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PRODUO ORGANICA DE AVES

FABIO SAMPAIO VIANNA RAMOS FILHO , LESLIE VILA DO BRASIL ALMEIDA , FABIO 3 ANTONIO DE ALMEIDA
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RESUMO O trabalho apresenta o cenrio da agricultura orgnica no Brasil, assim como o estgio atual do processo de legalizao que ini ciou desde da Instruo Normativa nmero 007, de 17 de maio de 1999 at a lei nmero 10.831, publicada em dezembro de 2003, atualmente em processo de regulamentao. So citados os princpios que norteiam a agricultura orgnica e que fazem parte integrante do texto da lei. A cadeia de alimentos orgnicos encontra -se em pleno processo de construo no Brasil e no mundo. O Brasil vem se destacando como um pas de grande potencial e que, aps a regulamentao da lei, ter todas as condies de se tornar um grande produtor e exportador de alimentos orgnicos. O trabalho aponta as normas sobre a produo de origem animal dentro do modelo de produo orgnica. Estas normas so baseadas nos princpios que regem, atualmente, toda a legislao de alimentos vigente na Unio Europia. A produo de alimentos orgnicos de origem animal vem crescendo de forma gradativa medida que aumentam os escndalos sobre o controle sanitrio da produo animal, em diversos locais do mundo. A avicultura orgnica j possui normas de produo que norteiam o desenvolvimento de sistemas de produo dentro dos princpios da agroecologia e da agricultura orgnica. A avicultura orgnica j estabelecida em diversos pases, no Brasil existem inmeras iniciativas com resultados satisfatrios. O trabalho enumera as tcnicas utilizadas para o desenvolvimento de sistemas de produo para frango orgnico e para produo de ovos. Alm disto apresenta resultados prticos de fazendas que desenvolvem a avicultura orgnica. Palavras Chaves: Agricultura Orgnica, Avicultura Orgnica, Alimentos Orgnicos de origem animal.
Fabio Sampaio Vianna Ramos Filho, zootecnista, crm v-rj 0152 / Z, formado pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro em 1983, diretor da Agrosuisse Servios Tcnicos e Agropecurios Ltda. framos@agrosuisse.com.br
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Leslie vila do Brasil Almeida, mdica-veterinria, formada pela Universidade Federal Fluminense em 1988, Niteri / RJ 1985 Mestrado - Faculdade de Medicina Veterinria e Zootecnia - Depto. Medicina Veterinria Preventiva e Sade Animal - Universidade de So Paulo - So Paulo / SP 200 4. Leslie@agrosuise.com.br

Fabio Antonio de Almeida, zootecnista, formado pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro em 1993, consultor da Agrosuisse Servios Tcnicos e Agropecurios Ltda. Fabioalmeida2@uol.com.br

1. INTRODUO O Programa de Desenvolvimento da Agricultura Orgnica e a criao da Cmara Setorial da Agricultura Orgnica indicam que o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento definiu uma poltica voltada para o setor. Os esforos que vem sendo realizados desde da publicao da Instruo Normativa nmero 07, de 19 de maio de 1999 at o momento atual da regulamentao da lei 10.831 de dezembro de 2003, e a consolidao da Comisso Nacional da Agricultura Orgnica e demais comisses estaduais que esto em processo de formao, CPOrg, so indcios de que o setor de alimentos orgnicos no Brasil esta pronto para um crescimento mais ordenado e contnuo. Os resultados sobre o panorama geral do setor, publicado pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, MAPA, apresentou em 2005, uma rea monitorada de 6 milhes de hectares e

um total de 12.801 produtores (dentro deste nmero devemos considerar que existem diversas associaes que possuem grupos de produtores, portanto o nmero de produtores bem maior que o apresentado). Ressaltamos que os diversos produtos que o Brasil vem ofertando no mercado interno e para o mercado externo e o panorama da produo brasileira destaca o Brasil como um dos maiores produtores de alimentos orgnicos do mundo e uma diversidade de produto que permite um uma boa competitividade no mercado. O trabalho da Cmara Setorial de Agricultura Orgnica foi criada em 2004 com a misso de assessorar o MAPA para a definio da estratgia sobre o desenvolvimento da agricultura orgnica no Brasil. O Ministrio de Desenvolvimento Agrrio, MDA, adotou como poltica um direcionamento delineado para o desenvolvimento da agricultura orgnica na agricultura familiar. A APEX vem promovendo o setor de alimentos orgnicos e pretende aumentar seus esforos para o crescimento do mercado de alimentos orgnicos brasileiros no exterior. Recentemente foi criado o projeto Organics Brazil, projeto com a misso de divulgar os produtos orgnicos brasileiros no exterior.

