Secagem e Armazenamento

Introduo O tipo de armazenamento ideal funo da necessidade de armazenar gro ou espiga de milho. Alm disso, o nvel tecnolgico do armazenamento ser estabelecido de acordo com o volume a ser armazenado e a disponibilidade de recursos para a construo e para os equipamentos que constituiro a unidade armazenadora. Caso se queira armazenar gros, estes podem ser armazenados a granel, em silos, ou a granel ou em sacarias, em armazns. Caso se queira armazenar espigas, estas podem ser armazenadas em paiol ou ensacadas em armazm. Hoje em dia, em geral, o armazenamento de gros, porm o milho produzido em pequenas propriedades, com reduzidos nveis tecnolgicos, ainda podem ser armazenados em espigas. A qualidade do milho armazenado, bem como as perdas na colheita e pscolheita, dependente de vrios fatores como cultivar, poca de colheita, regio de cultivo e da regulagem das mquinas colheitadeiras. 1. Fatores pr-colheita 1.1. Cultivar 1.2. Secagem natural no campo 1.3. Condies climticas 1.4. Ponto de colheita 1.5. Tipo de colheita Limpeza Armazenamento a granel 3.1. Silo areo 3.2. Silo subterrneo 3.3. Sistema hermtico Armazenamento em sacaria Armazenamento de espigas 5.1. Paiol aberto 5.2. Paiol fechado 5.3. Armazm Recomendaes gerais

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1. Fatores pr-colheita So todos aqueles factores que conferem caractersticas prprias ao arroz e que iro determinar as respostas do produto ao manejo ps-colheita e sua qualidade final.

1.1. Cultivar: As cultivares disponveis para os agricultores se destinam a suprir alguma necessidade regional, como adaptabilidade a caractersticas de solo e clima, ciclo, tipo e cor de gro, resistncia a doenas, adequao a colheita mecanizada ou composio nutricional, por exemplo. Desta forma, as diferenas entre as caractersticas dos produtos colhidos, refletidos em sua composio qumica, na resistncia a danos mecnicos e ao ataque de pragas, influenciam a qualidade final do arroz armazenado. Cultivares decumbentes, ou seja, cujas espigas se curvam para baixo quando ocorre a maturao fisiolgica (32% de umidade) favorecem a qualidade ps-colheita devido a dificuldade de penetrao de gua de chuva, dentro da espiga, ainda no campo. 1.2. Secagem natural no campo: A secagem natural do gro de arroz na planta ainda um mtodo corriqueiro em muitas propriedades brasileiras. A permanncia do milho no campo traz o inconveniente de exp-lo a condies adversas de clima, ao ataque de pragas e maior susceptibilidade de trincamento na trilhagem. 1.3. Condies climticas: As condies climticas na poca de produo e da colheita podem favorecer ou desfavorecer a qualidade final do arroz. Caso as condies climticas no difiram muito daquelas para a qual a cultivar foi desenvolvida a tendncia de que a qualidade fsica e sanitria do arroz correspondam s expectativas baseadas nos testes de produo que foi submetido. Caso a humidade seja maior que a prevista, pode ocorrer maior incidncia de doenas. 1.4. Ponto de colheita: O ponto de colheita se refere a caractersticas relacionadas ao momento ptimo para se colher o arroz, de acordo com o tipo de armazenamento disponvel ou finalidade a que se destina. A cultura deve ser colhida quando: A humidade do gro estiver entre 20-22% que normalmente cerca de 30 dias depois da florao. Quando cerca 80-85% dos gros tiverem colorao palha. Os gros na parte inferior da pancula esto na fase dura. Os gros esto firmes e no se partem facilmente quando apertados entre os dentes. 1.5. Tipo de colheita: A colheita manual promove menos danos espiga, bem como a debulha manual. Estimam-se em 1,0 a 1,5% as perdas promovidas pela colheita manual. Entretanto, o rendimento da colheita muito baixo, requerendo muita mo de obra e aumentando os custos. mais apropriada para pequenas propriedades e terrenos muito declivosos. Na colheita mecanizada, a regulagem adequada das mquinas importante para se reduzir as perdas quantitativas e qualitativas, ou seja, perda de gros ou de massa de gros, propriamente dita, e reduo da qualidade por trincamento e quebra do gro, alm da ocorrncia de doenas. As perdas devido a colheita mecanizada so da ordem de 8 a 10%.

