Os melhores RESTAURANTES do Rio de Janeiro

(Miam Miam)

Aos 21 anos, Roberta Ciasca embarcou para a Europa. Tinha acabado de se formar em
marketing, mas ainda não sabia se era bem isso que queria da vida. Mochila nas costas,
passagem na mão, o destino escolhido foi Paris. Com a vantagem de dominar o idioma, a
jovem, que no seu tempo livre gostava de cozinhar, decidiu matricular-se na famosa
escola Le Cordon Bleu. Na primeira semana de aula, ficou em dúvida. Retornou um ano
depois com a certeza de que seu lugar era mesmo no fogão. O trabalho pesado começou
com um bufê, até que em 2006, já com a bagagem de festas e eventos, Roberta pôs em
prática sua brincadeira preferida quando criança. Num casarão que pertenceu a sua avó,
construído no início do século passado e decorado com móveis dos anos 50, 60 e 70
(todos à venda), funciona o Miam Miam. Dez anos depois do embarque para o Velho
Mundo, ela mantém uma cozinha consistente e regular de onde saem receitas criativas
que fazem a linha da comfort food, comida caseira com sacadas inovadoras e
apresentação caprichada. Foi nas recordações de sua infância que ela buscou a
inspiração para criar os rolinhos de rosbife com rúcula e parmesão em azeite de ervas (R$ 16,90) e o filé de peixe com ratatouille de
legumes, purê de banana-da-terra e farofa crocante de ervas (R$ 34,70).

Rua General Góes Monteiro, 34, Botafogo, 2244-0125 (55 lugares). 19h30/0h30 (sáb. 20h/1h30; fecha seg.). Cc.: todos. Cd.:
todos. (R$ 25,00) www.miammiam.com.br. Aberto em 2006. $$

Claude Troisgros (Olympe)

Não é de hoje que o chef franco-carrrioca declara sua paixão pelos aromas, cores e sabores dos
trópicos. Quando fala de jabuticaba, maracujá, mandioquinha – sempre com o persistente sotaque
carregado de erres –, seus grandes olhos azuis brilham. Com ingredientes como esses, Claude
Troisgros começou a construir na década de 80 a nouvelle cuisine brasileira, repetindo vinte anos
depois a rica história de seu pai, Pierre, e de seu tio Jean na França. No restaurante batizado com o
sobrenome da família, alma da pequena cidade de Roanne, eles trabalharam duro para conquistar
as cobiçadas três estrelas no Guia Michelin. No Rio, Troisgros deu vida nova ao que de melhor se
encontra em feiras e mercados locais. Recorre ao que há de mais fresco, viçoso. Com o auxílio das
sofisticadas técnicas que herdou da família e da experiência com o mestre Paul Bocuse, criou
receitas refinadas como o ravióli de batata-baroa com flor de sal e a codorna recheada com farofa
de cebola e passas ao molho de jabuticaba. Em suas constantes viagens pelo Brasil e pelo mundo,
está sempre em busca de novos produtos e técnicas. Na volta à cozinha, cada nova aventura se
traduz em uma receita, exposta no capítulo do cardápio chamado criatividade. Fazem jus ao nome
da seção o suculento e delicado filhote, peixe amazonense no molho cremoso de azedinha, e o
linguado empanado em quinoa com bouillabaisse ao açafrão.

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Aprazível

Quem chega ao casarão incrustado no alto de uma ladeira de Santa Teresa logo entende o
porquê do nome. A vista emoldurada pela abundante vegetação local revela belos pontos da
paisagem carioca como a Baía de Guanabara e o centro da cidade. O clima bucólico completa-
se com a decoração rústica, mas muito aconchegante. Seja no salão com paredes amarelas e
uma delicada cristaleira onde repousam compotas caseiras de frutas, seja nas robustas mesas de
madeira de jacarandá dispostas pela varanda, pelo jardim e debaixo de um adorável gazebo
com teto de sapê – o espaço mais concorrido. Como se não bastasse, da cozinha chefiada pela
mineira Ana Castilho saem releituras saborosas de clássicos da cozinha regional com a pitada
certeira de criatividade. São receitas que evidenciam ainda o cuidado com a apresentação,
como a rainha do baião (filé de tilápia com azeite de coentro e pimenta-de-cheiro servido com
baião-de-dois com queijo de coalho e quiabo ao dente; R$ 42,00) e a galinhada caipira (arroz
de frango caipira e lingüiça mineira, acompanhado de couve refogada e banana; R$ 39,00).
Tanto os doces em calda com queijo da Serra da Canastra (R$ 15,00) como a banana grelhada
com canela e açúcar, sorvete de creme, calda quente de chocolate e amêndoas picadas (R$
18,00) são sugestões acertadas para o desenlace. Coerente, a carta de vinhos assinada pelo
#
$ % # cineasta e sommelier Jonathan Nossiter privilegia a produção nacional.

