Número:

PROTOCOLO DE AULA PRÁTICA LAB-PAP-XX

CURSO: NUTRIÇÃO Aprovação:
Diretoria Acadêmica
DISCIPLINA: TÉCNICA DIETÉTICA AVANÇADA
Ser Educacional
ELABORADO POR: DATA: Revisão:
DÊMIA VEIGA
25/04/19 00

NOME DA PRÁTICA:
OFICINA PROFISSIONALIZANTE- CARDÁPIOS VARIADOS
OBJETIVOS DA PRÁTICA:
 Desenvolver preparações típicas de vários países do mundo
 Calcular Densidade Energética das Preparações
 Elaborar Receita-Padrão

OBS.: A quantidade material listada abaixo é estimada para apenas um grupo de alunos

CHURROS

MATÉRIA-PRIMA/INSUMO OU
QTD QTD EQUIPAMENTOS POR GRUPO
ANALITO
1½ Leite integral 02 Panela média
xícara
½ Água 01 Bowl médio
xícara
2 col Manteiga
sopa
2 Farinha de trigo
xícaras
200g Doce de leite
q.s Sal
q.s Açúcar
q.s Canela
MÉTODO EXPERIMENTAL/PROCEDIMENTO
 Executar a mise-in-place
 Em uma panela, adicione o leite, a água, a manteiga e o sal.
 Quando o leite ferver, adicione a farinha de trigo e mexa rápido até a massa soltar do fundo
da panela.
 Coloque a massa em um saco de confeiteiro com o bico pitanga, depois faça tirinhas com a
massa e frite.
 Misture a canela e o açúcar, depois passe nos churros fritos.
.

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Antes de imprimir, pense na Natureza.
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