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Consultoria Empresarial

PROGRAMA DE PREVENO DE RISCOS

AMBIENTAIS

Universidade Federal de Santa Maria - UFSM.

RESTAURANTE UNIVERSITRIO RU-CAMPUS.
SANTA MARIA R/S.
2006.

Av. Protsio Alves, n. 2.715 conj. 306 - Petrpolis - CEP. 90.410-02 - Porto Alegre/RS
Fone Fax: 0XX51 332.4544 - e-mail: securitta@uol.com.br

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DOCUMENTO BASE

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NDICE
1 INTRODUO 4
2 OBJETIVOS
4
3 PERFIL DA EMPRESA 4
4 ATIVIDADES DO ESTABELECIMENTO/DESCRIO DO PROCESSO 5
5 RECONHECIMENTO DOS RISCOS AMBIENTAIS 11
6 QUADRO DISTRIBUIO DAS FUNES NOS SETORES 14
7 CRITRIOS GERAIS
15
8 AGENTES AMBIENTAIS- AVALIAES
16
9 EQUIPAMENTO DE PROTEO INDIVIDUAL
25
10 FONTES DE PESQUISA E APOIO BIBLIOGRFICO
11 FONTES DE PESQUISA E APOIO BIBLIOGRFICO
27
12 CRONOGRAMA DE IMPLANTAO DAS MEDIDAS 28
13 LEVANTAMENTO, PESQUISA E ELABORAO 29

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1 INTRODUO
O presente relatrio contm o resumo das avaliaes dos Riscos Ambientais efetuadas nas dependncias e locais de trabalho do RESTAURANTE UNIVESITRIO - Campus UFSM, na Universidade Federal de Santa MariaR/S.
2 OBJETIVOS
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5

Determinar a magnitude dos riscos a que esto expostos os trabalhadores;

Potencializar medidas de proteo coletiva;
Orientar a adoo de medidas de proteo individual de carter transitrio ou emergencial;
Apontar as reas prioritrias na adoo de medidas de controle;
Instrumentalizar o Programa de Controle Mdico de Sade Ocupacional - PCMSO.

3 PERFIL DA EMPRESA
3.1 Endereo
Autarquia, localizada na Av. Roraima, n 1000; Cidade Universitria, Bairro: Camobi; Santa Maria R/S, CEP: 97105900; Cdigo SIAPE: 26247, dedica-se ao ensino de nvel superior.

3.2 Horrio de Trabalho do local avaliado:

A avaliao qualitativa iniciou no comeo do expediente, e a quantitativa em horrio de pico, sendo
o horrio de trabalho do local: 05:00 as 11:00 hs e/ou das 08:00 as 14:00 e/ou das 11:00 as 20:30
hs.

3.3 Data da Inspeo

As avaliaes contidas neste relatrio foram realizadas no ms de julho maro de 2006; No
comeo, pico, e fim de expediente variando de acordo com as situaes do processo produtivo em
seus postos laborais e necessidades de avaliaes conforme as atividades e operaes.

3.4 Responsvel pela Inspeo

As avaliaes foram realizadas pelos Tcnicos em Segurana do Trabalho: Alexandre
Stamm Cirio, Joo Batista Ribeiro Baptistello, Joelma Alexandra Diessel de Cristo e a estagiara
Roberta Bevilaqua de Quadros; Sob a superviso do Engenheiro de Segurana do Trabalho Carlos
Fernandes Celestino, Responsvel Tcnico da Secur.

