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Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento

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ISSN 0104-7646 Agosto, 2002 Teresina, PI

Composio Qumica de 45 Gentipos de Feijo-caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp)


Foto:Francisco Rodrigues Freire Filho

Sandra Maria de Souza e Silva1 Josemir M. Maia2 Zuila Brito de Arajo2 Francisco Rodrigues Freire Filho3

Os gros de leguminosas, de uma maneira geral, so importantes fontes de protenas na alimentao humana em vrias partes do mundo. So, tambm, relevantes fontes de calorias, por conterem alto teor de carboidratos e apresentarem baixo teor de lipdios. Possuem ainda quantidades razoveis de tiamina e cido ascrbico, bem como minerais nutricionalmente importantes, tais como, o clcio e o ferro. Entre as leguminosas, o feijo-caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp.) uma importante fonte alimentcia contendo bons nveis de energia, protenas, vitaminas e minerais. Seus gros possuem um teor protico da ordem de 20% a 30%. rico em lisina e outros aminocidos essenciais, porm, pobre nos aminocidos sulfurados, metionina e cistena. Constitui-se, ainda, numa excelente fonte de tiamina e niacina e, tambm, contm razoveis quantidades de outras vitaminas hidrossolveis, como riboflavina, piridoxina e folacina, e minerais, como ferro, zinco e fsforo. A proporo relativa desses constituintes qumicos, contudo, pode variar de acordo com a manipulao gentica, prticas agronmicas, manejo ps-colheita e de armazenamento, idade das sementes e tratamento no processo aplicado na preparao das sementes para o consumo humano. Uma alta homogeneidade nos nveis de protena bruta tem sido detectada por meio da anlise elementar de farinhas de sementes de feijo-caupi, no entanto, os nveis de protena solvel, desse material no tm apresentado um comportamento semelhante.
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Este trabalho foi conduzido no campo experimental e nos laboratrios de nutrio animal da Embrapa Meio-Norte e no laboratrio de qumica da Universidade Federal do Piau, localizados em Teresina PI. Com o objetivo de selecionar os gentipos de melhor valor nutritivo, 45 sementes de feijo-caupi foram avaliadas quanto a sua composio umica,obedecendo a mtodos de padres de Anlise Elementar. Na Tabela 1, apresentam-se os resultados obtidos para os teores de umidade, protena, cinza, lipdio e carboidrato. Os gentipos apresentaram altos teores de protena bruta (20,29 a 29,29 g/100 g de farinha) e de carboidrato (55,64 a 74,54 g/100 g de farinha), baixos teores de lipdio total (0,53 a 2,90 g/100 g de farinha) e teores de cinza variando de 3,02 a 3,81 g/100 g de farinha. Observou-se que no foi encontrada diferena significativa entre as amostras estudadas. O gentipo BR 14 Mulato foi o que apresentou o melhor teor de protena (29,29%); o BR- 9, o melhor teor de carboidrato ( 74,54 g/100 g de farinha) e o BR Canind apresentou o melhor teor de umidade (15,34 g/100 g de farinha). J o gentipo Olho de Pomba foi o que mostrou menor teor de lipdio (0,53 g/100 g de farinha). Em relao aos teores de cinza, o CNC405-17G apresentou o melhor teor (3,81 g/100 g de farinha). Analisando-se apenas o aspecto quantitativo, esses gentipos podem ser considerados boas fontes de calorias e protenas.

Biloga, M.Sc., Embrapa Meio-Norte. Caixa Postal 01, CEP 64006-220 Teresina,PI. E-mail:smssilva@cpamn.embrapa.br Bolsista PIBIC/UESPI 3 Engenheiro Agrnomo, Doutor, Embrapa Meio-Norte. E-mail:freire@cpamn.embrapa.br
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Composio Qumica de 45 Gentipos de Feijo-Caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp)

