Receita Po de Queijo

Po de Queijo - de Minas Gerais, uai!

A origem do po de queijo se confunde com a prpria origem da culinria mineira, acompanhando a evoluo de seus ingredientes: primeiro surgiu a goma, vindo da mandioca sob a forma do polvilho doce ou azedo; depois a gordura de porco, o sal, o ovo, o leite, a nata, a manteiga e por ltimo o queijo, que aos poucos incorporou-se ao biscoito de goma (precursor do po de queijo) moldados sob a forma de pequenas bolinhas e finalmente assados. Com o desenvolvimento e expanso do mercado de produtos congelados, o consumo do po de queijo expandiu-se por todo o pas e exterior. Com este crescimento surgiram tecnologias de processamento, desenvolvimento de equipamentos e muita criatividade, como po de queijo com chocolate, po de queijo recheado, po de queijo com ervas, po de queijo com goiabada, no deixando para traz o tradicionalssimo po de queijo, com receitas que so verdadeiras relquias. Receita de Po de Queijo Receita Tradicional Ingredientes: 1 quilo de polvilho (pode ser doce ou azedo) - o polvilho azedo permite um maior crescimento e um po de queijode sabor mais tradicional e pronunciado;

500 gramas de queijo Minas Padronizado ou Curado podendo ainda ser complementado com um bom queijo Parmeso ; 500 ml de leite; 5 ovos; 2 colheres de sopa de manteiga; 1 colher de sobremesa de sal.

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Receita Po de Queijo

Modo de fazer: Peneire o polvilho numa gamela (em Minas a gamela uma pea utilizada na cozinha que se assemelha a uma pequena bacia, feita de madeira, o que pode ser substituda por umabacia plstica, que caiba os ingredientes e permita a mexedura. Mea o leite, a manteiga e o sal, aquea-os at que a manteiga esteja totalmente derretida e o leite numa temperatura em torno de 90C (pode-se abrir fervura). Adicione o leite (com a manteiga e o sal) sobre o polvilho, mexendo lentamente (este procedimento denominado de escaldo do polvilho), ir permitir que o po cresa melhor e se torne mais digervel. Depois de escaldado, deixe que esta mistura resfrie um pouco ( em torno de 30 minutos) e adicione os ovos. Esfarinhe a massa com as pontas dos dedos e solve muito bem. A massa dever ficar malevel e uniforme, adicione o queijo (previamente ralado) e regule o ponto com um pouco de leite ou polvilho quando necessrio.

Adio da Ricota com Ervas Finas: para recheio com a ricota, a mesma dever ser maciae firme o suficientepermite o manuseio de pequenas pores o suficiente paraintroduz-las na quantidademassado po de queijo.

Molde sob formato de bolinhas no tamanho que preferir, recheie com a ricota com ervas finas e leve ao forno previamente aquecido (a massa fria no gruda nas mos). O tempo para assar o po de queijo fresco (que no esteja congelado) normalmente 20 minutos, sob forno previamente aquecido, que no deve ser aberto at o ponto final. O po de queijo congelado, necessita de 40 a 50 minutos para assamento. Naturalmente o po de queijo congelado ir gastar mais tempo. Dicas: . Use um queijo com sabor autntico, como um Minas Curado ou um bom Parmeso, afinal de contas po de queijo tem que ter queijo, n verdade?

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. Deixe o polvilho escaldado, esfriar, e somente depois adicione os ovos. . Pr aquea antecipadamente o forno para assar o seu po de queijo. . Caso queira inovar, adicione um pedacinho de Gorgonzola, ficar "bo demais". Bacon modo, alho, cheiro verde tambm dar um delicioso po de queijo. Faa um festival em casa! . Para completar, coe um cafezinho e saboreie seu po de queijo com um tambm autntico requeijo de barra, tambm das Minas Gerais.

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