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4 ATIVIDADES DO LOCAL AVALIADO/DESCRIO DO PROCESSO PRODUTIVO

A) RECEPO/SECRETARIA:
4.1 Descrio fsica:
4.1.1 Altura do p direito de aproximadamente quatro metros;
4.1.2 A metragem media do ambiente de aproximadamente quarenta metros quadrados;
4.1.3 Paredes do local em alvenaria e divisrias em eucatex com altura de dois metros e cinqenta
centmetros, teto em concreto, portas em madeira e vidro, janelas em vidro basculante com a moldura em ferro e piso em concreto revestido de lajota.
4.1.4 O ambiente administrativo oferece riscos leves de acidentes, com risco maior na rea de
produo, durante a interligao das atividades.
4.1.5 Apresenta sistema de condicionamento de ar.
4.1.5.1 O sistema de parede.
4.1.5.2 Existe filtros n sada de ar.
4.1.5.3 Prximo a sada de ar no visvel marcas de sujeira.
4.1.5.4 Ar condicionado central, FAIN COIL, esto limpos. Inexiste.
4.2 Postos de Trabalho:
- Recepcionista: O servidor alocado neste cargo realiza controle do departamento pessoal, folgas,
atestados, sadas, recebimento e emisso de correspondncias entre outras;
- Assistente em administrao: O servidor alocado neste cargo realiza atendimento ao pblico, verificao de problemas em todo o departamento, inclusive produo, e acompanha os trabalhos de
manuteno;
- Auxiliar de Nutrio e Diettica: Os servidores alocados neste cargo realizam acompanhamento
geral da produo, controle de qualidade, higiene, medio de temperatura dos gneros entre outros;
Como caracterstica do processo possue nvel de responsabilidade, treinamento e capacitao para
trabalho.
B) VICE-DIREO:
4.1 Descrio fsica:
4.1.1 Altura do p direito de aproximadamente quatro metros;
4.1.2 A metragem media do ambiente de aproximadamente dezoito metros quadrados;
4.1.3 Paredes do local em alvenaria e divisrias em eucatex, teto em concreto, porta em madeira,
janelas em vidro basculante com a moldura em ferro e piso em concreto revestido de lajota.
4.1.4 O ambiente administrativo oferece riscos leves de acidentes, com risco maior na rea de
produo, durante a interligao das atividades.
4.1.5 Apresenta sistema de condicionamento de ar.
4.1.5.1 O sistema de parede.
4.1.5.2 Existe filtros n sada de ar.
4.1.5.3 Prximo a sada de ar no visvel marcas de sujeira.
4.1.5.4 Ar condicionado central, FAIN COIL, esto limpos. Inexiste.
4.2 Postos de Trabalho:
- Auxiliar em Administrao: O servidor alocado neste cargo realiza lides de administrao como
compras, empenhos, memorandos, problemas administrativos e acompanha o trabalha da produo;
Como caracterstica do processo realiza esforos repetitivos, possue nvel de responsabilidade, treinamento e capacitao para trabalho.
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C) DIREO:
4.1 Descrio fsica:
4.1.1 Altura do p direito de aproximadamente quatro metros;
4.1.2 A metragem media do ambiente de aproximadamente vinte e quatro metros quadrados;
4.1.3 Paredes do local em alvenaria e divisrias em eucatex, teto em concreto, porta em madeira,
janelas em vidro basculante com a moldura em ferro e piso em concreto revestido de lajota.
4.1.4 O ambiente administrativo oferece riscos leves de acidentes, com risco maior na rea de
produo, durante a interligao das atividades.
4.1.5 Apresenta sistema de condicionamento de ar.
4.1.5.1 O sistema de parede.
4.1.5.2 Existe filtros n sada de ar.
4.1.5.3 Prximo a sada de ar no visvel marcas de sujeira.
4.1.5.4 Ar condicionado central, FAIN COIL, esto limpos. Inexiste.
4.2 Postos de Trabalho:
- Economista (Diretor): O servidor alocado neste cargo realiza lides de gerais de administrao do
departamento, supervisiona e acompanha o trabalho na produo;
Como caracterstica do processo realiza esforos repetitivos, possue nvel de responsabilidade, treinamento e capacitao para trabalho.
D) CONTROLE DE CUSTOS:
4.1 Descrio fsica:
4.1.1 Altura do p direito de aproximadamente quatro metros;
4.1.2 A metragem media do ambiente de aproximadamente quinze metros quadrados;
4.1.3 Paredes do local em alvenaria e divisrias em eucatex com altura de dois metros e cinqenta
centmetros, teto em concreto, porta em madeira e piso em concreto revestido de lajota.
4.1.4 O ambiente administrativo oferece riscos leves de acidentes.
4.1.5 No apresenta sistema de condicionamento de ar.
4.1.5.1 Inexiste.
4.1.5.2 Inexiste.
4.1.5.3 Inexiste.
4.1.5.4 Inexiste.
4.2 Postos de Trabalho:
- Tcnico em Contabilidade: O servidor alocado neste cargo realiza lides contabilidade como levantamento de custos, oramentos, escrita fiscal, fluxo de notas e eventualmente realiza atividades de
caixa;
Como caracterstica do processo realiza esforos repetitivos, possue nvel de responsabilidade e
capacitao para trabalho.
E) SALA DA NUTRIO:
4.1 Descrio fsica:
4.1.1 Altura do p direito de aproximadamente quatro metros;
4.1.2 A metragem media do ambiente de aproximadamente vinte e oito metros quadrados;
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4.1.3 Paredes do local em alvenaria revestida com azulejo, teto em concreto, porta de vidro, janelas
em vidro basculante com a moldura em ferro e piso em concreto revestido de lajota.
4.1.4 O ambiente administrativo oferece riscos leves de acidentes, com risco maior na rea de
produo, durante a interligao das atividades.
4.1.5 Apresenta sistema de condicionamento de ar.
4.1.5.1 O sistema de parede.
4.1.5.2 Existe filtros n sada de ar.
4.1.5.3 Prximo a sada de ar no visvel marcas de sujeira.
4.1.5.4 Ar condicionado central, FAIN COIL, esto limpos. Inexiste.
4.2 Postos de Trabalho:
- Auxiliar de Nutrio e Diettica: O servidor alocado neste cargo realiza elaborao e superviso
de cardpio, acompanhamento da confeco das refeies, controle de estocagem e controle de qualidade;
- Nutricionista-Habilitao: O servidor alocado neste cargo realiza elaborao e superviso de cardpio, acompanhamento da confeco das refeies, controle de estocagem e controle de qualidade;
- Mestre de Edificaes e Infraestrutura ( Chefe de cozinha A): Os servidores alocados neste cargo
realizam distribuio de tarefas, orientam e supervisionam o rendimento das preparaes e acompanham o processo de confeco das refeies;
- Cozinheiro (Chefe de cozinha B): O servidor alocado neste cargo realiza distribuio de tarefas,
supervisiona o rendimento das preparaes e acompanha o processo de confeco das refeies;
Como caracterstica do processo possue nvel de responsabilidade, treinamento e capacitao para
trabalho.
F) PRODUO:
4.1 Descrio fsica:
4.1.1 Altura do p direito de aproximadamente cinco metros;
4.1.2 A metragem mdia do ambiente de aproximadamente duzentos metros quadrados;
4.1.3 Paredes do local em alvenaria revestida com azulejo, teto em concreto, janelas em vidro basculante com a moldura em ferro e piso em concreto revestido de lajota.
4.1.4 O ambiente oferece risco moderado de acidentes.
4.1.5 No apresenta sistema de condicionamento de ar.
4.1.5.1 Inexiste.
4.1.5.2 Inexiste.
4.1.5.3 Inexiste.
4.1.5.4 Inexiste.
4.2 Postos de Trabalho:
- Copeiro: Os servidores alocados neste cargo realizam, em rodzio, todo o processo de confeco
das refeies como seleo de gros, cozimento, fritura, gratinao, colocao de gneros no forno,
preparaes, servem ao pblico, entre outras atividades de cozinha;
- Cozinheiro: Os servidores alocados neste cargo realizam, em rodzio, todo o processo de confeco das refeies como seleo de gros, cozimento, fritura, gratinao, colocao de gneros no
forno, preparaes, servem ao pblico, entre outras atividades de cozinha;
- Aougueiro: O servidor alocado neste cargo realiza, em rodzio, todo o processo de confeco das
refeies como seleo de gros, cozimento, fritura, gratinao, colocao de gneros no forno, preparaes, servem ao pblico, entre outras atividades de cozinha;
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Como caracterstica do processo realiza levantamento de peso, possue nvel de responsabilidade,

treinamento e capacitao para trabalho.
G) CAF DA MANHA:
4.1 Descrio fsica:
4.1.1 Altura do p direito de aproximadamente cinco metros;
4.1.2 A metragem mdia do ambiente de aproximadamente vinte metros quadrados;
4.1.3 Paredes do local em alvenaria revestida com azulejo, teto em concreto e piso de lajota.
4.1.4 O ambiente oferece risco moderado de acidentes.
4.1.5 No apresenta sistema de condicionamento de ar.
4.1.5.1 Inexiste.
4.1.5.2 Inexiste.
4.1.5.3 Inexiste.
4.1.5.4 Inexiste.
4.2 Postos de Trabalho:
- Copeiro: Os servidores alocados neste cargo fazem o caf da manha, servem e realizam limpeza
do local.
Como caracterstica do processo realizam levantamento de peso, possui nvel de responsabilidade,
treinamento e capacitao para trabalho.

H) ALMOXARIFADO:
4.1 Descrio fsica:
4.1.1 Altura do p direito de aproximadamente cinco metros;
4.1.2 A metragem mdia do ambiente de aproximadamente sessenta metros quadrados;
4.1.3 Paredes do local em alvenaria, teto em concreto, portas em ferro e madeira e piso em concreto
revestido de lajota.
4.1.4 O ambiente oferece risco moderado de acidentes.
4.1.5 No apresenta sistema de condicionamento de ar.
4.1.5.1 Inexiste.
4.1.5.2 Inexiste.
4.1.5.3 Inexiste.
4.1.5.4 Inexiste.
4.2 Postos de Trabalho:
- Operador de Mquina de Lavanderia (Chefe do almoxarifado): O servidor alocado neste cargo
realiza as lides burocrticas do setor, controle de estoque e eventualmente vai nas cmaras frias;
Como caracterstica do processo realiza esforos repetitivos, possue nvel de responsabilidade, treinamento e capacitao para trabalho.
I) ENTRADA DE SERVIO:
4.1 Descrio fsica:
4.1.1 Altura do p direito de aproximadamente quatro metros;
4.1.2 A metragem mdia do ambiente de aproximadamente trinta e cinco metros quadrados;
4.1.3 Paredes do local em alvenaria, teto em concreto, portas em ferro, janelas em vidro basculante
com a moldura em ferro e piso em concreto revestido de lajota.
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4.1.4 O ambiente oferece risco leve de acidentes.

