne!a +ondi47e 1rin+i1al$en!e e o 1ro+eo 9 e/.ido de .$
dee+a$en!o B 0<+.o ) LiofiliDa45o.
15$1$% 6 RADIAAES ) a!i0idade le!ai do $i+ror/ani$o
U;2="0o#;= =UV@ ) +o$1ri$en!o de onda en!re &H' e &K' n$ 5o
a%or0ido 1ela 1.rina e 1iridina do <+ido n.+l9i+o 1ro0o+ando
$.!a47e. An9i aro$<!i+o de a$ino<+ido !a$%9$ a%or0e$ radia45o
le0ando B ina!i0a45o da enDi$a.
Ion0B=n;#s ) a!in/e$ o <!o$o e 5o in+o$1ara0el$en!e $ai
efi+ien!e ) erin/a3 a/.l:a o.!ro $a!eriai de+ar!<0ei.
15$1$' 6 +ILTRAO ) 1aa/e$ de ol.47e o. /ae a!ra09 de fil!ro de
1oro .fi+ien!e$en!e 1e-.eno -.e re!9$ o $i+ror/ani$o.
FH
FH
15$%$ CONTROLE DOS MICRORGANISMOS PELA AO DOS
AGENTES ,U&MICOS
O a/en!e -.8$i+o e$1re/ado 1ara $a!ar o. ina!i0ar o $i+ror/ani$o 5o:
Deinfe!an!e e A/en!e X.i$io!er<1i+o
D#s0n<#;=n;#s ) 5o .%!an+ia -.e a/e$ dire!a$en!e o%re a
e!r.!.ra $i+ro%iana3 +a.ando a $or!e do $i+ror/ani$o. N5o
$a!a$ ne+earia$en!e !odo o $i+ror/ani$o3 di$in.e$ o n.$ero
de !al for$a -.e o indee#<0ei n5o re1reen!a$ $ai .$ ri+o 1ara o
1ro+eo.
,80:0o;#2C309os ) 5o .%!an+ia -.e in!erfere$ na /rande $aioria
do +ao3 e$ de!er$inada 0ia $e!a%6li+a3 i!o 93 a a45o do a/en!e
-.i$io!er<1i+o e re!rin/e a +9l.la de $i+ror/ani$o -.e 1o.e$ a
0ia $e!a%6li+a en80el.
M092oD0901= ) de!er$inando a $or!e do $i+ror/ani$o
M092oD0os;C;09o ) a1ena i$1edindo a .a 1rolifera45o
MICROBIOLOGIA SANITRIA
1- SAEDE E SANEAMENTO
o SANEAMENTO ) Se/.ndo a OMS 9 o +on!role de !odo o fa!ore de $eio
f8i+o do :o$e$3 -.e eCer+e$ o. 1ode$ eCer+er efei!o no+i0o o%re o %e$
e!ar f8i+o3 $en!al e o+ial.
o SAEDE ) 9 o e!ado de +o$1le!o %e$ e!ar f8i+o3 $en!al e o+ial3 e n5o a1ena
a.,n+ia de doen4a.
o SAEDE PEBLICA ) 9 a +i,n+ia3 e a ar!e de e0i!ar doen4a 1rolon/ando a 0ida.
o SANEAMENTO AMBIENTAL ) 9 o +on#.n!o de a47e o+ioe+onR$i+a -.e
!e$ 1or o%#e!i0o al+an4ar al.%ridade a$%ien!al3 1or $eio de a%a!e+i$en!o de
</.a 1o!<0el3 +ole!a e di1oi45o ani!<ria de re8d.o 6lido3 l8-.ido e /aoo3
FP
FP
1ro$o0endo a di+i1lina ani!<ria do .o do 6lido3 drena/e$ .r%ana3 +on!role
de doen4a !ran$i80ei3 +o$ a finalidade de 1ro!e/er e $el:orar a +ondi47e
de 0ida .r%ana.
o IMPACTO AMBIENTAL ) -.al-.er al!era45o da 1ro1riedade f8i+a3
-.8$i+a e %iol6/i+a do $eio a$%ien!e3 +a.ada 1or -.al-.er for$a de $a!9ria
o. ener/ia re.l!an!e da a!i0idade :.$ana -.e3 dire!a o. indire!a$en!e3
afe!a$:
A a"de a e/.ran4a e o %e$ e!ar da 1o1.la45o;
A a!i0idade o+iai e e+onR$i+a;
A %io!a;
A +ondi47e e!9!i+a e ani!<ria do $eio a$%ien!e;
A -.alidade do re+.ro a$%ien!ai
&.' ATI-IDADES BSICAS DO SANEAMENTO
A%a!e+i$en!o de </.a B 1o1.la45o3 +o$ -.alidade +o$1a!80el +o$ a 1ro!e45o
da a"de e e$ -.an!idade .fi+ien!e 1ara a /aran!ia de +ondi47e %<i+a de
+onfor!o.
Cole!a3 !ra!a$en!o e di1oi45o a$%ien!al$en!e ade-.ada e ani!aria$en!e
e/.ra do e/o!o ani!<rio 1ro0enien!e da a!i0idade do$e!i+a3 +o$er+iai
e de er0i4o 1"%li+o.
Cole!a3 !ra!a$en!o e di1oi45o a$%ien!al$en!e ade-.ada e ani!aria$en!e
e/.ra do re8d.o 6lido re#ei!ado 1ela $e$a a!i0idade.
Cole!a de </.a 1l.0iai e +on!role de e$1o4a$en!o e in.nda47e.
Con!role de 0e!ore de doen4a !ran$i80ei =ine!o3 roedore3 $ol"+.lo3
e!+@
F.' SANEAMENTO E MEIO AMBIENTE
FL
FL
O $eio a$%ien!e !e$ ido de/radado a!ra09 de diferen!e for$a:
A </.a 9 .!iliDada +o$o $eio de !ran1or!e de de#e!o e re#ei!o;
O olo 9 1re#.di+ado 1elo lan4a$en!o do liCo a +9. a%er!o
A -.alidade do ar 9 al!erada 1ela e$i5o de /ae no+i0o 1ela ind"!ria
e 0e8+.lo.
A a47e de anea$en!o de0e$ !er +o$o 1rin+i1al o%#e!i0o3 ae/.rar .$ $eio
a$%ien!e fa0or<0el B 0ida :.$ana e de o.!ro ere 0i0o3 a!ra09 da 1ol.i45o da </.a3
do olo e do ar.
H.' POLUIO
O !er$o 1ol.i45o 1ro09$ do la!i$ S1oll.ereT ) SU_AR
POLUIO ) 9 !.do -.e o+orre +o$ .$ $eio e al!era 1re#.di+ial$en!e3 .a
+ara+!er8!i+a ori/inai3 de for$a a:
Afe!ar a a"de3 a e/.ran4a e o %e$ e!ar da 1o1.la45o;
Criar +ondi47e ad0era B a!i0idade o+iai e e+onR$i+a
O+aionar dano rele0an!e B flora3 fa.na e a -.al-.er re+.ro na!.ral3 ao
a+er0o :i!6ri+o3 +.l!.rai e 1aia/8!i+o.
