MESA PARA UNO Adolescentes que comen solos al mediodfa. E! horario laboral impide que sus padres acudan a casa. Preparar ments, equilibrados la noche anterior es la solucién. Por Ana Pantaleoni yPaco Guzman. Fotograiia de Vicens Giménez. ‘oy. lato Gnico.Lentejas con chorizo y costila de cerdo. Sélo tiene que ca- lentarlo y pelar una pieza de fruta ‘Carme cociné anoche. Y esta maftana a primera hora lo deja todo preparado para ‘que Joan, de 12 aios, pueda comer. Lo hard solo. Como hace tres veces por semana des- de que este aio comenzé el institute. Carme no puede hacer otra cosa Su trabajo le im de ira casa, en Sant Feliu de Llobregat (Bar- celona). al mediocia, La situacién no es nueva. Muchos ado- lescentes comen solos al mediodia. Son los protagonistas del fenémeno fos nfios de la lave: van al colegio con la lave porque vue!- ven a casa antes que sus pacres y pasan ‘tiempo solos hasta que llegan. Joan Gnica- mente esta solo al mediodia. Su madre se desvive por que tenga el mejor plato en la ‘mesa, “Desde los 11 afios, Joan tiene laves decasa. ¥no se agobia con esta situacion. Es ‘muy responsable’ afiade. El chaval se mueve a gusto por a cocina. ‘Yhoy esta dispuest, junto suamigo Ral. preparar algunas de las recetas que le pro- ponemos. "Lo inico que me hago yo es Ia ‘carne, e resto me lo deja mi madre prepara {0° dice Joan. En su ment no faltan nunca las legumbres, las verduras yel pescado. La M6 ress censaladilarusa es un clésico de Carme, pero también los platos de cuchara, como un buen estotado de carne y patatas.. “No sabemos si es un fenémeno extend do, pero el hecho de que coma solo es un riesgo: comer en Espafia tiene un claro com- pponente social’ explica Jesus Romn Mart- rez, editor del Libro blanco de la alimenta- ‘ién escolar. Sin embargo, este profesor de rulticion y dietética es consciente dela si tuacién actual de los padres. que buscan ‘combinar la vida familiar y aboral."Lanica solucion coherente es organizarse, El mode- lo es basico desde el punto nutrcional si ga- rantizas la variedad”opina La alimentacién equilirada es un rete. ‘Segdn la Encuesta Nacional de Salud, dos de cada diez menores tienen sobrepeso y uno ‘es obeso, Para Javier Aranceta, presidente {ela Sociedad Espanola de Nutricién Comu- ritaria, el hecho de que estos adolescentes ‘coman soles no supone un abandono. "El he- cho de dejar preparado un puré de verduras. ‘yuna fruta troceada, por ejemplo, también supone un vinculo de afecto™ “Joan y Rail devoran la ensaladay la lasa ‘fa de came y distrutan con el yogur con ce- reales y mermelada, Después se cargan las mochiiasy vuelven al institute. © MENG 1 VERDURITAS ‘SALTEADAS ‘ngreientes para cuatro personas un cal baci corto on madi nas oocid al dente, una znahoracortads en medias nas coca dente, un b6col sacado 2 flores cocida, 12 espsrragostriquros co- ‘eis, Lraiz de api coca, deca de cet de lv, sal piminta,pimentin coxégano. Poner en una sartén el aceite y las verduras, que tenemos cocidas guar- ‘dadas en la nevera, Saltear bien. Condimentar con las especias. PATATA AL TENEDOR Ingreientes para cuatro personas: “4patatas medianas nuevas, 100 grams de ‘mantequil, sal penta Cocer las patatas en agua con sal tunes 20 minutos. Comprobar que es ‘én cocidas pinchéndoles con un ccuchilito, scurrir el agua y pelar las patatas todavia templadas. En.un azo, fund a mantequila, poner sal y pimienta y machacar las patatas ‘con un tenedor. Mezciar con a man- ‘tequilla haciendo un puré. ESTOFADO DE TERNERA Ingredients para ocho personas: Zs de ‘apa planadeterneracortada en datos de unos 2 2 centimetros, 2 zanahorias cor as en medias unas, puerto corti a rodajtas, I cabeza de as cortad por la rita, 2cebolascortadasa datos, rama de apioarodatas, 2 decitos de acaite de clvaviegen, hoa de aur, 2 vas0s de vino tito, sal pimienta yféula de mat En una cazuela, poner el aceite, dorar Ta.carne salpimentada, aia la ver- dura, rehoger todo y agregar el vino ‘into, Reducir cinco minutos, cubrir ccon agua