ORIENTAÇÃO DIETÉTICA MARÍLIA A.

CURVELO DE MAGALHÃES
NUTRICIONISTA– CRN 5- 0653

NOME: Josué Leandro Pereira dos Santos.

IDADE: 30 anos.
ALTURA: 1,80m. PESO ATUAL: 104kg. CIRC ABD: 103cm
ATIVIDADE: Leve.
DIAGNÓSTICO: Obesidade.
DIETA: Hipocalórica.
VET: 1900kcal.
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DESJEJUM: *Leite em pó desnatado- 04 colheres de sobremesa + Água Fervida- 150ml.
*Café, com adoçante dietético- 100ml.
*Pão Integral- 02 fatias + Creme Vegetal (BECEL)- 02 colheres de chá, rasas.

LANCHE: *Barra de Cereal light- 01 unidade (25g) ou *Biscoito Integral- 04 unidades.

ALMOÇO: *Vegetal “A” – à vontade.

*Vegetal “B” cozido- 05 colheres de sopa, cortado em cubo.
*Arroz cozido- 06 colheres de sopa.
*Feijão cozido- 01 concha pequena.
*Carne Magra- 02 bifes médios e finos (100g)
*Sobremesa: =Fruta “A” – 400g ou *Fruta “B” – 200g.

LANCHE: *Leite em pó desnatado- 04 colheres de sobremesa + Água Fervida- 150ml.

*Café, com adoçante dietético- 100ml.
*Bolacha “Água e Sal” – 06 unidades.

JANTAR: *Leite em pó desnatado- 04 colheres de sobremesa + Água Fervida- 150ml.

*Café, com adoçante dietético- 100ml.
*Pão Integral- 02 fatias + Creme Vegetal (BECEL)- 02 colheres de chá, rasas.

CEIA: *Fruta “A” – 400g ou *Fruta “B” – 200g ou *Suco- 300ml.

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OBSERVAÇÃO: *Utilizar, apenas, 24ml de óleo de milho ou de canola ou de linhaça ou algodão ou
girassol ou oliva extra-virgem (06 colheres de sobremesa) para preparar os alimentos do almoço.
*Os vegetais devem ter preparações simples, como cortadinhos ou saladas.
 CLASSIFICAÇÃO DE VEGETAIS E FRUTAS

*VEGETAL “A” – abobrinha verde, acelga, alface, agrião, aipo, almeirão, alcachofra, aspargo,
berinjela, brócolis, cebola, chicória, couve-flor, couve-manteiga, cogumelo, escarola, espinafre, jiló,
maxixe, nabo, palmito, pepino, pimentão, rabanete, repolho, rúcula, taioba, tomate, tomate cereja.

*VEGETAL “B” – abóbora, beterraba, cenoura, chuchu, ervilha verde, quiabo, vagem.

*VEGETAL “C” – aipim, batata-doce, batata-inglesa, fruta-pão, inhambu, inhame, milho.

*FRUTA “A” (200g): =abacaxi- 02 rodelas médias; =acerola- 20 unidades;

=caju- 03 unidades médias; =jabuticaba- 40 unidades;
=carambola- 01 unidade grande; =goiaba- 01 unidade grande;
=laranja- 01 unidade média; =laranja lima- 04 unidades pequenas;
=lima- 02 unidades pequenas; =maracujá- 02 unidades médias;
=melancia- 02 fatias pequenas; =melão- 02 fatias pequenas;
=tangerina- 02 unidades médias; =umbu- 20 unidades;
=cajá; pitanga; seriguela; tamarindo; mangaba; cajarana.

*FRUTA “B” (100g): =ameixa fresca- 02 unidades médias;

=banana-prata- 02 unidades pequenas;
=caqui- 01 unidade média; =figo- 02 unidades médias;
=kiwi- 01 unidade grande; =graviola- ¼ da unidade;
=jaca- 10 bagos médios; =jambo- 01 unidade;
=maçã vermelha nacional- 01 unidade média;
=mamão bahia- ½ fatia pequena; =mamão papaya- ½ unidade pequena;
=nectarina- 01 unidade grande;
=manga espada- 02 unidades pequenas;
=pêra- meia unidade grande;
=pinha- 01 unidade média;
=sapoti- 02 unidades;
=uva- 10 unidades;
=morango- 10 unidades médias;
=abacate picado- 02 colheres de sopa, cheias;
=pêssego- 01 unidade grande.
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*OBSERVAÇÃO: *100g de fruta “B” pode substituir 200g de fruta “A”.
*100g de vegetal “A” pode ser substituído por 40g de vegetal “B” (02 colheres
sopa cozidas) ou 15g de vegetal “C” (01 colher sobremesa cozida).
 SUBSTITUIÇÃO DOS ALIMENTOS

1)PÃO INTEGRAL: 01 fatia pode ser substituída por:

=01 fatia de pão de centeio; ou
=03 unidades de bolacha “Água e Sal” ; ou
=05 unidades de biscoito integral; ou
=04 colheres de sobremesa, rasas de farinha para mingau (sem açúcar); ou
=01 colher de sopa cheia de goma para beiju ou tapioca; ou
=05 colheres de sobremesa, rasas de fubá de milho; ou
=05 unidades de torradas, com 1 cm de largura cada; ou
=25g de vegetal “C” cozido (01 colher de sopa cheia); ou
=50g de banana-terra cozida (meia unidade pequena); ou
=01 banda de pão francês, sem miolo (25gr).