Rua Aprazível, 62, Santa Teresa, 2508-9174 e 2507-7334 (160 lugares). 12h/1h (dom.
13h/18h; fecha de seg. a qua.). Cc.: todos. Cd.: R e V. Couvert: R$ 22,00 (para dois). (R$ 30,00 a R$ 80,00).
www.aprazivel.com.br. Aberto em 1997. $$$

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Giuseppe Grill

Quem circula pelo centro provavelmente já ouviu falar, e bem, da steak house na Rua Sete de Setembro.
Freqüentado quase que exclusivamente pelos executivos da região, o lugar é famoso por oferecer ótimas
carnes. No início do ano, o restaurateur Marcelo Torres – proprietário também do Giuseppe, Clube
Gourmet e Laguiole – decidiu reproduzir o modelo de sucesso no Leblon. Criou um ambiente refinado,
com obras de artistas plásticos brasileiros nas paredes, ampliou o horário de funcionamento para além
do almoço e caprichou na seleção etílica ao abastecer a adega com 450 rótulos de vinho. Foi então que o
resto da cidade tomou conhecimento dos cortes nacionais e importados da Argentina, assados no grill ou
na churrasqueira a carvão diante dos clientes e servidos com guarnições que têm gostinho de comida
caseira, como é o caso do arroz com ovo, da farofa de cebola e do creme de espinafre. São ótimas
companhias para a maminha (R$ 48,90), a picanha (R$ 46,90) e um novo corte criado pela casa com
pernil de cordeiro, o transversale (R$ 59,80).

Avenida Bartolomeu Mitre, 370, Leblon, 2249-3055 (100 lugares). 12h/16h e 19h/0h (sex. e sáb.
sem intervalo até 1h; dom. sem intervalo até 23h). Cc.: todos. Cd.: todos. Manobr. (R$ 8,00).
Couvert: R$ 9,60. ; Rua Sete de Setembro, 65, Centro, 2509-7215 Metrô Carioca (102 $
lugares). 12h/22h (fecha sáb. e dom.). Cc.: todos. Cd.: todos. Couvert: R$ 6,90. Entrega em
domicílio. Aberto em 1993. $$$ &
" ' !
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Porcão Rio's

Gaúchos, os irmãos Neodi e Valdir Mocelin acumularam dinheiro e experiência como garçons na
Churrascaria Oásis antes de abrir o próprio negócio, na Avenida Brasil. Vizinha do extinto
supermercado Casas da Banha, cujo mascote era um gorducho porquinho cor-de-rosa, a casa ganhou dos
fregueses o apelido de Porcão. O nome pegou e hoje batiza uma rede que empresta sofisticação ao
tradicional sistema de rodízio de carnes. Depois da primeira filial, inaugurada na Ilha do Governador,
vieram Ipanema, Barra, Aterro, Niterói, Brasília e Belo Horizonte, além das unidades internacionais em
Miami e Nova York. Endereços que chegam a atender até 1.500 clientes, cada um, no final de semana.
Agrada a farta seleção de carnes – são mais de vinte tipos, fora as diferentes formas de preparo de um
mesmo corte –, aliadas ao caprichadíssimo bufê com queijos, frios, saladas, sushis, sashimis e variados
pratos quentes à base de peixes e frutos do mar. Com a bela vista para o Pão de Açúcar, a Porcão Rio's,
no Aterro do Flamengo, é a filial mais elogiada. Tem também o preço mais alto: R$ 68,00 por pessoa.
Nas outras unidades, os valores variam de R$ 55,00 a R$ 63,00.

