junho 2012 | n 50

Autoridade de Segurana Alimentar e Econmica

ASAEnews

Acidez Total em Vinhos Acidez Entende-se como acidez total de um vinho, a concentrao em cidos titulveis a
pH 7, expressa em g/l de cido tartrico. A acidez total do vinho expressa em cido tartrico j que este cido aquele que se encontra em maior concentrao, podendo mesmo dizer-se que caracterstico dos produtos vnicos, pois a sua ocorrncia na natureza rara para alm do fruto da videira. No entanto, no vinho, existem tambm outros cidos, de que so exemplo os cidos mlico, ltico, ctrico e actico. O teor de acidez total de um vinho est diretamente relacionado com o grau de maturao das uvas que o originaram. Assim, quanto mais maduras as uvas, menor o teor de cidos, razo pela qual o teor de acidez do vinho verde ( 5-7 g/l) mais elevado que o dos restantes vinhos. A acidez total do vinho muito importante no equilbrio das suas caractersticas organolticas, assim como na sua conservao. Vinhos com baixo teor de acidez total, designam-se chatos prova, apresentando-se sem frescura e so mais facilmente atacados por microrganismos indesejveis que podem levar a alteraes irreversveis. Por outro lado, vinhos com teores elevados de acidez total so designados muito acdulos evidenciando caractersticas organolticas prprias que condicionam a sua utilizao. O teor de acidez total mnimo de um vinho encontra-se legislado (Regulamento (CE) 491/2009) e nos pases do sul da Europa de 3,5 g/l.

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Vinho Biolgico

Com a publicao do Regulamento de Execuo (EU) 203/2012, passa a ser

possvel comercializar vinhos com a

meno "vinho biolgico", sendo que esta meno s pode ser utilizada a partir da campanha de 2012. Este documento veio regulamentar o uso da designao "vinho biolgico", j que anteriormente s existiam normas relativas aos "vinhos obtidos a partir de uvas biolgicas", (Regulamento (CE) 834/2007), ou seja, as prticas enolgicas no estavam contempladas, facto que agora acontece, passando a existir um conjunto de regras distintas aplicveis na produo de vinho biolgico. No que concerne ao teor de sulfitos, existe uma diminuio deste limite, relativamente aos vinhos em geral, j que no caso do vinho tinto biolgico o limite de 100 mg/l e no caso do vinho branco biolgico, o limite de 150 mg/l Relembra-se que para vinhos tintos no biolgicos, o limite de 150mg/l, sendo de 200 mg/l para vinhos brancos no biolgicos. Relativamente rotulagem tm que figurar o logtipo Biolgico da EU e o cdigo a entidade certificadora, alm das restantes menes obrigatrias. As regras gerais estipuladas para os outros tipos de vinho que no so restringidas no citado documento comunitrio, continuam a ser aplicveis ao vinho com meno vinho biolgico.

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Fiscalizao

Realizou-se no dia 18 de maio, na cidade do Porto, no Estdio do Drago, um concerto dos Coldplay, o primeiro da
sua digresso em solo europeu. Considerando que os ingressos rapidamente esgotaram e dado o surgimento de oferta especulativa essencialmente atravs da Internet, a ASAE levou a efeito, desde o incio do ano, uma ao dedicada visando combater esta situao e, j no dia do espetculo, combater a oferta de produtos de merchandising contrafeitos; no mbito do fenmeno de contrafao de merchandising, a ASAE contou com a total colaborao de peritos ao servio da organizao. Desde o incio do ano foram instaurados 41 processos crime por especulao de preos com ingressos para o espetculo, efectuadas 41 detenes e apreendidos 99 bilhetes, no valor de 10.647; foram ainda instaurados 16 processos crime por tentativa de especulao de preo nos ingressos. No dia do espetculo foram instaurados 5 processos crime por contrafao de merchandising e efectuadas 8 detenes, tendo sido apreendidas 275 unidades de bens, no valor de 1.722. Em termos de oferta de bens e servios na rea alimentar foram inspeccionados 30 operadores e instaurados 2 processos de contraordenao.

No dia 09 de maio, nos concelhos de Setbal, Moita e

Sesimbra, a ASAE efetuou uma operao de inspeo a 4

operadores econmicos que efetuavam a recepo e manuseamento de moluscos bivalves vivos. Foram instaurados 4 processos de contraordenao. Por falta de rastreabilidade e falta de nmero de controlo veterinrio, foram apreendidos 2.294Kg de moluscos bivalves vivos, no valor de 5.149 e suspensos 3 operadores econmicos por falta de higiene e licenciamento.

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Aconteceu:
Aes onde a ASAE participou
Entidade Comisso Vincola Regional da Pennsula de Setbal Centro de Estudos e Promoo Azeite do Alentejo Instituto Superior de Agronomia DG Training - Better Training for Safer Food Instituto Portugus da Qualidade Escola Superior Agrria do Instituto Politcnico Designao da Sesso XII Concurso de Vinhos da Pennsula de Setbal Jri da Prova Final de Vinhos Concurso Nacional de Azeite Virgem Extra 2012 Painel de Provadores Controlo de Contaminantes Patognios Alimentares Training Course on Food Additives and Control of their use and Marketing Importncia da Metrologia Competncias da ASAE Nutrio Humana, Sade e Segurana Alimentar Data Realizao 03-05-2012 09-05-2012 07-05-2012 16-05-2012 17-05-2012 15-05-2012 18-05-2012 21-05-2012 23-05-2012 Local Setbal

Santarm Lisboa Lisboa Lisboa Santarm

Vai acontecer:
A ASAE vai participar nos seguintes eventos:

Requisitos Segurana Alimentar, que se realizar em Santarm na Direo Regional da Agricultura Pescas de Lisboa e Vale do Tejo no prximo dia 6 de junho. 14 Reunio do Ponto Focal da EFSA, que se realizar em Berna, Suia, nos prximos dias 5 e 6 de junho. 44 Reunio do Advisory Forum da EFSA, que se realizar em Copenhaga, Dinamarca, nos prximos dias 27 e 28 de junho. 36 Reunio do Advisory Forum Working Group on Communications da EFSA, que se realizar em Paris, Frana, nos prximos dias 4 e 5 de julho.

Sabia que
A Inspeo Regional das Atividades Econmicas (IRAE - Aores)
em busca da certificao

A Inspeo Regional das Atividades Econmicas, iniciou no passado ms

de maro, o processo de implementao de um sistema de gesto baseado na norma NP ISO 9001:2008, com vista sua certificao. Este um grande passo na modernizao dos servios desta inspeo e algo totalmente inovador na Regio Autnoma dos Aores - uma inspeo certificada. uma mensagem muito importante que se pretende passar aos utentes deste servio: a Inspeo atua de acordo com princpios perfeitamente definidos e acreditados, por uma entidade isenta, imparcial e com reconhecido mrito. Prev-se que este processo se conclua at final do terceiro trimestre de 2012.
FICHA TCNICA:
ASAEnews n 50 Edio de junho Ano 2012

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