Olo de Coco Copra

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LEO DE COCO EXTRA VIRGEM

O leo de coco um derivado da massa do coco, rico em gorduras saturadas. A gordura bruta de coco foi muito utilizada no passado, sendo depois substitudo na culinria, com o advento dos leos vegetais industrializados e das margarinas. Estigmatizado,foi quase esquecido, principalmente depois da poca em que todos os alimentos ricos em gorduras saturadas foram considerados capazes de promover elevao do colesterol, bloqueio das artrias e promoverem doenas cardiovasculares. O fato tambm se deve maior ateno nos leos e cidos graxos insaturados e polinsaturados, tipo Omega 3 e 6, leos de peixes, etc., como capazes de reduzir os ndices de colesterol e triglicrides. Foi a poca em que se difundiu a mania antigordura. Mas atualmente muitos conceitos mudaram e as pesquisas vm demostrando que uma alimentao pobre em gorduras saturadas no o caminho para a preveno eficaz das doenas cardiovasculares, tampouco o uso intenso de cidos graxos insaturados e polinsaturados. Por uma questo de mercado e interesses da indstria dos alimentos, a era das gorduras hidrogenadas, anunciava as margarinas como salvadoras da humanidade. Hoje, ao contrrio, estas so as novas vils, com a evidenciao dos maus efeitos das gorduras trans-saturadas, das quais as margarinas so ricas. A manteiga natural, antes uma inimiga devido ao seu teor de gorduras saturadas, emerge hoje novamente como mais saudvel que as nargarinas. O mesmo acontece agora com o leo de coco, que ressurge, desta vez, como um heri. A explicao simples. O leo de coco rico em cidos graxos saturados, porm estes cidos so de cadeia mdia, portanto de fcil metabolizao e baixa capacidade de oxidao, tanto no ambiente quanto no organismo. Mas importante saber que o leo de coco deve ser extrado a frio, pois como todo leo que passa por processo de hidrogenao, como no caso das margarinas, tambm o de coco, se industrializado e muito aquecido, torna-se rico em gorduras trans, que causam oxidao e prejudicam o equilbrio entre o bom e o mau colesterol. Geralmente os leos vegetais so compostos basicamente de cidos graxos de cadeia longa e armazenados no organismo como gordura corporal, ao contrrio do leo de coco, que utilizado como energia para o metabolismo. A grande surpresa das novas constataes foi que se verificou que uma dieta rica em leo de coco no aumenta o colesterol e nem o risco de se desenvolver doena coronariana, como se imaginava, mas opostamente, o leo tem a propriedade de aumentar a frao HDL do colesterol. Alm disso, a gordura do coco leva normalizao dos lipdeos (gorduras) corporais, protege o fgado dos efeitos do lcool e aumenta a resposta imunolgica contra deversos microrganismos, sendo tambm benfica no combate aos fatores de risco para doenas cardo-vasculares. importante salientar que o leo de Coco denominado como extra virgem pelo fato de possuir um ndice de acidez inferior a 0,5%. Alm disso, o teor de gordura saturada do leo de coco semelhante ao do leite humano, o que significa que ela de fcil digesto, gerando energia rapidamente e efeito benfico sobre o sistema imunolgico. Com estes dados conclui-se que o produto no prejudicial e, ao contrrio, ajuda a proteger o organismo e promover a sade. O leo de coco possui os seguintes cidos graxos, pela ordem de quantidade: cido lurico 44-52%. cido mirstico 13-19%. cido palmtico 7,5-10,5%. cido olico 5,8%. cido caprlico 5,5-9,5%. cido cprico 4,5-9,5%. cido linolico 1,5-2,5%. cido esterico 1-3%. cido caprico 0,3-0,8%. cido araqudico at 0,04%. O coco pode ser considerado um alimento funcional, pois rico em protenas, carboidratos, leos e minerais e vrios componentes benficos sade, classificados como nutracuticos, como os cidos lurico, mirstico e palmtico. Cerca de 50% da gordura do coco composta pelo cido lurico, o seu principal cido graxo, de cadeia mdia, que no corpo humano se transforma em monolaurina, um monoglicerdeo de ao antibacteriana, antiviral e antiprotozoria, usado pelo organismo para destruir a capa lipdica de vrios microorganismos, tais como: Cndida albicans Citomegalovirus Clamdia

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estreptococos dos grupos A, F e G Girdia Helicobacter pylori Herpes Influenza Listeria monocytogenes Neisseria ghonorreae outros. Staphylococcus aureus Streptococcus agalactiae Vrus HIV