Avenida Infante Dom Henrique, s/nº, Aterro do Flamengo, 3389-8989 (900 lugares). 11h/0h
(sex. e sáb. até 1h). Cc.: todos. Cd.: todos. Estac. com manobr. ; Avenida Armando (
Lombardi, 591, Barra, 3389-8989 (316 lugares). 11h30/0h (sex. e sáb. até 1h). Cc.: todos. Cd.:
todos. Estac. com manobr. (R$ 28,00) Mais três endereços. www.porcao.com.br.
Aberto em 1975. $$$

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Roberta Sudbrack

Com a mesma seriedade de que precisou para montar uma carrocinha de cachorro-
quente em Brasília, vender quentinhas em Washington, assumir a cozinha do Palácio da
Alvorada e servir banquetes para chefes de estado de todo o mundo, Roberta Sudbrack
comanda a casinha laranja à beira do canal do Jardim Botânico. Adepta da filosofia do
menos é mais, a chef gaúcha consegue executar, com criatividade e originalidade,
receitas que sintetizam num mesmo prato o clássico e o moderno. O uso de poucos
ingredientes revela sabores limpos e precisos em pequenas obras-primas que exalam
aromas encantadores, aguçam o paladar com contrastes de texturas e temperaturas, e
ainda reavivam boas lembranças. Não existe cardápio fixo. Pelas mesas circulam o que
de mais viçoso se encontra no mercado. É possível deparar com quiabo defumado e
recheado com camarão semicozido, consomé de frutos do mar, lagostins em vagens
)# doces, cruas e leite de pistache, porquinho de leite assado em baixa temperatura com
# chantilly de batata. Na mesa única, espaço para até dezoito pessoas com reserva
antecipada, ou no novo salão, construído onde ficava a varanda, o menu degustação pode chegar a até catorze pratos (R$ 180,00) às
sextas e sábados no jantar. Com o mesmo formato, porém mais reduzido, funcionam o almoço de quinta e sexta (R$ 85,00) e o jantar
de terça a quinta (R$ 150,00).

Avenida Lineu de Paula Machado, 916, Jardim Botânico, 3874-0139 (54 lugares). 19h30/0h (qui. 12h/15h e jantar normal;
sex. 12h/15h e jantar a partir das 20h30; sáb. jantar a partir das 20h30; fecha seg. e dom.). Cc.: M. Manobr. (R$ 7,00). (R$
85,00) www.robertasudbrack.com.br. Aberto em 2005. $$$$
" %

Celeiro

A história começou há 25 anos, quando as fornadas domiciliares de um modesto bolinho de cenoura

produzidas pelas irmãs Lúcia e Bia Herz já não supriam a demanda pelo quitute, vendido na Barraca do
Pepê, em São Conrado. Foi então que elas decidiram alugar uma lojinha no Leblon. De protagonista da
trama, o acepipe passou a coadjuvante em meio a tantas delícias criadas pela dupla com a ajuda da mãe,
Rosa Herz, outra apaixonada por cozinha. Entre pães, salgados, bolos e doces, são as saladas que
dominam a cena há tempos. Combinações criativas e saborosas de folhas, frutas, verduras e legumes de
frescor irrepreensível, produzidas em hortas e pomares livres de agrotóxicos, que atraem uma legião de
fãs. No caro bufê (R$ 65,80 por quilo), onde há diariamente cinqüenta variedades – mais dois pratos
quentes e oito opções de molho –, é possível deparar com clássicas receitas como feijão-branco e tomate
seco, frango e castanha de caju, quinoa e rabanete, misturadas às imprevisíveis, e não menos apetitosas,
novidades criadas pelo trio a cada semana.

Rua Dias Ferreira, 199, Leblon, 2274-7843 (60 lugares). 10h/18h (fecha dom.). Cc.: D, M e V.
Cd.: todos. (R$ 25,00) Entrega em domicílio. www.celeiroculinaria.com.br. Aberto em
1982. $$ + *
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Olympe

