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Gl. Sci. Technol., Rio Verde, v. 05, n. 01, p.83 92, jan/abr. 2012.
GLOBAL SCIENCE AND TECHNOLOGY (ISSN 1984 - 3801)

PROPRIEDADES FSICAS DOS FRUTOS DE PINHO-MANSO DURANTE
A SECAGEM

Valdiney Cambuy Siqueira
1*
, Osvaldo Resende
2
, Tarcsio Honrio Chaves
2


Resumo: Objetivou-se com o presente trabalho determinar a porosidade e as massas
especficas aparente e unitria dos frutos de pinho-manso durante secagem em diversas
condies de ar. Foram utilizados frutos de pinho-manso, com teor de gua mdio inicial de
4,40 (decimal b.s.). Os frutos foram submetidos secagem em estufa com ventilao de ar
forada em quatro condies de temperatura, 45, 60, 75 e 90 C, que promoveram as
respectivas umidades relativas: 14,5; 7,4; 3,8 e 2,2 %. A secagem procedeu-se at que os
frutos atingissem o teor de gua de 0,10 0,007 (decimal b.s.). Conclui-se que, a porosidade e
as massas especficas aparente e unitria so influenciadas pela temperatura e pelo teor de
gua dos frutos de pinho-manso, e que a determinao da porosidade dos frutos
influenciada pelas rachaduras observadas no epicarpo.

Palavras-chave: Jatropha curcas L., teor de gua, temperatura.


PHYSICAL PROPERTIES OF JATROPHA FRUIT DURING DRYING

Abstract: The objective of this study was to determine the porosity and, bulk density and true
density of jatropha fruits during the drying under various conditions. Jatropha fruits with
average moisture content of 4.40 (decimal d.b.) were used. The fruits were subjected to drying
in an oven with forced air ventilation in four temperature conditions: 45, 60, 75 and 90 C,
which promoted their relative humidities: 14.5, 7.4, 3.8 and 2.2%. The drying proceeded until
the fruits reach the moisture content of 0.10 0.007 (decimal d.b.). We concluded that the
porosity and, bulk density and true density are influenced by temperature and moisture
content of the fruits of jatropha and the determination of fruits porosity is influenced by
cracks observed in epicarp.

Keywords: Jatropha curcas L., moisture content, temperature.











____________________________________________________________________________________________________
1
Universidade Federal de Lavras - UFLA, Departamento de Engenharia/DEG, Caixa Postal 3037, Lavras (MG). CEP:
37200-000. *E-mail: vcambuy@yahoo.com. Autor para correspondncia.
2.
Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia Goiano Campus Rio Verde. Rod. Sul Goiana, Km 01, Zona Rural,
Caixa Postal 66, Rio Verde (GO). CEP: 75901-970.

Recebido em: 14/09/2011. Aprovado em: 08/03/12.


V. C. Siqueira et al.
Gl. Sci. Technol., Rio Verde, v. 05, n. 01, p.83 92, jan/abr. 2012.
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INTRODUO