2. AGRICULTURA ORGNICA NO BRASIL O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, MAPA, juntamente com o Ministrio do Desenvolvimento Agrrio, MDA, e a sociedade civil, por meio dos membros do Grupo de Agricultura Orgnica, GAO, trabalhou intensamente para o texto aprovado da Lei 10.831 de 23 de dezembro de 2003 que dispe sobre agricultura orgnica no Brasil. Esta lei representa um marco legal que poder ajudar ao desenvolvimento destas redes, estando seu processo de regulamentao em curso, de forma participativa entre os diferentes segmentos da sociedade civil e dos rgos pblicos (Ministrio da Agricultura, Ministrio do Desenvolvimento Agrrio, Ministrio do Meio Ambiente, Ministrio do Desenvolvimento Industria e Comrcio INMETRO e Ministrio da Sade ANVISA) e entrar em consulta pblica por 90 dias, no incio do segundo semestre de 2005. Outro fator que poder impulsionar o desenvolvimento, foi a instalao da Cmara Setorial de Agricultura Orgnica (CSAO) do MAPA, em maro nano de 2004, visando aproximar todos os segmentos envolvidos nas redes de produo, comercializao e consumo dos produtos orgnicos. A criao do Programa de Desenvolvimento da Agricultura Orgnica do MAPA, Pr-Orgnico, aprovado pela CSAO em meados de 2004, vai fortalecer os segmentos de produo, processamento e comercializao de produtos orgnicos e possibilitar a implantao da Comisso Nacional da Produo Orgnica

(CNPOrg) e demais comisses da produo Orgnica nas Unidades da Federao. As comisses nos Estados esto em processo de formao, e junto com a CNPOrg, so instrumentos que o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento criou para garantir que o Brasil tenha um papel de destaque no setor de produtos orgnicos. A Comisso Nacional e as Comisses nas Unidades da Federao tm por objetivo dinamizar o Pr-Orgnico. A criao do Frum de Agroecologia do Ministrio do Desenvolvimento Agrrio - MDA, em abril de 2005, para discutir e apoiar as aes ligadas a Secretaria de Agricultura Familiar, vem dando continuidade s polticas ligadas

aos agricultores familiares que adotam um manejo do agroecossistema com tecnologias de base agroecolgicas. O panorama geral do setor apresentado pelo MAPA durante a Feira Biofach 2005, Fevereiro de 2005, em Nuremberg, Alemanha, aps consulta aos organismos de certificao que trabalham em territrio nacional, mostrou uma estimativa dos dados, com uma rea monitorada de 6,5 milhes de hectares e um total de 12.801 projetos monitorados. O nmero de produtores envolvidos deve ser maior j que um projeto pode envolver uma associao de pequenos produtores. Estes nmeros colocam o Brasil em grande destaque mundial pela superfcie ocupada com produtos orgnicos certificados ficando o maior destaque para a rea que corresponde a projetos de agroextrativismo no Norte do pas. Ficou claro tambm o crescimento do agronegcio orgnico em reas exploradas por grandes produtores, como os projetos ligados a pecuria de corte nos Estados do Mato Grosso e Mato Grosso do Sul, a produo de acar, caf e laranja em So Paulo e a extrao de leos vegetais no Par. O Brasil a partir da regulamentao da Lei 10.831 poder desenvolver o setor com condies de melhorar sua posio de grande produtor de produtos orgnicos, para o mercado interno e externo, desde que implemente as polticas pblicas e privadas no apoio a converso. No setor pblico, deve-se buscar a transversalidade das polticas pblicas entre as diversas pastas e a continuidade da parceria com o setor privado, quer seja na discusso dos regulamentos tcnicos da agricultura orgnica ou na comunicao da informao aos consumidores sobre o que um produto orgnico e como identific-lo. Na Unio Europia, por exemplo, alm da implementao da

regulamentao da agricultura orgnica, a produo e o mercado foram impulsionados por polticas pblicas (por exemplo, pesquisa, apoio a certificao, assistncia tcnica) mas tambm privadas (por exemplo, publicidade e propaganda feita pelos supermercados sobre as vantagens em se consumir os produtos orgnicos).

