MICROCLIMA E QUALIDADE DA UVA DE MESA ROMANA (A 1105) CULTIVADA SOB COBERTURA PLSTICA

JORGE LULU

Campinas 2005

JORGE LULU

MICROCLIMA E QUALIDADE DA UVA DE MESA ROMANA (A 1105) CULTIVADA SOB COBERTURA PLSTICA

Dissertao apresentada ao Curso de PsGraduao em Agricultura Tropical e Subtropical do Instituto Agronmico de Campinas, na rea de Concentrao Gesto de Recursos Agroambientais, como requisito parcial obteno do ttulo de Mestre. Orientador: Prof. Dr. Mrio Jos Pedro Jnior Co-orientadora: Prof.a Dr.a Josalba Vidigal de Castro

Campinas 2005

A Deus, por sua infinita bondade. Aos meus pais Azizo Lulu e Viviana Tancini Lulu, responsveis por minha educao e formao moral. Ao meu irmo Andr Lulu, companheiro de todas as horas. A minha amada Fabiana Costa Paulucci, por seu apoio e carinho.

AGRADECIMENTOS

A Ps-Graduao do INSTITUTO AGRONMICO (IAC), pela oportunidade concedida para a realizao do curso. Ao Centro Avanado de Pesquisa Tecnolgica do Agronegcio de Frutas do INSTITUTO AGRONMICO (IAC), por ceder uma parcela de seu campo experimental. A Coordenao de Aperfeioamento de Pessoal de Nvel Superior (CAPES) do Ministrio da Educao (MEC), pela concesso da bolsa. Ao meu Orientador, Prof. Dr. Mrio Jos Pedro Jnior, pelos ensinamentos transmitidos e pela amizade. A minha Co-orientadora, Prof.a Dr.a Josalba Vidigal de Castro, tambm pelos ensinamentos transmitidos e pela amizade. Aos amigos Romilson Csar Moraes Yamamura, Jos Ricardo Macedo Pezzopane, Anderson da Cruz Pereira, Gabriel Constantino Blain, Josiane Maria Alves de Oliveira e Celso Henrique Costa da Conceio, pelo auxlio tcnico fornecido durante o ensaio. Ao funcionrio Nelson Alves da Silva, pela colaborao em todas as etapas do experimento. A todos os colegas do curso de ps-graduao do INSTITUTO AGRONMICO (IAC), pelo convvio e pela amizade.

Aprendi que palavras gentis e boas aes so eternas. Nunca se sabe onde a influncia delas terminar. H. Jackson Brown, Jr.

LULU, Jorge. Microclima e qualidade da uva de mesa Romana (A 1105) cultivada sob cobertura plstica. 2005. Dissertao (Mestrado em Agricultura Tropical e Subtropical) Instituto Agronmico de Campinas. RESUMO A videira uma das principais fruteiras cultivadas em todo o mundo e atualmente a preferncia por uvas do tipo sem sementes ou apirnicas vem aumentando gradativamente no mercado interno brasileiro. A cultivar Romana (A 1105) tem mostrado grande potencial como nova alternativa de uva de mesa apirnica na regio de Jundia (SP). No entanto, a qualidade dos cachos tem sido afetada pela ocorrncia de chuvas na poca da colheita, propiciando a incidncia de rachaduras nas bagas (cracking) e podrides. Levando-se em considerao a viabilidade do cultivo desta uva de mesa sob cobertura plstica, foi realizada a presente pesquisa na regio de Jundia (SP), objetivando-se analisar os parmetros microclimticos dentro e fora dos ambientes protegidos, a qualidade do produto na poca de colheita e o perodo de armazenamento refrigerado dos frutos (vida pscolheita). Os valores mdios de transmissividade radiao solar global entre os tratamentos foram decrescentes na seguinte ordem: efeito apenas da cobertura plstica = 73,1%; efeito apenas do sistema de conduo da planta = 48,3%; e, efeito da cobertura plstica + sistema de conduo da planta = 34,9%. Quanto durao do perodo de molhamento, foi possvel verificar que, para valores superiores a 10 horas, resultados mais baixos (em mdia 1,4 horas) foram observados no tratamento com cobertura plstica em relao ao tratamento sem cobertura plstica. Analisando-se os parmetros de qualidade da uva na colheita, valores significativamente inferiores de incidncia de podrides foram observados nos frutos colhidos do tratamento com cobertura plstica (mdia de 4,3% de incidncia) em relao ao cultivo a cu aberto (mdia de 34,5% de incidncia). Alm disso, a massa do cacho foi significativamente maior no tratamento com cobertura plstica (200 g a mais em mdia), e os defeitos, como dano profundo e dano superficial, foram significativamente menores nos frutos colhidos do tratamento com cobertura plstica (mdia de 4% e 5% inferiores, respectivamente). No estudo da vida ps-colheita da uva de mesa Romana (A 1105) cultivada com cobertura plstica, verificou-se que o tempo mximo de armazenamento refrigerado (3C e 90-95% de UR) foi de 21 dias. Aps esse perodo, perde seu valor comercial, pelo aumento do aparecimento de defeitos. Assim, pode-se concluir que o uso da cobertura plstica para o cultivo da videira Romana (A 1105) foi capaz de melhorar a qualidade dos frutos, principalmente por reduzir significativamente a incidncia de podrides nos cachos. Palavras-chave: Vitis sp.; cultivo protegido; transmissividade; durao do perodo de molhamento; podrides; ps-colheita.

LULU, Jorge. Microclimate and quality of Romana (A 1105) table grape cultivated under plastic cover. 2005. Dissertao (Mestrado em Agricultura Tropical e Subtropical) Instituto Agronmico de Campinas. ABSTRACT The grapewine is an important crop grown worldwide and now a days the preference by seedless grapes is increasing in the brazilian market. The cultivar Romana (A 1105) is showing great potential as a new seedless table grape for the growing region of Jundia, So Paulo, Brazil. However, the bunch quality has been influenced by rain during the harvest period, leading to incidence of berry cracking and rot. Aiming to verify the possibility of growing this table grape under plastic cover conditions an field trial was done in a vineyard grown at Jundia, aiming to quantify microclimatic parameters inside and outside of the protected environment; the bunch quality at harvest and the period of cold storage of bunchs (post-harvest time). The average values of solar radiation transmissivity were: effect of the plastic cover only = 73.1%; effect of the grapewine training system only = 48.3%; and combined effect of the plastic cover and training system = 34.9%. Concerning on the leaf wetness duration (LWD), it was found that for values higher than 10 hours, lower LWD differences were observed (1.4 hours as an average) between treatment with and without plastic cover. Analising the bunch quality parameters at harvest, significantly lower values of bunch rot were found for the plastic cover treatment (4.3%) in relation to the open sky grapewines (34.5%). Also, the bunch weight was higher in the plastic cover treatment (200 g higher than average). The defects like deep and superficial damage were lower for the bunch harvested in the plastic cover treatment (4 and 5%, respectively). The analisys of the postharvest life of the Romana (A 1105) table grape grown under plastic covering showed that the maximum duration of cold storage (3C and 90-95% of air relative humidity) was 21 days. So, it was concluded that the use of plastic cover for the Romana (A 1105) table grape led to a better bunch quality, mainly due to the reduction of rot bunch incidence. Key-words: Vitis sp.; plastic cover; transmissivity; leaf wetness duration; bunch rot; postharvest.

LISTA DE FIGURAS

Figura 1 Extrato do balano hdrico climatolgico normal (1961-1990), segundo Thornthwaite e Mather (1955) CAD = 100 mm, para o Centro de Frutas do IAC, em Jundia, SP (Fonte: Centro de Ecofisiologia e Biofsica IAC) ..... 50 Figura 2 Normais Termopluviomtricas (1961-1990) para o Centro de Frutas do IAC, em Jundia, SP (Fonte: Centro de Ecofisiologia e Biofsica IAC) ................... 50 Figura 3 - Cobertura plstica instalada acima da copa das plantas da uva de mesa Romana (A 1105), orientada no sentido NNW-SSE, com teto em arco e abertura nas laterais, para evitar a chuva direta nos cachos ................................ 52 Figura 4 Localizao dos radimetros e abrigos termomtricos no interior das plantas aps a poda (a) e com dossel formado (b) ........................................................... 53 Figura 5 Representao esquemtica da localizao dos sensores nos tratamentos com cobertura plstica (a) e sem cobertura plstica (b) ..............................................54 Figura 6 Precipitao pluvial durante o perodo experimental (09/10/2003 a 20/01/2004).......................................................................................................... 63 Figura 7 Variao dos valores dirios de radiao solar global (Rg) durante o perodo experimental (09/10/2003 a 20/01/2004) ............................................................ 64 Figura 8 Variao dos valores dirios de transmissividade (TR) durante o perodo experimental (09/10/2003 a 20/01/2004) ............................................................ 66 Figura 9 - Valores mdios de radiao solar global (Rgmd) e da transmissividade (TRmd), nos tratamentos com cobertura plstica (a) e sem cobertura plstica (b), durante o perodo de 04/12/2003 a 20/01/2004 ............................... 67 Figura 10 Relao entre a radiao solar global (Rg) no ambiente externo (EXT) e nos tratamentos CCPc (a), SCPb (b) e CCPb (c) ....................................................... 69 Figura 11 Variao dos valores dirios de temperatura do ar (Tmx (a), Tmn (b) e Tmd (c)), durante o perodo experimental (09/10/2003 a 20/01/2004) ............. 71 Figura 12 Variao dos valores dirios de umidade relativa mdia do ar (URmd) durante o perodo experimental (09/10/2003 a 20/01/2004) ............................... 73 Figura 13 - Variao dos valores dirios de durao do perodo de molhamento (DPM) durante o perodo experimental (09/10/2003 a 20/01/2004) ............................... 74 Figura 14 Relao entre os valores de durao do perodo de molhamento (DPM) nos tratamentos SCPb e CCPb ...................................................................................75 Figura 15 Variao dos valores dirios de durao do perodo de molhamento (DPM) em episdios com ocorrncia de chuva ............................................................... 76 Figura 16 - Variao dos valores dirios de durao do perodo de molhamento (DPM) em episdios com ocorrncia de chuva ............................................................... 77 Figura 17 Intervalos de confiana da incidncia de podrides nos cachos da videira Romana (A 1105), para os tratamentos com e sem cobertura plstica, na colheita do dia 14/01/2004, em Jundia, SP.........................................................82 Figura 18 - Intervalos de confiana do teor de slidos solveis totais dos cachos da videira Romana (A 1105), nos tratamentos com e sem cobertura plstica, na colheita do dia 14/01/2004, em Jundia, SP.................................................... 83 Figura 19 - Intervalos de confiana do teor de slidos solveis totais dos cachos da videira Romana (A 1105), nos tratamentos com e sem cobertura plstica, na colheita do dia 21/01/2004.............................................................................. 84 Figura 20 - Intervalos de confiana da incidncia de podrides nos cachos da videira Romana (A 1105), nos tratamentos com e sem cobertura plstica, na colheita do dia 21/01/2004 .................................................................................. 85

Figura 21 Detalhe de um cacho cultivado sob cobertura plstica (a) e de outro com incidncia de podrides, cultivado a cu aberto (b), da uva de mesa Romana (A 1105).............................................................................................. 86 Figura 22 - Intervalos de confiana da massa do cacho da videira Romana (A 1105), para os tratamentos com e sem cobertura plstica, na colheita do dia 21/01/2004 ........................................................................................................... 87 Figura 23 - Intervalos de confiana da ocorrncia de dano profundo no cacho da videira Romana (A 1105), para os tratamentos com e sem cobertura plstica, na colheita do dia 21/01/2004 .................................................................................. 88 Figura 24 - Intervalos de confiana da ocorrncia de dano superficial no cacho da videira Romana (A 1105), para os tratamentos com e sem cobertura plstica, na colheita do dia 21/01/2004 ............................................................... 89 Figura 25 - Intervalos de confiana da ocorrncia de queimado de sol no cacho da videira Romana (A 1105), para os tratamentos com e sem cobertura plstica, na colheita do dia 21/01/2004 ............................................................... 90 Figura 26 - Intervalos de confiana da ocorrncia de degrana no cacho da videira Romana (A 1105), para os tratamentos com e sem cobertura plstica, na colheita do dia 21/01/2004 .................................................................................. 91 Figura 27 Classificao (a) e perda de massa (b) das amostras de uva Romana (A 1105) durante o perodo de armazenamento refrigerado..................................... 94 Figura 28 Relao entre a perda de massa das amostras de uva Romana (A 1105) e o perodo de armazenamento refrigerado ............................................................... 95 Figura 29 - Detalhe dos dois abrigos testados no Posto Meteorolgico do Centro Experimental Central (CEC) do INSTITUTO AGRONMICO (IAC) ........... 110 Figura 30 - Comparao das temperaturas mximas dirias dos abrigos confeccionados (Simples e Duplo) com as do abrigo da marca Campbell Scientific Inc. (perodo: 09/08/03 a 18/08/03) .......................................................................... 111 Figura 31 - Comparao das temperaturas mnimas dirias dos abrigos confeccionados (Simples e Duplo) com as do abrigo da marca Campbell Scientific Inc. (perodo: 09/08/03 a 18/08/03) .......................................................................... 111 Figura 32 Comparao das temperaturas mdias horrias entre os trs abrigos: Simples, Duplo e da marca Campbell Scientific Inc. (perodo: 10/08/03 a 11/08/03)............................................................................................................ 112

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 Durao do perodo de molhamento (DPM) em dias com ocorrncia de precipitao, no perodo de 04/12/2003 a 20/01/2004 ........................................ 78 Tabela 2 - Durao do perodo de molhamento (DPM) em dias sem ocorrncia de precipitao, no perodo de 04/12/2003 a 20/01/2004 ........................................ 79 Tabela 3 Nmero de dias com chuva durante o perodo de permanncia da cobertura plstica sobre a cultura (04/12/2003 a 20/01/2004)............................................. 80 Tabela 4 Valores mdios das variveis microclimticas e nveis de significncia das diferenas entre os tratamentos com e sem cobertura plstica ............................ 81 Tabela 5 Qualidade e classificao das amostras de uva Romana durante o perodo de armazenamento refrigerado ............................................................................92

SUMRIO

1 INTRODUO..................................................................................................................... 12 2 REVISO DA LITERATURA ............................................................................................. 15 2.1 Cultivares de Uvas de Mesa Sem Sementes Introduzidas no Brasil .................................. 15 2.1.1 A videira Romana (A 1105).......................................................................................... 15 2.1.2 Outras cultivares de uvas de mesa sem sementes............................................................ 16 2.2 Ambientes Protegidos......................................................................................................... 17 2.2.1 A importncia do cultivo protegido na agricultura.......................................................... 19 2.2.2 Local de instalao e arquitetura ..................................................................................... 20 2.2.3 Materiais de cobertura ..................................................................................................... 22 2.2.4 Cultivo protegido em vinhedos........................................................................................23 2.3 Alteraes das Variveis Microclimticas em Ambientes Protegidos ............................... 25 2.3.1 Radiao solar ................................................................................................................. 25 2.3.2 Temperatura do ar............................................................................................................ 29 2.3.3 Umidade relativa do ar e durao do perodo de molhamento ........................................35 2.4 O Microclima em Vinhedos ............................................................................................... 40 2.4.1 Microclima e incidncia de doenas................................................................................41 2.4.2 Microclima e sistemas de conduo da planta ................................................................42 2.5 Normas para Anlise da Qualidade de Uvas Finas de Mesa .............................................. 44 2.6 Qualidade de Uvas Finas de Mesa Sem Sementes ............................................................. 44 2.7 Conservao Ps-Colheita de Uvas de Mesa ..................................................................... 46 3 MATERIAL E MTODOS................................................................................................... 49 3.1 Local do Experimento ........................................................................................................ 49 3.2 Descrio da rea Experimental ........................................................................................ 51 3.3 Cobertura Plstica............................................................................................................... 51 3.4 Equipamento Usado na Coleta dos Dados Microclimticos .............................................. 53 3.5 Clculo da Umidade Relativa do Ar................................................................................... 55 3.6 Anlise dos Dados Obtidos ................................................................................................ 56 3.6.1 Caracterizao microclimtica dos vinhedos conduzidos com e sem cobertura plstica ................................................................................................................. 57 3.6.2 Qualidade da uva de mesa Romana (A 1105) cultivada com e sem cobertura plstica ................................................................................................................. 58 3.6.3 Armazenamento refrigerado da uva de mesa Romana (A 1105) cultivada com cobertura plstica................................................................................................. 59 4 RESULTADOS E DISCUSSO ..........................................................................................63 4.1 Ocorrncia de Chuva Durante o Perodo Experimental .....................................................63 4.2 Radiao Solar Global ........................................................................................................ 64 4.3 Temperatura do Ar ............................................................................................................. 70 4.4 Umidade Relativa do Ar e Durao do Perodo de Molhamento ....................................... 72 4.5 Resumo da Comparao das Mdias das Variveis Microclimticas ................................ 81 4.6 Qualidade da Uva de Mesa Romana (A 1105) Cultivada Com e Sem Cobertura Plstica................................................................................................................. 82 4.7 Armazenamento Refrigerado da Uva de Mesa Romana (A 1105) Cultivada Com Cobertura Plstica................................................................................................ 91 5 CONCLUSES ..................................................................................................................... 96 REFERNCIAS ....................................................................................................................... 98 APNDICE ........................................................................................................................... 107 APNDICE A Desenvolvimento e Teste de Abrigo Micrometeorolgico.........................108

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1 INTRODUO

Ocupando atualmente uma rea de 7,5 milhes de hectares, a videira uma das principais fruteiras cultivadas no mundo, com uma produo anual de 62 milhes de toneladas (FAO, 2004), das quais 8,5 milhes so de uva para mesa. Segundo a FAO (2004), o Brasil apresenta uma rea plantada em torno de 68 mil hectares com produo mdia de 1,065 milhes de toneladas, representando cerca de 2% da produo mundial. No perodo de 1998 a 2003, houve um incremento de 37,6% na produo nacional e de 22,4% na produtividade. No Estado de So Paulo, a produo de uvas de mesa vem mostrando uma tendncia de crescimento nos ltimos anos, sendo que a grande maioria das uvas produzidas (99%) tem como objetivo o mercado de frutas para mesa (IEA, 2003).