2. Limpeza a remoo de impureza, de restos culturais e de gros tricados, quebrados ou ardidos do lote a ser armazenado. Deve se realizar previamente ao armazenamento, com ou sem secagem, para que se garanta a qualidade dos gros normais e sadios, reduzindo umidade e minimizando contaminaes, uniformizando a massa de gros, para os processos de aerao e/ou secagem.

3. Armazenamento a granel a forma mais comum de se armazenar milho, atualmente, devido aos avanos tecnolgicos disponveis aos produtores, como colheitadeiras e estruturas de armazenamento/secagem de gros. Apropriada para armazenamento de produes em maior escala. Pode ser feita em silos areo ou subterrneo, e em armazns em sistema hermtico. 3.1. Silo: o mtodo mais seguro de armazenamento, permitindo maior controle da qualidade, devido a facilidade de associao com sistemas de secagem com ar forado. Pode ser vertical ou horizontal, de acordo com a proporo altura:largura. O silo vertical possui proporo de 2:1, podendo ser de chapa metlica ou de concreto. O silo horizontal, ou graneleiro, possui altura baixa e base maior, no sendo vedados, dificultando a fumigao. No descarregamento dos gros, o milho pode ser seco aps o enchimento completo do silo (em lotes), ou em camadas. Quando se adota a secagem em lotes (silo cheio) a secagem lenta e, portanto, a umidade do gro deve ser de, no mximo, 20%. Isto reduzir o desenvolvimento de patgenos em pscolheita. A secagem tambm pode se realizar em camadas, de forma a se realizar a secagem numa massa de gros, interrompendo o enchimento do silo, at que esta camada esteja seca. Em seguida, descarregada nova camada de gros e realizada nova secagem. Isto se repetir at que se atinja o limite de armazenagem do silo. Na secagem em camadas recomendvel adotar-se a aerao de manuteno nos gros que aguardam a secagem. A secagem de ambos os processos poder ser com ar natural, ou melhor, em temperatura ambiente, com o ventilador sendo ligado ao mesmo tempo em que se realiza o enchimento do silo. Ao se associar um aquecedor ao ventilador, realiza-se secagem com ar aquecido, acelerando esta etapa do processo, porm correndo-se o risco de secar o milho alm do recomendado. A temperatura de secagem para gros destinados a moagem no pode ultrapassar 55o C, e para os gros destinados a fabricao de rao no deve ultrapassar 82o C, de modo a no comprometer a qualidade do produto a que se destina. A secagem com ar aquecido deve ser seguida de seca-aerao para se reduzir a temperatura da massa de gros, ainda um pouco mida, mais rapidamente. Durante o armazenamento, a massa de gros tende a ter sua temperatura elevada naturalmente devido a liberao de calor