dejar hervir hasta quela carne empiece a estar tierna. Apartar los dacitos de carne en otra cazuela y colar la salsa en el mismo recipien: te. Poner al fuego hasta que la carne ‘esté tierna, Especiar.CREMA DE CALABACIN Igredeies para cuatro persons: eacbacres {atta orl cotta ener, 2ionchas depan ero 00graros ce marsala {dels de acetal pare cary Para la crema, Poner en una cazuela el aceite la cella, Cuando est pochada radi ta patata cortada en cuartes yen fonehitas.y el celabain cortado en medias lunas. Renogar un momento todo juntoy cbr con aguo, edi sa, pimiertay une paca de curry. Cuando haya herido dos tinutos. riturar en un procesador. Fretren el acltedeolva el pan de molde Cortado en dados sn corteza.Poner en un olla crema con ios cuadredios e pan por encima, LASANA DE CARNE Ingreientes para cuatro persons: 12\aminas de pasta de lasaa coi, trode bechamel, 200 gramas de salsa de tomate (vase procediiontoen[arecetaanterion), 400 grams ‘de came deterner cada, 2centes de jo picados.zanaheriacortada a dais, Leeboia cortadaa dads, 1hoja de laure 100 gramos de parmesanoralledo, 1 decitro de aceite ela, say penta us meso Para a bechamet:100 gramos de manteauila, 50 gramos de aria, itr de he, al pimienta yer moscada Preparacin Pon ahervirla leche con la sal la pimientay la nuezmoscada. En un ‘cazo aparte undirla mantequlla, aii la rina y, antes de que empiece a dora, echar lace hirviendo,y remover a fuego muy suave durante 20 minutos. n una sar- tn, poner el aceite, ajo picado, la cebolla Ja zanahoria y rehoger tres minutos. ARadir la carne picada hasta que esté hecha, la sa sade tomate y 1 decltro de bechamel. En una o dos fuentes, depende de cémo quera- mos, poner bechamel, masa de lasaia, re- lleno,masa de lasafiarelleno, masa de lasa- fia, cubrircon bechamel y queso rallado, Gratinar en el hornoy servit. COMPOTA DE MANZANA CON HELADO DE VAINILLA inereients para cuatro personas 4 manzanas peladas descorazonadas ycortada.a dads, 100 ramos de aicar 50 gramos de mantequia, lapel de media narnia, de rama de carla, Yevaso de agua, 4 biacchos de soltilay 250 gramas dehoado de anil Preparacién. Poner todo en un cazo,hervira fuego fuerte 10 minutos. enfriary guardar enlanevera, Para montar el postre: en un bol pequeto, poner elbizcacho de soletilla, Ja compota calentade en el microondas y rematar con una bola de hetado de vain Este es un plato perfecto para guard ‘en a nevera y ealentar en el horn. ENSALADA DE QUESO DE CABRAY ACEITUNAS Ingredients para cuatro personas: Lhoja de roble impia,1escaola impia1cebola tera cortade en tts fnas, 20 tomates chery cor tacitos po a mitad, 24 aceitunas de Aragén dechvesadas, 160 gramos de queso de cabra cortads en daitosy 80-100 gramos de vine ‘rota comrade y mezclad, Preparacién. En un bol grande, poner las lechugas, los tornates, la cebolla, as ace ‘unas el queso. Altar con la vinagreta, Previamente,agitarel bot. SALCHICHAS CON TOMATE YARROZ BASMATI Ingredients para cuatro personas: 300 gra ros de raz basmal que yaemos ccid y ‘guardado en a never, 240 grams de salsa de tomate casera, 16 salchchas compradas ena caiceray 50 ramos de mantequil, Las salchichas estén hechas de una cearne que podemos cocinar y reca- lentar sin que pierdan muchas pro- pledades. Preparacién Para la salsa de tomate ce sera, coger unos buenos tornates (Lilo) yy poner 150 gramas de aceite de ova vir: ‘gen ena sartén, una cabeza de aos cor tada por la mitad, una cebolla pequenia peladay cortada por la mitad yuna hoja de laurel, Pasar por eltriturador ls to mates lavados y cortados hasta hacer un pure, afadiro en ta sartény poner una piaca de sal pimientay aztcar,Cocer unos 15 0 20 minutes hasta obtener una riea salsa €lresto del plato consisteen poner mantequilla en una sartén, sal, rmienta y saltear el arroz basmati. Calen- tare tomate y las salchichas.Listo. YOGUR CON MUESLI Y MERMELADA ‘Tan sencilo como poner en un bol un yo- {gurde calidad, un puacito de muestt del desayuno y dos cucharadas de mer melada