Analisando o mercado brasileiro de frutas de mesa, possvel perceber uma exigncia cada vez maior dos consumidores nacionais por uvas de melhor qualidade, no somente em relao ao aspecto visual, mas tambm ao sabor, aroma e consistncia, alm de uma preferncia por uvas do tipo sem sementes ou apirnicas. De acordo com Grangeiro et al. (2002a), h aproximadamente oito anos algumas empresas da regio do Vale do So Francisco iniciaram o cultivo comercial de uvas sem sementes por meio do plantio de uma variedade americana, patenteada pela empresa Sun World, denominada Superior Seedless ou Sugraone, tambm conhecida no Vale do So Francisco como Festival.

O INSTITUTO AGRONMICO (IAC) possui em seu banco de germoplasma diferentes variedades de uvas de mesa, dentre elas a Romana (A 1105), que uma planta vigorosa e produtiva, com cachos de tamanho mdio a grande, bem compactos e cnicos,

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bagas esverdeadas, mdias a grandes mesmo sem aplicao de cido giberlico, de textura crocante e com agradvel sabor neutro (POMMER, 2001).

A cultivar Romana (A 1105) tem mostrado grande potencial como nova alternativa de uva de mesa apirnica na regio de Jundia (SP), no entanto, de acordo com Souza e Martins (2002), a qualidade dos cachos tem sido afetada pela ocorrncia de chuvas na poca da colheita, propiciando rachaduras nas bagas (cracking) e incidncia de podrides. Para evitar a chuva nos cachos na poca da colheita e conseqente melhoria de qualidade, o cultivo protegido surge como alternativa, principalmente tratando-se de uva fina de mesa.

O cultivo em ambientes protegidos tem como finalidade principal a proteo contra as adversidades climticas e, em conseqncia, obtm-se precocidade nas colheitas, aumento na produtividade e frutos de melhor qualidade, com a possibilidade de se explorar as culturas durante todo o ano (CERMEO, 1990 e CUNHA, 2001). Por meio da utilizao dessa tcnica, de maneira eficiente e econmica, possvel conseguir colheitas que excedem sensivelmente as que se obtm em condies de cu aberto (OLIVEIRA, 1995 e CUNHA, 2001).

Os produtos colhidos de cultivos em ambientes protegidos, embora tenham melhor qualidade, ainda podem apresentar problemas ps-colheita. No caso das uvas, os principais problemas esto relacionados incidncia e ao agravamento de podrides, e desidratao dos cachos. Portanto, a refrigerao tem sido utilizada como prtica de armazenamento por permitir o prolongamento do perodo de comercializao das uvas, pois, como frutos no-

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climatricos, esta prtica acarreta uma diminuio na taxa de deteriorao (GORGATTI NETTO et al., 1993).

Levando-se em considerao a viabilidade do cultivo da uva de mesa Romana (A 1105) sob cobertura plstica, foi realizado o presente estudo na regio de Jundia (SP), objetivando-se analisar as alteraes das variveis fsicas do ambiente provocadas pelo ambiente protegido e seus efeitos na qualidade dos cachos na poca de colheita e no perodo de armazenamento refrigerado (vida ps-colheita).

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2 REVISO DA LITERATURA

2.1 Cultivares de Uvas de Mesa Sem Sementes Introduzidas no Brasil

O mercado para uva de mesa sem semente extremamente atraente. No Brasil, a partir da dcada de noventa, foram introduzidas comercialmente cultivares de uvas sem sementes que s recentemente adquiriram expresso econmica, pela demanda do mercado externo, preos elevados em relao uva com semente, alm de grande aceitabilidade pelo mercado consumidor nacional e internacional (SOUZA LEO, 2002).

2.1.1 A videira Romana (A 1105)

A videira Romana (A 1105) um clone obtido no programa de melhoramento da Universidade do Estado de Arkansas nos Estados Unidos, porm no sendo cultivada nessa regio devido suscetibilidade podrido-negra (black-rot). Teve origem no cruzamento Dunstan 200 x Lakemont (SOUZA e MARTINS, 2002) e trazida para o Brasil em 23/04/84, sendo registrada no Banco Ativo de Germoplasma de Uva da Embrapa Uva e Vinho, em Bento Gonalves, sob o n de introduo 2165. Na coleo ampelogrfica do INSTITUTO AGRONMICO (IAC), vem mostrando bom desempenho, motivo pelo qual, com o nome de Romana, j vem sendo cultivada por viticultores paulistas, ainda que em escala reduzida.

A planta vigorosa, produtiva, as folhas so de tamanho mdio, orbiculares, trilobadas e com seio peciolar em lira fechada (SOUZA e MARTINS, 2002) e os ramos devem ser podados com duas a quatro gemas. Nas condies ambientais de Jundia (SP), os cachos so de tamanho mdio a grande (300 a 600 g), compactos e cnicos. As bagas so

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branco-esverdeadas, mdias a grandes, mesmo sem aplicao de cido giberlico, tendo textura crocante, sem sementes, alm de agradvel sabor neutro. A Romana sensvel a podrides, motivo pelo qual deve ser podada mais cedo em So Paulo, visando a obter a colheita antes do perodo de chuvas intensas (POMMER et al., 2003).

De acordo com Tavares et al. (1996), um dos maiores problemas da videira Romana (A 1105) a sua alta susceptibilidade infeco causada pelo fungo Botryodiplodia theobromae, conhecida como seca dos ramos ou botriodiplodiose. Alm disso, segundo Souza e Martins (2002), experimentos feitos no municpio de Jundia (SP), tambm mostraram que a videira Romana bastante susceptvel a rachadura nas bagas (cracking), durante o perodo da colheita, poca em que as precipitaes pluviomtricas costumam ser mais intensas, aumentando a ocorrncia de podrides causadas por fungos.

2.1.2 Outras cultivares de uvas de mesa sem sementes

De acordo com Pommer et al. (2003), existem muitas cultivares de uvas sem sementes potencialmente explorveis no Brasil, as quais j demonstraram suas qualidades aqui mesmo ou em outros pases. Alguns exemplos podem ser citados, como as cultivares Perlette e Superior Seedless. A cultivar Perlette possui cachos mdios (300-400 g), compactos, cnico-piramidais alados, com bagas pequenas, verde-amareladas, arredondadas, crocantes e sabor levemente moscatel. J a cultivar Superior Seedless pode ser encontrada com outras denominaes, como White Seedless, Sugraone ou Festival Seedless, cujas caractersticas principais so cachos grandes, pesando em mdia 500 g, cnicos, alados, com bagas ovaladas de tamanho mdio a grande, pesando em mdia 5 a 7 g, brancas, de casca grossa, textura bem firme e sabor levemente diferenciado.

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2.2 Ambientes Protegidos

Ao se iniciar qualquer cultivo protegido, fundamental saber com clareza qual o objetivo da estrutura de proteo. Nas regies mais frias do Brasil, so construdas estufas, cujo principal objetivo a manuteno da temperatura mais elevada. J nas regies mais quentes e midas, o principal objetivo de uma estrutura de proteo a reduo da incidncia de pragas e doenas e a proteo contra as fortes chuvas, sem elevao da temperatura interna (SNA, 2004).

Segundo Cermeo (1990) e Cunha (2001), estufa pode ser definida como sendo uma estrutura coberta por um material transparente que permite a passagem da luz solar para o crescimento e desenvolvimento das plantas. Alm das duas partes principais de uma estufa, a estrutura e o material usado em sua cobertura e cortinamento, so tambm integrantes os acessrios, tais como: teto zenital, lanternins, exaustores, ventiladores, sistemas de irrigao e fertirrigao, sistemas de injeo de CO2, refrigeradores e aquecedores. Destacam-se na cobertura das estufas materiais como o vidro e os de plsticos. As estufas so classificadas em trs tipos: climatizadas, semi-climatizadas e as no-climatizadas. As estufas climatizadas so aquelas nas quais se exerce o controle total e preciso sobre as variveis micrometeorolgicas, como temperatura, umidade, luz (quantidade e qualidade), fotoperodo e concentrao de CO2. As estufas semi-climatizadas so caracterizadas pelo controle das variveis micrometeorolgicas em faixas, no dispondo de aparelhagem adequada para o controle preciso das variveis, com controle parcial de temperatura e umidade relativa. J as estufas no-climatizadas caracterizam-se pela ausncia total de acessrios para controle de variveis micrometeorolgicas.

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De maneira um pouco mais simplificada, Sganzerla (1995) e Folegatti et al. (2002) separam os tipos de estufas apenas em dois grupos: estufas climatizadas e estufas noclimatizadas. Quanto s estufas climatizadas, estas so empregadas em regies de clima muito frio, onde as baixas temperaturas no permitem o desenvolvimento das plantas, contando somente com o calor obtido por meio do acmulo de calor sensvel. Alm disso, contam com equipamentos de apoio ao controle da temperatura do ar, umidade relativa do ar e ventilao. Trata-se de construes geralmente sofisticadas, feitas de ao, alumnio ou ferro galvanizado. So fornecidas j pr-fabricadas por empresas especializadas, podendo ser instaladas de forma mltipla, pois os controles no dependem das dimenses. Essas estufas so principalmente utilizadas em culturas muito sensveis s variaes ambientais, como flores, plantas ornamentais e exticas. Possibilitam alto percentual de automatizao dos equipamentos, obtendo um controle ambiental quase perfeito. Contudo, so construes caras e empregadas em situaes especiais.

No caso das estufas no-climatizadas, os autores definem como construes simples, baratas e geralmente construdas pelos prprios agricultores. Raramente dispem de equipamentos de calefao e arejamento, sendo o controle do ambiente feito pelo manejo das aberturas e cortinas. So utilizadas em regies de clima quente e ameno, onde as temperaturas mnimas chegam poucas vezes a 0C, e seu emprego se restringe s culturas menos sensveis, como as hortalias e alguns tipos de flores. Os controles da temperatura e da umidade relativa do ar so feitos de forma aproximada, dificilmente se conseguindo manter as condies do ambiente durante todo o tempo dentro da faixa ideal exigida pela cultura. Quase sempre so construes isoladas, em poucos casos mltiplas. Deve-se ressaltar que esta classificao feita levando-se em conta os aspectos bsicos. H casos em que os

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dois tipos se confundem, dependendo de uma srie de fatores, como exigncia da cultura em desenvolvimento, clima da regio, etc.

2.2.1 A importncia do cultivo protegido na agricultura

No Brasil, o interesse por estudos em ambientes protegidos tem aumentado muito nos ltimos anos, nas diversas regies do pas, principalmente com os de cobertura plstica, tanto para fins de pesquisa quanto para fins comerciais. Tal interesse, objetiva conhecer as diferentes estruturas utilizadas, as principais pragas e doenas que ocorrem nesse ambiente, alm das alteraes ocorridas com relao aos elementos micrometeorolgicos, os quais influenciam diretamente a cultura ali instalada, pois esse tipo de ambiente exige prticas de manejo diferentes daquelas cultivadas a cu aberto (CUNHA, 2001).

O ambiente protegido tem como finalidade principal a proteo contra as adversidades climticas, o que permite se obter precocidade nas colheitas, aumento na produtividade e frutos de melhor qualidade, com a opo ainda de se explorar as culturas durante todo o ano (SALVETTI, 1983; PEDRO e VICENTE, 1988; CERMEO, 1990; CUNHA, 2001). Por meio da utilizao desse ambiente de maneira eficiente e econmica, possvel conseguir colheitas que excedem sensivelmente as obtidas em condies de cu aberto (OLIVEIRA et al., 1992; OLIVEIRA,1995; CUNHA, 2001).

De acordo com Critten (1993) e Cunha (2001), o ambiente protegido com cobertura plstica utilizado em cultivos de interesse econmico, altera o balano de energia do sistema e as transferncias de calor nesses ambientes. Sendo assim, so importantes os estudos de

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balano de energia em ambientes protegidos no pas, devido importncia do estudo de componentes da radiao solar nessas condies.

Alm disso, Pinheiro (1997) e Cunha (2001) reforam a importncia do cultivo protegido na agricultura, alertando que o objetivo do mercado agrcola nestes novos tempos no apenas obter maior produtividade com menor custo, mas tambm reduzir e cumprir prazos, manter alto padro de qualidade e confiabilidade, e aumentar a flexibilidade de produo, com custos compatveis aos preos dos produtos diferenciados. Os produtores tradicionais, que continuam a produzir para o atacadista na poca da safra, geralmente em condies de cu aberto, perdem cada vez mais espao para os novos produtores, que tm acompanhado as evolues do mercado e tm organizado suas produes com novas tecnologias que possibilitam minimizar os efeitos negativos das adversidades climticas, como o excesso de radiao solar e ventos frios, precipitaes excessivas, temperaturas baixas, entre outras. Martins et al. (1999) e Folegatti et al. (2002) tambm citam as inmeras vantagens do cultivo protegido de culturas, destacando-se dentre elas a possibilidade de produo em poca de entressafra, o que garante preos mais elevados. Outra vantagem citada a proteo obtida em relao a insetos, excesso de chuva e de radiao que influenciam o microclima do ambiente protegido, o que se reflete no desenvolvimento dos cultivos.

2.2.2 Local de instalao e arquitetura

Segundo Bliska Junior e Honrio (1999) e Folegatti et al. (2002), a escolha do local de uma rea destinada ao cultivo intensivo deve atender a critrios tcnicos rigorosos para o bom funcionamento das estufas. Alguns aspectos devem ser considerados referentes

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localizao, tais como: topografia, latitude, altitude, orientao quanto ao movimento do sol, entre outros. Altitude e latitude devem ser levados em considerao em funo de sua importncia com relao ao clima e microclima do local escolhido para a construo da estufa.

O conhecimento das caractersticas climticas do local, aliado ao conhecimento das condies de crescimento e desenvolvimento exigidas pela espcie que se pretende cultivar (temperatura, umidade, luminosidade, concentrao de dixido de carbono, nutrio) em ambiente protegido, vai permitir a otimizao dos benefcios que esta ferramenta chamada cultivo protegido pode trazer ao empresrio/produtor agrcola.

Quanto arquitetura da estufa, Bliska Junior e Honrio (1999) e Folegatti et al. (2002) orientam para que se tenha em mente sua funcionalidade e praticidade para o controle do seu ambiente interno e a manuteno da estrutura como um todo. Estruturalmente, a estufa deve ser dimensionada para suportar: carga permanente (estrutura e cobertura plstica) e vertical; carga de equipamentos (presentes ou de instalao futura) sistemas de irrigao, ventiladores, etc.; carga de vento e carga da cultura (para suporte de plantas em vasos).

Dentre os materiais estruturais disponveis para a construo de estufas, tem-se o ferro galvanizado, a madeira, o bambu, o concreto e at o prprio plstico rgido. Cada um deles vai apresentar caractersticas tcnicas e econmicas que vo determinar a escolha. No entanto, na questo econmica no se pode restringir a uma anlise imediatista. Deve-se ponderar a relao custo-benefcio de cada material ao longo do tempo.

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2.2.3 Materiais de cobertura

De acordo com Roberts (1989), um dos primeiros e mais tradicionais materiais utilizados para cobertura de ambientes protegidos, desde o incio do sculo XX, o vidro. Contudo, atualmente, com o desenvolvimento da indstria petroqumica, novos materiais de cobertura de estufas j podem ser encontrados no mercado, distribudos entre diversos tipos e espessuras. Entre eles destacam-se o polietileno de baixa densidade (PEBD), o acetato de vinil etileno (EVA) e o polivinilclordrico (PVC).

Na agricultura, em termos mundiais, o material mais largamente utilizado o PEBD, o qual apresenta boa transparncia radiao solar, com uma transmissividade mdia variando entre 70 e 80%, podendo chegar at um mximo de 95% (ROBLEDO e MARTIN, 1981; BURIOL et al., 1995; FERREIRA, 2003). O material tambm apresenta uma elevada transmissividade radiao de onda longa, permitindo uma passagem desta de at 80% (TAPIA, 1981; FERREIRA, 2003). Em regies onde existem adversidades climticas, como queda de granizo, ventos, chuvas torrenciais e geadas, a utilizao do PEBD para coberturas de ambientes protegidos bastante comum.

Segundo Sentelhas et al. (1997), Reis e Carrijo (1999) e Ferreira (2003), deve-se levar em considerao que, com o passar do tempo, os materiais de cobertura das estufas tendem a reduzir a transmissividade em at 5%, decorrente do acmulo de poeira e formao de limo, intensificando a atenuao da radiao solar por meio dos processos de reflexo e absoro. A condensao do vapor dgua na face interna dos ambientes protegidos (em determinadas condies de temperatura e umidade relativa do ar) tambm contribuem para a reduo da transmissividade.

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2.2.4 Cultivo protegido em vinhedos

Sabe-se que o habitat natural de uma planta determina caractersticas normais relativas ao seu desenvolvimento e produo final. Contudo, quando ela levada para outro ambiente, essas caractersticas podem ser modificadas. Com a videira no diferente, sendo que mudanas na temperatura do ar, umidade relativa do ar e radiao solar, como o caso do cultivo protegido, so capazes de alterar significativamente a qualidade ou propriedades dos frutos (SCHIEDECK, 1996).

