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cido ciandrico em tecidos de mandioca em funo da idade da planta e adubao nitrogenada

Natlia Trajano de Oliveira(1), Sandra Ctia Pereira Ucha(1), Jos Maria Arcanjo Alves(2), Tocio Sediyama(3), Jos de Anchieta Alves de Albuquerque(2), Everton Diel Souza(4) e Cirano Cruz Melville(2)
Universidade Federal de Roraima (UFRR), Centro de Cincias Agrrias (CCA), Departamento de Solos e Engenharia Agrcola, Campus do Cauam, BR 174, s/no, Monte Cristo, CEP 69304-000 Boa Vista, RR. E-mail: nataliatrajano@bol.com.br, scpuchoa@dsi.ufrr.br (2) UFRR, CCA, Departamento de Fitotecnia. E-mail: arcanjoalves@oi.com.br, anchietaufrr@gmail.com.br, ciranomelville@oi.com.br (3) Universidade Federal de Viosa, Departamento de Fitotecnia, Campus Universitrio, Avenida P.H. Rolfs, s/no, CEP 36571-000 Viosa, MG. E-mail: tcyama@ufv.br (4)Embrapa Roraima, Rodovia BR-174, Km 8, Distrito Industrial, CEP 69301-970 Boa Vista, RR. E-mail:everton.souza@embrapa.br
(1)

ResumoO objetivo deste trabalho foi avaliar o teor de cido ciandrico em tecidos de mandioca, em funo da idade da planta e nveis de adubao nitrogenada. Utilizou-se o delineamento experimental de blocos ao acaso, em arranjo de parcelas subdivididas, com quatro repeties. Asdoses de nitrognio em cobertura (0, 30, 60, 150 e 330kgha1) foram alocadas nas parcelas, e as pocas de avaliao (90, 120, 150, 180, 240, 300 e 360dias aps o plantio), nas subparcelas. Osteores de cido ciandrico foram avaliados em tecidos da folha, caule, polpa e crtex da raiz da cultivar Aciolina. Osefeitos das doses de N e das pocas de avaliao foram independentes. Doses entre 219 e 241kgha1 de N em cobertura proporcionam os maiores teores de cido ciandrico, que variaram de 332 a 401mgkg1 de matria fresca nos tecidos avaliados. O teor de cido ciandrico nos tecidos reduz-se linearmente com a idade da planta. Ocrtex da raiz acumula o maior teor de cido ciandrico, e a polpa da raiz o menor. Porocasio da colheita, aos 360dias aps o plantio, essa cultivar classificada como mandioca mansa. Termos para indexao: Manihot esculenta, glicosdeos cianognicos, linamarina, lotaustralina.

Hydrocyanic acid content in cassava tissues as a function of evaluation time and nitrogen fertilization
AbstractThe objective of this work was to evaluate hydrocyanic acid contents in cassava plants, according to the evaluation time and nitrogen fertilization. Arandomized complete block design was used in a splitplot arrangement, with four replicates. Nitrogen topdressing doses (0, 30, 60, 150, and 330kgha1) were allocated in the plots, and the evaluation times (90, 120, 150, 180, 240, 300, and 360days after planting), in the subplots. Hydrocyanic acid content was evaluated on leaf tissue, stalk, pulp, and root skins of the Aciolina cultivar. The effects of N doses and harvest times were independent. Nitrogen levels between 219 and 241 kg ha1 provide the highest hydrocyanic acid contents, varying from 332 to 401mgkg1 of fresh matter in the evaluated tissues. Prolonging the evaluation time linearly reduces the hydrocyanic acid content in the tissues. Root skins accumulate the highest level of hydrocyanic acid, and the root pulp the lowest. At harvest, 360 days after planting, this cultivar is classified as sweet cassava. Index terms: Manihot esculenta, cyanogenic glycosides, linamarin, lotaustralin.

