Pratos típicos

da região
sudeste

María Angela Vila Herrera

Henry Javier Villarreal
Alva
Introdução
Na Região Sudeste do Brasil, formada pelos estados de São
Paulo , Minas Gerais , Rio de Janeiro e Espírito Santo ,
existe uma diversidade cultural ricamente influenciada pelas
culturas indígena, africana, européia e asiática.
Segundo dados de 1998 do Instituto Brasileiro de Geografia
e Estatística, a Região Sudeste do Brasil concentra o maior
número de pessoas.
As festas, gastronomia e danças típicas, entre outras,
representam costumes e manifestações culturais da região
sudeste.
 Espirítu Santo
Moqueca capixaba
Torta Capixaba

 Torta Capixaba
A origem do prato ultrapassa 400 anos e ele é fruto, principalmente, das
tradições de comunidades litorâneas e das vilas de pescadores que viviam à
beira das praias e dos manguezais.
Na confecção da torta são usados diversos frutos do mar, como siri desfiado,
camarão, ostra e sururu, além de bacalhau e palmito. O prato é tradicional por
ocasião da Semana Santa e feito na maioria das casas dos moradores de Vitória
e dos demais municípios capixabas. Independente do credo religioso do
capixaba, é a tradição secular que fala mais alto.

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MOQUECA
CAPIXABA
Tem origem indígena era preparada em panela
de barro e urucum.
A moqueca capixaba é um prato típico do estado
do Espírito Santo, cujas origens remontam à
culinária portuguesa. Este delicioso prato
consiste numa caldeirada de peixe de carne
branca feita com legumes e costuma ser
acompanhada com arroz branco ou um bom
pirão de peixe.
Minas Gerais

+ Pao de queijo
+ Tuto de feijao
+ Frango com quiabo
+ Fíjado com Jiló
+ Torresmo
Pao de Queijo
A origem do pão de queijo ainda é incerta. Há relatos de que a
receita foi criada em Minas Gerais, no século XVIII, quando as
cozinheiras das fazendas utilizavam em suas receitas de pães a
farinha de mandioca (mais tarde conhecida como polvilho) no
lugar da farinha de trigo (de baixa qualidade e imprópria para o
consumo) que era trazida pelos portugueses.

O pão de queijo é um pequeno pão feito com farinha de

mandioca e queijo ralado. Para preparar esses deliciosos
salgadinhos sem glúten, é imprescindível o uso da fécula de
mandioca, ou seja, de tapioca, para obter seu sabor e textura
característicos.
Frango com quiabo
Sua origem remete ao século XIX, época em que o estado de Minas Gerais passava por dificuldades no transporte de
mercadorias alimentícias provenientes de outros estados do país. Os ingredientes utilizados para essa receita eram
facilmente encontrados no estado e a partir daí se popularizaram
A preparação sofreu influência de várias culturas, entre elas a indígena, africana e portuguesa; reflexo da diversidade
encontrada em nosso país. Como resultado dessas culturas, a cozinha mineira é caracterizada por não utilizar temperos
fortes, mas caprichar no limão e na cachaça para preparo de carnes, além de pouco sal e pouca gordura (a qual é utilizada
apenas para refogar os alimentos).
O frango com quiabo é um ensopado, tipo de comida característica da culinária portuguesa trazida para o Brasil pelos
colonizadores. Os ensopados eram preparados pelos colonos com carne de animais de caça ou animais criados em sítios e
fazendas, como galinhas e porcos. Geralmente, eles eram acompanhados de farinha de mandioca, outro alimento típico
da culinária nacional, de origem indígena. A farinha de mandioca se tornou acompanhamento obrigatório do frango com
quiabo, numa preparação que os mineiros chamam de angu, uma espécie de polenta sem sabor.
Marcado pelo tempero, o sabor carrega neste prato típico um frango levemente dourado com cebola e tomate e cozido
com ervas e especiarias da região. O quiabo, refogado até ficar mais sequinho, é adicionado ao frango caipira e cozido
por mais cinco minutos.
Rio de Janeiro

Bolinho de bacalhau
Filé a Oswaldo Aranha
Sardinha Frita
Feijoada
Biscoito de Polvhio
Feijoada
É um prato criado no Norte de Portugal e que
hoje em dia constitui um dos pratos mais típicos
das cozinhas portuguesas, com as versões à
transmontana, à poveira, portuguesa, dentre
outras, e do Brasil, com a chamada 
feijoada à brasileira, feita com feijões pretos
A feijoada é um dos pratos típicos mais conhecidos e
populares da culinária brasileira. Composta
basicamente por feijão preto, diversas partes do
porco, linguiça, farinha e o acompanhamento de
verduras e legumes, ela é comumente apontada
como uma criação culinária dos africanos
escravizados que vieram para o Brasil.

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 Sao Paulo

Pizza Coxinha Virado Paulista Bauru

Esfirra Pastel de feira Sanduíche de pernil Churrasco grego

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COXINHA
A coxinha, tal qual em sua forma atual, tem sua origem no século
XIX, na região da Grande São Paulo, no estado de São Paulo.
Segundo historiadores da alimentação, a coxinha foi desenvolvida
durante a industrialização de São Paulo, para ser comercializada
como um substituto mais barato e mais durável às tradicionais coxas
de galinha que eram vendidas nas portas de fábricas.[6] De São Paulo,
a receita rapidamente se espalhou pelo restante do estado e logo do
Brasil, já sendo popular no Rio de Janeiro e no Paraná na década de
1950, surgindo as primeiras alterações.
Feita com massa de batata, a coxinha é tradicionalmente recheada
com carne de frango cozida e desfiada, podendo ter a opção de
também ser recheada com requeijão cremoso, tal qual o catupiry,
junto ao frango. Modelada em forma de gota, para lembrar a coxa de
galinha, a coxinha é enfarinhada com farinha de rosca e frita em óleo
quente.
BAURU O bauru é um sanduíche de origem paulista,
inventado por Casimiro Pinto Neto. O sanduíche,
criado em 1937 no restaurante Ponto Chic
 (localizado no Largo do Paiçandu, na cidade de
São Paulo), logo se tornou popular e foi batizado
com a alcunha de seu criador, que recebeu este
apelido em referência à cidade em que nasceu (
Bauru).
consiste em um pão francês com rosbife, fatias de 
tomate, picles, queijo derretido em banho-maria (
muçarela), orégano e sal
OBRIGADO

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