O !er$o 1ol.i45o a%ran/e :o#e !r, de!er$ina47e %<i+a:
o In!rod.45o de .%!an+ia ar!ifi+iai e e!ran:a ao $eio =a/ro!6Ci+o@ o.
+on!a$ina45o 1or or/ani$o 1a!o/,ni+o.
o In!rod.45o de edi$en!o e$ .1en5o na </.a de .$ la/o3 o+.1ando
e. 0ol.$e "!il !ornando2o !.r0o.
o Al!era45o na 1ro1or45o o. na +ara+!er8!i+a do ele$en!o +on!i!.in!e
do 1r61rio $eio3 +o$o di$in.i45o do OD na </.a de .$ rio3 de0ido a
1reen4a de MO.
P.' SANEAMENTO E SAaDE PaBLICA
FU
FU
O +on!role da !ran$i5o da doen4a3 al9$ da in!er0en45o e$ anea$en!o e
do +.idado $9di+o3 +o$1le!a2e -.ando 9 1ro$o0ida a ed.+a45o ani!<ria3 ado!ando2
e :<%i!o :i/i,ni+o +o$o:
o U!iliDa45o e $an.!en45o ade-.ada da in!ala47e ani!<ria;
o Mel:oria da :i/iene 1eoal3 do$9!i+a e do ali$en!o.
5$1 ) DOENAS RELACIONADAS COM A /ABITAO
o Moradia +on!r.8da a +on+en!ra45o ele0ada de 0e!ore;
o Na :a%i!a47e de0e er 1ro$o0ida a :i/iene do$e!i+a3 e!a 9 .$a da
e!ra!9/ia 1re0en!i0a na !ran$i5o de doen4a oral2fe+al e da
+on!rolada 1ela li$1eDa +o$ a </.a.
o A :a%i!a47e !,$ infl.,n+ia na doen4a !ran$i!ida 1elo ar3 +o$o
+a!a1ora3 +a+:.$%a3 $eni/i!e3 dif!eria e doen4a re1ira!6ria. O 1ro#e!o
de .$a :a%i!a45o de0e3 en!5o3 1re0er +ondi47e ade-.ada de e1a4o3
0en!ila45o3 !e$1era!.ra e .$idade3 de for$a a n5o fa0ore+er a
!ran$i5o de 1a!6/eno 1elo ar;
o O a+a%a$en!o inade-.ado na :a%i!a47e 1ode fa0ore+er a 1rolifera45o
de ra!o3 $o-.i!o3 +arra1a!o3 1iol:o3 e!+.
5$% DOENAS RELACIONADAS COM O LIFO
FK
FK
P.F DOENAS RELACIONADAS COM A GUA
De 0aria $aneira a </.a 1ode afe!ar a a"de do :o$e$: 1ela in/e!5o dire!a3
na 1re1ara45o de ali$en!o; na :i/iene 1eoal3 na a/ri+.l!.ra3 na :i/iene do a$%ien!e3
no 1ro+eo ind.!riai o. na a!i0idade de laDer.
A doen4a rela+ionada +o$ a </.a 1ode$ er a/r.1ada e$ d.a +a!e/oria:
DOENAS DE ORIGEM /&DRICA ) 5o a-.ela +a.ada 1or de!er$inada 1or
.%!An+ia -.8$i+a =or/Ani+a e inor/Ani+a@ 1reen!e na </.a e$ +on+en!ra47e
inade-.ada -.e +a.a$ dano B a"de. E!a .%!An+ia 1ode$ eCi!ir na!.ral$en!e
no $anan+ial o. re.l!are$ da 1ol.i45o
Co$1o!o Or/Ani+o
Pe!i+ida
Tri:alo$e!ano
Iidro+ar%ono Polin.+leare aro$<!i+o
Co$1o!o Inor/Ani+o
An!i$Rnio3 Ar,ni+o ='3(' $/bL@; B<rio =(3'$/bL@; C<d$io ='3''($/bL@;
Co%al!o3 C:.$%o ='3'F$/bL@; Mer+"rio ='3''&$/bL@; Moli%deno3 Sel,nio
='3'($/bL@; UrAnio.
Fl"or e$ +on+en!ra47e de & a H $/bL +a.a $an+:a no e$al!e do den!e3
ri/ideD e dore na ar!i+.la47e e defor$a45o do e-.ele!o. A +on+en!ra45o
./erida 1ara </.a 9 de (3' $/bL.
Ta$%9$ 1ode$ er +oniderada doen4a de ori/e$ :8dri+a a-.ela +a.ada
1ela +ar,n+ia de al/.n ele$en!o na </.a. Ai$3 a a.,n+ia de iodo 9
re1on<0el 1elo %6+io e +one-.en!e$en!e 1elo +re!ini$o. Da $e$a for$a a
fal!a de fl"or +a.a +re+i$en!o de%ili!ado de den!e e oo.
DOENAS DE -EICULAO /&DRICA ) ne!e +ao a </.a a/e +o$o 0ei+.lo
!ran$ior de a/en!e infe++ioo o. de 0e!ore %iol6/i+o e $e+Ani+o do $e$o.
FO
FO
A infe+47e rela+ionada +o$ a </.a 1ode$ er +laifi+ada de a+ordo +o$ o
$e+ani$o 1elo -.al o 1a!6/eno 9 !ran$i!ido dede .$a 1eoa doen!e 1ara .$
no0o :o1edeiro adio. Ea +laifi+a45o a1reen!a H +a!e/oria:
MECANISMO ,UE TEM COMO ORIGEM A GUA ) o 1a!6/eno
e!< 1reen!e na </.a e 9 in/erido 1elo no0o :o1edeiro =:o$e$ o. ani$al@
o -.al ad-.irir< a infe+45o. Ne!a +a!e/oria e!5o in+l.8da a infe+47e
+a.ada 1or %a+!9ria +o$o: +6lera3 fe%re !if6ide3 dien!eria %a+ilar; 1or
08r.: :e1a!i!e infe++ioa =:e1a!i!e A@3 1olio$eli!e3 diarr9ia e doen4a
+a.ada 1or 1ro!oDo<rio: a$e%8ae.
Todo ee 1a!6/eno e/.e$ a 0ia oral2fe+al3 i!o 9 5o eli$inada +o$ a feDe
do doen!e e 1ene!ra$ 1ela %o+a da 1eoa .+e1!80el -.e e !ornar< no0o doen!e
A </.a 9 a1ena a 0ia de !ran$i5o.
MECANISMO ASSOCIADOS A GUA DE LA-AGEM E /IGIENE
PESSOAL - n.$eroa doen4a in!e!inai3 da 1ele e do ol:o e!5o
rela+ionada +o$ a fal!a de :i/iene ebo. .o de </.a +on!a$inada.
a@ Infe+45o do a1arel:o di/e!i0o ) diarr9ia ) $or!e na +rian4a )
%@ Infe+47e no ol:o3 1ele3 f.r"n+.lo3 $i+oe3 arna3 !ra+o$a )Infe+47e
+a.ada 1or 1iol:o3 1.l/a e 1er+e0e#o.