3. LEGISLAO DA AGRICULTURA ORGNICA NO BRASIL A legislao da agricultura orgnica no Brasil tem como marco inicial a Instruo Normativa nmero 007 publicada em 17 de maio de 1999. A instruo 007 define os conceitos iniciais para a posterior construo do Projeto Lei: Estabelece as normas de produo, tipificao, processamento, envasse, distribuio, identificao e de certificao da qualidade para os produtos orgnicos de origem vegetal e animal. A Instruo Normativa nmero 007 define o conceito do sistema orgnico de produo agropecuria e industrial atravs da definio do produto orgnico como um produto saudvel, de elevado valor nutricional, isento de substncias que coloca em risco a sade dos consumidores e do meio ambiente. O Projeto de Lei 659, publicado em julho de 2000, descreve o conceito de produto orgnico de forma mais ampla e define o seguinte: Considera-se sistema orgnico de produo agropecuria todo aquele em que se adotam tcnicas especficas, mediante a otimizao do uso dos recursos naturais e socioeconmicos disponveis, tendo por objetivo a sustentabilidade econmica e ecolgica, a maximizao dos benefcios sociais, a minimizao ou a eliminao da dependncia de energia no-renovvel e de insumos sintticos e a proteo do meio ambiente.. A Lei 10.831, publicada em 23 de dezembro de 2003, descreve detalhadamente os conceitos que vo reger a agricultura orgnica no Brasil. A Lei demonstra um conceito bem mais abrangente, incluindo os aspectos de responsabilidade social, ambiental e econmico no seu texto. Considera-se sistema orgnico de produo agropecuria todo aquele em que se adotam tcnicas especficas, mediante a otimizao do uso dos recursos naturais e socioeconmicos disponveis e o respeito integridade cultural das comunidades rurais, tendo por objetivo a sustentabilidade econmica e ecolgica, a maximizao dos benefcios sociais, a minimizao da dependncia de energia no-renovvel, empregando, sempre que possvel, mtodos culturais, biolgicos e mecnicos, em contraposio ao uso de materiais sintticos, a eliminao do uso de organismos geneticamente modificados e radiaes ionizantes, em qualquer

fase do processo de produo, processamento, armazenamento, distribuio e comercializao, e a proteo do meio ambiente. A regulamentao da Lei 10.831 esta em curso, previsto que a lei esteja em consulta pblica a partir de maro de 2006. Cabe ressaltar que a Lei 10.831 inclui todas as exigncias legais como os registros legais (CNPJ, CGC, ITR, IR, etc), as licenas sanitrias, ambientais, comerciais, as responsabilidades tcnicas de acordo com os rgos de classe, os registros nos ministrios da sade, da agricultura e do meio ambiente. Ou seja, a lei abrange alm das novas normas para os alimentos orgnicos, todas as exigncias legais do pas voltadas para a produo de alimentos. O processo de certificao das unidades produtoras (individuais ou em grupo de pequenos produtores) e de acreditao dos organismos de certificao, seguir os moldes j consagrados internacionalmente (Codex Alimentarius e IFOAM), com adaptaes as realidades nacionais de clima, geografia e tecnologia disponvel. Por exemplo, o perodo de converso da unidade produtora dever ser menor que os estipulados pelas diretrizes internacionais. No que tange a acreditao, devero ser seguidas as normas ISO65 de acreditao de organismos de certificao de produtos. 4. PRODUTOS ORGNICOS DE ORIGEM ANIMAL 4.1 Introduo Os produtos orgnicos de origem animal seguem as diretrizes que regem a produo animal na Unio Europia atualmente. Como ponto inicial tem-se o bem estar animal como regra central, a partir deste conceito, o modelo de produo tem que considerar os direitos dos animais como norma de produo. Para isto necessrio entendermos que os animais possuem direitos de acordo com a Declarao Universal dos Direitos dos Animais com seus 14 artigos que se seguem:

ARTIGO 1: Todos os animais nascem iguais diante da vida, e tm o mesmo direito existncia. ARTIGO 2: a) Cada animal tem direito ao respeito. b) O homem, enquanto espcie animal, no pode atribuir-se o direito de exterminar os outros animais, ou explor-los, violando esse direito. Ele tem o dever de colocar sua conscincia a servio de outros animais. c) Cada animal tem direito considerao, cura e proteo do homem. ARTIGO 3: a) Nenhum animal ser submetido a maus tratos e a atos cruis. b) Se a morte de um animal necessria, ela deve ser instantnea, sem dor ou angstia. ARTIGO 4: a) Cada animal que pertence a uma espcie selvagem tem o direito de viver livre no seu ambiente natural terrestre, areo ou aqutico, e tem o direito de reproduzirse. b) A privao da liberdade, ainda que para fins educativos, contrria a este direito. ARTIGO 5: a) Cada animal pertencente a uma espcie, que vive habitualmente no ambiente do homem, tem o direito de viver e crescer segundo o ritmo e as condies de vida e de liberdade que so prprias de sua espcie. b) Toda modificao imposta pelo homem para fins mercantis contrria a esse direito. ARTIGO 6: a) Cada animal que o homem escolher para companheiro tem o direito a uma durao de vida conforme sua longevidade natural. b) O abandono de um animal um ato cruel e degradante.

ARTIGO 7: Cada animal que trabalha tem o direito a uma razovel limitao de tempo e intensidade de trabalho, e a uma alimentao adequada e ao repouso. ARTIGO 8: a) A experimentao animal, que implica em sofrimento fsico, incompatvel com os direitos do animal, quer seja uma experincia mdica, cientfica, comercial ou qualquer outra. b) Tcnicas substitutivas devem ser utilizadas e desenvolvidas. ARTIGO 9: Nenhum animal deve ser criado para servir de alimentao, deve ser nutrido, alojado, transportado e abatido, sem que para ele tenha ansiedade ou dor. ARTIGO 10: Nenhum animal deve ser usado para divertimento do homem. A exibio dos animais e os espetculos que utilizem animais so incompatveis com a dignidade do animal. ARTIGO 11: O ato que leva morte de um animal sem necessidade um biocdio, ou seja, um crime contra a vida. ARTIGO 12: a) Cada ato que leve morte um grande nmero de animais selvagens um genocdio, ou seja, um delito contra a espcie. b) O aniquilamento e a destruio do meio ambiente natural levam ao genocdio. ARTIGO 13: a) O animal morto deve ser tratado com respeito. b) As cenas de violncia de que os animais so vtimas, devem ser proibidas no cinema e na televiso, a menos que tenham como fim mostrar um atentado aos direitos dos animais. ARTIGO 14: a) As associaes de proteo e de salvaguarda dos animais devem ser representadas em nvel de governo.

b) Os direitos dos animais devem ser defendidos por leis, como os direitos dos homens 4.2 Princpio do Bem estar animal No conceito do bem estar animal, os animais tem direitos a cinco liberdades; livre de sede, fome e subnutrio; livre de desconforto; livre de dor, injria e doena; livre para expressar comportamento normal e livre de estresse e medo. No manejo com os animais, os tratadores tm que ter muita calma e pacincia para lidar com os animais. Do contrrio eles tendem a ficar assustados e dificilmente colaboraro com aquilo que se deseja deles. Animais que tiveram pouco contato com humanos ou que em contatos anteriores tenham ocorrido situaes traumticas, tm menor tendncia a colaborar. Nessas situaes que a calma e o cuidado devem ser redobrados no manejo. De modo geral os tcnicos e criadores s se preocupam em selecionar animais de produo baseados em ndices de produtividade, ganho de peso, etc. A seleo gentica por temperamento de grande importncia, pois um fator transmissvel entre geraes e que pode ser de grande importncia, uma vez que animais mais dceis se estressam e machucam menos e como conseqncia disto h menos perdas no abatedouro por leses e manchas nas carcaas, alm de obter-se uma carne mais dura. Animais agressivos tm uma mdia de 10-14% a menos no ganho de peso. Os animais possuem o chamado PONTO DE BALANO, que um ponto que passa perpendicular escpula do animal, logo atrs do ombro, e que pode ser usado para estimular a movimentao do animal na direo que se deseja. Para estimular a locomoo do animal usando o ponto de balano, temos que conhecer o conceito de ZONA DE FUGA , que uma rea em torno do animal, que ele considera como sendo uma extenso de seu prprio corpo. Se invadirmos essa regio, ele se afasta e se essa invaso persistir, ele foge se for possvel ou

