Culinária - Receitas Do Globo Rural

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sábado, 19 de Fevereiro de 2005.
Bolo de agrião
Globo Rural on line Aprenda a preparar um bolo Um guia de A a Z com

doce feito com a verdura. orientações para você
Destaques de Hoje resolver problemas que
afetam a sua produção, e
Reportagem Especial técnicas para melhorá-la.
Receitas
Aos domingos
Alexandra - PR
Programas Anteriores
Máxima 30°C
Lingüiça com ervas
Mínima 23°C
Anote a receita da lingüiça de Probabilidade
Serviços especiais 60%
calabresa com ervas, que faz a de chuvas
fama de Bragança Paulista, São Volume de
Dicas Rurais 2mm
Paulo. chuva estimado
Veja aqui as condições
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para a sua cidade.
CAT
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Lingüiça de bode
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Saiba como fazer a lingüiça feita

História do Programa com carne de bode, um
embutido muito apreciado no
Ficha Técnica vale do São Francisco, entre arroba
Pernambuco e Bahia. Boi Gordo
Apresentadores 30 dias
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(comum) - 17/02 $56.00
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17/02
Lingüiça de peixe R
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Aprenda a preparar uma Maringá/PR
lingüiça de peixe, receita R
(rastreado) -
desenvolvida pelo INPA - $55.00
17/02
Instituto de Pesquisas da
Amazônia.
60kg
Café Conilon
saca
S.G.Palha/ES - R
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60kg
Lingüiça de pernil Café Fino
saca
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Saiba como preparar a lingüiça 17/02 $315.00
de pernil, receita que uma
família de descendentes de
alemães produz e comercializa
há mais de 70 anos.
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Seminário - Café: Novos
Desafios e Oportunidades
Leitão ao vinho
II Cavalgada Caminhos da
Uva
Saiba como preparar o leitão ao
39ª Festa da Uva de
vinho, uma receita saborosa
que vem do sertão do Ceará. Louveira
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Pão tricolor

Aprender a fazer o pão tricolor,

um alimento nutritivo e bem
saboroso criado no noroeste do
Paraná.
Tronco de castanha
Aprenda a receita do tronco de

castanha, um doce preparado
com a castanha tipo
portuguesa.
Bala de própolis
Saiba como preparar a bala de própolis, muito usada para fins

medicinais como no tratamento de dor de garganta e resfriado.
Lasanha com pequi
Aprenda a fazer uma lasanha feita com o pequi, um fruto tradicional

do cerrado. A receita foi criada pela colônia italiana de Nova
Veneza, Goiás.
[proximo >>]
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Bolo de agrião
Globo Rural on line Ingredientes Um guia de A a Z com

orientações para você
Destaques de Hoje ½ maço de agrião resolver problemas que
4 ovos afetam a sua produção, e
Reportagem Especial 150 mililitros de óleo de soja técnicas para melhorá-la.
2 xícaras de açúcar
Receitas 2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
Aos domingos em pó
Alexandra - PR
Programas Anteriores Modo de preparo
Máxima 30°C
No liquidificador bata as gemas, o óleo de soja, o agrião e reserve. Mínima 23°C
As claras são batidas em neve. Junte a mistura feita com o agrião Probabilidade
às claras em neve. Em seguida, coloque o açúcar e a farinha e de chuvas
mexa bem. Depois, acrescente o fermento em pó. A forma precisa Volume de
Dicas Rurais 2mm
ser untada com margarina. Leve ao fogo por cerca de 40 minutos. chuva estimado
Para ficar mais saboroso, pode se colocar uma calda de chocolate Veja aqui as condições
Páginas Amarelas por cima. para a sua cidade.
CAT
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Café Conilon
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Café Fino
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Bala de própolis

Destaques de Hoje 800 gramas de mel resolver problemas que
1,5 quilo de açúcar cristal afetam a sua produção, e
Reportagem Especial 2 litros de leite técnicas para melhorá-la.
1 pitada de bicarbonato de sódio
Receitas 40 mililitros de própolis
Aos domingos Modo de preparo

