Cultura do caf

Origem e Histrico do Caf

A LENDA DO CAF No h evidncia real sobre a descoberta do caf, mas h muitas lendas que relatam sua possvel origem. Uma das mais aceitas e divulgadas a do pastor Kaldi, que viveu na Absnia, hoje Etipia, h cerca de mil anos. Ela conta que Kaldi, observando suas cabras, notou que elas ficavam alegres e saltitantes e que esta energia extra se evidenciava sempre que mastigavam os frutos de colorao amarelo-avermelhada dos arbustos existentes em alguns campos de pastoreio. O pastor notou que as frutas eram fonte de alegria e motivao, e somente com a ajuda delas o rebanho conseguia caminhar por vrios quilmetros por subidas infindveis. Kaldi comentou sobre o comportamento dos animais a um monge da regio, que decidiu experimentar o poder dos frutos. O monge apanhou um pouco das frutas e levou consigo at o monastrio. Ele comeou a utilizar os frutos na forma de infuso, percebendo que a bebida o ajudava a resistir ao sono enquanto orava ou em suas longas horas de leitura do brevirio. Esta descoberta se espalhou rapidamente entre os monastrios, criando uma demanda pela bebida. As evidncias mostram que o caf foi cultivado pela primeira vez em monastrios islmicos no Yemen. OS PRIMEIROS CULTIVOS DE CAF A planta de caf originria da Etipia, centro da frica, onde ainda hoje faz parte da vegetao natural. Foi a Arbia a responsvel pela propagao da cultura do caf. O nome caf no originrio da Kaffa, local de origem da planta, e sim da palavra rabe qahwa, que significa vinho. Por esse motivo, o caf era conhecido como "vinho da Arbia" quando chegou Europa no sculo XIV. Os manuscritos mais antigos mencionando a cultura do caf datam de 575 no Ymen, onde, consumido como fruto in natura, passa a ser cultivado. Somente no sculo XVI, na Prsia, os primeiros gros de caf foram torrados para se transformar na bebida que hoje conhecemos. O caf tornou-se de grande importncia para os rabes, que tinham completo controle sobre o cultivo e preparao da bebida. Na poca, o caf era um produto guardado a sete chaves pelos rabes. Era proibido que estrangeiros se aproximassem das plantaes, e os rabes protegiam as mudas com a prpria vida. A semente de caf fora do pergaminho no brota, portanto, somente nessas condies as sementes podiam deixar o pas. A partir de 1615 o caf comeou a ser saboreado no Continente Europeu, trazido por viajantes em suas frequentes viagens ao oriente. At o sculo XVII, somente os rabes produziam caf. Alemes, franceses e italianos procuravam desesperadamente uma maneira de desenvolver o plantio em suas colnias. Mas foram os holandeses que conseguiram as primeiras mudas e as cultivaram nas estufas do jardim botnico de Amsterd, fato que tornou a bebida uma das mais consumidas no velho continente, passando a fazer parte definitiva dos hbitos dos europeus. A partir destas plantas, os holandeses iniciaram em 1699, plantios experimentais em Java. Essa experincia de sucesso trouxe lucro, encorajando outros pases a tentar o mesmo. A Europa maravilhava-se com o cafeeiro como planta decorativa, enquanto os holandeses ampliavam o cultivo para Sumatra, e os franceses, presenteados com um p de caf pelo burgomestre de Amsterd, iniciavam testes nas ilhas de Sandwich e Bourbon. Com as experincias holandesa e francesa, o cultivo de caf foi levado para outras colnias europias. O crescente mercado consumidor europeu propiciou a expanso do plantio de caf em pases africanos e a sua chegada ao Novo Mundo. Pelas mos dos colonizadores europeus, o caf chegou ao Suriname, So Domingos, Cuba, Porto Rico e

Guianas. Foi por meio das Guianas que chegou ao norte do Brasil. Desta maneira, o segredo dos rabes se espalhou por todos os cantos do mundo. O CAF NO BRASIL O caf chegou ao norte do Brasil, mais precisamente em Belm, em 1727, trazido da Guiana Francesa para o Brasil pelo Sargento-Mor Francisco de Mello Palheta a pedido do governador do Maranho e Gro Par, que o enviara s Guianas com essa misso. J naquela poca o caf possua grande valor comercial. Palheta aproximou-se da esposa do governador de Caiena, capital da Guiana Francesa, conseguindo conquistar sua confiana. Assim, uma pequena muda de caf Arbica foi oferecida clandestinamente e trazida escondida na bagagem desse brasileiro. Devido s nossas condies climticas, o cultivo de caf se espalhou rapidamente, com produo voltada para o mercado domstico. Em sua trajetria pelo Brasil o caf passou pelo Maranho, Bahia, Rio de Janeiro, So Paulo, Paran e Minas Gerais. Num espao de tempo relativamente curto, o caf passou de uma posio relativamente secundria para a de produto-base da economia brasileira. Desenvolveu-se com total independncia, ou seja, apenas com recursos nacionais, sendo, afinal, a primeira realizao exclusivamente brasileira que visou a produo de riquezas. A cultura se estabeleceu inicialmente no Vale do Rio Paraba, iniciando em 1825 um novo ciclo econmico no pas. No final do sculo XVIII, (guerra da Independncia do Haiti), embora ainda em pequena escala, passou a exportar o produto com maior regularidade. Os embarques foram realizados pela primeira vez em1779, com a insignificante quantia de 79 arrobas. Somente em 1806 as exportaes atingiram um volume mais significativo, de 80 mil arrobas. Por quase um sculo, o caf foi a grande riqueza brasileira, e as divisas geradas pela economia cafeeira aceleraram o desenvolvimento do Brasil e o inseriram nas relaes internacionais de comrcio. A cultura do caf ocupou vales e montanhas, por todo o interior do Estado de So Paulo, sul de Minas Gerais e norte do Paran. Ferrovias foram construdas para permitir o escoamento da produo, impulsionando o comrcio inter-regional de outras importantes mercadorias. O caf trouxe grandes contingentes de imigrantes, consolidou a expanso da classe mdia, a diversificao de investimentos e at mesmo intensificou movimentos culturais. Durante muito tempo, o caf brasileiro mais conhecido em todo o mundo era o tipo Santos. A maioria das pessoas acredita ser a cidade de Santos, porto exportador de caf, a origem do nome. Na realidade, a marca Santos deriva de Alberto Santos Dumont, que alm de ter sido um pioneiro da aviao, foi tambm "o rei do caf". Implantado com o mnimo de conhecimento da cultura, em regies que mais tarde se tornaram inadequadas para seu cultivo, a cafeicultura no centro-sul do Brasil comeou a ter problemas em 1870, quando uma grande geada atingiu as plantaes do oeste paulista provocando prejuzos incalculveis. A busca pela regio ideal para a cultura do caf se estendeu por todo o pas, se firmando hoje em regies do Estado de So Paulo, Minas Gerais, Paran, Esprito Santo, Bahia e Rondnia. O caf continua hoje, a ser um dos produtos mais importantes para o Brasil. Hoje o pas o primeiro produtor e o segundo consumidor mundial do produto. O CAF BRASILEIRO NA ATUALIDADE Atualmente o Brasil o maior produtor mundial de caf, sendo responsvel por 30% do mercado internacional de caf, volume equivalente soma da produo dos outros seis maiores pases produtores. tambm o segundo mercado consumidor, atrs somente dos Estados Unidos. As reas cafeeiras esto concentradas no centro-sul do pas, onde se destacam quatro estados produtores: Minas Gerais, So Paulo, Esprito Santo e Paran. A regio Nordeste tambm tem plantaes na Bahia, e da regio Norte