vira-se e encara quem est ameaando-o e se for necessrio o ataca, mesmo que seja maior do que ele. Os animais destinados a consumo humano devem ser abatidos seguindo procedimentos tcnicos e cientficos que garantam seu bem estar desde o embarque na propriedade at a operao de sangria no matadouro. A estes cuidados nesta etapa da produo animal denomina-se: ABATE HUMANITRIO. Nas etapas precedentes ao abate, isto , transporte e espera, devem prevalecer condies humanitrias e posteriormente o abate deve ser realizado sem sofrimentos desnecessrios. 4.3. Legislao da Produo Orgnica Animal O primeiro ponto sobre a legislao da produo orgnica animal quanto ao perodo de converso, de acordo com a lei nm ero 10.831, anexo da produo animal, no item 3.4, O perodo de converso ser varivel de acordo com o tipo de explorao e a utilizao anterior da unidade de produo, considerando a situao ecolgica e social atual, com durao mnima: a produo de carne e derivados de bovinos, bubalinos, ovinos, caprinos, sunos, aves, eqinos, coelhos e outros estiver ocorrendo por pelo menos (trs quartos) do perodo de vida em sistema de manejo orgnico; produo de ovos estiver ocorrendo por pelo menos 42 (quarenta e dois) dias em sistema de manejo orgnico; Com relao ao manejo dos animais podemos destacar algumas prticas como: No ser permitida a debicagem das aves e outras mutilaes no mencionadas no item anterior. A iluminao artificial ser permitida desde que se garanta um perodo mnimo de escuro de 8 (oito) horas por dia, sendo proibido o uso de iluminao artificial como medida de estmulo da produo. O transporte, o pr-abate e o abate dos animais devero seguir princpios de respeito ao bem estar animal e reduo de processos dolorosos, alm de atender a legislao pertinente;

No sero permitidas as estabulaes permanentes dos animais, assim como o sistema de confinamento, o confinamento em gaiolas e a reteno permanente por correntes, cordas ou qualquer outro mtodo. No sero permitidas formas de manejo que levem ao sofrimento, estresse permanente e alterao do comportamento dos animais. proibida a presena de animais geneticamente modificados nas unidades de produo em manejo orgnico; Em casos de escassez ou em condies especiais ser permitida a utilizao de alimentos convencionais na proporo da ingesto diria de at 15 % para animais ruminantes e 20 % para animais no ruminantes, de acordo com o plano de manejo orgnico acordado entre produtor e a certificadora ou da organizao social em que estiver inserido o agricultor familiar em venda direta. Somente podero ser utilizados, na alimentao animal, os produtos constantes na Tabela III: Substncias destinadas alimentao animal, publicada no Anexo V da presente Instruo Normativa; Somente podero ser utilizados aditivos provenientes de fontes naturais. Em caso de escassez ou em circunstncias excepcionais, podero ser utilizadas substncias qumicas anlogas, desde que bem definidas e por prazo determinado, em acordo com a certificadora ou com a organizao social em que estiver inserido o agricultor familiar em venda direta. Os aditivos e auxiliares tecnolgicos no podero apresentar molculas de ADN / ARN recombinante ou protena resultante de modificao gentica em seu produto final. No podero ser utilizados aditivos melhoradores de desempenho. Ser permitido o uso de suplementos, desde que os seus componentes no contenham resduos contaminantes oriundos do processo de fabricao. Todos os animais devero ter amplo acesso gua de boa qualidade, isenta de agentes qumicos e biolgicos que possam comprometer sua sade e vigor, a qualidade dos produtos e os recursos naturais, de acordo com os parmetros especificados pela legislao vigente;

Os medicamentos fitoterpicos e alopticos devem ser registrados no rgo competente do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Os medicamentos veterinrios homeopticos devem ser cadastrados no rgo competente do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Os produtos comerciais devem atender ao disposto na legislao especfica do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Se, apesar da adoo das prticas de manejo mencionadas neste regulamento, os animais adoecerem ou se ferirem, e o uso das substncias permitidas nesta Instruo Normativa no surtir o efeito necessrio, os animais afetados devero ser tratados imediatamente, se necessrio com produtos qumicos alopticos. O perodo de carncia estipulado pela bula do produto a ser cumprido dever ser multiplicado por dois, com um mnimo de 48 horas em qualquer caso. Os produtores no devero deixar de tratar o animal em caso de sofrimento desnecessrio, mesmo que isto implique na perda da categoria de orgnico dos produtos, respeitando o disposto no item 7.2 deste regulamento. Os animais tratados devero ser identificados e, no caso de doenas infectocontagiosas, devero ser isolados. obrigatrio o registro em livro especfico, a ser mantido na unidade de produo, de toda teraputica utilizada constando, no mnimo, as seguintes informaes: data de aplicao, perodo de tratamento, identificao do animal e produto utilizado. Todas as vacinas determinadas pela legislao vigente sero obrigatrias. Os medicamentos utilizados para estimular crescimento ou produo sero proibidos, bem como qualquer medicamento proveniente de organismos geneticamente modificados. Os criatrios devero dispor de reas para contato social, movimento e descanso, que permitam aos animais assumirem seus movimentos naturais, alm de reas para alimentao, reproduo e proteo, em condies que garantam a sanidade dos animais. As instalaes, equipamentos e utenslios devero ser mantidos limpos e desinfetados adequadamente com produtos constantes na Tabela I: Substncias