MECANISMO BASEADO NA GUA 2 S5o doen4a +.#o a/en!e
e!iol6/i+o 1aa 1ar!e do e. +i+lo na </.a3 den!ro de .$ :o1edeiro
in!er$edi<rio +o$o o +ara$.#o. Todo e!e 1a!6/eno 5o 0er$e
1arai!a =:el$in!o@ -.e de1ende$ do :o1edeiro a-.<!i+o 1ara
+o$1le!ar e. deen0ol0i$en!o.
ECe$1lo:
E-.i!oo$oe ) a </.a 1ol.8da +o$ eC+re!a +on!9$ o0o de S. mansoni o
-.ai e+lode$ infe+!a$ o +ara$.#o e0ol.e$ e infe+!a$ o :o$e$ 1ene!rando
1ela 1ele.
H'
H'
Ver$e G.inea =Dracunculos medinensis) ) a lar0a ai do :o$e$ a!ra09 de ferida
na 1ele 1ene!ra no +r.!<+eo. O :o$e$ e re2infe+!a ao in/erir a </.a +o$ o
+r.!<+eo +on!a$inado.
MECANISMO ,UE TEM INSETOS COMO -ETORES - 5o doen4a
!ran$i!ida 1or ine!o o -.ai e +ria$ na </.a o. e ali$en!a$ e 1i+a$
o indi0id.o 1r6Ci$o da </.a.
ECe$1lo: $alaria; den/.e3 fe%re a$arela e a doen4a do ono =$o+a T92T9@.
L. DOENAS DE -EICULAO /&DRICA
L.( DOENAS DE ORIGEM -IRAL
VIRUS RSERVATYRIO DOEN>A
(. ENTEROVIRUS
Polivirus Io$e$
Polio$eli!e3 fe%re3
$enin/i!e
Echovirus Io$e$
Diarr9ia3 fe%re3 $enin/i!e3
doen4a re1ira!6ria
Coxsackie Io$e$
Fe%re3 $enin/i!e3 doen4a
re1ira!6ria
Adenovirus Io$e$ e ani$ai
Doen4a re1ira!6ria3
infe+47e de ol:o
H(
H(
Reovirus Io$e$ e ani$ai N@o ;#: 1#<0n01=s
&. V8r. da Ie1a!i!e A Io$e$ /#3=;0;# 0n<#990os=
F.Vir. ao+iado +o$
/a!roen!eri!e
Rotavirus Pro0a0el$en!e o :o$e$ D0=22G0= # "H:0;os
Calicivirus 2
D0=22G0= # "H:0;os
L.&. DOENAS DE ORIGEM BACTERIANO
BACTERIAS RESERVATORIOS DOEN>AS
E. coli 1a!o/,ni+a Io$e$ Diarr9ia
Salmonella
S. tyfho Io$e$ Fe%re !if6ide
S. paratyphi Io$e$ Fe%re 1ara !if6ide
O.!ra Salmonellas Io$e$ e ani$ai In!oCi+a45o ali$en!ar e
diarr9ia
Shigela spp Io$e$ Dien!eria %a+ilar
H&
H&
. cholerae Io$e$ C6lera
O.!ro 0i%rio Io$e$ Diarr9ia
Campylo!acter spp Io$e$ e ani$ai Diarr9ia
"ersinia enterocolitica Io$e$ e ani$ai Diarr9ia e e1!i+e$ia
#eptospira
$cterohaemonhagiae
Ra!o Le1!o1iroe
L.' DOENAS CAUSADAS POR PROTO)ORIOS
O 1ro!oDo<rio $ai fre-Wen!e e$ feDe e !ran$i!ido 1ela </.a
+orre1onde$ a1ena a !r, e19+ie:
PROTO)OARIOS TRANSMISSO DOEN>A
%i&rdia lam!lia Io$e$2olo2a/.a2:o$e$ Giardiae
Entamoe!a histolytica Io$e$2olo2a/.a2:o$e$ A$e%iae
Balantidium coli Io$e$2olo2a/.a2:o$e$ Balan!idiae
L.H DOENAS CAUSADAS POR /ELMINTOS
/ELMINTOS TRANSMISSO DOENA
HF
HF
Schistosoma mansoni Io$e$ e ani$ai2
+ara$.#o a-.<!i+o )
:o$e$
E-.i!oo$oe
Schistosoma haemato!ium Io$e$2+ara$.#o
a-.<!i+o ):o$e$
E-.i!oo$oe
Schistosoma 'aponicum Io$e$2+ara$.#o
a-.<!i+o ):o$e$
E-.i!oo$oe
(asciola hep&tica Io$e$2+ara$.#o
a-.<!i+o 2:o$e$
Fa+iolae
HH
HH
P20n903=0s -0=s 1# T2=ns:0ss@o 1# P=;o>#nos
U. INDICADORES DE POLUIO +ECAL
O indi+adore de 1ol.i45o fe+al 5o /r.1o de %a+!9ria -.e 1ela .a ori/e$ e
e+olo/ia de$on!ra$ a +on!a$ina45o 1or feDe o. e/o!o.
O re-.ii!o %<i+o -.e de0e re.nir .$ %o$ indi+ador e!5o indi+ado a
e/.ir:
Ser .$ +o$1onen!e nor$al da flora in!e!inal de indi08d.o adio;
E!ar a.en!e no $eio a$%ien!e e e$ ani$ai
E!ar 1reen!e e$1re -.e $i+ror/ani$o 1a!o/,ni+o in!e!inai e!i0ere$
1reen!e;
A1reen!ar n"$ero $ai ele0ado -.e o 1a!6/eno in!e!inai;
N5o e re1rod.Dir fora do in!e!ino
A1reen!ar !aCa de $or!e i/.al o. le0e$en!e $enor -.e o 1a!6/eno in!e!inai
Ter rei!,n+ia i/.al o. $aior ao fa!ore a$%ien!ai -.e o 1a!6/eno fe+ai
F<+ei de de!e+!ar e -.an!ifi+ar
N5o ere$ 1a!o/,ni+o.
HP
HP
Nen:.$a %a+!9ria re"ne !oda e!a +ondi47e. O 1rin+i1ai /r.1o de %a+!9ria
-.e er0e$ +o$o indi+adore -.e +.$1re$ +o$ al/.n re-.ii!o an!eriore 5o:
+olifor$e a FP e HP\C3 E!re1!o+o+o fe+ai; Clostridium perfringens e o +olif<do
o$<!i+o.
U.( INDICADORES DE GUAS RECREACIONAIS
G/.a re+rea+ionai 5o </.a .1erf8+ie +o$o rio e la/o de!inado B
na!a45o3 1i+ina e 1raia.
