Bolo Paixão pelo chocolate

Massa do pão de ló: 5 ovos, 5 colheres sopa Açúcar, 5 colheres de sopa de farinha, ½
copo (250 ml) de água, 2 colheres de sopa de chocolate em pó, 1 colher de sopa de
fermento em pó, 2 colheres de sopa de óleo de milho.

Modo de preparo:
Ø Bater as 5 claras em neve, acrescentar as 5 gemas, e em seguida, as 5 colheres de
açúcar;
Ø Desligar a batedeira, e misturar delicadamente a farinha, intercalando com a água.
Ø Por último, acrescentar, óleo, chocolate e o fermento.
Ø Colocar em uma forma de 26cm de diâmetro, untada e levar ao forno em temperatura
de 180º por +/- 30 minutos.

Recheio 1 : Um copo de chantilly batido e raspa de chocolate meio amargo picada

grosseiramente.

Recheio 2 :Mousse Branca: 250gr de chocolate branco, 1 copo de chantilly batido, 1

lata de creme de leite com soro, 12gr de gelatina sem sabor.

Modo de preparo:
Derreter o chocolate, misturar o creme de leite, a gelatina hidratada e dissolvida e o
chantilly batido.

Recheio 3: Mousse Preta: 1 copo e meio de clara, 1 xícara de açúcar, 12gr de gelatina
sem sabor, 300gr de chocolate meio amargo, 1 lata de creme de leite com soro.

Modo de preparo:
Ø Levar ao fogo em banho maria a clara e o açúcar, mexendo sempre, ate atingir a
temperatura de 60 graus. (Dica : na falta de um termômetro coloque o dedo ate suportar
10 segundos);
Ø Em seguida leve a batedeira até ficar no ponto de “suspiro”, reserve;
Ø Derreta o chocolate por mais ou menos 30 segundos no microondas ou em banho
Maria;
Ø Adicione o creme de leite com soro, e a gelatina hidratada e dissolvida em meia
xícara de água;
Ø Misture em seguida levemente ao “suspiro” reservado.

Cobertura - Ganache: 100gr de chocolate meio amargo, 100gr de chocolate ao leite, ½

lata de creme de leite. Derreter o chocolate e adicionar o creme de leite com soro.

Montagem
Ø Partir a massa em dois discos;
Ø Massa umedecer com calda, adicionar Recheio 01;
Ø Em seguida o Recheio 2, massa umedecer Recheio 03;
Ø Cobrir com ganache e decorar com bombons recheados com mousse;