para uso na sanitizao de instalaes e equipamentos publicada no Anexo V da presente Instruo Normativa. Na confeco das camas, os materiais utilizados devem ser naturais e livres de resduos contaminantes, no sendo permitido o uso de material plstico, serragem ou aparas de madeira tratadas quimicamente. 5. PR ODU O OR GN ICA DE AVE S A produo orgnica de aves deve respeitar o bem estar dos animais, estar baseado em um manejo gentico adequado, um manejo nutricional com controle de origem dos alimentos fornecidos, um controle na sanidade de todo o processo de acordo com as leis da sade pblica e um manejo sanitrio preventivo dos animais, alm disto indispensvel que as instalaes sejam adequadas e naturais. O Brasil tem desenvolvido sistemas de produo de aves em modelos agroecolgicos e orgnicos para frangos de corte, galinha de postura e galinha caipira. Alguns dados do Estado de Santa Catarina so apresentados no quadro 1 abaixo: Quadro 1: Nmero de produtores, efetivo animal e animais vendidos ou abatidos. Tipo de criao Nmero produtores Frango de Corte Galinha Caipira Galinha de postura 177 174 235 de Efetivo de animais Animais vendidos ou abatidos 13.064 1.923 390 orgnicos 20.773 6.650 8.941

Fonte: Agricultura Orgnica em Santa Catarina, maio 2003.

Quanto ao manejo adotado pelos produtores pesquisados, podemos observar no quadro 2 que a maioria dos produtores j adotam prticas conforme as recomendaes da produo orgnica.

Quadro 2: Produtores em sistemas orgnicos e forma de manejo. Tipo de criao Nmero produtores Frango de Corte Galinha Caipira Galinha postura
Fonte: Agricultura Orgnica em Santa Catarina, maio 2003.

de Manejo livre Manejo

Manejo

semiconfinado Confinado 66 147 166 62 18 46 46 6 14

177 174

de 235

O levantamento realizado no Estado de Santa Catarina constatou que a maioria dos produtores utiliza tratamentos naturais (homeopatia, fitoterapia) na criao das aves; observou-se que as tcnicas adotadas esto dentro das exigncias da agricultura orgnica. Outro dado importante no levantamento em relao ao uso de adubao orgnica nas reas de produo vegetal. A maioria dos produtores utilizam o esterco de aves para a produo vegetal, realizando desta forma uma integrao animal-vegetal e atendendo as normas da agricultura orgnica. O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA), atravs da Diviso de Inspeo de Produtos de Origem Animal (DIPOA), estabeleceu normas para e produo de ovos e frango caipira, onde destacam-se:

condies ambientais e de manejo que proporcionem bem-estar s aves; sistema semi-extensivo, onde as aves tm acesso a piquetes com pastagens e
sombras;

diversidade de alimentos vegetais, alm de gros e farelos (preferencialmente


orgnicos);

Manejo Geral Lotao adequada (6 a 10 aves/m nos galpes e 5 a 10 m/ave nos piquetes); Quadro 3: Parmetros para o manejo das aves rea coberta (superfcie lquida mnima rea de pasto N disponvel para os animais) Nanimais/ cm m de Ninho poleiro/animal (m superfcie disponvel em rotao/cabea) Galinhas poedeiras 6 18 8 galinhas/ninho ou 120cm/ave em ninhos de uso comum Aves engorda (alojamento fixo) de 10 (mximo de 21kg pv/ m) 20 (apenas pintinhos) 4/frango engorda 4,5/pato 10/peru 15/ganso Aves engorda de 16 em galinheiros com mximo de 30kg pv/ 2,5 m (alojamentos mveis com mximo de de 1000 4 2000 de

de animais/lote

(alojamento 30kg pv/ m) mvel)

Prticas recomendadas para o manejo das instalaes:

Assepsia de instalaes e equipamentos: A remoo peridica dos excrementos e pulverizao de toda a instalao com
produtos naturais como fumo e sabo, cuja calda pode ser obtida a partir da desagregao de 200 gramas de fumo e sabo na proporo de (1:1) em um litro d'gua durante 1 dia e posterior diluio e cinco litros d'gua.