pode-se destacar Rondnia. A produo de caf arbica se concentra em So Paulo, Minas Gerais, Paran, Bahia e parte do Esprito Santo, enquanto o caf robusta plantado principalmente no Esprito Santo e Rondnia. As principais regies produtoras no Estado de So Paulo so: Mogiana: Uma das mais tradicionais regies produtoras de caf, ao norte do estado, a uma altitude que varia entre 900 e 1.000 metros. A regio produz somente caf da espcie arbica, sendo que as variedades mais cultivadas so o Catua e o Mundo Novo. Alta Paulista: No oeste do estado, tem uma altitude mdia de 600 metros. A regio produtora de caf arbica, (mais cultivada a Mundo Novo). A regio de Piraju, a uma altitude mdia de 700 metros, produz caf arbica (75% Catua, 15% da Mundo Novo e 10% de novas variedades). Em Minas Gerais, as principais regies produtoras so: Cerrado Mineiro: A altitude mdia de 800 metros e a predominncia das variedades Mundo Novo e Catua. O Sul de Minas a altitude mdia de 950 metros. As variedades mais cultivadas so o Catua e o Mundo Novo, mas tambm h lavouras das variedades Icatu, Obat e Catua Rubi. A regio das Matas de Minas e Jequitinhonha com altitude mdia de 650 metros e possui lavouras das variedades Catua (80%), Mundo Novo, entre outras. No Paran as regies so:Norte Pioneiro, Norte, Noroeste e Oeste do Estado. As reas de cultivo so muito extensas, o que justifica a grande variao de altitudes. A altitude mdia de aproximadamente 650 metros, sendo que na regio do Arenito, prximo ao rio Paran, a altitude de 350 metros e na regio de Apucarana chega a 900 metros. No Estado cultivada a espcie arbica e as variedades predominantes so Mundo Novo e Catua. Na Bahia surgiu a partir da dcada de 1970. H trs regies produtoras : a do Planalto, mais tradicional produtora de caf arbica; a Regio Oeste, tambm produtora de caf arbica, sendo uma regio de cerrado com irrigao e a Litornea, com plantios predominantes do caf robusta (variedade Conillon). No parque cafeeiro estadual predomina a produo de caf Arbica com 76% da produo (com 95% sendo da variedade Catua) contra 24% de Caf Robusta. No Esprito Santo, os principais municpios produtores so Linhares, So Mateus, Nova Venecia, So Gabriel da Palha, Vila Valrio e guia Branca. So cultivadas no estado as espcies arbica e robusta (Conillon), sendo que a produo desta ltima se expandiu principalmente nas regies baixas, de temperaturas elevadas. Atualmente as lavouras de robusta ocupam mais de 73% do parque cafeeiro estadual e respondem por 64,8% da produo brasileira da variedade. O Estado coloca o Brasil como segundo maior produtor mundial de Conillon. No Estado de Rondnia a produo de caf est concentrada nas cidades de Vilhena, Cafelndia, Cacoal, Rolim de Moura e Ji-Paran. No cenrio nacional, Rondnia representa o sexto maior estado produtor e o segundo maior estado produtor de caf Robusta, com uma rea de 165 mil hectares e uma produo de 2,1 milhes de sacas, constitudas exclusivamente pelo caf robusta (variedade Conillon).

Importncia econmica

As expectativas para 2007 Para 2007 a ABIC tem a expectativa de que o consumo interno evolua para 17,4 milhes de sacas (52% da safra a ser colhida). Os preos ao consumidor evoluram, na mdia, 20% desde janeiro/2007, principalmente em funo dos aumentos das cotaes do gro ocorridas no final de 2006. As vendas do setor podem alcanar R$ 6,7 bilhes em 2007, contra R$ 5,4 bilhes em 2006. Entretanto, os bons resultados em volume e expanso do mercado interno ainda no representam recuperao da rentabilidade do setor. De fato, o preo do caf aos consumidores evoluiu somente 17% entre Julho/1994 e Dezembro/2006, contra uma variao da Cesta Bsica Nacional de 135%. Alis, o caf representava 12% do custo da cesta bsica em 1994 e seu valor relativo caiu para somente 5,7% em 2006. As ameaas ao aumento do consumo em 2007 A ABIC enxerga algumas ameaas para o desempenho do setor e para o consumo em 2007. -incertezas quanto disponibilidade da matria-prima (gro cru), uma vez que os estoques fsicos brasileiros esto em nvel baixo; -os estoques oficiais de cafs antigos, de 1,9 milho de sacas, so insuficientes, -a safra prevista representa um dficit potencial de 6 a 8 milhes de sacas. Com a exportao brasileira tendo atingido 27 milhes de sacas em 2006, parece que a disponibilidade do gro no ser suficiente para a demanda conjunta com a do consumo interno.

Consumo per capita em 2006 O consumo per capita foi de 5,52 kg de caf em gro cru ou 4,41 kg de caf torrado, quase 73 litros para cada brasileiro por ano, registrando uma evoluo de 4,5% em relao ao perodo anterior (contra 3,9% na ltima apurao), o que confirma que os consumidores esto consumindo mais xcaras de caf por dia. Este resultado coloca o consumo por habitante/ano do Brasil (5,52 kg/hab/ano), em nveis muito semelhantes ao consumo de pases como a Alemanha (5,86 kg/hab/ano), a Frana (5,07 kg/hab/ano) e a Itlia (5,63 kg/hab/ano), que esto entre aqueles que apresentam o maior consumo per capita em todo o mundo, segundo dados da OIC - Organizao Internacional do Caf.

Morfologia da planta de caf

Espcies de caf Existem inmeras espcies de caf cultivadas no mundo, mas no Brasil conhecemos apenas duas: o caf Arbica (Coffea Arbica) e Caf Robusto (Conillon). Cada espcie, por sua vez, tem um grande nmero de variedades e linhagens. O Arbica produz cafs de melhor qualidade, mais finos e requintados. Tem gros de cor esverdeada, cultivado em regies com altitude acima de 800m e originrio do Oriente, de onde resulta seu nome (Etipia, Yemem). O robusta originrio da frica, tem um trato mais rude e pode ser cultivado ao nvel do mar (altitudes mais baixas). No possui sabores variados e refinados como o arbica, dizendo-se que tem um sabor tpico e nico. Sua acidez mais baixa e, por ter mais slidos solveis, utilizado intensamente nos cafs solveis. Seu teor de cafena maior do que nos arbicas. O Coffea arbica uma espcie de grande significado econmico para as Amricas e demais regies que a cultivam. Seu produto de qualidade superior (aroma e sabor mais apreciados no mundo inteiro), e de maior aceitao em todos os mercados. Aproximadamente 75% da produo mundial