A crescente busca por fontes de
combustveis alternativos ao petrleo de
origem fssil tem incentivado as pesquisas
com espcies do reino animal e vegetal.
Dentre as espcies vegetais algumas plantas
tem se destacado na produo leo, dentre
elas o pinho-manso (Jatropha curcas L.).
Segundo Sujatha et al. (2008), o pinho-
manso apresenta diversos atributos, tais
como: rpido crescimento, fcil propagao,
planta perene, cultivada em reas de baixa e
alta precipitao, baixo custo de sementes e
elevado teor de leo.
Laviola e Dias (2008), afirmam que,
dependendo do espaamento, a produtividade
da cultura do pinho-manso pode passar dos
6.000 kg ha
-1
de sementes e que com essa
produtividade, possvel produzir mais de
2.000 kg ha
-1
de leo. No entanto, com o
melhoramento gentico e aprimoramento do
sistema de produo, acredita-se que o
pinho-manso possa produzir acima de 4.000
kg ha
-1
de leo.
Um grande nmero de informaes
referentes cultura do pinho-manso
necessita de investigaes, envolvendo
caracterizao fenolgica, reprodutiva e
genotpica, tcnicas de propagao, criao e
manuteno de banco de germoplasma,
metodologias para extrao e composio do
leo, dentre outras (NETO et al., 2010). Com
o advento do biodiesel, novas tecnologias
devero ser adotadas para atender as
necessidades de uma produo em larga
escala (SANTOS et al., 2009).
Segundo Goneli et al. (2011),
informaes a respeito do tamanho, volume,
porosidade e massa especfica, entre outras
caractersticas fsicas dos produtos agrcolas,
so consideradas de grande importncia para
estudos que envolvem transferncia de calor
e massa e movimentao de ar em massas
granulares. Sendo assim, para o
desenvolvimento dos maquinrios utilizados
nas etapas de colheita e ps-colheita, so de
fundamental importncia a determinao e o
conhecimento do comportamento das
propriedades fsicas dos frutos de pinho-
manso.
A reduo do teor de gua dos gros,
alm de provocar seu encolhimento,
influencia diretamente nas suas propriedades
fsicas durante o processo de secagem
(RESENDE et al., 2005). Cada produto
apresenta caractersticas particulares de
geometria e composio qumica, fazendo
com que se comporte de forma diferente
durante o processo de secagem. Logo,
informaes tericas a respeito desta
singularidade so de suma importncia para
auxiliar no desenvolvimento de equipamentos
e adaptaes daqueles j existentes, visando a
obter maior rendimento nesta etapa
fundamental durante o perodo ps-colheita.
Porosidade a relao entre o
volume ocupado pelo ar intergranular de
determinado produto e o volume total
ocupado por esta massa granular. O teor de
gua dos produtos agrcolas um importante
fator que determina a variao da porosidade
dos gros, pois gros com maiores teores de
gua apresentam uma tenso superficial
maior que gros mais secos.
O conhecimento da porosidade
intergranular de um produto de suma
importncia, pois ela est inserida no
dimensionamento de vrias estruturas como
silos, contineres, caixas, embalagens,
unidades transportadoras, alm de estar
contida dentro dos estudos da transferncia
de calor e massa, nos processos
hidrodinmicos, aerodinmicos e
termoeltricos, entre outros (MATA &
DUARTE, 2002).
Segundo Couto et al. (1999), os
processos relacionados limpeza dos
produtos baseiam-se em possveis diferenas
nos valores entre as massas especficas dos
produtos, nos diferentes estdios de
maturao, e dos materiais estranhos, e se as
diferenas forem significativas, haver
possibilidade real de se executar tal
separao.
De acordo com Silva (2008), a
aplicao do conceito de massa especfica
aparente importante para a comercializao,
dimensionamento de silos, secadores,
Gl. Sci.
depsitos e sistemas de transportes, podendo
tambm ser utilizado para determinar teores
de gua e danos causados por insetos nos
produtos armazenados.
Diante da importncia do processo
de secagem e da necessidade de informaes
tericas para o desenvolvimento de
equipamentos utilizados no
processamento da cultura do
objetivou-se com o presente trabalho
determinar a porosidade e as massas
especficas aparente e unitria dos frutos de
pinho-manso durante a secagem
condies de ar.