Tradi+ional$en!e a -.alidade de!a </.a 9 $oni!orada a!ra09 da %a+!9ria do
/r.1o +olifor$e e +on!a/e$ 1adr5o de %a+!9ria :e!er6!rofa. A de!e+45o do 1ri$eiro
/r.1o er0e 1ara indi+ar a -.alidade de </.a de!inada 1ara o +on.$o :.$ano
!ra!ada o. n5o3 +.#a in/e!5o 1oder< +a.ar doen4a in!e!inai. Por!an!o3 e!e
indi+adore 5o de .o li$i!ado e$ </.a de!inado B re+rea45o. Torna$2e ne+e<rio
$i+ror/ani$o -.e indi-.e$ ri+o B a"de 1elo +on!a!o dire!o do indi0id.o +o$ a
</.a e n5o a1ena 1ela in/e!5o da $e$a. Fora$ e!5o ./erida3 +o$o indi+adore
adi+ionai3 Pseudomonas aeruginosa e Staphylococcus aureus.
K. DE+INIAES E APLICAAES DE MICRORGANISMOS INDICADORES
I$1 Co0<o2:#s
O /r.1o de +olifor$e a FP\C in+l.i a %a+!9ria na for$a de %a!one!e Gra$2
ne/a!i0o3 n5o e1or.lada3 aer6%ia o. anaer6%ia fa+.l!a!i0a3 +a1aDe de fer$en!ar a
la+!oe +o$ 1rod.45o de /<3 e$ &H2HK :ora a FP\C3 o /r.1o in+l.i +er+a de &'
e19+ie3 den!re a -.ai en+on!ra$2e3 !an!o %a+!9ria ori/in<ria do !ra!o /a!rin!e!inal
de :.$ano e o.!ro ani$ai de an/.e -.en!e3 +o$o !a$%9$ di0ero /,nero e
e19+ie de %a+!9ria n5o en!9ri+a3 +o$o Serratia e Aeromonas. Por ea raD5o3 .a
en.$era45o e$ </.a e ali$en!o 9 $eno re1reen!a!i0a +o$o indi+a45o de
+on!a$ina45o fe+al3 do -.e a en.$era45o de E. coli.
HL
HL
I$% Escherichia coli
A E. coli 9 .$ $e$%ro da fa$8lia Entero!acteriaceae a1reen!ando2e +o$o
.$ %a+ilo Gra$)ne/a!i0o anaer6%io fa+.l!a!i0o3 +a1aDe de fer$en!ar a la+!oe +o$
1rod.45o de /<3 e$ &H2HK :ora a HH2HP\C. * /eral$en!e en+on!rada no in!e!ino do
:o$e$ e ani$ai de an/.e -.en!e e 1ode er iolada de ali$en!o de ori/e$ ani$al.
Cer+a de OPQ do +olifor$e eCi!en!e na feDe :.$ana e de o.!ro ani$ai
5o E. coli3 e den!re a %a+!9ria de :a%i!a! re+on:e+ida$en!e fe+al a E. coli 9 o $el:or
indi+ador de +on!a$ina45o fe+al +on:e+ido a!9 o $o$en!o3 1oi a!ifaD -.ae !oda a
eCi/,n+ia de .$ indi+ador ideal.
A1li+a45o:
o A0alia45o da +on!a$ina45o fe+al e$ </.a .1erfi+iai3 de e!.<rio e $arina.
o Moni!ora$en!o de </.a re+rea+ionai +o$o 1i+ina3 1raia e la/o. * .$
indi+ador f.nda$en!al 1ara a0aliar a +ondi47e de %alnea%ilidade3 de a+ordo
+o$ o 1adr7e na+ionai.
o A0alia45o da -.alidade %a+!eriol6/i+a de </.a de!inada B irri/a45o3
de+enden!a45o de ani$ai3 +ria45o de o!ra e $ari+o.
o A0alia45o da efi+i,n+ia do i!e$a de !ra!a$en!o de ETEcS
o Moni!ora$en!o da -.alidade de </.a 1ara +on.$o :.$ano3 da rede de
di!ri%.i45o3 de </.a $inerai3 1o4o3 e!+.
G,nero: Citro!acter)
Escherichia) Entero!acter e
*le!siella
Citro!acter) Entero!acter e
*le!siella+ coliformes am!ientais
HU
HU
I.3. Estreptococcus faecalis
S5o +o+o Gra$21oi!i0o 1reen!e e$ feDe :.$ana e ani$ai. S5o $ai
rei!en!e -.e o +olifor$e B +ondi47e a$%ien!ai eC!erna =1I3 !e$1era!.ra3
alinidade3 e!+@.
A1li+a45o:
o A $e$a -.e 1ara o +olifor$e
o Confir$a45o +on!a$ina45o de ori/e$ fe+al3 -.ando o re.l!ado de
+olifor$e 5o d.0idoo;
o A0alia45o da -.alidade de </.a .%!errAnea =de0ido B $aior rei!,n+ia no
olo -.e o +olifor$e3 !orna$2e indi+adore +onfi<0ei@.
I$( Clostridium perfringens
S5o %a!one!e Gra$21oi!i0o3 e1or.lado3 anaer6%io -.e fer$en!a$ a
la+!oe +o$ 1rod.45o de /<. Prod.De$ fer$en!a45o !.r%.len!a do lei!e3 red.De$ o
ni!ra!o =a!i0idade deni!rifi+an!e@3 red.De$ .lfi!o na </.a3 1rod.De$ le+i!inae e
fofa!ae <+ida e :idroliDa$ a /ela!ina.
A1li+a45o:
o A0alia45o da -.alidade da </.a de no0a fon!e de a%a!e+i$en!o.
o De!e+45o da +on!a$ina45o e$ edi$en!o $arino e re8d.o ind.!riai.
o An<lie da -.alidade de </.a re+i+lada e fon!e re+on:e+ida$en!e 1ol.8da.
o A0alia45o da -.alidade de </.a $inerai.
K.P Pseudomonas aeruginosas
S5o %a+!9ria Gra$2ne/a!i0a3 aer6%ia3 $o0ei 1or fila$en!o 1olare3 oCidae
e +a!alae 1oi!i0o. A $aioria da +e1a 1rod.De$ 1i/$en!o e0erdeado. Cre+e$ a
FU\C e H(\C3 $a n5o a H\C.
HK
HK
A1reen!a$ ele0ada rei!,n+ia a an!i%i6!i+o e deinfe!an!e =1or!an!o 5o %on
indi+adore do /ra. de :i/iene de </.a de 1i+ina@ e a %io+ida. Tolera$ 0alore de
1I rela!i0a$en!e al!o =1Id K3P@.
A1li+a45o:
o A0alia45o da -.alidade %a+!eriol6/i+a de </.a re+rea+ionai3 </.a ind.!riai
e +or1o re+e1!ore de e/o!o do$9!i+o3 :o1i!alare e ind.!riai.
o A0alia45o da -.alidade %a+!eriol6/i+a de </.a 1o!<0ei e $inerai.
o Moni!ora$en!o da rede de a%a!e+i$en!o3 -.ando e!a %a+!9ria 9 de!e+!ada e$
!e!e 1r90io.
K.L Staphylococos ureos
S5o +o+o Gra$ 1oi!i0o3 +a!alae 1oi!i0a3 fer$en!adore de /li+oe e $ani!ol
e$ anaero%ioe. S5o +oa/.lae 1oi!i0o e 1rod.De$ .$a n.+leae !er$orei!en!e.
