Rastreabilidade 2

Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria Gerncia Geral de Toxicologia Coordenao Geral do PARA
RASTREABILIDADE:
Problemas referentes rastreabilidade de frutas e hortalias e impactos no trabalho das Visas na identificao e responsabilidade do setor primrio.
Fabiane Resende Gomes
23 de novembro de 2007. Bzios - RJ

Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria
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Rastreabilidade
* Consumidores * Segurana Alimentar * Crises ==) vaca louca dioxinas fertilizantes agrotxicos metais pesados
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Rastreabilidade
Por
este
motivo,
torna-se
necessrio seguir os produtos desde o plantio at a mesa para garantir a segurana dos consumidores.
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Rastreabilidade
Rastreabilidade a atitude de reencontrar o histrico, a utilizao ou a localizao de um produto qualquer por meio de identificao registrada. (Jank & Nassar, 1998)
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Rastreabilidade Objetivos * Dificuldades enfrentadas pelas Visas * Aes para minimizar os problemas * Experincia de PE e RS.
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Rastreabilidade Questionrio 1) Para quais culturas existe rastreabilidade total? 2) Para culturas que no tm a total, at onde vai a rastreabilidade? 3) Quais os fatores que limitam a rastreabilidade? 4) Quais aes o estado vem desenvolvendo? 5) Sugestes para obteno da rastreabilidade.
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Rastreabilidade 1) Para quais culturas existe rastreabilidade total? Culturas monitoradas no PARA: Alface Tomate Ma Batata Morango Laranja Cenoura Banana Mamo
Rastreabilidade total: alface morango 6 Estados 1 Estado
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Rastreabilidade 2) Para culturas que no tm a total, at onde vai a rastreabilidade?
Distribuidor Ceasa (distribuidor) Ceasa, distribuidor, atravessador Sem rastreabilidade
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Rastreabilidade 3) Quais os fatores que limitam a rastreabilidade?
Falta de rotulagem Supermercados Distribuidor mistura produtos de vrias origens Culturas produzidas fora do Estado Falta de cobrana sobre a origem dos produtos No cumprimento da IN n 009/2002 No cumprimento de legislao local
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Rastreabilidade 4) Quais aes o estado vem desenvolvendo? Nenhuma Reunies com rgos afins Ceasa: barraces do produtor embalagem rotulagem Supermercados: procedncia (nota fiscal) IN n 009/02 Termo de Coleta de Amostras (TCA) Norma Tcnica Estadual
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Rastreabilidade 5) Sugestes para obteno da rastreabilidade. Envolver ABRAS e MJ Coletar no Ceasa, quando os produtos so de fora Identificao correta no TCA Fazer cumprir a IN n 009/02 Fiscalizao da rotulagem Aplicar sanes cabveis
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Rastreabilidade Instruo Normativa Conjunta Sarc/Anvisa/Inmetro n 009, de 12/11/2002
Art.
1.
As devem
embalagens atender,
destinadas prejuzo
ao das
acondicionamento de produtos hortcolas "in natura" sem exigncias dispostas nas demais legislaes especficas, aos seguintes requisitos:
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Rastreabilidade Instruo Normativa Conjunta Sarc/Anvisa/Inmetro n 009, de 12/11/2002 V - as informaes obrigatrias de marcao ou rotulagem, referentes s indicaes quantitativas, qualitativas e a outras exigidas para o produto devem estar de acordo com as legislaes especficas estabelecidas pelos rgos oficiais envolvidos.
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Art.
2.
Para
efeito
desta
Instruo por
Normativa
Conjunta,
entende-se
produtos hortcolas as frutas e hortalias "in natura", no processadas e colocadas disposio para comercializao.
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Art. 3. O
fabricante ou o fornecedor
de embalagens de produtos hortcolas deve estar identificado nas mesmas, constando no mnimo a sua razo social, o nmero do CNPJ e o endereo.