Limpeza diria dos comedouros e bebedouros. Renovao, a cada ciclo de incubao, do enchimento dos ninhos.
As benfeitorias devem ser planejadas e dimensionadas de modo a que dem segurana, conforto e sejam de fcil limpeza. Para essa operao podem-se usar: permanganato de potssio, cal, amonaco, vapor, vassoura-de-fogo, cloro, hidrxido de sdio e de potssio.

A luminosidade natural deve ser priorizada, no pelo fato de no ter custo, como o Sol um dos melhores agentes desinfetantes que podemos ter. Manejo Nutricional Fornecer no mximo 20% de alimentos convencionais e 0% de transgnicos ao longo de 12 meses Pode fornecer at 25% de alimentos convencionais e 0% de transgnicos em perodos concentrados de tempo, desde que no ultrapasse a mdia de 10% no perodo de 12 meses A alimentao pode ser complementada com leite em p, tortas de soja (no transgnica), farelos diversos, gorduras de origem animal e vegetal, leveduras, farinhas de peixe (retirar 6 semanas antes do abate), e osso no contaminado. As aves devem receber pelo menos 65% de gros na dieta diria. Os animais devem receber diariamente forragem fresca, ensilada ou fenada

Pastagens, produo vegetal e culturas. Os pastos e culturas destinadas alimentao animal devem ser cultivados de forma orgnica ou biodinmica. A rotao de pastagens um manejo muito eficiente na quebra do ciclo de vida de endo e ectoparasitos, alm de descansar o solo e plantas do pisoteio intenso dos animais e uniformizar a distribuio de esterco nos piquetes. Manejo Sanitrio No aspecto sanitrio, a preveno a melhor medida a ser adotada. A maneira de evitar ao mximo problemas dessa natureza e despesas desnecessrias e escolher animais resistentes e adaptados ao meio em que estaro inseridos. A alimentao adequada tambm auxilia para conferir-lhes resistncia e imunidade. importante fornecer alimentos de alto valor biolgico de modo que o organismo tem condies de elaborar suas prprias defesas e estas serem quantitativa e qualitativamente eficientes. Caso seja necessrio medicar os animais, as teraputicas a serem empregadas so preferencialmente Homeopatia, Fitoterapia e/ou Acupuntura. Outras teraputicas no convencionais tambm podem ser usadas. Medicamentos convencionais so de uso restrito a situaes nas quais ocorra risco de morte do animal e no haja disponibilidade de mtodos permitidos ou j tenham sido tentados sem sucesso. Caso os animais medicados sejam certificados, a certificadora dever ser comunicada por escrito do fato ocorrido e os animais medicados devero aguardar um perodo de carncia, sob quarentena, at poderem recuperar sua condio de orgnicos ou biodinmicos. Essa quarentena dever ser o dobro do tempo da carncia especificada na bula do medicamento. Se algum animal ou lote tiver 3 ou mais incidncias de medicao com drogas convencionais, eles perdero sua condio de certificados orgnicos ou biodinmicos. O controle de doenas fisiolgicas realizado mediante o uso de prticas de manejo que evitam situaes estressantes. Deve ser efetuado levando-se em

conta a taxa de lotao adequada, o suprimento protico e mineral de acordo com a exigncia para cada fase de criao, ventilao das instalaes, fornecimento de gua e comida nas horas adequadas, etc; As doenas patognicas so transmitidas por meio de vrus e bactrias. As principais doenas que ocorrem na regio Meio-Norte do Brasil so a Bronquite infecciosa, Newcastle, Gumboro e Varola aviria (Bouba). Alm da limpeza dos equipamentos e instalaes, tambm deve ser estabelecida uma cobertura vacinal, assim como o uso de antibiticos. Manejo no transporte e abate Durante estes processos devem-se minimizar ao mximo as causas de estresse aos animais. No procedimento de transporte observar a distncia at o destino, o meio de transporte adequado para cada categoria e espcie animal, fornecimento de gua e comida durante longos percursos, temperatura ambiental durante o translado e lotao adequada do veculo.