4.1.5 No apresenta sistema de condicionamento de ar.
4.1.5.1 Inexiste.
4.1.5.2 Inexiste.
4.1.5.3 Inexiste.
4.1.5.4 Inexiste.
4.2 Postos de Trabalho:
- Vigilante: Os servidores alocados neste cargo realizam o controle de entrada e sada de funcionrios, gneros alimentcios e material para o almoxarifado. Monitoramento de cameras de vigilncia;
Como caracterstica do processo possui nvel de responsabilidade, treinamento e capacitao para
trabalho.
J) CALDEIRA:
4.1 Descrio fsica:
4.1.1 Altura do p direito de aproximadamente quatro metros;
4.1.2 A metragem mdia do ambiente de aproximadamente sessenta metros quadrados;
4.1.3 Paredes do local em alvenaria, teto em concreto, portas em ferro e madeira, janelas em vidro
basculante com a moldura em ferro e piso acimentado.
4.1.4 O ambiente oferece moderado de acidentes.
4.1.5 No apresenta sistema de condicionamento de ar.
4.1.5.1 Inexiste.
4.1.5.2 Inexiste.
4.1.5.3 Inexiste.
4.1.5.4 Inexiste.
4.2 Postos de Trabalho:
- Operador de Caldeira: O servidor alocado neste cargo opera as caldeiras e realiza manuteno preventiva;
Como caracterstica do processo possui nvel de responsabilidade, treinamento e capacitao para
trabalho.
K) REFEITORIO:
4.1 Descrio fsica:
4.1.1 Altura do p direito de aproximadamente cinco metros;
4.1.2 A metragem mdia do ambiente de aproximadamente quatrocentos metros quadrados;
4.1.3 Paredes do local em alvenaria, teto em concreto, portas de vidro, janelas em vidro basculante
com a moldura em ferro e piso em concreto revestido de lajota.
4.1.4 O ambiente oferece moderado de acidentes.
4.1.5 No apresenta sistema de condicionamento de ar.
4.1.5.1 Inexiste.
4.1.5.2 Inexiste.
4.1.5.3 Inexiste.
4.1.5.4 Inexiste.
4.2 Postos de Trabalho:
- Copeiro: Os servidores alocados neste cargo realizam, em rodzio, lides de servir ao pblico;
- Cozinheiro: Os servidores alocados neste cargo realizam, em rodzio, lides de servir ao pblico;
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- Aougueiro: O servidor alocado neste cargo realiza, em rodzio, lides de servir ao pblico;
Como caracterstica do processo realiza levantamento de peso, possui nvel de responsabilidade,
treinamento e capacitao para trabalho.
L) LAVANDERIA:
4.1 Descrio fsica:
4.1.1 Altura do p direito de aproximadamente quatro metros;
4.1.2 A metragem mdia do ambiente de aproximadamente vinte e dois metros quadrados;
4.1.3 Paredes do local em alvenaria revestida de azulejo, teto em concreto, porta em madeira e piso
em concreto revestido de lajota.
4.1.4 O ambiente oferece moderado de acidentes.
4.1.5 No apresenta sistema de condicionamento de ar.
4.1.5.1 Inexiste.
4.1.5.2 Inexiste.
4.1.5.3 Inexiste.
4.1.5.4 Inexiste.
4.2 Postos de Trabalho:
- As funes de trabalho do local so terceirizadas.
M) COPA:
4.1 Descrio fsica:
4.1.1 Altura do p direito de aproximadamente cinco metros;
4.1.2 A metragem mdia do ambiente de aproximadamente quarenta metros quadrados;
4.1.3 Paredes do local em alvenaria revestida de azulejo, teto em concreto e piso em concreto revestido de lajota.
4.1.4 O ambiente oferece moderado de acidentes.
4.1.5 No apresenta sistema de condicionamento de ar.
4.1.5.1 Inexiste.
4.1.5.2 Inexiste.
4.1.5.3 Inexiste.
4.1.5.4 Inexiste.
4.2 Postos de Trabalho:
- As funes de trabalho do local so terceirizadas.
O) AOUGUE:
4.1 Descrio fsica:
4.1.1 Altura do p direito de aproximadamente cinco metros;
4.1.2 A metragem mdia do ambiente de aproximadamente trinta metros quadrados;
4.1.3 Paredes do local em alvenaria revestida de azulejo, teto em concreto, janelas em ferro basculante, porta em vidro e piso em concreto revestido de lajota.
4.1.4 O ambiente oferece moderado de acidentes.
4.1.5 No apresenta sistema de condicionamento de ar.
4.1.5.1 Inexiste.
4.1.5.2 Inexiste.
4.1.5.3 Inexiste.
4.1.5.4 Inexiste.
Rua Flamengo 58 - Parque da Matriz - Cachoeirinha/RS
Fone Fax: 0XX51 3029.2211
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4.2 Postos de Trabalho:

- As funes de trabalho do local so terceirizadas.
P) CMARA FRIA:
4.1 Descrio fsica:
4.1.1 Altura do p direito de aproximadamente trs metros;
4.1.2 A metragem mdia do ambiente de aproximadamente vinte metros quadrados;
4.1.3 Paredes e teto do local em alvenaria revestida de PVC, portas em PVC e piso em concreto
revestido de lajota.
4.1.4 O ambiente oferece moderado de acidentes.
4.1.5 No apresenta sistema de condicionamento de ar.
4.1.5.1 Inexiste.
4.1.5.2 Inexiste.
4.1.5.3 Inexiste.
4.1.5.4 Inexiste.
4.2 Postos de Trabalho:
- As funes de trabalho do local so terceirizadas.

5 RECONHECIMENTO DOS RISCOS AMBIENTAIS:

Avaliaes Realizadas
5.1 Risco Fsico:
5.1.1 Rudo (Anexo 1 da NR-15)
Realizada dosimetria utilizando-se a metodologia prevista na NHO-01/NHT01 da
Fundacentro e limites de tolerncia da NR-15, Anexo-01 da Portaria 3214/78, adotamos o critrio do Grupo Homogneo de Risco, procurando avaliar a exposio ao
risco existente na jornada de trabalho.
Todas as funes especificadas no grupo homogneo de risco 01 esto expostas a
nveis de rudo das maquinas e equipamentos usados no fluxo de produo mesmo as
administrativas, devido as necessidades de interligaes laborais e do grupo 02 da
caldeira, de maneira permanente; As atividades portanto enquadram-se como atividades insalubres de grau mdio, por exposio a nvel de rudo superior ao limite de
tolerncia.

5.1.2 Rudo de Impacto ( Anexo 02 da NR 15)

Inexistem fontes potenciais de exposio
5.1.3

Exposio ao calor (Anexo 3 da NR-15)

Realizada avaliao de calor e os clculos, conforme prescrevem os limites de tolerncia da NR-15, Anexo-03 da Portaria 3214/78; A avaliao foi realizada em um dia
de inverno, com temperatura aproximada de 10 C; As operaes dos equipamentos
ocorrem de maneira intermitente.
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*Na produo, grupo 03: ( durante a confeco dos alimentos, com o uso de paneles, frigideiras, forno e fritadeiras) as funes de copeiro, cozinheiro, aougueiro esto expostas de maneira permanente ao agente.
Fonte geradora: paneles, frigideiras, forno e fritadeiras; Tipo de atividade: trabalho
moderado ( em p, trabalho moderado em maquina ou bancada, com alguma movimentao), regime de trabalho intermitente com perodos de descanso no prprio local de prestao de servio, sem carga solar; IBUTG no local de trabalho: 21.34 C.
Portanto para as condies observadas no ambiente de trabalho o Mximo IBUTG
aceito de 26.7 C ( NR 15/ anexo 03/quadro 01), conclui-se que o ciclo de trabalho
observado no local compatvel com a atividade fsica do trabalhador e com as condies trmicas do ambiente analisado e, portanto o limite de tolerncia no excedido, no sendo enquadrado como atividade insalubre.
*Na caldeira, grupo 04: (duas cadeiras a leo flamotubular ATA combusto tcnica
S/A, ano 1970 a funo de operador de caldeira esta exposta de maneira permanente
ao agente, uma ou outra esta em funcionamento de acordo com a necessidade.
Fonte geradora: duas caldeiras flamotubular a leo; Tipo de atividade: trabalho moderado ( em p, trabalho moderado em maquina ou bancada, com alguma movimentao), regime de trabalho intermitente com perodos de descanso no prprio local de
prestao de servio, sem carga solar; IBUTG no local de trabalho: 21.97 C.
Portanto para as condies observadas no ambiente de trabalho o Mximo IBUTG
aceito de 26.7 C ( NR 15/ anexo 03/quadro 01), conclui-se que o ciclo de trabalho
observado no local compatvel com a atividade fsica do trabalhador e com as condies trmicas do ambiente analisado e, portanto o limite de tolerncia no excedido, no sendo enquadrado como atividade insalubre.
5.1.4