proveniente do processo respiratrio. Toda vez que exista um gradiente de temperatura superior a 5o C, entre a massa de gros e a temperatura externa deve-se proceder aerao de resfriamento, no prprio silo de armazenagem, ou transilagem, que consiste na transferncia da massa de gros para outro silo. 3.2. Silo subterrneo: O armazenamento em silo subterrneo est em desuso. Apesar de vivel tecnicamente e economicamente, a descarga difcil, sendo sugerido que se construam vrios pequenos silos para que sejam descarregados totalmente, a medida que for necessrio. O silo consiste de uma vala escavada, revestida de lona plstica, firmada com barras de ferro na parte superior, para fixao. Por debaixo da lona plstica, no fundo do silo recomendvel a colocao de uma camada de palha do prprio milho, ou outra cultura. O milho ento descarregado, com umidade entre 12 e 13%, e coberto com a lona. Acima da lona coloca-se uma camada de solo, outra de palha e outra de solo, formando uma estrutura cncava para escorrimento de gua de chuva e no empoamento. No se deve esquecer de construir canaletas para escoar gua de chuva e evitar contato quando da abertura do silo ou penetrao por alguma abertura acidental. 3.3. Sistema hermtico em armazm ou depsito: consiste em se acondicionar gros de milho, com 12% de umidade, em tambores metlicos (200L, por exemplo), vedando-o com parafina de modo a eliminar trocas gasosas e a entrada de umidade, ou em sacos plsticos, para 40kg de gros. Os sacos plsticos cheios devem ser colocados dentro de outro saco que tambm dever ser vedado. Assim, realiza-se a modificao da atmosfera pelo consumo de oxignio pela massa de gros e acmulo de dixido de carbono. Esta modificao torna o ambiente imprprio para o desenvolvimento de fungos (fungisttico) e de insetos (inseticida). Os tambores ou os sacos devem ser previamente limpos e aps seu enchimento devem ser colocados em ambiente coberto, fresco, sem incidncia de raios solares e protegidos do ataque de ratos, pelas providncias que se pode tomar em armazns e que esto descritos no armazenamento em sacaria.

4. Armazenamento em sacaria Em armazns, o armazenamento feito em sacaria, devendo atentar para algumas exigncias da tcnica para garantir a qualidade do milho. O milho deve estar com umidade entre 12,5 e 14%, e a sacaria deve ser suspensa do piso, sobre estrados, e mantida distante das paredes de forma que possa haver circulao de carrinhos hidrulicos ou de pessoas, para movimentao da carga e facilitar inspees. As instalaes devem possuir boa ventilao. O piso deve ser concretado, impermeabilizado e estar 30cm acima do nvel do solo. Deve-se proceder o controle de ratos, com telas em todos os ralos, janelas e nos vos entre a estrutura e os telhados. Alm de consumir o milho em sua alimentao, os roedores podem transmitir doenas atravs da urina e dos plos. Os gros contaminados so imprprios para o consumo humano e animal. O expurgo peridico dos lotes deve ser realizado sempre que se

identificar alta incidncia de traa e de caruncho. Os cuidados bsicos para este tipo de armazenamento so a garantia da limpeza dos gros antes de ensac-los ( remoo de restos culturais, insetos, gros quebrados ou ardidos), umidade adequada do gro, limpeza e desinfestao do armazm, eliminao de focos de ratos e de insetos, uso de sacaria limpa e empilhamento adequado, inspees permanentes de modo a se efetuar eficaz controle de ratos e de pragas. O armazenamento em sacaria requer maior mo de obra e requer maiores espaos que os silos, alm do custo da sacaria em si, como inconveniente. Porm, a deteco de poucos sacos contaminados, impede a inviabilizao de lotes inteiros, pela facilidade de remoo e de inspeo.