Em algumas regies produtoras, principalmente em razo da colheita ser realizada fora do perodo de safra, os preos compensadores alcanados pelos viticultores tm feito com que estes procurem cada vez mais a adoo de novas tecnologias, visando aprimorar a qualidade das uvas produzidas. A proteo dos vinhedos est entre essas tecnologias, a qual, na viticultura brasileira, de acordo com a regio produtora, feita por meio da cobertura do parreiral com telados plsticos ou com a construo de estufas, utilizando filmes de polietileno (PIRES e MARTINS, 2003).

Dentre os tipos de cultivo protegido utilizados por viticultores brasileiros, os mais comuns so: cobertura do parreiral com telas plsticas; cobertura do parreiral com filme de polietileno; e, proteo dos cachos com o chamado chapu chins.

O uso de telas plsticas para cobertura total dos parreirais prtica indispensvel em certas regies vitcolas do Brasil. Este tipo de cultivo protegido visa a proteo contra os danos causados pelo granizo, chuvas severas, pssaros, morcegos, insetos (principalmente

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vespas e marimbondos), alm do excesso de radiao solar. Sua utilizao no pas ocorre principalmente na regio noroeste do Estado de So Paulo e no vale do Rio So Francisco. As telas mais comuns utilizadas so de cores branca ou preta, com aproximadamente 18% de sombreamento. Apesar do elevado custo inicial, sua durabilidade gira em torno dos 10 anos, fazendo com que esse sistema de proteo seja economicamente vivel (PIRES e MARTINS, 2003).

Quanto cobertura do parreiral com filme ou lmina translcida de polietileno, segundo Pires e Martins (2003), esta prtica adotada para evitar os efeitos nocivos das baixas temperaturas, alm da proteo contra fatores climticos adversos, como granizo, ventos, chuvas pesadas ou geadas. Este tipo de proteo para o cultivo da uva empregado principalmente no norte do Estado do Paran e tambm na regio paulista de So Miguel Arcanjo.

J em relao proteo dos cachos com o chamado chapu chins, de acordo com Pires e Martins (2003), esta tcnica consiste em cobrir todos os cachos de uva com um plstico em formato de cone. Para tanto, inicialmente os plsticos so cortados em forma de crculos, com aproximadamente 30 cm de dimetro, fazendo-se, em seguida, um corte no sentido do seu raio. Para a montagem do chapu chins, o plstico colocado na parte superior do cacho, de modo que o seu pednculo, passando pelo corte radial, atinja o centro do crculo. Feito isso, as extremidades do plstico so superpostas e grampeadas, com 2 ou 3 grampos, para dar maior firmeza ao chapu chins.

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2.3 Alteraes das Variveis Microclimticas em Ambientes Protegidos

O cultivo em ambientes protegidos consiste numa tecnologia de produo amplamente consolidada em pases como Espanha, Itlia, Holanda, Frana, Japo e Estados Unidos. No Brasil, essa tecnologia tem aumentado significativamente nos ltimos anos, especialmente nas regies sul e sudeste. Entretanto, as alteraes microclimticas provocadas por esse novo ambiente ainda no so satisfatoriamente conhecidas. Sendo assim, variveis como a radiao solar, a temperatura do ar, a umidade relativa do ar e a durao do perodo de molhamento em ambientes protegidos, so modificadas quando comparadas s condies externas. Essas variveis respondem tanto s condies meteorolgicas locais como um todo, como tambm ao tipo e tamanho de estufa, material de cobertura, orientao e arquitetura da planta (SENTELHAS e SANTOS, 1995).

2.3.1 Radiao solar

A radiao solar o principal fator que limita o rendimento das espcies tanto no campo como em ambientes protegidos, especialmente nos meses de inverno e em altas latitudes, devido escassa disponibilidade de energia radiante. Dentro de uma estufa pode-se alterar tanto a quantidade como a qualidade da luz incidente sobre as plantas. Isto possvel com a utilizao apropriada dos materiais de cobertura das estufas, de modo que atuem como verdadeiros filtros de radiao e de luz. A escolha adequada de plsticos, telas de sombreamento e telas reflexivas requer conhecimento das caractersticas e funes de cada um desses materiais (BLISKA JUNIOR e HONRIO, 1999; FOLEGATTI et al., 2002).

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As diferentes regies do Brasil, em geral, mostram uma reduo da radiao solar incidente no interior da estufa, com relao ao meio externo, de 5 a 35% (MARTINS et al., 1999). Estes valores variam com o tipo de plstico (composio qumica e espessura) e com o ngulo de elevao do sol (estao do ano e hora do dia). Os maiores valores de transmitncia para a radiao global, saldo de radiao, radiao fotossinteticamente ativa (PAR) e luminosidade tm sido observados para o polietileno de baixa densidade (PEBD), nas horas e estaes mais quentes.

No municpio de Capo do Leo (RS), Farias et al. (1993b), utilizando estufa tipo capela coberta com PEBD de 100 m orientada no sentido N-S, cultivada com feijo-devagem, verificaram que a radiao global interna foi sempre inferior externa, ficando entre 65% e 90% da verificada externamente. Os autores ainda encontraram maiores valores de transmissividade entre 14 e 16 horas (93%) e menores entre 7 horas (52%) e 17 horas (77%), mostrando que a transmissividade varia tambm em funo do ngulo de incidncia da radiao solar.

Camacho et al. (1995), no mesmo municpio, utilizando estufa do tipo tnel alto coberta com PEBD de 100 m, com ventilao frontal e orientada no sentido N-S, cultivada ora com tomate, ora com morango, encontraram uma transmissividade mdia de 78%, com variao de 65% (dias limpos) a 89% (dias nublados), sendo maior na primavera do que no outono. A transmissividade tambm foi maior em perodos de temperaturas mais elevadas (novembro) em comparao aos perodos frios (maio). No inverno ocorre maior inclinao dos raios solares, maior ocorrncia e persistncia da camada de condensao do vapor dgua

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e, conseqentemente, aumentando a refletibilidade do plstico. Alm disso, maiores valores de transmissividade foram encontrados prximos ao meio-dia.

Pezzopane et al. (1995a), estudando as variaes do saldo de radiao dentro e fora de um ambiente protegido de PEBD com telhado em arco e fechada nas laterais, cultivado com seringueira, em Campinas (SP), sob condies de noite de cu limpo, nublado e parcialmente nublado, observaram que a perda de energia radiante durante o perodo noturno foi sempre menor no interior do ambiente protegido, principalmente em noites de cu limpo. Silva (1997), avaliando variveis ambientais em dois modelos de ambiente protegido com cobertura plstica, arco e capela, em Jaboticabal (SP), no perodo de maro de 1996, verificou que o modelo capela mostrou maior capacidade de absoro de energia que o modelo arco, o que foi atribudo a uma incidncia mais perpendicular dos raios solares no modelo capela, no perodo analisado.

Em Arthur Nogueira (SP), Folegatti et al. (1997), utilizando estufas tipo capela com cobertura de PEBD de 150 m, orientadas no sentido NW-SE, cultivadas com crisntemo, no perodo de setembro a dezembro, encontraram valores de transmissividade mdia de 63%, com variao entre 48% e 71%, o que se deveu utilizao de uma mistura de gua e cola para a pintura da cobertura, cuja finalidade era justamente reduzir a transmissividade radiao solar.

Frisina (1998), em Botucatu (SP), utilizando-se de ambiente protegido tipo tnel e coberto com PEBD de 100 m, cultivado com alface, determinou uma transmissividade mdia de 79,6%. Assis (1998), tambm em Botucatu (SP), analisando ambientes protegidos

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cobertos com PEBD de 100 m, nas orientaes N-S e L-O, obteve variaes de transmissividade de 55 a 77% para N-S e entre 66 a 78% para L-O. Com relao radiao difusa, maiores valores foram observados no interior do ambiente protegido, em dias com cu limpo a parcialmente nublados, e o contrrio ocorrendo em dias com cu nublado. A orientao dos ambientes protegidos no exerceu nenhum efeito sobre a radiao difusa no seu interior, devido alta difuso, que proporcionou infinitos ngulos de incidncia e direes ao receber a radiao difusa. A relao radiao solar difusa / radiao solar global variou de 23 a 48% para a condio externa, enquanto no ambiente protegido N-S variou de 44 a 68% e, no ambiente protegido L-O, de 51 a 76%.

Sousa (2002), trabalhando no municpio de Botucatu (SP), utilizou estufa tipo arco, orientada no sentido NNW-SSE, com cobertura de PEBD de 150 m, tendo nas laterais malha preta de polipropileno com reduo de 50% da radiao solar, cultivada com pimento. Pela anlise de regresso entre os valores de radiao solar global em condio de ambiente protegido e a radiao solar global a campo, o autor observou uma transmissividade de 71,7%. Os resultados foram semelhantes aos relatados por Alpi e Tognoni (1991), Fernandes (1996), Souza (1996) e Assis (1998). Sousa (2002) ainda constatou que os valores de transmissividade foram mais homogneos em dia de cu limpo, sendo que em dia de cu nublado os valores foram muito variveis. Num determinado dia de cu limpo, a transmissividade variou de 59,9% a 83,5%, enquanto em outro de cu nublado, a variao foi de 20,7% a 97,1%.

Cunha (2001) e Cunha e Escobedo (2003), tambm em experimento realizado em Botucatu (SP) e com o cultivo do pimento, utilizando ambientes protegidos tipo arco no-

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climatizado e orientados no sentido NNW-SSE, cobertos com PEBD claro de 120 m e com um ano de utilizao, observaram uma transmissividade mdia de 69%. Este valor foi prximo aos encontrados por outros autores para o mesmo tipo de material, tais como Tuller e Peterson (1988), Farias et al. (1993b), Camacho et al. (1995) e Galvani et al. (2000). Ressalte-se que os ltimos autores utilizaram a mesma cobertura no cultivo protegido, encontrando no primeiro ano de uso valores de transmissividade de 70,6% e 76%, para inverno e vero, respectivamente, mostrando que no houve uma diminuio significativa no segundo ano de uso dessa cobertura. Notou-se ainda que, ao longo do ciclo da cultura, os efeitos da difuso se dissiparam, pois existiram mais dias com cu limpo que dias com cu nublado.

Por fim, pode-se verificar nos diferentes trabalhos publicados uma transmissividade mdia em estufas tipo capela de aproximadamente 83%. J em estufas do tipo tnel, esta transmissividade fica em torno dos 73%, ou seja, uma transmissividade aproximadamente 10% menor que em estufas tipo capela. Quanto poca do ano, no inverno, em estufas tipo tnel, a transmissividade diminui ao redor de 6% em relao ao vero. Para esse mesmo tipo de estufa, verifica-se que em dias de cu nublado ocorre uma atenuao da radiao solar em mdia 10% maior que em dias de cu limpo. Com relao orientao, estufas do tipo tnel, orientadas no sentido N-S, possuem uma transmissividade aproximadamente 6% maior que em estufas tipo tnel orientadas no sentido L-O.

2.3.2 Temperatura do ar

Normalmente, as variaes de temperatura do ar verificadas no interior do ambiente protegido esto relacionadas aos fenmenos de transmisso de calor por radiao, por

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conduo e, principalmente, por conveco. A temperatura interna de um ambiente protegido est intimamente ligada ao balano de energia (MARTINEZ GARCIA, 1978; CUNHA, 2001; CUNHA e ESCOBEDO, 2003), dependente do tamanho do mesmo, das propriedades ticas da cobertura (SEEMAN, 1979; PEDRO, 1987; PEDRO e VICENTE, 1988; MOUGON et al., 1989; BURIOL et al., 1993; CUNHA, 2001; CUNHA e ESCOBEDO, 2003) e das condies meteorolgicas locais (BURIOL et al., 1993; FARIAS et al., 1993a; CUNHA, 2001; CUNHA e ESCOBEDO, 2003). Assim, ocorre um gradiente de temperatura do ar no interior do ambiente protegido, variando de um mnimo nas proximidades do solo, at um mximo medida que se aproxima do teto (ALPI e TOGNONI, 1991; CUNHA, 2001; CUNHA e ESCOBEDO, 2003).

A temperatura mxima do ar no interior do ambiente protegido mais elevada, sendo a mnima praticamente igual ao ambiente externo, e a amplitude trmica diria verificada no interior do ambiente protegido maior em relao ao ambiente externo (SEEMAN, 1979; MONTERO et al., 1985; FARIAS et al., 1993a; CUNHA, 2001; CUNHA e ESCOBEDO, 2003). Martins (1992), utilizando-se de um ambiente protegido tipo guardachuva, durante o vero em Jaboticabal (SP), obteve maiores valores de temperatura em seu interior, havendo porm pequeno efeito da cobertura plstica sobre a temperatura mnima, quando comparada quela em campo aberto.

Em Pelotas (RS), Farias et al. (1993a), utilizando uma estufa tipo capela, coberta com PEBD de 100 m, orientada no sentido N-S e laterais mveis (fechada das 18 s 8 horas e aberta das 8 s 18 horas), cultivada com feijo-de-vagem, observaram uma tendncia natural da temperatura mdia do ar se elevar medida que se aproximou o vero, tendo a

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diferena entre os valores observados interna e externamente ficado entre -0,6C e 1,1C. O maior efeito da estufa foi verificado sobre as temperaturas mximas, ficando entre 1,2C e 4,4C acima da externa (mdia por decndio). Quanto s temperaturas mximas absolutas, na maior parte dos decndios, foram maiores internamente (entre 0,5C e 6,4C). J as temperaturas mnimas foram maiores no interior da estufa, obtendo-se diferenas de temperatura mnima mdia por decndio entre -1,0C e 1,4C a favor dos valores internos, enquanto que as diferenas de temperaturas mnimas absolutas por decndio variou de 0 a 4,6C.

Camacho et al. (1995), em Capo do Leo (RS), com estufa tipo tnel alto coberta com PEBD de 100 m, orientada no sentido N-S, intercalando cultivos de tomate e morango, obtiveram temperaturas mximas mdias por decndio sempre superiores no interior da estufa. J as temperaturas mnimas mdias por decndio foram inferiores internamente, entre incio de junho e incio de outubro, sendo que na primeira quinzena de junho foram obtidas as maiores diferenas.

Em Santa Maria (RS), Buriol et al. (1997) utilizaram estufas tipo tnel baixo, cultivadas com alface, cobertas com PEBD de 100 m, e trs manejos de ventilao: abertura das laterais s 8h e fechamento s 12h (T1); abertura s 8h e fechamento s 16h (T2); manejo convencional, ou seja, abertura e fechamento determinado de acordo com as condies meteorolgicas do dia (T3). A testemunha (T4) constou de um canteiro sem tnel. Observouse que as temperaturas mdias e mximas sempre foram maiores no interior dos tneis, obtendo-se diferenas de at 3C no perodo noturno. Em T1, que permaneceu mais tempo fechado, as temperaturas foram mais elevadas. Em T3, que nos dias frios era aberto mais

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tarde e fechado mais cedo e nos dias quentes aberto mais cedo e fechado mais tarde, as temperaturas tiveram um comportamento intermedirio entre T1 e T2.

Em Botucatu (SP), Galvani et al. (1998), tambm cultivando alface, utilizaram duas estufas tipo tnel alto, cobertas com PEBD de 100 m, uma no sentido L-O e outra no sentido N-S, com laterais cobertas com sombrite. Os autores verificaram que na estufa instalada no sentido L-O foram registradas temperaturas ligeiramente superiores s da estufa instalada no sentido N-S. Isto se deveu ao fato de a estufa colocada em sentido L-O ter um maior saldo de radiao solar disponvel.

De acordo com Faria Jnior et al. (1993), citados por Martins et al. (1999), em Ilha Solteira (SP) no foram encontradas diferenas quanto s temperaturas mdia, mnima e mxima entre estufas tipo capela e tipo teto em arco, cultivadas tambm com alface, as quais foram em mdia 32,2C, 21,8C e 40,7C, respectivamente. As estufas proporcionaram temperaturas mximas mais elevadas em comparao com o meio externo, entre 3C e 5C. Entretanto, com relao s temperaturas mnimas, as diferenas foram muito pequenas, de 0,3C.

Na primavera, no municpio de Arthur Nogueira (SP), em estufa tipo capela, cultivada com crisntemo, coberta com PEBD de 150 m e orientada no sentido NW-SE, os valores das temperaturas mxima, mdia e mnima do ar foram, em mdia, 14,8%, 8,5% e 5,9% maiores no interior da estufa em relao ao exterior, com o menor valor das mnimas de 12,2C e o maior valor das mximas de 42,2C (FOLEGATTI et al., 1997; MARTINS et al., 1999).

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Sousa (2002), no municpio de Botucatu (SP), utilizando estufa tipo arco, orientada no sentido NNW-SSE, com cobertura de PEBD de 150 m, tendo nas laterais malha preta de polipropileno com reduo de 50% da radiao solar, cultivada com pimento, utilizou os chamados ndices de temperatura, os quais representam a razo entre os valores observados nas condies de cultivo protegido e de campo (Tpt/Tca). Com isso, encontrou-se ndices para temperatura mnima de 0,99, para temperatura mxima de 1,15 e para temperatura mdia de 1,05. Tais ndices mostram que as temperaturas mnimas no ambiente interno foram muito prximas ao externo. A quase igualdade das temperaturas mnimas mostra a incapacidade do ambiente protegido em proporcionar uma adequado armazenamento de calor, devido s perdas noturnas de energia pela cobertura de PEBD e pelo sombrite instalado nas laterais. J as temperaturas mximas estiveram em mdia 3,7C acima da verificada no campo. Alm disso, ocorreram maiores amplitudes trmicas sob proteo plstica, uma vez que as temperaturas mnimas foram similares para as duas condies. Cunha (2001), utilizando os mesmos ndices de temperatura, para estufas cobertas com PEBD de 120 m, tambm cultivadas com pimento, encontrou valores de 1,01, 1,12 e 1,04, respectivamente para os ndices de temperatura mnima, mxima e mdia.