exportvel de caf desta espcie (TOLEDO & BARBOSA, 1997). uma espcie tetraplide com 2n = 44 cromossomos, auto-frtil, apresentando de 7 a 15% de fecundao cruzada, devido a insetos, ventos e outros agentes. No Brasil, as grandes lavouras formaram-se, a princpio, com sementes do caf "Nacional" ou "Comum" (C. arbica I. variedade arbica), derivadas em parte da primeira leva de sementes introduzida no pas. O termo arbica bastante usado para designar, no s os cultivares pertencentes espcie C. arbica, como tambm o caf produzido por todas as variedades desta espcie (TOLEDO & BARBOSA, 1997). O Coffea canephora vulgarmente conhecida por "Robusta", diplide com 2n = 22 cromossomos e auto-frtil. Produz o caf robusta, mundialmente conhecido. Devido a sua ampla distribuio geogrfica na frica, capaz de adaptar-se a variadas condies climticas. Apresenta um desenvolvimento inicial mais lento que o C. arbica, mas pode atingir at 5 metros de altura, nas regies quentes e midas. No se pode precisar com segurana, quando chegaram os primeiros exemplares ao Brasil. O robusta, atualmente faz concorrncia aos cafs de maior qualidade, pois embora de qualidade inferior, vem tendo aceitao no mercado norte-americano e europeu em virtude do seu preo mais reduzido e emprego na indstria de caf solvel (TOLEDO & BARBOSA, 1997). Caf A casca de caf oriunda da limpeza do caf em coco, composta de epicarpo (casca), mesocarpo (polpa ou mucilagem) e endocarpo (pergaminho). A polpa o resduo da despolpa mida do caf cereja, composta de epicarpo e parte do mesocarpo (Matiello, 1991). As diferenas bsicas entre esses materiais so de que a casca obtida seca e contm o pergaminho, enquanto a polpa mida e no possui o pergaminho, pois este fica envolto no gro de caf como forma de proteo. O pergaminho representa de 28,7 a 38,8% da casca; dependendo da variedade, o componente fibroso com valores de FDN e FDA que variam de 75,7 a 89,3% e 62,3 a 80,8%,respectivamente, conforme a variedade (Teixeira, 1999). So poucos os trabalhos que abordam a morfologia e a anatomia do gro de caf. O trabalho anatmico pioneiro realizado por DEDECCA (1957) mostra que o fruto cereja constitudo de casca ou exocarpo, mesocarpo, contendo a polpa e mucilagem e o gro, recoberto pelo pergaminho. Razes O sistema radicular com razes pivotantes, axiais, laterais e radicelas. A pivotante a raz central, seu comprimento mximo em uma planta adulta de 50 a 60 cm. As laterais se originam da pivotante, e das laterais geralmente se desenvolvem as radicelas que (80-90%) se encontram nos primeros 30 cm do solo com um raio de 2 a 2,5 m a partir da base do tronco. As radicelas so muito importantes porque permitem a planta a absoro da gua e nutrientes a partir do solo. Caule lenhoso, ereto e de comprimento varivel conforme o clima o tipo de solo, e as variedades comerciais (vara entre 2 a 5 m de altura). Numa planta adulta, a parte inferior cilndrica, porm na parte superior (pice) quadrangular e verde, com cantos arredondados. Apresenta a particulariedade de produzir trs tipos de gemas que originam diferentes partes da planta: ramos ortotrpicos, plagotrpicos e as folha. Ramificaes Ramificao Primria: Conhecida tambm como ramificao lateral, so opostas e alternas e do origem as ramificaes secundarias, que por sua vez, podem originar ramificaes terciarias. Os ramos laterais tm um ponto apical de crescimento que vai formando novas folhas e entrens. O nmero de entrens pode variar de um ano para o outro e, consequentemente, as axilas que do origem ao nmero de flores e de frutos. Folhas A lmina da folha mede de 12 a 24 cm de comprimento por 5 a 12 de largura, variando da forma elptica lanceolada. Crescem em disposio oposta. Seu tamanho, cor e quantidade variam de acordo com a espcie e variedade. ]

Flor Nas axilas das folhas se encontram as gemas florais, que se dividem em 2 a 6 ramificaes curtas de 2 a 4 mm terminando cada uma em uma flor. A flor formada por clice, corola, estames e pistilo. O clice pouco desenvolvido e se encontra assentado na base da flor. A corola um tubo comprido, de forma cilndrica na base que termina em cinco ptalas e mede de 6 a 12 mm. Quando o boto floral no est aberto de cor verde, conforme vai se abrindo vai ficando branco. Os estames so cinco e se encontram insertos no tubo da corola, alternando com as ptalas. Os estames so filamentos finos e sustentam as anteras compridas, as quais se abrem longitudinalmente quando esto maduras para liberar o plen. As flores possuem um ovrio spero com dois vulos formando assim o gineceu. A florao do caf dura poucos dias. induzida primeiro por dias curtos e, posteriormente, quando h umidade suficiente. O nmero de floraes varia segundo o padro de precipitao de uma regio determinada. Quando se abre a flor, as anteras j liberaram grande quantidade de plen, por esta razo, a autofecundao se da em alta porcentagem. Uma vez que o plen alcana o vulo, a fertilizao se completa durante quatro a seis dias. Fruto O fruto maduro uma drupa elipsoidal ligeiramente aplainada, cujos trs eixos principais medem entre 12 e 18 mm de comprimento, 8 a 14 mm de largura e 7 e 10 mm de espessura. O fruto de superficie lisa e brilhante e de polpa fina. O fruto formado por: Polpa (exocarpo e mesocarpo), o pergaminho (endocarpo), a pelcula prateada, a semente (endosperma) e o embrio. Quando madura pode ser de cor vermelha ou amarela, dependendo da cultivar. Semente Seu principal componente o endosperma, pois o embrio, que se encontra na parte basal de tamanho muito reduzido. O endosperma verde ou amarelado e forma uma prega que se inicia no sulco do lado plano. Est protegido por uma camada muito fina conhecida como pelcula prateada e esta por sua vez est protegida pelo pergaminho. No fruto se distingue uma camada mais escura e densa denominada endosperma duro e uma mais clara, o emposderma suave. O embrio da semente mede de 1 a 2 mm, formado por um hipoctilo e dois cotildones. Ao germinar o embrio, o primeiro que brota a radcula. O hipoctilo, ao crescer, levanta os cotildones envoltos pelo pergaminho, a pelcula prateada e os restos do endosperma duro que posteriormente se degeneram. Ao desaparecerem os envoltrios cotiledonares, os cotildones se estendem horizontalmente e entre eles se desenvolve uma pequena gema que d origem ao colmo.

Ecofisiologia da cultura do Caf

Requerimentos climticos do cafeeiro Os elementos climticos que influenciam no processo de produo do caf so, principalmente, a temperatura do ar e a precipitao, e em menor escala, os ventos, a umidade relativa do ar e a insolao. As temperaturas do ar, tanto altas como baixas, influenciam o crescimento, os processos fisiolgicos e a produtividade do cafeeiro. Para se conseguir produtividade tima, a temperatura do ar tambm deve ser tima. O caf arbica uma planta de clima tropical mido e temperaturas amenas. As temperaturas mdias anuais do ar mais favorveis ao cultivo do caf arbica esto entre 18 e 22oC, a ideal entre 19 e 21oC, desde que sejam regies livres ou pouco sujeita a geadas. As regies que possuem temperatura mdia anual inferior a 18oC e superior a 23oC so consideradas inaptas para o caf arbica. Se for cultivado em condies de temperaturas mdias elevadas, acima de 23C, apresentar frutos com desenvolvimento e maturao demasiadamente precoces. Esse fato acarretar vrios inconvenientes, inclusive a perda da qualidade do produto, pois sua colheita e secagem iro ocorrer precocemente em estao muito quente e