Radiaes Ionizantes (Anexo 5 da NR-15)

Inexistem fontes potenciais de exposio

5.1.5 Radiao no ionizante (Anexo 7 da NR-15)

Inexistem fontes de Radiao No Ionizante artificiais potenciais de exposio
5.1.6

Vibraes (Anexo 8 da NR-15)

Inexistem fontes de exposio a vibraes nos locais de trabalho

5.1.7

Frio (Anexo 9 da NR-15)

Existem fontes potenciais de exposio ao agente de maneira eventual, em atividades
ou operaes executadas no interior de cmaras frigorficas, so 04 cmaras em funcionamento com temperaturas a) 20 C, b) de 0C a 4 C, c) de 4 C a 7, d) 0 C a
2C. As funes do local so tercerizadas.

5.1.8

Umidade (Anexo 10 da NR-15)

Em alguns setores da linha produtiva foi constatado a presena do agente (ex. lavagem de verduras, copa, e caf...), porem de acordo com avaliao qualitativa, inexisRua Flamengo 58 - Parque da Matriz - Cachoeirinha/RS
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te situao que possa ser considerada legalmente insalubre por agente Umidade ( encharcado ou alagado).

5.2 QUIMICOS
Limite de tolerncia e inspeo no local de trabalho (Anexo 11 da NR-15)
Inexistem fontes potenciais de exposio, que possam ser avaliados quantitativamente.
5.2.1 Aerodispersoides
Inexistem fontes potenciais de exposio
5.2.2 Agentes Qumicos Inspeo no local de trabalho (Anexo 13 da NR-15).
Na inspeo realizada no local de trabalho, nas funes dos servidores que desenvolvem atividades e operaes envolvendo agentes qumicos, como no caso do Operador de maquina de lavanderia que controla o almoxarifado e realiza a distribuio de materiais ( detergente industrial, alvejante, Top Sec, gua sanitria), atividades essas que por sua natureza e mtodos de trabalho, o tempo de exposio em contato com essas substancias, no considerada uma atividade insalubre.
A funo de operador de caldeira, mantm contato eventual, com pequenas
doses, em atividades e operaes envolvendo produtos qumicos, a base de fosfato,
durante o controle do PH da gua usada na caldeira, e mantm contato permanente
em atividades e operaes envolvendo produtos qumicos como (leo petroqumico,
diesel e solventes), atividades essas que por sua natureza e mtodos de trabalho, o
tempo de exposio em contato com esses agentes, considerada uma atividade insalubre, de grau mximo ( Hidrocarbonetos e outros compostos de carbono - manipulao de leo mineral).

5.3 Biologicos:
Inexistem fontes potenciais de exposio

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6 Quadro de Distribuio das funes nos setores:

- Secretaria-Recepo: Recepcionista, Assistente em Administrao, Auxiliar de Nutrio e Diettica.
-Vice-Direo: Auxiliar em Administrao;
- Direo: Economista;
- Controle de Custos: Tcnico em Contabilidade;
- Sala da Nutrio: Auxiliar de Nutrio e Diettica, Nutricionista-Habilitao, Mestre de Edificao e Infra-Estrutura;
- Coco (produo): Cozinheiro, Copeiro, Aougueiro.
- Caf da Manh: Copeiro;
- Almoxarifado: Operador de Mquina de Lavanderia;
- Entrada de Servio: Vigilante;
- Caldeira: Operador de Caldeira;
- Refeitrio: Terceiros
- Lavanderia: Terceiros
- Copa: Terceiros
- Cmara Fria: Terceiros
- Aougue: Terceiros
6.1 Quadro de nomes e funes dos servidores:
- Ana Maria Lopes: Copeiro;
- Antoninha dos Santos Pache: Copeiro
- Carlos Domingues Silva Blanco: Operador de Mquina e Lavanderia;
- Ciro Alberto Dias Perez: Assistente Administrativo
- Claudete Marlene Beyerstedt: Cozinheiro
- Danilo Arajo Moraes: Vigilante
- Derli Pinheiro Kurtz: Aougueiro
- Ernani Ribeiro de Souza: Operador de Caldeira
- Eunice Terezinha Rissi Machado: Cozinheiro
- Flvio dos Santos Vieira: Vigilante
- Geny de Ftima da Almeida: Copeiro
- Jandira Maciel de Souza: Copeiro
- Jos Alberto Serra dos Santos: Copeiro
- Jos Carlos Ventura: Vigilante
- Jos Pedro Farias dos Santos: Mestre de Edificaes e Infra-estrutura
- Jos Renato Silva da Silva: Copeiro
- Laerte Severo: Tcnico em Contabilidade
- Loreci Batista Chielle: Cozinheiro
- Loriane Petry Brondani: Auxiliar de Nutrio e Diettica
- Luiz Carlos Gomes de Moraes: Copeiro
- Luizabete dos Santos Machado: Copeiro
- Maria Alades de Lima Vollenhaaupt: Cozinheiro
- Maria Catarina Seibel Schneider: Copeiro
- Maria Dalcini Baggio: Copeiro
- Maria Egente Machado de Jesus: Cozinheiro
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- Maria Jurema Trindade de Melo: Cozinheiro

- Maria Rosa Flores Dalla Lana: Cozinheiro
- Marizete Oliveira de Mesquita: Nutricionista-Habilitao
- Mauro Nascimento Pereira: Assistente em Administrao
- Marlene do Carmo Chagas: Cozinheiro
- Nilton Copello Charo: Mestre de Edificaes e Infra-estrutura
- Nilza Forner Trindade: Cozinheiro
- Nvia Forner: Cozinheiro
- Odete Barbosa dos Santos: Cozinheiro
- Odone Romeu Denardin: Economista
- Regina Bernadete Iung Klein: Cozinheiro
- Reginaldo Batista Carvalho: Almoxarife
- Rbia Mara Oliveira Niederauer: Cozinheiro
- Sibila Wouters Pippi: Cozinheiro
- Simone de Oliveira Doico: Recepcionista
- Snia Maria Valente de Souza: Copeiro
- Snia Roselaine Venturini Pinheiro: Auxiliar de Nutrio e Diettica
- Terezinha Azevedo da Silva: Auxiliar de Nutrio ( lotada no HUSM, em exerccio RU).
- Vani Luiza Fighera: Cozinheiro
- Vera Lcia Nobre da Silva: Cozinheiro
- Vera Terezinha Pinto de Lima: Auxiliar de Nutrio e Diettica
- Veronice Freire Alegranzi: Copeiro

7 CRITRIOS GERAIS
7.1 Bsicos
1. Realizamos inspees nos locais de trabalho, acompanhando as atividades rotineiras dos trabalhadores.
2. Realizamos entrevistas junto a cada setor buscando levantar todas as variveis que pudessem
contribuir ou prejudicar nas avaliaes.
3. As avaliaes Qualitativas de exposio ocupacional foram feitas tomando-se como base a anlise simultnea e concorrente dos seguintes fatores relacionados:

Efetiva Exposio
Toxicidade ou Nvel de Agressividade
Suposta Concentrao ou Intensidade
Tempo de Efetiva Exposio
Suposta Hipersensibilidade

