1.

MONOSSCARIDEOS
Os monossacardeos so os carboidratos mais simples. Apresentam de 3 a 7 carbonos em sua estrutura, havendo uma proporo entre esses tomos e os tomos de hidrognio, obedecendo a uma frmula geral, onde h um carbono para cada dois hidrognios e um oxignio: Cn(H2O)n. Se um monossacardeo tiver 4 tomos de carbono, ele ter 8 tomos de hidrognio e 4 tomos de oxignio. Os monossacardeos recebem o sufixo ose, precedida pelo numero de carbonos que contm em sua frmula, ento: N carbonos 3 4 5 6 7 Frmula C3H6O3 C4H8O4 C5H10O5 C6H12O6 C7H14O7 Nome Triose Tetrose Pentose Hexose Heptose

As molculas de monossacardeos so cadeias carbnicas no ramificadas, com ligaes simples entre os carbonos.

As tetroses e todos os outros monossacardeos em soluo aquosa ocorrem como estruturas cclicas:

1.2

EXEMPLOS DE MONOSSACARDEOS:

1.2.1 Ribose: um carboidrato da famlia das aldopentoses (funo aldedo: CHO), constituda por cinco tomos de carbono, dez de hidrognio e cinco de oxignio (C5H10O5). Foi descoberta em 1905 por Phoebus Levene. classificado como Pentose. Participa da produo do cido ribonuclico (RNA) atuando como matria-prima. utilizada durante a atividade fsica como complemento para estimular a imediata produo de ATP pelas clulas musculares, permitindo aos msculos continuarem a trabalhar de forma otimizada.

1.2.2 Glicose: classificado como hexose. a principal fonte de energia para os seres vivos, mais usada na obteno de energia. fabricada pelos vegetais na fotossntese e utilizada por todos os outros seres vivos na alimentao. O nome Glicose veio do grego glykys (), que significa "doce", mais o sufixo -ose, indicativo de acar.

1.2.3 Frutose: classificado como hexose. Possui funo energtica. conhecida como acar das frutas e como levulose, pois uma soluo saturada capaz de transformar luz linearmente polarizada em luz circularmente polarizada, com giro vetorial para esquerda. mais doce que a sacarose, que o acar refinado comum, encontrada em cana-de-acar, que um dissacardeo proveniente da juno da frutose com glicose (dextrose).

2. DISSACARDEOS
Os dissacardeos so o resultado da ligao entre dois monossacardeos. Na reao de formao de um dissacardeo h formao de uma molcula de gua, portanto se trata de uma sntese por desidratao para cada ligao. Um dos monossacardeos perde um hidrognio (H) e o outro perde a hidroxila (OH). Essa duas molculas se unem, formando uma molcula de gua (H2O). a ligao que ocorre entre as extremidades dos monossacardeos chamada de ligao glicosdica.

2.2 EXEMPLOS DE DISSACARDEOS

2.2.1 Sacarose: constituda da sntese dos monossacardeos glicose e frutose. Apresenta funo energtica. Est presente em vegetais, principalmente na cana de acar. um adoante natural comumente chamado de acar.

2.2.2 Lactose: constituda da sntese dos monossacardeos glicose e galactose. Apresenta funo energtica. o acar presente no leite e nos seus derivados. hidrolisada pela ao da lactase, uma beta-galactosidase sendo considerada, portanto como um betagalactosdeo. fracamente doce. As leveduras no a fermentam, mas podem ser adaptadas para faz-lo. Lactobacilos a transformam em cido ltico.

2.2.3 Maltose: constituda da sntese de dois monossacardeos de glicose. Apresenta funo energtica. encontrado em vegetais. Um dos cereais onde a maltose encontrada o malte, matria-prima usada na fabricao de cerveja. um produto imediato da hidrolise de amido.