mida. Temperaturas do ar elevadas na fase de florescimento dificultam o pegamento das floradas e provocam a formao de estrelinhas, ou seja, de flores abortadas, o que implica na quebra de produo, principalmente nos anos em que a estao seca se mostra mais longa ou atrasada. Temperaturas mdias anuais muito baixas, inferiores a 18C provocam atrasos demasiados no desenvolvimento dos frutos, cuja maturao pode sobrepor-se ou ultrapassar a florada seguinte, prejudicando a vegetao e a produo do cafeeiro. A geada, para o caf, significa a morte dos tecidos vegetais que ocorre quando a temperatura do limbo foliar for igual ou menor que 3,5C. Quanto s exigncias hdricas do cafeeiro, torna-se difcil estabelecer um padro timo anual de precipitao pluvial, pois depende tambm de outros fatores, principalmente da distribuio dessas chuvas ao longo do ano. Porm, precipitaes anuais acima de 1.200 mm so suficientes para o caf (Thomaziello et al., 2000; Matiello, 1991). O cafeeiro para vegetar e frutificar, normalmente, necessita encontrar umidade suficiente no solo durante o perodo vegetativo e frutificao. Na fase de colheita e abotoamento da planta, julho-setembro, a umidade do solo pode reduzir bastante e aproximar-se do ponto de murcha permanente, em alguns casos, sem maiores problemas cafeicultura (Camargo, 1985). O cafeeiro arbica tolera bem e pode ser beneficiado por deficincias hdricas de at 150 mm/ano, principalmente se estas coincidirem com o perodo de dormncia da planta, no se estendendo at a fase de florao e incio da frutificao (Thomaziello et al., 2000). Dimorfismo dos ramos O caf um arbusto de crescimento contnuo que apresenta um caracterstico dimorfismo dos ramos: Ramos ortotrpicos crescem verticalmente e Ramos plagiotrpicos- crescem lateralmente numa inclinao que varia de 45 a 90 em relao ao eixo principal. Os ramos laterais, denominados primrios comeam a aparecer na muda a partir do 6 ao 10 n, crescendo continuamente e simultaneamente ao eixo principal. Ramos laterais secundrios ou de ordem superior, podem aparecer no cafeeiro adulto, mas com crescimento defasado em relao ao ramo primrio. Os ramos ortotrpicos e plagiotrpicos originam-se de gemas diferencialmente determinadas. Na axila de cada folha, nos eixos verticais, existe uma srie linear ordenada de cinco a seis gemas, as gemas seriadas, e isolada, acima desta srie, uma outra gema, chamada cabea-dasrie, que se forma na planta a partir do 8 ao 10 n ou mesmo a partir do 6 n. As gemas cabea-de-srie do origem unicamente a ramos laterais, ao passo que as seriadas eventualmente desenvolvem-se em ramos verticais, ou ladres. Sob altas temperaturas as gemas seriadas brotam espontaneamente, formando ramos verticais, o que d planta aspecto entouceirado. Florao O caf uma espcie tropical de florao gregria, ou seja, todas as plantas individuais de uma certa regio florescem simultneamente. O nmero de floraes varia desde umas poucas nas regies de latitudes mdias, com poca seca definida, at vrias ao longo do ano, nas regies equatoriais chuvosas. Pode ser separada em trs fases: Iniciao floral. Desenvolvimento do boto floral. Antese ou florada. Em coffea arabica, as inflorescncias so formadas nas axilas das folhas dos ramos laterais (plagiotrpicos) crescidos na estao anterior, e os ns produzem flor apenas uma vez. Em coffea canephora, as inflorescncias so formadas apenas no crescimento corrente do ano. Deste modo a florao depende estreitamente do crescimento dos ramos laterais, em especial dos primrios.

10

As gemas seriadas podem dar origem a gemas florais ou a ramos laterais secundrios (ou de ordem maior). A gema superior de cada srie axilar dos ramos laterais origina a maior inflorescncia, enquanto as outras so cada vez menores. Em coffea arabica no mximo seis gemas desenvolvem-se em botes florais. Frutificao Pode ser considerada sob trs processos seqencias: Vingamento da flor(ou pegamento do fruto) Desenvolvimento do fruto maturao Vingamento da flor: As flores anormais geralmente so chamadas de estrelinhas e podem ser causadas por: Temperaturas altas, Falta de gua, Excesso de chuvas. Desenvolvimento do fruto: Desde a antese at o fruto verde chegar ao seu tamanho mximo, decorre 4 a 6 meses, e o perodo de maturao toma de 2 meses ou mais. Maturao: Passa de verde a vermelho ou amarelo. O pericarpo aumenta de volume e o endocarpo torna-se mais denso pela deposio de matria seca. Fruto aumenta de tamanho e peso. A taxa de respirao eleva-se neste periodo e atinge o mximo na 32 semana, poca prxima do amadurecimento pleno, cando a seguir.

Fenologia do cafeeiro
A natureza fisiolgica da bienalidade da produo do cafeeiro pode ser explicada pela concorrncia entre as funes vegetativas e reprodutivas. Nos anos de grande produo, o crescimento dos frutos absorve a maior parte da atividade metablica da planta, reduzindo o desenvolvimento vegetativo. Como, no cafeeiro arbica, o fruto se desenvolve nas partes novas dos ramos do ano anterior, h, conseqentemente, produo menor. O crescimento dos ramos novos depende da quantidade de frutos em desenvolvimento, e o volume de produo proporcional ao vigor vegetativo, ao nmero de ns e gemas florais formadas na estao vegetativa anterior (Camargo & Fahl, 2001). Um esquema detalhado da fenologia do cafeeiro apresentado conforme Camargo et al. (2001). So seis fases fenolgicas distintas, sendo duas vegetativas e quatro reprodutivas que ocorrem em dois anos consecutivos.

11

1a. fase Vegetao e formao de gemas foliares: uma condio fotoperidica, ocorrendo de setembro a maro, em dias longos. 2a. fase Induo, desenvolvimento, maturao e dormncia das gemas florais: ocorre em dias curtos, de abril a agosto, tambm uma condio fotoperidica. As gemas maduras entram em dormncia no final e ficam aptas para se transformarem em botes florais e florescer aps um choque hdrico na 3a. fase (Gouveia, 1984). Essa fase se completa quando o somatrio de evapotranspirao potencial (EP) acumula cerca de 350 mm a partir do incio de abril. Nos dois meses finais, julho a agosto, as gemas entram em dormncia e produzem um par de folhas pequenas, que separam o primeiro ano fenolgico do segundo. 3a. fase Florada e expanso dos frutos: segundo ano fenolgico, de setembro a dezembro. Aps um choque hdrico, por chuva ou irrigao, as gemas maduras intumescem, transformam-se em botes florais e florescem aps cerca de uma semana. Em seguida, vm as fases de frutos chumbinhos e expanso rpida. Um estresse hdrico nessa fase pode prejudicar o crescimento dos frutos, resultando em peneira baixa. 4a. fase Granao dos frutos: de janeiro a maro do ano seguinte, quando h formao dos gros. Um estresse hdrico pode prejudicar a granao, produzindo frutos mal granados que causam os defeitos preto, verde e ardido, como tambm causar chochamento de gros. 5a. fase Maturao dos frutos: de abril a junho, depende da precocidade da cultivar e da acumulao de energia solar, ou seja, do somatrio de EP, em torno de 700 mm, aps a florada. 6a. fase Senescncia: em julho-agosto. Muitos ramos produtivos, geralmente tercirios e quaternrios, secam e morrem, limitando o crescimento do cafeeiro, a chamada autopoda.

Escala de desenvolvimento
A fim de detalhar o perodo reprodutivo, apresentamos uma escala de avaliao de desenvolvimento dos estgios fenolgicos do cafeeiro arbica, conforme proposto por Pezzopane et al. (2003). Esta escala de avaliao se baseia em fotografias de cada fase, desde o estdio de gemas dormentes at o estdio de gro seco, onde foram atribudas notas variando de 0 a 11. Esses autores observaram que aps o perodo de repouso das gemas dormentes nos ns dos ramos plagiotrpicos (0) ocorre um aumento substancial do potencial hdrico nas gemas florais maduras, devido principalmente ocorrncia de um choque hdrico provocado por chuva ou irrigao. Neste estdio, as gemas entumecem (1) e os botes florais crescem devido a grande mobilizao de gua e nutrientes (2) se estendendo at a abertura das flores (3) e posterior queda das ptalas (4). Aps a fecundao principia a formao dos frutos, fase essa denominada de chumbinho onde os frutos no apresentam crescimento visvel (5). Posteriormente, os frutos se expandem rapidamente. (6) Atingindo seu crescimento mximo, ocorre a formao do endosperma, quando segue a fase de gro verde (7), onde ocorre a granao dos frutos. Para a diferenciao do final da fase 6 e incio da fase 7 necessrio realizar um corte transversal em alguns frutos para se verificar o incio do endurecimento do endosperma.

