Impresso fechado. Pode ser aberto pela ECT.

Anotaes

Meu Brasil brasileiro

mulato inzoneiro de razes, flores e frutos. Dos mais doces aos mais ctricos. Todos traos tpicos de uma cultura que sabe misturar, sabores que conquistam o mais exigente paladar. A Guarani traz a brasilidade misturada com acar. So deliciosas receitas de sobremesas, com frutas da poca, para o seu desfrute. Afinal, no tem jeito mais gostoso de experimentar um pouquinho desse Brasil maravilhoso, cheio de ginga.

ndice

Goiaba em calda Torta de maracuj Gelatina de abacaxi bicolor Abacate cremoso Pav de limo e coco Bolo de ma Gelia de mamo Compota de caju Calda de jabuticaba com manjar de coco Banana caramelizada cremosa Doce de laranja Mousse de manga com iogurte

7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29
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Janeiro

GOIABA EM CALDA
INGREDIENTES
1 quilo de goiabas 2 xcaras (ch) de acar GUARANI 1 xcara (ch) de gua 8 cravos-da-ndia

MODO DE PREPARO
Lave as goiabas, corte-as em 4 e retire as sementes. Coloque-as em uma panela, junte o acar GUARANI, a gua e os cravos. Leve ao fogo at levantar fervura. Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 15 minutos. Deixe esfriar e coloque em um recipiente fechado. Conserve na geladeira. Sirva gelada.

40 minutos 8 pores

DICA: Se preferir, descasque as goiabas antes de cozinhar.

FEVEREIRO

TORTA DE MARACUJ
INGREDIENTES
1 embalagem de biscoito tipo maisena batido no liquidificador (200 g) xcara (ch) de margarina (100 g) 2 maracujs mdios 1 e xcara (ch) de acar GUARANI 1 xcara (ch) de creme de leite 1 embalagem de gelatina incolor em p (12 g) 1 xcara (ch) de gua 1 colher (ch) de amido de milho

MODO DE PREPARO
Preaquea o forno em temperatura mdia (180C). Em uma tigela, misture o biscoito com a margarina at obter uma farofa mida. Forre com a mistura o fundo e laterais de uma frma desmontvel mdia, apertando bem com os dedos. Leve ao forno por 15 minutos. Reserve. Passe na peneira a polpa dos maracujs. Reserve o suco (cerca de 1 xcara) e as sementes. Em uma tigela, coloque 1 xcara (ch) de acar GUARANI, o creme de leite e o suco de maracuj reservado. Junte a gelatina, previamente amolecida e dissolvida em xcara (ch) de gua. Espalhe sobre a torta e leve geladeira at endurecer. Em uma panela pequena, coloque as sementes de maracuj reservadas, o acar GUARANI restante, o amido e a gua restante. Leve ao fogo, mexendo sempre at engrossar. Espalhe sobre a torta e leve geladeira. Sirva gelada.

40 minutos + tempo de geladeira 10 pores

DICA: Se preferir, substitua o creme de leite por suco de laranja.

9

MARO

GELATINA DE ABACAXI BICOLOR

INGREDIENTES
3 xcaras (ch) de abacaxi cortado em cubos 1 e xcara (ch) de gua xcara (ch) de acar GUARANI 1 colher (sopa) de amido de milho CREME: 1 lata de creme de leite (300 g) 200 g de ricota fresca 1 xcara (ch) de acar GUARANI 1 embalagem de gelatina incolor em p (12 g) (ch) de gua

MODO DE PREPARO
Em uma panela, leve ao fogo o abacaxi, 1 xcara (ch) de gua, o acar GUARANI e cozinhe por 10 minutos. Junte o amido dissolvido na gua restante, mexendo sempre at engrossar. Coloque em taas individuais e deixe esfriar. Leve geladeira at gelar. CREME: Bata no liquidificador o creme de leite com a ricota e o acar GUARANI. Junte a gelatina, previamente amolecida na gua e dissolvida em banho-maria, misturando bem. Espalhe sobre o abacaxi e leve geladeira at endurecer. Sirva gelado.

30 minutos + tempo de geladeira 6 pores

DICA: Se preferir, substitua a ricota por requeijo ou queijo branco frescal.