7.2 Definies
Para definies dos reflexos relacionados a Insalubridade e Periculosidade, o tempo
de exposio foi avaliado tomando como base o critrio proposto pelo Ministrio do Trabalho, expresso na Portaria 3311 de 29 de Novembro de 1989, a saber:
1. Exposio Permanente/Intermitente
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Por ser um termo abstrato e de difcil mensurao, o significado temporal do que se

entende como permanente, tem amparo legal na Portaria 3311/89 do Ministrio do
Trabalho, na qual exemplificado que se a exposio a um determinado risco ultrapassar a trinta minutos/dia, a mesma ser considerada como de natureza intermitente
ou contnua, sendo ento remetida situao de exposio PERMANENTE.
2. Exposio Eventual
Aquele que sugere a no concesso de adicionais porque, demandado at 30 (trinta)
minutos da jornada de trabalho diria (cumulativamente ou no) , no oferece risco
sade ou de acidentes, a exceo dos fortuitos.
7.3 ENQUADRAMENTO DO ESTABELECIMENTO NA CLASSIFICAO NACIONAL
DE ATIVIDADES ECONMICAS, CONFORME QUADRO "I" DA NR-04
7.3.1 Cadastro Nacional de Pessoa Jurdica- CNPJ
A universidade est cadastrada no CNPJ sob nmero: 95591764/0001-05, sendo o responsvel de
recursos humanos Joo Pillar Pacheco de Campos., PRRH-0XX (55) 32208102, endereo eletrnico: prrh@.adm.ufsm.br
7.3.2 Cadastro Nacional de Atividades Econmicas- CNAE
classificada, segundo o Cdigo Nacional de Atividades - CNAE, quadro I da Norma Regulamentadora n. 4, aprovada pela Portaria 3.214/78, como Educao Superior., CNAE
80.30-6, Grau de Risco 2.
7.3.3 CNAE anlogo do ambiente:
55.29-8 Outros servios de alimentao
7.3.4 Aspectos Sanitrios:
Possuem vasos sanitrios na proporo de 1:20.
gua canalizada num raio inferior a 50 metros e bombona de gua mineral.
O local no apresenta visivelmente problemas de infiltrao, mofo.
Existe refeitrio exclusivo para as refeies dos servidores, no prprio local.
No observou-se a presena de vetores mecnicos como ratos, pombos, aranhas, escorpies, formigas e outros.

8 AGENTES AMBIENTAIS- AVALIAES

8.1 Critrio do Grupos Homogneos de Risco
Grupo homogneo de exposio/ funcionrios: todas as funes do local correspondem a um
grupo de trabalhadores que experimentam exposio semelhante a determinados riscos ambientais;
Todas as funes mesmo as administrativas, esto expostas ao agente ruido grupo 01 devido a necessidade de interligaes laborais durante o acompanhamento do processo produtivo.
Funes com exposio semelhante:
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Grupo 01 rudo ( Todas as funes, com exceo de motorista e vigilante ).

Grupo 02 rudo , caldeira ( operador de caldeira).
Grupo 03 calor, paneles, fritadeiras, frigideiras (cozinheiro, copeiro, aougueiro).
Grupo 04 calor, caldeira ( operador de caldeira).
As avaliaes de exposio aos agentes ambientais foram divididas adotando-se o critrio
dos Grupos Homogneos de Exposio a seguir relacionados:
Grupo Homogneo de Exposio
Avaliaes Realizadas
Funcionrio de Referncia
Produo
Geny de Ftima de Almeida Copeiro
Caldeira
Ernani Ribeiro de Souza Operador de Caldeira.
Produo
Eunice Terezinha Rissi Machado cozinheiro
Caldeira
Ernani Ribeiro de Souza Operador de Caldeira.

Grupo 01
Grupo 02
Grupo 03
Grupo 04

8.2 Rudo
Em se tratando de um programa de controle da exposio ao rudo, os valores constantes na tabela I (Portaria 3214/78 do Ministrio do Trabalho e Emprego- NR15 Anexo 1) no devem ser entendidos como linhas separadoras definitivas entre os nveis seguros e perigosos, devido
variao de suscetibilidade individual dos trabalhadores. Os nveis de rudo devero ser mantidos
o mais baixo que a tecnologia permitir.
As exposies mximas permissveis referem-se ao tempo total de exposio a um
mesmo nvel por dia de trabalho, quer a exposio seja contnua ou composta de vrios perodos de
curtas exposies.
A FUNDACENTRO utiliza como critrio tcnico para as suas avaliaes de exposio ao rudo contnuo ou intermitente, uma extenso do anexo I, que uma tabela mais completa,
que estabelece as mximas exposies dirias permissveis para nveis de rudo de 80 a 115 dB(a).
A utilizao deste critrio tem por finalidade representar com maior preciso a exposio dos trabalhadores ao rudo.

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TABELA I - LIMITES DE TOLERNCIA PARA RUDO

CONTNUO OU INTERMITENTE
Nvel de Rudo
Mxima Exposio Diria
dB(A)
Permissvel
85
8 horas
86
7 horas
87
6 horas
88
5 horas
89
4 horas e 30 minutos
90
4 horas
91
3 horas e 30 minutos
92
3 horas
93
2 horas e 40 minutos
94
2 horas e 15 minutos
95
2 horas
96
1 hora e 45 minutos
98
1 hora e 15 minutos
100
1 hora
102
45 minutos
105
35 minutos
106
25 minutos
108
20 minutos
110
15 minutos
112
10 minutos
114
8 minutos
115*
7 minutos
(*) No permitida exposio a nveis de rudo acima de 115 dB(A) para indivduos que no estejam adequadamente protegidos. Quando a exposio diria composta de dois ou mais perodos sob
diferentes nveis, devem ser considerados os seus efeitos combinados.
Se a soma das seguintes fraes: C1/T1 + C2/T2 + ...Cn/Tn
Exceder a unidade, o valor limite de exposio dever ser considerado ultrapassado.
Cn= Indica o tempo total dirio de exposio a um nvel especfico de rudo.
Tn= Indica a mxima exposio diria permissvel a este nvel (tabela I, item Critrio de Avaliao)
Obs.: Exposies a nveis de presso sonora inferiores a 85 dB(A) no so considerados nos clculos acima mencionados.
A Tabela acima foi extrada da Expresso: T= 16/(N-80)^5
Onde T= Tempo mximo de Exposio em horas por dia
N= Nvel de Rudo medido em dB(A)
O NIOSH- Instituto Nacional de Segurana e Sade Ocupacional, desenvolveu tal expresso, derivada de um estudo realizado em 1975 que envolveu 400 trabalhadores.

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Para os valores encontrados de nvel de rudo intermedirio aos estabelecidos na tabela I,

ser considerado a mxima exposio diria permissvel relativa ao nvel imediatamente mais elevado.
QUADRO DESTAQUE

Nveis de Rudo Aceitveis

De 0 a 20 dB(A)
De 30 a 70 dB(A)
De 80 a 100 dB(A)
Acima de 110 dB(A)

--------------------------------
--------------------------------
--------------------------------
--------------------------------

Faixa de Silncio
Faixa Segura
Faixa Perigosa
Faixa de Surdez

85 dB(A)
65 dB(A)
115 dB(A)
130 dB(C)
120 dB(A)
140 dB(L)
140 dB(L)/130 dB(C)

Limite de Tolerncia 8 horas- NR15, Portaria 3214/78

Nvel de Conforto - NR17, Portaria 3214/78
Risco Grave e Iminente - NR03, NR15 , Portaria 3214/78
Limite de Tolerncia para Rudo de Impacto
Limite de Tolerncia para Rudo de Impacto
Ruptura de Tmpano
Risco Grave e Iminente - NR03, NR15

