Espaguete de Chocolate Amargo

Preparo: 2 horas + o tempo de cozimento da massa

Descanso: 30 minutos
Rendimento: 6 pores
INGREDIENTES
Massa
2 1/2 xcaras (ch) de farinha de trigo
1 colher (ch) de sal
100 g de chocolate amargo (80% de cacau) picado
3 ovos atidos
2 colheres (sopa) de a!eite de oliva
2 colheres (sopa) de cacau em p"
Molho de tomate
2 ceolas m#dias picadas
2 pimentas$malaguetas sem sementes
% colheres (sopa) de a!eite de oliva
& tomates m#dios sem sementes picados
% colheres (sopa) de salsinha' menta e man(eric)o picados sal a gosto
1. *assa+ peneire numa superfcie a farinha (reserve % colheres de sopa) com o sal, -a.a uma cavidade e
(unte o chocolate derretido em anho$maria' os ovos e o a!eite, *exa at# ficar homog/neo, 0ransfira para
uma superfcie polvilhada com a farinha reservada misturada com o cacau em p", 1ove at# a massa ficar lisa
e come.ar a sair olhas, 1e ficar 2mida' (unte mais farinha, 3mrulhe a massa com filme plstico e deixe
descansar por 30 minutos,
2. 4orte a massa em tr/s partes iguais, 5lise cada parte na forma de um ret6ngulo e ara$a com um
e7uipamento manual' pr"prio para arir massa, 4omece com a primeira aertura (a mais larga) e passe a
massa, 3mrulhe as partes restantes para n)o ressecar, 8ore a massa e passe$a mais % a & ve!es na
mesma aertura, 3m seguida' passe$a nas aerturas mais estreitas (uma a uma) at# alcan.ar a espessura
dese(ada, 9epita a opera.)o com o restante da massa, :o final' corte como espaguete ou talharim, ;olvilhe
farinha de trigo e reserve,
3. *olho de tomate+ refogue as ceolas e as pimentas no a!eite, <unte os tomates' as ervas e o sal, 1alteie
de ve! em 7uando' por mais 3 minutos' e acerte o sal,
4. 4o!inhe a massa em % litros de gua fervente' um pouco de a!eite e sal, 3scorra e sirva com o molho,