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ABRIL

Abacate Cremoso
INGREDIENTES
1 abacate mdio (500 g) 1 copo de iogurte natural (170 g) 1 xcara (ch) de acar GUARANI 1 xcara (ch) de leite 1 colher (sopa) de amido de milho 1 colher (ch) de essncia de baunilha

MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador a polpa do abacate com o iogurte e xcara (ch) de acar GUARANI. Distribua em taas individuais e leve geladeira. Reserve. Em uma panela pequena, leve ao fogo o leite, o acar GUARANI restante, o amido e a baunilha, mexendo sempre at engrossar. Deixe amornar e espalhe sobre o abacate reservado. Volte geladeira. Sirva gelado.

20 minutos + tempo de geladeira 4 pores DICA: Se preferir, substitua o iogurte por leite
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MAIO

PAV DE LIMO E COCO

INGREDIENTES
2 xcaras (ch) de leite 1 xcara (ch) de acar GUARANI 3 colheres (sopa) de amido de milho 1 xcara (ch) de creme de leite Raspas de 1 limo 4 colheres (sopa) de suco de limo 1 embalagem de biscoito tipo maisena (200 g) 1 xicara (ch) de coco ralado (70 g)

MODO DE PREPARO
Em uma panela mdia, leve ao fogo o leite, o acar GUARANI e o amido, mexendo sempre at engrossar. Junte o creme de leite, as raspas e o suco de limo, misturando bem. Em uma frma retangular rasa, coloque camadas alternadas de biscoito e de creme, polvilhada com coco. Termine com uma camada de creme e coco. Leve geladeira por 3 horas, no mnimo. Sirva gelado.

30 minutos + tempo de geladeira 8 pores

DICA: Se preferir, substitua os biscoitos por sobras de bolo.

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JUNHO

BOLO de ma
INGREDIENTES
6 mas mdias 2 colheres (sopa) de suco de limo 2 ovos 1 xcara (ch) de leite xcara (ch) de leo 1 xcara (ch) de acar GUARANI 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p 1 colher (sopa) de canela em p Para polvilhar: Acar GUARANI a gosto Canela em p a gosto

MODO DE PREPARO
Unte e enfarinhe uma frma de bolo mdia. Preaquea o forno em temperatura mdia (180C). Descasque e corte as mas em fatias grossas. Borrife com o suco de limo e reserve. Bata no liquidificador os ovos, o leite, o leo e o acar GUARANI. Coloque em uma tigela, junte a farinha, o fermento, a canela e misture. Coloque na frma e distribua as fatias de ma. Leve ao forno por 30 minutos. Polvilhe com o acar GUARANI misturado com a canela.

50 minutos

DICA: Substitua a ma por outra fruta como pra, uva ou banana.

10 pores
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JULHO

GELIA DE MAMO
INGREDIENTES
800g de mamo xcara (ch) de gua 1 xcara (ch) de acar GUARANI

MODO DE PREPARO
Descasque e retire as sementes do mamo, em seguida amasse com o garfo e coloque em uma panela mdia. Junte o acar GUARANI, a gua e leve ao fogo at ferver. Cozinhe por cerca de 20 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Deixe esfriar.

45 minutos

28 pores

DICA: Bata sorvete de creme com uma poro de gelia e faa um delicioso frap.
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AGOSTO

COMPOTA DE CAJU
INGREDIENTES
10 cajus maduros (cerca de 1 quilo) 4 colheres (sopa) de suco de limo 2 xcaras (ch) de acar GUARANI 2 pedaos de canela em pau 6 cravos-da-ndia

MODO DE PREPARO
Retire as castanhas e descasque os cajus. Fure a polpa com um garfo e aperte-os ligeiramente para retirar parte do suco. Reserve. Em uma panela, coloque os cajus, o suco de limo e cubra com gua. Leve ao fogo at levantar fervura e cozinhe por 10 minutos. Escorra e reserve os cajus. Na mesma panela, coloque o acar GUARANI, o suco de caju reservado e leve ao fogo at levantar fervura. Junte os cajus e cozinhe, em fogo baixo, por 1 hora. Deixe esfriar e coloque em um recipiente fechado. Conserve na geladeira.

1 hora e 30 minutos 10 pores

DICA: Para descascar os cajus, corte uma tampa no fundo da fruta e puxe a casca com a ajuda de uma faca.
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SETEMBRO

CALDA DE JABUTICABA COM MANJAR DE COCO

INGREDIENTES
CALDA: 500 g de jabuticaba 1 xcara (ch) de gua 2 xcaras (ch) de acar GUARANI 2 xcaras (ch) de gua MANJAR DE COCO: 2 e xcaras (ch) de leite 1 embalagem de leite de coco (200 ml) xcara (ch) de acar GUARANI xcara (ch) de amido de milho

MODO DE PREPARO
CALDA: Bata no liquidificador a jabuticaba com a gua. Coloque em uma panela mdia, junte o acar GUARANI e leve ao fogo por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Passe na peneira e volte ao fogo por mais 15 minutos. Deixe esfriar e leve geladeira. MANJAR DE COCO: Em uma panela mdia, leve ao fogo o leite, o leite de coco, o acar GUARANI e o amido, mexendo sempre at engrossar. Coloque em uma frma de pudim mdia e leve geladeira at endurecer. Desenforme e sirva com a calda de jabuticaba gelada.

