V Congresso Brasileiro de Mamona / II Simpsio Internacional de Oleaginosas Energticas &

I Frum Capixaba de Pinho Manso, Guarapari (ES) 2012

ESTUDO DA AO EFETIVA DO LEO DE MAMONA NA AO ANTIESPUMANTE NO PROCESSO

DE FERMENTAO ALCOLICA

Rosane Ramos Pereira; Fabio Olivieri de Nobile

Graduanda em Engenharia Bioenergtica, Centro Universitrio de Araraquara, UNIARA, SP-rosane_rpc@yahoo.com.br; 2.
Pesquisador Prof. Dr. do Centro Universitrio de Araraquara, UNIARA, SP-fonobile@uniara.com.br

RESUMO - O presente trabalho apresenta resultados do estudo dos efeitos do leo de mamona in natura
na ao antiespumante no processo de fermentao alcolica do setor sucroalcooleiro, em comparao a
um antiespumante industrializado com dupla ao (antiespumante e quebrador de espuma). Objetivou-se
um produto com a mesma qualidade ou superior ao existente no mercado, analisando sua eficincia na
relao do volume do lquido drenado versus tempo de reteno do colcho de espuma. O mtodo utilizado
foi o de Bikerman, que consiste de uma coluna cilndrica graduada e transparente, que dispe de uma base
porosa ligada a uma bomba de aerao, simulando assim, o processo de fermentao alcolica. Para a
realizao do experimento, foram utilizadas 200 g de mosto e 100 g de fermento tratado, com 0,15 mL do
leo. Ligou-se a bomba aeradora e cronometrou-se 15 minutos para a realizao do ensaio. Quando o
colcho de espuma atingia a marca de 300 mm, adicionava-se mais leo de mamona, at que a mesma
baixasse. A anlise comparativa foi feita com o antiespumante comercial, sendo feito da mesma forma. Para
que um resultado fosse considerado vlido, foram realizados quatro testes, sendo uma a testemunha.
Durante um perodo de seis meses as coletas das amostras foram feitas em dias e horrios diferenciados, a
fim de se acompanhar a dinmica do processo. Pode-se observar que para o antiespumante comercial
foram necessrios 0,4 mL enquanto que fazendo uso apenas do leo de mamona, foram gastos 0,5 mL.
Porm, analisando-se a relao de custo, pode-se dizer que o leo de mamona economicamente vivel,
visto que seu preo bem inferior ao produto comercial. Portanto, conclui-se que o leo de mamona in
natura, realmente tem ao antiespumante e seria economicamente vivel sua utilizao. Isso incentiva
novos estudos, a fim de se qualificar nas etapas do processo fermentativo e posterior a este se o novo
produto teve ao tensoativa, ou seja, fez efeito no processo em si, mas sem alterar a qualidade do
produto final, o etanol e subprodutos.

Palavras-chave: antiespumante, fermentao alcolica, leo de mamona.

Apoio: CNPq (Centro Nacional de Desenvolvimento Cientfico e Tecnolgico) Bolsa de Iniciao Cientfica

CONGRESSO BRASILEIRO DE MAMONA, 5 ; SIMPSIO INTERNACIONAL DE OLEAGINOSAS ENERGTICAS, 2 & I FRUM CAPIXABA DE
PINHO MANSO, 2012, Guarapari. Desafios e Oportunidades: Anais... Campina grande: Embrapa Algodo, 2012. p. 34.