BIOQUMICA

Bioqumica
Conceito: a cincia relacionada com vrias molculas que ocorrem nas clulas e organismos vivos, incluindo reaes qumicas, a fim de se ter uma compreenso da vida em todas as suas manifestaes ( Murray, 1998)

Bioqumica
Objetivo: descrever e explicar, em termos moleculares, todo o processo qumico das clulas vivas.

Molculas
exceo da gua, praticamente todas as molculas presentes nas clulas so baseadas no carbono. Molculas Orgnicas Grupos qumicos: OH > hidroxila C=O > carbonila -COOH > carboxila -NH2 > amina

lcool
H - C OH H Aldedo O

-C
H Cetona C C=O

cido Carboxlico O -C OH lcool ster O -C C + HO-COH O

-C-C
O-C- + H2O

Amina

H -C-N + H H

H -C-N-H H

Amida O -C + H2N-COH

O
-C N-CH + H2O

Molculas orgnicas
Classificao
Acares cidos graxos Aminocidos Nucleotdeos

Utilizao
Monmero > construo de macromolculas Fonte de energia

Blocos constitutivos das clulas

Acares cidos graxos Aminocidos Nucleotdeos Carboidratos Lipdios Protenas cidos nuclicos

CARBOIDRATOS
Distribudo em todos os seres vivos Principais constituintes dos alimentos e tecidos animais C,H e O > (CH2O)n Hidratos de carbono Sabor doce > acares So derivados aldedicos ou cetnicos

CARBOIDRATOS
Classificao:
Monossacardeos Dissacardeos Oligossardeos Polissacardeos

MONOSSACARDEOS
1. Trioses 2. Tetroses 3. Pentoses 4. Hexoses Exemplos: Glicose, Galactose e Frutose Em soluo aquosa formam estruturas cclicas Classificao:

DISSACARDEOS
Encontrado nos frutos das plantas Exemplos: Sacarose, maltose e lactose

Reao de condensao

OLIGOSSACARDEOS
Duas a dez unidades de monossacardeo Exemplo: maltotriose

Podem se ligar a protenas (glicoprotenas) e a lipdios (glicolipdios)

POLISSACARDEOS
Encontrado em plantas na forma de celulose(troncos e galhos), e na forma de amido(razes e sementes). Exemplos: amido, celulose e glicognio

IMPORTNCIA
Glicose Glicognio Ribose

FUNES
Sustentao Fonte de energia Componentes da membrana Defesa

DOENAS ASSOCIADAS
Diabetes mellitus Intolerncia lactose

LIPDEOS

LIPDEOS
1. So insolveis em gua 2. So solveis em solventes orgnicos 3. Contm: C, H, e O; s vezes N e P 4. Na maioria dos casos, quando hidrolisados produzem cidos graxos

LIPDEOS
5. Segundo grupo de compostos orgnicos que serve como alimento para o corpo 6. Fazem parte do metabolismo vegetal e animal 7. Muitos so anfipticos (c. Carboxlico polar e Cadeia Carbnica apolar)

CIDOS GRAXOS
cidos orgnicos de cadeia linear Podem ser saturados ou insaturados Insaturados: monoinsaturados poliinsaturados

cido palmtico

cido olico

CLASSIFICAO DOS LIPDEOS

SIMPLES COMPLEXO PRECURSORES OU DERIVADOS

LIPDEOS SIMPLES
Quando hidrolisados podem produzir cidos graxos e glicerol (gorduras ou leos) Quando hidrolisados podem produzir cido graxo e um lcool de alta massa molecular (cera)

LIPDEOS SIMPLES
Triacilgliceris

+ Abundante na natureza So essencialmente apolares (hidrofbicos) 3 molculas de c graxos + 1 glicerol

LIPDEOS COMPLEXOS

Quando hidrolisados produzem cido graxo, lcool e algum outro tipo de composto. Exemplo: fosfolipdios e glicolipdios

FOSFOLIPDEOS
Responsveis pela passagem de vrias substncias nas clulas Contm fosfato na sua constituio Cadeias de cidos graxos so hidrofbicos e o grupo fosfato e seus substituintes hidroflica So os + abundantes das membranas biolgicas

GLICOLIPDEOS

Encontrados em grande quantidade nos tecidos cerebrais Contm carboidrato

DERIVADOS DE LIPDEOS
ESTERIDES 1. Colesterol: a) Encontrado em todos os tecidos animais, particularmente no crebro, nos tecidos nervosos e na corrente sangunea b) Auxilia na absoro de cidos graxos no intestino delgado

FUNES
Reserva de energia Isolante trmico Componentes estruturais Transporte

DOENAS ASSOCIADAS
Obesidade Aterosclerose