Cunha (2001) e Cunha e Escobedo (2003), no municpio de Botucatu (SP), utilizando ambientes protegidos tipo arco no-climatizado e orientados no sentido NNWSSE, cobertos com PEBD claro de 120 m, com um ano de utilizao e tambm cultivados com pimento, observaram valores mdios de temperaturas mnimas para os cultivos protegidos ligeiramente superiores aos do campo, em torno de 0,1C. Segundo os autores, o fato dos valores da temperatura mnima do cultivo protegido serem muito prximos dos observados no campo pode ser devido grande transparncia do PEBD radiao de ondas longas, fazendo com que haja pouco armazenamento de energia no seu interior. J com

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relao aos valores mximos dirios de temperatura do ar, estes foram muito superiores no cultivo protegido ao longo do perodo analisado. Sendo assim, observou-se valores mdios superiores de temperatura mxima do ar de 2,8C, valores tambm encontrados pelos autores Seeman (1979), Montero et al. (1985), Martins (1992), Farias et al. (1993a) e Camacho et al. (1995). Esses maiores valores de temperatura mxima encontrados para o cultivo protegido esto associados radiao solar e baixa velocidade do vento que ocorre no horrio de ocorrncia dessa temperatura (CUNHA, 2001; CUNHA e ESCOBEDO, 2003). Os autores ainda acrescentam que, em termos de valores mdios de temperatura do ar, tanto para as condies de cultivo protegido como de campo, estes foram similares (0,7C superior para cultivo protegido), o que tambm foi encontrado por Martins et al. (1992) e Farias et al. (1993a).

Assim, analisando-se os diferentes trabalhos publicados, verifica-se que, em todos os casos, tanto a temperatura mdia das mximas quanto a temperatura mdia so sempre superiores no interior do ambiente protegido em relao ao ambiente externo, independentemente do tipo de estufa. J a temperatura mdia das mnimas tende a ser igual nos dois ambientes. Quanto temperatura mdia das mximas, esta tende a ser em mdia 4,3C superior do ambiente externo (estufa tipo capela) ou 3,3C (estufa tipo tnel). Tambm se pode expressar essa superioridade em relao ao ambiente externo por meio do valor percentual, sendo de 14,8% (estufa tipo capela) e de 13,5% (estufa tipo tnel) maior do que no exterior. J com relao temperatura mdia, valores em torno de 8,5% (estufa tipo capela) e 4,5% (estufa tipo tnel) superiores ao ambiente externo foram verificados. A temperatura mdia das mnimas praticamente igual nos ambientes interno e externo, especialmente em estufas do tipo tnel. Em estufa do tipo capela, pode ocorrer uma ligeira superioridade nos valores de temperatura mdia das mnimas, em torno de 5 a 6%. O sentido

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de orientao da estufa tambm pode influenciar na temperatura, sendo que em estufas do tipo tnel, orientadas no sentido L-O, a temperatura mdia tende a ser maior em relao s orientadas no sentido N-S.

2.3.3 Umidade relativa do ar e durao do perodo de molhamento

Um dos efeitos da umidade do ar no interior dos ambientes protegidos sua condensao na face interna do filme plstico de cobertura e conseqente reduo na transmitncia da radiao solar, afetando negativamente a disponibilidade de energia para as plantas (MARTINS et al., 1999).

Farias et al. (1993b), no municpio de Capo do Leo (RS), utilizando estufa tipo capela coberta com PEBD de 100 m, orientada no sentido N-S, cultivada com feijo-devagem, verificaram valores muito prximos (mdia por decndio) de umidade relativa do ar internamente e externamente ao plstico. No entanto, em estufa, ocorreram as maiores mdias das mximas (2,2% de diferena) e as menores mdias das mnimas (5,8% de diferena). Com isso, observou-se que a estufa plstica aumentou a amplitude diria da umidade relativa do ar, mas no alterou significativamente os valores mdios.

Buriol et al. (1997), em Santa Maria (RS), utilizando estufas tipo tnel baixo, cultivadas com alface, cobertas com PEBD de 100 m e diferentes manejos de abertura e fechamento das laterais, verificaram que tanto a umidade relativa mnima mdia quanto a umidade relativa mnima absoluta ocorridas em cada dia do perodo experimental foram mais elevadas sob os tneis do que no ambiente externo. Com relao umidade relativa mdia, esta tambm foi maior internamente, principalmente devido ao alto valor da presso parcial

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de vapor, baixa renovao de ar e tambm umidade do solo geralmente mais elevada no interior das estufas, fazendo com que a presso atual de vapor permanea mais elevada nestes microambientes, mesmo nos momentos de ocorrncia de altas temperaturas. No entanto, em dias nublados e com ventos de fraca intensidade, as diferenas foram menores, tanto no perodo noturno quanto no diurno. J em dias com vento, as diferenas se acentuaram, sendo maiores no perodo noturno.

Um comportamento diferente foi observado por Folegatti et al. (1997) para cultivo protegido sob cobertura plstica. O experimento foi realizado no municpio de Arthur Nogueira (SP), utilizando estufas tipo capela com cobertura de PEBD de 150 m, cobertas lateralmente com tela plstica transparente, orientadas no sentido NW-SE, cultivadas com crisntemo, no perodo de setembro a dezembro. Foi verificado que, nos dias com umidade relativa do ar baixa, os valores de umidade relativa mdia do ar medidos no interior da estufa foram superiores aos medidos externamente. No entanto, para dias com umidade relativa do ar alta, os valores internos foram inferiores aos externos. Alm disso, verificou-se menor amplitude de umidade relativa do ar no interior da estufa, devido ao manejo das cortinas e baixa renovao do ar nesse microambiente.

Galvani et al. (1998), em Botucatu (SP), utilizando duas estufas tipo tnel alto, cobertas com PEBD de 100 m, uma no sentido L-O e outra no sentido N-S, com laterais cobertas com sombrite, cultivadas com alface, observaram que, na condio interna (tanto no sentido L-O como N-S), os valores de umidade relativa do ar (em torno de 72%) foram superiores aos da condio externa (67%). Isto se deve ao fato da proteo lateral da estufa

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diminuir a adveco e o transporte de calor. Foi verificado tambm que a umidade relativa do ar foi praticamente igual em ambos os sentidos de orientao das estufas.

Em Campinas (SP), Pezzopane et al. (1995b) estudaram o efeito da umidade relativa do ar no interior de estufas cultivadas com seringueira, por meio da durao do perodo de molhamento (DPM), durante 78 dias (junho a setembro). Os autores verificaram que na estufa a DPM nunca foi menor que 15 horas dirias, com valor mdio de 17,6 horas, enquanto que a cu aberto a mdia foi de 7 horas.

Buriol et al. (2000), em Santa Maria (RS), utilizando estufa com formato em arco, cultivada com tomate, coberta com PEBD de 100 m, com abertura e fechamento das laterais conforme as condies meteorolgicas do dia (manejo convencional), orientada no sentido LO, verificaram que a umidade relativa mdia do ar no interior da estufa foi maior que no exterior, em todo o perodo noturno. J no perodo diurno, apenas nas horas com elevao de temperatura (das 8 s 14 horas), a umidade relativa do ar foi menor no interior da estufa. Aps o meio-dia, com a diminuio da densidade de fluxo de radiao solar incidente e a conseqente queda da temperatura do ar, associada ao fechamento da estufa, a umidade relativa do ar aumentou rapidamente no interior da mesma, atingindo, ainda no final da tarde, valores superiores queles do exterior. Pela manh, com a abertura das laterais, a umidade relativa do ar tendem a diminuir, devido troca do ar mido interno pelo ar seco externo. Nos meses de umidade relativa do ar alta e dias com chuva e/ou cu nublado, a umidade relativa do ar foi maior no interior do ambiente protegido durante todo o dia.

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Sousa (2002), no municpio de Botucatu (SP), utilizando estufa tipo arco, orientada no sentido NNW-SSE, com cobertura de PEBD de 150 m, tendo nas laterais malha preta de polipropileno com reduo de 50% da radiao solar, cultivada com pimento, utilizou os chamados ndices de umidade relativa do ar (assim como fez para a temperatura do ar), os quais representam a razo entre os valores observados nas condies de cultivo protegido e de campo (URpt/URca). Com isso, encontrou-se ndices de umidade relativa do ar mnima de 0,84, de umidade relativa do ar mxima de 0,98 e de umidade relativa do ar mdia de 0,94. Esses ndices mostram que os menores valores de umidade relativa mnima mdia do ar ocorrem na estufa, o que corrobam com os valores mximos de temperatura nessa condio de cultivo. J no perodo de setembro a novembro, tanto para umidade relativa mxima mdia do ar quanto para umidade relativa mdia do ar, houve uma tendncia de maiores valores a campo, fato que pode ser explicado pela maior freqncia de precipitaes pluviomtricas nesse perodo, elevando os valores de umidade relativa fora da estufa. Com isso, verificou-se que a mdia dos valores mnimos, mximos e mdios de umidade relativa do ar em estufa, foram respectivamente 8,0%, 2,7% e 4,6% menores do que no campo. Isto foi associado maior temperatura na estufa, devido pequena renovao de ar, favorecendo a reteno de energia pelo polietileno e, conseqentemente, reduzindo a umidade relativa do ar. Cunha (2001), utilizando os mesmos ndices de umidade relativa do ar para estufas cobertas com PEBD de 120 m, tambm com pimento, encontrou valores de 0,91, 1,01 e 0,99, respectivamente para os ndices de umidade relativa do ar mnima, mxima e mdia.

Em Botucatu (SP), Cunha (2001) e Cunha e Escobedo (2003), utilizando ambientes protegidos tipo arco no-climatizado e orientados no sentido NNW-SSE, cobertos com PEBD claro de 120 m, com um ano de utilizao e tambm com a cultura do pimento, encontraram valores mdios mnimos de umidade relativa do ar de 41,5% e 45,2%,

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respectivamente para as condies de cultivo protegido e de campo, caracterizando com isso valores mdios mnimos de umidade relativa do ar inferiores de 3,7% para o cultivo protegido. J com relao aos valores mximos de umidade relativa do ar, estes foram ligeiramente superiores em cultivo protegido, de 0,7%. Os valores foram respectivamente 88,2% e 87,5% para cultivo protegido e em campo. Tais valores foram semelhantes aos encontrados por Seeman (1979), Montero et al. (1985), Martins (1992), Farias et al. (1993a) e Camacho et al. (1995). Os valores mdios dirios de umidade relativa do ar para cultivo protegido e de campo foram, respectivamente, 67,1% e 67,9%. Isto significa, portanto, que os valores mdios de umidade relativa do ar para cultivo protegido foram ligeiramente inferiores aos do cultivo em campo, no valor de 0,8%, similares aos valores encontrados por Martins et al. (1992) e Farias et al. (1993a).

Portanto, possvel observar que, em estufas do tipo capela, a umidade relativa mdia possui a tendncia de se igualar em condies de ambiente protegido e em campo. Contudo, quando esta umidade relativa mdia for baixa, existe a tendncia de se obter valores ligeiramente superiores em ambiente interno. J quando a umidade relativa mdia for alta, esta superioridade se inverte, fazendo com que os maiores valores ocorram em ambiente externo. Quanto umidade relativa mxima mdia, uma ligeira tendncia de superioridade desses valores existe para o ambiente de estufa (mdia de 2,2% superior). Ao contrrio, para umidade relativa mnima mdia, os valores tendem a ser menores em cultivo protegido (mdia de 5,8% inferior). Em estufa tipo arco, existe uma tendncia de igualdade nos valores de umidade relativa mnima, mxima e mdia. No entanto, estes valores, na maioria das vezes, tendem a ser menores no interior do ambiente protegido (mdia de 8%, 4,6% e 2,7% inferior, respectivamente para umidade relativa mxima, mnima e mdia), com algumas variaes em funo das condies meteorolgicas. Em vista disso, a umidade relativa mdia

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no interior da estufa tende a ser ligeiramente superior a do ambiente externo no perodo noturno, no final da tarde e em dias nublados e com chuva. J durante o dia, principalmente no perodo das 8 s 14 horas, a umidade relativa mdia no ambiente interno tende a ser ligeiramente inferior a do ambiente externo.

2.4 O Microclima em Vinhedos

Na literatura, tem sido discutido amplamente o efeito do microclima na ocorrncia de doenas e possibilidades de controle por alterao do sistema de conduo e arquitetura foliar. Os estudos sobre o microclima do vinhedo se iniciaram com os trabalhos de Shaulis et al. (1966), nos Estados Unidos, e Smart (1973), na Austrlia, que demonstraram ser o sistema de conduo das plantas fator preponderante na modificao do microclima luminoso da videira influindo diretamente na produo.

O sistema de conduo das plantas determina a distribuio e orientao das folhas dentro do dossel do vinhedo influenciando a interceptao da luz solar (SMART, 1973). A penetrao da radiao solar nas plantas, conforme verificado por vrios autores, afeta o desenvolvimento do boto floral e, conseqentemente, a produtividade e a maturao (SMART, 1973).

Os vinhedos possuem como caracterstica uma relativa constncia na disposio das folhas, que varia com o crescimento estacional. A forma e densidade foliar, para um mesmo cultivar, dependem da combinao das prticas iniciais de plantio, ou seja, o sistema de conduo e as subseqentes podas. Portanto, a distribuio e quantidade de folhas, ou seja, o sistema que capta energia solar, interage com as propriedades direcionais da radiao solar

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para determinar a quantidade de energia disponvel para fotossntese (SMART, 1973). Outros aspectos que interferem no microclima de um vinhedo so o uso de mulch nas entrelinhas, orientao dos renques e a face de exposio (topoclima).

2.4.1 Microclima e incidncia de doenas

O microclima da videira depende, basicamente, da estrutura da planta, da distribuio da rea foliar e da interao com o ambiente externo, e afeta o desenvolvimento epidemiolgico dos fungos (WAGGONER, 1965; PEDRO JNIOR et al., 1998). Os experimentos realizados por Pedro Jnior et al. (1998) com a videira Niagara Rosada, mostraram que as maiores diferenas entre os tratamentos mais enfolhado e menos enfolhado foram observadas na incidncia de antracnose nos cachos da videira, atingindo valores 30% superiores no tratamento fechado. Segundo o autor, a desfolha, aliada eliminao do broto apical (capao) e dos ramos axilares (desnetamento), propiciou um microclima menos favorvel ao desenvolvimento de doenas fngicas nas videiras menos enfolhadas.

De acordo com Terra et al. (1993) e Sentelhas (1998), as principais doenas que atacam as videiras e que tm seu desenvolvimento favorecido por umidade relativa do ar elevada e temperaturas amenas, so: o mldio, a antracnose e as manchas foliares. O problema pode se agravar se houver um aumento ainda maior da umidade, ocasionado pela irrigao, devendo-se dar preferncia aos sistemas de irrigao localizados ou subcopas, para que no haja molhamento das folhas e frutos. Com isso, evita-se alteraes microclimticas pronunciadas e o aparecimento de doenas. Alm disso, o uso de cultivo protegido, seja ele por telas ou plstico, interfere principalmente no processo de secamento do orvalho, devido

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menor velocidade do vento, fazendo com que a durao do molhamento foliar se prolongue e intensifique o aparecimento de doenas (TERRA et al., 1993; SENTELHAS, 1998).

2.4.2 Microclima e sistemas de conduo da planta

A distribuio da radiao solar dentro do dossel das videiras muito influenciada pelo sistema de conduo e tipo de poda verde utilizados pelo viticultor (SMART, 1973; SMART, 1985). Esses fatores quando combinados com as prticas da remoo de ramos axilares e desfolha determinam a orientao do ramo, a rea foliar do dossel e a densidade foliar. Shaulis et al. (1966), h muito tempo, reconheceram a marcante influncia da conduo na distribuio da luz dentro da videira e os efeitos da arquitetura da planta na produtividade e composio da fruta.

Aps as avaliaes dos efeitos benficos da exposio dos cachos luz solar na produtividade (KASIMATIS et al., 1975), maior ateno tem sido dada influncia do sistema de conduo e manipulao das plantas na composio do fruto (SMART, 1985). Esses estudos concluram que os sistemas de conduo que aumentavam a exposio das folhas e cachos luz solar melhoravam a qualidade do produto. Isto porque os frutos expostos luz solar geralmente mostram concentraes mais altas de acar e menor pH do suco quando comparados aos colhidos no interior das plantas.

No Brasil, os principais sistemas de conduo empregados so os horizontais (prgola ou latada) e os verticais (espaldeira). Alm destes, outro sistema mais recentemente utilizado no pas o chamado cortina dupla (Geneva Double Curtain).

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A espaldeira o sistema de conduo vertical com apenas um plano de vegetao, no qual a folhagem emitida pelos braos das plantas deve ser sustentada por dois a trs fios de arame. Os suportes para os fios de arame so moures de madeira que ficam na linha das plantas, onde so fixados trs fios de arame para conduo vertical dos ramos do ano (de produo). O espaamento recomendado de 2 x 1 m. Dos sistemas normalmente empregados no Brasil, este o que apresenta menor custo e maior facilidade de instalao (REGINA et al., 1998).

A latada, conhecida tambm por prgula ou caramancho, um sistema que permite grande expanso vegetativa das plantas, predominando na viticultura gacha e tambm no Estado de So Paulo, nas culturas de uvas finas de mesa (PIRES e MARTINS, 2003). O sistema constitudo basicamente por dois componentes: posteao e aramado. A posteao formada por cantoneiras, moures externos, moures internos e rabichos, enquanto que o aramado da latada formado por cordes primrios, cordes secundrios e fios simples, devendo manter uma altura livre de mais ou menos 2 m em relao superfcie do solo, para facilitar o manejo da cultura.