50 minutos + tempo de geladeira 8 pores

DICA: Sirva a calda de jabuticaba com sorvete, ou utilize como recheio e cobertura de bolos.
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OUTUBRO

BANANA CARAMELIZADA CREMOSA

INGREDIENTES
CREME: 2 xcaras (ch) de leite xcara (ch) de acar GUARANI 3 colheres (sopa) de amido de milho 1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 colher (ch) de canela em p BANANA: 2 xcaras (ch) de acar GUARANI 4 colheres (sopa) de gua 8 bananas-nanicas cortadas em rodelas 1 embalagem de creme de leite (200 g) 1 colher (sopa) de chocolate em p

MODO DE PREPARO
CREME: Em uma panela mdia, leve ao fogo o leite, o acar GUARANI, o amido e a baunilha, mexendo sempre at engrossar. Coloque em taas individuais e polvilhe com a canela. Reserve. BANANA: Em uma frigideira mdia, leve ao fogo o acar GUARANI, at caramelizar. Junte a gua e ferva at dissolver bem. Acrescente as bananas e cozinhe por 5 minutos. Junte o creme de leite, misture bem e espalhe sobre o creme reservado. Deixe esfriar e conserve na geladeira. Na hora de servir, polvilhe com o chocolate.

30 minutos + tempo de geladeira 6 pores

DICA: Se preferir, substitua o creme de leite por leite engrossado com 1 colher (sopa) de amido de milho.
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NOVEMBRO

doce DE laranja
INGREDIENTES
10 laranjas tipo pra (cerca de 2 quilos) 3 xcaras (ch) de acar GUARANI 1 xcara (ch) de gua 2 pedaos de canela em pau 6 cravos-da-ndia

MODO DE PREPARO
Descasque, retire o bagao e as sementes das laranjas. Reserve a polpa. Em uma panela mdia, coloque o acar GUARANI, a gua e leve ao fogo, mexendo at dissolver bem. Junte a polpa reservada, a canela e os cravos. Cozinhe, em fogo mdio por 30 minutos. Deixe esfriar e coloque em recipiente fechado. Conserve na geladeira.

45 minutos 10 pores

DICA: Se preferir, acrescente na hora do cozimento a casca de 1 laranja cortada em tiras bem finas.
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DEZEMBRO

MOUSSE DE MANGA COM IOGURTE

INGREDIENTES
MOUSSE: 1 envelope de gelatina incolor em p (12 g) 1 xcara (ch) de gua 1 manga grande picada (500 g) 1 embalagem de iogurte natural (170 g) 1 xcara (ch) de acar GUARANI CALDA: xcara (ch) de acar GUARANI xcara (ch) de gua 1 manga cortada em cubos pequenos

MODO DE PREPARO
MOUSSE: Amolea a gelatina na gua e dissolva em banho-maria, conforme as instrues da embalagem. Reserve. Bata no liquidificador a manga, o iogurte e o acar GUARANI. Junte, sem parar de bater, a gelatina reservada. Coloque em taas individuais e leve geladeira at endurecer. CALDA Em uma panela pequena, leve ao fogo o acar GUARANI, a gua e deixe ferver por 5 minutos. Junte a manga e cozinhe por 5 minutos. Deixe esfriar e leve geladeira. Distribua sobre a mousse.

30 minutos + tempo de geladeira 6 pores

DICA: Se preferir, substitua o iogurte por leite.

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Que tal receitas com cascas, sementes e folhas dos alimentos?

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Feito com carinho

Concepo: Departamento de Marketing Guarani S.A. Fotografia: Ferdinando Ramos (www.ferdinandoramos.com.br) Projeto Grfico: Ow Interactive Food Designer: Margarete Steigleder Grfica: ARTSCAN (www.artscan.com.br)

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Sempre que quiser entrar em contato conosco, fique a vontade para fazer sua sugesto ou sua avaliao deste livro de receitas atravs de nosso servio de atendimento ao consumidor.

Sempre um prazer cozinhar com voc.

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www.aguarani.com.br