Introduo
A mandioca (Manihot esculenta Crantz), da famlia Euphorbiaceae, a raiz tuberosa mais importante das regies tropicais e subtropicais do mundo, com uso no processamento industrial e na alimentao humana (Cenz et al., 2007) e animal. No Brasil, a espcie cultivada em todas as regies do pas, em cerca de 2,2 milhes de hectares, com rendimento

mdio de 14,9Mg ha1 (Levantamento sistemtico da produo agrcola, 2012). Em Roraima, a mandioca uma das culturas mais tradicionais, cultivada em aproximadamente 6.200 ha, predominantemente por pequenos produtores, o que envolve o monocultivo e o consrcio com feijocaupi (Alves etal., 2009), com rendimento mdio de 13,3 Mg ha1 (Levantamento sistemtico da produo agrcola, 2012). A produo regional se destina fabricao de farinha (mandioca

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brava), ao consumo de mesa (mandioca mansa) e extrao artesanal da goma fresca (fcula) (Alves etal., 2009). A mandioca e considerada a espcie cianognica de maior importncia no Brasil (Amorim etal., 2006), com ocorrncia natural dos glicosdeos linamarina e lotaustralina. Outras espcies economicamente importantes, tais como sorgo, ameixa, bambu e seringueira, tambm apresentam diferentes quantidades de cido ciandrico (HCN) (Haque & Bradbury, 2002), cuja ingesto pode determinar a produo endgena de cianeto. Oconsumo regular e frequente de ciangenos causa a ocorrncia de bcio (Siritunga & Sayre, 2004) e, em casos mais graves, de um tipo de neuropatia, conhecida como Konzo, que pode levar a bito (Sreeja etal., 2003). H relatos de nveis elevados de HCN na matria fresca da mandioca: 1.140mgkg1 nos limbos foliares; 1.110mgkg1 nos pecolos; e 900mgkg1 nos caules. Nas razes, os teores variam entre 9 e 660 mg kg1 (Silva et al., 2004; Valle et al., 2004). Nos produtos processados, como nas farinhas branca e dgua, o teor de HCN no ultrapassa 6mgkg1 (Chist etal., 2010), enquanto a farinha da folha contm teores entre 123,8 e 350,2 mg kg1 (Wobeto et al., 2004). Chist et al. (2007), ao avaliar as propriedades fsicoqumicas de amostras de tucupi, encontraram altos teores de HCN, o que indica a necessidade de melhorias no processo de fabricao para reduo do teor desta substncia, uma vez que 60% das amostras analisadas apresentaram teor total superior a 100mg HCNkg1. A faixa de teores destes glicosdeos utilizada para classificar as plantas de mandioca em: mansas (baixos teores), bravas (teores elevados) e intermedirias. Cabe ressaltar que os teores podem variar em funo de cultivares e das partes da planta, e apresentar alteraes de acordo com o ambiente, idade da planta e prticas culturais (Lorenzi et al., 1993; Ernesto et al., 2002; Silva et al., 2004; Valle et al., 2004; Cardoso Jnior et al., 2005; Mezette et al., 2009). De acordo com Snchez (2004), as variedades de mandioca podem ser classificadas quanto ao teor de HCN na raiz como: doces ou mansas, com teor abaixo de 180mgkg1 de HCN (em base mida); intermedirias, com teores entre 180300mgkg1; e amargas ou bravas, com teor maior que 300mgkg1. A sntese destes compostos envolve aminocidos, e h evidncias de que o metabolismo do nitrognio

est relacionado ao teor de cido ciandrico nas plantas de mandioca (Solomonson & Barber, 1990). Segundo Vetter (2000), a maior disponibilidade de nitrognio no solo favorece a sntese de glicosdeos cianognicos nesta espcie. O objetivo deste trabalho foi avaliar o teor de cido ciandrico, em tecidos de mandioca, em funo da idade da planta e nveis de adubao nitrogenada.

Material e Mtodos
O experimento foi conduzido durante o perodo de outubro de 2010 a outubro de 2011, na rea experimental do Centro de Cincias Agrrias da Universidade Federal de Roraima (CCA/UFRR), no Municpio de Boa Vista, RR (2o52'21"N e 60o42'44"W, altitude mdia de 90m), com irrigao complementar, por asperso. Segundo a classificao de Kppen, o clima do tipo Awi, com duas estaes climticas bem definidas, uma chuvosa (abrilagosto) e outra seca (outubromaro). Osdados climticos obtidos durante o perodo experimental, referentes precipitao pluvial, temperatura mdia e umidade relativa do ar esto descritos na Figura1 (Instituto Nacional de Meteorologia, 2012). O solo da rea experimental pertence classe Latossolo Amarelo distrocoeso tpico (PAdx). De acordo com Benedetti et al. (2011), estes solos caracterizam-se por serem profundos, bem drenados, com sinais de eroso laminar, ausncia de pedregosidade e rochosidade, e vegetao predominante do tipo savana parque. Area em estudo apresenta vegetao natural de savana. Acaracterizao qumica e fsica de amostras do solo encontra-se na Tabela1.

