RAAS E ESTRATGIAS DE CRUZAMENTO PARA PRODUO DE NOVILHOS PRECOCES

Pedro Franklin Barbosa

Embrapa Pecuria Sudeste, So Carlos, SP

1. INTRODUO A produo de carne bovina (P), em uma determinada regio ou Pas, o resultado da utilizao dos recursos genticos (G) e de ambiente (A), das prticas de manejo, produo e comercializao (M) e, possivelmente, das interaes entre os componentes causais (G x A, G x M, A x M) de P, isto , P = G + A + (G x A + G x M + A x M). Portanto, h vrias m aneiras de se combinar os recursos genticos, de ambiente e as prticas de manejo, produo e comercializao o que, por sua vez, d origem aos diferentes sistemas de produo de carne bovina. Em geral, os sistemas mais eficientes so aqueles que otimizam tanto os recursos genticos (raas, linhagens, cruzamentos, sexo dos animais, etc.) e de ambiente (clima, solo, alimentao, etc.) quanto as prticas de manejo, produo e comercializao (criao em regime de pasto, semiconfinamento, confinamento, estao de monta, poca e mtodos de comercializao, tipo de produto, diferenciao de mercados, etc.). No Brasil, o conceito de precocidade, embora tenha sido concebido por zootecnistas europeus h quase um sculo, ainda pouco divulgado (DOMINGUES, 1971). Em geral, pensa-se que animal precoce aquele que cresce rapidamente. Precoce o animal que chega mais cedo idade adulta ou, em outras palavras, aquele cujo esqueleto se completa precocemente, antes da idade comum sua espcie. Tal acabamento se d pela ossificao da zona de crescimento, dos ossos longos, e assim o animal pra de crescer, com outra conseqncia importante: adquire a dentio definitiva tambm mais cedo. Este o conceito adotado neste trabalho. A Associao Brasileira do Novilho Precoce (ABNP) definiu critrios para a classificao de animais como novilhos precoces com base em trs caractersticas: 1) peso da carcaa (mais de 200 kg, para novilhos e

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machos no-castrados, e mais de 180 kg para fmeas); 2) idade do animal (at 2 dentes definitivos, para novilhos e fmeas, e zero dente "dentio de leite" - para machos no-castrados); e 3) grau de acabamento da carcaa (3 a 10 milmetros de espessura da camada de gordura na altura da 12a costela). O objetivo deste trabalho apresentar e discutir alguns aspectos sobre estratgias de utilizao de raas puras e de cruzamentos para a produo de novilhos precoces, particularmente quanto s trs caractersticas em que se fundamenta a classificao dos animais (peso da carcaa, idade de abate e espessura da camada de gordura na altura da 12 costela). 2. ESTRATGIAS DE UTILIZAO DE RECURSOS GENTICOS No Brasil, h grande nmero de raas de bovinos que so usadas para produo de carne. De acordo com o dicionrio de MASON (1988), h aproximadamente mil raas zootcnicas de bovinos no mundo, das quais 250 tm alguma importncia numrica ou histrica em termos de produo de carne, de leite e de carne e leite. Dessas, 150 podem ser classificadas como raas especializadas para produo de carne, 40 como especializadas para produo de leite e 60 como de dupla aptido (leite e carne). No Brasil, h vrios grupos genticos (raas, tipos raciais e cruzamentos) que so explorados para produo de carne, como ser visto mais adiante. As diferenas entre esses grupos genticos, quanto s caractersticas morfolgicas, fisiolgicas e zootcnicas, podem ser atribudas s diferentes presses de seleo s quais eles foram submetidos durante o processo de melhoramento. Desse modo, cada grupo dotado de composio gentica diferente, principalmente para as caractersticas relativas ao tipo (cor da pelagem, presena ou ausncia de chifres, conformao do perfil da fronte, tamanho da orelha, etc.) e, provavelmente, para os atributos relacionados com a capacidade de adaptao ao ambiente (adaptabilidade). Esta diversidade gentica, que um recurso natural, pode ser utilizada de trs maneiras (DICKERSON, 1969): 1) criao ou introduo