MATERIAL E MTODOS

O experimento foi desenvolvido no
Laboratrio de Ps-colheita de Produtos
Vegetais do Instituto Federal de Educao,
Cincia e Tecnologia Goiano
Verde (IF Goiano Campus
Foram utilizados frutos de pinho
com teor de gua mdio inicial de 4,40
(decimal b.s.). Os frutos acondicionados em
bandejas de alumnio, dispostos em camada
fina, foram submetidos secagem em estufa
com ventilao de ar forada em qu
condies de temperatura, 45, 60, 75 e 90 C,
que promoveram as respectivas umidades
relativas: 14,5; 7,4; 3,8 e 2,2 %
procedeu-se at que os frutos atingissem o
teor de gua (Ta) de 0,10 0,007 (
b.s.).
A temperatura do ar de
monitorada por meio de um termmetro
instalado no interior do secador. A umidade
relativa no interior da estufa foi obtida por
meio dos princpios bsicos de psicrometria,
monitorando-se as condies do ambiente
externo e utilizando o programa
computacional GRAPSI.
A reduo do teor de gua, ao longo
da secagem, foi acompanhada pelo mtodo
gravimtrico (perda de massa), por meio de
uma balana analtica com resoluo de 0,01
g, conhecendo-se o teor de gua inicial do
produto, at atingir o teor de gua desejado.
O teor de gua dos frutos foi determinado em
estufa com ventilao de ar forada mantida a
Propriedades fsicas...
Gl. Sci. Technol., Rio Verde, v. 05, n. 01, p.83
depsitos e sistemas de transportes, podendo
tambm ser utilizado para determinar teores
de gua e danos causados por insetos nos
Diante da importncia do processo
de secagem e da necessidade de informaes
ericas para o desenvolvimento de
equipamentos utilizados no pr-
da cultura do pinho-manso,
se com o presente trabalho
determinar a porosidade e as massas
especficas aparente e unitria dos frutos de
secagem em diversas

O experimento foi desenvolvido no
colheita de Produtos
Vegetais do Instituto Federal de Educao,
Cincia e Tecnologia Goiano Campus Rio
Campus Rio Verde).
Foram utilizados frutos de pinho-manso,
com teor de gua mdio inicial de 4,40
acondicionados em
dispostos em camada
submetidos secagem em estufa
com ventilao de ar forada em quatro
condies de temperatura, 45, 60, 75 e 90 C,
que promoveram as respectivas umidades
relativas: 14,5; 7,4; 3,8 e 2,2 %. A secagem
se at que os frutos atingissem o
teor de gua (Ta) de 0,10 0,007 (decimal
A temperatura do ar de secagem foi
monitorada por meio de um termmetro
instalado no interior do secador. A umidade
relativa no interior da estufa foi obtida por
meio dos princpios bsicos de psicrometria,
se as condies do ambiente
externo e utilizando o programa
A reduo do teor de gua, ao longo
da secagem, foi acompanhada pelo mtodo
gravimtrico (perda de massa), por meio de
uma balana analtica com resoluo de 0,01
se o teor de gua inicial do
de gua desejado.
O teor de gua dos frutos foi determinado em
estufa com ventilao de ar forada mantida a
105 1 C at massa constante, em trs
repeties (BRASIL, 2009).
As propriedades fsicas dos frutos de
pinho-manso foram determinadas, ao longo
da secagem, nos seguintes teores de gua:
4,40; 2,82; 1,98; 1,43; 1,06
0,28; 0,17 e 0,11, aproximadamente.
A massa especfica aparente dos
frutos de pinho-manso, expressa em kg.m
foi obtida utilizando-se uma balana
eletrnica com resoluo de 0,001 g, e um
recipiente com capacidade de 0,252 L, em
trs repeties para cada teor de gua.
A massa especfica unitria dos
frutos expressa em kg.m
-
por meio da relao entre a massa de um
fruto e o volume ocupado pelo mesmo. A
obteno do volume de um fruto foi realizada
por meio da Equao 1, proposta por
Mohsenin (1986). A determinao do
comprimento, largura e espessura dos fruto
foi realizada com o auxlio de um paqumetro
digital com resoluo de 0,01 mm
f
a b c
V
6