12

A partir da fase verde cana (8) se caracteriza o incio da maturao, quando os frutos comeam a mudar de cor (verde para amarelo) evoluindo at o estdio cereja (9), j podendo diferenciar a cultivar de fruto amarelo ou vermelho. A seguir, os frutos comeam a secar (10) at atingir o estdio seco (11).

13

Implantao e conduo da cultura do caf

Local da implantao: Altitude entre 400 e 1200 m. Solo : Profundidade mnima de um metro, Boa drenagem.Nem pedregoso, nem excessivamente arenoso. Topografia no muito ngreme. Terreno com faces voltadas para ventos frios devem ser evitados. Local que tenha tido cafezal a menos de dois anos. Evitar baixadas midas. Variedades e cultivares A espcie Coffea arabica possui muitas variedades mas poucas tem valor econmico: Coffea arabica L. var. arbica(Cramer) a mais cultivada. Coffea arabica L. var. angustifolia (Roxb) Miq Coffea arabica L. var. bourbon (B.Rodr.) Choussy Coffea arabica L. var. caturra, etc... As linhagens so agrupadas em cultivares: Amarelo de Botucatu, Sumatra, Maragogipe, Bourbon Vermelho, Bourbon Amarelo, Caturra Amarelo, Caturra Vermelho, sendo a Mundo Novo, Catua Amarelo, Catua Vermelho, Icatu e Acai as mais cultivadas atualmente. Os principais cultivares de Coffea arabica indicados so: Novo Mundo: com as linhagens IAC 376-4, IAC 464, IAC 515, IAC 388-17, IAC 388-6, IAC 501; Acai: IAC 474-4, IAC 474-7, IAC 474-19 Catua Vermelho: IAC 24, IAC 44, IAC 81, IAC 99 Catua Amarelo: IAC 62, IAC 86 Icatu Amarelo: IAC 3282, IAC 2944, IAC 2907, IAC 3686 Icatu Vermelho:IAC 2945, IAC 4040, IAC 4045 e IAC 4782 O Catua tem a vantagem de apresentar porte menor que a novo mundo. Os cultivares Icatu apresentam resistncia ferrugem dispensando pulverizaes para o controle da doena. Principais cultivares de caf robusta: espcie Coffea canephora Pierre ex Froehner. Conilon ou Kouillou, Guarini, Robusta, Apoat e Laurenti. A cultivar IAC-Apoat indicada como porta enxerto da coffea arabica em locais de ocorrncia do nematide Meloidogyne incognita. Formao de Mudas As mudas so feitas em viveiros com cobertura(sombrite) que de 40-50% de sombra. Para mudas de seis meses se usa saquinhos plsticos com 11x20x0,006 cm e para mudas de ano 14x26x0,008 cm. So cheios com mistura de solo, matria orgnica e adubos qumicos. O substrato deve ser tratado com brometo de metila para combater principalmente nematides. A semeadura pode ser feita de trs modos: Direta nos saquinhos. Em germinadores de areia Sementes pr-germinadas. Cuidados na conduo do viveiro: Regar sem excesso e sem falta de gua. Irrigaes nitrogenadas (2 a 3 vezes- intervalo 15 dias) acelera o desenvolvimento.

14

Manter recipientes livres de invasoras. Aclimatao das mudas ao sol a partir

do terceiro par de folhas, at deix-las totalmente expostas nos ltimos 30 dias de viveiro. Selecionar as mudas que sero levadas ao campo, reencanteirando as menores e eliminando os refugos e doentes. Implantao do cafezal Preparo do terreno: Solo argiloso com culturas anuais: uma arao e uma gradagem. Solo arenoso: uma arao e uma gradagem com cuidado ou rebaixar a cultura (rolo-faca ou roadeira) e sulcar apenas onde sero as linhas de caf(em nvel). Esta vegetao evita a eroso no perodo de chuvas e deve ser eliminada nas secas. Calagem Em lavouras formadas aplicar calcrio para elevar a saturao por bases a 50% e o teor de magnsio a um mnimo de 4mmolc/dm3. Na formao de lavouras elevar a saturao por bases para 70%. Alm da calagem total distribuir 400 g por metro de sulco de calcrio calcinado. Adubao De plantio: Seguindo a recomendao conforme anlise do solo. importante misturar bem os adubos com a terra dos sulcos por ocasio do plantio, para evitar problemas de salinidade com o cloreto de potssio e de toxicidade com o boro. Aps o pegamento das mudas, aplicar 4g/cova de N, repetindo em intervalos de 30 dias, at o fim do perodo chuvoso. De Formao: No segundo ano, aplicar quatro vezes de 8 g/cova de N, com intervalos de 45 dias (setembro a maro) Repetir a adubao potssica de plantio, parcelando juntamente com o nitrognio. O adubo deve ser aplicado, em cobertura, ao redor das plantas. De produo: Aplicar adubos minerais, a partir do terceiro ano agrcola, em funo do teor de N nas folhas, dos teores de P, K, B, Mn e Zn revelados pela anlise de solo e da produtividade esperada. Plantio Atualmente so indicados dois sistemas de plantio: Sistema de livre crescimento. Sistema adensado. Proporciona maior produo por rea, mas h limitao para tratos culturais mecanizados e a partir de certa idade a lavoura necessita ser podada ou ter ruas eliminadas, devido ao fechamento.

15

Sistema de livre crescimento: Variedades Espaamento entrelinhas (m) Mundo Novo, Acai e Icatu Catuai Vermelho ou Amarelo 4,0

Espaamento entre covas (m) 1,5 1,0 1,5 1,0

Nmero de mudas na cova 2 1 2 1

3,5

Sistema adensado: Variedades Espaamento entrelinhas (m) Mundo Novo, Acai e Icatu Catuai Vermelho ou Amarelo 2,0 1,5 a 2,0

Espaamento entre covas (m) 0,5 a 1,0 0,5 a 1,0

Nmero de mudas na cova 1 1

Preparo das covas: O terreno sulcado no espaamento que ser usado. Nos sulcos marcam-se as covas nas distncias desejadas com o uso de um enxado. Modo, poca de plantio e tipo de muda: O plantio deve ser efetuado no perodo chuvoso, com solo mido. Dependendo do nmero de mudas a serem plantadas na cova abre-se uma ou duas covetas, distanciadas em torno de 15 a 20 cm uma da outra. Retirar os recipientes das mudas e plant-las ao nvel do solo. Utilizam-se mudas bem acostumadas ao sol, com cinco pares de folhas, colocando-se, na mesma cova, mudas do mesmo tamanho. Plantio em nvel: ponto primordial na implantao. Cuidar para no deixar ruas mortas no meio do talho. Deixar carreadores em nvel a cada 8 a 15 ruas de caf, dependendo da declividade do terreno.Deixar carreadores em pendente a cada 50-70 covas. Terraos: Sempre que necessrio usar terraos em nvel para controlar a eroso. Tratos culturais Capinas: necessrio manter o cafezal totalmente limpo na poca da seca. (abril-maio a agosto-setembro) As capinas podem ser manuais, mecnicas e qumicas. Capinas manuais: So feitas com enxadas a cada 30 a 45 dias. Esto se tornando inviveis. Capinas mecnicas: Usa-se o cultivador de enxadinhas, roadeiras etc. Evitar as grades de discos e enxadas rotativas. prtica recomendvel manter o meio da rua roado e limpo com enxadinhas prximo s covas. Capinas qumicas: A aplicao pode ser feita na poca das chuvas, com as vantagens de menor gasto com mo-de-obra, no prejudica as razes e, quando bem aplicadas facilitam a colheita. Os herbicidas de ao residual devem ser aplicados apenas uma vez por ano, por ocasio da arruao. Os de contato ou translocao podem ser aplicados vrias vezes durante o perodo recomendado, evitando-se apenas atingir as folhas do cafeeiro.