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da "raa pura" melhor adaptada ao sistema de produo; 2) formao de novas raas; e 3) utilizao de sistemas de cruzamento. As duas primeiras podem ser praticadas por meio da realizao de cruzamentos por apenas algumas geraes, uma vez que o objetivo final a introduo de uma "raa pura" melhor adaptada ou a formao de uma nova raa. A utilizao de sistemas de cruzamento uma forma de aproveitamento da diversidade gentica de maneira permanente e contnua, sem a preocupao de se obter uma nova raa ou introduzir uma "raa pura" . As estratgias de utilizao dos recursos genticos envolvem diferentes alternativas de seleo (escolha dos pais da prxima gerao) e de reproduo (escolha do sistema de acasalamento). A seleo dentro de "raas puras" feita, em geral, com base no modelo aditivo simples quanto ao tipo de ao gnica. Na prtica, a seleo dentro de "raas puras" geralmente produz ganhos genticos muito prximos daqueles previstos teoricamente. A utilizao de cruzamentos, por outro lado, considerada como uma alternativa seleo (BARBOSA e DUARTE, 1989; BARBOSA, 1995). No entanto, precisa ser ressaltado que as alternativas de seleo e cruzamentos no so mutuamente exclusivas. Qualquer sistema de cruzamentos, ou esquema de formao de novas raas, depende dos programas de seleo das "raas puras" utilizadas no processo. O delineamento de programas de melhoramento gentico animal pode ser sistematizado em 10 passos seqenciais (HARRIS et al., 1984): 1) descrio do(s) sistema(s) de produo; 2) estabelecimento do objetivo do(s) sistema(s) de produo; 3) escolha da estratgia de utilizao dos recursos genticos e dos recursos genticos propriamente ditos; 4) obteno de parmetros de seleo e pesos econmicos; 5) delineamento do sistema de avaliao; 6) desenvolvimento dos critrios de seleo; 7) delineamento do sistema de acasalamentos; 8) delineamento do sistema de multiplicao dos animais selecionados; 9) comparao de alternativas de programas de melhoramento; e 10) reviso do programa com base nas modificaes futuras e, se for o caso, na segmentao do

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sistema de produo. Os trs primeiros passos so discutidos resumidamente nesta palestra. Qualquer que seja a estratgia a ser escolhida, um aspecto fundamental a viso do sistema de produo como um todo, isto , desde a tomada de deciso sobre quais tipos de recurso gentico e de sistema de produo a serem utilizados (antes da porteira), as prticas de manejo a serem adotadas (dentro da porteira), at o consumo da carne e derivados (depois da porteira). A eficincia zootcnica de qualquer sistema de produo, por sua vez, funo de trs componentes: 1) eficincia reprodutiva do rebanho de vacas; 2) eficincia do ganho de peso dos animais jovens; e 3) qualidade dos produtos (carne e couro). As estratgias possveis devem ser avaliadas sob o ponto de vista da eficincia biolgica e econmica do sistema de produo como um todo. A avaliao de apenas um ou dois componentes pode conduzir a recomendaes discutveis. importante ressaltar que o objetivo principal da produo de carne bovina, seja ela praticada de forma extensiva ou intensiva, atender as exigncias de mercado. Dois sistemas de produo so considerados nesta palestra: 1) produo de animais para abate em regime de pastagens, e 2) produo de animais para abate com terminao em regime de confinamento. difcil predizer o futuro porque uma amplitude de cenrios pode ocorrer, como aqueles descritos por ODDY (1995) para a produo de carne bovina na Austrlia. No entanto, estes cenrios possveis podem servir como indicao dos tipos de animais que sero demandados no futuro. Neste sentido, dois aspectos so importantes: 1) manuteno (ou mesmo aumento) da variabilidade disponvel em bovinos de corte; e 2) aumento na flexibilidade dos programas de melhoramento gentico para praticar mudanas no tipo de animal em resposta s mudanas nas exigncias de produo e de mercado. Desde a introduo do ndice de mrito total (HAZEL, 1943), para definir os objetivos do melhoramento gentico de animais domsticos, vrios estudos foram realizados at que fosse obtido um consenso quanto metodologia a ser utilizada. Um objetivo de melhoramento gentico pode