Batizada com o nome de sua mãe – pronuncia-se o-lam-pe –, esta casa no Jardim
Botânico é o endereço onde Claude Troisgros coloca à prova o ousado cruzamento entre
técnicas francesas clássicas e produtos brasileiros. Herdeiro da mais famosa linhagem
gastronômica do mundo, o chef francês divide suas receitas em dois capítulos. No
primeiro exibe criações mais tradicionais, como a musse de agrião enrolada em
panqueca crocante (R$ 38,00), criada em 1982 para o Roanne, e o pargo crocante com
berinjela confit ao mel e vinagrete de xerez ao molho de pimenta dedo-de-moça (R$
82,00), servido em 1997 num banquete para o então presidente americano Bill Clinton.
Na segunda parte aparecem as invenções mais recentes. Saem da cozinha receitas
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autorais, atualizadas com novas tendências. O chef francês desafia e estimula o paladar
# através do contraste do tartare de atum com raspas de bottarga, pepino crocante e
- # vinagrete de raiz-forte (R$ 44,00). E é igualmente bem-sucedido no preparo das vieiras
grelhadas com tomate confit sob caviar de tapioca e vinagrete de limão siciliano e ervas
(R$ 46,00).

Rua Custódio Serrão, 62, Jardim Botânico, 2539-4542 (42 lugares). 19h30/0h30 (sex. 12h/16h e jantar normal; fecha dom.).
Cc.: D, M e V. Cd.: M, R e V. Manobr. Couvert: R$ 8,50. (c/restrição) www.claudetroisgros.com.br. Aberto em 2003. $$$$
Gero

Quem chega logo recebe as boas-vindas do simpático maître Atagerdes Alves, que trata de acomodar
cada cliente. Em instantes, o couvert é servido e já há alguém a postos para anotar o pedido. Bruno
Taddeucci, o sommelier, aproxima-se com a carta de vinhos para sugerir a melhor harmonização. Essa
operação afinada acontece naturalmente na casa de Ipanema, onde o entra-e-sai de famosos é intenso.
No elegante ambiente, as paredes de tijolo aparente têm frestas de vidro que permitem a entrada da luz
do dia e abrigam fotos em preto-e-branco da cidade. No cardápio encontram-se receitas clássicas da
culinária italiana. Salvatore Loi, chef executivo das casas Fasano, não faz concessão a modismos. Vai
do singelo ravióli com recheio de mussarela e molho de tomate e manjericão (R$ 45,00) à costeleta de
cordeiro recheada com foie gras e risoto de açafrão (R$ 86,00). De um delicado carpaccio de atum com
limão siciliano (R$ 38,00) ao típico risoto de feijão com lingüiça toscana e vinho tinto (R$ 64,00). Em
todas as receitas, esbanja simplicidade, sabor e talento.

Rua Aníbal de Mendonça, 157, Ipanema, 2239-8158 (80 lugares). 12h/16h e 19h/1h (sex. almoço
até 16h30 e jantar até 2h; sáb. sem intervalo até 2h; dom. sem intervalo até 0h). Cc.: todos. Cd.:
todos. Manobr (R$ 9,00). (R$ 60,00) www.fasano.com.br. Aberto em 2002. $$$$

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Sushi Leblon

O frescor de peixes e frutos do mar reflete-se nas cores vivas dos sushis e sashimis
servidos. São fatias de atum, salmão, olho-de-boi, robalo, namorado, pargo, tainha, serra,
linguado, xerelete, enguia, vieira, camarão, polvo, que derretem na boca ao primeiro
contato. Evidência da técnica certeira dos sushimen cearenses que dominam a praça. Foi
com o famoso Jun Sakamoto, no tempo em que ele era o titular das facas, que o craque
Francivaldo das Chagas aprendeu a limpar peixes, preparar molhos, temperar o arroz,
enrolar temakis. Uma das maiores virtudes da casa, além dos ingredientes de primeira
linha e do domínio correto das técnicas tradicionais, é a vontade de se renovar sempre.
Atentas ao que acontece mundo afora, as sócias Carolina Gayoso, Marina Hirsch e Bia
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Stewart, se encantaram com o trabalho do chef Ricardo Sanz, a quem conheceram na
edição 2006 do Madrid Fúsion. O responsável pelo Kabuki, sucesso na capital
espanhola, foi logo convidado para comandar um festival de suas especialidades no
restaurante do Leblon. A aprovação entre a fiel clientela foi tanta que suas receitas foram
mantidas entre as sugestões da casa. No ambiente cosmopolita freqüentado pelas mais ecléticas tribos é possível surpreender-se com o
sabor do sushi de agulhão com ovo de codorna e azeite de trufa branca (R$ 18,00), criação de Sanz, o ceviche de ouriço-do-mar em
limão siciliano, gengibre e pimenta dedo-de-moça (R$ 15,00) ou o sashimi morno de peixe, vieira e camarão em cítricos e fio de
azeite quente (R$ 32,00).