16

Em lavouras novas, com menos de dois anos de idade, devemos tomar cuidados especiais na aplicao de herbicidas. Arruao: Ou coroao, feita antes da colheita e consiste em limpar o cho embaixo da saia e prximo aos cafeeiros para evitar perder o caf que cair no cho.Pode ser feita manualmente com rastelos ou mecanicamente com arruadores. : Esparramao: a operao inversa arruao. realizada aps a colheita e consiste em esparramar uniformemente no terreno os cordes (leiras) ou montes. Fechamento e poda: O fechamento das lavouras de caf, devido a uma srie de fatores, tem como agravantes a diminuio da produo dos cafeeiros e a criao de um ambiente favorvel ao ataque da broca-do-caf e da ferrugem. Sua correo pode ser atravs de trs tipos de podas: Decote, Recepa e esqueletamento Decote: Consiste no corte da planta a uma altura de mais ou menos 1,50 m do solo e recomendado para plantas em incio de fechamento, quando ainda no perderam a saia. Deve ser realizado logo aps a colheita, sendo conveniente, posteriormente efetuar-se uma seleo dos brotos.

Recepa: Consiste no corte da planta a uma altura de mais ou menos 40 cm do solo, sendo recomendada para plantas em estdio adiantado de fechamento, j com intensa perda de saia. O corte deve ser em bisel ou inclinado. A poca mais indicada tambm logo aps a colheita, devendo-se posteriormente, ser feita uma seleo e conduo da brotao.

17

Esqueletamento: Consiste no desgalhamento lateral da planta, deixando-se o tronco ou haste principal com os ramos laterais apenas com 30 a 40 cm de comprimento. Quando a planta estiver muito alta corta-se a parte apical (decote) a mais ou menos 1,70 m. recomendado para cafeeiros em incio de fechamento e que possuam bastantes ramos laterais, a fim de que haja uma grande brotao a partir dos mesmos.

Pragas e doenas do cafeeiro

A praga mais importante no pas o Bicho Mineiro (Perileucoptera coffeella), seguindo-se a Broca (Hipothenemus hampei) e os nematides (Meloidogyne incognita, M. exigua e M. paranaensis). Em segundo plano situam-se pragas mais ocasionais, como os caros, as cochonilhas, a mosca das razes, as cigarras e as lagartas. As condies mais comuns associadas gravidade de pragas na cafeicultura brasileira so: Clima seco baixa umidade, alta insolao e altas temperaturas problemas com bicho mineiro e caros; Lavouras adensadas, sombreadas ou em faces sombrias problemas com a broca; Lavouras de caf conillon (robusta), em reas quentes problemas com a broca; Lavouras novas ou em espaamento abertos problemas com bicho mineiro e caros; Lavouras implantadas em reas de solos de arenito, principalmente em rea antes com caf problemas com nematides e cochonilhas de razes; Lavouras em reas com matria orgnica e zonas frias problemas com mosca das razes; reas prximas a matas problemas com cigarras. BICHO MINEIROPerileucoptera coffeella Na fase adulta uma pequena mariposa de colorao branco-prateada. No final da tarde, coloca os ovos na parte superior das folhas. Com a ecloso dos ovos as larvas passam a alimentar-se do tecido existente entre as duas epidermes da folha,formando reas vazias (minas), o que caracteriza o nome de praga. Temperaturas mdias elevadas e grandes perodos de estiagem so condies climticas que favorecem a evoluo dessa praga. Os danos causados ao cafeeiro se referem reduo da rea foliar fotossinttica e queda de folhas, com reflexos no pegamento da florada e portanto na produo do ano seguinte e na longevidade da planta. A desfolha sempre se d do topo para a base da planta. CONTROLE: O controle pode ser cultural, biolgico ou qumico.

18

Controle cultural: feito atravs de capinas oportunas, adubao racional,conservao do solo, espaamentos adequados e uso racional de fungicidas cpricos. Controle biolgico: Feito atravs de inimigos naturais do bicho mineiro: parasitas e predadores. Os parasitas proporcionam um controle do bicho mineiro entre 18 e 35%. Os predadores so vespas e controlam o bicho mineiro entre 33 e 69%. Controle qumico: Pode ser realizado atravs de dois sistemas bsicos:pulverizao foliar e aplicao via solo. a) Pulverizao foliar: Uso de produtos inseticidas organo-fosforados, carbamatos,derivados de uria, piretrides ou suas misturas. b) Aplicao via solo: Uso de produtos organofosforados ou carbamatos,formulados em grnulos e incorporados ao solo. BROCA DO CAF Hypothenemus hampei O inseto na fase adulta um pequenino besouro de cor escura e brilhante. A fmea fecundada perfura o fruto na regio da coroa at atingir a semente onde faz uma pequena galeria onde realiza a postura. As lavras nascidas, ao se alimentarem, vo destruir parcial ou totalmente a semente. A broca ataca o gro do caf em vrios estdios de desenvolvimento: preferencialmente o verde (chumbo), o maduro e o seco. Algumas condies favorecem a evoluo da praga como: a antecipao do perodo chuvoso, floradas precoces, colheita anterior mal feita, lavouras com problemas de fechamento, espaamentos reduzidos, fundos de grotas, terrenos mais midos, lavouras sombreadas, terrenos de exposio voltada para leste ou sul e tambm lavouras prximas a terreiro ou cafezais abandonados. Os prejuzos causados pela broca podem ser assim relacionados: Derrubada de frutos verdes (chumbinhos ou chumbes); Perda de peso; Depreciao do tipo do caf. proibida exportao de caf com mais de 10% de broca; Depreciao da bebida; Reduo do preo do produto; Reduo na colheita. Controle: Uma colheita bem feita sem deixar frutos no cho e na rvore ajuda no controle. O controle qumico feito atravs de duas ou trs pulverizaes, com intervalos de vinte dias. Os inseticidas devem ser aplicados no perodo de trnsito da broca, ou seja, na poca em que as fmeas abandonam os frutos remanescentes da safra anterior para atacar os frutos da nova safra. Isto ocorre geralmente entre novembro e janeiro. LAGARTAS So pragas que aparecem devido a desequilbrio na populao de inimigos naturais provocados por fatores climticos, mau uso dos defensivos agrcolas ou proximidade do cafezal de culturas suscetveis ao ataque. Esses fatores promovem um aumento substancial na populao de lagartas que por sua voracidade causam grandes prejuzos ao cafeeiro. Elas se alimentam de folhas, pontas de ramos e casca de plantas jovens, provocando desfolha e at morte de plantas.