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Pernambuco
www.brics.dk/~brabrand/Brasil2003/boa_viagem.jpg
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* Resultados PARA * Coordenao Frum Pernambucano de Combate aos efeitos dos Agrotxicos * Entrega dos laudos ao Ministrio Pblico (MP) * Proposta de ao entre VISA e MP
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Rastreabilidade Proposta de ao entre VISA e MP
Audincias com supermercados
Elaborao de planos de Controle de qualidade
Avaliao e Aprovao pela Visa
Encaminhamento de parecer ao Ministrio Pblico
Termo de Ajustamento de Conduta TAC
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Rastreabilidade
* Plano de Controle de Qualidade = formulrio de identificao do produtor = etiquetas identificao fornecedor/produtor
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Rastreabilidade
Termo de Ajustamento de Conduta - TAC
Coleta de amostras VISA
Anlises laboratoriais ITEP
Pagamento Anlises Supermercados
Recebimento dos Resultados e Elaborao de Relatrio - VISA
Ministrio Pblico
Adoo de medidas VISA e MP
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Rastreabilidade Termo de Ajustamento de Conduta - TAC
Deteco de agrotxico no autorizado para determinada cultura Rastreabilidade Suspenso da compra do produtor de origem do produto no prazo de 48 horas.
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Rastreabilidade Termo de Ajustamento de Conduta - TAC
* Resultados = rastreabilidade = 46 produtores suspensos = reduo dos nveis de resduos de agrotxicos = melhora na qualidade dos produtos
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Rio Grande do Sul
http://nutep.adm.ufrgs.br
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Rastreabilidade Programa de Monitoramento de Hortigranjeiros Rio Grande do Sul * Muncipio de Porto Alegre e Lacen * Participao do Estado * Qualidade de produtos hortigranjeiros in natura * Termo de Cooperao Tcnica
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Rastreabilidade T ermo de Cooperao Tcnica 2 Retificado T.C.T. n 008/2005 - Secretaria de Sade (CEVS) - Secretaria de Agricultura e Abastecimento - Emater - Ceasa - Lacen-RS
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Rastreabilidade CLUSULA PRIMEIRA DO OBJETO
O presente Termo de Cooperao Tcnica tem por objeto a soma de esforos entre os participes identificar, signatrios, qualificar, com mapear o e propsito fiscalizar de a
qualidade higinico-sanitria dos hortigranjeiros no Rio Grande do Sul disponibilizados populao, constituindo-se com essas atividades, um Programa de Qualidade Higinico Sanitria de Hortigranjeiros do RS.
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Rastreabilidade
I - A EMATER/RS obriga-se a: b) orientar os produtores rurais na adoo de tecnologias ambiente, menos tanto do agressivas ponto de ao vista meio de
contaminao qumica quanto biolgica; c) apresentar relatrios ao GTP, acerca das recomendaes tomadas a campo, sempre que procurada por produtores penalizados por uso inadequado de agrotxicos e outras contaminaes.
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Rastreabilidade II - A CEASA/RS obriga-se a: a) providenciar localizao, e repassar e ao GTP, a dos
nome
endereo
produtores cadastrados; b) informar aos produtores, a constatao de produtos em desacordo com a legislao, tomando as medidas previstas no Regulamento de Mercado da Central;
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IV - A FEPPS/IPB-LACEN obriga-se a: a) proceder s anlises das amostras de produtos encaminhados pelo rgo competente, de acordo com a capacidade operacional instalada e com o plano de trabalho elaborado; b) as anlises a serem realizadas abrangem as pesquisas microbiolgicas, parasitolgicas e de agrotxicos, estipulados no plano de trabalho; c) emitir os relatrios de ensaio das anlises processadas
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Rastreabilidade V - O CEVS obriga-se a: a)Quanto a Diviso de Vigilncia Sanitria: 1.Coletar amostras e encaminhar ao laboratrio credenciado. 2.Autuar legislao. 3.Participar junto aos rgos afins, de aes educativas relacionadas ao Programa; os produtores cujas amostras
apresentarem resultado em desacordo com a
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Rastreabilidade Programa de Monitoramento de Hortigranjeiros Rio Grande do Sul * Culturas coletadas no Ceasa: - agrio - rcula - batata - morango - uva - alface - radite - cenoura - pssego - laranja - tempero verde - tomate - ma - cebola - chuchu - repolho - alho
- bergamota - beterraba - rabanete - couve-flor - vagem - melo - brcolis

- caqui - abbora
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Rastreabilidade Programa de Monitoramento de Hortigranjeiros * Resultados: Rio Grande do Sul
- 1999 a 2003 = 11% insatisfatrios -2006 = 25% insatisfatrios - Entrega dos laudos aos produtores e ao Grupo Tcnico - Adoo de medidas - Nova anlise
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Rastreabilidade Portaria N 31/2004 Determina que o Centro Estadual de Vigilncia em Sade: Art. 1 - Estabelea aes junto aos produtores de Morango do Rio Grande do Sul, com vistas s boas Prticas de produo. Art. 2 - Que a Diviso de Vigilncia Sanitria realize o monitoramento da safra de morango em todo Estado, verificando o uso de agrotxicos e garantindo a segurana alimentar.