Tabela 1. Caracterizao qumica de 45 gentipos de feijo-caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp.). Variedade CNC405-17G TE90-180-88E TE90-180-13E BR17-Gurguia BR14-Mulato TE96-280-3G TE96-282-4G TE96-282-5G TE96-282-6G TE96-282-7G TE96-282-15G TE96-282-22G TE96-282-23G TE96-282-27G TE96-282-28G TE96-282-30G TE96-282-33G TE96-290-1G TE96-290-3G TE96-290-4G TE96-290-5G TE96-290-6G TE96-290-7G TE96-290-8G TE96-290-9G TE96-290-10G Olho de pomba-3 Olho de pomba-6 Olho de pomba-10 Olho de pomba-12 Olho de pomba-24 EPACE-10 Olho de ovelha IPA-206 BR-1 Poty BR 7 - Parnaba BR 10 - Piau BR 12 - Canind Santo Incio Canapu BR - 9 CNC - 0434 Vita - 7 CE - 315 Paulista
(1) (2)

Umidade Carboidrato(1) ----------------------------------------------------------11,80 12,01 11,70 11,07 11,11 10,67 11,17 10,57 11,37 10,67 9,94 10,18 10,44 10,80 10,24 10,44 10,56 10,75 10,53 11,26 12,07 10,95 10,29 10,13 10,74 10,52 10,52 10,74 9,74 10,11 10,43 14,30 13,08 13,40 11,20 11,30 11,32 15,34 11,60 13,74 14,32 13,72 13,93 11,63 10,22 59,08 57,03 58,01 57,64 55,64 61,61 64,09 65,02 63,96 63,86 64,56 63,11 63,54 61,10 63,19 63,33 64,54 64,43 63,43 62,42 61,09 63,50 63,72 61,57 62,62 63,76 61,73 58,94 26,10 62,39 60,78 70,65 69,43 68,14 62,46 61,28 62,38 57,98 61,70 58,64 74,54 73,89 73,34 74,11 64,36

Cinza Protena(2) Lipdio % ------------------------------------------------------3,81 3,61 3,38 3,70 3,68 3,32 3,66 3,41 3,33 3,28 3,63 3,56 3,34 3,38 3,62 3,39 3,41 3,02 3,23 3,19 3,14 3,17 3,40 3,44 3,24 3,31 2,44 3,37 3,13 3,22 3,41 4,14 3,45 3,72 1,84 2,14 1,09 2,18 3,18 1,20 2,33 2,77 2,47 3,19 3,61 25,27 25,35 25,71 27,39 29,29 23,40 20,30 20.29 20,36 21,07 21,09 22,09 21,51 23,71 22,20 22,11 20,71 20,88 21,83 22,21 22,46 21,26 21,88 23,88 22,43 21,62 24,78 25,95 24,42 23,23 24,00 23,73 25,01 26,10 21,70 22,20 21,50 21,80 21,30 23,60 21,09 21,07 22,07 21,06 21,05 1,04 2,01 1,20 1,27 1,37 1,00 0,78 0,71 0,98 1,12 0,78 1,06 1,17 1,01 0,75 0,73 0,78 0,92 0,98 0,92 1,24 1,12 0,71 0,98 0,97 0,79 0,53 1,00 0,61 1,05 1,38 2,26 2,68 2,40 2,80 3,08 2,90 2,70 2,22 2,82 1,23 1,64 1,49 1,71 0,76

Obtido por diferena. N x 5,25 Fonte: Arajo, 1993; Maia, 1996; Silva, 1999, 2000, 2001 e 2002.

Comunicado Tcnico, 149


MINISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO

Exemplares desta edio podem ser adquiridos na: Embrapa Meio-Norte Endereo: Av. Duque de Caxias, 5650, Bairro Buenos Aires, Caixa Postal 01, CEP 64006-220, Teresina, PI. Fone: (86) 225-1141 Fax: (86) 225-1142 E-mail: sac@cpamn.embrapa.br 1a edio 1a impresso (2002): 120 exemplares

Comit de Publicaes

Presidente: Valdenir Queiroz Ribeiro Secretria-Executiva: Ursula Maria Barros de Arajo Expedito Aguiar Lopes, Maria do Perptuo Socorro Cortez Bona do Nascimento, Edson Alves Bastos, Milton Jos Cardoso e Joo Avelar Magalhes Supervisor editorial: Ligia Maria Rolim Bandeira Reviso de texto: Francisco de Assis David da Silva Editorao eletrnica: Erlndio Santos de Resende Normalizao bibliogrfica: Orlane da Silva Maia

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