19

O controle das lagartas pode ser feito atravs de inseticidas qumicos ou inseticidas biolgicos como o Bacillus thuringiencis (Dipel PM: 250- 500 g/ha) e mais comumente atravs de inseticidas piretrides usados nas mesmas dosagens recomendadas para o controle do bicho mineiro. O controle deve ser praticado somente nos casos de ataque significativo ou em focos, pois em ataques leves o controle natural suficiente para manter a praga em equilbrio. COCHONILHAS DA PARTE AREA Elas atacam esporadicamente o cafeeiro sob condies climticas favorveis. As mais comumente encontradas so: Cochonilha verde - Coccus viridis Cochonilha parda - Saissetia coffeae Cochonilha de cadeia - Cerococcus catenarius Cochonilha branca - Planococcus citri Cochonilha de placa - Orthezia praelonga Os ataques dessa praga so sempre localizados, nunca atingindo a lavoura toda. As cochonilhas verde e parda so encontradas nos ramos e folhas novas ao longo da nervura principal. O controle pode ser feito com um inseticida fosforado, em mistura com um leo emulsionvel a 1-1,5 %. Como as cochonilhas iniciam seus ataques em reboleiras, as pulverizaes para o seu controle devem se restringir somente s reas atacadas e pequena rea adjacente. COCHONILHA DA RAIZ Dysmicoccus cryptus Ataca as razes do cafeeiro em pequenas reboleiras dispersas pela lavoura aumentando rapidamente se medidas de controle no forem efetuadas a tempo. Sua ocorrncia mais facilmente percebida nos meses mais secos do ano. O ataque causa amarelecimento das plantas, semelhante ao ataque de nematides, e a existncia de uma fenda no solo e montes de terra ao redor do tronco por onde ocorre o trnsito de formigas que vivem em simbiose com essa praga e promovem o alastramento do ataque aos cafeeiros vizinhos. CONTROLE: O melhor controle feito atravs do uso de fosfina (Gastoxin, Phostec), colocado ao redor do tronco das plantas, a 20 cm de profundidade, por meio de um cano de polegada. Como o produto fumigante, dever ser aplicado na poca da seca. O controle tambm poder ser feito atravs de inseticidas granulados sistmicos indicados para o controle do bicho mineiro, nas dosagens superiores, aplicado durante o perodo chuvoso. Tambm podero ser usados inseticidas sistmicos lquidos diludos em gua e aplicados sob a saia dos cafeeiros. CIGARRAS As cigarras do gnero Quesada so maiores e causam danos mais graves ao cafeeiro. A sua revoada acontece no perodo de agosto a dezembro. As outras espcies so menores, e a sua revoada acontece no perodo de novembro a maro. As fmeas, colocam os ovos no interior dos ramos do cafeeiros. Um ms depois nascem as ninfas, que caem no solo onde penetram, fixando-se nas razes do cafeeiro, sugando a seiva das razes. Essas ninfas vivem no solo cerca de 12 meses ao fim dos quais saem do solo por meio de orifcios indo se fixar nos troncos at se transformarem novamente em adultos, recomeando o seu ciclo evolutivo. O controle qumico o mais eficiente. Deve ser feito atravs do uso de inseticidas lquidos ou granulados sistmicos de solo, como foi recomendado para o controle da cochonilha da raiz. A poca da aplicao muito importante para o sucesso do controle. Para as espcies do gnero Quesada controlar de setembro at dezembro. Para as

20

espcies menores o controle deve ser de dezembro a maro. Iniciar o controle quando se constatar a presena de aproximadamente 15 a 20 ninfas por cova de caf. Importante: a eficincia depende da umidade do solo. Na ocasio da aplicao o solo dever estar livre de ervas daninhas. CAROS CARO VERMELHO Oligonychus ilicis O ataque ocorre geralmente em reboleiras e as plantas atacadas se apresentam com as folhas de colorao bronzeada, sem brilho, observando-se finas teias tecidas na face superior das folhas. Se no houver controle poder tomar a lavoura toda. CARO BRANCO Polyphagotarsonemus latus As folhas atacadas ficam recurvadas e encrespadas pelo crescimento desuniforme do limbo foliar, evoluindo para necroses, fendas e rasgaduras: folhas deformadas e speras. H pequena queda e reduo do tamanho de folhas. CARO PLANO OU CARO DA LEPROSE Brevipalpus phoenicis Este caro vetor do patgeno da mancha anular, causada por vrus Coffee Ringspot Virus (CoRSV). Nas folhas aparecem manchas clorticas em forma de anis concntricos e manchas estreitas alongadas junto s nervuras, que podem ficar necrosadas. Nos frutos essas manchas se tornam deprimidas e h deformao do pericarpo. Aparecem leses em forma de cortia. Controle Para o caro vermelho podem ser usados acaricidas especficos ou inseticidas comumente usados contra o bicho mineiro. Para o caro branco o produto mais usado o endosulfan. Fazer uma aplicao no incio do ataque e repetir, se necessrio vinte a trinta dias aps. Para o caro da leprose so indicados acaricidas usados para a mesma praga em citrus. Duas ou trs aplicaes so necessrias, de novembro a maro devendo-se usar pulverizaes em alto volume. NEMATIDES Espcies mais frequentes: Meloidogyne exgua; Meloidogyne coffeicola; Meloidogyne incgnita, Outras: Meloidogyne paranaensis; Meloidogyne goeldii; Meloidogyne hapla; Pratylenchus brachyurus; Pratylenchus coffeae Causa srios prejuzos aos cafeeiros, desde mudas at plantas adultas.O controle deve ser preventivo, pois o qumico s apresenta resultados eficientes no tratamento dos substrato para as mudas. Medidas preventivas: Cafezal novo s em reas com mais de 2 anos sem caf. No cafezal adulto controlar uso de implementos, trnsito de animais e enxurradas. Usar variedades resistentes e/ou tolerantes ( enxertia do arbica sobre o IAC Apoat resistente ao M. incognita).

Doenas do cafeeiro
Nas condies da cafeicultura brasileira a doena mais grave a ferrugem, causada pelo fundo Hemileia vastatrix, em seguida vem a cercosporiose (Cescospora coffeicola) e a seca de ramos causada pelo ataque de Phoma e Ascochyta. Com menor importncia, tem-se, ainda, a bacteriose Mancha Aureolada e a Leprose (virose). A

21

combinao de condies climticas (macro e micro) e de manejo dos cafezais favorece a ocorrncia das doenas, da seguinte maneira: Lavouras adensadas, fechadas ou sombreadas maior ataque de ferrugem. Lavouras novas, muito abertas, em solos pobres ou com adubao insuficiente e em regies mais quentes problemas mais graves com cercosporiose. reas frias e midas, batidas por ventos frios problemas com Phoma, Ascochyta e Pseudomonas. Lavouras com alta carga pendente problemas com ferrugem e cercosporiose. FERRUGEM ALARANJADA Hemileia vastatrix Causa a debilidade do cafeeiro tornando-o mais suscetvel a outras pragas e doenas, superbrotamento no caule e acinturamento, o que exige desbrotas constantes. H prejuzo na longevidade da planta. Resumo de danos: Queda precoce das folhas -reduo da produo da prxima safra. Seca de ramos ponteiros e laterais - reduo da vida til da planta. Quebra da produo - correlao negativa entre a intensidade de ataque e a produo do ano seguinte. Acentua o ciclo bienal de produo do cafeeiro. CONTROLE: O controle pode ser qumico ou atravs de variedades resistentes. CERCOSPORA OU MANCHA DO OLHO PARDO Cercospora coffeicola Ela ataca folhas e frutos, causando prejuzos em viveiros e cafezais j instalados, principalmente lavouras jovens plantadas no final do perodo chuvoso (incio da seca) e que produziram muito na primeira safra. Diversas condies favorecem o ataque dessa doena como: baixas temperaturas, alta umidade, ventos frios, excesso de insolao, nutrio desequilibrada ou deficiente (principalmente nitrognio), sistema radicular pouco desenvolvido (causado por adensamento de solo ou pio torto), deficincias hdricas severas, etc. Controle: Manter o cafezal em boas condies nutricionais (equilbrio) .Controle qumico com produtos especficos. MANCHA AUREOLADA Pseudomonas garae Bacteriose que pode afetar, principalmente, folhas e ramos. A penetrao ocorre normalmente por ferimentos. (ventos frios e constantes causando atrito entre folhas e ramos) Controle: Evitar o plantio em faces assoladas por ventos, ou usar quebra ventos. Pulverizaes com fungicidas cpricos associadas a adubos fosfatados (MAF 1%), ajudam em um melhor controle. SECA-DE-PONTEIROS Anomalia que tem ocorrido com certa freqncia em cafezais, sendo sua incidncia atribuda a uma srie de fatores que pode agir isolada ou conjuntamente: Inverno chuvoso, Variaes de temperatura, Insolao excessiva, Estiagens, Desequilbrio nutricional (solo pobre ou falta de adubo). Ataques de fungos como o Colletotrichum e Phoma, ou bactrias, podem ocasionar tambm a seca-dos-ponteiros.