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ser definido por uma funo que considera os valores genticos para vrias caractersticas como entrada e produz, como sada, a varivel que o tomador de deciso quer maximizar como, por exemplo, o lucro. Esta funo pode ser usada para comparar animais de uma mesma raa, raas ou grupos genticos diferentes. As comparaes devem ser feitas aps ajustar as prticas de manejo ao nvel adequado para cada gentipo (GODDARD, 1997), o que praticamente impossvel na maioria das vezes, particularmente nas regies tropical e subtropical. A melhor maneira de se definir o objetivo a relao entre o custo e a receita porque, desta forma, o objetivo no afetado pelo efeito de escala e tambm o mesmo para produtores e consumidores. A Figura 1 ilustra as relaes entre seleo, cruzamentos e formao de novas raas em bovinos de corte. O ponto de partida considerado foi a utilizao de uma "raa extica" em cruzamento com fmeas da populao local. Assim, a estratgia colocada em discusso nesta palestra a utilizao de cruzamentos. As questes colocadas na Figura 1 precisam ser respondidas com nveis adequados de preciso. Do contrrio, torna-se praticamente impossvel estabelecer a estratgia de utilizao dos recursos genticos mais adequada para atender a amplitude de mercados em que o Brasil participa. Talvez seja correto afirmar que, para atender toda a amplitude de mercados de carne bovina, a produo ter que ser feita utilizando diferentes sistemas de produo e diferentes tipos de animais.

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OS ANIMAIS CRUZADOS SO MELHORES?

NO

SELEO NA RAA LOCAL

SIM

QUAL RAA EXTICA MELHOR?

QUANTO DA RAA EXTICA DESEJVEL?

100%

SELEO NA RAA EXTICA

< 100%

A HETEROSE IMPORTANTE?

MUITO

CRUZAMENTO ROTACIONADO POSSVEL?

POUC O

NO

SIM

FORMAO DE NOVA RAA

SELEO NA NOVA RAA

SELEO NAS RAAS PATERNAS

Figura 1 - Opes estratgicas envolvendo sistemas de cruzamento e seleo (adaptada de Cunningham, 1981).

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3. TIPOS BIOLGICOS DE BOVINOS Vrios tipos de bovinos podem ser criados para a obteno de novilhos precoces, seja como raas puras ou em cruzamentos. No entanto, preciso reconhecer que as relaes de natureza gentica entre as caractersticas de crescimento dos animais e dos tecidos da carcaa determinam a existncia de apenas alguns tipos biolgicos. Quanto ao tamanho maturidade (idade adulta), por exemplo, os diferentes tipos de bovinos podem ser classificados em pequeno, mdio e grande. Do mesmo modo, quanto ao grau de musculatura, os animais podem ser classificados em um dos trs seguintes tipos de musculatura: grossa, moderada e fina. Embora exista variao quanto ao tipo de musculatura entre animais de uma mesma raa, a combinao desses dois critrios de classificao permite a determinao dos tipos biolgicos disponveis para obteno de novilhos de corte (Tabela 1). Os dois critrios de classificao proporcionam um sistema til para a determinao do tipo biolgico. As raas de tamanho grande e musculatura grossa tm taxas de crescimento maiores (maior ganho de peso por dia), mas so mais tardias quanto habilidade para acumular o mnimo necessrio de gordura na carcaa. As raas de tamanho pequeno e musculatura moderada, por outro lado, tm menores taxas de crescimento absoluto, mas so mais precoces em termos de acabamento da carcaa, isto , tm maior habilidade para deposio de gordura na carcaa do que as de tamanho grande. Trabalhos de pesquisa mostram que a correlao gentica entre o peso maturidade (idade adulta) e a taxa de maturao (tempo que o animal leva para atingir o tamanho maturidade) negativa. Isto indica que os animais com potencial gentico para maior tamanho maturidade demoram mais tempo para atingir um mesmo grau de maturidade, se comparados com animais de menor potencial gentico para tamanho maturidade. Essa relao entre tamanho na idade adulta e grau de maturidade tem conseqncias importantes no peso de abate e na composio da carcaa, como ser visto mais adiante.