A1li+a45o:
o A0alia45o da -.alidade ani!<ria de </.a de 1i+ina e re+rea+ionai e$
/eral.
o A0alia45o da efi+i,n+ia da deinfe+45o e$ 1i+ina3 de0ido .a al!a
rei!,n+ia ao +loro e o.!ro deinfe+!an!e
o A1reen!a$ a $e$a a1li+a47e -.e o +olifor$e e a E. coli.
I$J Co0<=>os
O +olifa/o 5o 08r. =%a+!eri6fa/o@ -.e infe+!a$ e e re1li+a$ e$
%a+!9ria +olifor$e e a1aren!e$en!e e!5o 1reen!e e$1re -.e +olifor$e a
FP\C3 +olifor$e a HP\C e E.coli e!5o 1reen!e.
A1li+a45o
o Indi+adore da -.alidade ani!<ria de </.a do+e3 alo%ra e alina.
o Indi+adore da 1ro0<0el 1reen4a de en!ero0ir.
HO
HO
o Ser0e$ +o$o $odelo do +o$1or!a$en!o de en!ero0ir. e$ i!e$a de
!ra!a$en!o.
K$5. AGUA NA NATURE)A
K$1 DISTRIBUI DA AGUA NA TERRA
A </.a +o%re$ e da .1erf8+ie da !erra; de!e !o!al3 OUQ da </.a 5 al/ada
FQ 5o </.a do+e. Dea .l!i$a UUQ e!5o +on/elada no +8r+.lo 1olare; &&Q
+o$17e$2e de </.a .%!errAnea. Ee 0alore real!a$ a /rande i$1or!An+ia de e
1reer0ar o re+.ro :8dri+o na !erra3 e de e e0i!ar a +on!a$ina45o.
I< .$a for!e li/a45o en!re a fal!a dc</.a e al!o 8ndi+e de $or!alidade infan!il
K$%$ ,UALIDADE DA GUA
A </.a de +:.0a3 ao +air3 9 -.ae 1.ra; ao a!in/ir o olo e. 1oder de diol0er e
+arrear .%!An+ia al!era .a -.alidade.
Den!re o $a!erial diol0ido en+on!ra$2e a $ai 0ariada .%!An+ia !ai
+o$o: .%!an+ia +al+aria e $a/neiana -.e !orna$ a </.a d.ra; .%!an+ia
ferr./inoa -.e d5o +or r a%or; 1ar!8+.la fina -.e d5o d.r%ideD; e !a$%9$
or/ani$o 1a!6/eno re.l!an!e da a!i0idade :.$ana. E$ +one-W,n+ia da .a
/rande a!i0idade3 a </.a 1.ra n5o 9 en+on!rada na na!.reDa.
P'
P'
G/.a 1o!<0el 9 a-.ela -.e 9 1r61ria 1ara o +on.$o :.$ano3 1ela .a -.alidade
or/anole1!i+a3 f8i+a3 -.8$i+a e %iol6/i+a. E$ o.!ra 1ala0ra 9 a-.ela -.e n5o
+on!e$ /er$e 1a!o/,ni+o3 ne$ .%!An+ia -.8$i+a ale$ do li$i!e de !olerAn+ia.
G/.a 1ol.8da 2 9 a-.ela -.e +on!e$ .%!an+ia -.e $odifi+a$ .a +ara+!er8!i+a e a
!orna$ i$1r61ria 1ara +on.$o.
G/.a +on!a$inada ) 9 a-.ela + -.e +on!e$ /er$e 1a!o/,ni+o.
15$ ABASTECIMENTO DE GUA
O Si!e$a de A%a!e+i$en!o P"%li+o de G/.a +on!i!.i2e no +on#.n!o de o%ra3
in!ala47e e er0i4o3 de!inado a 1rod.Dir e di!ri%.ir </.a a .$a +o$.nidade3 e$
-.an!idade e -.alidade +o$1a!80ei +o$ a ne+eidade da 1o1.la45o3 1ara fin de
+on.$i do$e!i+o3 er0i4o 1"%li+o3 ind.!rial e o.!ro A </.a +on!i!.i ele$en!o
een+ial B 0ida 0e/e!al e ani$al. O :o$e$ ne+ei!a de </.a e$ -.alidade ade-.ada e
-.an!idade .fi+ien!e 1ara a!ender .a ne+eidade3 1ara 1ro!e45o da a"de e 1ara
1ro1or+ionar o deen0ol0i$en!o e+onR$i+o.
('.( IMPORTANCIA DO SISTEMA DE ABASTECIMENTO DE GUA
A i$1or!An+ia do i!e$a de a%a!e+i$en!o de </.a 1ode er +oniderada no e/.in!e
a1e+!o:
15$% ASPECTO SANITRIO E SOCIAL
o Mel:oria da a"de e da +ondi47e de 0ida de .$a +o$.nidade
o Di$in.i45o da $or!alidade3 1rin+i1al$en!e infan!il;
o Di$in.i45o da in+id,n+ia de doen4a rela+ionada +o$ a </.a;
o I$1lan!a45o de :<%i!o :i/i,ni+o na 1o1.la45o
o Fa+ilidade na i$1lan!a45o e $el:oria do i!e$a de e/o!o ani!<rio
o Poi%ilidade de 1ro1or+ionar +onfor!o e %e$ e!ar
o Mel:oria da +ondi47e de e/.ran4a.
P(
P(
15$' ASPECTO ECON4MICO
o A.$en!o da 0ida 1rod.!i0a do indi08d.o e+ono$i+a$en!e a!i0o;
o Di$in.i45o do /a!o 1ar!i+.lare e 1"%li+o +o$ +on.l!a e in!erna47e
:o1i!alare.
o Fa+ilidade 1ara in!ala45o de ind"!ria3 onde a </.a 9 .!iliDada +o$o $a!9ria2
1ri$a o. $eio de o1era45o;
o In+en!i0o B ind.!ria !.r8!i+a e$ lo+alidade +o$ 1o!en+ialidade 1ara e.
deen0ol0i$en!o.
15$( SISTEMA DE ABASTECIMENTO DE GUA
X.ando a denidade de$o/r<fi+a de .$a +o$.nidade a.$en!a3 a ol.45o $ai
e+onR$i+a e defini!i0a 9 a i$1lan!a45o de .$ i!e$a de a%a!e+i$en!o de
</.a. So% o 1on!o de 0i!a ani!<rio3 a ol.45o +ole!i0a 9 a $ai indi+ada3 1or
er $ai efi+ien!e no +on!role do $anan+iai3 e da -.alidade da </.a
di!ri%.8da B 1o1.la45o.
U$ i!e$a de a%a!e+i$en!o de </.a 9 +o$1o!o da e/.in!e .nidade:
M=n=n90= ) 9 fon!e de onde e re!ira a </.a +o$ +ondi47e ani!<ria
ade-.ada e 0aD5o .fi+ien!e 1ara a!ender a de$anda. A e+ol:a de .$
$anan+ial 9 fei!a +oniderando2e 5o 6 a -.an!idade e a -.alidade $a3
!a$%9$ o a1e+!o e+onR$i+o.
