Guia

Sabores da nossa
terra
Corumbá do Pantanal
C orumbá destes meus sonhos,
e dos meus, dos seus, dos
nossos primeiros dias
Ainda sinto um sabor
(...) dentro do meu coração
Corumbá, eu quero ter
Sob o teu seu céu tão brilhante
Feliz comer.
Equipe
 Índice
Chipa......................................
Sopa paraguaia....................
Saltenha..................................
Peixe a urucum.......................
Peixe frito...............................
Macarrão de comitiva..........
Arroz de comitiva.................
Macarrão na chapa..............
Arroz na chapa......................
Bife a cavalo...........................
Dobradinha............................
Pizza........................................
Espetinho................................
Caldo de piranha..................
Botecos..................................
 Sabores da nossa terra
Trata-se de guia gastronômico alternativo, a
corumbá dos corumbaenses raiz.

CHIPA
Conhecida como o “pão de queijo” dos irmãos
paraguaios e muito comum na nossa região
fronteiriça é uma herança que faz parte de
nossa identidade cultural, a chipa é um elo entre
o Brasil e o Paraguai. Tão imponente que está
presente por toda Corumbá.

Onde encontrar:

Padaria Tradição
Endereço: R. Paraíba, nº - Nova Corumbá, Corumbá-MS
Horário de funcionamento: Segunda-feira a sexta-Feira
das 07:30 - 18:30, sábado 07:30 - 12:00
Contato: (67) 3233-0600
Snack Chiparia
Endereço: Rua 13 de junho n° 708 – Arthur Marinho,
Corumbá-MS
Horário de funcionamento: horário comercial
Contato: (67) 99905-8031
Plataformas: Instagram (@snack_crb), Facebook (Snack)

Como chegar

Rota da chipa
SOPA PARAGUAIA E SALTENHA BOLIVIANA

Sopa Paraguaia
É um prato de origem controvérsia e espelho da
identidade plural da região do Paraguai, traz traços de
seu povo originário entrelaçado com seus
colonizadores. Apreciada por presidentes e
trabalhadores é símbolo da hospitalidade comum entre
esses povos, presente no cotidiano do Corumbaense
pode ser encontrada por nossas mesas e esquinas,
sendo importante no calendário católico da Quaresma e
“Semana Santa”.

Saltenha Boliviana
É um típico assado boliviano, um pastel assado com sua
origem contestada por alguns argentinos e se
assemelha ao calzone de origem italiana, tem todo o
sabor dos povos andinos e de suas províncias, sendo
comum na fronteira com o recheio de frango desfiado,
em outras partes da Bolívia tem recheios de carne de
porco e até mesmo o carneiro e boi. Faz parte da
identidade pantaneira de Corumbá por ser a Bolívia uma
fronteira irmã.
 Onde encontrar:

Nadil Salgados
Endereço: Rua. Agostinho Teixeira Mônaco, quadra F Lt 30
- Nova Corumbá, Corumbá - MS
Horário de funcionamento: Segunda-feira a sexta-feira
08:00 - 17:00
Contato: (67) 99621-0127

Saltenha 21
Endereço: R. Vinte Um de Setembro, 2484 - Aeroporto,
Corumbá, MS
Horário de funcionamento: Segunda-feira a sexta-feira
08:00 - 22:00
Contato: (67) 99861-9183

SD salgados delivery
Endereço: R. Sete de Setembro - Popular Velha, Corumbá -
MS,
Horário de funcionamento: Segunda-feira a sexta-feira
08:00 - 18:00
Contato: (67) 99866-7288 / josiascamilo8@gmail.com
Plataformas: Facebook (Salgados Delivery) e Instagram
(@sd_salgados_delivery)

Padaria pão de mel

Endereço: Rua 13 de junho, n° 2085 - Dom Bosco,
Corumbá-MS
Horário de funcionamento: Segunda-feira a sexta-feira
06:00 – 18:00
Contato: (67) 3231-1467
 Como chegar