J o sistema de conduo em cortina dupla (Geneva Double Curtain), de acordo com Smart (1973) permite dobrar a produo obtida, pela subdiviso do denso dossel do vinhedo em duas cortinas pendentes de folhagem, aumentando a rea de captao de radiao solar e permitindo melhor iluminao dos ramos. O ramo principal do enxerto levado parte superior do sistema e conduzido em forma de S, formando duas cortinas verticais, com os ramos descendentes, que alcanam o nvel do solo. O espaamento recomendado de 3 x 1,5 m (SHAULLIS et al., 1966).

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2.5 Normas para Anlise da Qualidade de Uvas Finas de Mesa

Segundo as normas do regulamento tcnico de identidade e de qualidade para a classificao da uva fina de mesa (MAPA, 2002), o teor de slidos solveis totais (SST) mnimo para o consumo de 14Brix, aferido pelo refratmetro, sendo a uva considerada imatura para valores de grau Brix abaixo deste. Pelas mesmas normas, entende-se como podrido um dano patolgico ou fisiolgico que implique em qualquer grau de decomposio, desintegrao ou fermentao dos tecidos. J o dano profundo, pelas normas, qualquer leso de origem diversa que cause rompimento da epiderme da baga. Assim, considera-se estes trs parmetros (bagas imaturas, incidncia de podrides e danos profundos) como defeitos graves, que so aqueles cuja incidncia sobre a baga compromete sua aparncia, conservao e qualidade, restringindo ou inviabilizando o consumo da uva (MAPA, 2002). Dano superficial, degrana e queimado de sol, so considerados como defeitos leves pelas referidas normas. Entende-se como dano superficial uma alterao entomolgica, microbiolgica (odio, mldio), mecnica, fisiolgica ou qumica, que no afeta a polpa da baga. A chamada degrana a definio de baga solta do engao. J o queimado de sol o dano causado pela exposio ao sol, caracterizado por manchas pardas contnuas ou dispersas (MAPA, 2002).

2.6 Qualidade de Uvas Finas de Mesa Sem Sementes

Em experimento realizado em Petrolina (PE), Souza Leo et al. (1999) realizaram anlises de qualidade com a uva de mesa cv. Perlette, destacada como a mais importante uva sem sementes cultivada no Vale do So Francisco. As plantas encontravam-se conduzidas em latada, no espaamento 4,0 x 2,0 m, com irrigao localizada, com mangueiras de polietileno

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microperfuradas. As prticas culturais foram realizadas de acordo com as recomendaes para a cultura da videira na regio. O ensaio foi feito em dois ciclos de produo, durante os perodos de 09/12/1996 (poda) a 01/04/1997 (colheita) e 26/05/1997 (poda) a 01/10/1997 (colheita). No 1 ciclo de produo, o peso mdio das bagas foi de 3,2 g e o teor de slidos solveis totais (SST) foi de 16,9Brix. J no 2 ciclo de produo, o peso mdio das bagas foi de 3,8 g e o teor de slidos solveis totais (SST) foi de 20,8Brix.

Avaliando as caractersticas agronmicas da variedade Superior Seedless na regio de Jaboticabal (SP), durante a safra de 1998, Souza Leo et al. (2000) estudaram alguns parmetros de qualidade dessa uva de mesa, considerada nos ltimos anos como uma das mais importantes variedades sem sementes no mundo. Os dados foram coletados de trs plantas, sendo cinco cachos por planta. A uva apresentou cachos com peso mdio de 287 g, com peso mdio das bagas de 5,9 g. Quanto ao teor de slidos solveis totais (SST), a mdia foi de 14,9Brix. Mais recentemente, na regio do Vale do So Francisco, Grangeiro et al. (2002b) estudaram as caractersticas agronmicas dessa mesma variedade (Superior Seedless). O experimento foi realizado no 2 semestre de 1999 e no 1 semestre de 2000, selecionando-se 20 plantas do segundo ano de produo, enxertadas sob o porta-enxerto IAC 572. O peso mdio dos cachos foi de 280 g, inferiores aos 468 g encontrados por Sansavini e Fanigliulo, citados por Souza Leo et al. (2000), quando trabalharam com esta variedade na Itlia. J o teor de slidos solveis totais (SST) mdio foi de 17,3Brix. Pommer et al. (2003) afirma que comum encontrar esta variedade com outras denominaes, como White Seedless, Sugraone ou Festival Seedless, cujas caractersticas principais so cachos grandes, pesando em mdia 500 g, cnicos, alados, com bagas de tamanho mdio a grandes, pesando em mdia 5 a 7 g, ovaladas, brancas, de casca grossa, textura bem firme e sabor levemente diferenciado.

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Objetivando verificar as caractersticas de alguns cultivares de uva sem sementes no submdio So Francisco, Souza Leo (2002) procedeu anlises de qualidade desses frutos durante cinco ciclos de produo. O vinhedo no qual se realizou o experimento foi composto por uma coleo de variedades de uva sem sementes, implantado em setembro de 1994, utilizando o porta-enxerto IAC 572 Campinas. O sistema de conduo empregado foi o latada, com espaamento 4 x 2 m (1250 plantas/ha), e irrigao localizada por gotejamento. O perodo considerado no estudo correspondeu aos anos de 1997 e 1998. As datas de poda foram 14/01/1997, 16/06/1997, 13/11/1997, 25/03/1998 e 10/08/1998. As adubaes, manejo de irrigao e tratamentos fitossanitrios foram realizados de acordo com as recomendaes para a cultura da videira nesta regio. Os dados foram coletados de trs plantas de cada cultivar, sendo cinco cachos por planta. Os resultados de peso mdio dos cachos (PMC), peso mdio das bagas (PMB), teor de slidos solveis totais (SST) e degrana (D), de cada cultivar, foram respectivamente: Arizul (PMC: 213 g; PMB: 2,8 g; SST: 16,6Brix; D: baixo); Thompsom Seedless (PMC: 163 g; PMB: 2,7 g; SST: 18,2Brix; D: mdio); Canner (PMC: 219 g; PMB: 2,9 g; SST: 13,8Brix; D: baixo); Paulistinha (PMC: 73 g; PMB: 2,1 g; SST: 18,3Brix; D: alto); Loose Perlette (PMC: 94 g; PMB: 2,3 g; SST: 17,1Brix; D: mdio). Todas estas cultivares possuem colorao verde-amarelada.

2.7 Conservao Ps-Colheita de Uvas de Mesa

Os principais problemas das uvas de mesa, aps a colheita e ao longo do armazenamento, so a desidratao, a degrana e as podrides, que podem ser amenizados pelo manejo adequado e cuidadoso das frutas (KLUGE, 1997). Segundo Benato (1998), tais problemas so originados, entre outros fatores, pelo precrio desenvolvimento logstico dos complexos produtivos, inadequados sistemas de colheita, manuseio, tratamento fitossanitrio,

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transporte e armazenamento, mo-de-obra inbil, uso de embalagens imprprias, carncia de normas de padronizao e classificao, alm da ausncia do complexo ps-colheita. A uva, depois de colhida, um produto altamente perecvel nas condies ambientais. Por isso, para manter-se comercialmente aceitvel, necessita ser conservada em lugares com temperatura e umidade controlada. A uva uma fruta no-climatrica que apresenta taxa de atividade respiratria relativamente baixa e no amadurece aps a colheita. Portanto, somente ao atingir o estdio timo de aparncia, sabor e textura, que a colheita pode ser efetuada. A refrigerao das uvas consiste numa etapa extremamente importante para a manuteno da qualidade, pois reduz a perda de gua e a taxa respiratria e retarda o desenvolvimento de microorganismos, alm de prolongar o tempo de armazenamento e possibilitar o transporte a longas distncias.

Lima et al. (2000) estudaram a conservao ps-colheita de uva Itlia submetida aplicao de clcio, onde avaliaram a perda de massa, alteraes fsico-qumicas e teores de clcio. Assim, os autores verificaram um menor teor de slidos solveis totais nos frutos que receberam clcio, mas atenderam s exigncias do mercado, tendo uma vida til de aproximadamente 56 dias, a 3,3-3,6C e 87-99% de UR. Os autores notaram ainda que at o 14 dia de armazenamento, as perdas de massa foram relativamente baixas, atingindo 1,31%. A partir da intensificaram-se, atingindo 6,19% no final do perodo estudado.

Segundo Gorgatti Netto et al. (1993) e Castro (1999), a umidade relativa do ar abaixo de 85% causa ressecamento do engao e do pedicelo, escurecimento das bagas, alm de perdas de turgescncia e de massa. Quando a perda de massa de 4 a 5%, as bagas j comeam a dar mostras de enrugamento. Em estudos com as cultivares Vnus, Reliance e Saturn, Perkins Veazie et al., citados por Lima et al. (2000), consideraram que perdas de

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massa de 7 a 12% deterioram a aparncia dessas uvas a ponto de impossibilitar a comercializao.

Em estudo para avaliar a vida ps-colheita da uva de mesa Superior Seedless, Lima et al. (2003) procederam armazenamento da cultivar em cmara fria por 30 dias (3,03,8C e 73,07,4% de UR) e mais 5 dias em ambiente natural (25,30,9C e 82,75,2% de UR). Aos 30 dias, quando apareceram os primeiros sinais de murcha, a perda de massa foi de 8,1%. Porm, ao 35 dia, quando atingiu 9,7%, esses sinais se mantiveram em bagas isoladas e no comprometeram a aparncia. O mesmo foi observado em relao ocorrncia de injrias mecnicas. A degrana aumentou aps a transferncia para ambiente natural, mas no ultrapassou 0,5%. Nessa ocasio, iniciou-se o desenvolvimento de fungos (podrides), afetando 1,0% das bagas. Tal fator, associado desidratao do engao, limitou a vida til da uva a 32 dias.

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3 MATERIAL E MTODOS

3.1 Local do Experimento

O ensaio foi feito no Centro Avanado de Pesquisa Tecnolgica do Agronegcio de Frutas do INSTITUTO AGRONMICO (IAC), localizado no municpio de Jundia, SP (Lat.: 23 12 S, Long.: 46 53 W e Alt.: 715 m). Segundo Melo e Lombardi Neto (1998), no local predominam os relevos ondulado e fortemente ondulado, com altitudes variando de 680 a 760 m, formando cinco elevaes e dois vales. A declividade acentuada, acima de 12%, em 80% da rea total. O tipo de solo predominante o argissolo vermelho-amarelo, de acordo com Oliveira et al. (1999).

O clima de Jundia (SP), de acordo com Kppen, classificado como Cfa para suas regies mais baixas e Cfb para suas regies mais altas (SETZER, 1966), ambos considerados climas midos. O clima Cfa definido como subtropical (mesotrmico), com temperatura do ms mais frio entre 3C e 18C, sem estao seca, e temperatura do ms mais quente maior que 22C. J o clima Cfb possui as mesmas caractersticas, no entanto com temperatura do ms mais quente inferior a 22C (PEREIRA et al., 2002).

De acordo com as Normais Climatolgicas (perodo de 1961 a 1990), a temperatura mdia do ms mais frio (julho) de 17,1C, enquanto que a temperatura mdia do ms mais quente (fevereiro) de 24,2C, com temperatura mdia anual de 20,9C. J a precipitao pluviomtrica total mdia de inverno de 58,7 mm (junho), enquanto que a precipitao pluviomtrica total mdia de vero de 226,7 mm (janeiro), com total mdio anual de 1411,4

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mm e freqncia mdia anual de 116 dias. O Balano Hdrico Normal (1961-1990) para o centro experimental de Jundia, SP, apresentado na Figura 1. J as Normais Termopluviomtricas encontram-se na Figura 2.

BALANCO HIDRICO NORMAL JUNDIAI - SP (IAC: E3-IAC01) 150

EXCEDENTE DEFICIT

(mm)

100

50

-50 J F M A M J Mes J A S O N D

Figura 1 Extrato do balano hdrico climatolgico normal (1961-1990), segundo Thornthwaite e Mather (1955) CAD = 100 mm, para o Centro de Frutas do IAC, em Jundia, SP (Fonte: Centro de Ecofisiologia e Biofsica IAC)

250 Precipitao pluvial (mm) 200 150

30 25 20 15 Temperatura (C)

100 10 50 0 jan fev mar abr mai jun jul ago set out nov dez 5 0

Figura 2 Normais Termopluviomtricas (1961-1990) para o Centro de Frutas do IAC, em Jundia, SP (Fonte: Centro de Ecofisiologia e Biofsica IAC)

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3.2 Descrio da rea Experimental

A parcela experimental foi constituda de vinhedos da uva de mesa Romana (A 1105), conduzidos em sistema de cortina dupla (Geneva Double Curtain). O porta-enxerto utilizado foi o IAC 766 Campinas, considerado bastante forte e vigoroso. As videiras foram plantadas num espaamento de 3 m entre linhas (ruas) e de 1,5 m entre plantas, estando estas com idade de 8 anos. J os tratos culturais e fitossanitrios foram efetuados de acordo com as recomendaes tcnicas para a regio. A poda das videiras ocorreu no dia 20/08/2003 e a colheita dos frutos foi feita em duas pocas (14/01/2004 e 21/01/2004).

3.3 Cobertura Plstica

No dia 04/12/2003, 41 dias antes da primeira colheita dos frutos, quando iniciou-se o perodo de chuvas mais intensas e os frutos j entraram na fase de maturao (susceptvel a ocorrncia do cracking nas bagas), foi instalada uma cobertura plstica logo acima da copa das plantas, orientada no sentido NNW-SSE, objetivando-se apenas evitar a ocorrncia de chuva nos cachos. O formato do teto foi em arco, com abertura nas laterais (Figura 3). A estrutura da cobertura plstica foi confeccionada basicamente com madeira e canos de PVC. O plstico utilizado foi um filme de polietileno de baixa densidade (PEBD), de 150 m de espessura, transparente, com tratamento contra raios ultravioleta (UV). Este tipo de ambiente protegido muito semelhante cobertura plstica utilizada na Itlia, mais especificamente na regio da Siclia, para a uva de mesa Mazzarrone (FREGONI, 1999). Foram instaladas, ao acaso, coberturas plsticas em trs ruas de 6 m de comprimento, com 4 plantas cada rua, denominado tratamento com cobertura plstica (CCP). Em outras trs ruas, tambm escolhidas ao acaso, situavam-se as plantas do tratamento denominado sem cobertura plstica (SCP).

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Figura 3 - Cobertura plstica instalada acima da copa das plantas da uva de mesa Romana (A 1105), orientada no sentido NNW-SSE, com teto em arco e abertura nas laterais, para evitar a chuva direta nos cachos

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3.4 Equipamento Usado na Coleta dos Dados Microclimticos

No incio da brotao (09/10/2003), foram instalados sensores para o monitoramento dos elementos meteorolgicos (radiao solar global e temperatura de bulbo seco e bulbo mido do ar), na altura dos cachos de uva (no caso das medies de radiao solar, aps instalada a cobertura plstica, tambm foram instalados sensores entre a copa da planta e a cobertura plstica). A radiao solar global foi medida com radimetros tubulares (marca Eltec), cujo elemento sensvel possui dimenses de 24 x 2,5 cm, os quais foram calibrados contra um padro secundrio (marca Eppley, modelo PSP). J as temperaturas de bulbo seco e bulbo mido do ar foram medidas com termopares de cobre-constantan (Figura 4), instalados em abrigos micrometeorolgicos de ventilao natural (Apndice A).

(a)

(b)

Figura 4 Localizao dos radimetros e abrigos termomtricos no interior das plantas aps a poda (a) e com dossel formado (b)

Assim, de acordo com a localizao dos sensores de temperatura do ar e radiao solar global, tanto no tratamento com cobertura plstica (CCP), quanto no tratamento sem cobertura plstica (SCP), estes tratamentos foram subdivididos e receberam as seguintes

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denominaes: Sensores instalados acima do dossel: entre o topo da planta e o plstico com cobertura plstica acima (CCPc)

Sensores instalados abaixo do dossel: na altura dos cachos de uva com cobertura plstica abaixo (CCPb) sem cobertura plstica abaixo (SCPb)

Sensores instalados externamente ao vinhedo externo (EXT)

Os tratamentos de acordo com a localizao dos sensores (com exceo do EXT) podem ser vistos na Figura 5.

CCPc

SCPb CCPb

Figura 5 Representao esquemtica da localizao dos sensores nos tratamentos com cobertura plstica (a) e sem cobertura plstica (b)

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Os sensores foram conectados a um sistema de coleta automtica de dados (marca Campbell Scientific, modelo CR 10), programado para realizar leitura a cada 1 minuto, obtendo-se mdias dirias e valores extremos (mximos e mnimos).

O monitoramento e a coleta dos dados microclimticos foram feitos a partir de 09/10/2003, aproximadamente dois meses antes da instalao da cobertura plstica (04/12/2003), at o dia 20/01/2004.

3.5 Clculo da Umidade Relativa do Ar

O clculo da umidade relativa do ar foi feito por meio da equao psicromtrica, conforme descrito por Pereira et al. (2002).

Por meio da Equao 1, calculou-se a presso atual de vapor:

e =e
a

su

AP (T s T u )

(1)

em que: ea = presso atual de vapor (kPa); esu = presso de saturao de vapor na temperatura de bulbo mido (kPa); AP = constante psicromtrica (0,074 kPa C-1); Ts = temperatura de bulbo seco (C); e, Tu = temperatura de bulbo mido (C).

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As presses de saturao de vapor para temperaturas do ar de bulbo seco e mido foram obtidas pela equao de Tetens:

7 , 5T s = 0,6108 10 237 ,3+T s es

(2)

e
em que:

su

= 0,6108 10

7 , 5 237 , 3+

Tu Tu

(3)

es = presso de saturao de vapor na temperatura de bulbo seco (kPa).