C=3;=?@o ) 9 o +on#.n!o de e-.i1a$en!o e in!ala47e .!iliDado 1ara a !o$ada
de </.a do $anan+ial3 +o$ a finalidade de lan4<2la no i!e$a de a%a!e+i$en!o.
O !i1o de +a1!a45o 0aria de a+ordo +o$ o $anan+ial e +o$ o e-.i1a$en!o
e$1re/ado.
A18?@o ) ad.!ora 9 o +on#.n!o de !.%.la47e3 1e4a e1e+iai3 di1o!a en!re:
Ca1!a45o e a e!a45o de Tra!a$en!o;
Ca1!a45o e o reer0a!6rio de di!ri%.i45o;
Ca1!a45o e a rede de di!ri%.i45o
ETA e reer0a!6rio de di!ri%.i45o;
P&
P&
ETA e a rede de di!ri%.i45o
A ad.!ora 1ode er 1or /ra0idade e 1or re+al-.e
Es;=?@o 1# T2=;=:#n;o ) O !ra!a $en!o de </.a +oni!e e$ $el:orar .a
+ara+!er8!i+a or/anole1!i+a3 f8i+a3 -.8$i+a e %a+!eriol6/i+a3 a fi$ de
-.e e !orne ade-.ada ao +on.$o :.$ano. A -.alidade f8i+o -.8$i+a e
%a+!eriol6/i+a da </.a o%!ida no $anan+ial definir< o $9!odo de !ra!a$en!o
ne+e<rio 1ara a!ender ao 1adr7e de 1o!a%ilidade e!a%ele+ido 1ela
1or!aria n\ (.HLOb&''' do Mini!9rio da a"de.
R#s#2"=;L20o ) 9 e$1re/ado 1ara o a+.$.lo da </.a +o$ o 1ro16i!o de:
A!ender B 0aria47e de +on.$o na :ora -.e e!e 9 $aior;
Man!er a 1re5o $8ni$a o. +on!an!e n a rede;
A!ender B de$anda de e$er/,n+ia3 e$ +ao de in+,ndio3 r.1!.ra
de rede3 e!+.
D0s;20D80?@o ) le0e a </.a do reer0a!6rio o. da ad.!ora 1ara o 1on!o de
+on.$o.
11$ UNIDADES DO SISTEMA DE ABASTECIMENTO
11$1 ESTAO CON-ENCIONAL
A e!a45o de !ra!a$en!o !e$ +o$o f.n45o de eli$inar +er!a i$1.reDa ebo.
+orri/ir al/.$a i$1ro1riedade -.e a !orne$ inade-.ada 1ara o +on.$o :.$ano.
Finalidade do !ra!a$en!o ) .%$e!e2e a </.a a .$ !ra!a$en!o +o$ o o%#e!i0o de
$el:orar a .a -.alidade o% o e/.in!e a1e+!o f.nda$en!ai.
a@ :i/i,ni+o
%@ e!9!i+o
+@ e+onR$i+o
PF
PF
ETA ) ESTA>?O DE TRATAMENTO DE GGUA
AERAO 2 9 .$ 1ro+eo f8i+o onde a <rea de +on!a!o3 en!re a </.a e o ar3 9
a.$en!ada3 de $odo a fa+ili!ar a !ranfer,n+ia o. i in!er+a$%io de /ae.
DECANTAO ) 9 a re$o45o de 1ar!8+.la 6lida -.e de+an!a$3 e$ e$1re/o de
1ro+eo -.8$i+o3 1ela a45o da /ra0idade e$ .nidade de de+an!adore 1ri$<rio.
COAGULAO ) 9 a dee!a%iliDa45o da 1ar!8+.la +oloidai3 o. e#a3 9 faDer +o$
-.e a 1ar!8+.la +oloidai -.e n5o e a/re/a$ len!a$en!e 1ae$ a e a/re/ar.
PH
PH
+LOCULAO ) 9 .$ 1ro+eo $e+Ani+o -.e 0ia a/l.!inar a 1ar!8+.la $in"+.la
+oa/.lada 1or $eio de .$ +on!a!o e!a%ele+ido en!re ela e o.!ra eCi!en!e na </.a3
a!ra09 de .$a a/i!a45o 1rolon/ada d.ran!e a -.al ela e .ne$3 a.$en!a$ de !a$an:o
e e a+ondi+iona$3 !ornando2e $ai dena.
Coa/.lan!e: .lfa!o de al.$8nio = Al
&
=SO
H
@
F
. (K I
&
O@
+ILTRAO ) 9 a re$o45o de 6lido diol0ido3 +oloidai e e$ .1en5o3 a!ra09
da 1aa/e$ da </.a 1or $eio 1oroo =areia3 il!e3 %ri!a@ re.l!a$ e$ .$ efl.en!e de
$el:ore +ara+!er8!i+a de 1o!a%ilidade3 e$ 0ir!.de da a45o 1.ra$en!e f8i+a de
fil!ra45o o. re!en45o de i$1.reDa. Re$o0e al!o !eor de %a+!9ria =O' a OOQ@3 +or3
!.r%ideD3 $a 1o.+a re$o45o de a%or e odor.
DESIN+ECO ) 9 o 1ro+eo de !ra!a$en!o -.e 0ia a eli$ina45o do /er$e
1a!o/,ni+o 1reen!e na </.a. E!a deinfe+45o 1ode er fei!a a!ra09 do +loro o. de
e. +o$1o!o =+lora45o@; 1or $eio de oDRnio =oDoniDa45o@ e !a$%9$ 1or $eio da
radia45o .l!ra20iole!a3 1rod.Dida e$ lA$1ada e1e+iai3 -.e eCer+e .$a a45o
e!eriliDan!e.
1%$ ANALISES MICROBIOLGICAS
1%$1 COLETA DE AMOSTRAS
GUA DE TORNEIRA ) a%re2e a !orneira3 deiCa2e +orrer B </.a 1ara
eli$inar a -.e fi+o. re!ida na !.%.la45o. Fe+:a2e3 e!eriliDa2e +o$ al/od5o
e$%e%ido de <l+ool e +eo.
BALNERIOS ) o 1on!o de +ole!a 5o o $ai fre-Wen!ado3 a a$o!ra
de0e$ er +ole!ada na :ora de $aior 1i+o; a fre-W,n+ia de a$o!ra/e$ er<
a.$en!ada na 91o+a de +:.0a.
PISCINAS ) +ole!ar a </.a a F' +$ de 1rof.ndidade. O fra+o de0er< +on!er
Tio.lfa!o de 6dio3 a a$o!ra de0e$ er +ole!ada na :ora de $aior
+on+orr,n+ia.