A vantagem do leo de coco que a monolaurina s atua contra bactrias e microrganismos patognicos, e no afeta as bactrias da flora intestinal benfica. Alm do cido lurico, cerca de 7% dos cidos graxos do coco composto pelo cido cprico, que se transforma no organismo em monocaprina, um composto tambm com propriedades antimicrobianas, notadamente contra o vrus HIV, a Clamdia, o ambos os tipos de herpes, simples e zoster. Recentes pesquisas comprovam a atividade antiinflamatria do leo de coco extra virgem devido sua capacidade de elevar os nveis da interleucina 10, um poderoso agente antiinflamatrio. Alm disso, reduz o risco de cncer, regulariza o ritmo intestinal, ajuda a controlar o diabetes, melhora a digesto e absoro de nutrientes, aumenta o metabolismo, ajuda na perda de peso pela queima de gorduras, ajuda a prevenir a osteoporose, aumenta os nveis de energia, mantm a pele macia e, pela sua ao antioxidante, reduz o processo de envelhecimento. O leo de coco contm uma boa quantidade de glicerol, que importante a produo de cidos graxos saturados ou insaturados, de acordo com as necessidades orgnicas. Ele tambm rico em vitamina E, um grande agente antioxidante. Uma vantagem do leo de coco que ele se conserva por longos perodos, sem necessidade de refrigerao ou da adio de produtos qumicos. Os leos vegetais, principalmente os poliinsaturados como os soja, milho, girassol, canola, etc. sofrem alteraes qumicas e fsicas que geram altos nveis de gordura trans[1] no procedimento culinrio. Nisto se inclui o azeite de oliva, tido como mais saudvel por ser do tipo monoinsaturado, mas que se altera muito com o aquecimento, ocorrendo concentrao de cido esterico oxidado. A vantagem das gorduras saturadas, como de coco, porco e outras que so as mais resistentes oxidao e mais estveis ao calor. Portanto, para cozinhar, a melhor escolha o leo de coco. Atualmente o leo de coco est sendo muito utilizado como um suplemento, na sua forma natural e em cpsulas.

Resumo da importncia das gorduras saturadas no organismo, ingeridas como alimento ou como suplemento: Os cidos graxos saturados constituem 50% da membrana celular. So responsveis pela firmeza e integridade das clulas. Desempenham importante papel no metabolismo sseo, pois cerca de 50% das gorduras provenientes dos alimentos necessitam estar saturadas de clcio para serem efetivamente incorporadas estrutura esqueltica1. Os cidos graxos saturados so responsveis pela reduo da Lp, uma substncia que quando presente no sangue pode desencadear problemas cardiovasculares2. Protegem o fgado de efeitos txicos de vrias drogas, principalmente do lcool3 . Potencializam o sistema imunolgico4. Gorduras saturadas so necessrias para a utilizao adequada dos cidos graxos essenciais. Por exemplo, os omega-3 so melhor retidos nos tecidos quando a dieta rica em cidos graxos saturados5. Os cidos esterico e palmtico so fundamentais para a nutrio do corao e esto presentes na capa de gorduras altamente saturadas que envolve o msculo cardaco, sendo principalmente utilizadas em situaes estressantes6. cidos graxos saturados de curta e mdia cadeia apresentam importantes propriedades antimicrobianas, protegendo o trato digestivo da ao de germes patognicos.

Referncias cientficas do texto:

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1. Watkins, B A, et al, "Importance of Vitamin E in Bone Formation and in Chrondrocyte Function" Purdue University, Lafayette, IN, AOCS Proceedings, 1996; Watkins, B A, and M F Seifert, "Food Lipids and Bone Health," Food Lipids and Health, R E McDonald and D B Min, eds, (Marcel Dekker, Inc, New York, 1996) p 101. 2. Dahlen, G H, et al, J Intern Med, Nov 1998, 244(5):417-24; Khosla, P, and K C Hayes, J Am Coll Nutr, 1996, 15:325-339; Clevidence, B A, et al, Arterioscler Thromb Vasc Biol, 1997, 17:1657-1661. 3. Nanji, A A, et al, Gastroenterology, Aug 1995, 109(2):547-54; Cha, Y S, and D S Sachan, J Am Coll Nutr, Aug 1994, 13(4):338-43; Hargrove, H L, et al, FASEB Journal, Meeting Abstracts, Mar 1999, #204.1, p A222. 4. Kabara, J J, The Pharmacological Effects of Lipids, The American Oil Chemists Society, Champaign, IL, 1978, 1-14; Cohen, L A, et al, J Natl Cancer Inst, 1986, 77:43. 5. Garg, M L, et al, FASEB Journal, 1988, 2:4:A852; Oliart Ros, R M, et al, "Meeting Abstracts," AOCS Proceedings, May 1998, 7, Chicago, IL. 6. Lawson, L D and F Kummerow, Lipids, 1979, 14:501-503; Garg, M L, Lipids, Apr 1989, 24(4):334-9. Estudos cientficos e pesquisas com o uso do leo de coco O Life Sciences Research Office, mantido pela Federao das Sociedades de Biologia Experimental dos Estados Unidos, por solicitao do FDA (Food and Drug Administration), realizou um estudo sobre a gordura de coco, denominado Health Aspects of Dietary Trans Fatty Acids, sob a orientao da Dra. Mary Enig, do Conselho Estadual de Aconselhamento Nutricional de Maryland e do jornal do Colgio Americano de Nutrio, apresentando diversos resultados Efeitos nos nveis de colesterol Num artigo publicado no Indian Coconut Journal, em 1995, a Dra. Enig afirmou que os problemas com o leo de coco comearam h quatro dcadas quando pesquisadores alimentaram animais com leo de coco hidrogenado propositadamente alterado, para torn-lo completamente destitudo de qualquer cido graxo essencial. Os animais alimentados com leo de coco hidrogenado (sendo a nica fonte de gordura) apresentaram naturalmente uma deficincia em cidos graxos essenciais. Houve um aumento do colesterol no sangue. Dietas que causam uma deficincia dos cidos graxos essenciais provocam um aumento nos nveis de colesterol assim como nos ndices arterosclerticos. Os mesmos efeitos foram verificados com outros leos hidrogenados como e de semente de algodo, soja e milho. A Dra. Enig explica que isso no acontece quando animais so alimentados com leo de coco no processado. Ela comparou os efeitos das dietas contendo 10% de leo de coco e 10% de leo de girassol em protenas distribudas em ratos, obtendo resultados que mostraram que, em relao ao leo de girassol, o leo de coco produziu nveis significativamente mais baixos de beta-pre lipoproteinas (VLDL) e significativamente mais altos de alfa-lipoproteinas (HDL). No mesmo artigo, a Dra. Enig apresenta um estudo elaborado por Awad (1981) onde ratos foram alimentados com 14% de leo de coco natural e 14% de leo de girassol. Segundo o autor, o leo de girassol provocou nos tecidos dos animais um acmulo de colesterol seis vezes maior do que os animais alimentados com leo de coco (no hidrogenados). Os animais alimentados com leo de coco regular tiveram um ndice mais baixo de colesterol no fgado e em outros rgos do corpo. Tambm a autora cita um estudo epidemiolgico elaborado por Kaunitz e Davrit (1992) mostrando que em sociedades onde se tem uma dieta rica em leo de coco natural, no ocorre aumento dos ndices de colesterol, nem das doenas coronarianas. A Dra. Enig menciona tambm uma pesquisa de 1994, realizada por Tholstrup e colaboradores, com leo de palmeira no hidrogenado, rico em cido lurico e contendo tambm cido mirstico, onde foi encontrado aumento significativo nos nveis de colesterol HDL. O leo de coco natural, ao provocar um aumento no HDL o bom colesterol-, ajuda na preveno de arteriosclerose e de doenas coronarianas. A mdica conclui que o pblico tem sido mal informado a respeito dos leos vegetais, tendo sido levado a acreditar que leos tropicais (como o de coco) provocam bloqueio nas artrias e doenas cardacas, quando ocorre exatamente o contrrio. As margarinas, ricas em gorduras trans so as piores, alm do leo de canola, que quando utilizado na cozinha ele produz um elevado nvel dessas gorduras . Pesquisas utilizando o leo de coco no tratamento da AIDS e outras infeces virais

Em 1999, foram realizados testes procurando determinar se a monolaurina - um derivado do cido lurico, presente no leo de coco-, teria ao no aumento de clulas CD4 e na reduo da carga viral nos pacientes HIV soropositivo, pela Fundao Filipina para Pesquisa e Desenvolvimento do Coco juntamente com o Hospital So Lzaro e os Laboratrios United. Os testes, coordenados pelo Dr. Eric Tayan, envolveram 15 pacientes do Hospital So Lzaro portadores de HIV, nos primeiros estgios de desenvolvimento do vrus. Foram ministrados 50ml de leo de coco diria em 15 pacientes (10 mulheres e 5 homens) portadores do vrus HIV e que nunca haviam recebido

