Os Desafios do Setor da

Restaurao e Bebidas
Jos Manuel Esteves
Secretrio-Geral AHRESP

Vila do Conde, 23 de maio de 2013

O Peso
Do Turismo
Os Desafios do Setor da Restaurao e Bebidas

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Peso Econmico e Social do Turismo em Portugal

Mais de 12,8 mil milhes de volume de negcios
Mais de 300.000 postos de trabalho diretos
10,5% do PIB Nacional
Lder das Exportaes Nacionais:
Contributo de mais de 8,6 mil milhes para a balana corrente
Representando 45,1% das Exportaes de Servios
Taxa de cobertura de 292% das Importaes

Os Desafios do Setor da Restaurao e Bebidas

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Representatividade da Hotelaria, Restaurao e Bebidas

Mais de 9,6 mil milhes de volume de negcios (75,5% do Turismo)

Mais de 285.000 pessoas empregadas (95,4% do Turismo)

No Turismo:
64,1% do consumo de visitantes estrangeiros:
Restaurao e Bebidas: 45,4%
Alojamento: 18,7%
S a Restaurao e Bebidas:
64,9% do consumo dos excursionistas estrangeiros
44,9% do consumo dos turistas estrangeiros
34,1% do consumo dos turistas portugueses em Portugal
Os Desafios do Setor da Restaurao e Bebidas

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Os Desafios
Os Desafios do Setor da Restaurao e Bebidas

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Benchmark Internacional
Portugal o pas em que a Taxa de IVA aplicvel aos servios de alimentao e bebidas nos setores da hotelaria e
restaurao maior, face a pases como Alemanha, Espanha, Frana, Irlanda, Itlia e Reino Unido.
Portugal o pas em que o setor da restaurao mais contribui para o emprego e para a economia (VAB/PIB)
O sector portugus da hotelaria e restaurao o que apresenta maior cobertura nacional.
As empresas portuguesas de hotelaria e restaurao so as que apresentam o menor volume de negcios mdio
por empresa (117 milhares de euros) e que menor nmero de trabalhadores por empresa (2) apresentam
Itlia e Espanha (que, a par de Portugal, apresentam os maiores nveis de VAB/PIB e Emprego do setor, em todos os
escales de volume de negcios), no obstante apresentarem uma estrutura empresarial semelhante, apresentam
margens de EBITDA inferiores a Portugal, denotando nveis de produtividade menores

Em Julho de 2011, o governo Irlands decidiu baixar a taxa de IVA de servios tursticos (incluindo a hotelaria e
restaurao) de 13,5% para 9%, de modo a estimular o setor

Os Desafios do Setor da Restaurao e Bebidas

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POSICIONAMENTO DO IVA
Portugal - Aumento de 77%

Os Desafios do Setor da Restaurao e Bebidas

.7

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Fin

RESTAURAO SOCIAL

25%

23%

20%
18%

15%
12%

10%

5%
3%

Os Desafios do Setor da Restaurao e Bebidas

19%
20% 20% 20% 20%
21% 21%

13%

8% 8% 8,5%
10% 10%

5,5% 6%

4%

0% 0% 0%

0%

.8

IVA Restaurao
e Bebidas

IVA Mdio
Hotelaria

IVA Mdio
Turismo

23%
13%

10,5%

Aumento de 10p.p. 77%

14,5%

Aumento de 4p.p. 38%

Perda de Competitividade
Queda do Turismo Interno

Os Desafios do Setor da Restaurao e Bebidas

16,4%

20,4%

Aumento de 4p.p. 24%

Em Espanha, o IVA da
Restaurao 10%, e o IVA
Mdio do Turismo de 14,2%

.9

Aumento 77% IVA

2011

Os Desafios do Setor da Restaurao e Bebidas

2012

2011

11.000

2012

IVA a pagar
ao Estado

1.000

2011

23.000

13.000

2012

IVA a favor
do Estado

12.000

100.000

2011

IVA a favor
da Empresa

12.000

100.000

Base
Tributvel

2012

.10

Aumento 77% IVA

Impossibilidade de refletir o aumento do IVA nos preos de venda, pela quebra
do poder de compra e do consumo;

Impossibilidade de o induzir como custo, nas nossas esmagadas margens;

Incorporao como custo, gerou incompatibilidades de Tesouraria;
Ausncia de Financiamento.

