Alimentao e Nutrio infantil

Conceitos e Bioqumica nutricional

Alimentao: ato de ingerir voluntariamente e conscientemente. alimentos

Nutrio: a cincia que estuda os alimentos, suas aes, integrao e equilbrio relacionado sade e a doena. tambm o processo pelo qual o organismo ingere, digere, absorve, transporta, utiliza e elimina as substncias alimentares, promovendo o bem-estar fsico e pleno desenvolvimento mental e emocional.

Conceitos e Bioqumica nutricional

Dieta: Todos os alimentos ingeridos durante todo o dia. Nutrientes: So substncias qumicas que constituem os alimentos e que tm a funo de nutrir o organismo para o seu perfeito funcionamento. Nutrientes essenciais: So aqueles que no so produzidos pelo nosso organismo, portanto devem ser obtidos pela alimentao. Os nutrientes so classificados em: Macronutrientes: Carboidratos, Protenas e Lipdios Micronutrientes: Vitaminas e Minerais

Nutrio Celular
Dieta Equilibrada

Qualidade

Quantidade

Harmonia

Adequao

Ns somos o que comemos

Nutrio Preventiva
Equilbrio no Organismo

Sade Fsica

Os nutrientes presentes nos alimentos so fonte natural de matria prima para formao das clulas que constituem nosso organismo

Sade Emocional

Qualidade de vida Longevidade

Introduo de alimentos Complementares

Objetivos: - Nutricional: Introduzir uma alimentao que suplente
o leite materno em protenas, calorias, minerais e vitaminas.

- Educacional: Estimular o desenvolvimento da

criana, acostumando-a a novos sabores (salgado), cores (alm do branco), consistncias (pastosa) e a

mastigao

Diversificao Alimentar
A introduo deve ser gradual e progressiva seguindo desenvolvimento e maturao do sistema digestrio. Como referncia, segue o calendrio: 0 - 6 4- 6 5- 6 7- 8 ms Leite materno ou adaptado; ms Cereais sem glten (milho, arroz ), sucos e frutas; ms Tubrculos ( batata, mandioquinha, cenoura ); ms Tubrculos, verduras e caldo de feijo, cereais

c/ glten ( trigo, aveia, centeio, cevada ); 8- 9 ms Carne desfiada ou triturada, iogurte natural; 8- 10 ms Gema de ovo ( aumentando de gema ao ms ); 12 ms Leite de vaca integral, ovo inteiro, peixe branco (cao ), mel.

Pirmide Alimentar Infantil

Dez passos da alimentao saudvel:

Passo 1: Dar somente leite materno at os seis meses, sem oferecer gua, chs ou qualquer outro alimento. Passo 2: A partir dos seis meses, introduzir de forma lenta e gradual outros alimentos, mantendo o leite materno at os dois anos de idade ou mais. Passo 3: Aps seis meses, dar alimentos complementares ( cereais, tubrculos, carnes, frutas, legumes) trs vezes ao dia, se a criana receber leite materno, e cinco vezes ao dia, se estiver desmamada.

Dez passos da alimentao saudvel:

Passo 4: A alimentao complementar deve ser oferecida de acordo com os horrios de refeio da famlia, em intervalos regulares e de forma a respeitar o apetite da criana.
Passo 5: A alimentao complementar deve ser espessa desde o incio e oferecida de colher; comear com consistncia pastosa (papas/purs) e gradativamente, aumentar a consistncia at chegar alimentao da famlia.

Dez passos da alimentao saudvel:

Passo 6: Oferecer criana diferentes alimentos ao dia. Uma alimentao variada uma alimentao colorida. Passo 7: Estimular o consumo dirio de frutas, verduras e legumes nas refeies. Passo 8: Evitar acar, caf, enlatados, frituras, refrigerantes, balas, salgadinhos e outras guloseimas nos primeiros anos de vida. Usar sal com moderao.

Dez passos da alimentao saudvel:

Passo 9: Cuidar da higiene no preparo e manuseio dos alimentos: garantir o seu armazenamento e conservao adequados.
Passo 10: Estimular a criana doente e convalescente a se alimentar, oferecendos sua alimentao habitual e seus alimentos preferidos, respeitando a sua aceitao.

Hbitos Alimentares
Entrada para ESCOLA

Autonomia Alimentar

Consolidao do Hbitos Alimentares

Interveno de fatores: - Genticos - Ambientais e culturais

Fatores ambientais/ culturais

Escola Famlia
Imitao Influncia dos colegas

Processo de Socializao

Hbitos Alimentares

A escola est modificando, ou desenvolvendo isso?

Segurana Alimentar
Hbitos Saudveis
DTAs: Doenas transmitidas por alimentos (Deficincia
na higiene, preparo, manipulao e conservao dos Alimentos)

DTC:

Doenas trasmitidas por contgio ( virus, bactrias,fungos )

Preveno
- Higiene das mos - Utenslios pessoais de alimentao com identificao - Utenslios pessoais de higiene com identificao

Educao Alimentar

Alergias Alimentares
O que Alergia?
Os principais fatores associados s Alergias so:

Hereditariedade Exposio ao Alimento Permeabilidade Gastrointestinal Fatores Ambientais Probabilidade de Alergia vrios alimentos semelhantes

Principais Alergenos Alimentares Crianas: Leite de vaca , ovos, glten,

amendoim, crustceos, nozes, soja e peixe.

Adultos: Amendoim, nozes, peixe,

crustceos e moluscos

Alergia Aditivos Alimentares

Os principais so os corantes, em especial os sintticos. Corantes naturais costumam ser bem tolerados e raramente provocam alergia. Seguem-se os conservantes e adoantes. Corantes Glutamato monossdico Aspartame Sulfitos

Alergias Alimentares
Recomendaes: - Evitar o alimento - Perguntar sobre os ingredientes - Ler os rtulos dos Alimentos - Estar preparados para emergncias ( reaes anafilticas )
Orientaes dietticas: - Preparados base de soja (bebs no alrgicos soja) - Leite Humano (dieta sem leite e derivados) - Frmula de aminocidos essenciais

Intolerncia Metablica
A intolerncia metablica ocorre quando o organismo no consegue digerir adequadamente um componente ou parte de um componente.
TIPOS:
Intolerncia hidratos de carbono ( Lactose, galactose, glicose, sacarose ) Intolerncia ao glten

OBRIGADO!
Antonieta Vassallo Costa
CRN 1505