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Estagiária

Infracção Coima Legislação aplicável

Os operadores das empresas do sector

alimentar devem assegurar que todas as fases
da produção, transformação e distribuição de
géneros alimentícios sob seu controlo €500 a €44,890 Decreto-Lei 113/2006
satisfaçam os requisitos pertinentes em matéria
de higiene, previsto no Regulamento CE
852/04.

A criação, aplicação ou manutenção de um

processo ou processos baseados nos princípios
do HACCP que não cumpra os seguintes
requisitos: Identificação de quaisquer perigos
que devam ser evitados, eliminados ou
reduzidos para níveis aceitáveis; Identificação
dos pontos críticos de controlo na fase ou fases
em que o controlo é essencial para evitar ou
eliminar um risco ou para o reduzir para níveis
aceitáveis; Estabelecimento de limites críticos
em pontos críticos de controlo; Estabelecimento
€500 a €44,890 Decreto-Lei 113/2006
e aplicação de processos eficazes de vigilância
em pontos críticos de controlo; Estabelecimento
de medidas correctivas quando a vigilância
indicar que um ponto crítico de controlo não se
encontra sob controlo; Estabelecimento de
processos de verificação das medidas
implementadas; Elaboração de documentos e
registos adequados à natureza e dimensão das
empresas, a fim de demonstrar a aplicação
eficaz das medidas implementadas (Art.º 5.º do
Regulamento CE 852/04 de 29-4).

O não fornecimento à autoridade competente

das provas em como mantêm e aplicam um
processo ou processos baseados nos princípios €500 a €44,890 Decreto-Lei 113/2006
do HACCP, conforme o previsto no Art.º 5.º do
Regulamento CE 852/04.

A não actualização dos documentos que

descrevem o processo ou processos baseados
€500 a €44,890 Decreto-Lei 113/2006
nos princípios do HACCP, conforme o previsto
no Art.º 5.º do Regulamento CE 852/04.
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A não conservação de documentos que

descrevem o processo ou processos baseados
nos princípios do HACCP, conforme o previsto
no Art.º 5.º do Regulamento CE 852/04 de 29-4, €500 a €44,890 Decreto-Lei 113/2006
ou de outros documentos ou registos durante o
prazo que for legalmente considerado
adequado.

O impedimento ou criação de obstáculos aos

controlos oficiais, designadamente pela não
permissão de acesso a edifícios, locais,
instalações e demais infraestruturas ou €500 a €44,890 Decreto-Lei 113/2006
qualquer documentação e registos
considerados necessários pela autoridade
competente para a avaliação da situação.
A colocação no mercado de produtos
provenientes de importações e os produtos
destinados à exportação que não cumpram os
€500 a €44,890 Decreto-Lei 113/2006
requisitos de higiene e de controlo previstos no
Regulamento. (Art.ºs 10.º e 11.º do
Regulamento CE 852/04 de 29-4)
A não aposição nos produtos de origem animal
de uma marca de identificação ou o não
cumprimento dos requisitos estabelecidos. Os
operadores das empresas do sector alimentar
devem assegurar que os produtos de origem
animal possuem uma marca de identificação
€500 a €44,890 Decreto-Lei 113/2006
aposta. A marca deve ser legível e indelével;
deve indicar o nome do país (Portugal = PT);
deve indicar o número de aprovação do
estabelecimento e deve incluir a sigla da
comunidade CE. (Anexo II do Regulamento CE
853/04 de 29-4).

A armazenagem e o transporte de carne pelos

operadores das empresas do sector alimentar
sem observância das condições impostas. A
carne deve sofrer um processo de refrigeração
até temperaturas adequadas - 7ºC (Carne) e
3ºC (Miudezas) – sendo essas temperaturas €500 a €44,890 Decreto-Lei 113/2006
mantidas na armazenagem. A carne deve
atingir a temperatura adequada antes do
transporte e ser mantida a essa temperatura
durante o transporte. (Anexo III do
Regulamento CE 853/04 de 29-4).
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O funcionamento de estabelecimentos que

produzam carne picada, preparados de carne,
carne separada mecanicamente e produtos à
base de carne que não cumpram os requisitos
estabelecidos, nomeadamente em termos de €500 a €44,890 Decreto-Lei 113/2006
instalações, equipamentos, higiene, processos,
procedimentos, conservação e demais
requisitos de produção. (Anexo III do
Regulamento CE 853/04 de 29-4).