=

em que,
V
f
: volume do fruto, mm
3
;
a: comprimento do fruto, mm;
b: largura do fruto, mm;
c: espessura do fruto, mm.
As dimenses caractersticas dos
eixos ortogonais dos frutos de pinho
foram determinadas conforme ilustrado na
figura 1.
Figura 1 - Desenho esquemtico do fruto de
pinho-manso, considerado
esferoide, com suas dimenses
caractersticas.

em que:
a: maior eixo do fruto;
b: eixo mdio do fruto; e
c: menor eixo do fruto.
A porosidade
frutos de pinho-manso foi calculada
92, jan/abr. 2012.
85
105 1 C at massa constante, em trs
repeties (BRASIL, 2009).
As propriedades fsicas dos frutos de
manso foram determinadas, ao longo
os seguintes teores de gua:
1,06; 0,79; 0,58; 0,41;
, aproximadamente.
A massa especfica aparente dos
manso, expressa em kg.m
-3
,
se uma balana
eletrnica com resoluo de 0,001 g, e um
recipiente com capacidade de 0,252 L, em
trs repeties para cada teor de gua.
A massa especfica unitria dos
-3
, foi determinada
por meio da relao entre a massa de um
fruto e o volume ocupado pelo mesmo. A
obteno do volume de um fruto foi realizada
por meio da Equao 1, proposta por
Mohsenin (1986). A determinao do
comprimento, largura e espessura dos frutos
foi realizada com o auxlio de um paqumetro
digital com resoluo de 0,01 mm.
(1)

, mm;

As dimenses caractersticas dos
eixos ortogonais dos frutos de pinho-manso,
foram determinadas conforme ilustrado na

Desenho esquemtico do fruto de
manso, considerado
esferoide, com suas dimenses
.
A porosidade intergranular dos
manso foi calculada
V. C. Siqueira et al.
Gl. Sci. Technol., Rio Verde, v. 05, n. 01, p.83 92, jan/abr. 2012.
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indiretamente por meio da expresso descrita
por Mohsenin (1986):
1 100
a
u

( | |
=
( |
\

(2)
em que:

= porosidade, %;
a

= massa especfica aparente, kg.m


-3
;
u

= massa especfica unitria, kg.m


-3
.
O experimento foi montado em
esquema fatorial, tendo como fatores as
diferentes temperaturas e os teores de gua,
em delineamento inteiramente casualizado.
Os dados foram analisados por meio de
anlise de varincia e regresso, sendo os
modelos selecionados de acordo com o
coeficiente de determinao e pela
significncia da equao pelo teste F, com o
auxlio do programa aplicativo SISVAR 5.3,
segundo Ferreira (2008). Aliado a essas
anlises estatsticas, empregou-se o teste do
erro mdio relativo (P) para validar o modelo
empregado.
O erro mdio relativo foi estimado conforme
a seguinte expresso:


=
Y
Y

Y
N
100
P

(3)
em que:
Y : valor observado experimentalmente;
: valor calculado pelo modelo; e
N: nmero de observaes experimentais;

RESULTADOS E DISCUSSO

Na figura 2, esto apresentados os
valores dos teores de gua dos frutos de
pinho-manso submetidos a diferentes
condies de secagem. Verifica-se que os
frutos de pinho-manso atingiram o teor de
gua de 0,10 0,007 (decimal b.s.), com o
tempo de 10,98; 15,26; 21,83 e 38,62 h para
as temperaturas de secagem de 90, 75, 60 e
45 C, respectivamente. Evidenciando que,
temperaturas mais altas promovem uma
maior celeridade na remoo de gua do
produto.
Com o aumento da temperatura do
ar h uma maior diferena entre a presso de
vapor do ar de secagem e do produto, fazendo
com que a gua seja removida com mais
facilidade e rapidez. Este comportamento
vem sendo observado por diversos
pesquisadores para inmeros produtos
agrcolas (LAHSASNI et al., 2004;
MOHAPATRA e RAO, 2005; GELY e
SANTALLA, 2007; SIRISOMBOON e
KITCHAIYA, 2009; MIRANDA et al., 2009;
VEGA-GLVEZ et al., 2011; COSTA et al.,
2011; SOUSA et al., 2011).