Alexandra - PR
Programas Anteriores Em um tacho, misture o açúcar, o mel e o bicarbonato. Em seguida,
Máxima 30°C
coloque o leite. Mexa em fogo baixo até o leite ferver. Quando a
mistura começa a ferver, aumente o fogo. E assim ficará por cerca Mínima 23°C
de 40 minutos, até dar o ponto de bala. Quando estiver quase no Probabilidade
ponto, abaixe o fogo e mexa sem parar. Depois de desligar o fogo, é de chuvas
hora de misturar a própolis. Unte com manteiga uma superfície lisa Volume de
Dicas Rurais 2mm
e fria, despeje a mistura e deixe esfriar um pouco. Em seguida, faça chuva estimado
tiras com uma faca, enrole e corte com uma tesoura. Veja aqui as condições
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para a sua cidade.
Essa receita rende 300 balinhas.
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Lingüiça com ervas

Destaques de Hoje 3 peças grandes de pernil resolver problemas que
Tripas de porco afetam a sua produção, e
Reportagem Especial 15 gramas de sal de cura técnicas para melhorá-la.
1 pitada de açúcar
Receitas 20 gramas de conservante
1 copo de água
Aos domingos Condimento feito à base de noz moscada e alho
Pimenta calabresa seca Alexandra - PR
Programas Anteriores Orégano Máxima 30°C
Erva-doce
Mínima 23°C
Sal
Probabilidade
Modo de Preparo de chuvas
Volume de
Dicas Rurais 2mm
O primeiro passo é limpar bem a carne fresca, mas tirar apenas um chuva estimado
pouco da gordura para ela não ficar muito seca. Depois, triture o Veja aqui as condições
Páginas Amarelas pernil. Então, coloque a pimenta calabresa seca, o orégano, a erva- para a sua cidade.
doce, o sal, o condimento feito à base de noz moscada e alho, o sal
CAT
de cura para fixar o gosto, o açúcar e o conservante. Misture bem o
tempero e adicione a água, que vai deixar a massa mole e facilitar a
entrada da carne nas tripas de porco. Embuta a massa nas tripas.
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Depois, divida a lingüiça em gomos.
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Lingüiça de bode

Destaques de Hoje 5 quilos de carne de bode resolver problemas que
110 gramas de sal afetam a sua produção, e
Reportagem Especial 15 gramas de sal de cura técnicas para melhorá-la.
15 gramas de estabilizante
Receitas 5 gramas de pimenta do reino
branca
Aos domingos 2 ½ gramas de noz moscada
7 ½ de alho em pó Alexandra - PR
Programas Anteriores 10 gramas de fixador, que servirá como anti-oxidante Máxima 30°C
25 gramas de fécula
Mínima 23°C
½ litro de água gelada
2 metros de tripa suína Probabilidade
de chuvas
Modo de preparar Volume de
Dicas Rurais 2mm
chuva estimado
Jogue a água gelada sobre a carne moída. Quando a mistura Veja aqui as condições
Páginas Amarelas estiver com a consistência macia, acrescente o sal, o sal de cura, o para a sua cidade.
estabilizante, a pimenta do reino, a noz moscada, o alho em pó, o
CAT
fixador e a fécula. Depois, é só amassar. No embutidor, os gomos
vão sendo formados. Depois de pronta, a lingüiça deve ficar por 24
horas resfriada em uma temperatura de cinco graus para só então
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ser congelada.
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Lingüiça de peixe

Destaques de Hoje 10 quilos de filé de peixe resolver problemas que
500 gramas de toucinho afetam a sua produção, e
Reportagem Especial defumado técnicas para melhorá-la.
400 gramas de sal
Receitas 20 gramas de pimenta-do-reino
20 gramas de colorau
Aos domingos 40 gramas de goma
20 gramas de cominho em pó Alexandra - PR
Programas Anteriores 1 cabeça de alho amassado Máxima 30°C
Modo de preparo Mínima 23°C
Probabilidade
Retire o excesso de água dos pedaços de peixe e misture os de chuvas
ingredientes até virar uma massa. Para o enchimento da lingüiça Volume de
Dicas Rurais 2mm
pode ser usada a tripa de boi, porco ou carneiro, que também deve chuva estimado
ser lavada com água, limão e vinagre. A massa preparada vai Veja aqui as condições
Páginas Amarelas rechear a tripa. As amarras são feitas a cada 15 centímetros com para a sua cidade.
barbante, ondinha ou linha comum. Depois, ferva por 15 minutos e
CAT
coloque outros 15 na água gelada, o que dá mais consistência à
lingüiça. Tomadas todas as precauções de higiene, a pessoal tem
na mesa uma lingüiça saborosa e de qualidade.
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Globo Rural Obs. A goma é o polvilho ou a fécula de mandioca.
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Lingüiça de pernil