Identificao dos animais e Produtos de origem Animal Os dados de controle zootcnico dos animais que so abatidos devem acompanhar a documentao que encaminhada ao matadouro, tal como procedncia, tipo de manejo, peso, idade, sexo, tipo de alimentao, etc. Os POAs tambm devem ter uma identificao que identifique a origem de matria prima, metodologia de processamento, lote, data de processamento, etc. Este procedimento garante a localizao de um eventual problema em qualquer etapa do processamento. A esse conjunto de dados que permitem identificar todas as etapas do processo produtivo, denomina-se RASTREABILIDADE. Atualmente est muito em moda falar sobre rastreabili dade, no entanto, uma prtica amplamente difundida na produes tanto orgnica como biodinmica, porque atravs dela que podemos identificar todas as etapas do

processo produtivo e garantir a procedncia dos produtos, principalmente os certificados. 6. RESULTADOS PRTICOS Com objetivo de ilustrar o trabalho, apresentamos a ficha tcnica de dois projetos realizados pela empresa Agrosuisse Servios Tcnicos e Agropecurios Ltda., durante os anos de 1998 e 2005. Os resultados apresentados representam dados reais obtidos aps estabilizao dos projetos.

Fazenda Freitas Lima So Loureno - MG Setor: Avicultura de Postura ndices Zootcnicos Descrio Raa ndices Rhodes

N de Galinhas em Produo 130 Produo (ovos/dia) ndice de postura (%) Proporo de ninhos Idade das aves 112 85 1:4 10 meses

Consumo de rao(aves/dia) 80 gr/aves Inicio da postura (dias) Tempo de postura Custo de produo R$/dz 160 dias 13 meses 1,30

As aves eram criadas em sistema semi-intensivo, onde rao era fabricada na fazenda a base de milho colhido na prpria fazenda sem uso de agroquimicos. Alm da rao as aves recebiam restos de verdura e legumes provenientes da horta existente.

Fazenda Colina Vassouras - RJ Setor: Avicultura de Postura ndices Zootcnicos Descrio Raa N de Galinhas em Produo Produo (ovos/dia) ndice de postura (%) Proporo de ninhos Idade das aves Consumo de rao(aves/dia) Inicio da postura (dias) Tempo de postura Custo de produo (R$/dz) ndices Paraso Pedrez 62 40 64 1:4 13 meses 90 gr/aves 200 dias 11 meses 2,20

As aves so criadas em sistema semi-intensivo, com utilizao de piquetes para pastejo e alm da rao produzida na fazenda elas recebem resto de horta e folha de bananeira para controle de verminose. Projeto com certificao orgnica pela ABIO, certificadora do Estado do Rio de Janeiro. 7. BIBLIOGRAFIAS CONSULTADAS FONSECA, Maria Fernanda. A Institucionalizao dos Mercados de Orgnicos no Mundo e no Brasil: uma interpretao, Rio de Janeiro. UFRuralRJ. ICHS, 2005, 425 p., Tese de Doutorado em Sociologia Rural. FONSECA, Maria Fernanda de A. C.; Feliconio, Ana Elisa Galante. A rede de produo e comercializao de alimentos orgnicos in natura no Brasil: Avanos e Retrocessos. In: : X Congresso Mundial de Sociologia Rural, Rio de Janeiro , 30 de julho a 05 de agosto de 2000. Resumos Expandidos. OLTRAMARI, Ana Carla; ZOLDAN, Paulo;ALTAMANN, Rubens; Agricultura orgnica em Santa Catarina. Florianpolis: Instituto Cepa/SC,2002. 55p.

OSMOND, P.J., Sergio R. Lima de Paula, P. Faveret Filho e L.Thibau M. Da Rocha (2002), Agricultura Orgnica: Quando o passado futuro. Rio de Janeiro: BNDES Setorial Perfil do Brasil Orgnico Resultados do Levantamento de Dados / Sebrae, Rio de Janeiro, 2004. WILKINSON, J. Da Ditadura da Oferta a Democracia da Demanda, Orgnicos e Transgnicos no Sistema Agroalimentar, Teoria e Sociedade, out 2000. Sites de pesquisa, acessados entre os dias 8 a 14 de maro de 2006. www.planetaorganico.com.br www.mapa.gov.br www.idb.com.br www.agroorganica.com.br www.embrapa.br www.pesagrorj.gov.br www.abio.org.br www.agroecologica.com.br