2)CARNE MAGRA: 01 bife médio e fino (50g) pode ser substituído por:
=01 coxa frango grande; ou
=1/4 de peito de frango ou de peru; ou
=01 posta de peixe, média; ou
=02 ovos cozidos (apenas 3 vezes / semana); ou
=02 colheres de sopa, nivelada, de carne moída ou desfiada; ou
=110g de carne de soja moída;
=50g de presunto cozido magro.

3)ARROZ: 01 colher de sopa pode ser substituída por:

=02 colheres de sopa de macarrão cozido (apenas 01 vez / semana); ou
=02 colheres de sopa de feijão cozido, sem caldo; ou
=01 colher de sobremesa cheia de farinha de mandioca (apenas 01 vez / semana).

4)FEIJÃO: 01 concha pequena pode ser substituída por:

=01 concha pequena de andu; ou
=01 concha pequena de ervilha verde; ou
=01 concha pequena de grão-de-bico; ou
=01 concha pequena feijão de soja; ou
=01 concha pequena de feijão verde; ou
=01 concha pequena de lentilha; ou
=01 concha pequena de feijão de corda.

5)LEITE EM PÓ DESNATADO: 04 colheres de sobremesa podem ser substituídas por:

=200ml de leite líquido desnatado; ou
=200ml de iogurte desnatado.
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 ORIENTAÇÕES GERAIS

1)A prescrição dietética é fundamental no tratamento de sua saúde. É importante que você entenda que as
modificações propostas são baseadas nas informações que você deu a seu nutricionista. Não existe dieta
“mágica”. Cada dieta tem efeito variado sobre a saúde. As modificações na dieta são lentas e devem ser
graduais. Pense que você irá modificar seus hábitos alimentares e que essas modificações devem durar para
a vida toda. Modificações drásticas, em geral, não formam novos hábitos alimentares.
2)Usar adoçante dietético, em pouca quantidade, quando necessário.
3)Preferir preparações cozidas, assadas e grelhadas. Evitar frituras.
4)Mastigar bem e lentamente os alimentos. Dar preferência aos cereais integrais.
5)Iniciar as refeições, de preferência, com uma salada crua .Temperar as refeições com cebola, temperos
verdes, alho, noz moscada ralada, orégano, pimentão, manjericão; azeite de oliva; limão.
6)Evitar condimentos picantes, tipo: catchup, pimenta, mostarda, maionese, molhos concentrados em sal.
7)Não ingerir líquidos durante o almoço. Fazer intervalo de 1 hora antes e 1 hora depois.
8)Ingerir quantidade considerável de líquidos, chegando a 08(oito) copos diariamente. Chá, limonada e água
de coco podem ser tomados à vontade, nos intervalos das refeições. Ingerir, principalmente, água (pelo
menos 1 litro por dia).
9)ALIMENTOS PROIBIDOS: açúcar, mel, bolos, chocolates, doces em geral, manteiga, margarina, leite
integral e derivados, biscoitos recheados, creme de leite, leite condensado, maionese, massas em geral,
salgadinhos, alimentos industrializados em geral, frituras, gorduras, coco, refrigerantes, bebida alcoólica,
enlatados, embutidos, farinhas, comidas pesadas, como: feijoada, mocotó, buchada, sarapatel, etc.
10)Observar os horários estabelecidos para as refeições, buscando sempre seguir o fracionamento
recomendado. Não substituir as refeições ou parte delas por conta própria. Observar a lista de substituição
permitida.
11)Retirar toda gordura visível das carnes, antes do preparo. Para as aves e peixes, retirar as peles. Não
comprar nenhum tipo de carne previamente temperada.
12)Não utilizar nenhum tipo de gordura animal na preparação dos alimentos, como: manteiga; banha;
bacon; toucinho; etc.
13)O aumento da atividade física coopera na redução de peso, como também dá tônus muscular, impedindo
flacidez. Recomendo praticar alguma atividade física, como caminhar, de acordo orientação do seu médico.
Nunca praticar exercício físico sem alimentar-se, fazendo um pequeno lanche 15 minutos antes da atividade,
conforme modelo da dieta. Após a atividade, fazer intervalo de 01 hora, no mínimo, para alimentar-se; neste
intervalo, ingerir muito líquido (água, chá, água de coco, suco de limão).
14)ALIMENTOS PERMITIDOS: leite desnatado; queijo branco desnatado; creme vegetal; pão integral;
biscoito integral; bolacha “água e sal”; pão de sal sem miolo; frutas; sucos; vegetais em geral; arroz; feijão e
outras leguminosas; café; banana-terra cozida ou assada; raiz cozida; carnes magras; sopa de vegetais; chá.
Usar soja e carne branca; a carne vermelha deve ser magra, só uma a duas vezes na semana, preferindo o
músculo, patinho ou alcatra.
15)Evitar períodos de jejuns prolongados ou excesso de alimentação.
16)Fracionar a alimentação diária em seis refeições ao dia (café da manhã; lanche da manhã, almoço; lanche
da tarde; jantar; ceia).
17)Retornar com 30 dias. Trazer a receita da dieta.
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 IOGURTE DESNATADO

=01 copo de iogurte natural desnatado.

=01 litro de leite líquido desnatado e morno cozido.

Modo de fazer: *Misturar o iogurte com o leite morno, e colocar numa tigela abafada, de um dia
para o outro, em temperatura ambiente.
*Se desejar, bater com uma fruta e adoçante dietético.

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