Tempo (h)
0 5 10 15 20 25 30 35 40
T
e
o
r

d
e

g
u
a

(
d
e
c
i
m
a
l

b
.
s
.
)
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
4,0
4,5
45 C
60 C
75 C
90 C

Figura 2 - Teores de gua dos frutos de pinho-manso ao longo do tempo de secagem para
diversas temperaturas.

Y

Propriedades fsicas...
Gl. Sci. Technol., Rio Verde, v. 05, n. 01, p.83 92, jan/abr. 2012.
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Nota-se ainda na figura 2 que, com o
processo de secagem dos frutos de pinho-
manso o tempo necessrio para remover a
mesma quantidade de gua maior. Segundo
Resende et al. (2009), com o decorrer do
processo de secagem, a taxa de reduo de
gua diminui pois a gua se encontra
fortemente ligada, necessitando de maior
energia para sua evaporao.
Na tabela 1, est apresentado a o
resumo da anlise de varincia das
propriedades fsicas analisadas. Verifica-se
que, a temperatura do ar de secagem e o teor
de gua dos frutos exercem influncia nas
massas especficas aparente e unitria, bem
como na porosidade dos frutos de pinho-
manso; e, que a massa especfica unitria e a
porosidade dos frutos so influenciadas pela
interao entre as condies do ar de secagem
e o teor de gua dos frutos.

Tabela 1 - Resumo da anlise de varincia para as massas especficas aparente e unitria e
porosidade dos frutos de pinho-manso submetidos a diferentes condies de
secagem
Massa especfica aparente
Variveis analisadas Quadrado mdio Coeficiente de variao (%)
Temperatura 1103,22
*

5,52 Teor de gua 43525,60
*

Temperatura x Teor de gua 535,37
ns

Massa especfica unitria
Variveis analisadas Quadrado mdio Coeficiente de variao (%)
Temperatura 21722,67
*

4,21 Teor de gua 287947,05
*

Temperatura x Teor de gua 4096,54
*

Porosidade
Variveis analisadas Quadrado mdio Coeficiente de variao (%)
Temperatura 92,13
*

4,62 Teor de gua 45,37
*

Temperatura x Teor de gua 15,91
*

*
Significativo e
ns
no significativo a 5 % pelo teste de F.

Na figura 3, esto apresentados os
valores mdios da massa especfica aparente
dos frutos de pinho-manso ao longo da
secagem em quatro temperaturas. Verifica-se
que, no incio do processo de secagem a
massa especfica dos frutos de pinho-manso
aumentou para todas as temperaturas, em
funo da reduo do volume dos frutos,
fazendo com que os mesmos se distribussem
mais uniformemente dentro do recipiente.
O aumento da massa especfica com
a reduo do teor de gua vem sendo
observado para vrios produtos agrcolas por
diversos pesquisadores, como: milheto,
alpiste e paino (CORRA et al., 2004), soja
(RIBEIRO et al., 2005), feijo (RESENDE et
al., 2008). No entanto, este comportamento
observado durante a secagem dos frutos de
pinho-manso funo apenas da melhor
alocao dos frutos dentro do recipiente, uma
vez que quando os frutos atingiram o teor de
gua de 1,98 (decimal b.s.),
aproximadamente, a massa especfica reduziu
progressivamente com a reduo do teor de
gua.

V. C. Siqueira et al.
Gl. Sci. Technol., Rio Verde, v. 05, n. 01, p.83 92, jan/abr. 2012.
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Teor de gua (decimal b.s.)
0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 3,5 4,0 4,5
M
a
s
s
a

e
s
p
e
c

f
i
c
a

a
p
a
r
e
n
t
e

(
k
g
.
m
-
3
)
200
250
300
350
400
450
500 45 C
60 C
75 C
90 C
Valores
estimados

Figura 3 - Massa especfica aparente dos frutos de pinho-manso submetidos secagem em
quatro condies de ar.