8.2.1 Atenuao Corrigida em funo do tempo real de uso do Protetor

50%
5
5
5
4
3
2
240

Porcentagem do tempo em que o protetor utilizado

75%
88%
94%
98%
99%
99,5%
10
15
20
28
33
(37)
10
14
18
22
23
24
9
13
16
18
19
19
8
11
13
14
14
15
6
8
9
9
10
10
3
4
4
5
5
5
120
60
30
10
5
2,5
Tempo em minutos de no uso na jornada de 480 min

100%
infinita
25
20
15
10
5
0

8.2.2 Instrumentos utilizados

As avaliaes quantitativas de rudo foram efetuadas por intermdio dos seguintes instrumentos:
Dosimetro Quest Q 400 e Q 300 (Os Parmetros de configurao so os da NHT-01 da Fundacentro e esto contidas nos quadros resumo das dosimetrias em anexo)
Software Qsuite da Quest - Calibrador QC 10 da Quest
Utiliza-se nas medies dos nveis de presso sonora: Os medidores integradores de uso pessoal
(dosmetros) utilizados nas avaliaes da exposio ocupacional ao rudo atendem as especificaes
constantes da Norma ANSI S1.4 1971 (R 1976) tipo S2A, com as seguintes caractersticas bsicas:
marca: Quest : medidor de dose de rudo individual, mod. Q 400 e Q300
faixa de freqncia : 20 Hz 10 KHz, escala A ANSI S1.4 tipo 2A
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faixa de medio: 60 140 dB(A)

detector de nvel de rudo contnuo acima de 115 dB(A)
calibrador acstico de presso sonora TES - 1356
incremento de duplicao de dose = 5 (q=5)
indicao de ocorrncia de nveis superiores a 115 dB(A)
O instrumento acima descrito possui especificao segundo as normas ANSI S1.41971(R1976) e IEC 651/1979.
8.2.3 Metodologia de Avaliao
Para a determinao dos Nveis de Presso Sonora foram observadas as Normas para Avaliao da Exposio Ocupacional ao Rudo Contnuo ou Intermitente Atravs de Dosmetros, NHO01 da FUNDACENTRO.
A estratgia adotada nas medies dos nveis de presso sonora (rudo) foi caracterizao
da exposio dos trabalhadores nesta empresa, analisando-os individualmente de modo que pudssemos definir a dose de rudo recebida por cada um dos trabalhadores no ambiente.
Foram consideradas principalmente, as fontes de rudo predominante, isto , aquelas capazes
de contribuir significativamente para a exposio de uma ou mais pessoas.
A definio da metodologia de amostragem foi orientada pelas exposies potenciais e no
simplesmente pelas fontes de rudo existentes.
Tambm foram rigorosamente observados os ciclos de exposio ao rudo, com o objetivo
especfico de definir e/ou amostrar aquelas pessoas cujas atividades se desenvolviam em diferentes
locais e nveis de rudo, durante a jornada de trabalho.
A grande maioria das situaes de exposio ao rudo foram caracterizadas atravs do monitoramento de um trabalhador em particular, o qual representa a mesma situao acstica ambiental,
originando os chamados Grupos Homogneos de Exposio. Estes grupos retratam a exposio
tpica dos trabalhadores amostrados.
A importncia desta estratgia reside no fato de que o conjunto das determinaes efetuadas
representam a totalidade das situaes dos trabalhadores expostos ao rudo.
Todas as medies dos nveis de rudo foram feitas em condies operacionais normais ou
habituais, e elas compreendem como tais os ritmos usuais de trabalho da empresa. Todos os fatores
contribuintes no associados ao processo (condies normais) que pudessem contribuir nas amostragens foram detalhadamente analisados e considerados.
O procedimento de avaliao adotado pelo avaliador tambm procurou no interferir nos resultados finais das medies. Toda e qualquer leitura suspeita foi invalidada e posteriormente refeita.
As medies dos nveis de presso sonora (rudo) foram realizadas junto zona auditiva dos
trabalhadores (plano horizontal que contm o canal auditivo, a uma distncia de 150 +/- 50 mm do
ouvido) considerando sempre o lado do ouvido que estava exposto ao maior nvel de presso sonora. O direcionamento do microfone dos aparelhos utilizados na amostragem foi orientado segundo
suas caractersticas eletromecnicas e o campo acstico existente em cada local. Os instrumentos
foram adequadamente calibrados.
Visando anlise criteriosa dos avaliados (Grupo Homogneo de Exposio ao Risco-Item
8.1), buscamos avaliar nos dias de funcionamento normal do processo produtivo.

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8.2.4 Critrios de Avaliao da Exposio Ocupacional ao Rudo

Rudo contnuo ou intermitente: o critrio legal vigente de referncia (NR-15, Port. N
3214/78 MTb) adotado para verificao das exposies ao rudo contnuo ou intermitente est fundamentado nos limites fixados de referncia, 85 dB(A) para 8 horas dirias corresponde a um dose
de 100%.
O critrio de avaliao utilizado considera ainda, alm do critrio de referncia, o incremento de duplicao de dose (q) igual a 5 (cinco) e o nvel limiar de integrao igual a 80 dB(A).
As avaliaes das exposies ocupacionais ao rudo contnuo ou intermitente foram feitas atravs de dose diria de rudo ou do nvel de exposio, parmetros estes representativos da exposio diria do trabalhador.

8.2.4.1 Metodologia de Anlise da Eficincia do Protetor Auricular

As recomendaes da ANSI S.12.6-1997, ou aplicar a frmula abaixo para clculo da
atenuao do Protetor auricular, como os fabricantes dos protetores ainda no apresentaram o ndice
de atenuao pelo mtodo B, adotamos a metodologia abaixo.
NPSc=NPSa-(NRRx F-7)
Onde:
NPSc - Nvel de Presso Sonora com Proteo em dB(A)
NPSa - Nvel de Presso Sonora do Ambiente em dB(A)
NRR - Nvel de Reduo de Rudo (Norma ANSI 3.19/74 ou similar
F Fator de Correo do tipo de EPI abaixo
F=0,75 Concha
F=0,5 Espuma moldvel
F=0,3 Plug de Insero
8.2.4.2 Metodologia de Anlise da Eficincia do Protetor Auricular (Mtodo B)
As recomendaes da ANSI S.12.6-1997, mtodo B, com frmula de clculo direto,
onde no se utiliza o fator de correo (funo do tipo de EPI) e fator de reduo de 7 dB(A).
NPSc=NPSa-NRR(SF)
Onde:
NPSc - Nvel de Presso Sonora com Proteo
NPSa - Nvel de Presso Sonora do Ambiente
NRR(SF) - Nvel de Reduo de Rudo (Subject Fit)

8.3.4.2 Resultados Obtidos

Os resultados obtidos nas avaliaes esto descritos no formato e laudo de anlise que se encontram
em anexo ao presente laudo.
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8.2.5 Concluses e Recomendaes (rudo)

Em virtude da variabilidade das fontes de rudo observadas, e com base na dosimetria
( vide anexo laudo de dosimetria de rudo), conclumos que os trabalhadores apresentam exposio
a este agente em condies que possam ser enquadradas acima dos limites fixados no Anexo I da
Norma Regulamentadora 15, da portaria 3214/78 do Ministrio do trabalho, as atividades do
local avaliado so consideradas insalubres pela exposio ao rudo.
Recomendao
1. Monitoramento rotineiro quanto s rotinas relacionadas a treinamento, uso, manuteno e
descarte dos equipamentos de proteo individual.
2. Adoo de Protetor Auricular quando em exposio ao rudo de maquinas e equipamentos
na rea de produo.
3. Palestras de orientao e conscientizao.
4. Sinalizao da obrigatoriedade do uso de protetor auricular na produo.