Destaques de Hoje 20 quilos de carne suína resolver problemas que
1, 6 kg de toucinho afetam a sua produção, e
Reportagem Especial 400 gramas de sal técnicas para melhorá-la.
30 gramas de mistura de erva-
Receitas doce, noz moscada e cravo
20 dentes de alho amassados
Aos domingos 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
tripa de porco para embutir Alexandra - PR
Programas Anteriores
Máxima 30°C
Modo de preparar
Mínima 23°C
Bata todos os ingredientes por cinco minutos. Depois, deixe a Probabilidade
massa descansar por duas horas. Então, leve-a para a ensacadeira. de chuvas
Use a tripa do porco para o enchimento. O trabalho é manual e Volume de
Dicas Rurais 2mm
exige paciência. Os gomos são definidos na hora. A produção da chuva estimado
lingüiça leva em média quatro horas. Coloque a lingüiça em cabos. Veja aqui as condições
Páginas Amarelas Depois, vem a fase da defumação. A lingüiça é estendida na estufa, para a sua cidade.
onde é utilizado o pó de serra de eucalipto. Aos poucos, a fumaça é
CAT
formada. A porta é fechada, mas não completamente. O vão ajuda
no processo. Desse ponto em diante, são mais dez horas.
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Leitão ao vinho

Destaques de Hoje 1 leitão de sete quilos resolver problemas que
1 colher de pasta de alho afetam a sua produção, e
Reportagem Especial 2 tabletes de bacon técnicas para melhorá-la.
1 colher de pimenta do reino em
Receitas pó
3 colheres de tempero completo
Aos domingos sólido
½ de colorifico Alexandra - PR
Programas Anteriores 1 colher de açúcar Máxima 30°C
1 garrafa de vinho branco seco
Mínima 23°C
Modo de preparo Probabilidade
de chuvas
O primeiro passo é preparar o leitão para receber o tempero. Corte Volume de
Dicas Rurais 2mm
a peça a partir do lombo. Depois, as costelas e os pernis. E reserve. chuva estimado
Junte todos os ingredientes em uma panela, começando pelo vinho. Veja aqui as condições
Páginas Amarelas Acenda o fogo e deixa ferver. Em seguida, jogue sobre o leitão. para a sua cidade.
CAT Para o tempero incorporar bem à carne, a dica é deixar o leitão
durante dois dias na geladeira para marenar. Depois de todo esse
tempo, asse o leitão. Esse é momento em que se desvenda um dos
Ligado no segredos da receita. No lugar do papel alumínio ou do plástico
Globo Rural especial para churrasco,use a palha da bananeira para envolver
Links toda a peça. É mais natural e permitirá que o leitão asse por inteiro.
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O processo é simples. Arrume as palhas na própria grelha. Coloque
o leitão e depois cubra com o restante da palha. É só fechar bem e
Newsletter levar para a churrasqueira, onde fica durante uma hora e meia.
Essa receita serve 20 pessoas e pode ser acompanhada pelo o

baião de dois.
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Pão tricolor

Destaques de Hoje 1 colher de sopa de fermento resolver problemas que
para pão afetam a sua produção, e
Reportagem Especial 1 colher de sopa de manteiga técnicas para melhorá-la.
4 colheres de sopa de óleo
Receitas 1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de açúcar
Aos domingos 2 xícaras de polpa de beterraba, cenoura e couve
farinha de trigo até dar ponto Alexandra - PR
Programas Anteriores 1 ovo Máxima 30°C
Modo de preparo Mínima 23°C
Probabilidade
Para fazer a polpa, as cenouras e as beterrabas devem ser cozidas de chuvas
separadamente e com pouca água antes de serem batidas no Volume de
Dicas Rurais 2mm
liquidificador. As folhas de couve são rasgadas e batidas com uma chuva estimado
xícara de água. A massa é simples. Mistura primeiro o fermento e o Veja aqui as condições
Páginas Amarelas açúcar. Em seguida, acrescente a polpa da beterraba, mexa bem e para a sua cidade.
coloque a manteiga. Depois vem o óleo, o sal e a farinha de trigo.
CAT
Coloque quatro xícaras de farinha e depois vá acertando o ponto da
massa, que deve desgrudar da vasilha mas não pode endurecer.
Para o pão ficar macio é preciso sovar bem. Deixe descansar por
Ligado no
uns 15 minutos. Faça a mesma mistura com as outras duas polpas.
Globo Rural
Links Com as três massas prontas, é hora de usar a criatividade. Há pelo