22

A granao dos frutos prejudicada, h desfolha ocasionando maior nmero de gros pretos e chochos, afetando inclusive, a produo do ano seguinte. Normalmente o ataque aparece em reboleiras, afetando plantas com trs a quatro anos de idade. Como medidas preventivas, devem-se: instalar lavouras em reas no sujeitas a ventos frios, evitar plantio em solos rasos ou excessivamente argilosos, manter equilbrio nas adubaes e controlar pragas e doenas. O controle qumico pode ser tentado fazendo-se pulverizaes dos focos com produtos especficos.

Colheita do Caf
O incio e o fim so bastante variveis e dependem: Altitude; Condies climticas locais; Nmero de floradas; Etc. Tipos de colheita: Existem inmeros tipos de colheitas, os mais usuais so: Derria no cho; Derria no pano; Colheita a dedo ; Colheita mecnica Derria no cho: a mais comum. Os frutos so derrubados diretamente no cho. O processo de colheita: Arruao: Varrio: recolher o caf cado antes da colheita. Derria: derrubar os frutos ao cho. Rastelao: levantar os frutos com rastel ou vassoura. Abanao: separar com peneiras os detritos rastelados junto com o caf. S iniciar a colheita com baixa percentagem de gros verdes (desde que no haja acentuada queda de frutos secos). Rastelas e abanar no mesmo dia da derria.(evitar gros ardidos e pretos) . Transportar para as instalaes de preparo no mesmo dia (no pernoitar ensacado ou amontoado para evitar fermentaes). Derria no pano: feita a arruao e a varrio antes da colheita.Derruba-se os frutos em panos ou plsticos colocados embaixo do cafeeiro. Proporciona produto de melhor qualidade. Colheita a dedo: Colhe-se apenas os frutos maduros, recolhendo-se em peneiras ou cestos. uma operao cara, pois necessita de inmeros repasses. No Brasil, praticamente s utilizada pelos produtores de sementes. Colheita mecnica: Existem trs tipos de colhedoras: Uma anda a cavaleiro sobre a linha e realiza todas as operaes, da derria at abanao e ensaque. Outra acoplada ao trator, anda a cavaleiro sobre a linha mas s derria o caf no cho. A terceira acoplada ao trator s derria metade da linha. O preparo do caf aps a colheita: Pode ser feito por: via mida ou via seca. Via mida: O caf colocado nos lavadores para eliminar as impurezas e feita a separao do caf seco ou bia do verde ou cereja. O caf bia ento seco em terreiros ou em secadores. O verde e cereja podem sofrer uma seca em terreiros ou serem encaminhados para o despolpamento. Neste momento o verde eliminado do processo e levado para secar separadamente. Despolpamento: Retirada da polpa ou mucilagem do caf cereja (despolpadores mecnicos). Aps, j em pergaminho, o caf colocado a fermentar em tanques apropriados e a seguir lavado em gua corrente e levado para secar. Depois de despolpado em vez de ir para o tanque de fermentao, poder ser levado a secar diretamente no terreiro, inicialmente em camadas bem finas, quando teremos o caf denominado cereja descascado. Via seca: O caf tambm pode ser lavado, sendo os cafs bia, verde e cereja secados depois, separadamente, em terreiros. Podem ser tambm encaminhados direto da lavoura para seletores especiais que fazem a limpeza e separao do caf.

23

Secagem do caf A secagem correta fator de importncia na obteno de um produto de boa qualidade. Separar os lotes em produtos homogneos. O terreiro deve possuir declive de 1 a 1,5% Piso de tijolo, concreto ou asfalto.(sistema de drenagem). Nos primeiros dias esparramar em camadas de 3 a 5 cm de espessura. Revolver vrias vezes ao dia. tarde enleirar em camadas de 20 a 30 cm de altura no sentido do declive do terreno. A medida que vai secando se esparrama em camadas mais espessas. No final da tarde cobrir com lona.Deve-se evitar que tome chuva. Secar at 11 a 12% de umidade (quando 1 litro de caf coco pesar 420 gramas). Com a utilizao de secadores mecnicos se reduz a rea do terreiro em 60% e o tempo de secagem em 40 a 60%. Tambm deve-se pr-secar no terreiro por 3 a 4 dias. No ultrapassar 45 C na massa de caf. Armazenamento do caf O caf em coco pode ser armazenado em tulhas com paredes revestidas de madeira (m condutor de calor). Teor de umidade em torno de 11%. A capacidade de armazenamento geralmente para guardar 1/3 da safra. Beneficiamento do caf a operao que separa a polpa seca do gro de caf. Ceve ser feita quando o caf estiver para ser vendido ( o caf em coco ou pergaminho conserva a qualidade do gro durante meses, em temp. mximas de 20 C e umidade relativa perto de 65%, mantendo-se com 11 a 12% de umidade por tempo indefinido). Operaes do beneficiamento: Limpeza-bica-de-jogo Catador de pedras Descascamento-descascador Classificao-classificador Para se obter 1 kg de caf beneficiado so necessrios 2kg ou 4 litros de caf em coco. No caf despolpado a relao de 20% de palha e 80% de caf beneficiado. Classificao do Caf assunto muito especializado e extenso. Em linhas gerais o caf beneficiado brasileiro tem sua qualidade determinada por duas fases distintas: Classificao por tipos ou defeitos Classificao pela qualidade So sete tipos decrescentes de 2 a 8, onde so avaliados os seguintes defeitos: Gros imperfeitos ou as impurezas, como pretos, verdes, ardidos, chochos, malgranados, quebrados, brocados, cascas, paus, pedras, coco, marinheiro. O gro preto o padro dos defeitos ou defeito capital. O tipo 4 chamado de tipo base e apresenta 26 defeitos. Na classificao pela qualidade consideram-se: -Fava: Grada, boa, mdia, mida -Peneira:Chato e moca, cada qual com sua numerao. -Aspecto:Bom, regular, mau -Cor: Verde-cana, verde-azulado, verde-claro, esverdeado, amarelo-claro, cor-de-palha, chumbado, barrento, etc. -Seca: Boa, regular, m -Preparo:Terreiro, despolpado -Torrao: -Caf de terreiro: fina, boa, regular e m -Caf despolpado: caracterstica e no caracterstica -Bebida:Estritamente mole, mole, apenas mole, duro, riado, rio

24