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nenhum tipo de tratamento anti-HIV. Os resultados apontaram um aumento do linfcitos de defesa do corpo, CD4 e CD8 de 248 para 1.065 e 570 para 1671 respectivamente. As estatsticas finais incluram resultados para 4 homens e 10 mulheres e mostram que 7 (2h, 5m) de 14 pacientes tiveram uma reduo em 3 meses de uso dirio do leo, enquanto 8 (3h, 5m) sofreram reduo em 6 meses. Os nveis de CD4 e CD8 aumentaram em 5 pacientes, mas no mantiveram relao com a diminuio da contagem viral. Concluiu-se que a adio de leo de coco extra virgem na alimentao de pacientes portadores do HIV pode trazer como benefcio a diminuio do nvel da carga viral em indivduos HIV positivos, diminuio do antgeno P24 e o aumento do CD4 e/ou CD4/CD8. Segundo o Dr. Conrado Dayrit, Presidente da Academia Nacional de Cincias e Tecnologia das Filipinas, o vrus que causa a AIDS est envolvido por uma membrana gordurosa que a monolaurina pode penetrar e destruir. Nos testes, a monolaurina se mostrou capaz de destruir a essa membrana. Os testes continuam para conhecer melhor esses mecanismos. Segundo a Mary Enig, em outro artigo publicado no Indian Coconut Journal de setembro de 1995,, a atividade antiviral e anticrobiana geral da monolaurina tem sido registrada desde 1966. Assim como o Dr. Conrado Dayrit, a Dra. Enig confirma em seu artigo, que a monolaurina, capaz de destruir a membrana de lipdios que envolve os vrus bem como torna inativas bactrias, leveduras e fungos. A Dra. Enig tambm informa no mesmo artigo que a monolaurina pode ser eficaz em outras viroses, como sarampo, estomatite vesicular, herpes simplex, infeco pelo citomegalovirus , na influenza, contra o pneumonovirus, e na rubola. A substncia tem ao tambm contra algumas bactrias, como Listeria, Staphylococus aureus, Streptococus agalactiae, Streptococci dos Grupos A, B, F e G, Organismos Gran-positivos e Gran-negativos que se tornam inativas pelo ao da monolaurina. Na ndia, o leo de coco ministrado a bezerros no tratamento de Cryptosporidium. Pesquisa sobre o uso do leo de coco contra o cncer Em 1986, Cohen e colaboradores mostraram que os efeitos inibidores do leo de coco no cncer de mama induzido quimicamente. No estudo a pequena elevao do colesterol nos animais comendo leo de coco funcionou como protetora enquanto; animais que ingeriram leo poliinsaturado (milho, girassol, etc) tiveram reduo do colesterol, porm mais tumores. Com bases nas nessas pesquisas, o consumo regular de leo de coco, seja na alimentao ou de modo suplementar, indicado para pessoas com baixa resistncia imunolgica, como aquelas que se gripam facilmente, aquelas portadoras de doenas bacterianas e virticas como doenas venreas, tuberculose, pneumonia, herpes, e at mesmo em doenas degenerativas e auto-imunes, como o a fibromialgia, o lpus, a artrite reumtica, a doena de Crohn, cncer, etc.

Uso tpico O uso tpico do leo de coco virgem atua na preveno de rugas e seu consumo sistemtico um poderoso agente antioxidante. usado na fabricao de cosmticos e sabonetes. Na ndia o leo de coco utilizado no tratamento de queimaduras, eczemas e micoses pela sua propriedade antisptica e em massagens suavisantes. No Oriente o leo de coco famoso como embelazador dos cabelos e muito utilizado pelas mulheres. Uso regular do leo de coco sobre a pele torna-a suave e aveludada. Cuidados na aquisio Na aquisio fundamental a certificao de que leo extrado a frio, extra virgem e no refinado. Dose Em termos de suplementao a dose recomendada de aproximadamente 20 g, 3 vezes ao dia.

Dr. Marcio Bontempo [1] As gorduras trans so formadas quando os leos vegetais so hidrogenados ou aquecidos a altas temperaturas. Com

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altas temperaturas, fica alterada a sua forma original cis transformando a gordura em gordura trans

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