RIOSM LAGOS ) e$ reer0a!6rio .!iliDado +o$o fon!e de </.a 1o!<0el3 o
1on!o de +ole!a er5o 1r6Ci$o a +a1!a45o. N5o de0e +ole!ar a$o!ra na
PP
PP
%orda do rio3 reer0a!6rio3 1or-.e nea re/i5o a </.a 9 $ai 1ol.8da e :<
a+.$.lo de $a!9ria or/Ani+a3 +re+i$en!o de 1lan!a e ine!o3 o -.e ele0a o
!eor de $i+ror/ani$o e o re.l!ado n5o eria$ re1reen!a!i0o.
1%$% TCNICAS BACTERIOLGICAS
(2 A a$o!ra de0e er +ole!ada e$ fra+o e!9rei;
&2 A a$o!ra de0e er re1reen!a!i0a
F2 De0e e0i!ar +on!a$ina45o da a$o!ra d.ran!e e a16 a +ole!a;
H2 A a$o!ra de0e er eCa$inada lo/o a16 a +ole!a
P2 E$ +ao de de$ora a a$o!ra de0e er /.ardada a .$a !e$1era!.ra en!re '\C e ('\C.
No Brail o 1adr7e de 1o!a%ilidade da </.a 1ara o +on.$o :.$ano 5o
e!a%ele+ido 1elo Mini!9rio da Sa"de e a!.al$en!e en+on!ra2e e$ 0i/or a Por!aria MS
n\ (.HLOb&'''.

PL
PL
COLORAO DE GRAM
A +olora45o de Gra$ 9 .$ do $ai i$1or!an!e 1ro+edi$en!o 1ara a
+ara+!eriDa45o de %a+!9ria. A %a+!9ria 5o di0idida e$ doi /r.1o3 %aeado na
+a1a+idade de -.e 1o.e$ de re!er o. 1erder o +oran!e 1ri$<rio =+ri!al 0iole!a@.
O or/ani$o -.e re!9$ o +ri!al 0iole!a =a1are+e$ aD.l e+.ro o. 0iole!a@ 5o
+:a$ado Gra$ 1oi!i0o3 a-.ele -.e 1erde$ o +ri!al 0iole!a e 5o 1o!erior$en!e
+orado 1ela afranina =a1are+e$ 0er$el:o@ 5o deno$inado Gra$ ne/a!i0o.
O $e+ani$o de Gra$ 9 o e/.in!e: :< .$ ele0ado +on!e"do de li18deo na
1arede +el.lare do or/ani$o Gra$. O <l+ool e$1re/ado eC!rai a /raCa3
a.$en!ando a 1oroidade o. 1er$ea%ilidade da 1arede +el.lar na %a+!9ria Gra$
=2@. O +o$1leCo Cri!al 0iole!a 9 eC!ra8do 1elo <l+ool e o $i+ror/ani$o fi+a
de+olorido.
A 1arede +el.lare da %a+!9ria Gra$ =V@3 de0ido a .a diferen!e +o$1oi45o3
deidra!a$ 1elo <l+ool3 o !a$an:o do 1oro di$in.i3 a 1er$ea%ilidade 9 red.Dida e
o +o$1leCo +ri!al 0iole!a e fiCa.
PROCEDIMENTO
MATERIAL: LA$ina; Bi+o de B.nen; E!.fa; Mi+ro+61io; Cri!al 0iole!a; L./ol;
Safranina e Gl+ool.
METODOLOGIA*
(. La0ar a lA$ina +o$ </.a e a%5o ebo. <l+ool e 9!er. Se+ar a lA$ina e 0erifi+ar e
!oda /ord.ra foi re$o0ida.
&. Colo+ar .$a o. d.a /o!a do li-.ido +on!endo a .1en5o na lA$ina. E1al:ar
o%re .$a <rea de +er+a de (3P +$ de diA$e!ro.
F. DeiCar o efre/a4o e+ar B !e$1era!.ra a$%ien!e o. e$ e!.fa.
H. Paar o efre/a4o F 0eDe o%re a +:a$a do %i+o de B.nen 1ara fiCa45o do
$e$o.
PU
PU
P. Adi+ionar o Cri!al 0iole!a3 a/.ardar &' a L' e/.ndo.
L. A1li+ar ol.45o de L./ol e1erar L' e/.ndo. La0ar +o$ </.a.
U. De+orar +o$ <l+ool a!e -.e a +or li0re !en:a a8do.
K. Corar +o$ Safranina e1erar &' a L' e/.ndo. La0ar e e+ar.
O. ECa$inar ao $i+ro+61io +o$ a o%#e!i0a de i$er5o.
OBSERVA>^ES:
(. X.ando o $a!erial a er analiado for 0i+oo3 de0e2e 1ro+eder B dil.i45o
.ando2e .$a /o!a de </.a de!ilada.
&. A fiCa45o do efre/a4o faD2e ne+e<ria 1ara $an!er o $i+ror/ani$o
aderido B lA$ina.
F. O L./ol 9 .$a .%!an+ia $orden!e e$1re/ada +o$ o o%#e!i0o de fiCar o
+oran!e B +9l.la.
H. O <l+ool 9 a/en!e de+oran!e -.e re$o0e o +oran!e de +er!a %a+!9ria.
P. C.l!i0o an!i/o de al/.$a %a+!9ria Gra$ 1oi!i0a 1ode$ 1erder a
1ro1riedade de re!er o Cri!al 0iole!a3 e3 +one-Wen!e$en!e3 1oder5o e +orar
+o$ a afranina.
=a@ =B@
Fi/.ra (: T9+ni+a 1ara iden!ifi+ar a %a+!9ria Gra$
)
e Gra$
V
.
S5o eCe$1lo de %a+!9ria G2=:-3os0;0"=s 0<ria e19+ie de:
2 E!re1!o+o+o;
2 E!afilo+o+o;
2 En!ero+o+o.
PK
PK
S5o eCe$1lo de %a+!9ria G2=:-n#>=;0"=s:
2 Vi%r5o Col9ri+o
2 Coli%a+ilo;
2 Sal$onela.
En!re a /rande 0ariedade de doen4a 1ro0o+ada 1or +o+o alien!a$2e:
2 Pne.$onia noo+o$ial =ad-.irida e$ $eio :o1i!alar@;
2Pne.$onia ad-.irida na +o$.nidade;
2 Infe+47e da 1ele e !e+ido $ole.
PO
PO
PREPARAO E ESTERILI)AO DE MEIOS DE CULTURA

INTRODUO
O $i+ror/ani$o ne+ei!a$3 1ara o e. +re+i$en!o3 de n.!rien!e 1r61rio e
+ondi47e f8i+a e -.8$i+a e1e+ifi+a.
U$ $eio de +.l!.ra 9 .$ +on#.n!o de in/redien!e for$.lado no la%ora!6rio o.
ad-.irido deidra!ado3 -.e 9 e$1re/ado +o$ o o%#e!i0o de 1oi%ili!ar a
$.l!i1li+a45o de $i+ror/ani$o.
Cada $i+ror/ani$o o. /r.1o de $i+ror/ani$o 1o.i eCi/,n+ia n.!ri!i0a
e1e+ifi+a.
