Strogonof

INGREDIENTES

[4 pessoas]
3 bifes de Per
150 g de cogumelos marron
1 cebola
2 dentes de alho
100 ml de "sour cream"
1 ramo de salsa
1 folha de louro
1/2 l de caldo de galinha
flor-de-sal q.b.
pimenta q.b.
azeite q.b.
manteiga q.b.

PREPARAO

Refogue a cebola e o alho num tacho, bem picados. Junte o louro e o ramo
de salsa inteiro ao refogado. Assim que a cebola estiver translcida, retire
do lume e reserve.
Corte os bifes em tiras generosas e frite ligeiramente com um pouco de
azeite, numa frigideira bem quente. Tempere com flor-de-sal e pimenta.
Retire a carne e junte ao refogado, cobrindo com um pouco de caldo de
galinha. Na mesma frigideira, salteie os cogumelos, cortados em lminas,
com uma noz de manteiga. Junte-os depois ao tacho e ajuste o caldo, para
manter todos os ingredientes cobertos.
Retire o louro e o ramo de salsa e leve de novo ao lume. Assim que levantar
fervura, junte o "sour cream" e envolva bem.
Segredo do Chef
para no ferva o tacho depois de adicionar o sour cream, para no
talhar

Acrescente dois cubos de manteiga e salsa picada. Mexa bem. Sirva e

decore com umas folhas de salsa.
Sugesto do Chef
Acompanhe com esparguete cozido "al-dente"