Há diversos capítulos da história do café para serem contados, afinal, ele deixou registros

importantes pelo mundo todo. Não é à toa que o café constituiu-se como um hábito
cultural.

No entanto, até a sua chegada ao Brasil, muita coisa aconteceu. Lendas, intrigas políticas,
conflitos sociais e outros fatos polêmicos marcaram a trajetória do grão pelo mundo. Cada
país deixou um legado para a bebida. São muitos anos de história. Vale a pena conhecer.

O Café e a Lenda Etíope

Não existem registros oficiais sobre a origem do café. Sabe-se, entretanto, que se trata de
uma planta nativa das regiões altas da Etiópia (Cafa e Enária).

Segundo uma das lendas, foi um pastor etíope, denominado Kaldi, quem percebeu que
havia algo diferente nas plantas da região. Ele havia alimentado suas cabras com arbustos
e folhagens que tinham um fruto amarelo-avermelhado e notou que os animais ficaram
mais animados e com energia, à medida em que mastigavam os frutos.

Segundo uma das lendas, foi um pastor etíope que descobriu o café
Intrigado com o comportamento de suas cabras, ele levou uma amostra da planta para um
monge. O religioso, inicialmente, não aprovou e a denominou como “o trabalho do diabo”.
A segunda chance foi dada depois que as plantas foram jogadas na fogueira e os monges
sentiram o aroma dos grãos torrados.

Já uma outra versão dessa história do café, conta que quando Kaldi levou as sementes ao Monge.
O religioso, logo demonstrou curiosidade e decidiu preparar uma infusão com as plantas e frutos.
Assim que consumiu o preparo, ele comprovou que as plantas causavam uma certa agitação.
Considerando os efeitos positivos, o monge passou a consumir o preparo dos frutos avermelhados
nas noites de reza.

Alguns registros afirmam que o consumo de café começou por volta de 575 d.C. – mesma
época das lendas sobre a origem do café -, nessa época os etíopes alimentavam-se do
fruto. Aparentemente, a polpa era consumida nas refeições. Ela era macerada ou
misturada em banha. Com os frutos também faziam suco, que fermentado se transformava
em bebida alcoólica. Suas folhas também eram mastigadas ou utilizadas no preparo de
chá.

Origem da palavra: Café

Embora a planta tenha origem africana, foi no Iêmen, região oeste da Arábia, que ela
começou a ser cultivada. A história do café, aliás, começa pela criação do nome, que tem
origem árabe. Lá a planta era conhecida como Kaweh e a bebida foi denominada como
Kahwah ou Cahue, que significa Força.

A produção comercial do café também ficou restrita ao Iêmen por um bom tempo. O
produto já demonstrava o potencial econômico, em meio ao desenvolvimento da política
mercantilista. As características estimulantes e a possibilidade de apresentar novas
drogas, que fossem também consideradas mercadorias competitivas, despontava como
uma oportunidade.
Na época, a bebida era consumida principalmente por monges em rituais religiosos, pois
os auxiliavam durante as noites de reza e vigília noturna.

Afinal, era um produto que estava de acordo com os princípios do Alcorão,

que condenava o consumo de bebidas alcoólicas.

Conhecida também como, vinho da arábia, o café ganhou escala comercial no séc. XIV, na
região de Moka, principal porto do Iêmen, que foi responsável por um dos maiores
cultivos do produto no mundo árabe. E o seu porto, o maior exportador.

Café – De Bebida a Lugar

Não existiria tanta história do café, se não existissem as cafeterias. Assim, a Turquia marca
grande importância nessa trajetória. Pode-se dizer que o país foi responsável pela difusão
da bebida no mundo, uma vez que criou em 1475 a primeira cafeteria: o Kiva Han.

Com a inauguração do espaço, o café ganhou também um caráter social. Esse conceito
popularizou-se em 1574, quando as cafeterias de Cairo e Meca viraram referência para artistas e
poetas.

A excentricidade e o apelo exótico dos produtos do Oriente, já eram alvo de interesse dos
comerciantes do Ocidente. Desde então, a expansão da “bebida preta”, tão apreciada
pelos árabes, despertava também o interesse de cientistas. Conforme ela se apresentava
para o mundo, aumentaram os estudos sobre as propriedades da planta.

Uma das primeiras publicações foi feita pelo botânico veneziano, Prospero Alpino
(1553-1616), professor da Universidade de Pádua. Nos livros, ele reuniu relatos científicos
sobre o café.
Ocidentalização do Café
Foi no ocidente que a história do café ganhou o seu charme, pois a sua chegada na
Europa foi marcada por embates políticos e romantizada em uma das composições de
Bach. A bebida chegou em 1615, em Veneza, por Botteghe del Caffè, um dos pontos
responsáveis pela propagação das técnicas de torra e moagem do café. Tratada como
especiaria e artigo de luxo, a semente negra teve muitos entraves até a sua popularização
no lado europeu.