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Rastreabilidade Portaria N 31/2004
Art. 3 - Todo produtor que tiver o seu produto submetido anlise de monitoramento e apresentar laudo e/ou boletim de anlise com resultado acima dos limites permitidos ou uso de agrotxicos no permitidos para a cultura em questo ser denunciado aos rgos do consumidor, independentemente da aplicao da legislao sanitria.
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Rastreabilidade Norma Tcnica N 01/2005 Considerando a IN N 009/02 Determina:
Art. 1 -Art. 1 - Os produtos hortigranjeiros in natura devem ser rotulados na origem, transportados e comercializados sob condies que previnam os perigos fsicos, qumicos e biolgicos. 1. A rotulagem deve constar nas embalagens individuais, nas caixas e sacarias de venda granel.
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2. As embalagens devem ser de material atxico, alimentos, produto. Art. 2 - Os produtos com venda granel devem ser acondicionados passveis em de balces/prateleiras/caixas autorizadas devendo para manter a utilizao qualidade em do
higienizao, todos obrigatoriamente rotulados.
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Art. 3 - Os produtos hortigranjeiros in natura devem ser manipulados os perigos sob fsicos, condies qumicos que e previnam
microbiolgicos, devendo ser utilizado para tanto: I gua potvel para higienizao de produtos, equipamentos e manipuladores, II agentes sanitizantes adequados e autorizados pela autoridade competente.
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Rastreabilidade Art. 4 - Todo estabelecimento que comercializa hortigranjeiros in natura deve ter afixado em local visvel, as informaes de rotulagem de seus fornecedores, devendo constar nos mesmos: I Nome do Produtor II Endereo completo III CNPJ/CPF IV Telefone V Produto e Variedade VI Data de Embalagem VII Peso Lquido VIII Classificao e Padronizao
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Rastreabilidade De acordo com a NT/SES n 1/05
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Rastreabilidade Em desacordo com a NT/SES n 1/05
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Rastreabilidade * Concluses
* Rotulagem = padroniza a apresentao do produto = benefcios para o produtor = benefcios para o consumidor * Rastreabilidade = identifica o responsvel pelo produto = identificao e a soluo rpida de problemas. = alimento mais seguro = permite que o consumidor escolha
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Rastreabilidade * Concluses Rastreabilidade histria do produto
fases ou estgios de comercializao
Responsabilizao dos agentes de produo
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Rastreabilidade * Concluses Rastreabilidade Processo complexo
Educao e conscientizao
Agricultor e demais envolvidos
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Rastreabilidade
* Concluses de fundamental importncia a formao de parcerias para implementar um programa de rastreabilidade efetivo e assim garantir a segurana alimentar para o consumidor.
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Rastreabilidade
Monitorar hortigranjeiros dever do Estado, porm, evitar a contaminao, tambm, cabe ao produtor.
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Obrigada!
Informaes http://www.anvisa.gov.br Tel: (XX61) 3448-6201, 3448-6202, 3448-6203 Fax 3448-6287 E-mail: toxicologia@anvisa.gov.br
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Rastreabilidade total: alface morango 6 Estados 1 Estado

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