5. Armazenamento de espigas um mtodo mais empregado em pequenas propriedades, com baixo investimento tecnolgico, requerendo muita ateno durante o perodo de armazenamento, devido s maiores perdas inerentes ao sistema. O bom empalhamento das espigas favorece a boa conservao, desfavorecendo o ataque de pragas. As caractersticas gerais para estruturas para o armazenamento de espigas so baixo custo e durabilidade (aproveitando materiais da propriedade), possuir barreiras contra a penetrao de ratos mas que permita bom arejamento, facilidade para o controle de pragas e para o manejo da carga. apropriado para a alimentao de animais na propriedade (gros para sunos e aves, e sabugo e palha triturados para bovinos), ou mesmo, para estocagem seguida de comercializao. Permite ao agricultor colher o milho com umidade elevada (18%), ocorrendo continuao da secagem natural j no paiol. Em caso de colheita das espigas com umidade inferior a 16%, so mnimos os problemas com fungos, desde que o paiol possua boa ventilao. Pode ser feito em paiis abertos (espigas com palha), paiis fechados (espigas sem palha) ou em armazns. 5.1. Paiol aberto: apropriado para armazenamento de espigas com palha, colhidas com teor de umidade de 13-14%, uma vez que a palhada promove proteo adicional aos gros, possibilitando que o produtor possa esperar melhor poca para comercializao. Os materiais utilizados para construo deste tipo de estrutura so madeira, bambu, alvenaria, etc, e depende da maior ou menor facilidade de obteno pelo armazenista. Com exceo dos paiis de alvenaria, os demais possuem frestas para circulao de ar e so construdos sobre colunas de 0,8 a 1,0m de altura do nvel do solo. Independentemente do material utilizado para sua construo, tais colunas devem ser fixadas em sapatas de concreto. fundamental a colocao de "chapu chins", nestas colunas para se evitar o acesso de ratos. As aberturas de acesso devem ser feitas acima do dispositivo anti-ratos e as escadas de acesso somente devem permanecer no local quando estiverem em uso. Deve-se construir o paiol longe de rvores ou de construes que permitam o acesso de roedores pelo seu telhado. Os paiis de alvenaria no necessitam de vo entre seu piso e o solo, e o dispositivo anti-ratos consiste de um beiral de alvenaria ou metlico, projetado 30cm alm das paredes. A construo de paiol de alvenaria deve seguir algumas recomendaes da

construo de armazns, com impermeabilizao do piso, que deve estar a 30-40cm do nvel do solo. Suas paredes podem ser de tijolos furados ou de tijolos macios afastados de 2,0 a 3,0cm. Nas duas opes, o incio de sua colocao deve ser a partir de 80cm do nvel do solo. As portas e janelas devem ser, obviamente, acima do dispositivo anti-ratos. O bom empalhamento das espigas garante bom controle de pragas, superior at a tratamentos qumicos, devendo-se classificar as espigas quanto ao empalhamento e armazen-las separadamente. As espigas com pior empalhamento podem requerer tratamentos peridicos. 5.2. Paiol fechado: Quando se deseja armazenar espigas sem palha, o paiol no deve ter aberturas permanentes. Deve-se constru-lo com duas aberturas teladas: uma em sua parte inferior e outra em sua parte superior, com tampas removveis. Assim pode-se garantir circulao de ar e possibilitar tratamentos peridicos, para controle de pragas, garantindo maiores possibilidades de manuteno da qualidade do que paiis abertos. Nos dois tipos de paiis, recomendvel aproveitar a declividade natural do terreno para facilitar a operao de descarga. 5.3. Armazm: o armazenamento de espigas em armazns deve ser separado do armazenamento de sacaria, devido a diferenas na susceptibilidade a infestao por insetos. Assim, se possvel deve-se evitar ter os dois produtos em uma mesma estrutura.

6. Recomendaes gerais Todas as instalaes e equipamentos citados devem ser limpos antes de novo carregamento, de modo a se eliminar focos de infestao e de contaminao. Deve se ter em mente que todo procedimento realizado no milho colhido no aumentar sua qualidade ps-colheita, mantendo, no mximo, a qualidade obtida durante o processo de produo no campo. Assim deve-se ter muito cuidado na escolha da cultivar, adequada s condies de cada regio e s condies de armazenamento, aos tratos culturais e controle de pragas, poca de colheita e adequada regulagem das mquinas utilizadas na colheita. Deve-se realizar registros de origem e das caractersticas de qualidade de cada lote individual, para que se garanta a rastreabilidade do milho, devido a ocorrncias que possam ocorrer no destino final do produto.

http://www.cnpms.embrapa.br/publicacoes/milho/colsecagem.htm