Associada à música e a encontros sociais, a nova droga do oriente desagradou os

religiosos. Na época, a Europa vivia conflitos como, a Contra-Reforma, que queria
consolidar novamente o cristianismo católico. Por ser uma bebida de país muçulmano, o
café era considerado herege. Para tentar amenizar os embates, o Papa Clemente VIII
(1536-1605) até propôs que a bebida fosse batizada com o intuito de torná-la cristã.

Os questionamentos controversos sobre a planta serviram de inspiração para Johann

Sebastian Bach. Como resultado, pela admiração ao café, o músico compôs, em 1732, a
Cantata do Café. Alegre e fora dos padrões religiosos, a composição apresenta uma
história de amor, que exalta as qualidades da bebida.

O aumento do consumo do café teve também restrições mercantis, afinal, os comerciantes

de vinho e queijo, acreditavam que a bebida era uma concorrente que atrapalharia suas
negociações.

Quando o café chegou na Prússia, o rei Frederico, o Grande (1712-1786), também tentou
impedir. No entanto, ele percebeu rapidamente que poderia tirar proveitos da
popularidade da bebida. Ele, então, criou planos ambiciosos que visavam a
monopolização do comércio do produto na região. Uma das metas estabelecidas era ter
uma produção da planta no país.
Mas quem inventou o café
moderno?
Felizmente, os esforços que se opunham a popularização da bebida foram em vão. Por
volta do séc. XVII, conforme florescia o Iluminismo e se planejava a Revolução Francesa,
as cafeterias começaram a se desenvolver, juntamente com os ideais que transformam o
período. Assim, a história do café começava a ganhar forma.

O aumento do consumo da bebida fez nascer a necessidade de processos mais ágeis para
a produção de uma boa xícara de café. Enquanto a Europa vivia o início da Revolução
Industrial (XIX), os cientistas começaram a estudar possibilidades de produzir café em
máquinas a vapor.

Foi Angelo Moriondo, em Turim ( Itália – 1884), quem criou um dos primeiros protótipos
que dariam origem à máquina de café. Seu engenho havia sido planejado para reduzir o
tempo de produção de cervejas, mas aparentemente, o processo era semelhante. Quando
a máquina era acionada, uma caldeira de água era aquecida e o líquido quente era levado
até um duto com borras de café, e então, essa solução era levada até uma outra caldeira e
o café estava pronto.

Em 1901, Luigi Bezzera (Milão) revolucionou a forma como a bebida seria produzida. Foi
ele o responsável pela invenção que, além de agilizar o preparo do café, introduziu o
líquido direto em uma xícara. Bezzera aperfeiçoou a máquina criada por Moriondo,
introduziu um porta-filtro, compartimentos para os grãos e outras inovações. Notadamente,
a máquina rudimentar do cientista italiano era capaz de produzir em segundos uma xícara
de café.
coador de café manual antigo
Depois disso tivemos muitas evoluções, tanto nas máquinas como em moedores e demais
métodos de preparo.

Um café para o mundo, por favor!

Foram os holandeses, os responsáveis por criar a história do café no mundo. Ao que
parece, foram eles os responsáveis por transportar as amostras da planta pelo mundo, já
que no séc. XVI, eles tinham o controle do comércio europeu e os melhores navios.
Tudo começou por volta de 1616, quando um botânico, em Amsterdã, iniciou a produção
de mudas de café em pequenas estufas. Em seguida, sabendo da viabilidade comercial, e
entendendo as especificações para o cultivo da planta,os holandeses introduziram as
plantações do ouro negro nas colônias localizadas nas Índias Orientais .

Progressivamente, as regiões sob controle da Holanda configuraram-se como as primeiras

exportadoras de café comercial. Junto com os franceses e portugueses, eles transportaram
o café para a América.

Quem trouxe o café para o Brasil?

A chegada do café ao Brasil traz uma série de histórias que narram conflitos de interesses
e mistério. A primeira muda da planta veio em 1727, trazida por Francisco de Melo
Palhete.
Bandeirante, a serviço da Coroa Portuguesa, ele vinha da Guiana Francesa e recebeu a
planta (clandestinamente) da esposa do governador francês Claude d’Orvilliers.
Aparentemente, a gratidão da Madame d’Orvilliers já deu o que falar por aqui.

A primeira muda de café foi trazida por Francisco de Melo Palhete, Sargento-mor, tinha a missão de
reconhecer trajetos fluviais.

Sempre retratado como um herói da Coroa Portuguesa, o Sargento – Mor Palhete, tinha
entre as tarefas o reconhecimento de trajetos fluviais para defesa de território. Ele era um militar
graduado que tinha, provavelmente, como objetivos o enriquecimento e o poder da metrópole.
Francisco Palhete, foi quem começou o cultivo do café no Pará.

Devido às condições climáticas favoráveis foi possível manter uma

produção voltada para consumo regional.