Rota dos salgados

PEIXE A URUCUM
A história do Pintado à Urucum tem como data inicial o ano de
1979. Mestre João já vinha preparando essa iguaria, como
denominou Shigeaky Ueky, ministro das Minas e Energia no
governo do general Ernesto Geisel. Isso deu-se quando uma
comissão daquele ministério visitava as Minas do Urucum.
Mestre João foi designado pela direção da mineradora a fazer
o almoço para a comitiva do ministro, e quando ele saboreou
o prato, fez questão de ir até a cozinha para saber quem tinha
preparado aquilo. Entrando na cozinha, depois de
cumprimentá-lo, Shigeaky abraçou Mestre João, deu uma boa
gorjeta, aquela de encher a mão e declarou: "eu já viajei por
muitos continentes, visitando vários países, já comi muita coisa
gostosa, mas também muita porcaria. Como é o nome desse
prato?" - no que Mestre João respondeu: "ainda não tem um
nome não", e o ministro contra argumentou, "negativo, uma
iguaria como essa não pode ficar sem nome". Nisso, um dos
assessores do ministro, muito alegre após tomar uma batida
feita por Secundino, a base de cachaça 88, limão, mel e
açúcar mascavo falou: "dá licença, nós não estamos aqui na
Serra do Urucum? Então "Peixe à Urucum". Assim surgiu a
denominação do prato.
Fonte: Capital do Pantanal
PEIXE FRITO
O prato está presente em cozinhas ao redor do globo,
contando com as variações das culturas regionais. Para muitos
lugares, o peixe frito consiste em um alimento histórico como
parte importante do patrimônio cultural imaterial. As receitas
mais tradicionais, que foram além de suas cozinhas de origem
para conquistarem restaurantes pelo mundo, foram o pescado
frito, o tempura e o inglês fish and chips (peixe e fritas),
amplamente levado para as colônias inglesas durante o período
de imperialismo britânico. Tendo sido originalmente um prato
judaico, o peixe frito foi levado para a Holanda e para a
Inglaterra por judeus portugueses e espanhóis sefarditas, nos
séculos XVII e XVIII, na sequência da sua fuga às perseguições
movidas pela inquisição. Na região norte do Brasil este prato,
acompanhado por açaí, foi escolhido como representante da
culinária.

Fonte: Site Visit Pantanal

 Onde encontrar:
Restaurante da Val
Endereço: Rua Edu Rocha, Nº 3050 - Popular Nova, Corumbá -
MS
Horário de funcionamento: Segunda-feira a sexta-feira 11:30 -
14:30
Contato: (67) 9676-5437 ou (67) 9919-7601
Plataformas: Facebook (Restaurante da Val)

Rota do cowboy
Endereço: R. Minas Gerais, 09 - Cristo Redentor, Corumbá -
MS
Horário de funcionamento: Segunda-feira a sábado 18:00 ás
23:00
Contato: (67) 99986-9069/ docowboyrota@gmail.com
Plataformas:Instagram (@rotadocowboyrestaurante) Facebook
(Rota do Cowboy Restaurante)

Cantinho do sabor brasileiro

Endereço: R. Quinze de Novembro, 3044 - Cristo Redentor,
Corumbá - MS
Horário de funcionamento: Segunda-feira a sexta-feira 10:30 -
21:20
Contato: (67) 99347-9760
Refeição no local/Para viagem/Entrega.
Como chegar

Rota do peixe
MACARRÃO E ARROZ DE COMITIVA
Macarrão e o arroz de comitiva são pratos da culinária
pantaneira, feito com carne de sol, lombo suíno e bacon, e
receberam esse nome por ser preparado com frequência
pela comitiva de peões boiadeiros da região do Pantanal,
variando ora com arroz ora com macarrão.

MACARRÃO E ARROZ NA CHAPA

O Macarrão e o arroz na chapa são desenvolvidos de forma
derivada das demais receitas, sendo uma versão
gourmetizaada do macarrão e arroz de comitiva.
 Onde encontrar:

Espetinho Dias
Endereço: R. Ciriaco de Toledo, Nº 224 – Popular Nova,
Corumbá – MS, 79321-160
Horário de Funcionamento: Segunda-feira a Sábado 18:00
– 23:30
Contato: (67) 99244-5081
Plataformas: Site (https://espetinho-dias.negocio.site/?
utm_source=gmb&utm_medium=referral#menu).

Macarrão e Arroz na chapa

Dona Cleonice
Endereço: R. 15 de Novembro, 3115. Aeroporto,
Corumbá - MS,
Horário de funcionamento: Refeição no local e delivery,
Segunda-feira a sexta-feira 18:00 - 22:30
Contato: (67)99677-1988/ (67) 99289-2728
Plataformas: Facebook (Arroz na chapa. Original)
 Como chegar

Rota da comitiva/chapa
BIFE A CAVALO
É um prato da culinária portuguesa e brasileira,
composto basicamente por um bife, com um ovo em
cima, tipicamente acompanhado de batatas fritas e, por
vezes, de salada. É famoso por ser vendido nas
estações por onde o "Trem do Pantanal" passava.

