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zOOm gastronomia

International Press | 3 | Japo, 23 de janeiro de 2010


Fotos: Roberto Festa Arajo

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Chef

Mizinha
Sempre amei cozinhar. Aos 11 anos, ganhei do meu pai uma panela de pudim. Ser que ele estava prevendo meu futuro? De professora de Etiqueta Social, passei a cozinheira e ento a chef. Durante esses 22 anos de experincia, gosto de propagar o que os bons anos me deram. Graas a Deus!

NHOQUE DA FORTUNA

Uma deliciosa maneira de mandar a crise embora

O primeiro nhoque do ano vai trazer muita sorte para 2010

iz a lenda que, para ter sorte, no dia 29 de cada ms deve-se comer um prato de nhoque com uma nota em baixo. Depois s guard-la na carteira por um ms. Se isso traz sorte de fato, no sei dizer. Mas caso esse se torne um bom motivo para apreciar um bom prato de nhoque, para que discutir? A sorte vir da sua satisfao. Brincadeiras parte, no se sabe ao certo onde surgiu a histria do nhoque da sor INGREDIENTES
Nhoque 600 g de batatas 500 g de milho em lata sem o lquido (aproximadamente 2 latas) 1 xcara de farinha 200 ml de leite Sal a gosto Farinha para enrolar a massa Molho Branco 700 ml de leite quente

te. A crena se alastrou no Brasil e no difcil imaginar o porqu o que chamo de f popular, a necessidade de acreditar sempre, como faz todo bom brasileiro. Por isso vai aqui este prato como um empurrozinho para a f. Neste primeiro 29 do ano, firmaremos nossa vontade de vencer! Como h vrios tipos de nhoque, criei uma variao que leva milho, fcil de fazer e tem sabor levssimo. Uma dica: os nhoque

MODO DE PREPARO
1. Lave as batatas, coloque em uma panela e cubra com gua. Adicione 2 colheres (sopa) de sal e cozinhe sem tampa em fogo mdio. Deixe at que as batatas fiquem macias, mas sem a casca romper. Descasque ainda quente, passe por um espremedor e reserve. 2. Bata o milho no liquidificador com DICA 1 Com uma colher, esprema a polpa o leite at virar um creme espesso, depois passe por uma peneira. Aquea do milho contra a peneira para o milho peneirado em fogo mdio, aproveitar ao mximo. Descarte o mexendo sem parar at engrossar. bagao do milho. Retire do fogo e deixe esfriar. 3. Misture o milho e a batata reservada, tempere com sal e adicione a farinha aos poucos. Pegue pequenas pores de massa e coloque sobre um tabuleiro enfarinhado. Faa rolinhos e, com uma faca, corte o nhoque. Cozinhe em gua quente com sal. Quando estiverem cozidos, os nhoques subiro superfcie. Retireos com uma escumadeira e jogue DICA 2 em uma vasilha com gua fria para Acerte o sal da massa, pois tanresfriar. Transfira para um escorredor. to a batata como o milho so adocicados. A massa deve ficar Molho firme o suficiente para enrolar. 1. Em uma panela coloque a manteiga, o leo e a cebola. Assim que comear a fritar, adicione a farinha, doure um pouco e junte leite quente sem parar de mexer. 2. Para finalizar, acrescente o creme de leite e tempere com sal, pimenta, noz moscada e por ultimo a salsa 3. Em uma frigideira ou panela de paredes baixas, aquea rapidamente e coloque uma poro do molho e acrescente os DICA 3 nhoques. Envolva-os no molho quente e Passe os dentes do garfo sobre sirva em seguida. os nhoques, fazendo ranhuras na massa antes de cozinhar. Isso Boa sorte e felicidades! ajuda a incorporar o molho.

Assados, doces, salgados & linha de pratos congelados Servio de catering e buf para festas Personal chef

podem ser congelados. s resfriar em gua fria com um fio de leo, passar por um escorredor e colocar em vasilhas que possam ir ao freezer. Para comer, deixe descongelar na geladeira antes de juntar ao molho.

Escola de culinria internacional, com aulas ministradas por chefs nos idiomas ingls, japons e portugus. Consultoria e assessoria para empresas de alimentao (Restaurantes, bares, bentoya, lanchonetes etc) A oportunidade de revitalizar e aumentar os rendimentos do seu negcio!

1 cebola pequena picada 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina 1 colher (sopa) de leo 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 200 ml de creme de leite fresco (encontrado nos supermercados japoneses) Noz mosca ralada (opcional) Sal e pimenta branca a gosto Salsa picada

173-0005 Tokyo-to Itabashi-ku Nakajuku 59-13-203 Tel.: (03) 6273-2330 Cel.: (090) 8649-8832 E-mail: chef.mizinha@hotmail. com

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