E a umidade relativa do ar (UR%) foi obtida pela equao:

UR =

e e

a s

100

(4)

3.6 Anlise dos Dados Obtidos

A anlise dos dados obtidos no presente experimento foi feita levando-se em considerao os seguintes aspectos: caracterizao do microclima de vinhedos conduzidos com e sem proteo de cobertura plstica; verificao do efeito da cobertura plstica na qualidade do cacho; e, caracterizao da qualidade ps-colheita das uvas provenientes do tratamento com cobertura plstica em armazenamento refrigerado.

57

3.6.1 Caracterizao microclimtica dos vinhedos conduzidos com e sem cobertura plstica

Os dados dirios de radiao solar global, temperatura do ar (mxima, mnima e mdia) e umidade relativa mdia do ar, para todo o perodo do experimento, desde a instalao da cobertura plstica (04/12/2003) at o dia 20/01/2004, foram agrupados e as mdias foram comparadas pelo Teste-t (duas amostras presumindo varincias equivalentes), de acordo com Vieira (1980), com o auxlio da planilha eletrnica Microsoft Excel. Empregou-se tambm a anlise de regresso, pelo mtodo dos mnimos quadrados, para a comparao dos dados nos dois tratamentos. Com isso, foi possvel verificar os nveis de significncia das diferenas microclimticas provocadas pelo uso da cobertura plstica. A transmissividade mdia da radiao solar em cada tratamento foi calculada por meio da Equao 5:
Rg md = 100 Rg EXT

TR
em que:

md

(5)

TRmd = transmissividade mdia do tratamento (%); Rgmd = radiao solar global mdia do tratamento (MJ m-2 dia-1); e, RgEXT = radiao solar global mdia do ambiente externo (MJ m-2 dia-1).

Por fim, obtendo os dados de umidade relativa do ar, foi possvel estimar a durao do perodo de molhamento (DPM). Assim, considerou-se a ocorrncia de molhamento sempre que a umidade relativa do ar foi maior ou igual a 95%, expressando-se esses valores em horas dirias (das 12h do dia n s 12 h do dia n+1).

58

3.6.2 Qualidade da uva de mesa Romana (A 1105) cultivada com e sem cobertura plstica

A comparao dos parmetros de qualidade dos cachos entre os tratamentos com cobertura plstica (CCP) e sem cobertura plstica (SCP) foi realizada em duas datas de colheita das uvas. No dia 14/01/2004, foram colhidos manualmente e ao acaso, 30 cachos de cada tratamento (CCP e SCP). No dia 21/01/2004, foram colhidos 23 cachos de ambos os tratamentos. A avaliao dos cachos sem toalete (limpeza) foi efetuada quanto ao teor de slidos solveis totais (SST), incidncia de podrides e dano profundo, e tambm quanto aos defeitos leves, como dano superficial, degrana e queimado de sol, seguindo as normas do regulamento tcnico de identidade e de qualidade para a classificao da uva fina de mesa (MAPA, 2002), alm da avaliao da massa dos cachos.

A avaliao da massa dos cachos foi feita por pesagens individuais. O teor de slidos solveis totais (SST) foi medido por meio da leitura direta em um refratmetro manual da marca Shibuya, de 0 a 32Brix, com escala de 0,2Brix. A determinao do SST foi feita retirando-se de cada cacho 4 (quatro) bagas, sendo uma da parte superior, duas da parte mdia e uma da parte inferior, de acordo com as normas do regulamento tcnico de identidade e de qualidade para a classificao da uva fina de mesa (MAPA, 2002).

Para as avaliaes feitas por contagem do nmero de bagas (incidncia de podrides, dano profundo, dano superficial, degrana e queimado de sol), foi necessrio, inicialmente, medir a massa mdia de 1 (uma) baga, a qual fosse representativa para todos os cachos. Esta massa foi determinada pesando-se o total de algumas bagas desprendidas dos

59

engaos (degrana), dividindo-se esse valor pelo nmero de bagas desprendidas. Assim, com a massa mdia de uma baga, foi possvel obter a porcentagem da massa total de cada cacho com incidncia de podrides, dano profundo, dano superficial, queimado de sol e degrana. Deve-se ressaltar que a massa total do cacho a soma da massa do prprio cacho inteiro juntamente com a massa das bagas desprendidas deste durante a colheita, ou seja, sua degrana. Todos esses parmetros foram analisados de acordo com as normas do regulamento tcnico de identidade e de qualidade para a classificao da uva fina de mesa (MAPA, 2002).

Os resultados dos parmetros de qualidade na colheita dos frutos dos tratamentos com cobertura plstica e sem cobertura plstica foram comparados por meio de anlise de intervalos de confiana, como proposto por Snedecor e Cochraw (1973), afim de se verificar possveis diferenas significativas entre os tratamentos.

3.6.3 Armazenamento refrigerado da uva de mesa Romana (A 1105) cultivada com cobertura plstica

Esta etapa do experimento se restringiu apenas anlise ps-colheita dos frutos da videira Romana (A 1105) cultivada sob cobertura plstica, j que as uvas cultivadas a cu aberto no apresentam qualidade suficiente que justifique seu armazenamento. A colheita foi manual, fazendo-se a seleo e a toalete dos cachos, descartando-se as bagas que eventualmente apresentaram algum tipo de defeito. Durante a colheita, foram retiradas ao acaso 8 amostras com 6 cachos cada amostra. Inicialmente, os cachos foram etiquetados e pesados. Cada amostra foi acondicionada (sem pr-resfriamento) em uma caixa de papelo, tipo exportao, pea nica, com dimenses externas de 470 mm x 290 mm x 120 mm, 4 furos de 25 mm de dimetro, 8 aberturas de 60 mm x 10 mm e capacidade para 6 kg de uvas,

60

totalizando 8 caixas. Aps isso, as caixas foram imediatamente colocadas e mantidas em uma cmara fria com dimenses teis de 3,5 m de comprimento x 1,2 m de largura x 2,5 m de altura. Na cmara a temperatura foi mantida constante a 3C e umidade relativa do ar entre 90 e 95%. Retirou-se ao acaso uma amostra (1 caixa com 6 cachos de uvas) em oito perodos de armazenamento refrigerado (4, 7, 11, 14, 18, 21, 28 e 36 dias) para avaliaes de perda de massa e tambm de defeitos graves, como: uvas imaturas (teor de slidos solveis totais inferior a 14Brix), podrides (podrido-amarga e podrido-mole) e danos profundos. A realizao de avaliaes espaadas em perodos diferentes entre cada uma, ou seja, at 21 dias com intervalos de 3 a 4 dias e de 21 a 36 dias com intervalos de 7 a 8 dias foi feita em razo da intensidade das alteraes fisiolgicas serem maiores no incio.

A avaliao da contaminao microbiana para a identificao dos agentes causais destas podrides (podrido-amarga e podrido-mole), foi feita visualmente, ou seja, de acordo com a sintomatologia presente nos cachos. Segundo Ribeiro (2003), a podridoamarga possui como agente causal o fungo Melanconium fuligineum, o qual afeta as bagas por meio do pedicelo, no incio da maturao, continuando seu desenvolvimento no armazenamento e comercializao da uva. Os frutos atacados apresentam pontuaes negras em crculos concntricos, representadas pelos acrvulos do fungo. As bagas doentes apodrecem e caem, e se experimentadas apresentam sabor amargo. J a podrido-mole tm como agente causal o fungo Rhizopus spp. A doena se inicia com uma mancha circular aquosa, e a cutcula se desfaz com facilidade. O tecido afetado da uva torna-se mole, aquoso, liberando um suco com forte odor cido ou fermentado e, em pouco tempo, toma as bagas adjacentes.

61

Para a avaliao de perda de massa, os cachos foram pesados individualmente, sendo a massa atual (de cada perodo sob refrigerao) subtrada da massa inicial (tempo zero), expressando-se os valores em porcentagem. Foi avaliada a perda de massa, durante os oito perodos de armazenamento refrigerado. Para a anlise de varincia utilizou-se o programa Sistaux. A relao entre a perda de massa e o perodo na cmara fria tambm foi analisada, empregando-se a regresso linear simples.

A determinao do teor de slidos solveis totais (SST) foi realizada de acordo com o procedimento descrito no item 3.6.2. Obteve-se o teor de slidos solveis totais (SST) mdio de cada amostra em cada perodo de coleta e tambm durante todo o perodo de armazenamento refrigerado, os quais foram submetidos anlise de varincia, utilizando-se o programa Sistaux.

As avaliaes de podrides e danos profundos foram feitas por contagem do nmero de bagas com esses defeitos. Calculando-se a massa mdia de uma baga para cada amostra, foi possvel obter a porcentagem da massa total de cada amostra com podrido ou dano profundo em relao massa do cacho. Determinou-se, tambm, a porcentagem de degrana natural mdia para todo o perodo de armazenamento refrigerado.

Considerando-se os defeitos graves (uvas imaturas, podrides e danos profundos), para cada perodo de armazenamento, classificou-se as amostras por Categoria (Extra, I, II ou III) de acordo com o regulamento tcnico de identidade e de qualidade para a classificao da uva fina de mesa (MAPA, 2002). De acordo com as normas, considera-se como Categoria Extra as uvas com a soma total de defeitos graves de no mximo 2% das bagas. De 3% a 5%

62

das bagas com defeitos graves, as uvas so classificadas na Categoria I, de 6% a 10% na Categoria II, e de 11% a 15% na Categoria III. Com isso foi possvel se avaliar, de acordo com a qualidade das amostras em cada perodo, o tempo mximo de armazenamento em cmara fria (ou vida de prateleira) para a cultivar Romana (A 1105), sendo o limite mximo tolerado a classificao da uva na Categoria I. Alm disso, de acordo com as recomendaes de Gorgatti Netto et al. (1993) e Castro (1999), a vida de prateleira tambm foi determinada analisando-se a perda de massa das amostras, cuja tolerncia de no mximo 6% de perda de massa, para uvas finas de mesa.

63

4 RESULTADOS E DISCUSSO

4.1 Ocorrncia de Chuva Durante o Perodo Experimental

Com o objetivo de descrever as condies meteorolgicas durante o perodo experimental (09/10/2003 a 20/01/2004), na Figura 6 so apresentados os dados de ocorrncia de precipitao pluvial em Jundia, SP, obtidos no Posto Meteorolgico, situado a aproximadamente 300 m do local do experimento. Verifica-se que nos meses de dezembro e janeiro, tanto a freqncia quanto a quantidade de chuva aumentam significativamente.

60 Precipitao pluvial (mm) 50 40 30 20 10 0 Antes da instalao da cobertura plstica Aps a instalao da cobertura plstica

Outubro

Novembro Data

Dezembro

Janeiro

Figura 6 Precipitao pluvial durante o perodo experimental (09/10/2003 a 20/01/2004)

64

4.2 Radiao Solar Global

Analisando a Figura 7, verifica-se que antes da instalao da cobertura plstica houve uma sensvel reduo da radiao solar global (Rg) no tratamento sem cobertura plstica (SCPb) em relao ao ambiente externo (EXT), apenas devido ao efeito do sistema de conduo da planta (cortina dupla). J aps a instalao da cobertura plstica, observa-se valores decrescentes de radiao solar global (Rg) na seguinte ordem: CCPc, SCPb e CCPb.

35 30 Radiao solar (MJ m -2 dia-1) 25 20 15 10 5 0

EXT CCPc CCPb SCPb

Antes da instalao da cobertura plstica

Aps a instalao da cobertura plstica

Outubro

Novembro

Data

Dezembro

Janeiro

Figura 7 Variao dos valores dirios de radiao solar global (Rg) durante o perodo experimental (09/10/2003 a 20/01/2004)

Observa-se na Figura 7 que aps a instalao da cobertura plstica houve uma grande reduo da radiao solar global no tratamento CCPb em relao ao ambiente externo (EXT). Tambm pde-se verificar o efeito da cobertura plstica + sistema de conduo da planta (CCPb) numa reduo razovel da radiao solar global em relao ao tratamento CCPc (este com influncia apenas da cobertura plstica). Reduo um pouco menor da

65

radiao solar global ainda pde ser vista entre os tratamentos CCPb (efeito da cobertura plstica + sistema de conduo da planta) e SCPb (apenas com influncia do prprio sistema de conduo da planta, no caso cortina dupla).

J com relao s diferenas entre os valores anteriores e posteriores instalao da cobertura plstica (Figura 7), apenas um aumento proporcional de todos os valores foi observado devido poca do ano, ou seja, valores de Rg maiores no vero do que na primavera (20,6% superior no vero).

Com relao transmissividade (TR), a variao dos dados dirios nos diferentes tratamentos apresentada na Figura 8. Antes da instalao da cobertura plstica verificou-se que no interior da vegetao (SCPb) ocorreu uma sensvel reduo na transmissividade apenas devido ao efeito do sistema de conduo da planta (cortina dupla). J aps a instalao da cobertura plstica no vinhedo, observou-se valores decrescentes de transmissividade (TR) na seguinte ordem: CCPc, SCPb e CCPb (Figura 8).

66

90
CCPc

80 70 Transm issividade (%) 60 50 40 30 20 10 0 Outubro

CCPb SCPb

Antes da instalao da cobertura plstica l i

Aps a instalao da cobertura plstica

Novembro

Data

Dezembro

Janeiro

Figura 8 Variao dos valores dirios de transmissividade (TR) durante o perodo experimental (09/10/2003 a 20/01/2004)

Quanto s diferenas entre os valores anteriores e posteriores instalao da cobertura plstica, apenas um aumento proporcional de todos os valores foi observado devido poca do ano, ou seja, valores maiores de TR no vero do que na primavera (em mdia 6,2% superior no vero).

De maneira resumida, os valores mdios de radiao solar global (Rgmd) e da transmissividade (TRmd), nos diferentes tratamentos, durante o perodo de permanncia da cobertura plstica (04/12/2003 a 20/01/2004), podem ser vistos na Figura 9.

67

a) Rgmd = 23,8 MJ m-2 dia-1

Rgmd = 17,4 MJ m-2 dia-1

TRmd = 73,1%

Rgmd = 8,3 MJ m-2 dia-1

TRmd = 34,9%

b)

Rgmd = 23,8 MJ m-2 dia-1

Rgmd = 11,5 MJ m-2 dia-1

TRmd = 48,3%

Figura 9 - Valores mdios de radiao solar global (Rgmd) e da transmissividade (TRmd), nos tratamentos com cobertura plstica (a) e sem cobertura plstica (b), durante o perodo de 04/12/2003 a 20/01/2004

68

Analisando-se a Figura 9, verifica-se que a radiao solar global mdia (Rgmd) no ambiente externo (EXT) foi de 23,8 MJ m-2 dia-1. Assim, a transmissividade mdia (TRmd) no tratamento CCPc (efeito apenas da cobertura plstica) foi de 73,1% (Rgmd = 17,4 MJ m-2 dia-1) em relao ao ambiente externo ao vinhedo (EXT). No tratamento SCPb (efeito apenas do sistema de conduo da planta), a TRmd foi de 48,3% (Rgmd = 11,5 MJ m-2 dia-1). J no tratamento CCPb (efeito conjunto da cobertura plstica e do sistema de conduo da planta), a TRmd foi de 34,9% (Rgmd = 8,3 MJ m-2 dia-1).

O valor da transmissividade mdia (TRmd) no ambiente CCPc (73,1%) foi muito prximo aos encontrados por outros autores em estufa do tipo tnel, semelhante cobertura plstica do presente trabalho, entre 69 e 80% (CAMACHO et al., 1995; ASSIS, 1998; FRISINA, 1998; CUNHA, 2001; SOUSA, 2002; CUNHA e ESCOBEDO, 2003).

Ainda, os dados de radiao solar global (Rg) do ambiente externo (EXT) em relao aos ambientes CCPc, SCPb e CCPb foram comparados por anlise de regresso e so apresentados na Figura 10.

69

Radiao solar CCPc (MJ m -2 dia-1)

35 30 25 20 15 10 5 0 0 5 10 15 20 25 30
-2

y = 0,73x R2 = 0,92

(a)
35
-1

Radiao solar EXT (MJ m dia )

Radiao solar SCPb (MJ m -2 dia-1)

35 30 25 20 15 10 5 0 0 5 10 15 20 25 30 35 Radiao solar EXT (MJ m -2 dia-1) y = 0,49x R2 = 0,95

(b)

Radiao solar CCPb (MJ m -2 dia-1)

35 30 25 20 15 10 5 0 0 5 10 15 20 25
-2

y = 0,38x R2 = 0,77

(c)
30
-1

35

Radiao solar EXT (MJ m dia )

Figura 10 Relao entre a radiao solar global (Rg) no ambiente externo (EXT) e nos tratamentos CCPc (a), SCPb (b) e CCPb (c)

70

Na Figura 10, foi possvel verificar uma reduo cada vez maior da radiao solar global (Rg), respectivamente nos ambientes CCPc (efeito apenas da cobertura plstica), SCPb (efeito apenas do sistema de conduo da planta) e CCPb (efeito conjunto da cobertura plstica e do sistema de conduo da planta). Assim, observou-se que, pelas equaes de regresso, os valores da transmissividade (TR) foram de 73% no tratamento CCPc, 49% no tratamento SCPb e 38% no tratamento CCPb, muito prximos dos valores mdios de transmissividade obtidos pela mdia aritmtica.

4.3 Temperatura do Ar

Analisando-se a Figura 11, onde so apresentados os dados dirios de temperatura mxima (Tmx), temperatura mnima (Tmn) e temperatura mdia (Tmd) durante o perodo experimental, no foi possvel observar diferenas significativas entre os tratamentos EXT, SCPb e CCPb, mesmo aps a instalao da cobertura plstica.