Os valores da massa especfica
aparente para os frutos de pinho-manso
durante a secagem nas quatro condies de ar
variaram entre 425,3 e 272,9; 454,2 e 277,1;
445,8 e 247,0; 460,9 e 256,7 kg m
-3
, para as
temperaturas de 45, 60, 75 e 90 C,
respectivamente. Sirisomboon et al. (2007),
avaliando as propriedades fsicas e mecnicas
dos frutos de pinho-manso, obtiveram uma
massa especfica aparente de 470 kg.m
-3
,
quando os frutos se encontravam com o teor
de gua de 77,03 0,70 (% b.u.). J Pradhan
et al. (2009), trabalhando com o mtodo de
reumedecimento de frutos, encontraram
valores de massa especfica aparente,
variando de 278 a 253 kg.m
-3
para frutos de
pinho-manso com teor de gua entre 7,97 e
23,33 (% b.s.). Logo, nota-se que, o processo
ao quais os frutos foram submetidos exerce
grande influncia na massa especfica
aparente, aliado a isso, sabe-se que a
conduo da lavoura e o processamento
adotado no perodo ps-colheita tambm
pode interferir na massa especfica dos
produtos agrcolas.
Os valores mdios da massa
especfica unitria dos frutos de pinho-
manso submetidos secagem nas
temperaturas de 45, 60, 75 e 90 C so
apresentados na figura 4. Nota-se que, a
massa especfica unitria apresentou um
comportamento semelhante ao observado
para a massa especfica aparente (Figura 3).
Neste caso, a massa especfica unitria se
manteve ou apresentou um suave aumento no
incio do processo de secagem em
decorrncia da contrao dos eixos
ortogonais, que fez com que os frutos
assumissem uma forma mais esfrica em
relao ao incio da secagem. Assim, que os
frutos assumiram essa conformao os
mesmos comearam a reduzir sua massa
especfica gradativamente conforme a
remoo de gua.
A reduo da massa especfica
unitria dos produtos agrcolas foi observada
para gros de feijo (RESENDE et al., 2008),
castanhas e gros de pistachio (RAZAVI et
al., 2007), gros de soja (RIBEIRO et al.,
2005), arroz em casca (REDDY &
CHAKRAVERTY, 2004), sementes de
abbora (PAKSOY & AYDIN, 2004), caf
com pergaminho (PREZ-ALEGRA et al.,
2001), entre outros.

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Teor de gua (decimal b.s.)
0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 3,5 4,0 4,5
M
a
s
s
a

e
s
p
e
c

f
i
c
a

u
n
i
t

r
i
a

(
k
g
.
m
-
3
)
500
600
700
800
900
1000
1100
1200 45 C
60 C
75 C
90 C
Valores
estimados

Figura 4 - Massa especfica unitria dos frutos de pinho-manso ao longo da secagem em
diversas temperaturas.

Goneli (2008) trabalhando com
secagem de frutos de mamona, espcie da
mesma famlia do pinho-manso, observou
um comportamento semelhante aos
apresentados pelos frutos de pinho-manso, o
autor verificou que a massa especfica
unitria dos frutos de mamona variaram de
1.138 a 655 kg m
-3
, respectivamente, para o
teor de gua do produto variando de 2,50 a
0,13 (decimal b.s.); sendo o fenmeno
satisfatoriamente representados pelo modelo
polinomial de segundo grau, o mesmo
adotado para representar a massa especfica
unitria dos frutos de pinho-manso ao longo
da secagem.
Na figura 5, esto apresentados os
valores mdios experimentais da porosidade
dos frutos de pinho-manso durante a
secagem em diversas condies de ar.
Verifica-se que, no incio do processo de
secagem os frutos de pinho-manso
apresentavam uma porosidade em torno de
63%, e que com a reduo do teor de gua a
porosidade dos frutos diminuiu, decorrente
do melhor arranjamento dos mesmos dentro
do recipiente, como j descrito anteriormente.
Porm, a partir do teor de gua de 1,98
(decimal b.s.), aproximadamente, no foi
possvel verificar um comportamento claro da
porosidade em funo da reduo do teor de
gua, no havendo um modelo para
representar esta caracterstica
adequadamente.