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Tabela 1 - Classificao de algumas raas de bovinos de acordo com o tamanho maturidade e o grau de musculatura (adaptada de MINISH & FOX, 1982)
Tamanho maturidade (idade adulta) Pequeno Grau de Musculatura Grossa Moderada Angus Gir Murray Grey Red Angus Brahman Brangus-Ibag Canchim Hereford Nelore Tabapu Holands Frsio Marchigiana Pardo-Suo Simental Fina Gir Leiteiro Guernsey Jersey Pitangueiras Ayrshire Caracu Hays Converter Lincoln Red Shorthorn Leiteiro Welsh Black Holands Amer. South Devon

Mdio

Belgian Blue Gelbvieh Limousin Piemonts Pinzgauer Red & White Beef Blonde dAquitaine Charols Chianina Fleckvieh

Grande

4. UTILIZAO DE RAAS E CRUZAMENTOS PRODUO DE NOVILHOS PRECOCES

PARA

H trs estratgias de utilizao dos recursos genticos para produo de carne bovina: 1) a utilizao de animais de uma raa pura melhor adaptada ao sistema de produo-comercializao existente ou potencial; 2) a formao de novas raas, combinando caractersticas desejveis de duas ou mais raas puras, caso a primeira estratgia no seja capaz de atender as exigncias do sistema de produo-comercializao; e 3) a utilizao de cruzamentos, de forma permanente, sem a preocupao de formar novas raas. As razes para a utilizao de cruzamentos so: 1) aproveitar os efeitos da heterose; 2) utilizar as diferenas genticas existentes entre as

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raas puras para uma determinada caracterstica; 3) aproveitar os efeitos favorveis da combinao de caractersticas, nos animais cruzados, resultantes da seqncia em que as raas so utilizadas no sistema de cruzamentos (complementaridade); e 4) dar flexibilidade aos sistemas de produo-comercializao. Os diferentes sistemas de cruzamento (rotacionado, terminal e rotacionado-terminal) exploram as razes de natureza gentica em graus diferenciados, mas todos eles tm o potencial de tornar os sistemas de produo mais flexveis, principalmente quanto ao tipo de produto requerido pelo mercado, em prazos relativamente curtos, quando comparados com as outras estratgias de utilizao dos recursos genticos. Esta vantagem talvez seja mais importante que as outras e, por sua vez, implica na escolha estratgica dos recursos genticos e de ambiente e, tambm, na adoo de melhor manejo dos recursos disponveis para a produo de novilhos precoces. Os resultados sobre a utilizao de raas puras e cruzamentos no Brasil foram sumarizados por BARBOSA e DUARTE (1989), BARBOSA (1990; 1995) e BARBOSA e ALENCAR (1995). Mais recentemente, vrios resultados sobre o desempenho de animais cruzados foram relatados na literatura. Para as caractersticas mais freqentemente estudadas e quando os experimentos incluram uma populao controle de animais de raa pura (tanto de Bos taurus quanto de Bos indicus), a sntese do desempenho dos animais cruzados foi atualizada em 1998, considerando-se aquele dos animais da raa pura como base e igual a 100. As caractersticas avaliadas foram o ganho de peso em confinamento, o peso e o rendimento de carcaa, o consumo de matria seca, a converso alimentar e a espessura de gordura na altura da 12a costela. Maiores detalhes quanto aos procedimentos adotados para clculo das mdias e das amplitudes de variao do desempenho relativo podem ser obtidos em BARBOSA e DUARTE (1989) e BARBOSA (1990; 1995). Os resultados obtidos foram descritos e discutidos por BARBOSA (1998). Os dados relatados na literatura sobre peso e idade de abate e espessura de gordura, tanto para animais terminados em confinamento como em regime de pastagens, foram organizados de acordo com o grupo gentico e sumarizados at julho de 1999. As mdias so apresentadas nas Tabelas 2 e 3, respectivamente.

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Tabela 2 - Nmero de estimativas (N) e mdias de peso de carcaa, idade de abate e espessura de gordura, de acordo com grupo gentico, para animais terminados em regime de confinamento
Grupos Genticos Raas puras: Britnicas Continentais Zebunas Animais F1: Britnicas x Zebu Continentais x Zebu Animais retrocruzados: 2/3 Britnicas + 1/3 Zebu 2/3 Continentais + 1/3 Zebu 2/3 Zebu + 1/3 Britnicas 2/3 Zebu + 1/3 Continentais Animais cruzados de 3 raas: Brit. + Cont. + Zebu Total Nmero de estimativas e mdias ( erro-padro) N Peso, Idade, Espessura, arrobas meses mm 9 27 93 9 72 19 17 5 25 5 281 13,6 0,5 15,0 0,3 16,7 0,2 17,3 0,5 17,3 0,3 15,1 0,5 16,4 0,5 16,8 0,9 16,9 0,3 17,4 0,9 16,5 0,1 20,9 2,5 27,2 1,4 27,8 0,9 24,7 1,0 22,2 0,6 16,7 1,2 25,9 2,2 21,0 1,6 23,6 1,4 23,6 5,0 24,5 0,5 4,0 0,4 2,9 0,8 5,2 0,3 4,5 0,7 3,3 0,2 4,8 0,4 3,6 0,7 2,7 0,3 3,1 0,1 3,4 0,9 4,0 0,2