Rua Dias Ferreira, 256, Leblon, 2512-7830 (80 lugares). 12h/16h e 19h/1h30 (sáb. sem intervalo; dom. 13h30/0h). Cc.: A, M
e V. Manobr. (R$ 5,00). Couvert: R$ 3,00. (R$ 50,00) Entrega em domicílio ( 2512-7838). Aberto em 1986. $$$
" % $

Fasano Al Mare

Quando decidiu investir no Rio, o restaurateur do ano Rogério Fasano queria um

endereço com vista para o mar, onde iria instalar a versão carioca do Gero. Acabou
convencido por Chico Buarque de que só os turistas buscam restaurantes na beira da
praia. Mas não abandonou a idéia de ver a bela paisagem da orla de Ipanema através das
janelas de um estabelecimento seu. Do antigo desejo nasceu, em plena Avenida Vieira
Souto, o Hotel Fasano. Com design do francês Philippe Starck, ele montou uma versão
inédita de tudo o que já funciona sob sua batuta. A começar pelo ambiente chique com
ares praianos. Belos lustres de Murano que parecem ter tentáculos, como polvos, se
misturam a suntuosas cortinas de palha-de-seda e uma estante vazada, revestida de
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espelho, onde repousam a miniatura de uma gôndola comprada de um artesão veneziano
. e várias conchas. A primeira cozinha especializada em pescados do grupo foi entregue
ao italiano Luca Gozzani. Trazido da Enoteca Pinchiorri, três-estrelas no Guia Michelin,
o chef já provou sua competência ao enfrentar dias de casa cheia e correria desde a
inauguração, em agosto. Nas entradas, pode-se desfrutar de receitas exclusivas como a fritura mista (lula e camarão empanados e
fritos; R$ 58,00) ou a porção de caviar (R$ 480,00, 50 gramas). Depois, peixe em crosta de sal com patê de tomates e legumes ao
cartoccio (R$ 68,00) ou lagosta grelhada com caponata de legumes (R$ 150,00). Um programa único.

Avenida Vieira Souto, 80, Ipanema, 3202-4000 (70 lugares). 6h30/10h30, 12h/16h e 19h/1h (sex. até 2h; sáb. café-da-manhã
até 11h e 12h30/1h30; dom. café-da-manhã até 11h e 12h30/0h). Cc.: todos. Cd.: todos. Manobr. Couvert: R$ 18,00. (R$
80,00) www.fasano.com.br. Aberto em 2007. $$$$

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Bráz

As pizzas assadas como manda o figurino napolitano, a atmosfera clássica de uma

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. %
casa, à moda do Original, boteco paulistano do mesmo grupo que já foi eleito seis vezes o melhor da cidade por Veja São Paulo, faz a
dobradinha perfeita.
cantina italiana do Brás dos anos 20 e o serviço cortês de garçons engravatados à moda
antiga fizeram da pizzaria paulistana um sucesso instantâneo à beira-mar. Desde sua
inauguração, em abril, não houve um único dia em que a casa não lotasse. Dos cinco
endereços da rede – quatro em São Paulo –, é o que recebe mais clientes por mês. Nacos
de pão recheado com lingüiça calabresa artesanal (R$ 8,00) e receitas da petiscaria
italiana como a sardela (R$ 8,00) abrem o apetite. A grande atração da casa vem a
seguir: discos de massa fina e borda macia e aerada, coroados com coberturas que vão da
simples margherita (R$ 27,00 a média e R$ 30,00 a grande) – o sabor preferido de Chico
Buarque, um entre tantos ilustres freqüentadores – à caprese, o carro-chefe, com
0
mussarela, fatias carnudas de tomate caqui, rodelas de mussarela de búfala artesanal,
folhas de manjericão gigante e pesto de azeitonas brancas (R$ 38,50 e R$ 43,00), além
de mais 34 deliciosas combinações. Cremoso e com colarinho alto, o chope (R$ 4,00) da