Entretanto, os valores mdios de Tmx (34,3C) , Tmn (21,0C) e Tmd (26,1C) no tratamento CCPb (efeito da cobertura plstica + sistema de conduo) foram ligeiramente superiores aos do ambiente externo (EXT), os quais foram respectivamente 34,2C, 20,9C e 26,0C. Esta tendncia de igualdade das temperaturas mxima, mnima e mdia entre o ambiente protegido e campo tambm foi verificada por Martins (1992), Camacho et al. (1995), Buriol et al. (1997), Cunha (2001), Sousa (2002) e Cunha e Escobedo (2003), em experimentos realizados em estufas do tipo tnel, semelhante cobertura plstica utilizada neste trabalho.

71
40

(a)
Tem peratura m xim a ( oC) 35

EXT SCPb CCPb

30

25 Aps a instalao da cobertura plstica

20

Antes da instalao da cobertura plstica Outubro Novembro

15 Data Dezembro Janeiro

25

(b)
Tem peratura m nim a ( oC) 20

EXT SCPb CCPb

15

10 Antes da instalao da cobertura plstica 5 Outubro

30

Aps a instalao da cobertura plstica Dezembro Janeiro

Novembro

Data

(c)
Tem peratura m dia ( oC) 25

EXT SCPb CCPb

20

15

Antes da instalao da cobertura plstica Outubro Novembro Dezembro

Aps a instalao da cobertura plstica Janeiro

10 Data

Figura 11 Variao dos valores dirios de temperatura do ar (Tmx (a), Tmn (b) e Tmd (c)), durante o perodo experimental (09/10/2003 a 20/01/2004)

72

Foi possvel observar apenas um aumento nos valores de temperatura do ar a partir do final da primavera e incio do vero, fato tambm verificado por Farias et al (1993a). Os valores obtidos de temperatura mxima do ar (Tmx) foram mais elevados em mdia 6,9C (ou 19,7%) no vero em relao primavera. Tambm, os valores de temperatura mnima do ar (Tmn) foram mais elevados em mdia 5,9C (ou 27,3%) no vero em relao primavera. Conseqentemente, a mesma tendncia foi constatada para temperatura mdia do ar (Tmd), que foi em mdia 6,1C (ou 22,8%) superior no vero em relao primavera.

4.4 Umidade Relativa do Ar e Durao do Perodo de Molhamento

As diferenas encontradas em relao aos valores de umidade relativa mdia do ar entre os tratamentos EXT, SCPb e CCPb foram muito pequenas (Figura 12).

73
100

80 UR m dia (%)

URmd (EXT) URmd (SCPb)

60

URmd (CCPb)

Antes da instalao da cobertura plstica 40 Outubro Novembro Data Dezembro

Aps a instalao da cobertura plstica Janeiro

Figura 12 Variao dos valores dirios de umidade relativa mdia do ar (URmd) durante o perodo experimental (09/10/2003 a 20/01/2004)

Contudo, o valor mdio da umidade relativa do ar foi ligeiramente superior no tratamento CCPb (efeito da cobertura plstica + sistema de conduo) em relao ao tratamento SCPb (efeito apenas da arquitetura da planta, ou seja, do seu sistema de conduo) e ao ambiente externo (EXT). Os valores mdios de umidade relativa do ar obtidos nos tratamentos CCPb, SCPb e EXT foram respectivamente 87,2%, 86,8% e 86,8%. Essa tendncia de igualdade da umidade relativa mdia do ar entre o ambiente protegido e o campo tambm foi verificada por Martins (1992), Camacho et al. (1995), Buriol et al. (1997), Buriol et al. (2000), Cunha (2001), Sousa (2002) e Cunha e Escobedo (2003), em experimentos feitos com estufas do tipo tnel, semelhante cobertura plstica do presente trabalho.

Apenas uma pequena diferena no valor mdio da umidade relativa mdia do ar foi verificada entre a primavera e o vero. A diferena mdia foi 6,6% superior para o vero em relao primavera, provavelmente devido ao aumento natural da precipitao pluvial nos

74

meses do vero. Isto fez com que a umidade relativa do ar tambm aumentasse e fosse mais elevada nesse perodo em relao s outras pocas do ano, tanto no interior do ambiente protegido, quanto no ambiente externo.

Em relao aos valores de durao do perodo de molhamento (DPM), tambm no foram verificadas diferenas acentuadas (Figura 13) entre os tratamentos SCPb (mdia de 7,2 horas dirias) e CCPb (mdia de 7,3 horas dirias). Apenas uma diferena mdia de 1 hora diria a mais foi observada para o perodo do vero em relao ao perodo da primavera. Deve-se ressaltar que foi considerada a ocorrncia de molhamento no perodo em que a umidade relativa mdia horria do ar fosse igual ou superior a 95%.

25 Antes da instalao da cobertura plstica SCPb DPM (horas) 15 CCPb Aps a instalao da cobertura plstica

20

10

0 Outubro Novembro Data Dezembro Janeiro

Figura 13 - Variao dos valores dirios de durao do perodo de molhamento (DPM) durante o perodo experimental (09/10/2003 a 20/01/2004)

Observando-se a relao dos dados obtidos (Figura 14), por anlise de regresso, foi possvel se verificar que para valores de DPM inferiores a 10 horas, houve uma tendncia de valores mais elevados no tratamento CCPb em relao ao SCPb. No entanto, para valores de

75

DPM iguais ou superiores a 10 horas, verificou-se uma inverso, ou seja, valores menores no tratamento CCPb em comparao ao tratamento SCPb. No especificamente com relao DPM, mas sim variao da umidade relativa do ar, a qual est diretamente ligada a DPM, resultados semelhantes foram encontrados por Folegatti et al. (1997) no mesmo perodo do ano, em estufa do tipo capela (plstico com 150 m de espessura), no municpio de Arthur Nogueira (SP). Os autores verificaram que nos dias com umidade relativa do ar baixa os valores de umidade relativa mdia do ar medidos no interior da estufa foram superiores aos medidos externamente. Contudo, para dias com umidade relativa do ar alta, os valores internos foram inferiores aos externos.

25 20 15

DPM - CCPb (horas)

10 5 0 0 5 10 15 20 25 DPM - SCPb (horas)

Figura 14 Relao entre os valores de durao do perodo de molhamento (DPM) nos tratamentos SCPb e CCPb

Essa inverso dos valores de DPM ainda pde ser observada apenas nos perodos em que ocorreu precipitao pluvial (Figuras 15 e 16).

76

Assim, nos dias com chuva e quando a durao do perodo de molhamento foi igual ou superior a 10 horas, valores inferiores (em mdia 1,4 horas) foram verificados no tratamento CCPb em relao ao tratamento SCPb. Deve-se ressaltar que, dos 48 dias em que a cobertura plstica permaneceu sobre a cultura (04/12/2003 a 20/01/2004), em 20 dias foi observada a ocorrncia de chuvas (Tabela 3).
25 SCPb 20 CCPb

DPM (horas)

15

10

0 04/12/03 05/12/03 06/12/03 07/12/03 Dias com chuva (04/12/2003 a 07/12/2003)

25 SCPb 20 CCPb

DPM (horas)

15

10

0 20/12/03 21/12/03 22/12/03 23/12/03 24/12/03 Dias com chuva (20/12/2003 a 24/12/2003)

Figura 15 Variao dos valores dirios de durao do perodo de molhamento (DPM) em episdios com ocorrncia de chuva

77

25

20

SCPb CCPb

DPM (horas)

15

10

0 31/12/03 01/01/04 02/01/04 03/01/04 04/01/04 Dias com chuva (31/12/2003 a 04/01/2004)

25 SCPb CCPb DPM (horas) 15

20

10

0 06/01/04 07/01/04 08/01/04 09/01/04 10/01/04 11/01/04 Dias com chuva (06/01/2004 a 11/01/2004)

Figura 16 - Variao dos valores dirios de durao do perodo de molhamento (DPM) em episdios com ocorrncia de chuva

78

Para melhor visualizao dessa inverso de valores da DPM, os dados foram comparados em: dias em que ocorreu precipitao e dias em que no houve precipitao (Tabelas 1 e 2). Os dados se referem ao perodo de 04/12/2003 a 20/01/2004, perodo em que a cobertura plstica permaneceu sobre a cultura.

Tabela 1 Durao do perodo de molhamento (DPM) em dias com ocorrncia de precipitao, no perodo de 04/12/2003 a 20/01/2004
DPM nos dias com chuva (horas) Tratamento Data Chuva (mm) CCPb SCPb SCPb - CCPb 04/12/2003 57,3 13 15 2 05/12/2003 0,1 2 6 4 06/12/2003 11,2 12 14 2 09/12/2003 18 3 6 3 10/12/2003 8,1 13 14 1 12/12/2003 10,2 * * * 13/12/2003 0,2 * * * 15/12/2003 3,1 * * * 16/12/2003 5,1 * * * 17/12/2003 2,9 * * * 21/12/2003 28,5 15 17 2 22/12/2003 7,9 12 13 1 23/12/2003 18,4 12 13 1 01/01/2004 25 20 21 1 07/01/2004 18,9 10 11 1 08/01/2004 7,3 14 16 2 09/01/2004 33,2 20 21 1 10/01/2004 33,2 12 13 1 15/01/2004 0,9 12 12 0 16/01/2004 4,2 12 13 1 Mdia 12,1 13,6 1,5 * Ausncia de dados

79

Tabela 2 - Durao do perodo de molhamento (DPM) em dias sem ocorrncia de precipitao, no perodo de 04/12/2003 a 20/01/2004
DPM nos dias sem chuva (horas) Tratamento Data CCPb SCPb SCPb - CCPb 07/12/2003 0 0 0 08/12/2003 0 0 0 11/12/2003 * * * 14/12/2003 * * * 18/12/2003 * * * 19/12/2003 * * * 20/12/2003 7 3 -4 24/12/2003 0 0 0 25/12/2003 0 0 0 26/12/2003 2 0 -2 27/12/2003 5 4 -1 28/12/2003 8 8 0 29/12/2003 10 9 -1 30/12/2003 6 4 -2 31/12/2003 6 4 -2 04/01/2004 2 1 -1 05/01/2004 5 3 -2 06/01/2004 7 6 -1 11/01/2004 10 9 -1 12/01/2004 6 4 -2 13/01/2004 8 5 -3 14/01/2004 * * * 17/01/2004 2 0 -2 18/01/2004 0 0 0 19/01/2004 6 5 -1 20/01/2004 5 4 -1 Mdia 4,5 3,3 -1,2 * Ausncia de dados

Assim, observando as Tabelas 1 e 2, pode-se verificar que nos dias em que ocorreu precipitao a DPM foi em mdia 1,5 horas inferior no tratamento CCPb em relao ao tratamento SCPb. Por outro lado, nos dias em que no choveu, a DPM foi em mdia 1,2 superior no tratamento CCPb em comparao ao tratamento SCPb. Esses resultados evidenciam que em dias em que a umidade relativa mdia do ar (URmd) foi alta (normalmente em dias de chuva e com DPM 10 horas), a DPM no tratamento CCPb quase

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sempre foi inferior DPM no tratamento SCPb. Ao contrrio, em dias em que a URmd foi baixa (normalmente em dias sem chuva e com DPM 10 horas), a DPM no tratamento CCPb foi superior ou igual a DPM no tratamento SCPb. Com j visto, resultados com a mesma tendncia foram encontrados por Folegatti et al. (1997), no mesmo perodo do ano, em estufa do tipo capela (plstico com 150 m de espessura), no municpio de Arthur Nogueira (SP).

Alm disso, constatou-se que, dos 48 dias em que a cobertura plstica permaneceu sobre a cultura (04/12/2003 a 20/01/2004), houve ocorrncia de 20 dias com chuva (Tabela 3), tendo estas chuvas atingido apenas os cachos das uvas do tratamento sem proteo da cobertura plstica. Em contrapartida, no tratamento com cobertura plstica, os cachos ficaram protegidos da incidncia das chuvas.

Tabela 3 Nmero de dias com chuva durante o perodo de permanncia da cobertura plstica sobre a cultura (04/12/2003 a 20/01/2004)
Nmero de dias com chuva Ms Dezembro 13 Janeiro 7

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4.5 Resumo da Comparao das Mdias das Variveis Microclimticas

Na Tabela 4 so apresentados os valores mdios dos parmetros microclimticos avaliados. Foram verificadas diferenas significativas de radiao solar global mdia (Rgmd) e transmissividade mdia (TRmd) entre os tratamentos CCPc, CCPb, SCPb e ambiente externo (EXT). Observa-se que no ambiente externo (EXT) foram observados os maiores valores de radiao solar global, seguido respectivamente dos tratamentos CCPc, SCPb e CCPb. Em relao temperatura mxima do ar (Tmx), temperatura mnima do ar (Tmn), temperatura mdia do ar (Tmd), umidade relativa mdia do ar (URmd) e durao do perodo de molhamento mdia (DPMmd) nos dias com e sem ocorrncia de precipitao pluvial, verificou-se que no houve diferenas significativas entre os tratamentos (Tabela 4).

Tabela 4 Valores mdios das variveis microclimticas e nveis de significncia das diferenas entre os tratamentos com e sem cobertura plstica
EXT 23,8 a -------34,2 a 20,9 a 26,0 a 86,8 a --------------CCPc 17,4 b 73,1 a ------------------------------------------SCPb 11,5 c 48,3 b 34,4 a 20,7 a 26,0 a 86,8 a 13,6 a 3,3 a CCPb 8,3 d 34,9 c 34,3 a 21,0 a 26,1 a 87,2 a 12,1 a 4,5 a

Rgmd (MJ m-2 dia-1) TRmd (%) Tmx (C) Tmn (C) Tmd (C) URmd (%) DPMmd dias com chuva (h/dia) DPMmd dias sem chuva (h/dia)

Mdias, dentro da mesma linha, seguidas pela mesma letra, no diferem entre si pelo Teste-t (duas amostras presumindo varincias equivalentes) a 5% de probabilidade.

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4.6 Qualidade da Uva de Mesa Romana (A 1105) Cultivada Com e Sem Cobertura Plstica

Analisando em primeiro lugar os dados referentes colheita efetuada em 14/01/2004, por anlise de intervalos de confiana, observa-se na Figura 17 uma diferena significativa na incidncia de podrides entre os cachos colhidos do tratamento sem cobertura plstica (mdia de 31,5% de incidncia) e dos cachos colhidos do tratamento com cobertura plstica (mdia de 6,9% de incidncia). Com isso, possvel se afirmar que o uso da cobertura plstica para o cultivo da videira Romana (A 1105) foi capaz de reduzir significativamente a incidncia de podrides nos frutos, sendo este o principal problema que desqualificava comercialmente esta cultivar.

Com cobertura plstica

Sem cobertura plstica

10

20

30

40

50

Podrides (%) - 14/01/2004

Figura 17 Intervalos de confiana da incidncia de podrides nos cachos da videira Romana (A 1105), para os tratamentos com e sem cobertura plstica, na colheita do dia 14/01/2004, em Jundia, SP

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Em relao ao teor de slidos solveis totais (Figura 18), verifica-se que no houve diferena significativa entre os frutos colhidos do tratamento com cobertura plstica (mdia de 9,5Brix) e dos frutos colhidos do tratamento sem cobertura plstica (mdia de 10,6Brix). Contudo, em ambos os tratamentos, os frutos colhidos no dia 14/01/2004 ainda estavam imaturos, ou seja, no atingiram o valor mnimo de 14Brix. Em vista disso, para os frutos colhidos nesta data, decidiu-se apenas se restringir anlise da incidncia de podrides e do teor de slidos solveis totais.

Com cobertura plstica

Sem cobertura plstica

10

12

14

16

18

Teor de slidos solveis (Brix) - 14/01/2004

Figura 18 - Intervalos de confiana do teor de slidos solveis totais dos cachos da videira Romana (A 1105), nos tratamentos com e sem cobertura plstica, na colheita do dia 14/01/2004, em Jundia, SP

Na segunda colheita, efetuada aps uma semana (21/01/2004), verifica-se que, em ambos os tratamentos, os frutos j tinham atingido o valor mnimo de teor de slidos solveis totais para fins de comercializao, que de 14Brix (Figura 19). Assim, como nessa data os frutos colhidos j haviam alcanado esse valor de SST, foi feita uma anlise mais detalhada dos parmetros de qualidade referentes uva fina de mesa para o dia 21/01/2004. Na Figura 19 observa-se que no houve diferena significativa no teor de slidos solveis totais entre os frutos do tratamento com cobertura plstica (mdia de 14,3Brix) e dos frutos do tratamento

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sem cobertura plstica (mdia de 14,6Brix). Estes resultados foram prximos ao encontrado por Souza Leo et al. (2000) para a cultivar sem sementes Superior Seedless, cujo valor mdio foi de 14,9Brix.

Com cobertura plstica

Sem cobertura plstica

10

12

14

16

18

Teor de slidos solveis (Brix) - 21/01/2004

Figura 19 - Intervalos de confiana do teor de slidos solveis totais dos cachos da videira Romana (A 1105), nos tratamentos com e sem cobertura plstica, na colheita do dia 21/01/2004

Analisando-se a Figura 20, na colheita do dia 21/01/2004, verificou-se tambm uma reduo significativa na incidncia de podrides no tratamento com cobertura plstica (mdia de 4,3% de incidncia) em relao ao tratamento sem cobertura plstica (mdia de 34,5% de incidncia). Tal fato refora a constatao da eficincia do uso da cobertura plstica na reduo do principal problema que vinha ocorrendo com a videira Romana (A 1105) cultivada a cu aberto, ou seja, a incidncia de podrides ocasionada pelo excesso de chuva no perodo da colheita dos frutos e alta durao do perodo de molhamento (DPM). Deve-se lembrar que, dos 48 dias em que a cobertura plstica permaneceu sobre a cultura (04/12/2003 a 20/01/2004), houve ocorrncia de 20 dias com chuva, tendo estas chuvas atingido apenas os cachos das uvas do tratamento sem proteo da cobertura plstica. Alm disso, a DPM no

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tratamento com cobertura plstica, para valores iguais ou superiores a 10 horas, foi em mdia 1,4 horas inferior ao cultivo a cu aberto.