As mdias de espessura de gordura na altura da 12 costela (Tabelas 2 e 3) indicam que o grau de acabamento de animais cruzados, particularmente os filhos de touros de raas de tamanhos mdio e grande, est abaixo do desejado pela maioria dos mercados consumidores (5 a 8 mm) porque os animais foram abatidos com pesos inferiores aos recomendados por BARBOSA (1995) para novilhos (525 kg de peso vivo ou 17,5 arrobas) e machos no-castrados (575 kg de peso vivo ou 19,2 arrobas), considerando rendimento de carcaa de 50%. O resultado que, at certo ponto, pode ser considerado surpreendente o grau de acabamento das carcaas provenientes de animais de raas zebunas, tanto em confinamento (5,2 0,3 mm) como em pastagens (5,7 0,7 mm). No entanto, as idades de abate (27,8 e 34,5 meses respectivamente) limitariam a classificao dos animais como novilhos precoces. Observa-se, ainda, que o nmero de estimativas sobre o

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desempenho de determinados grupos genticos pequeno, tanto em regime de confinamento (Tabela 2) como em regime de pastagens (Tabela 3). Considerando-se que a terminao em regime de pastagens a mais praticada no Brasil, nota-se que h poucos resultados experimentais sobre o desempenho comparativo de animais cruzados de raas britnicas com Zebu, retrocruzados com raas continentais e com raas zebunas. Tabela 3 - Nmero de estimativas (N) e mdias para peso de carcaa, idade de abate e espessura de gordura, de acordo com grupo gentico, para animais terminados em regime de pastagens
Grupos Genticos Raas puras: Britnicas Continentais Zebunas Animais F1: Britnicas x Zebu Continentais x Zebu Continentais x Britnicas Animais retrocruzados: 2/3 Britnicas + 1/3 Zebu 2/3 Continentais + 1/3 Zebu 2/3 Zebu + 1/3 Britnicas 2/3 Zebu + 1/3 Continentais Animais cruzados de 3 raas: Zebu + Brit. + Cont. Total Nmero de estimativas e mdias ( erro-padro) N Peso, Idade, Espessura, arrobas meses mm 14 11 25 3 16 4 15 4 3 3 2 97 13,8 0,5 15,3 0,4 15,0 0,3 16,3 0,9 15,1 0,5 15,1 1,0 15,2 0,6 16,5 0,5 17,1 0,7 17,1 0,2 18,9 0,1 15,2 0,2 33,4 2,3 36,8 2,8 34,5 1,4 35,8 3,6 31,0 2,1 38,0 2,9 34,5 2,0 27,4 1,4 36,5 5,8 32,3 2,2 30,0 0,0 33,8 0,8 4,2 0,5 1,9 0,3 5,7 0,7 3,4 0,7 3,3 0,2 1,6 0,4 4,2 0,4 2,1 0,8 4,0 0,7 1,9 0,7 2,6 0,2 3,9 0,3

Com o objetivo de verificar se os coeficientes parciais do peso da carcaa e da idade de abate na espessura de gordura variavam de acordo com o grupo gentico foram realizadas anlises de regresso. Os coeficientes parciais da regresso da espessura de gordura, no peso de carcaa e na idade de abate, e os coeficientes de determinao so mostrados na Tabela 4, para animais terminados em confinamento, e na Tabela 5, para animais terminados em pastagens. O peso de carcaa foi expresso em arrobas e a idade de abate em meses para facilitar a

