O que as pessoas esto dizendo sobre minha chicha:

"Esse material foi muito azedo!" - Biggus Dirkus

"Estamos salando a segunda garrafa!" - "ulie de #tein $illers
"Eu gostaa mais do que p%ambic"! - "ohn &almer
"O prazer ' todo seu!" - Dion "El &residente" (ollenbeck
")hicha meio que me faz lembrar de um inho branco comple*o! +uase inho branco
aguado no fore-gosto! Estadias nos l,bios- como ,gua limpa! &uro- sutil- sabor doce e
frutado quase doce-como !!!! Odor ! ' uma reminisc.ncia de um inho branco- tamb'm
&arece uma bebida toran/a rosa com a neblina amido - ou melhor - nuem -!! que se
derrama da garrafa !!! Dr0 realmente muito interessante eu no acho que eu realmente
gosto a partir de suas descri12es- mas esta ' erdadeiramente uma bebida agrad,el
carbonata1o est, l,- mas no "eferescente" -!! apenas espinhoso na l3ngua e palato isso
frutado ' muito easia apenas esp'cie de dan1a ao redor das bordas da boca- nunca
dei*ando oc. "colocar o dedo sobre ele!" o aroma desmente a mesma do1ura doce-
como "! - &at Babcock
&or faor- enie-me suas hist4rias chicha!
Enquanto eu pretendia que isso se/a uma p,gina para homebre5ers de cere/a 6 base de
ceada- eu estou achando que muitos- se no a maioria- dos meus isitantes so pessoas
que /, esto familiarizados com chicha! 7eu conhecimento da chicha ' limitado pelo
fato de que eu simplesmente no ou isitar )uzco qualquer momento em bree! &or
faor me enie todas as e*peri.ncias que oc. gostaria de compartilhar sobre chicha!
+uero boatos- receitas- beber hist4rias- boas lembran1as- como a chicha ' feito e
utilizado em sua casa ou cidade- as tradi12es- ou qualquer outra coisa que oc. gostaria
de me dizer!
8queles que podem no estar familiarizados com a terminologia e equipamentos que eu
uso neste documento pode querer dar uma olhada no meu equipamento de fabrica1o de
cere/a! Este/a aisado que esta p,gina cont'm alguns gr,ficos e ' bastante grande!
9alez mais importante- h, tamb'm um gloss,rio de termos!
introdu1o
:;m copo de chicha<
)hicha ' uma cere/a feita a partir de milho- que ' amplamente apreciado na Europa
)entral e #ul 8m'rica! = uma bebida que muitas ezes ' consumida enquanto ainda
fermenta1o e pobre em ,lcool! &ode ser dei*ada a fermentar para fora- originando
assim uma forte- seco- chichada- mas esta no ' a forma tradicional de chichada! Em
geral- ' ligeiramente ,cido das bact'rias %actobacillus introduzidas durante a
fermenta1o espont>nea! )hicha pode tamb'm ser temperada com quase nada- ou fruta
pode ser adicionado 6 fermenta1o ou no momento de serir! 9radicionalmente- o fruto
' usado morango e isso ' chamado de frutillada! 9radicionalmente- todas as fases de
produ1o de chichada foram realizadas por mulheres- e isto ' erdade em grande parte
ho/e!
)hicha tem sido feito por milhares de anos- principalmente pelos incas que ele fabricado
em escala comercial! Durante a minha "pesquisa"- rapidamente se tornou eidente que
ho/e chichamaking ' estritamente uma ind?stria- no entanto- pode ser generalizada e-
portanto- as pr,ticas ariam muito!
Eu no ou tentar dar alguma informa1o mais hist4rica ou de fundo em rela1o a
chicha! @sso foi feito melhor do que eu poderia esperar por Aend0 8aronson e Bill
Bidgel0 em um artigo intitulado "8dentures in )hicha e )hang: Beers @nd3genas do
Oriente e do Ocidente"!- 8 reista z0murg0- &rimaera CDDE 8l'm disso- na edi1o de
maio CDDE barle0corn - apareceram dois artigos de Bill Bidgel0: "Ouro do 8qllakuna-
9he #tor0 of )hicha" e "8enturas na )hichamaking - 9he Freat Bre5-@n pela Ba3a"!
&eguei a ideia de fazer chicha de ,rios anos atr,s- quando Bill Bidgel0 postou sobre o
assunto para o (omebre5 Digest! Aend0 e Bill ia/ar pelo mundo em busca de cere/as
ind3genas! )ompletamente um hobb0! Escusado ser, dizer que a minha incurso no
chichamaking no teria ocorrido sem a sua base! 7uito obrigado a ambos! Fra1as
tamb'm ao #tee 8le*ander! 8lgumas das contribui12es de #tee residem aqui- mas
muitos me espere para resoler!
Desde a falta de chicha encontrou em minhas iagens anuais no sul do 7'*ico- eu tinha
assumido que chicha era mais comum na 8m'rica do #ul- em ez de a 8m'rica )entral!
Go entanto- acontece que eu trabalho com um colega chamado $elipe 9orres que ' de
Gicar,gua- e $elipe ' muito familar com chicha! Ga erdade- a me-de-lei torna na
ocasio! &arece ser bastante comum na 8m'rica )entral fora do 7'*ico!