Avestruz

african black ou black neck

Discente:
RAFAEL ARRUDA CORRÊA
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 CLASSIFICAÇÃO
Classe Aves
Sub classe Neornithes

Super ordem Paleognathae

Ordem Struthioniformes

Família Struthionidae

Gênero Struthio

Espécie Struthio
camelus domesticus 2
 ORIGEM E DISTRIBUIÇÃO GEOGRÁFICA
• Originário da África

• Habitat natural = Grandes planícies das savanas e desertos.

• Regiões leste e sul da África.

• Domesticados pelos antigos egípcios, existindo evidências de terem sido treinados

para puxarem carroças.

• Se adapta a uma grande variedade de climas - desde os invernos chuvosos e a

neve na região do Cabo, até as condições extremamente quentes dos verões no
deserto africano.
Alimentação e Rusticidade
O Avestruz é o segundo animal mais rústico do mundo – chega a ficar até 8 dias
sem beber água -, perdendo apenas para o camelo. Sua taxa de conversão
alimentar é de 4 por 1 (ele come quatro quilos de capim e ração, para produzir
1 quilo de carne), enquanto a taxa do boi é de 25por1.
O avestruz é um animal que come pouco e geralmente é criado com pasto e
ração balanceada. Seu manejo é simples e não necessita de alto grau de
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investimento na qualificação de mão de obra.
 African Black

• Raça sintética mais utilizada na criação racional;

• Mais utilizada pelos criadores de avestruzes no mundo. Com o interesse pela
carne de avestruz e a necessidade pela obtenção de um maior peso, no abate,
• É um híbrido resultado do cruzamento entre subespécie da África do Sul e as
subespécies do Nordeste da África, sendo normalmente a de menor porte de
todas as subespécies. ( S. camelus syriacus, S. camelus camelus e S. camelus)
australis
• É um animal que possui vantagens em relação as
demais raças:
É dócil, sua postura inicia-se precocemente e se
adapta a qualquer clima. Suas plumas são as mais
bonitas e o seu couro, marcado com muitos pontos, é
muito apreciado.

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 RAÇAS
• As raças se distinguem pela pigmentação da pele dos adultos, apesar de
apresentarem a mesma coloração nas plumas (machos pretos e fêmeas cinzas).

Redneck Blueneck:

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 Carne
• A cor é a primeira característica sensorial captada pelo consumidor, sendo que
muitas vezes é comparada com a carne bovina, sendo até confundida com ela;
contudo a cor vermelha intensa da carne de avestruz é uma característica da
espécie, devido ao alto teor de pigmentos presentes.
• Porém, quanto mais velho o animal, mais escura será a carne – assim como em
outras espécies – > [] de mioglobina. A cor interfere em outros atributos
sensoriais, como o sabor e a textura, portanto deve ser eliminada sua
influência em uma análise sensorial relacionada as demais propriedades
(FREITAS, 2005; MILLAR et al., 2000).
• O fato da carne de avestruz possuir uma tonalidade vermelha mais acentuada,
algumas vezes mal interpretada por consumidores leigos como carne em mal
estado de conservação, se deve ao fato da mesma, possuir grandes
quantidades de ferro (HOFFMAN & FISCHER, 2001).

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 Carne

Calorias Colesterol Proteínas

Espécie Gordura (%) Ferro (mg)
(Kcal) (mg) (%)

Avestruz 101 1,8 36 19,0 3,2

Frango 190 7,4 89 28,9 1,2

Suíno 212 9,7 86 29,3 1,1

Vitela 196 6,6 118 31,9 1,2

Boi 211 9,3 86 29,9 3,0

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 Couro
O couro de todo o corpo do avestruz, exceto cabeça, dedos dos pés e ponta das asas
é aproveitado. Um avestruz com 14 meses produz de 0,9 a 1,1 metros quadrados de couro.

No mercado internacional, o preço do couro de avestruz é de US$ 110.00 a US$ 320.00

por metro quadrado (cerca de US$ 200.00 por pele) para o produtor. O valor da pele
curtida é de US$ 400.00 a US$ 800.00, enquanto o valor do couro processado
é de US$ 500.00 a US$ 6,000.00.

O couro é resistente, macio, fácil de extrair e de tingir, e possui marcas características

do implante das penas, o que é muito valorizado. A pele das pernas parece escamosa
e assemelha-se ao couro de répteis.

Com as peles são fabricados sapatos, cintos, carteiras, bolsas, pastas e pequenas
peças de vestuário como coletes e almofadas para os ombros. Marcas famosas como Gucci,
Christian Dior e outras usam couro de avestruz.

É difícil estimar a demanda por couros de avestruz; porém, segundo informações,

o potencial seria de 300 mil a 750 mil peles por ano.

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 Couro

• Os principais mercados são os EUA, Japão, Itália, França, Alemanha, Inglaterra,

África do Sul e alguns países da Ásia.

• Guia Internacional Para o Couro (1991) lista 40 curtumes de couro de avestruz

entre os USA, África do Sul, Itália, França, Japão, Reino Unido e outros países.

• Atualmente a África do Sul é ainda a maior produtora de couro de avestruz do

mundo.

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 Plumas

• 3 a 12 anos = melhor qualidade + são produzidas por 40 anos

• Penas longas, largas e completamente simétricas = São + valiosas.
• As penas estão maduras para coleta aos 8 meses.

Quando se faz a retirada, deve-se deixar uma camada de penas na parte superior
do animal para evitar queimaduras de sol. Se separam bem as plumas a arrancar,
puxando com movimento de zíper.

Arrancam-se em média 4 camadas de plumas. Arrancam-se também as penas da

parte de trás das coxas. Na região da cauda, as penas são retiradas
individualmente.
Só arranca-se as penas que apresentam o cálamo bem maduro, pois se arrancado
quando "verde", causa dor e sangramento no animal. Arranca-se as plumas abaixo
das brancas para deixá-las bem expostas. As penas brancas são cortadas,
verificando se estão bem maduras. Geralmente consegue-se 3 produções a cada 2
anos.

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 Ovos
• O rendimento em volume de massa, quando comparados
aos ovos de galinha, se situa entre 24 a 28 ovos,
dependendo do peso de ambos os tipos de ovos.

• Seu tamanho e resistência chamam a atenção já que um

ovo "cheio" chega a suportar uma pessoa de peso médio.

A composição nutricional possui teor de gordura mais baixo e

maior relação de aminoácidos essenciais (6585 mg/100 g de
ovo de avestruz, contra 5837 mg/ 100 g de ovo de galinha),
quando comparados aos ovos de galinha.

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 Ovos

• Dos ovos inférteis aproveita-se as cascas para o

artesanato, e o conteúdo, para consumo humano
ou para a indústria de alimentos (desde que os
ovos não tenham sido incubados).

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 Vantagens
- Sensibilidade do consumidor a carnes alternativas
mais saudáveis;
- Unidade animal/área;
- Mão de obra disponível;
- Tradição no tratamento e utilização de couros;
- Tradição Agropecuária;
- Condições ambientais favoráveis.

Desvantagens

- Falta de experiência técnica;

- Carência no suporte da criação (rações,
equipamentos, etc.).
Bibliografia

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Obrigado

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