Conforme aumentava o consumo do café pela Europa, a história do café no Brasil ganhava
espaço. A produção dos grãos foi expandida, com a ajuda de João Alberto de Castello
Branco. Assim, ele foi incumbido de começar as plantações na região Sudeste do país. Foi
ele quem trouxe mudas de Coffea arabica e introduziu o café no Rio de Janeiro. A partir
desse momento, surgiria um novo ciclo econômico.
A História do Café Brasileiro
Da sua chegada ao Brasil até a consolidação como modelo econômico, passaram-se 100
anos de história do café. As produções de planta no país começaram em modestas
lavouras mas, com o passar do tempo, o chamado ouro negro foi responsável pelo
alvorecer da esperança de um recomeço para Portugal.

Foi somente no séc XIX, na região do Vale do Rio Paraíba, que as plantações de café no Brasil
ganharam maior representatividade. Isso aconteceu,principalmente, devido a escassez do
ouro e a alta concorrência do açúcar, pois era necessário encontrar alternativas que
superassem os problemas econômicos e contribuíssem para a manutenção da aristocracia.
Assim, a expansão do café no Brasil surgiu como uma oportunidade para a continuidade do
Império e do Primeiro Reinado.

A História do Café no Brasil

Enquanto Portugal ainda vivia uma política mercantilista e extrativista, o restante da

Europa, já havia passado pela Revolução Industrial e a Revolução Francesa. Esses
acontecimentos redesenharam os pensamentos e mapas da região. Os conflitos políticos
vividos na região deixavam poucas opções aos portugueses e a vinda da família real parecia
inevitável, pois o Brasil era um dos principais eixos de suas relações comerciais. Quando
adentraram as terras brasileiras, o país deixou de ser uma colônia e tornou-se a sede do Império
Lusitano.

A vinda da corte foi decisiva,inclusive, para o desenvolvimento da economia cafeeira e a

industrialização no país. Ela registrou o início da abertura dos portos para o comércio
internacional e estimulou as atividades industriais que favoreceram, sobretudo, a
urbanização (1830 e 1840).

Foi um período marcado, principalmente, pela construção de estradas de ferro e a

chegada de imigrantes. Esses acontecimentos transformaram o Brasil em uma peça
importante no cenário mundial de produção de café.

Economia do Café
O Café foi o principal produto de exportação do séc.XIX e do início do séc XX. As
plantações atravessam as províncias do Rio de Janeiro e de São Paulo. Foi um dos
momentos mais intensos da história do café no país.

As produções monoculturais, seguiam o modelo plantation e as fazendas ostentavam uma

arquitetura que enfatizava a autarquia dos barões do café. Cada cômodo de uma fazenda de
café,portanto, destinava-se a uma etapa de preparo dos grãos.

Inicialmente, os escravos eram a principal força de trabalho. No entanto, com o aumento

da imigração e a lei de 1850 – Eusébio de Queirós – , que proibia o tráfico de escravos,
houve a necessidade de mudanças nas relações de trabalho. Aos poucos, as fazendas
começaram a contratar trabalhadores assalariados.

As produções de café, assim como as condições dos trabalhadores rurais, precisavam de

melhorias. Foram as exigências por uma mão-de-obra mais qualificada, que influenciaram
diretamente na abolição da escravatura (1888).
A crise de 1929
O Brasil dominava a produção mundial de café. No entanto, a indústria brasileira estava
defasada, pois havia se constituído em meio a tecnologias importadas ultrapassadas, que
favoreciam a monocultura e a manutenção da estrutura latifundiária. Dessa forma, o país
sustentava-se do acúmulo de capitais do setor agrícola.

Os EUA eram os principais consumidores do café brasileiro. Durante a Primeira Guerra,

eles estavam em pleno desenvolvimento e mantinham relações comerciais favoráveis com
os países europeus. Entretanto, em 1920, as nações europeias já encontravam-se
reconstruídas e diminuíram drasticamente as suas importações. O aumento do estoque
norte-americano ocasionou no declínio das ações da Bolsa de Valores de Nova York. O
fato levou empresários à falência e aumentou bruscamente o desemprego no país.

A crise americana teve reflexos mundiais e impactou, inclusive, o Brasil. Assim, as exportações de
café diminuíram, e a queda dos preços do produto era inevitável. Para tentar estancar os preços,
os empresários brasileiros chegaram a comprar e queimar milhões de sacas de café estocados.

Com o fim da crise, alguns empresários investiram em processos mais modernos de

industrialização. Assim, paulatinamente, o Sudeste conseguiu se restabelecer com
produções de café mais modernas.

Produção do Café no Brasil

Atualmente, o Brasil é um dos principais produtores e exportadores de café do mundo. A
cafeicultura do país, tornou-se uma das mais rígidas do mundo, pois a produção está
constituída em uma regulamentação que respeita as pessoas e a biodiversidade.
São centenas de municípios que têm o café como fonte de receita. Aqui no país são
produzidos, principalmente, o café arábica e o café robusta (ou café conilon). Além disso,
as plantações representam o principal gerador de postos de trabalho na agropecuária
nacional. As maiores produções estão concentradas em Minas Gerais, Espírito Santo, São
Paulo, Bahia, Paraná e Rondônia.

A CONAB (Companhia Nacional de Abastecimento), estima que a produção de café de

2018, fique entre 54,4 e 58,51 milhões de sacas, ou seja entre 21% e 30% superior à do
ano passado.