menos duas formas diferentes de fazer o pão tricolor. Cada massa é
E-mail dividida em três partes. Para o pão trançado é preciso fazer
rolinhos, juntar a ponta das massas coloridas e fazer uma trança. O
Newsletter pão arco-íris é ainda mais simples. As massas são esticadas, uma a
uma, com a ajuda de um rolo. Depois é só colocar uma sobre a
outra e enrolar como se fosse um rocambole.
Da Redação Em pouco mais de uma hora os pães estão crescidos. Então, bata
um ovo inteiro e pincele sobre eles, colocando por cima sementes

Repórteres de linhaça e gergelim. São 40 minutos de forno médio e os pães

coloridos estão prontos.
A manteiga usada na receita pode ser substituída por margarina ou
arroba
Ficha Técnica até mesmo por banha de porco. Boi Gordo
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Tronco de castanha

Destaques de Hoje 600 gramas de castanha resolver problemas que
100 gramas de manteiga afetam a sua produção, e
Reportagem Especial 200 gramas de açúcar técnicas para melhorá-la.
125 gramas de chocolate
Receitas 80 gramas de cereja picada
(deixar algumas inteiras para
Aos domingos enfeitar)
Alexandra - PR
Programas Anteriores Modo de preparo
Máxima 30°C
Mínima 23°C
Cozinhe as castanhas por mais ou menos 40 minutos. Descasque e Probabilidade
faça um purê com a massa. Depois, derreta o chocolate em banho- de chuvas
maria. O chocolate é misturado ao purê de castanha. Tem que estar Volume de
Dicas Rurais ainda quente para ficar mais fácil. Coloque a manteiga, o açúcar e 2mm
chuva estimado
mexa tudo com a mão. Depois de misturar bem, a massa vai para a Veja aqui as condições
Páginas Amarelas geladeira até ficar durinha, no ponto para enrolar. Coloque a massa para a sua cidade.
em cima de um plástico e vá abrindo. Espalhe a cereja, cubra com
CAT chantili e enrole sem o plástico. Jogue o chocolate em pó por cima e
faça os veios com um palito para ficar com aspecto mais parecido
com um tronco.
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Lasanha com pequi
Globo Rural on line Ingreditnes Um guia de A a Z com

Destaques de Hoje 500 gramas de macarrão de lasanha pré-cozido resolver problemas que
500 gramas de queijo mussarela afetam a sua produção, e
Reportagem Especial 500 gramas de peito de frango cozido e desfiado técnicas para melhorá-la.
200 gramas de requeijão cremoso
Receitas 200 gramas de polpa de pequi
2 dentes de alho amassados
Aos domingos 1 cebola média ralada
2 tabletes de caldo de galinha Alexandra - PR
Programas Anteriores 3 colheres de azeite Máxima 30°C
1 colher de açafrão
Mínima 23°C
3 copos de água
2 colheres de sopa de amido de milho Probabilidade
pimenta do reino e sal a gosto de chuvas
Volume de
Dicas Rurais 2mm
Modo de preparo chuva estimado
Veja aqui as condições
Páginas Amarelas Em uma panela, coloque o azeite, o açafrão, o alho, a cebola e para a sua cidade.
refogue bem. Acrescente o peito de frango, mexa um pouco e junte
CAT
o caldo de galinha dissolvido. Coloque a polpa de pequi, misture
bem e acrescente a água, a pimenta do reino e o sal. Em seguida,
adicione o amido de milho dissolvido. Deixe cozinhar por alguns
Ligado no
minutos. Depois, coloque o requeijão, mexa e desligue o fogo. Com
Globo Rural
o recheio pronto, é só montar a lasanha alternando as camadas de
Links macarrão, molho e queijo. Leve ao forno por 15 minutos. O prato é
servido quente.
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Aprender a fazer o pão tricolor,

Aprenda a receita do tronco de

Saiba como preparar a bala de própolis, muito usada para fins

Lasanha com pequi

Aprenda a fazer uma lasanha feita com o pequi, um fruto tradicional

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sábado, 19 de Fevereiro de 2005.

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sábado, 19 de Fevereiro de 2005.

Lingüiça com ervas

Globo Rural on line Ingredientes Um guia de A a Z com

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Essa receita serve 20 pessoas e pode ser acompanhada pelo o

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