ESCOLA CARITAS

TEMA

NOME E N. DE CHAMADA

SO PAULO 2012

ESCOLA CARITAS

TEMA

Trabalho apresentado disciplina de lngua portuguesa para obteno de nota parcial, sob orientao do professor Eleandro Miguel.

SO PAULO 2012

SUMRIO

1. Objetivo. 1.1 Introduo. 1.2 Fundamentao Terica: a higiene da ordenha ao armazenamento. 1.3 Metodologia. 2. A contaminao do leite por agentes antimicrobianos e a possibilidade deste problema passar para o ser humano. 3. Resgate histrico: a importncia da qualidade do leite e seus resduos segundo paulo do carmo martins da embrapa gado de leite, de juiz de fora mg, 2006. 4. Mastite bovina. 5. Resduo: sobra do leite e forma de tratamento. 5.1 Perodo de carncia para o consumo do leite. 5.2 Resduos de antibiticos no leite. 5.3 Efeitos dos resduos de antibiticos em produtos lcteos. 5.4 Avaliao da sensibilidade da cultura de leite do tanque para isolamento agentes contagiosos da mastite bovina. de

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5.5 Avaliao do desempenho de trs mtodos utilizados para deteco de 33 resduos de antibiticos no leite. 5.5.1 Testes baseados na inibio de crescimento bacteriano. 34 5.5.2 Testes imunolgicos. 35 5.5.3 Testes receptores e enzimas. 35 5.5.4 Mtodos especiais. 36 5.5.5 Material e mtodos. 36 5.5.6 Resultados e discusso. 37 5.6 Classificaes do leite. 38 5.6.1 Classes do leite longa-vida tetrapak. 39 5.7 Perfil da produo do leite estudado. 41 5.7.1 Fatores relacionados higiene na ordenha. 42 5.8 Noes de biotecnologia e microbiologia industrial. 46 5.9 Cadeia de produo do leite ilustraes. 48 6. Consideraes finais. 53 7. Referncias bibliogrficas. 55