Com cobertura plstica

Sem cobertura plstica

10

20

30

40

50

Podrides (%) - 21/01/2004

Figura 20 - Intervalos de confiana da incidncia de podrides nos cachos da videira Romana (A 1105), nos tratamentos com e sem cobertura plstica, na colheita do dia 21/01/2004

Na Figura 21 possvel visualizar as diferenas entre um cacho da uva de mesa Romana (A 1105) cultivado sob cobertura plstica e um cacho com incidncia de podrides, cultivado a cu aberto.

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(a)

(b)

Figura 21 Detalhe de um cacho cultivado sob cobertura plstica (a) e de outro com incidncia de podrides, cultivado a cu aberto (b), da uva de mesa Romana (A 1105)

A determinao da massa do cacho (Figura 22), para a colheita do dia 21/01/2004, permitiu verificar que esta foi significativamente maior no tratamento com cobertura plstica (mdia de 539,6 g) em relao ao tratamento sem cobertura plstica (mdia de 339,2 g). Tal fato est diretamente relacionado com a incidncia de podrides nos cachos do tratamento sem cobertura plstica, sendo que as bagas podres tornam-se murchas e com massa bastante reduzida. O valor mdio da massa do cacho no tratamento com cobertura plstica foi prximo aos encontrados por outros autores para a cultivar sem sementes Superior Seedless, entre 468 e 500 g (Souza Leo et al., 2000; Pommer et al., 2003).

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Com cobertura plstica

Sem cobertura plstica

100

200

300

400

500

600

700

Massa do cacho (g) - 21/01/2004

Figura 22 - Intervalos de confiana da massa do cacho da videira Romana (A 1105), para os tratamentos com e sem cobertura plstica, na colheita do dia 21/01/2004

Com relao a dano profundo (Figura 23), tambm foram observadas diferenas significativas entre os tratamentos com cobertura plstica (mdia de 2,1% de dano) e sem cobertura plstica (mdia de 7,8% de dano). Esses resultados mostram a eficincia da cobertura plstica na proteo contra quaisquer tipos de danos mecnicos. Tais danos so, geralmente, decorrentes de adversidades climticas, como chuvas intensas, ventos fortes, granizo, etc, ou mesmo do ataque de pssaros ou insetos, sendo a cobertura plstica um meio de atenuar a ocorrncia desses problemas.

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Com cobertura plstica

Sem cobertura plstica

10

15

20

25

30

Dano profundo (%) - 21/01/2004

Figura 23 - Intervalos de confiana da ocorrncia de dano profundo no cacho da videira Romana (A 1105), para os tratamentos com e sem cobertura plstica, na colheita do dia 21/01/2004

Da mesma forma que o uso da cobertura plstica contribuiu para diminuir significativamente a ocorrncia de danos profundos nos cachos da videira Romana (A 1105), o mesmo tambm ocorreu para dano superficial. Na Figura 24 verifica-se uma reduo significativa na ocorrncia de dano superficial no tratamento com cobertura plstica (mdia de 2,5% de dano) em relao ao tratamento sem cobertura plstica (mdia de 6,7% de dano). Tais resultados reforam ainda mais a idia da eficincia da cobertura plstica na proteo contra danos mecnicos, causados por adversidades climticas ou pelo ataque de pssaros ou insetos.

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Com cobertura plstica

Sem cobertura plstica

10

12

14

Dano superficial (%) - 21/01/2004

Figura 24 - Intervalos de confiana da ocorrncia de dano superficial no cacho da videira Romana (A 1105), para os tratamentos com e sem cobertura plstica, na colheita do dia 21/01/2004

O tratamento com cobertura plstica tambm mostrou ser eficiente quanto reduo do aparecimento de queimado de sol nos cachos da videira Romana (A 1105), nos frutos colhidos no dia 21/01/2004. Observando-se a Figura 25, verifica-se que, apesar de no haver diferena significativa entre os tratamentos, observou-se uma reduo nos valores mdios de ocorrncia de queimado de sol no tratamento com cobertura plstica (mdia de 0,2% de queimado) em relao ao tratamento sem cobertura plstica (mdia de 7,1% de queimado). Esses resultados esto diretamente relacionados com a transmissividade da cobertura plstica em relao radiao solar global incidente na copa da planta, a qual, como foi verificada anteriormente, apresentou um valor mdio de 73,1%. Uma atenuao de 26,9% da radiao solar global foi capaz de reduzir em mdia 97,2% a ocorrncia de queimadura nos cachos da uva Romana (A 1105).

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Com cobertura plstica

Sem cobertura plstica

10

15

20

25

30

35

Queim ado de sol (%) - 21/01/2004

Figura 25 - Intervalos de confiana da ocorrncia de queimado de sol no cacho da videira Romana (A 1105), para os tratamentos com e sem cobertura plstica, na colheita do dia 21/01/2004

Com relao degrana (Figura 26), ou seja, bagas que se desprenderam dos engaos, verificou-se que no houve diferena significativa entre os tratamentos com cobertura plstica (mdia de 2,5%) e sem cobertura plstica (mdia de 8,1%). Contudo, mesmo com a anlise de intervalos de confiana no permitindo verificar diferena significativa entre os tratamentos, possvel verificar menor degrana nos frutos colhidos no tratamento com cobertura plstica. Deve-se ressaltar que a degrana causada por um efeito conjunto de danos mecnicos (ocasionados por adversidades climticas) e ressecamento do engao (devido ao excesso de radiao solar), principalmente na regio do pedicelo, onde esto presas as bagas. A cobertura plstica possui efeito significativo na atenuao dos agentes causadores tanto dos danos mecnicos como tambm na reduo da transmissividade da radiao solar global incidente, fazendo com que haja um menor ressecamento dos frutos. Souza Leo (2002), nas variedades sem sementes Arizul e Canner, em cultivo a cu aberto, tambm verificou degrana baixa.

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Com cobertura plstica

Sem cobertura plstica

10

12

14

Degrana (%) - 21/01/2004

Figura 26 - Intervalos de confiana da ocorrncia de degrana no cacho da videira Romana (A 1105), para os tratamentos com e sem cobertura plstica, na colheita do dia 21/01/2004

4.7 Armazenamento Refrigerado da Uva de Mesa Romana (A 1105) Cultivada Com Cobertura Plstica

Na Tabela 5 so apresentados os resultados das avaliaes dos parmetros de qualidade das amostras de uva Romana (A 1105) durante todo o perodo em cmara fria (36 dias), dando nfase aos defeitos considerados graves (uvas imaturas, podrides e danos profundos).

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Tabela 5 Qualidade e classificao das amostras de uva Romana durante o perodo de armazenamento refrigerado
Perodo de Armazenamento Imatura (%) 0 0 0 0 0 0 0 0 Podrido (%) 0,6 0,3 0,9 0,3 1,3 0,3 1,7 6,1 Defeitos Graves Dano profundo (%) 1,0 1,3 1,7 2,1 2,8 2,3 5,4 9,8 Total de defeitos graves (%) 1,6 1,6 2,6 2,4 4,1 2,6 7,1 15,9 Classificao Categoria Extra Extra I I I I II III

4 dias 7 dias 11 dias 14 dias 18 dias 21 dias 28 dias 36 dias

Inicialmente foi possvel se observar que em nenhum dos perodos de armazenamento refrigerado ocorreu o aparecimento de uvas imaturas (Tabela 5), ou seja, com teor de slidos solveis totais (SST) inferior a 14Brix (mdia de cada amostra). O coeficiente de variao (CV) entre os cachos das amostras foi de 11,15% (valor considerado mdio), mostrando a homogeneidade dos cachos. Durante todo o perodo de armazenamento os valores de SST no apresentaram tendncia de acrscimo, fato esperado, pois a uva no um fruto climatrico. Deve-se ressaltar que o teor de SST mdio durante todo o perodo de armazenamento foi de 15,2Brix, valor superior ao mnimo exigido para uma uva fina de mesa, que de 14Brix (MAPA, 2002).

Tambm foi verificado que, a partir dos 21 dias em cmara fria, houve um aumento considervel no nmero de cachos que apresentaram podrides e danos profundos (Tabela 5). Aos 28 dias, 1,7% da amostra apresentou podrides e 5,4% apresentaram algum tipo de dano profundo. J aos 36 dias, ocorreu uma elevao para 6,1% na incidncia de podrides e para 9,8% na ocorrncia de danos profundos. Tais ndices fizeram com que, de acordo com o Regulamento tcnico de identidade e de qualidade para a classificao da uva fina de mesa

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(MAPA, 2002), a amostra retirada aos 28 dias fosse classificada na Categoria II e, aos 36 dias, na Categoria III. Considerando-se isoladamente a porcentagem de degrana natural, que pela norma de uva fina de mesa qualificada como um tipo de defeito leve, observou-se um valor mdio de 8,2% durante todo o perodo de armazenamento refrigerado, sendo classificadas na Categoria I. No entanto, como de acordo com a norma, o total de defeitos graves isoladamente define a Categoria, foram considerados, neste experimento, apenas os defeitos graves para efeito de classificao das uvas. A classificao das amostras por Categoria pode ser vista na Tabela 5 e Figura 27.

Com relao perda de massa (Figura 27), observou-se que, a partir dos 21 dias de armazenamento, essa perda superou o ndice de 6% (limite de turgidez das bagas). Segundo Gorgatti Netto et al. (1993) e Castro (1999), quando a perda de massa de 4 a 5%, as bagas j comeam a apresentar enrugamento.

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12
Extra I

Pe rda de massa (% )

10 8 6 4 2 0
0 4 7 11 14 18 21 28 36

Cate goria

II III

Limite de turgidez

11

14

18

21

28

36

D ias na cmara fria

D ias na cmara fria

(a)

(b)

Figura 27 Classificao (a) e perda de massa (b) das amostras de uva Romana (A 1105) durante o perodo de armazenamento refrigerado

A anlise de varincia da porcentagem de perda de massa revelou efeito significativo a 1% de probabilidade entre os perodos de armazenamento refrigerado, com um coeficiente de variao mdio entre os cachos das amostras (CV = 16,28%). Observa-se, pela anlise de regresso, que a relao entre a perda de massa e dias na cmara fria foi positiva e linear (Figura 28), havendo uma perda de cerca de 0,7% em massa para cada dia de armazenamento na cmara fria.

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12 Perda de massa (%) 10 8 6 4 2 0

0 4 7 11 14 18 21 28 36

y = 0,29x R = 0,96
2

Dias na cmara fria

Figura 28 Relao entre a perda de massa das amostras de uva Romana (A 1105) e o perodo de armazenamento refrigerado

Os resultados obtidos neste experimento permitiram verificar que a cultivar Romana (A 1105) cultivada sob cobertura plstica pode ser armazenada em cmara fria por at 21 dias (trs semanas), mantendo-se na Categoria I, de acordo com o regulamento tcnico de identidade e de qualidade para a classificao da uva fina de mesa (MAPA, 2002).

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5 CONCLUSES

Em relao aos dados microclimticos obtidos no presente estudo, verificou-se que ocorreram diferenas significativas nos valores mdios de radiao solar global (Rgmd) e transmissividade (TRmd) entre todos os tratamentos, com valores decrescentes na seguinte ordem: CCPc (efeito apenas da cobertura plstica); SCPb (efeito apenas do sistema de conduo da planta); e, CCPb (efeito da cobertura plstica + sistema de conduo da planta). Por outro lado, as diferenas nos valores mdios de temperatura mxima do ar (Tmx), temperatura mnima do ar (Tmn), temperatura mdia do ar (Tmd) e umidade relativa do ar (URmd) na altura dos cachos entre os tratamentos com e sem cobertura plstica, no foram significativas.

Quanto durao do perodo de molhamento, foi possvel verificar que, para DPM superior a 10 horas, valores inferiores (em mdia 1,4 horas) foram observados no tratamento com cobertura plstica em relao ao tratamento sem cobertura plstica.

Comparando-se os parmetros de qualidade da uva de mesa Romana (A 1105) cultivada com cobertura plstica e sem cobertura plstica, valores significativamente inferiores de incidncia de podrides foram observados nos frutos colhidos do tratamento com cobertura plstica. Alm disso, a massa do cacho foi significativamente maior, e os defeitos, como dano profundo e dano superficial, foram significativamente menores nos frutos colhidos do tratamento com cobertura plstica. Porm, as diferenas nos valores de teor de slidos solveis totais (SST), queimado de sol e degrana, no foram significativas entre os tratamentos.

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No estudo da vida ps-colheita da uva de mesa Romana (A 1105) cultivada com cobertura plstica, foi verificado que o tempo mximo de armazenamento refrigerado (3C e 90-95% de UR), foi de 21 dias. Aps esse perodo, a uva perde seu valor comercial pelo aumento do aparecimento de defeitos.

O uso da cobertura plstica para o cultivo da videira Romana (A 1105) melhorou a qualidade dos frutos, principalmente por reduzir significativamente a incidncia de podrides nos cachos, principal problema que afeta esta cultivar, tornando vivel seu cultivo.

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107

APNDICE

108

APNDICE A Desenvolvimento e Teste de Abrigo Micrometeorolgico

109

Visando a substituio de produtos importados normalmente mais caros, na fase inicial do experimento foram desenvolvidos e testados abrigos micrometeorolgicos para uso com termopares, para medio das temperaturas do ar ao bulbo seco e mido. Foram desenvolvidos dois tipos de abrigos, um com proteo simples e outro com proteo dupla contra a incidncia de radiao solar, confeccionados em PVC, utilizando-se peas de terminais de ventilao da marca TIGRE. Estes abrigos foram testados no Posto Meteorolgico do Centro Experimental Central (CEC) do INSTITUTO AGRONMICO (IAC), localizado em Campinas (SP), comparando-se as temperaturas mdias horrias e extremas dirias (mximas e mnimas), dos abrigos confeccionados (Simples e Duplo) com as do abrigo da marca Campbell Scientific Inc. (Figura 29).

110

Duplo Simples

Campbell Scientific Inc.

Duplo (Detalhe)

Figura 29 - Detalhe dos dois abrigos testados no Posto Meteorolgico do Centro Experimental Central (CEC) do INSTITUTO AGRONMICO (IAC)

A comparao dos valores de temperatura mxima diria (Tmx) dos abrigos confeccionados (Simples e Duplo) com as do abrigo da marca Campbell Scientific Inc., pode ser vista na Figura 30, enquanto a comparao dos valores de temperatura mnima diria (Tmn) apresentada na Figura 31.

111

35 Tm x abrigo Sim ples (C)

35

30

Tm x abrigo Duplo (C)

30

25 y = 1,0262x + 1.0513 R2 = 0.9856 20 20 25 30 35 Tm x abrigo Cam pbell (C)

25 y = 1,0338x - 0.581 R2 = 0.9954 20 20 25 30 35 Tm x abrigo Cam pbell (C)

Figura 30 - Comparao das temperaturas mximas dirias dos abrigos confeccionados (Simples e Duplo) com as do abrigo da marca Campbell Scientific Inc. (perodo: 09/08/03 a 18/08/03)

15 Tm n abrigo Sim ples (C)

15

12

Tm n abrigo Duplo (C)

12

9 y = 0,9799x + 0.0524 R2 = 0.993 6 6 9 12 15 Tm n abrigo Cam pbell (C)

9 y = 0,9984x - 0.0007 R2 = 0.9991 6 6 9 12 15 Tm n abrigo Cam pbell (C)

Figura 31 - Comparao das temperaturas mnimas dirias dos abrigos confeccionados (Simples e Duplo) com as do abrigo da marca Campbell Scientific Inc. (perodo: 09/08/03 a 18/08/03)

112

Analisando as Figuras 30 e 31, verifica-se que os dois abrigos, tanto com proteo simples, quanto com proteo dupla contra radiao, tiveram resultados de temperaturas mximas dirias (Tmx) e mnimas dirias (Tmn) muito prximos aos do abrigo da marca Campbell Scientific Inc., o que mostra uma eficincia na proteo dos termopares nos abrigos Simples e Duplo em relao incidncia de radiao solar.

Contudo, ainda pode-se verificar uma ligeira superioridade da performance do abrigo Duplo em relao ao Simples, como mostrado na Figura 32, onde se verifica, pela comparao das temperaturas mdias horrias entre os trs abrigos, que os valores obtidos no abrigo Duplo so mais prximos aos da Campbell (usado como padro) do que o Simples.

30 Campbell Simples Duplo

Tem peratura (C)

25

20

15

10 1 6 11 16 21 26 31 Perodo (horas) 36 41 46

Figura 32 Comparao das temperaturas mdias horrias entre os trs abrigos: Simples, Duplo e da marca Campbell Scientific Inc. (perodo: 10/08/03 a 11/08/03)

113

Ainda na Figura 32, v-se que as temperaturas mdias horrias dos abrigos Duplo e da marca Campbell se mantiveram praticamente iguais durante todo o dia, exceto nas horas mais quentes, quando os valores de temperatura no abrigo Simples foram ligeiramente superiores (de 0,5C a 1C).

Em vista disso, foi utilizado o abrigo Duplo no ensaio, pois a proteo proporcionada aos termopares contra a incidncia de radiao solar foi considerada suficiente. Ainda, uma vantagem do abrigo Duplo com relao ao da marca Campbell (alm de vrios outros existentes no mercado) o seu baixo custo (aproximadamente 30 vezes menor).