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8.3 Agentes Qumicos

8.3.1 Introduo
A exposio ocupacional a gases e vapores freqente nos locais de trabalho. Diferente do rudo que pode ser ouvido, os gases e vapores podero aparecer em concentraes perigosas, com pouca ou nenhuma particularidade. Os agentes qumicos no estado gasoso podem agir traioeiramente com srias conseqncias, pois eles se misturam com o ar dos locais de trabalho e podero ser respirados pelos trabalhadores, atingindo as partes mais profundas dos pulmes junto com
o ar, sem encontrar nenhuma resistncia sua penetrao como a encontrada pelas poeiras.
A avaliao dos gases e vapores num ambiente de trabalho muito importante para
que sejam viabilizadas medidas que preservem a sade de seus ocupantes, principalmente em se
considerando os trabalhos realizados em ambiente fechado, onde a ventilao se faz artificialmente
para complementar a ventilao natural.
8.3.2 - Objetivos das avaliaes
a) Determinar o risco sade dos trabalhadores devido a presena de agentes qumicos na
forma de gases, vapores e poeiras.
b) Considerar a concentrao do agente qumico no ar ambiental, assim como as vias de acesso no organismo humano e o tempo de exposio dos trabalhadores, comparando os dados
obtidos com a legislao vigente a fim de determinar a necessidade de medidas de controle;
c) Avaliar a adequao e a eficincia das medidas de controle existentes.
8.3.3 Fundamentos da amostragem
a) Verificar a situao de exposio dos trabalhadores aos agentes nocivos;
b) Analisar o posicionamento dos trabalhadores em relao s fontes poluidoras, em funo da
maior ou menor exposio devido a locais enclausurados e/ou a presena de mltiplas fontes poluidoras;
c) Observar a movimentao dos trabalhadores na rea, a fim de cobrir com as avaliaes a
maior parte das situaes de trabalho;
d) Considerar as prticas laborais, isto , como os trabalhadores se posicionam em relao s
suas tarefas, o uso de equipamentos de proteo coletiva e individual;
e) Considerar as trocas de ar que ocorrem no ambiente e as condies de ventilao nos locais
de trabalho.
8.3.4 Avaliao qualitativa hidrocarbonetos e outros compostos de carbono.
leos, graxas minerais:
O leo e as graxas minerais usados e manipulados diariamente no setor de caldeira, so
derivados dos hidrocarbonetos, os quais, por sua vez, possuem respectivamente grau de toxidade
que poder provocar afeces cutneas, quer em contato prolongado ou eventuais o que depende
de fatores tais como: associao dos agentes nocivos, tipo de reao e sensibilidade individual
e importncia do contato. Aps um certo de exposies as leses tomam um aspecto de "eczemas
irritativos " e outros (ex. laioconiose).Sendo que as partes do corpo onde a pele mais delgada,
dorso da mo, parte interna do antebrao e laterais do pescoo, so as mais atingidas.
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A partir disto podemos distinguir dos aspectos principais dos quais dependem essas afeces
cutneas.
1) As caractersticas naturais e particulares da pele;
2) A diminuio da resistncia natural da pele.
Podem ser citados, tambm, os casos de reaes alrgicas geradas pelo contato com
estes agentes, cuja manifestao retardada e, ainda, a tendncia dos minerais, de alta
viscosidade, de bloquear os poros da pele.

8.7.6 Avaliao quantitativacalor:

O calor e um risco fsico, que se apresenta em processos com liberao de energia trmica. Esta
igualmente presente em atividades executadas ao ar livre como construo civil e o trabalho no
campo. E sabido que o homem que trabalha em ambientes de altas temperaturas sofre de fadiga, seu
rendimento diminui ocorrendo erros de percepo e raciocnio e aparecem serias perturbaes psicolgicas que podem conduzir a esgotamentos e prostraes. H portanto a necessidade de conhecer
como se processa a interao trmica entre o organismo humano e meio ambiente, conhecer seus
efeitos e determinar como quantificar e controlar esta interao. O organismo possui reaes ao
calor dependendo da atividade realizada, sua intensidade e tempo de exposio, como vaso dilatao perifrica, sudorese, e doenas do calor ( exausto do calor, desidratao, cimbras do calor, e
choque trmico).
8.3.8 - Concluso, comentrios e recomendaes ( agentes qumicos):
Em relao as substancias avaliadas qualitativamente deve ser observado que os gases e vapores
possuem comportamento inconstante, podem ocorrer situaes de altas concentraes em curto espao de tempo e profundamente prejudiciais sade dos trabalhadores.
Mesmo o valor sendo inferior ao Limite de Tolerncia estabelecido pela legislao
vigente, no deve ser esquecido a necessidade de realizao destas avaliaes rotineiramente.
Monitoramento peridico dos agentes avaliados, para a determinao das variaes segundo as condies atmosfricas mais ou menos favorveis.
8.4 Concluso, comentrios e recomendaes Gerais:
importante que as medidas e recomendaes de segurana estabelecidas
neste documento sejam levadas em considerao e executadas, possibilitando melhores condies
de trabalho aos servidores. Quanto a possvel armazenagem de produtos qumicos (inflamveis/combustveis, e/ou txicos) devido a possibilidade de contaminao, possveis incndios e/ou
exploso, sugere-se a utilizao de um local adequado (ventilado e longe de fontes de calor); e observar com ateno e cuidado os procedimentos de estocagem, segurana, uso do produto, e preveno de acordo com as recomendaes do fabricante.
Recomenda-se quanto ao trabalho predominantemente realizado com postura inadequada que seja
orientado e desenvolvido treinamento peridico sobre posturas corretas, alem de exerccios de alongamento e relaxamento. Melhoria do nvel de iluminamento em alguns pontos.
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9 PROTEO INDIVIDUAL - EPI

A recomendao ao empregador, quanto ao EPI adequado a cada risco de competncia do SESMT e da CIPA, nas empresas obrigadas de manter o SESMT. Nas empresas desobrigadas de possuir CIPA, cabe ao empregador, mediante orientao tcnica, fornecer e determinar o uso do EPI adequado proteo da integridade fsica do trabalhador (item 6.4 e subtem 6.4.1 da NR-6).
Somente podero ser utilizados os EPIS aprovados pelo Ministrio do Trabalho, a quem cabe receber, examinar, aprovar e registrar o EPI para tanto, o fabricante do EPI
dever obter o CA- Certificado de Aprovao atravs de
requerimento ao MTB. o CA de
cada EPI ter validade por 5 anos, podendo ser renovado por igual prazo. (itens 6.5, 6.6.1, 6.9.1 e
6.10.1 da NR 6).
entendimento de inmeros juristas que o empregador perante a Lei no s o
responsvel pelo fornecimento do EPI como lhe incumbe compelir sua utilizao pelos empregados
a que se destinam.
Sobre isto bem claro o enunciado n. 289 da smula do T.S.T.
EMENDA: "Insalubridade" - Adicional - fornecimento do Aparelho de proteo - Efeito. "O simples fornecimento do aparelho de proteo pelo empregador no o exime
do pagamento do adicional de insalubridade, cabendo-lhe tomar as medidas que conduzam a diminuio ou eliminao da nocividade, dentre as quais as relativas ao uso efetivo do equipamento
pelo empregado".
(TST - BR 4679/88-2 AC. 3a. T 881/89 - 4a. Regio - Rel. Min. Antonio Amaral DJU de 21.04.89, pg.5.890).
Da parte do empregado porm, a recusa injustificada em usar tais equipamentos, constitui-se em justa causa para a sua punio (suspenso disciplinar ou despedida, conforme os antecedentes e a gravidade da falta).
A fiscalizao do uso do EPI por parte dos administradores da empresa deve ser
rigorosa uma vez que a empresa no caso de uma Reclamatria Trabalhista ser sempre condenada a pagar adicional de insalubridade apesar de fornecer o equipamento, se o perito judicial na
data da percia verificar empregados no usando seus EPIS.
Alm do mais sabemos que, quando se trata de matria de ordem pblica o contedo da mesma fica acima da vontade das partes e, por isso mesmo, o empregado, que beneficiado com a utilizao do equipamento individual de proteo, ter que obrigatoriamente utiliz-lo.