MEIOS DESIDRATADOS
A $aior 1ar!e do $eio de +.l!.ra 1ode er o%!ida na for$a deidra!ada e ne!e
+ao al/.n a1e+!o de0e$ er o%!ido:
1$ ARMA)ENAMENTO E CONSER-AO
Ano!ar e$ li0ro 1r61rio a da!a da re+e145o do $eio de +.l!.ra e in/redien!e
e$1re/ado na for$.la45o.
Ar$aDen<2lo de a+ordo +o$ a e1e+ifi+a47e +on!ida no ro!.lo3 e$ .$a <rea
de 1o.+a .$idade3 afa!ada da l.D dire!a do ol3 da a.!o+la0e3 e!.fa de
e+a/e$ e -.al-.er o.!ra fon!e de +alor.
X.ando e1e+ifi+ado no ro!.lo3 $an!er o% refri/era45o.
A16 o .o ae/.rar2e de -.e o fra+o e!a %e$ fe+:ado e ar$aDena2lo e$
lo+al 1r61rio.
De+ar!ar o $eio +ao o 16 n5o e!e#a fl.indo fa+il$en!e o. e :o.0er al!era47e
na +or ebo. +oni!,n+ia.
%$ PESAGEM
Ao 1re1arar $eio e +.l!.ra de0e2e .ar 1ri$eiro o e!o-.e $ai 0el:o. N5o e
de0e a%rir .$ no0o lo!e de $eio a!e -.e o an!erior !en:a e/o!ado.
L'
L'
Uar .$a %alan4a +.#a eCa!id5o e 0erifi-.e fre-Wen!e$en!e. O $eio
deidra!ado 5o :idro+61i+o e de!a for$a3 a 1ea/e$ de0e er fei!a ra1ida$en!e
e e$ lo+al de 1o.+a .$idade.
'$ DISSOLUO
Uar 0idro %e$ la0ado e enCa/.ado. N5o .ar </.a .1ei!a de +on!er +loro3
+o%re o. de!er/en!e. Uar </.a deioniDada o. de!ilada.
An!e a a1li+ar +alor diol0er $eio deidra!ado de0e2e ler o ro!.lo. Al/.n
$eio n5o de0e$ er .%$e!ido a !e$1era!.ra a+i$a de PP\C3 =Caldo .rea3 A/ar
.rea@ en-.an!o -.e o.!ro $eio deidra!ado de0e$ er a-.e+ido a fi$ de /aran!ir
a +o$1le!a diol.45o e di!ri%.i45o .nifor$e do in/redien!e.
O a-.e+i$en!o de0e er fei!o o% a/i!a45o +on!in.a e .a0e3 e0i!ando -.e o
$e$o e -.ei$e no f.ndo do fra+o. A a/i!a45o do $eio d.ran!e o a-.e+i$en!o
de0e er fei!a +o$ +a.!ela 1or-.e al/.n $eio3 e1e+ial$en!e o -.e +on!9$ A/ar3
1ode$ for$ar e1.$a e !ran%ordar.
O $eio -.e +on!9$ A/ar de0e$ 1er$ane+er3 e$ /eral d.ran!e P a (' $in.!o
e$ re1o.o na </.a3 an!e de ere$ a-.e+ido3 1ara 1er$i!ir -.e a 1ar!8+.la de
A/ar e reidra!e$ ade-.ada$en!e3 ele0ando a ol.%ilidade do A/ar re.l!ando e$
/el $ai .nifor$e.
O $eio 1re1arado de0e er di!ri%.8do e$ fra+o o. !.%o =1er$i!indo .$a
1e-.ena fol/a da !a$1a@ a1ro1riado e le0ado 1ara e!eriliDa45o.
Ao di!ri%.ir o $eio e$ re+i1ien!e ade-.ado3 n5o de0e$o +olo+ar $ai de &bF
da +a1a+idade do $e$o.
ESTERILI)AO
Al/.n $eio n5o de0e$ er e!eriliDado e$ a.!o+la0e. E$ al/.n +ao3 o
$eio de0e$ er e!eriliDado 1or fil!ra45o3 o.!ro 5o !5o ele!i0o -.e n5o
ne+ei!a$ de +alor ne$ de fil!ro =A/ar Salmonella,shiguella) A/ar +i!ra!o
deoCi+ola!o3 Caldo de !e!ra!iona!o3 Caldo de eleni!o@. A a!i0idade ele!i0a de!e
$eio 9 de!r.8da d.ran!e a a.!o+la0a45o.
O $i+ro%iolo/i!a di17e de n.$eroo fil!ro de diferen!e !i1o e 1oro de
!a$an:o 0ari<0ei. O fil!ro de $e$%rana =Milli1ore3 Belford3 Ma@ 5o
L(
L(
1ro0a0el$en!e o i!e$a de fil!ro $ai .ado e 1ode$ er e$1re/ado +o$
ada1!adore 1r61rio 1er$i!indo a e!eriliDa45o de /rande 0ol.$e.
Na e!eriliDa45o 1or a.!o+la0a45o o $eio n5o de0e er !ra!ado defi+ien!e$en!e
o. eC+ei0a$en!e. O eC+eo de !ra!a$en!o e$ .$ $eio 1ode a+arre!ar .$ erro
1ior do -.e a .%e!eriliDa45o. * ne+e<rio 1r92a-.e+er $eio e$ 0ol.$e $aiore3
1ara e0i!ar de$ora e$ al+an4ar a !e$1era!.ra de e!eriliDa45o. N.n+a de0e er
a.!o+la0ado $ai de doi li!ro 1or re+i1ien!e. An!e de e!eriliDar o 1I do $eio
de0e er +o$1ro0ado e$ 1o!en+iR$en!ro =a#.!ado +o$ !a$17e@. E!a $edida de0e
er !irada a &P\C e nor$al$en!e n5o 1re+ia er a#.!ada. A adi45o de +o$1onen!e
1ode afe!ar o e-.il8%rio do $eio.
ARMA)ENAMENTO DO MEIO PRONTO
De for$a /eral3 o $eio 1ron!o de0e$ er ar$aDenado a !e$1era!.ra en!re &
e K\C =/eladeira@. O efei!o no+i0o +o$.$en!e ao+iado ao ar$aDena$en!o 9 a
deidra!a45o. E!a n5o er< 1ro%le$a e$ $eio l8-.ido e i$ e$ $eio e$ 1la+a3
1rin+i1al$en!e e$ la%ora!6rio 1e-.eno onde +er!o $eio 5o .ado
o+aional$en!e. E!e $eio e$ 1la+a de0e$ er +oner0ado e$ a+o 1l<!i+o3
elado3 1ara $ini$iDar a 1erda de .$idade3 e e!o+ado e$ 1oi45o in0er!ida.
Todo o $eio de0e$ er le0ado a !e$1era!.ra a$%ien!e an!e de e. .o.
Meio +o$o A/ar 1adr5o3 A/ar %a!a!a e o.!ro3 1ode$ er /.ardado e$
0ol.$e 1ara ere$ adi+ionado e$ 1la+a =(P $L@. No $o$en!o da analie er5o
f.ndido e refriado.
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