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interpretao. Os resultados mostrados na Tabela 4 indicam que, em geral, o peso de carcaa mais importante que a idade de abate quanto ao aumento da espessura de gordura na altura da 12 costela, particularmente para as raas britnicas e para os animais cruzados envolvendo raas britnicas. O coeficiente de regresso da espessura de gordura na idade de abate foi significativo para os animais de raas zebunas, cruzados de raas continentais com Zebu, retrocruzados de raas britnicas com raas zebunas e retrocruzados de raas zebunas com raas britnicas. Tabela 4 - Coeficientes parciais de regresso da espessura de gordura no peso da carcaa (b1) e na idade do animal (b2) e coeficientes de determinao (R2), de acordo com o grupo gentico, para animais terminados em confinamento
Grupos genticos Raas puras: Raas britnicas Raas continentais Raas zebunas Animais F1: Britnicas x Zebu Continentais x Zebu Continentais x Britnicas Animais retrocruzados: 2/3 Britnicas + 1/3 Zebu 2/3 Continentais + 1/3 Zebu 2/3 Zebu + 1/3 Britnicas 2/3 Zebu + 1/3 Continentais Cruzados de 3 raas: Brit. + Cont.. + Zebu Total * P < 0,05; ** P < 0,01. b 1, mm/arroba 0,49 0,11** -0,18 0,22 0,14 0,05** -0,01 0,26 0,03 0,05 0,50 0,08** 0,02 0,13 -0,05 0,05 0,24 0,03** 0,38 0,11* 0,11 0,03** b 2, mm/ms -0,13 0,07 0,21 0,12 0,10 0,03** 0,18 0,18 0,12 0,04** -0,16 0,07* 0,12 0,08 0,17 0,04* -0,04 0,02 -0,14 0,07 0,09 0,02 R2, % 90,83 36,75 79,87 79,64 82,68 92,10 58,91 98,46 94,70 81,13 72,32

Os animais de raas britnicas (Angus, Devon, Hereford e Shorthorn) e zebunas (praticamente s Nelore) depositam gordura na carcaa nas taxas de 0,49 0,11 (P < 0,01) e 0,14 0,05 (P < 0,01) mm/arroba de aumento no peso da carcaa, respectivamente, enquanto que, para os animais de raas continentais (Charols, Chianina,

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Marchigiana, Holands, Pardo-Suo, Limousin, Gelbvieh, Caracu, etc.) a taxa foi negativa, m as no diferente de zero (-0,18 0,22 mm/arroba de aumento no peso da carcaa, P > 0,05). Os resultados mostram que h diferenas genticas entre as raas para deposio de gordura, de acordo com o aumento do peso de carcaa, e que nas raas continentais a taxa de deposio menor. Para os animais terminados em pastagens (Tabela 5), os coeficientes de regresso tambm indicam que o peso de carcaa mais importante do que a idade de abate no grau de acabamento, particularmente para os animais de raas continentais e retrocruzados 2/3 britnicas + 1/3 Zebu. Tabela 5 - Coeficientes parciais de regresso da espessura de gordura no peso da carcaa (b1) e na idade do animal (b2) e coeficientes de determinao (R2), de acordo com o grupo gentico, para animais terminados em pastagens
Grupos genticos Raas puras: Raas britnicas Raas continentais Raas zebunas Animais F1: Britnicas x Zebu Continentais x Zebu Continentais x Britnicas Animais retrocruzados: 2/3 Britnicas + 1/3 Zebu 2/3 Continentais + 1/3 Zebu 2/3 Zebu + 1/3 Britnicas 2/3 Zebu + 1/3 Continentais Cruzados de 3 raas: Zebu + Brit. + Cont. Total * P < 0,05; ** P < 0,01. b 1, mm/arroba 0,25 0,12 0,16 0,06* 0,35 0,19 0,17 0,24 0,09 0,06 -0,19 0,81 0,39 0,17* 0,26 0,93 -0,02 0,04 0,01 0,53 1,20 0,17 0,07* b 2, mm/ms 0,03 0,05 -0,02 0,03 0,01 0,08 0,07 0,17 0,06 0,03 0,12 0,32 -0,05 0,07 -0,08 0,56 0,12 0,02 0,06 0,28 -0,67 0,04 0,03 R2, % 86,43 78,88 69,28 75,54 94,85 83,96 92,73 33,83 99,28 39,87 70,11

Com o objetivo de compreender o comportamento do peso de carcaa, da idade de abate e das propores das raas britnicas, continentais e zebunas na composio gentica dos animais cruzados,