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Tabela de Equipamentos de Proteo Individual:

Avental impermevel CA 15665
Luva de malha de ao
Luvas impermeveis CA 12366
Creme de proteo CA 12019

Protetor auricular CA 12255

Roupa e botas Trmicas

culos de segurana CA 7612

Luva de raspa de couro CA 12694, luvas de
amianto.
Bota de Borracha

Proteo do trax contra a ao de substancias

qumicas e umidade.
Proteo das mos contra leses de corte, nas operaes de desdobramento de carnes.
Proteo das mos contra a ao de substancias
qumicas e umidade.
Proteo para os membros superiores (mos), contra a ao de substancias qumicas (casa de caldeira).
Protetores auriculares, para trabalhos realizados
em locais com rudo.
Proteo do corpo contra temperaturas baixas nas
operaes e trabalhos nas cmaras frias, mesmo
que de forma eventual
Proteo para os olhos contra respingos de leo
fervente nas operaes de fritura.
Proteo das mos no contato com objetos quentes,
nas operaes de retirada de formas do forno.
Proteo para membros inferiores (ps), contra
umidade.

Obs.: Recomenda-se nas reas de exposio a riscos ocupacionais o uso dos equipamentos de proteo individual adequados ao agente, mesmo que a permanncia seja de forma eventual. Ex. uso do
protetor auricular em exposio ao rudo, bem como os demais EPI`s devem ser utilizados de acordo com os riscos do local.

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10 FONTES DE PESQUISA E APOIO BIBLIOGRFICO

Manuais de Legislao Atlas, 53 Ed. - Segurana e Medicina do Trabalho.

Mtodos Brasileiros para avaliao de iluminamento de interiores NBR 5413; MB 204, NBR
5382 e NBR 5461

Norma de Higiene da Fundacentro NHT 10 I/E - Iluminamento

Norma de Higiene da Fundacentro - NHO 01- Exposio Ocupacional ao Rudo

Lei n 6514 de 22/12/1977

Portaria n 3214 de 08/06/78.

Portaria n 3751 de 23/11/1990

11 ANEXOS
Avaliao de Iluminamento do local.(vide anexo 01)

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12 CRONOGRAMA DE IMPLANTAO DAS MEDIDAS

Atividades:
1- Adequao nveis de iluminamento / constante, anual;
2- Treinamentos, e adequaes uso de EPIS / constante, anual;
3- Melhorias Ambientais: Apoio para ps, cadeira ergonmica, protetor de tela, suporte para mos
nas mesas com computadores; Colocao de piso anti-derrapante na parte da frente das fritadeiras e
das frigideiras devido ao leo que respinga;
4- Projeto de proteo contra incndio/ constante, anual;
5- Palestras de orientao e conscientizao (ex. Preveno e combate a incndio, Postura e levantamento de peso, Direo defensiva para o motorista; Segurana e Preveno de acidentes, higiene
do trabalho, Uso de EPIS....) / constante, anual;
6- Aplicao de sinalizao de segurana / em mdio prazo;
O.B.S: Os procedimentos acima elencados so descritos a nvel de sugestes, com a finalidade de
preveno, e possveis correes em relao aos riscos ambientais, visado a melhoria da qualidade
de vida laboral; Ficando a cargo das administraes local e geral, as avaliaes de prioridades e
execues das melhorias.

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13 LEVANTAMENTO, PESQUISA E ELABORAO

Santa Maria, 24 de novembro de 2006.

SECUR CONSULTORIA EMPRESARIAL LTDA.

Responsvel tcnico

Eng. Carlos Fernandes Celestino

CREA 9213/D-DF

Superviso

MD. Jose Ricardo Cantarelli

Medico do Trabalho, SIAPE 2310472
Servidor pblico UFSM/ NSTSO/CQVS/PPRH.

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ANEXO I - NVEIS DE ILUMINAMENTO:

SETOR

LOCAL

Mesa
Mesa e Computador
Mesa
Mesa Reunio
Mquina de Escrever
Arquivo
Mesa
Computador
Computador
Mesa 1
Mesa 2
Computador
Mesa
Computador
Mesa
Ambiente
Computador
Mesa
Mesa 1
Mesa 2
Mesa 3
Computador
Entrada
Mesa Apoio
Pia 1
Pia 2
Balco 1
Balco 2

Recepo
Caixa
Direo

Vice -Direo
Secretaria
Controle de Custos
Relaes Pblicas
Sala de Laser
Sala de Reunio
Sala da Nutrio
Cmara Fria

Copa

Refeitrio dos Funcionrios

Mesa

Refeitrio

Buffet Quente Carne 1

Buffet Quente Carne 2
Quiosque Sobremesa
Quiosque Mesa Suco
Quiosque Mquina Suco 1
Quiosque Mquina Suco 2
Quiosque Mquina Suco 3
Geral

NVEL MEDIDO

RECOMENDADO

292
258
468
268
227
231
500
422
257
273
189
159
148
229
312
356
278
202
440
512
307
279
234
85
103
78
116
158
93

Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux

500
500
500
500
300
300
500
500
500
500
500
500
500
500
500
300
500
500
500
500
500
500
300
500
300
300
300
300
500

Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux

282
371
198
290
623
405
282
640

Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux

300
300
300
300
300
300
300
300

Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux

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Ambiente
Mesa
Pia
Local do Caf
Balco
Fogo
Computador
Recepo Entrada
Ambiente
Cmara Fria de Resduos Ambiente
Ambiente
Lavanderia
Mesa 1
Computador 1
Mesa 2
Almoxarifado
Computador 2
Armazenagem de alimentos
Armaz. Mat. Limpeza 1
Armaz. Mat. Limpeza 2
Mesa
Balco
Local do Caf
Pia
Fogo
Caldeira 1
Caldeira de Reserva
Mesa Esmeril e Torno
Caldeira
Quadro geral de comando
Prateleira de Objetos
Mesa
Seleo de Gros
Coco ( produo)
Pia Descascador de Legumes1
Pia Descascador de Legumes2
Pia 3
Pia Carnes 4
Pia de Lavagem 5
Pia 6
Picadora de Legumes
Batedeira Industrial
Batedeira Super Industrial
Balana
Picadora Manual
Processador 1
Processador 2
Mesa 1
Mesa 2
Mesa 3
Aougue

295
124
158
150
171
255
318
264
202
305
215
336
204
98
74
40
124
150
158
171
180
330
80
290
27
275
300
156

Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux

300
500
300
300
300
500
300
300
300
500
500
500
500
200
200
200
500
300
300
300
300
300
300
300
300
500
300
300

Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux

182

Lux

300

Lux

670
141
170
53
166
120
215
113
188
272
215
195
204
216

Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux

300
300
300
300
300
300
300
300
300
300
300
500
500
500

Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux

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Mesa 4
Guarnio
Panelo 1
Panelo 2
Panelo 3
Panelo 4
Panelo 5
Panelo 6
Frigideira 1
Frigideira 2
Frigideira 3
Fritadeira

186
189
63
41
87
85
132
71
198
199
202
178

Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux

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500
300
300
300
300
300
300
300
300
300
300
300

Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux
Lux

32