Resumo : Anlise de Carotenides por Cromatografia Lquida de Alta Eficincia e sua importncia para o estudo de alimentos funcionais.

Joo Oiano-Neto, Ronoel Luiz de Oliveira Godoy , Sidney Pacheco, Jeane Santos da Rosa. 31. Reunio Anual da Sociedade Brasileira de Qumica http://sec.sbq.org.br/cdrom/31ra/resumos/T1079-2.pdf

Introduo As pesquisas com alimentos funcionais so crescentes j que estes tem substncias benficas sade do consumidor, como na preveno de doenas crnicodegenerativas. Os carotenoides ganham destaque entre essas substncias devido ao potencial antioxidante e a sua atividade de pr-vitamina A. A anlise dos alimentos por CLAE permite avaliar a concentrao de cada carotenoide, podendo-se assim estimar seu potencial de converso em retinol. A maior dificuldade est na obteno e conservao de padres de alta pureza, em quantidade adequada, baixo custo de produo e estabilidade qumica satisfatria.

Resumo: Variabilidade de gentipos de milho quanto composio de carotenoides nos gros. http://www.scielo.br/pdf/pab/v44n2/v44n02a08.pdf Pesq. agropec. bras., Braslia, v.44, n.2, p.164-173, fev. 2009 Wilton Soares Cardoso, Maria Cristina Dias Paes, Joo Carlos Cardoso Galvo, Sara de Almeida Rios, Paulo Evaristo de Oliveira Guimares, Robert Eugene Schaffert e Aluzio Borm. Este trabalho avaliou 134 gentipos de milho (Zea mays) para caracterizar o teor e o perfil de carotenoides a fim de utilizao dos gros para biofortificao em vitamina A, de acordo com a variabilidade. A quanticao do teor de carotenoides totais, carotenos e xantolas monohidroxiladas e di-hidroxiladas dos gros foi realizada por mtodo cromatogrco espectrofotomtrico.

A bioforticao de alimentos bsicos com vitamina A uma estratgia para diminuir a deficincia dessa vitamina que a principal causa de cegueira no mundo,

principalmente nos continentes africano e asitico. A biofortificao enriquece o alimento com nutrientes atravs de melhoramento gentico ou pela engenharia gentica. Os carotenoides compreendem mais de 600 compostos lipossolveis, encontrados nas plantas e que so responsveis pela colorao de folhas e frutos, sendo que 50 apresentam atividade pr-vitamnica A, como o -caroteno (p.165). Os principais carotenoides encontrados nos amiloplastos do endosperma do gro de milho so classicados como xantolas (lutena, betacriptoxantina e zeaxantina) e carotenos (betacaroteno, alfacaroteno e betazeacaroteno) (JanickBuckner et al., 1999). As xantolas, lutena e zeaxantina encontram-se em maior concentrao no gro (90%), enquanto o betacaroteno perfaz a menor concentrao (5%) (Cabuela, 1971) (p.165). Anlises de nutrientes no milho mostram diferenas signicativas na concentrao de carotenoides totais (que varia de 0 a 68 g g-1) e de carotenos (que varia de 0,0 a 4,1 g g-1) (Blessin et al., 1963; Quackenbush et al., 1963; Berardo et al., 2004). Material e Mtodos As amostras de gros foram previamente identicadas, modas em micromoinho tipo ciclone modelo MA 020 (Marconi, Piracicaba, SP), acondicionadas em frascos de vidro com tampa, envoltos em papel alumnio, e armazenadas a -20C no laboratrio de qualidade de gros e forragens da Embrapa Milho e Sorgo, onde foram realizadas as anlises qumicas. As amostras foram protegidas da exposio luz, oxignio e choque trmico, tanto antes quanto aps a moagem, a m de se evitar a degradao dos compostos objetos de estudo. A quanticao do teor de carotenoides totais, carotenos, xantolas monohidroxiladas e xantolas di-hidroxiladas foi realizada por mtodo cromatogrcoespectrofotomtrico, seguindo o protocolo descrito por Rodriguez-Amaya & Kimura (2004). As anlises foram conduzidas em duplicata. As leituras espectrofotomtricas foram realizadas no espectrofotmetro Cary 50 Conc UV-Visible (Varian, Austrlia). Segundo Pfeiffer & McClafferty (2007) a colorao visual do gro de milho dominada por carotenoides que no possuem atividade pr-vitamina A, lutena e zeaxantina (xantolas di-hidroxiladas). Uma seleo somente por cor pode ser aplicada para separar gros brancos ou levemente amarelos dos gros de cores amarelo-intenso ou laranja