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foram realizadas anlises de regresso da espessura de gordura, como indicador do grau de acabamento da carcaa, nestas caractersticas, para os sistemas de terminao em confinamento e em pastagens. Os resultados so mostrados nas Tabelas 6, 7, 8 e 9. No sistema de terminao em confinamento (Tabela 6), observa-se que apenas o coeficiente de regresso da espessura de gordura na idade de abate foi significativo (aumento de 0,09 0,02 mm/ms de aumento na idade de abate). No sistema de terminao em pastagens, os coeficientes parciais de regresso no foram significativos. Quando se ajusta para peso da carcaa e idade de abate, no se espera que sejam observadas diferenas na espessura de gordura de acordo com a proporo de genes de raas britnicas, continentais e zebunas nos animais. De acordo com BERG e BUTTERFIELD (1976), diferenas genticas podem ser observadas na composio da carcaa, porque algumas raas comeam a depositar gordura mais precocemente do que outras. A taxa de deposio de gordura pode diferir entre raas, mas a maior diferena observada com relao ao perodo de estabelecimento da fase de acabamento. Geralmente, os animais precoces apresentam um menor tamanho por ocasio da maturidade e, consequentemente, entram na fase de acabamento mais jovens e com pesos mais leves do que os animais de raas de grande porte. Os resultados indicam, ainda, que a escolha estratgica da utilizao de raas britnicas, continentais e zebunas e dos sistemas de cruzamento para produo de novilhos precoces depende, em grande parte, da definio do sistema de terminao dos animais (confinamento ou pastagens) e da idade de abate no caso da terminao em confinamento. Na Tabela 7 so apresentados os coeficientes de regresso da espessura de gordura nas propores de raas britnicas, continentais e zebunas quando se mantm o peso de carcaa constante. No sistema de terminao em pastagens, os coeficientes de regresso no foram diferentes de zero. Entretanto, no sistema de terminao em confinamento observa-se que para cada 1/8 de aumento na proporo de raas zebunas nos animais, a espessura de gordura aumenta 0,40 0,15 mm, semelhante ao que ocorre com as raas britnicas (0,34 0,15 mm), mas diferente do

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observado para as raas continentais (0,11 0,15 mm). Esses resultados indicam que as diferenas entre as raas quanto taxa de deposio de gordura so grandes e, por isso, a escolha estratgica dos recursos genticos depende fundamentalmente da especificao do produto final que o mercado consumidor exige. Uma vez definido o produto a ser obtido, pode-se escolher os recursos genticos a serem utilizados e o sistema de produo a ser adotado. Tabela 6 - Coeficientes parciais de regresso da espessura de gordura no peso da carcaa, na idade de abate e nas propores de raas britnicas, continentais e zebunas na composio gentica dos animais, de acordo com o sistema de terminao
Caractersticas Peso de carcaa, arrobas Idade de abate, meses Proporo de raas britnicas, em frao de 1/8 Proporo de raas continentais, em frao de 1/8 Proporo de raas zebunas, em frao de 1/8 Coeficiente de determinao (R2), % * P < 0,05; ** P < 0,01. Confinamento 0,07 0,07 0,09 0,02** 0,19 0,14 -0,11 0,15 0,15 0,16 74,44 Pastagens 0,11 0,13 0,03 0,03 0,15 0,26 -0,18 0,27 0,33 0,27 76,94

Tabela 7 - Coeficientes parciais de regresso da espessura de gordura no peso da carcaa e nas propores de raas britnicas, continentais e zebunas na composio gentica dos animais, de acordo com o sistema de terminao
Caractersticas Peso de carcaa, arrobas Proporo de raas britnicas, em frao de 1/8 Proporo de raas continentais, em frao de 1/8 Proporo de raas zebunas, em frao de 1/8 Coeficiente de determinao (R2), % * P < 0,05; ** P < 0,01. Confinamento 0,09 0,07 0,34 0,15* 0,11 0,15 0,40 0,15* 72,56 Pastagens 0,12 0,13 0,26 0,23 -0,07 0,25 0,43 0,25 76,93

Os coeficientes de regresso da espessura de gordura nas propores de raas britnicas, continentais e zebunas, quando se mantm