DOBRADINHA
É uma das mais antigas receitas brasileiras, tradicional
em várias regiões, que o país aprendeu a preparar com
os colonizadores portugueses.
 Onde encontrar:
Cantinho da Flávia
Endereço: R. Firmo de Matos, 19 - Popular Nova,
Corumbá - MS, 79311-040.
Horários de funcionamento: Terça feira: 9:00 – 14:15;
Quarta feira: 9:30 – 14:15; Quinta feira: 10:00 – 13:30;
Sexta feira: 9:00 – 14:00; Sábado: 9:30 – 13:30;
Domingo: 10:00 – 14:00.
Atendimento somente por delivery
Contato: (67) 99949-3163
Plataformas: Facebook (Cantinho da Flávia) e Ifood

Como chegar

Rota das pratos tradicionais

PIZZA (COSTELA PANTANEIRA, BANANA, ALHO E CARNE
SECA)

Onde encontrar:
Pizzaria Jayme
Endereço: R. Edu Rocha, 3332 - Popular Nova,
Corumbá - MS
Horário de funcionamento: Terça a Domingo 18:00 –
22:30
Contato: (67) 99920-6086
Plataformas: Instagram (@jaymepizzas) e Facebook
(Jayme Pizzas)

Como chegar
ESPETINHO "DE GATO"

Onde encontrar:
Espetinho Dias
Endereço: R. Ciriaco de Toledo, Nº 224 – Popular Nova,
Corumbá – MS, 79321-160
Horário de Funcionamento: Segunda-feira a Sábado
18:00 – 23:30
Contato: (67) 99244-5081
Plataformas: Site (https://espetinho-dias.negocio.site/?
utm_source=gmb&utm_medium=referral#menu).

Espetinho da Mary
Endereço: R. Pedro de Medeiros, Nº 462 – Popular Velha,
Corumbá – MS, 79310-110
Horário de Funcionamento: Terça-feira a Domingo 18:30
– 23:00
Contato: (67) 99916-1654
Plataformas: Ifood

Espetaria Berrante de Ouro

Endereço: Alameda Aguapé, 1 - Conjunto Guatos,
Corumbá – MS, 79321-671
Horário de Funcionamento: Quarta-feira a Segunda-feira
18:45 – 22:00
Plataformas: Ifood
 Como chegar

Rota dos espetinhos

CALDO DE PIRANHA
O caldo de piranha é considerado um alimento
afrodisíaco, isto é, é um “Viagra natural” vindo dos rios.
A receita de caldo de piranha é típica das regiões da
Amazônia e pantaneiras e faz muito sucesso tanto pelo
seu sabor quanto pela fama de ser um alimento
afrodisíaco. Para os pantaneiros ela é um
caldo de energias e muito sabor, apreciado por
turistas pelo aspecto afrodisíaco e seu misticismo, O
preparo do caldo de piranha é feito geralmente com a
carne do peixe batida e misturada à cebola e pimentão.
Temperado com alho, sal e colorau, o caldinho leva
ainda especiarias como folhas de louro, manjericão e
pimenta malagueta e cheiro verde, tornando a carne
de piranha um delicioso ensopado que é hoje,
conhecido em todo centro-oeste.
Fonte: Site Visit Pantanal
 Onde encontrar

Saito´s – Bar e Restaurante

Endereço: R. Treze de Junho, nº 2710 – Dom Bosco,
Corumbá, MS
Horário de funcionamento: Todos os dias: 10:00 –
14:30 e 18 – 23:00
Contato: (67) 31328472
Plataformas: Ifood
Vivenda Pantaneira
Endereço: R. Nossa Sra. da Candelária, 1212 – Maria
Leite, Corumbá, MS
Horário de funcionamento: Segunda-feira a Sábado
07:00 às 23:00 e Domingo 07:00 às 14:00
Contato: (67) 3231-6239
Plataformas: Ifood, Facebook (Vivenda Pantaneira) e
Instagram (@vivendapantaneirams)

Peixaria e Restaurante do Bozo

Endereço: Rua Domingos Sahib, 1030, Centro -
Corumbá, MS
Opções de Serviços: Refeição no local
Contato: (67) 99921-5379
 Como chegar

Rota do caldo de piranha

3
 Rota dos
botecos
Uma rota alternativa banhada de
charme e nostalgia
BAR DO BARACAT
Lugar onde se vende a "cerveja mais gelada da
cidade." É assim que João Baracat descreve o rústico e
conhecido boteco, cheio de histórias e muita nostalgia.

Onde encontrar:

Endereço: R. Barão de Melgaço, 308 - Universitário,

Corumbá - MS
Horário de Funcionamento: Todos os dias 08:00 às
22:00
Contato: (67) 99954-1690 ou (67)3231-4399
BAR DO THADEU
Conhecido bar das manhãs de domingo da rua da feira.