Figura 1. Mdias mensais de precipitao pluvial, temperatura mdia do ar e umidade relativa do ar, no perodo de outubro de 2010 a outubro de 2011, em Boa Vista, Roraima.

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Utilizou-se a cultivar de mandioca Aciolina, pertencente ao Banco de Germoplasma de Mandioca do Departamento de Fitotecnia do CCA/UFRR. Esta cultivar a mais plantada no Estado de Roraima, por apresentar o melhor conjunto de caractersticas desejveis, tanto para o consumo in natura quanto para a indstria (Alves etal., 2009; Oliveira etal., 2011). Na fase de preparo do solo, realizou-se calagem e adubao de correo, de acordo com a recomendao geral da Embrapa Roraima (Schwengber etal., 2005), tendo-se aplicado 1.000kgha1 de calcrio dolomtico a lano, 90kgha1 de P2O5, 60kgha1 de K2O e 30kgha1 de N, na frmula 22412 (NPK), 30 dias antes do plantio. O controle da vegetao local foi realizado por capina manual antes do plantio e durante a conduo do experimento, tendo-se levado em considerao o perodo crtico de preveno interferncia (30 a 75 dias aps a emergncia, DAE) (Albuquerque et al., 2008). O plantio foi feito em fileiras simples, no espaamento 0,8x0,8 m. A parcela experimental foi constituda por nove fileiras simples de mandioca, com 6,4 m de comprimento e 11 plantas (perfazendo um total de 99plantas por parcela), em que os 4,8m no meio das fileiras centrais corresponderam rea til (23,04m2). Foram utilizadas manivas de 20 cm, colocadas na posio horizontal em covas abertas com enxada, na profundidade de 20 cm, aproximadamente. No plantio, as covas receberam complementao de calcrio dolomtico (500 kg ha1), 20 kg ha1 de P2O5 (superfosfato simples), 10kgha1 de K2O (cloreto de potssio) e 50kgha1 de FTE BR12. O experimento foi instalado em blocos ao acaso, com quatro repeties, em parcelas subdivididas. Ascinco doses de nitrognio (0, 30, 60, 150 e 330 kg ha1), aplicadas em cobertura na forma de ureia, foram

alocadas nas parcelas, e as sete pocas de avaliao do teor de HCN (90, 120, 150, 180, 240, 300 e 360dias aps o plantio, DAP), nas subparcelas. As doses de N foram aplicadas a lano, subdivididas em duas aplicaes: aos 30 e 60DAP. As coletas, para avaliao, foram realizadas manualmente, tendo-se retirado uma amostra de trs plantas inteiras na rea til de cada subparcela. Avaliouse o teor de HCN presente nas folhas (terceira folha expandida aps o ponteiro), no caule (10cm acima da cepa), na polpa da raiz e no crtex da raiz (extremidade da raiz). Para determinao, utilizou-se metodologia proposta por Egan etal. (1998). Os resultados obtidos foram submetidos anlise de varincia e de regresso, com uso do programa Sisvar, e as mdias foram comparadas pelo testeF, a 5% de probabilidade. Selecionou-se o melhor modelo para expressar o efeito das doses de adubao nitrogenada e da idade da planta sobre as caractersticas avaliadas. O modelo, para cada varivel, foi selecionado ao se considerar a significncia dos coeficientes dos parmetros e o maior valor do R2 (Alvarez & Alvarez, 2006). Oteste t foi utilizado para testar os coeficientes da regresso, tambm a 5% de probabilidade.

Resultados e Discusso
A interao entre as doses de adubao nitrogenada e idade da planta no foi significativa para nenhuma das variveis avaliadas (Tabela2). Oefeito das doses de N no teor de HCN, nas diferentes partes da planta, ajustou-se melhor ao modelo quadrtico (Tabela 3). Adose de N que determinou o mximo teor de HCN (DMT) foi calculada com base na derivada primeira da equao de regresso, igualada a zero. Doses de N entre 219 e 241 kg ha1, em cobertura, determinaram os mximos acmulos de HCN nas partes das