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a idade de abate constante (Tabela 8), mostram que h diferenas entre as raas e entre os sistemas de terminao dos animais, com concluso semelhante quela feita com relao ao peso de carcaa (Tabela 7). Outro aspecto importante o coeficiente de regresso da proporo de raas zebunas na espessura de gordura (0,53 0,13 mm), quando os animais so criados em regime de pastagens. Tabela 8 - Coeficientes parciais de regresso da espessura de gordura na idade de abate e nas propores de raas britnicas, continentais e zebunas na composio gentica dos animais, de acordo com o sistema de terminao
Caractersticas Idade de abate, meses Proporo de raas britnicas, em frao de 1/8 Proporo de raas continentais, em frao de 1/8 Proporo de raas zebunas, em frao de 1/8 Coeficiente de determinao (R2), % * P < 0,05; ** P < 0,01. Confinamento 0,09 0,02** 0,32 0,08** 0,03 0,07 0,30 0,07** 74,43 Pastagens 0,03 0,03 0,34 0,14* 0,03 0,14 0,53 0,13** 76,99

Os coeficientes de regresso da espessura de gordura nas propores de raas britnicas, continentais e zebunas, sem ajustar para o peso de carcaa e a idade de abate dos animais, foram todos significativos em ambos os sistemas de terminao (Tabela 9). Esses resultados mostram que h diferenas entre os tipos biolgicos de animais para grau de acabamento da carcaa. Como o peso de carcaa e a idade de abate podem variar de acordo com as exigncias do mercado, essas diferenas no grau de acabamento so importantes sob o ponto de vista de escolha estratgica tanto dos recursos genticos como das formas de sua utilizao para a produo de novilhos precoces.

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Tabela 9 - Coeficientes parciais de regresso da espessura de gordura nas propores de raas britnicas, continentais e zebunas na composio gentica dos animais, de acordo com o sistema de terminao
Caractersticas Proporo de raas britnicas, em frao de 1/8 Proporo de raas continentais, em frao de 1/8 Proporo de raas zebunas, em frao de 1/8 Coeficiente de determinao (R2), % * P < 0,05; ** P < 0,01. Confinamento 0,51 0,07** 0,30 0,04** 0,60 0,03** 72,48 Pastagens 0,48 0,06** 0,17 0,07* 0,67 0,05** 76,95

5. CONCLUSES E RECOMENDAES Anlises de regresso foram realizadas com o objetivo de verificar o comportamento das raas puras e dos animais cruzados, tanto em regime de confinamento como pastagens, quanto espessura de gordura na altura da 12 costela, como indicador do grau de acabamento para classificao dos animais como novilhos precoces. Os resultados obtidos permitem algumas concluses e recomendaes. Para animais terminados em confinamento, o peso de abate mais importante do que a idade na determinao da espessura de gordura na altura da 12 costela. Em regime de confinamento, quanto maior a proporo das raas continentais na composio gentica dos animais, menor a taxa de deposio de gordura (0,30 0,04 mm para cada aumento de 12,5% de genes de raas continentais). Tanto para animais terminados em confinamento como em regime de pastagens, a espessura de gordura aumenta mais de acordo com a proporo de raas zebunas (0,60 0,03 mm e 0,67 0,05 mm para cada 12,5% de aumento na proporo de Zebu nos animais cruzados, respectivamente) do que com as propores de raas britnicas e continentais. O desempenho de animais Zebu, tanto em confinamento como em pastagens, quanto ao peso de carcaa (16,7 0,2 e 15,0 0,3 arrobas),

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idade de abate (27,8 0,9 e 34,5 1,4 meses) e espessura de gordura na altura da 12 costela (5,2 0,3 e 5,7 0,7 mm) sugere que a estratgia de cruzamentos deve ser comparada com a utilizao das raas zebunas para produo de novilhos precoces. A escolha estratgica das raas para utilizao em sistemas de cruzamento deve ser feita levando-se em considerao o sistema de terminao, o peso de carcaa, a idade de abate e o grau de acabamento desejados pelos segmentos do mercado consumidor. Os sistemas de cruzamento, como estratgia de utilizao de recursos genticos para produo de novilhos precoces, proporcionam maior flexibilidade aos sistemas de produo e tm o potencial de atender, a curto prazo, as exigncias dos consumidores e viabilizar, se necessrio, a segmentao do mercado de carne bovina. 6. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
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