Teor de gua (decimal b.s.)
0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 3,5 4,0 4,5
P
o
r
o
s
i
d
a
d
e

(
%
)
50
52
54
56
58
60
62
64
66
45 C 60 C 75 C 90 C

Figura 5 - Valores mdios da porosidade dos frutos de pinho-manso submetidos secagem
em quatro condies de temperatura.
V. C. Siqueira et al.
Gl. Sci. Technol., Rio Verde, v. 05, n. 01, p.83 92, jan/abr. 2012.
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Durante a secagem do pinho-
manso, verificou-se que os frutos
apresentaram rachaduras no epicarpo, sendo
essas mais frequentes e evidentes para os
menores teores de gua do produto. Como, a
porosidade dos frutos foi obtida
indiretamente, essa avaliao foi
comprometida pelas caractersticas
morfolgicas do fruto. Nunes et al. (2009),
verificaram que o fruto de pinho manso
quando se encontra com baixo teor de gua
apresenta deiscncia, fazendo com que as
cocas se fendam longitudinalmente, expondo
as sementes.
Na Tabela 2, so apresentados os
modelos ajustados aos dados experimentais
das massas especficas aparente e unitria dos
frutos de pinho-manso ao longo da reduo
do teor de gua, em diversas condies de
secagem. Verifica-se que os modelos
apresentaram coeficientes de determinao
(R
2
) superiores a 88,5%. Nota-se ainda que os
valores dos erros mdios relativo (P) ficaram
abaixo de 5,56%, indicando que os modelos
representam satisfatoriamente o fenmeno,
uma vez que valores de erro mdio relativo
inferiores a 10% so recomendados para a
seleo de modelos (MOHAPATRA & RAO,
2005). Assim, os modelos empregados
descrevem de forma satisfatria o
comportamento das variveis analisadas em
funo do teor de gua.

Tabela 2 - Equaes ajustadas aos valores das massas especficas aparente e unitria dos
frutos de pinho-manso em funo do teor de gua
T (C)
Massa especfica aparente
Modelo R
2
P (%)
45
a
= -22,31Ta
2
+ 119,97Ta + 274,25 94,0
*
2,79
60
a
= -24,205Ta
2
+ 132,92Ta + 267,1 97,2
*
2,13
75
a
= -26,758Ta
2
+ 147,63Ta + 241,93 97,5
*
2,62
90
a
= -29,595Ta
2
+ 156,73Ta + 244,84 96,5
*
2,60
T (C)
Massa especfica unitria
Modelo R
2
P (%)
45
u
= -38,691Ta
2
+ 242,4Ta + 679,55 89,9
*
4,25
60
u
= -43,309Ta
2
+ 272,66Ta + 636,98 88,6
*
5,53
75
u
= -65,511Ta
2
+ 366,12Ta + 616,08 92,7
*
4,82
90
u
= -50,789Ta
2
+ 328,95Ta + 556,13 99,3
*
1,39
*
Significativo a 5% de probabilidade, pelo teste F.

CONCLUSO

Conclui-se que, a porosidade e as
massas especficas aparente e unitria so
influenciadas pela temperatura e pelo teor de
gua dos frutos de pinho-manso, e que, a
determinao da porosidade dos frutos
influenciada pelas rachaduras observadas no
epicarpo.

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