A colocação no mercado de moluscos bivalves

vivos, equinodermes, tunicados e gastrópodes
marinhos vivos, sem que sejam cumpridas as
condições estabelecidas para o efeito,
designadamente no que respeita às regras
sanitárias, a que os mesmos estão sujeitos,
€500 a €44,890 Decreto-Lei 113/2006
manuseamento, acondicionamento e
embalagem, margens de tolerância fixadas,
marca de identificação e rotulagem,
armazenagem, transporte e documentos de
acompanhamento. (Regulamento CE 852/04 de
29-4 e Regulamento CE 853/04 de 29-4)

A falta, inexactidão ou deficiência da indicação

do lote ou das indicações obrigatórias na
rotulagem dos géneros alimentícios;
A existência na rotulagem de indicações não
permitidas ou susceptíveis de induzirem o
consumidor em erro;
A comercialização de géneros alimentícios
relativamente aos quais a data limite de
consumo se encontre ultrapassada ou em
€ 100 a € 44,891 Decreto-lei 560/99
violação do disposto no n.º 3 do artigo 4.º;
A comercialização de géneros alimentícios, a
venda ou exposição à venda ao consumidor
final de géneros alimentícios pré-embalados
sem a rotulagem em português;
A alteração, ocultação ou inutilização das
indicações obrigatórias constantes na
rotulagem.
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O transporte, armazenagem e comercialização

de produtos da pesca em desrespeito pelas
normas constantes do artigo 5.o;
€500 a €44,890 Decreto-Lei 37/2004
A comercialização de produtos da pesca que
não cumpram o disposto nos artigos 4.o e 6.o

Quem produzir, preparar, confeccionar, fabricar,

transportar, armazenar, detiver em depósito,
vender, tiver em existência ou exposição para
venda, importar, exportar ou transaccionar por
qualquer forma, quando destinados ao
consumo público, géneros alimentícios e
aditivos alimentares:
Com falta de requisitos;
Que, não sendo anormais, revelem uma
natureza, composição, qualidade ou
proveniência que não correspondam à
€ 2.493,98 Decreto-Lei 28/84
designação ou atributos com que são
comercializados;
Cujo processo de obtenção, preparação,
confecção, fabrico, acondicionamento,
conservação, transporte ou armazenagem não
tenha obedecido às respectivas imposições
legais;
Em relação aos quais não tenham sido
cumpridas as regras fixadas na lei ou em
regulamentos especiais, nomeadamente para
salvaguarda do asseio e higiene;
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A distribuição, preparação e venda de carnes e

seus produtos com desrespeito das normas
higiénicas e técnicas constantes dos artigos 2.º
ao 21.º do Regulamento anexo ao presente
decreto-lei;
A venda de géneros alimentícios e de
alimentos para animais pré-embalados com
incumprimento do disposto no artigo 22.º do
Regulamento anexo ao presente
decreto-lei;
A distribuição, preparação e venda de carnes e € 100 a € 44,891 Decreto-Lei 147/2006
seus produtos por pessoal que não cumpra o
disposto nos artigos 23.º, 24.º, 25.º e 26.º do
Regulamento anexo ao presente decreto-lei;
O desrespeito pelas operações de separação,
identificação,
pesagem, registo e encaminhamento para
eliminação ou aproveitamento dos subprodutos
de origem animal não destinados a consumo
humano, conforme previsto no artigo 11.º do
Regulamento anexo ao presente decreto-lei.

A distribuição, preparação e venda de carnes e

seus produtos com desrespeito das normas
higiénicas e técnicas constantes dos artigos 2.º,
3.º, 4.º, 5.º, 6.º, 7.º, 8.º, 9.º, 10.º, 11.º, 12.º, 13.º,
14.º, 15.º, 16.º, 17.º, 19.º, 20.º e 21.º do
Regulamento anexo ao presente decreto -lei;
A venda de géneros alimentícios e de alimentos
para animais pré -embalados com
incumprimento do disposto no artigo 22.º do
Regulamento anexo ao presente decreto-
-lei;
A distribuição, preparação e venda de carnes e € 100 a € 44,891 Decreto-lei 207/2008
seus produtos por pessoal que não cumpra o
disposto nos artigos 23.º, 24.º, 25.º e 26.º do
Regulamento anexo ao presente
decreto -lei;
O desrespeito pelas operações de separação,
identificação, pesagem, registo e
encaminhamento para eliminação ou
proveitamento dos subprodutos de origem
animal não destinados a consumo humano,
conforme previsto no artigo 11.º do
Regulamento anexo ao presente decreto -lei.