Rua Maria Angélica, 129, Jardim Botânico, 2535-0687 (250 lugares). 18h30/0h30 (sex. e sáb. até 1h30). Cc.: todos. Cd.: R e
V. Manobr. (R$ 8,00). www.casabraz.com.br. Aberto em 2007. $$
 # *

Antiquarius

Era uma vez uma antiga pousada em Elvas, na região do Alentejo, próximo à fronteira com a Espanha.
Local de importantes encontros diplomáticos, a casa dirigida pelos jovens portugueses Carlos Perico e
Antonio Pimenta cultivava a sofisticação e a fidalguia que exigiam os nobres e chefes de estado da
época. Atributos que, reproduzidos além-mar pela dupla, fazem da unidade carioca há trinta anos a
passarela por onde desfilam intelectuais, políticos, empresários e artistas das mais diferentes gerações e
campos de atuação. De Roberto Carlos aos Titãs. De Pelé a Ronaldo Fenômeno. De Fernanda
Montenegro a Camila Pitanga. Celebridades de paladares exigentes atraídas não só pelo ambiente
discreto e elegante, onde repousam imagens sacras, prataria inglesa e móveis doutros séculos, como
também pelo serviço impecável e pela farta culinária que vai muito além do bacalhau. É local de
encontrar o sabor intenso da terrinha traduzido em arroz, açordas, chanfanas, cataplanas, perdizes feitos
à moda de diferentes regiões, como Alentejo, Braga, Cascais, Douro. Vencedora do título há onze anos,
desde a primeira edição do prêmio Comer & Beber, a casa do Leblon chegou à Barra, com ambiente
elegante e ao mesmo tempo despojado, inspirado na Lisboa contemporânea, e cardápio que oferece,
além dos clássicos, carnes grelhadas importadas da Argentina e do Uruguai.

Rua Aristides Espínola, 19, Leblon, 2294-1049 (74 lugares). 12h/2h. Cc.: D e M. Manobr.
Couvert: R$ 21,00. (R$ 75,00) Entrega em domicílio ( 4003-2665) ; Avenida das #

Américas, 4666, loja 160, Expansão, Nível Lagoa (BarraShopping), Barra, 2431-9931 e 3410-9900 (200 lugares). 12h/2h
(dom. até 18h). Cc.: A, D e M. Couvert: R$ 15,00. Estac. (R$ 4,00 quatro horas) (R$ 75,00) Entrega em domicílio. .
www.antiquarius.com.br. Aberto em 1977. $$$$

Quinta

Diferentes espécies de flores colorem a paisagem da trilha que leva até a casa em estilo
colonial, ladeada por um pequeno lago. Micos pulam de árvore em árvore. Pássaros se
encarregam da trilha sonora. Respira-se o ar puro das vargens. Em pouco tempo, tem-se
a sensação de que corpo e alma estão bem longe do burburinho urbano. É neste cenário
bucólico que Luiz Antônio e Fátima Correa, anfitriões simpáticos e dispostos a agradar,
recebem almas ávidas por saborear um repasto especial. Deleitar-se com um irreparável
lagostim grelhado no azeite com salsinha. Sentir as delicadas especiarias do pirão que
acompanha o filé de cherne com agrião e cenoura no vapor. Surpreender-se com o bobó
de camarão feito com fruta-pão, de aroma peculiar. E, por fim, refestelar-se com a
mangada em calda de tangerina e sorvete de baunilha. É um programa para esquecer-se
+
do tempo, aproveitar sem pressa o ambiente e a mesa farta composta pelo menu
degustação que varia de R$ 65,00 (só com couvert e entrada) a R$ 98,00 (o completo,
com couvert, entrada, prato principal e sobremesa).

Rua Luciano Gallet, 150, Vargem Grande, 2428-1396/2568 (110 lugares). 13h/17h (sáb. e dom. até 19h; fecha de seg. a qui.).
Cc.: todos. Cd.: M, R e V. Estac. Couvert: R$ 21,00 (para dois). (R$ 40,00) www.quinta.net. Aberto em 1984. $$$$
+

