TOSTA DE CAVALA FUMADA EM BROA DE MILHO

Tosta de cavala fumada em broa de milho

1 lata de cavala em conserva
200 ml azeite
1 cenoura
1 dente de alho
1 cebola pequena
q.b vinagre de ma, sumo de laranja
200 g azeitonas
6 tomate cereja
1 folha de louro
q.B salsa
250 g broa de milho


Entre a Terra e o Mar
1. Com a ajuda de um adulto, abrir a lata de cavala, escorrer o azeite,
retirar a espinha central e separar em duas partes.
2. Cortar a cebola em rodelas finas, picar o alho e ralar a cenoura.
3. Colocar um tacho ao lume com um fio de azeite e deixar aquecer
ligeiramente.
4. Juntar o alho, a folha de louro, adicionar a cebola e deixar refogar um
pouco.
5. Juntar a cebola, deixar refogar um pouco mais.
6. Juntar o vinagre de ma e o sumo de laranja, deixar ferver lentamente.
7. Cobrir a cavala com a cebolada, e deixar marinar cerca de 5 a 10
minutos.
8. Descaroar as azeitonas e triturar com um pouco de azeite, para
preparar a chamada tapennade.
9. Cortar a broa de milho em fatias, corar em azeite aromatizado com um
pouco de alho.
10. Colocar a tosta de broa no meio do prato, barrar com um pouco de
tapenade, dispor o filete de cavala com um pouco de cebolada, um
gomo de tomate cereja e salsa picada.