Tabela1. Caractersticas qumicas e fsicas do solo nas camadas de 020 e 2040cm de profundidade, antes da instalao do experimento(1).
Camada (cm) 020 2040 5,16 5,06 pHgua P K+ Ca2+ Mg2+ Al3+ H+Al SB CTC T V m MO (gkg1) 6,7 4,0 Areia (gkg1) Grossa 410 360 Fina 300 290 Silte Argila (mgkg3) 0,9 0,5 67 70 (cmolc dm3) 0,89 0,24 0,13 0,03 0,21 0,51 1,0 1,2 1,19 0,45 1,40 0,96 2,19 1,65 (%) 54,3 27,3 15,0 53,1 (gkg1) 70 90 220 260

(1) P e K, extrator Mehlich1; Ca, Mg e Al, extrator KCl 1 mol L1; H + Al, extrator acetato de clcio 0,5 mol L1; MO, matria orgnica do solo, conforme mtodo WalkleyBlack.

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plantas analisadas, com valores variando entre 332 e 401mgkg1 de matria fresca. O crtex da raiz apresentou o maior acmulo de HCN (401mgkg1), e a polpa da raiz, o menor (332mgkg1). Noentanto, a polpa da raiz apresentou maior eficincia em produzir HCN pela adio de N, com elevao do teor em 70,7% no DMT (Tabela3). Para cadakg de N aplicado em cobertura, foi produzido 0,56, 0,42, 0,38 e 0,34mgkg1 de HCN na polpa da raiz, na folha, no caule e no crtex da raiz, respectivamente. Esses resultados indicam que a sntese e acmulo dos glicosdeos cianognicos de fato variam entre as diferentes partes da planta (Silva etal., 2004). Observou-se que a polpa da raiz a que mais converte N em glicosdeos, enquanto o crtex da raiz a que mais concentra. Asfolhas e os caules, em razo da mobilizao para as razes, so as partes que menos acumulam glicosdeos (Joseph etal., 2001). Os resultados obtidos corroboram os de Cardoso Jnior etal. (2005), que verificaram efeito da fertilizao

com nitrognio sobre o teor de HCN nas folhas, a partir dos 90 dias aps a brotao. No presente trabalho, o teor de HCN decresceu linearmente, em funo da idade da planta, nas partes da planta (Figura2). Aos 90dias, as folhas apresentaram elevada toxicidade, com teores mdios de HCN de 543,55 mg kg1 de matria fresca. J na colheita (360DAP), esse teor foi de 109,75mgkg1, considerado de baixa toxicidade segundo Sanchz (2004). Nocaule, o teor de HCN foi superior ao encontrado na folha, tendo variado de 525,20, aos 90dias, a 175,64mgkg1, aos 360DAP. Portanto, recomenda-se a utilizao de folhas e caules mais maduros na alimentao animal, por apresentarem menor toxicidade, o que evitaria riscos de intoxicao. Os teores obtidos so menores do que os observados por Silva et al. (2004), que relataram teores de at 900mgkg1 no caule de plantas de mandioca. Na polpa da raiz, o teor de HCN, aos 90DAP, foi de 450,91mgkg1. Aos 360DAP, os teores de HCN foram

Tabela2. Resumo da anlise de varincia e dos desdobramentos dos fatores de variao para as variveis cido ciandrico na folha (HCNF), no caule (HCNC), na polpa da raiz (HCNR) e no crtex da raiz (HCNCR).
Fonte de variao Bloco Nveis de N Erro 1 DAP(1) N x DAE (2) Erro 2 Total CV 1 (%) CV 2 (%)
(1)

GL 3 4 12 6 24 90 139 HCNF 3.814,36ns 33.109,37** 3.910,04 355.471,98*** 3.966,50ns 7.148,19 21,15 20,80

Quadrado mdio HCNC HCNR 2.945,6ns 1.181,14ns 30.436,49** 81.685,17** 5.566,36 3.829,97 225.775,93*** 226.158,43*** 1.866,08ns 5.873,35ns 4.377,23 3.526,94 22,92 20,33 23,8 22,8

HCNCR 23.190,17ns 23.190,17ns 7.337,36 236.126,14*** 2.025,69ns 5.209,26 23,71 19,97

DAP, dias aps plantio; (2)DAE, dias aps emergncia; nsNo significativo. *, ** e ***Significativo a 5, 1 e 0,1% de probabilidade, respectivamente .