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.11

Aumento 77% IVA

Ano 2013, a queda no abismo;
Extino objetiva das micro e pequenas empresas;

Surgimento de nova oferta, em economia paralela informal;

Quebra das receitas do Estado;
Rutura da qualidade da nossa oferta turstica;
Os Desafios do Setor da Restaurao e Bebidas

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IMPACTOS AUMENTO IVA 13% 23%

Os Desafios do Setor da Restaurao e Bebidas

.13

IMPACTOS AUMENTO IVA 13% 23%

A manuteno da taxa de IVA em 23% em 2013, traduzir-se- numa receita adicional

de apenas 399M de IVA, manifestamente insuficiente para compensar as perdas de
854M, continuando a provocar presso significativa nas empresas do setor

Os Desafios do Setor da Restaurao e Bebidas

.14

As
Constataes
Os Desafios do Setor da Restaurao e Bebidas

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 A poltica da Secretaria de Estado dos Assuntos Fiscais (SEAF) tem como

consequncia destruir o setor da restaurao que contribui com: 7,2 mil milhes
de euros de volume de negcios, 56,3% da receita turstica, 23,9% dos 10,5% do
PIB Turstico!
63.268 postos de trabalho j foram destrudos!
A liderana do Turismo nas exportaes, est a ser posta em causa, pelos lobbys
da concorrncia! (ltimo relatrio da OCDE)
H interesses ocultos que esto a ganhar, utilizando a estratgia da SEAF!
A qualidade e a competitividade internacional da oferta turstica esto em causa!
A situao insustentvel
O setor no se aguenta no 2 semestre!

O Estado est a promover o desemprego e a perder receitas!

Os Desafios do Setor da Restaurao e Bebidas

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As
Perguntas
Os Desafios do Setor da Restaurao e Bebidas

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 Vamos continuar com a injusta poltica de flagelao punitiva, Restaurao e

ao Turismo, com todo este prejuzo nacional?

Porque cumprida a Diretiva 2009/47/CE do Conselho da UE, de aplicar a taxa
reduzida ao setor?
A Comunicao sobre outras taxas de IVA alm das taxas de IVA uniformes, que a Comisso
apresentou ao Parlamento Europeu e ao Conselho em 2007, concluiu que a aplicao de taxas de IVA
reduzidas aos servios fornecidos a nvel local no prejudicava o bom funcionamento do mercado

interno e podia, em determinadas condies, vir a ter efeitos positivos em termos de criao de
emprego e de luta contra a economia paralela. Por conseguinte, conveniente conceder aos
Estados-Membros a possibilidade de aplicarem taxas reduzidas de IVA aos servios com grande
intensidade do fator trabalho abrangidos pelas disposies transitrias em vigor at ao final de
2010, bem como aos servios de restaurao e de catering.

Quem beneficia com a atual situao?

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Uma
Exigncia
Os Desafios do Setor da Restaurao e Bebidas

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A taxa de IVA dos servios de

alimentao e bebidas tem que

baixar j, no prximo OE Retificativo!

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 A AHRESP considera que esto em causa:

A sobrevivncia e o crescimento do setor que vital e prioritrio para:
A Sustentabilidade e o Aumento do Emprego;
O Aumento das Receitas do Estado;
A maior cobertura na Balana de Pagamentos;

A Qualidade, e a Capacidade de Competitividade do Turismo, lder das

exportaes;

A Sobrevivncia da Gastronomia, Patrimnio Cultural de Portugal, que

reconhecida internacionalmente como um dos produtos tursticos
estratgicos mais relevantes.
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Os Desafios do Setor da Restaurao e Bebidas

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MUITO
OBRIGADO
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Restaurao e Bebidas
Jos Manuel Esteves
Secretrio-Geral AHRESP

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