Onde encontrar:
Endereço: R. Ladário, 575 - Centro, Corumbá - MS
Horário de Funcionamento: 08h às 20h - Todos os
dias
BRANKINHOS'S BEER
Onde todas as torcidas se encontram. Vascaínos e
Flamenguistas, Corinthianos e Palmerenses

Onde Encontrar:
Endereço: Rua Dom Aquino, 166 - Corumbá, MS
Horário de funcionamento: Todos os dias
Contato: (67) 9296-4101 ou (67) 9691-7109
Plataformas: Facebook(Brankinho’s Beer) e Instagram
(@brankinhos_beer)

CONVENIÊCIA DO DEDÉ
Em frente a prainha do porto geral, onde se encontram
todas a tribos.

Onde encontrar:
Endereço: Ladeira Cunha e Cruz, 57- Porto geral,
Corumbá - MS
Horário de Funcionamento:
Contato: (67) 3231-1713
Plataformas: Facebook(Conveniência do DEDÉ)
 RESTAURANTE E LANCHONETE HAWAI
Quem nunca saiu de uma balada e foi direto ao
restaurante e lanchonete Hawai?
Há 55 anos, é um dos lugares mais frequentados de
nossas madrugadas (...) Quem não bebe, não tem
história.

Onde encontrar:
Endereço: R. Frei Mariano, 1261-1101 - Centro, Corumbá -
MS
 BAR DO PEREIRA
Se tem um lugar que é bom para "filosofar", esse é o bar
do Pereira. O lugar onde todos os "filósofos" de
Corumbá se reunem para "entornar" o famoso "rabo de
galo". É história pura!

Onde encontrar:
Endereço: R. sete de Setembro, 316 - Centro, Corumbá - MS
Horário de funcionamento : Horário Comercial
 Como chegar

Rota dos botecos

Restaurante e lanchonete Hawai

E quando teus horizontes
A frouxa luz do poente

(...) de saudade fica presa

nossa alma juvenil.

(...)bela terra dos sabores e amores

Corumbá, foi princesa
E hoje és rainha
Do ocidente do coração do Brasil!

Equipe
 Equipe
A L
Anderson de Souza Carvalho Laura Aparecida da Silva do Prado
andersooncarvalho@hotmail.com lau.pra0804@gmail.com
Amanda Damiana Cáfaro da Costa Leidiane Rodrigues Rocha
amanda.damiana@outlook.com leidiane.rrodrigues@hotmail.com
Ana Cláudia da Silva Luiza Arruda Sampaio do Carmo
anaclaudiasilva73726@gmail.com luizaarruda41@gmail.com
André Guilherme Mauro da Rosa M
andreg.mauro@hotmail.com Marcos Alves Ribeiro
B marcosribeiro201415@gmail.com
Bruno Ruiz de Barros Marcos Roberto Badi
brunnoruiz@hotmail.com Marcosgw@hotmail.com
D Maria Silvana Tocale Suarez
Daniel do Nascimento Seoane silvanatocale@gmail.com
Danielnas91@gmail.com Matheus Henrique de Freitas Teixeira
Dayane Janaina peixoto Serra do Carmo matheus.musica16@hotmail.com
Janainadayane07@gmail.com Miguel Marcio de Almeida Assis
Diego Dário Aguilar Taceo miguelassis1027@gmail.com
diegod_aguilar@hotmail.com N
E Nadilayne Francielly Machado de Pinho
Edson Gutierrez Ballon nadilaynefrancielly@gmail.com
edsong.b@outlook.com Nathan Bento Dutra de Amorim
Erika Luana Lopez Flores nathanamorim.18@hotmail.com
erikalf00@gmail.com V
F Victor Gadioli Trento
Fabiane Zubieta de Arruda gadiolivictor@gmail.com
fabianezubieta@live.com Viviane Ingrid Espinosa
vivis.espinosa50@gmail.com
J
Jadiane Camila Santana da Silva Souza Y
jadisantana55@gmail.com Yasmin Caroline da Silva Metran
Jéssica de Arruda Cardoso yasmetran2019@gmail.com
jessicadearrudac@outlook.com Orientado pela
João Henrique Almeida de Barros Admª. Profª. Drª Roosiley Santos Souza
joaoh.barros@outlook.com.br roosileysouza@ufms.br
José Matheus de Oliveira Pinheiro
josematheus_pinheiro19@hotmail.com
K
Karen Cristina Hurtado do Amaral
karen.2461@outlook.com
Kleynner Soares da Silva
kleynnersoares17@gmail.com