Tabela3. Regresses para o teor de cido ciandrico (HCN) nas folhas, caules, polpa da raiz e crtex da raiz, em funo do teor de N em cobertura.
Tecido Folha Caule Raz Crtex
(1)

Equao = 250,93 + 0,856**X 0,00195**X2 = 284,09 + 0,759**X 0,00166*X2 = 194,44 + 1,140**X 0,00236**X2 = 325,59 + 0,695*X 0,00160*X2

R2 0,99 0,95 0,95 0,89

Dose de mximo (kgha1) 219 229 241 217

HCN Incremento(1) ------(mgkg1)--- 345 371 332 401 94,1 87,0 137,6 75,4

Eficincia(2) (%) 37,5 30,6 70,7 23,2

Incremento no teor de HCN (mgkg1) na dose de mximo e dose 0kgha1 de N em cobertura; (2)Eficincia=100(teor de HCN na dose de mximo x 100)/ (teor de HCN na dose 0kgha1de N em cobertura).

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reduzidos em at 78,2% do teor inicial, tendo atingido 98,11 mg kg1 (Figura 2). Barbosa et al. (2007), ao avaliar a cultivar Aciolina em cultivo realizado na savana de Roraima, determinaram teores elevados (acima de 150 mg kg1) de HCN no crtex da raiz, mas obtiveram teores de HCN abaixo de 85mgkg1 na polpa da raiz fresca. Aos 360 DAP, a polpa da raiz apresentou teor de HCN inferior a 180 mg kg1 (Figura 2), tendo sido classificada como mandioca mansa, conforme Snchez (2004). Contudo, Oliveira (2011), tambm de acordo com Snchez (2004), classificou a cultivar Aciolina como de toxicidade intermediria, quando colhida aos oito meses. Assim, a classificao da mandioca em mansa ou brava deve levar em considerao a poca da colheita da raiz. Quanto mais tardia for a colheita das razes, menor ser a sua toxicidade. Se fossem utilizados sistemas de classificao de toxidez de mandioca mais antigos, como proposto

por Lorenzi et al. (1993), a cultivar Aciolina seria classificada como mandioca brava, por apresentar teores acima de 100mgkg1 de HCN na polpa das razes. Entretanto, em Roraima, esta cultivar a mais plantada e consumida in natura. Nesse caso, a classificao de Snchez (2004), que considera a cultivar Aciolina como mandioca mansa, parece estar mais de acordo com a realidade do Estado. Segundo Borges et al. (2002), a identificao de variedades de mandioca com baixos teores de cianeto na polpa crua das razes necessria para aumentar a segurana alimentar e diminuir os riscos de intoxicao dos consumidores. Noentanto, na prtica, a separao entre mandioca mansa e brava feita pela degustao da polpa crua das razes. Emgeral, as bravas so amargas e as mansas, doces. Porm, esse mtodo subjetivo e a correlao no exata, o que limita muito o uso dessa classificao (Lorenzi etal., 1993).

Figura2. Teor de cido ciandrico (HCN) na folha; no caule; na polpa da raiz; e no crtex da raiz de plantas de mandioca 'Aciolina', em funo das pocas de colheita, nas doses de N (0, 30, 60, 150 e 330 kg ha-1).

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O crtex da raiz foi a parte da planta que mais concentrou HCN, com valores que variaram de 581,98 a 196,06mgkg1 de matria fresca, entre 90 e 360DAP (Figura 2). Esse resultado difere do obtido por Silva etal. (2004), que verificaram que 69% das cultivares apresentam folhagem com maior potencial txico. Aeficincia da produo de glicosdeos cianognicos e do seu transporte das folhas para as razes provavelmente uma caracterstica varietal, com diferentes ndices de biossntese e degradao (Joseph etal., 2001). Como vrios fatores podem causar variaes no contedo de metablitos secundrios, so necessrios mais estudos para detectar as condies e as pocas para cultivo e coleta que conduzam a uma matriaprima vegetal com concentraes desejveis de princpios ativos (GobboNeto & Lopes, 2007).

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Concluses
1.O teor de cido ciandrico (HCN), na cultivar Aciolina, responde de forma quadrtica a doses crescentes de nitrognio em cobertura. 2.Doses de N entre 219 e 241kgha1 determinam os maiores acmulos de HCN na planta. 3.Oteor de HCN diminui linearmente com a idade da planta. 4.Oteor de HCN varia entre as partes da planta, e as maiores concentraes so encontradas no crtex da raiz.

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N.T. de Oliveira et al.

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Recebido em 1o de junho de 2012 e aprovado em 12 de setembro de 2012

Pesq. agropec. bras., Braslia, v.47, n.10, p.1436-1442, out. 2012