Gula Gula

É sabido que o engenheiro Fernando de Lamare, o Fernandão, não pretendia nada além de ocupar seu
tempo ocioso após a aposentadoria. Bom de forno e fogão, famoso pelos almoços que promovia em sua
casa aos domingos, ele abriu uma lojinha no Leblon com o objetivo de vender comida pronta. Mas quem
chegava, ficava. Conversava, dava palpites. Até que do balcão os clientes migraram para mesinhas.
Vinte e três anos depois, a rede que é a perfeita tradução do espírito descontraído do carioca à mesa tem
doze endereços espalhados pelos quatro cantos da cidade. Incluindo o de Ipanema, recém-instalado
numa bela casa com dois andares e detalhes da arquitetura dos anos 40. Sob o comandado de seu filho,
Pedro de Lamare, e da neta, a chef Nanda de Lamare, a filosofia se mantém. Da cozinha saem receitas
sem mistérios, mas com um algo a mais. São carpaccios, saladas – catorze tipos entre tradicionais e
especiais –, quiches, batatas recheadas, massas e grelhados, fora outros pratos casuais como o delicioso
picadinho (R$ 26,00), que a cada dia ganha uma nova versão.

Rua Henrique Dumont, 57, Ipanema, 2259-3084 (160 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h). Cc.:
todos. Cd.: R e V. Manobr. (R$ 7,00) ; Rua Alexandre Ferreira, 220, loja A, Jardim
Botânico, 2537-8906 (100 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h). Cc.: todos. Cd.: R e V. Manobr. ( 1
(R$ 7,00) Entrega em domicílio. Mais dez endereços. www.gulagula.com.br. Aberto em !
# 2 #
1984. $

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Terzetto

As 76 páginas têm início com a breve história de um menino nascido em Caxias do Sul, a principal
região vinícola do Brasil. Para garantir uns trocados, cedo começou a trabalhar na colheita da uva. Aos
14 anos, enquanto dava expediente em um bar de sua cidade natal, concluía o primeiro curso de
enologia. Dez anos depois, em 1989, profissionalizou-se e desde então não parou mais, chegando em
2005 a sócio-sommelier de sua própria casa. É de João Evandro Padilha de Souza, o tal garoto de Caxias
do Sul, conhecido pelos clientes como Joãozinho, o mérito da consistente e diversificada carta de vinhos
que o Terzetto oferece. São 500 rótulos entre R$ 48,00 (o Merlot Volpi Salton 2005, do Vale dos
Vinhedos) e R$ 1 885,00 (o italiano Vêneto Amarone Della Valpolicella Dal Forno Romano 1999),
divididos pelas regiões das principais capitais vinícolas, fora incontáveis novidades. Estocam-se ali até
mesmo exemplares israelenses e libaneses. Extensa, reúne itens elucidativos como curiosidade – há uma
breve explicação do vocabulário internacional do vinho, a tabela de safras por região com cotações, a
relação dos vinhos mais caros do mundo –, que dão luz a quem, mesmo sem ser especialista, encontra
prazer nos tintos, brancos e espumantes .

Rua Jangadeiros, 28, Ipanema, 2247-6797 (70 lugares). 18h/1h (qua. a dom. a partir das 12h).
3 #
Cc.: todos. Cd.: R e V. Manobr. (R$ 4,00). Couvert: R$ 8,00. (R$ 75,00) &
www.terzetto.com.br. Aberto em 2005. $$$ #
)! 4

Rogério Fasano (Grupo Fasano)

, 0
Estrela da quarta geração do mais famoso clã da gastronomia brasileira, o paulista Rogério Fasano deu !
início em 2002 à expansão da grife fora de São Paulo. Desde então, passa pelo menos uma semana por
mês no Rio para ver de perto como andam suas casas. Tem dado certo. Graças a esse trabalho, o Gero
conquista pela quinta vez consecutiva o prêmio de melhor cozinha italiana. O sucesso impulsionou-o a
alçar vôos mais ambiciosos, que culminaram neste semestre com a conclusão das obras do chiquérrimo
Hotel Fasano, na Avenida Vieira Souto, numa sociedade com um grupo de investidores. Ali, no térreo,
ele abriu sua nova menina-dos-olhos: o restaurante Fasano Al Mare, que vive lotado desde a
inauguração, em agosto. Aliando um ambiente refinado com toques despojados e a primorosa cozinha
à base de pescados, a casa já arrematou o prêmio máximo na sua categoria e fez com que o júri de Veja
Rio concedesse a Rogério o troféu de restaurateur do ano.